gocook on tour en madkundskabsaktivitet

Transkript

1 gocook on tour en madkundskabsaktivitet Hvad skal du gøre som lærer? Version 2015/02/19 1

2 indhold Side 3-7: Hvad er GoCook on tour? Side 8-9: Opgaver for skolen Side 11-16: GoCook on tour i et læringsforløb Side 17-21: Forslag til undervisningsforløb Side 22: Kontaktoplysninger 2

3 aktiviteten Formålet Når GoCook on tour ruller ud, er formålet at inspirere børn og unge til at lave mad. Det er Coops mission at skabe den første generation af børn og unge, som er bedre til at lave mad end deres forældre! Aktiviteten skal skabe værdi lokalt gennem involvering, leg og læring med mad og god smag som omdrejningspunkt. Det sikrer vi gennem et tæt samspil mellem butikken, medlemsvalgte, den lokale skole og frivillige GoCook on tour -formidlere. Målgruppen GoCook on tour har elever på 5. og 6. klassetrin som primær målgruppe. Sekundær målgruppe er elevernes forældre. 3

4 hvad skal der ske? Elever og lærer/forældrerepræsentant ankommer til butikken. Tidspunktet aftales med kontaktpersonen i jeres lokale Coop butik. Eleverne bydes velkommen og introduceres til dagens aktivitet. Inddeling i grupper og udlevering af forklæder. Eleverne laver mad sammen med butiksbestyrelsen, frivillige madformidlere og madkundskabslæreren. Uddeling af smagsprøver til fremmødte, kunder og forbipasserende. Oprydning og opvask Tak for i dag, og fællesfoto. 4

5 sådan kan aktiviteten se ud 5

6 hvilken mad skal vi lave? GoCook on tour ruller i foråret. Derfor har vi valgt, at eleverne skal lave en korn-otto (risotto af korn) med årstidens grøntsager. Det giver eleverne mulighed for at snitte, skrælle og hakke, og stifte bekendtskab med ukendte grøntsager. Find opskriften her: Eleverne sammensætter selv deres korn-otto. Med udgangspunkt i en stor buffet af råvarer, udvælger de råvarer, som de vil bruge i deres korn-otto. Dette sker under kyndig vejledning fra en uddannet madformidler. Sammen skaber de 100% deres egen ret. Korn-otto serveres med en pesto, som eleverne selv sammensætter og tilsmager. Korn-otto serveres som små delikate smagsprøver i engangs-service. 6

7 hvilke materialer skal vi bruge? I kan med fordel bruge følgende materialer inden aktiviteten: Grundbogen: GoCook 100% din ret bogen til madkundskab (Et klassesæt bestående af 24 grundbøger og 24 kogebøger samt lærervejledning). Materialet sendes til jeres kontaktperson i Coop-butikken, når I tilmelder jer aktiviteten. Koordiner med jeres kontaktperson vedr. udlevering af materialer. Hent grundbog, som pdf-fil: Lærervejledningen, som pdf-fil: coop_gocook_laerervejledning_endelig_web.pdf Elevark til grundbogen finder I her: bogsystem-til-madkundskab/elevark Butiksbestyrelsen medbringer på dagen: Forklæder og keyhangers til alle elever Opskrift på korn-otto 7

8 opgaver for skolen Før aktiviteten På dagen Efter aktiviteten Invitere forældre og evt. søskende til at kigge forbi aktiviteten og smage. Brug vedlagte/vedhæftede informationsskriv. Upload evt. på forældreintra. Forberede eleverne på aktiviteten (læringsforløb, se s ) Gennemgå opskriften med eleverne. Du finder opskriften på gocook.dk. Indhent godkendelse fra forældrene til at, der bliver taget billeder af eleverne, se s. 9. Følg eleverne til aktiviteten ved den lokale butik. Afrunde aktiviteten som en del af læringsforløbet. 8

9 samtykkeerklæring Coop vil bede om accept af, at dit/jeres barn bliver fotograferet til GoCook on tour. Jeg / vi / Giver herved dags dato samtykke til, at vores barn / børn ved navn: Dato: / Underskrift Vores etiske regler: Billederne vil kun handle om, at børn laver mad. Billederne vil ikke være ydmygende eller krænkende på barnet eller pårørende. Billederne må ikke kunne skade barnet nu eller på længere sigt. Vi tager hensyn til familiens religion og kultur. Alle skriftlige tilladelser kan til enhver tid trækkes tilbage skriftligt. Skolekontakten, Roskildevej 65, 2620 Albertslund, tlf.: , skolekontakten.dk 9

10 gocook on tour i et læringsforløb GoCook on tour har som formål at give eleverne lyst og kompetencer til at lave mad. Eleverne får mulighed for at prøve at hakke, snitte, skære, tilsmage og anrette. Med GoCook on tour får eleverne rum til at øve sig og eksperimentere med, for nogle, ukendte råvarer. GoCook on tour er også en social aktivitet, hvor eleverne arbejder sammen om at udvikle og tilberede deres helt egen ret. Når eleverne arbejder med GoCook on tour, får de mulighed for at arbejde undersøgende og eksperimenterende med forskellige typer af råvarer. Grøntsager, og særligt grove grøntsager og fuldkornsprodukter, bliver bragt i spil. 10

11 gocook on tour i et læringsforløb For at eleverne er godt klædt på til aktiviteten og får det største læringsudbytte, er det vigtigt at tænke GoCook on tour ind i et læringsforløb. I kraft af et læringsforløb kommer GoCook on tour til at relatere sig til følgende kompetenceområder samt færdigheds- og vidensmål for faget madkundskab (s. 12): 11

12 kompetenceområder samt færdigheds- og vidensmål Kompetenceområde Færdigheds- og vidensmål for faget madkundskab Sundhedsbevidsthed Hygiejne Mad og sundhed Eleven kan omsætte viden om sund mad i madlavning. Eleven har viden om sund mad og madlavning Eleven kan anvende almindelige hygiejneprincipper i madlavning. Eleven har viden om hygiejne-, opbevarings- og konserveringsprincipper. Råvarekendskab Bæredygtighed og miljø Fødevarebevidsthed Eleven kan redegøre for almindelige råvares smag og anvendelse. Eleven har viden om råvaregruppers smag og anvendelse. Eleven kan analysere fødevaregruppers vej fra jord til bord og til jord igen. Eleven har viden om fødevaregruppers bæredygtighed. Madlavningens mål og struktur Grundmetoder og madteknik Smag og tilsmagning Madlavning Eleven kan lave mad efter en opskrift. Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift. Eleven kan lave mad ud fra enkle grundmetoder og teknikker. Eleven kan kombinere grundmetoder og teknikker i madlavning. Eleven har viden om grundmetoder og teknikker i madlavning. Eleven har viden om kombinationsmuligheder mellem grundmetoder og teknikker i madlavning. Eleven kan skelne mellem forskellige grundsmage, konsistens og aroma. Eleven kan tilsmage og krydre maden. Eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma. Eleven har viden om tilsmagning og krydring. Måltidets komposition Måltid og madkultur Eleven kan opbygge hverdagens måltider ud fra formål. Eleven har viden om grundprincipper for opbygning af måltider. 12

13 gocook on tour i et læringsforløb - tema om madpyramiden For at opfylde læringsmålene på s. 12, skal I inden GoCook on tour have arbejdet med tre afsnit i bogen GoCook 100 % din ret bogen til madkundskab : Madpyramiden Grundsmage og sanser Grøntsager Madpyramiden: s Her får eleverne viden om, hvordan man kan sammensætte sund mad, herunder hvad man skal spise mest af, og hvad man skal spise mindst af. Denne indsigt og viden giver en forståelse for sammensætning af retten på GoCook on tour. 13

14 gocook on tour i et læringsforløb tema om gundsmage og sanser Grundsmage og sanser: s Her får eleverne viden om smagssansen, herunder de fem grundsmage, og de arbejder med de øvrige sanser som følesansen, lugtesansen, høresansen og synssansen. De lærer de forskellige smage at kende, at smage maden til og arbejder med konsistens og anretning. På GoCook on tour skal eleverne smage maden til og arbejde med konsistens, anretning og æstetik. Eleverne kommer til at smage på fødevarer, som nogle ikke har smagt før, og som sandsynligvis vil udfordre nogle. Det er derfor vigtigt, at eleverne er åbne over for at smage på nye råvarer og kan arbejde kvalificeret med smag og tilsmagning. Eleverne skal kunne vurdere smagen ud fra grundsmage og aroma. Når eleverne går sagligt til opgaven, vil de skubbe hinanden i en positiv retning og udvikle madmod. 14

15 gocook on tour i et læringsforløb tema om grøntsager Grøntsager: s I dette afsnit lærer eleverne, hvad grøntsager er, deres placering i madpyramiden, forskellen mellem grove og fine grøntsager, hvad det betyder, at grøntsager er i sæson, hvordan man opbevarer grøntsager, hvordan grøntsager smager, og hvordan man kan tilberede og spise dem. På GoCook on tour kommer eleverne til at arbejde med mange grøntsager. Eleverne kommer til at anvende forskellige tilberedningsmetoder. Hermed får de indsigt i, at tilberedning ændrer råvarers konsistens og smag. 15

16 gocook on tour i et læringsforløb køkkenhygiejne og opskriftsforståelse Basis for, at eleverne kan begå sig i et køkken er, at de kender til køkkenhygiejne, og at de kan læse og forstå en opskrift. Hvis eleverne er helt nye i køkkenet, er det en god ide at gennemgå og arbejde med følgende afsnit i bogen GoCook 100 % din ret bogen til madkundskab : Hold køkkenet rent: s. 14. Her lærer eleverne om grundlæggende hygiejne i køkkenet. Opskrifter, forkortelser og måleenheder: s. 15. Her lærer eleverne at læse og forstå en opskrifts opbygning og struktur. De lærer om de forskellige forkortelser, der bliver brugt i en opskrift samt de forskellige måleenheder og omregning. 16

17 forslag til undervisningsforløb I det følgende kan du se et forslag til, hvordan du kan arbejde med de forskellige kompetenceområder, færdigheds- og vidensmål, som GoCook on tour i et læringsforløb relaterer sig til: Tema om madpyramiden (s. 3, minus Se efter Nøglehullet og s. 4, minus Madpyramiden og klimaet samt Fødevarer indeholder energi ), svarede til ½ undervisningsgang á 90 minutter: Tema Undervisningsmål Elevaktivitet Elevforberedelse Madpyramiden. Fødevaregrupper. Eleverne opnår viden om madpyramiden og fødevaregrupperne. Eleverne kan arbejde teoretisk og praktisk med madpyramidens tre lag, placeringen af fødevarerne og med fødevaregrupper. Opgave 1: Madpyramidens tre lag Opgave 2: Bund og top Eleverne har læst s. 3-4 (minus `Se efter Nøglehullet, `Madpyramiden og klimaet og Fødevarer indeholder energi ). Forberedelse: Materialer til madpyramide, madpyramideplakat (kan bestilles på fødevarer til madpyramiden, frugtyoghurt med og uden Nøglehullet. 17

18 Tema om grundsmage, sanser og grøntsager, svarede til 2 undervisningsgange á 90 minutter: Tema Undervisningsm ål Elevaktivitet Elevforberedelse Smagssansen. Grundsmage. Eleverne opnår viden om de fem grundsmage Eleverne kan arbejde teoretisk, undersøgende og eksperimenterende med de fem grundsmage. Eleverne bliver introduceret til smage-5-kanten. Opgave 1: De fem grundsmage Opgave 4: Smag umami Opgave 6: Lav din egen vejviser for smag Eleverne har læst s Forberedelse: Indkøb til opgave 1, 4 og 6. Du kan have kogt risene på forhånd til opgave 4. Planlæg undervisning i de fem grundsmage. Medbring materialer til vejviser for smag, som magasiner, tilbudsaviser, limstifter, farveblyanter. Eleverne kan arbejde fortløbende med udvikling af deres vejviser for smag. Den stærke smag. Følesansen. Lugtesansen. Høresansen. Synssansen. Eleverne opnår viden om den stærke smag og tilegner sig viden om, at fødevarer har forskellig konsistens, og at alle sanser har betydning for smagsoplevelsen. Eleverne kan arbejde teoretisk og undersøgende med følesansen, lugtesansen, høresansen og synssansen. Opgave 8: Brug følesansen Opgave 9: Smage- og lugtetest Forberedelse: Indkøb til opgave 7, 8 og 9. Planlæg undervisning i sansernes betydning for madoplevelsen. Eleverne har læst s Grøntsager. Eleverne opnår viden om grøntsager, herunder sæson, smag, tilberedning og anvendelsesmulig heder. Eleverne kan arbejde teoretisk, undersøgende og eksperimenterende med fødevaregruppen grøntsager. Opgave 1: Grove og fine grøntsager Opgave 5: Smag på forskellige grøntsager Opgave 6: Gulerod på mange måder Forberedelse: Indkøb til opgave 1, 5 og 6. Planlæg undervisning i grøntsager. Eleverne har læst s

19 Hvis eleverne er helt nye i køkkenet, er følgende basis for at kunne begå sig i et køkken: Køkkenhygiejne samt at læse og forstå en opskrift svarende til ½ undervisningsgang à 90 minutter: Tema Undervisningsmål Elevaktivitet Elevforberedelse Køkkenhygiejne. Opskrifter, forkortelser og måleenheder. Eleverne opnår viden om god køkkenhygiejne, når de håndterer og tilbereder mad. Eleverne opnår viden om, hvordan de læser og forstår en opskrift. Eleverne kan arbejde med køkkenhygiejne gennem teoretiske og praktiske opgaver. Opgave 1: Se filmen `Clean eller klam Forberedelse: Planlæg undervisning i god køkkenhygiejne samt at læse og forstå en opskrift. Eleverne har læst s

20 efter aktiviteten Efter aktiviteten, er det en god ide at følge op på GoCook on tour sammen med eleverne. Eksempler: Hvad synes eleverne om dagen? Fik de smagt på noget nyt? Hvordan var det at lave mad til så mange mennesker? Hvordan var det at være en del af GoCook, og lave mad på gaden i et telt? Hvordan syntes de, at maden smagte? Har de prøvet at lave maden derhjemme? 20

21 har i lyst til mere gocook? Brug vores bogsystem til madkundskab. Det består af en grundbog, hvor der er undervisningsmateriale til et helt år med madkundskab. Dertil hører kogebogen, som eleverne kan få med hjem. Download GoCook kokkeskole-app en til smartphone eller ipad. Her finder I masser af trin-fortrin opskrifter, små metodefilm og et stort leksikon med råvarer og køkkenredskaber. På kan I også finde trin for trin opskrifter, metodefilm og stort leksikon. 21

22 har du spørgsmål? Spørgsmål til aktiviteten? Hvis du har spørgsmål til selve aktiviteten er du velkommen til at kontakte GoCook on tours aktivitetsansvarlige: Spørgsmål til læringsforløbet? Hvis du har spørgsmål til læringsforløbet er du velkommen til at kontakte GoCooks konsulent i ernæring og sundhed Natasha Fie Prindahl Mail: natasha.fie.prindahl@coop.dk Telefon: Malene Østergaard Loft Mail: malene.oestergaard@coop.dk Telefon: