Hanne Lind, Lennart Degn Rasmussen og Kristiane Hornung Hamborg

Transkript

1 Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Termin hvori undervisningen afsluttes: maj-juni, 13/14 Vid Gymnasier HTX Teknikfag, proces, levnedsmiddel og sundhed, A Hanne Lind, Lennart Degn Rasmussen og Kristiane Hornung Hamborg htxbitek313 Mål: Det er et centralt, fælles mål for alle forløb (hele teknikfaget) at eleverne skal kunne planlægge, beskrive og gennemføre selvstændige projektforløb og konkrete projekter samt kvalitetsvurdere produkter. IT: I alle forløb indgår IT værktøjer naturligt til eksempelvis informationssøgning, dataopsamling og - behandling, visualisering, præsentation eller projektstyring og regulering samt tekst- og billedbehandling til udarbejdelse af rapporter. Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Titel 2 Titel 3 Titel 4 Titel 5 Introduktionsforløb om metoder Bioteknologi teoretisk og i anvendelse Mikrobiologi i sundhed og miljø Fødevarer og procesteknologi - mikroorganismer Eksamensprojekt Side 1 af 6

2 Titel 1 Introduktion og (analyse-)metodekendskab fysiske, kemiske, sensoriske analysemetoder grundlæggende apparatteknik valideringsmetoder og kvalitetsvurderingsredskaber Kemiske enhedsoperationer i laboratoriet - 4. udgave Preben Hartmann-Petersen 4. udgave 2012 ISBN: Gads Forlag 5 uger Laboratoriearbejde (enhedsoperationer): -ekstraktion -separation/filtrering -sensoriske metoder -analyser herunder iodtal, forsæbningstal og syretal Gruppearbejde, klasseundervisning, laboratoriearbejde Side 2 af 6

3 Titel 2 Bioteknologi teoretisk og i anvendelse bioteknologi; styring, regulering og metoder, der griber ind i levende organismers naturlige vækst og reproduktion genteknologi relevant lovgivning bioteknologisk produktion cellebiologi cellebiologiske redskaber og deres funktion Praktisk arbejde: Fremstilling af biodisel, eksperiment udført på AU Fordøjelse af brødprodukter (fungamyl/amylase eksperimenter) Forbedring af brød vha. enzymer Restriktionsanalyse (KU) Oprensning af genomisk DNA fra Arabidopsis (KU) Identifikation af plantestrukturer vha lysfelt- og fluorescens mikroskopi (KU) Transformation (GFP i E. Coli) Grundbog i bioteknologi 1 og 2, Gyldendal, K Bruun et al Biotechacademy.dk Basiskemi A, O. v. Nielsen og V. Axelsen, Haase & Søns Forlag, ,5 uger -gøre rede for udvalgte biotekniske og genteknologiske metoder og deres anvendelse -anvende og begrunde biotekniske metoder -gøre rede for etiske overvejelser og konsekvenser for sundhed og miljø. -planlægge og gennemføre biotekniske processer -vurdere produktets kvalitet, metodernes anvendelse samt etiske, sundheds- og miljømæssige aspekter ved den bioteknologiske proces og produkt. Klasseundervisning, projektarbejde, gruppearbejde, laboratoriearbejde, ekskursion til Aarhus Universitet, præsentation. Side 3 af 6

4 Titel 3 Mikrobiologi i sundhed og miljø - mikroorganismers systematik og biologi - antibiotika - mikrobiologiske arbejdsmetoder (bestemme og opformere mikroorganismer, styring af vækst, antibiotika) - mikroorganismer i sygdomsbehandling. - analysemetoder med relation til miljø, sundhed eller sygdom - relevant fysiologi, genetik, sygdoms- og miljølære - udvalgt lovgivning i relation til konkrete projekter. Praktisk arbejde: Sterilteknik Dyrkning af mikroorganismer (bl.a. mediefremstilling) Bakterier i luften Bestemmelse af bakterieantallet i vand Gramfarvning Rendyrkning og identifikation af bakterier Hæmning af bakterievækst (antibiotika eksperimenter) Grundbog i bioteknologi 1 og 2, Gyldendal, K Bruun et al 4,5 uger - gøre rede for mikroorganismers vækst og regulering - mikroorganismers betydning for sundhed og sygdom - planlægge, gennemføre og optimere mikrobiologisk proces eller produktion - identificere faktorer, der har betydning for sundhed og miljø - gøre rede for udvalgte sundheds- og miljøproblemer belyst ved eksempler og statistik Klasseundervisning, projektarbejde, mundtlig fremlæggelse, debatforum, virksomhedsbesøg (? ) og rapportskrivning. Side 4 af 6

5 Titel 4 Fødevarer og procesteknologi - mikroorganismer som redskab Fordybelsesområde - ernæring, herunder stof og energiproduktion samt udskillelse - mikrobiologi - produktionsforhold, herunder produktionsfaser, hygiejne, spildprodukter og miljø - relevant lovgivning - styringsparametre - procesdiagram Praktisk arbejde: Osteproduktion (mini eksamensprojekt) Undersøgelse af olivenolier Bogen om ost, NICHE, K Iversen og L Hindø Hjemmeosteri, Dansk Hjemmeproduktion Aps Beriget mad mulighed eller trussel, konference afholdt af Teknologirådet, resumé, 2001 Om ost och osttillverkning, bioscienceexplained.org, U-K Blom et al 6 uger - planlægge, beskrive og gennemføre en styret og reguleret produktion af fødevarer vha. en biologisk proces - optimere processen ud fra valgte kriterier - vurdere betydning af råvarers kvalitet for produktets ernæringsegenskaber - vurdere processens sikkerheds- og miljømæssige forhold - vurdere etiske og sundhedsmæssige aspekter ved fremstilling og konsumering af fødevarer - mikroorganismers betydning for fødevarer og industriel produktion - kendskab til konserveringsmetoder og mikrobielle hygiejne test - foreslå metode til belysning eller løsning af et sundheds- eller miljøproblem - gennemføre en undersøgelse, der belyser eller løser problemet. Klasseundervisning, projektarbejde, gruppearbejde, laboratoriearbejde, ekskursion til Aarhus Universitet, præsentation. Side 5 af 6

6 Titel 5 Eksamensprojekt Rapport, afleveres i slutningen af teknikfagsugen bearbejdning af projektets problemstillinger planlægning og vurdering af projektforløbet dokumentations- og kommunikationsværdi, herunder overskuelighed, sammenhæng, kildehenvisninger og teknisk dokumentation specificerede krav til produktet en fagligt begrundet argumentation for de foretagne valg. 10 uger evne til at kombinere teori og praktisk arbejde i et projekt inddragelse af relevant viden fra andre fag i uddannelsen perspektivering til relevante emner inden for teknikfaget. Projektarbejde, gruppearbejde, laboratoriearbejde, Side 6 af 6