HOTEL SIEMSENS GAARD. Menukort

Transkript

1 HOTEL SIEMSENS GAARD Menukort Svanekes historie går uundgåeligt gennem Hotel Siemsens Gaard, som i flere hundrede år var en af byens meget aktive og fremtrædende købmandsgårde. Fra 1600-tallet, hvor Poul Madsen Koefoed, købmand og borgmester, startede en handel med jern, tjære, hamp, korn, tobak og brændevin; til 1700-tallet, hvor købmandsgården blev hærget af en stor brand; til 1800-tallet hvor enken i købmandsgården giftede sig med huslærer Johan Pingel Siemsen, der lagde navn til gården. Op gennem 1900-tallet blev købmandsgården gradvist ombygget til hotel og restauration og fremstår i dag som et ferie- og konferencehotel. Den nye værelsesfløj blev bygget i slutningen af 70 erne og erstattede gårdens gamle staldbygning. I begyndelsen af 1998 er den sidste krog af hotellet blevet udnyttet med etableringen af 2 konferencelokaler på 2. sal i denne fløj. Siden 1971 har Hotel Siemsens Gaard tilhørt familien Ipsen. I dag drives hotellet af Jens Ipsen som byder velkommen til et stemningsfyldt og professionelt hotelmiljø for såvel den individuelt rejsende som konferencedeltageren.

2 Forretter Vorspeisen - Starters Siemsens flødelegerede fiske og skaldyrssuppe med urter...128,siemsens Sahne legieren Fisch und Schalentiere Suppe mit Kräuter Siemsens creamy fish and shelfish soup with herbs Rimmet laks med fennikel crudité og citron aioli...118,salz Mariniert Lachs mit Fenchel und Zitrone Aioli Salt marinated salmon with fennel and lemon aioli Varmrøget hellefisk med syltede rabarber, karsecreme og krydderurter...118,warm Geräuchter Heilbutt mit einmachen Rhabarber, Kresse Krem und Kräutern Warm smoked halibut with pickled rhubarb, cress dressing and herbs Hønsesalat rørt med karry-mango dressing, sprød salat & kerner... 98,Geflügelsalat mit Curry-Mango Dressing, knuspriger Salat & Kernen Chicken salad with curry-mango dressing, crunchy salad & seeds Siemsens grønne salat...86,siemsens grüne Salat Siemsens green salad Til alle retter serveres hjemmebagt brød af bornholmsk mel. Zu allen Gerichten wird hausgegemachtes Brot aus Bornholmer Mehl serviert. All meals are served with home baked bread, made from wheat grown on Bornholm.

3 Hovedretter Hauptgerichte - Main courses Dagens fisk - se tavle. Fisch des Tages siehe Tafel. Today s fish view board Smørstegt rødspætte med ristet scampi, fennikel, brunet smør og små kartofler...248,buttergebraten Scholle mit rösten Scampi, Fenchel, bräunen Butter und Kartofeln Butter fried plaice with toasted scampi, fennel, brown butter and potatoes Skaldyrs symfoni; Variation af dagens skaldyr, hummerbisque og urter ,Schalentier Sinfonie; Variation von Schalentier des Tages, Hummer Bisque und Kräuter Shellfish symphony; Variation of today s shellfish, lobster bisque and herbs Plankebøf af oksemørbrad med hjemmelavet urtemos og svampesmør...198,rinderfilet mit hausgemachten Kräuterpüree und Pilzebutter. Beef tenderloin with homemade herbpurée and mushroombutter. Persillefarseret unghanebryst med rabarber, let syltet agurk, portvinssky og dagens kartoffel...218,petersilie farciert Junghahnbrust mit Rhabarber, einlegen Gurken, Portwein sauce und Kartofflen des Tages Parsley stuffed poulardebreast with rhubarb, pickled cucumbers, portwine sauce and potatoes of the day Braiserede svinekæber med ratatouille, syltede løg, reduceret sky og små kartofler ,Gebraten Schwein Kiefern mit Ratatouille, einlegen Zwiebeln, Bratensoße und Kartoflen Braised pork jaw with ratatouille, pickled onions, gravy and potatoes Omahasteak, 300 g med brunede urter, ristede svampe, puré af blomkål tilsmagt m/sherry. Hertil dagens kartoffel...288,omaha steak, 300g mit bräunen Kräuter, Gebraten Pilze, Püree von Blumenkohl mit Sherry. Kartoffeln des Tages Omaha steak, 300g with browned herbs, toasted mushrooms, purée of cauliflower with Sherry and potatoes of the day Vegetar ratatouille, ristede svampe, syltede løg og dagens kartoffel...198,vegetarierin Ratatouille, Gebraten Pilze, einlegen Zwiebeln und Kartoflen vegetarian ratatouille, toasted mushrooms, pickled onions and potatoes of the day

4 Desserter Nachspeisen - Desserts Citronkage med jordbær, bagt hvid chokolade og hvid chokoladeis...98zitronen Kuchen mit Erdbeere, gebacken weiß Schokolade und weiß Schokoladeeis Lemon cake with strawberry, backed white chocolate and white chocolateice Rabarbertærte med syltede rabarber, knas og vaniljeis...98rhabarber Tarte mit einlegen Rhabarber, crunch und Vanille Eis Rhubarb pie with pickled Rhubarbs, crunch and vanilla icecream Rødgrød med fløde - anno Rote Grütze mit Sahne - anno 2016 Red berry pudding with cream - anno 2016 CHOKOLADE - CHOKOLADE: Mælke chokoladeis, hvid chokoladeis, bagt chokolade, chokolade-brud og chokoladesauce...98schokolade - SCHOKOLADE: Melken Schokoladeeis, weiß Schokoladeeis, gebacken Schokolade, Schokolade-Bruchstück und Schokoladesoße CHOCOLATE - CHOCOLATE: Milk chocolateice, white chocolateice, backed chocolate, chocolate-fragment and chocolate sauce Is anretning med bær og flødeskum...88,eisdessert mit Beereen und Schlagsahne Icecream dessert with berries and whipped cream 3 slags ost med Bornholmske rugkiks, syltede nødder & abrikoskompot...124drei verschiedene Käse mit Bornholmer Roggenkeks, einlegen Nüssen & eingemachten Aprikose Three types of cheese with Bornholmske rye biscuits, pickled nuts & apricotcompote. Hjemmebagt kransekage med nougat...42,hausgemacht Marzipan-Gebäck mit Nugat Homemade almond stick with Nougat

5 Kaffe & Te Kaffe und Tee - Coffee & Tea Kop Nespresso Kaffe...30,Tasse Kaffee Cup of coffee Espresso...30,Dobbelt Espresso...50,Cappuccino...34,Caffé Latte...34,Kop Cacao med flødeskum...38,tasse Kakao mit Schlagsahne Cup of hot drinking chocolate with whipped cream Kop The...25,Tasse Tee Cup of tea Kande Kaffe...60,Kännchen Kaffee Pot of coffee Kaffe à la Siemsens friskbrygget på Lungo Leggero med kransekage, pr. pers...65, Kaffee à la Siemsens frisch gemacht an Lungo Leggero mit Marzipangeback, pro pers. Coffee à la Siemsens freshly brewed of Lungo Leggero with almond stick, per person Iskaffe med vanille- eller karamelsirup...48,eiskaffee, mit Vanille- oder Karamell Sirup Ice coffee, with vanilla- or caramel syrup Iscacao, med vanilleis & flødeskum...48,eiskakao, mit Vanilleeis & Schlagsahne Ice drinking chocolate, with vanilla ice cream & whipped cream