VELKOMMEN i Det Lichtenbergske Palæ, anno 1744

Transkript

1 VELKOMMEN i Det Lichtenbergske Palæ, anno 1744 Jørgensens Hotel i Horsens er beliggende i Lichtenbergs Palæ i et af landets bedst bevarede, sjældne, unikke og historiske bygninger. Det smukke Palæ kan dateres helt tilbage til 1744, hvor storkøbmanden, en af Danmarks rigeste mænd Gehrdt de Lichtenberg overtog den daværende købmandsgård i Søndergade sammen med sin hustru Bodil de Lichtenberg, borgmesterdatteren Bodil Hofgaard, som han, efter uddannelse i Flensborg, havde indgået ægteskab med i Gehrdt de Lichtenberg og frue Bodil de Lichtenberg ombyggede i købmandsgården i Søndergade til et prægtigt senbarokpalæ. Den smukke bygning blev benyttet som parrets privatbolig. Gehrdt Hansen Lichtenberg, som han oprindeligt hed, havde forinden sikret sig kongens gunst ved tildeling af en række indholdstomme, men i standssamfundet vigtige embedstitler som kommerceråd og justitsråd. I 1739 blev han adlet og erstattede Hansen med de. Da Frederik den V i 1749 besøgte Horsens boede kongen i Det Lichtenbergske Palæ og udnævnte i den forbindelse Gehrdt de Lichtenberg til etatsråd. Trods de mange fine titler, blev han aldrig virkelig embedsmand, men holdt sig til sine forretninger, hvortil kom velgørenhed til skoler, kirker og stiftelser. Det smukke palæ blev allerede gæstgivergård i I dyb respekt, for den historiske arv og bygherren Gehrdt de Lichtenberg og ikke mindst fru Bodil de Lichtenberg, har personalet og ledelsen i Jørgensens Hotel, et meget stort ansvar for, at bevare og videreføre hotellet i denne helt specielle historiske stemning og ånd. I palæets fantastiske rum og lokaler, som er rigt udstyret med stuk og loftmalerier, fornemmer man simpelthen historiens vingesus og datidens sagte stemmer fra dengang for over 250 år siden. I Jørgensens Hotels restauranter Lichtenberg, Palæ og Herreværelset har vi i respekt for nostalgien og de historiske omgivelser i palæet valgt, at tilbyde vores gæster den klassiske gastronomi med rod i opskrifter fra Ali Baba s gamle franske kogebog og med inspiration fra fransk og dansk gastronomi i over et århundrede. Kun de allerbedste friske råvarer anvendes og tilberedes med omhu og faglighed af et entusiastisk køkkenteam. Personale og ledelse i Jørgensens Hotel vil gøre alt for, at give alle vores gæster den allerbedste service og veltillavede gastronomiske retter samt en uforglemmelig kvalitetsoplevelse i vores smukke omgivelser. Alle priser er beregnet kontant og inkluderet gældende moms samt betjeningsafgift. Der pålægges gebyr ved betaling med udenlandske kreditkort. Check modtages kun ved fremvisning af gyldig personlig billedlegitimation. Faktura eftersendes kun ved skriftlig forudgående aftale og pålægges faktureringsgebyr og miljøtillæg.

2 MENU menu ÅRSTIDSMENU seasonal menu serveres alle dage fra kl Tigerrejer på Spyd Sprød salat, butterdejsfleuron, lime og ingefærcrème Grillet Oksemørbrad Svampesauté, grønsagstimbale, friskt grønt og portvinssky Fersken Melba m. vanilleflødeis 3 retter 298 d.kr.

3 FORRETTER starters 111. Sildeanretning 14,00 98 Islandsk marineret sild, Christiansøpigens sild, lakserøget sild, karrymayonnaise, æggeblomme, krydderfedt, kapers, løg, rugbrød - Iceland herring, Christiansø herring, smoked and marinated herring, curry dressing, egg yolk, spiced lard, caper, onions, rye bread 141. Rejecocktail (den store og flotte) 12,71 89 store nordsørejer, salat, dressing - scrimp cocktail, luxury north see scrimps, salad, dressing 142. Gravad laks (skæres ved bordet) 19, sennepsdressing, surbrød - special pickled swedish salmon, cut at the table, mustard dressing, cumin bread 143. Ferskrøget laks (skæres ved bordet) 19, varm spinatflødesauce, brød - smoked salmon, cut at the table, spinach cream sauce, bread 144. Carpaccio 15, silketynde skiver af oksefilet (marineret), jomfru olivenolie, parmesan, rucola, oliven - silk sliced fillet of beef, olive oil, parmesan cheese, rucola salad, olives 145. Mixed salad (vegetar) 9,71 68 Iceberg, forskellige salater, agurk, tomat, løg, feta, oliven, ærter, dilddressing - Iceberg, varius salads, cucumber, tomato, onions, olives, peas, dill dressing 151. Vinbjergsnegle 12, stk. gratinerede vinbjergssnegle, brød, hvidløgssmør - 6 pieces of snails (gratinated), bread, garlic butter 152. Hummersuppe 18, Hummercrèmesuppe, scampi, flütes - lobster cream soup, scampi, bread 153. Luxus-tarteletter 11, stk.butterdejstarteletter, hønsekød i aspargescrèmesauce - 2 pieces patty shells, chicken meat, asparagus cream sauce

4 HOVEDRETTER maincourses 161. Vesterhavsrødspætte 27, meunierstegt rødspætte, persille frites, brunet smør, persillekartofler, citron - North See plaice, meuniere-fried, parsley frites, browned butter, parsley potatoes, lemon 162. Laksesteak 27, (fedtfattig ret) bagt laksefilet uden ben, brune ris, grønsagssauté, pesto - (low fat dish) baked salmon filet, brown rice, vegetables, pesto 163. Wienerschnitzel 27, skåret af kalveinderlår, serveret med ærter francaise, pommes sautées, smørsauce - schnitzel of veal, served with french peas, pommes sautées, butter sauce 164. Landkylling 25, skysauce, smørkartofler, kompot, hjemmelavet agurkesalat - fried chicken, pan sauce, butter potatoes, compote, pickled cucumber 165. Stegt flæsk (ad libitum) 21, persilleflødesovs, rødbeder, smørkartofler - fried slices of pork breast, parsley cream sauce, red beets, butter potatoes

5 GRILLRETTER grilled dishes 171. Engelsk bøf 31, steak af oksefilet, bløde løg, skysauce, surt, smørkartofler - beef steak, butterfried onions, pan sauce, pickled cucumber, potatoes 172. Fransk Bøf 32, steak af oksefilet, kold persillesmør, sæsonens friske grønsager, pommes frites - beef steak, cold parsley butter, vegetables of the season, French fries 173. Tournedos Bearnaise 39, af oksemørbrad, bacon, dagens grønsager, pommes frites, sauce Bearnaise - beef tenderloin, bacon, todays vegetables, French fries, sauce Bearnaise 174. Peberbøf Flambée (flamberes ved bordet) 41, af oksemørbrad, pebersauce, pommes frites, grilltomat, dagens grønsager - peppersteak flambé, pebber sauce, French fries, grilled tomato, todays vegetables 175. Châteaubriand Chr. IX (min. 2 kuverter - trancheres ved bordet) - pr. pers. 47, helstegt oksemørbrad, dagens kartoffel, årstidens grønsager, 2 saucer (rødvinsauce + sauce Bearnaise) (bemærk venligst lang tilberedning) - tenderloin, pommes frites, vegetables of the season, red wine sauce, sauce Bearnaise

6 OST & DESSERT cheese and sweets 181. Udvalg af oste 12,71 89 med tilbehør, brød og smør - selection of cheese, side dishes, bread and butter 182. Crêpes Suzette (min. 2 kuverter - flamberes ved bordet) - pr. pers. 19, flamberede pandekager, orange / citronsauce, vanilleiscréme - flamed sweet pancakes, orange / lemon sauce, vanilla ice cream, flamed at the table 183. Pære Belle Helene 11,14 78 hjemmesyltet pære, vanilleis, chokoladesauce - pickled pear, vanilla ice cream, chocolate sauce 184. Pandekager med hjemmelavet is 12,71 89 syltetøj - pan cakes, homemade ice cream, fruit jam 185. Coupe Danmark 9,86 69 Vanilleis, chokoladesauce, flødeskum - vanilla icecream, chocolate sauce, whipped cream

7 BØRNERETTER childrens menu 191. Spareribs, børneportion 9,71 68 BBQ marinerede ben, pommes frites, BBQ sauce og coleslaw - BBQ marinated bones, French fries, BBQ sauce and coleslaw, 192. Kylling 9,71 68 hvide kartofler, dagens grønsager, brun sovs - fried chicken, boiled potatoes, vegetables of the season, gravy 193. Børneburger 9,29 65 med pommes frites - hamburger steak with French fries 194. Fiskefilet 8,29 58 Hjemmepaneret fiskefilet, hvide kartofler, persillesovs - fried fillet of fish, potatoes, parsley sauce 196. Røde pølser 8,29 58 med pommes frites - red sausages with French fries 197. Isdessert 6,86 48 frugt, chokoladesauce - Icecream, friut, chocolate sauce Børnemenu kun for børn under 12 år childrens menu only for children u. 12 y.o.