Vraa Slotshotel. Lindenov byggede Vraa i Vin & Spiritus

Transkript

1 Vraa Slotshotel Lindenov byggede Vraa i 1645 Vin & Spiritus

2 Aperitif 4720 Slotscocktail Likør vin og lime Kirr Creme de Cassis & hvidvin Dry Martini Cocktail Likør vin og lime Kirr Royal Creme de Cassis & spumante 70 Champagne & mousserende Champagne 333 Bernard Gaucher Brut Bernard Gaucher Rosé Brut 660 Cava Spanien 5005 Castell D Or Brut Millenium Brut Asti Sød 355 Vinkuvert 4717 Vinkuvert ad libitum til 3-retter Hvid-, rød- & dessertvin af tjenerens valg Vinkuvert 3 glas Luksus Luksus franske og italienske vine Vinkuvert ad libitum til 5-retter Hvid-, rød- & dessertvin af tjenerens valg Vinkuvert 5 glas Luksus Luksus franske og italienske vine 495 Hvidvin & Rosé Alsace 4786 Riesling Ritterberg Réserve Frey-Sohler Gewürztraminer Réserve Frey-Sohler 335 Bordeaux 4600 Beauregard Ducasse Graves 310 Bourgogne & Chablis 172 Petit Chablis Denis Pommier Chablis Garnier Guld Bourgogne Beauroy Denis Pommier 1. Cru Chassagne Montrachet Les Chaumes Baume Sauvignon Blanc Buchet Bardolino Doc Rosé IGT Veneto Pinot Grigio IGT Veneto 255 Loire & Provence

3 148 Les Aureillades Rosé Provence Pouilly Fumé Domaine Fouassier 350 Chile 5790 Chardonnay Bodegas Y Viñedos de Aguirre Chardonnay Reserve Bodegas Y Viñedos de Aguirre Sol de Sauvignon Blanc Reserve Bodegas Y Viñedos de Aguirre 260 New Zealand 5789 Chardonnay Greenstone Point Sauvignon Blanc Greenstone Point 285 Rødvin Bordeaux 5442 Domaine de Cardinale 1998/99 Cotes de Franc Ch. Le Monastère 2006 Økologisk Ch. du Gazin 2005 Canon Fronsac Haut De Poujeax 2006 Haut-Médoc Ch. Les Barraillots 2007 Margaux Les Hautes Tuileries 2004 Lalande de Pomerol Ch. Du Glana 2006 Saint-Julien Cru Borgois Ch. Rocheyron 1998 Grand Cru Saint Emilion Ch. Hauts Conseillants 2001 Lalande de Pomerol Ch. Bellerose Figeac 2001 Cru Classe St. Emillion Ch. Latour Tour Carnet 2004 Haut Medoc Ch. Laroze 1999/2003 Grand Cru Classe St. Emilon Ch. Grand Puy Ducasse 2006 Cru Classe Pauillac Ch. Les Ormes De Pez 2006 Cru Classe Saint Estephe Ch. Margaux Pavillon Rouge 2006 Cru Classe Margaux 2500 Bourgogne, Beajolais & Rhône 5025 Moulin a Vent 2005 Beajolais Beajolais-Villages 2005 Beajolais Côtes de Rhône Côtes du Rhône Cuvée Charteaumar Santenay 1er cru Beauregard 2002 Baume Bourgogne Chateauneuf-du-Pape Domaine de Cristia 14% Merlot Aliman 1998 Fadlagret amaronetype Buchet Cabernet Sauvignon 2001 Tariverde Cabernet Sauvignon 1966 Vinoteca Constanta Cabernet Sauvignon ½ liter Millenium Tariverde Magnum Primitivo Barocco Puglia lgt Nero D avola IGT Sicilia 13 % Corvina Veronese Rosso Barbera D'Asti Superiore Doc Rosso Tenuta Poggio ai Mandorli Chianti Classico Chianti Gonfalone Magnum 1½ liter DOCC Amarone Valpolicelia 15% 550

4 5072 Brunello di Montalcino Toscana DOCG 590 New Zealand 5796 Pinot Noir Greenstone Point 295 Verden i øvrigt 5792 Cabernet Sauvignon & Syrah ½ fl. Bodegas Y Viñedos de Aguirre Cabernet Sauvignon & Syrah Bodegas Y Viñedos de Aguirre Sol de Carmenére Reservé Bodegas Y Viñedos de Aguirre Chile Sol de Syrah Reservé Bodegas Y Viñedos de Aguirre Chile Quinta de Sao Simao da Aquieira Dao Portugal Castell D Or Flama Reserva 2002 Catalonien Spanien 295 Dessertvin 323 Feteasca Royal 1998 Botrytiseret ½ liter Muscat Ottonel Aromatiks halvsød Chardonnay sweet 1996 Sweet Pinot Noir sweet 1992 Sweet recioto type Pinot Gris 1974 Tokay type Recioto Cas. del Merlo Veneto ½ liter 480 Portugal 5036 Ruby Borges Port 19 % LB Vintage Borges Port 19 % Vintage1995 Borges Vintage port 19 % 790 Sauternes 5030 Ch. Peyruchet dessert 2009 Côtes de Bordeaux (nabo Sauternes) Ch. Haut Mayne Sauternes Cru Classe 670 Kaffe & te 8100 Kaffe/te Irish Coffee 90 Spiritus Cognac 541 Lapeyrac Fine Armagnac V.S. 2 cl Hardy VSOP 5-7 år 2 cl Hardy Napoleon 15 år 2 cl Hardy XO over 20 år 2 cl. Fine Champagne Hardy Noces D Or over 50 år 2 cl. Grand Champagne 125 Whisky 4741 Whiskey Highland Gold 2 cl. 40 % Scotch Blended Hart Brothers XO 2 cl. 40 % Pure Malt Glen Ranoch Single Highland Malt 2 cl. 40 % Single Malt 55

5 543 Scotch Whisky Glen Peel 2 cl. 40 % Pure Malt Anden spiritus 538 Admiral Martens Aquavit 2 cl Eau de Vie: Blomme 2 cl Calvados Les Fins Gourmet 2 cl Amaretto Villa Viola 2 cl Black Sea Brandy VSOP 2 cl Vodka, Gin, Rom eller Ouzo 2 cl Tequila Silver Morelos 38 % 2 cl Poire Williams Brucker 42 % 2 cl Muscatel Portugal 2 cl 35 Likør 5814 Peach likør 18% 2 cl Blue Curacao 15 % 2 cl Bailly Creme de Cassis 2 cl Chokolade whiskylikør 2 cl Orange likør Triple Sec 2 cl 40 % 45 Øl & vand 8300 Hof eller Carls Special Pilsner øl Tuborg super light Alkoholfri Jacobsen Brown Ale Leffe Blond Leffe Brune Hoegaarden Wheat Mineralvand Kokkedal uden brus 50 cl Mineralvand Kokkedal med brus 50 cl Lokalt bryghus Special øl 50 cl Sodavand 25 cl 32

6 Vinkælderen byder på en samling spændende primewine importeret direkte fra førende producenter. Vin har altid spillet en rolle i husholdningen. I gamle dage smagte hovmesteren på især tyske og franske fade, der kom til havnen for så at få vinen tappet på flaske. Man købte til et års forbrug og modnede den i kælderen indtil smagen toppede og flasken kunne åbnes ved særlige lejligheder. I dag tappes hos avlere i hele verden og indføres på flaske. Cru Bordeaux købes en primeur efter høst året før tapning. Flaskerne modnes hos os og kommer på vinlisten når de topper. Ofte serveres cru vin billigere, end den købes i handelen. Chauteau Margaux er kongen af de røde vine. Siden 1980-erne har slottet indført rumænsk vin og siden 1990 har vi ejet vingårde i landet, der hører til de største vinlande og har tusindårig tradition. Exceptionelt gemmes vine siden 1958, som kommunisterne lavede for at studere modning. Cabernet Sauvignon 1966, Constanta hører til musikanterne i hele verdens vinorkester., verdens største vinland, leverer nogle af de bedste vine med perfekt match til det moderne danske køkkens naturelle smag. Fra syd Sicilien kommer den solmodne Nero D Avolo og fra nord Brunello, Amarone og Barbera. Vingården Sol de Chile på 35 breddegrad har masser af sol og vandes med vand fra Andes. I reserve kvaliteten koncentreres juicen, og vinen bliver fyldig, solmoden og fløjlsblød. Greenstone Point ved Christchurch i New Zealand leverer lette duftende vine, der minder mest om fornemme Bourgogner. God vin kompletterer maden i smagsnuancer som et kunstværk. Vinlisten søges sammensat af druer, der bedst trives i lokalt terroir, og som giver ekstraordinære oplevelser for næse og gane. En vino veritas. Kældermesteren The wine cellar offers a selection of exciting prime wines imported directly from the largest wine producers. Wine has always played an important role in day to day life. In former times, the wine steward tasted especially German and French wine barrels that arrived at the port to be bottled. It was normal to buy wine for a whole year and to let the wine mature in the wine cellar. The bottle was opened for special occasions. Nowadays wine is bottled all over the world. Cru Bordeaux is bought en primeur after vintage, the year before bottling. The bottles mature in our cellars. Chateau Margaux is the king of red wines. Since the 80s, Romanian wines were added to our wine list and since the 90s, we have been the owner of several vineyards in the country. Romania is one the largest wine producing countries and has a long tradition of producing wine. Wines from 1958 produced by the communists for studying maturation process can still be found in the wine cellar. Italy, the largest wine producing countries in the world, produces some of the best wines which make a perfect pair with the natural taste of the modern Danish kitchen. Nero D Avola from Sicily and Brunello, Amarone and Barbera from north. The vineyard Sol de Chile receives an excellent exposure to sunlight and water from the Andes. The concentrated juice in the reserve wine results in a full-bodied wine, sun ripened and smooth. Greenstone point by Christchurch in New Zealand produces lightly scented wines that reminds of Bourgogne wines. Good wine complements the food. The wine list consists of grapes that thrive in local terroir and are an experience for nose and palate. En vino veritas Cellar Master