PROGRAM / PROJEKTFORSLAG KOSTPROJEKT INDRETNING AF CENTRALKØKKENET I HOLBÆK UDKAST 10. NOVEMBER 2016

Transkript

1 ARKITEKT Arkitektfirmaet HS AS Hjorthøjvej 20, 4200 Slagelse Tlf INGENIØR MOE A/S Buddingevej 272, 2860 Søborg Tlf

2 GRUNDLAG Med budgetaftale 2017 har aftaleparterne besluttet at implementere et nyt kostkoncept Fritvalgsmenu på sygehusene og i Psykiatrien i Region Sjælland. Ombygning af produktionskøkkenerne i Slagelse og Holbæk, samt udvidelse af køle og frysekapacitet er en forudsætning for implementering af Fritvalgsmenu. Samtidig er der et akut behov for at renovere produktionskøkkenernes køle og frostinstallationer. Dette grundet alder og manglende opfyldelse af miljøkrav. I forbindelse med byggeriet af Universitetssygehuset i Køge, nedlægges køkkenarealerne på Køge Sygehus samtidig med kontraktudløb på leveringen af patientmad fra Det Danske Madhus KRAM A/S 31. december På den baggrund skal ombygningen af produktionskøkkenet i Holbæk stå færdigt og klar til at overtage denne leverance. Byggearbejderne i Slagelse udføres forskudt, sådan at de 2 køkkener kan bistå hinanden med leverancer i den samlede byggeperiode. Implementering af Fritvalgsmenu medfører ændringer i produktionen af mad og behov for opbevaring af kølede fødevarer. Disse ændringer nødvendiggør ombygningsarbejder, samt større behov for bl.a. køling af fødevarer. Køleanlæggene skal samtidig fornys, idet eksisterende køleanlæg dels anvender HFC kølemidler (Freon), der er underlagt restriktioner i forhold til mængder og typer af kølemiddel, som er tilladt på det enkelte anlæg, dels at det ikke er tilladt at udføre reparations- og vedligeholdelsesarbejder på anlæggene. Efterfyldning af kølemidler er heller ikke længere tilladt. Program/projektforslaget indeholder ombygning af eksisterende forhold i produktionskøkkenerne i Holbæk og Slagelse, inklusive etablering af ny køle- og frostløsning tilpasset de øvrige installationer i produktionskøkkenerne. I Slagelse udføres endvidere en mindre udvidelse af eksisterende bygning. Centralkøkkenet er i Holbæk beliggende i bygning 19, på Birkevænget 44. bygningen huser udover køkkenet, også centrallageret for Holbæk Sygehus. Centralkøkkenet er i Slagelse beliggende i bygning 42 på Ingemannsvej. Oversigtsplan, Holbæk Sygehus PROJEKTORGANISATION Bygherre: Projektgruppe: Koncernservice MOE A/S, ingeniør Arkitektfirmaet HS, Arkitekt Stamoplysninger BBR Ombygget areal, inkl. trapper og elevatorer: Region Sjælland, Koncernservice Mogens Fonseca Johnny With Hansen Peter Frimann m2 Adresse: Holbæk Sygehus, Birkevænget 44, bygning 19, 4300 Holbæk Matr. Nr.: 1c Byggeår: 1983 Bebygget areal: 1506 m 2 Samlet bygningsareal, bygning 16: 3012 m 2 2

3 BYGNINGSMÆSSIGE FORHOLD Forundersøgelser Inden igangsætning af ombygninger på etage 01 og 02 anbefales der udført miljø-screening af indvendige overflader og konstruktioner for fastlæggelse af evt. forekomster af PCB, Asbest og bly. Terræn Der udføres ingen bygningsarbejder i terræn. Ydervægge Eksist. ydervægge forudsættes genanvendt uændret. Udvendige vinduer og døre Udvendige døre og vinduer forudsættes genanvendt uændret. Indvendige døre Eksisterende indvendige døre forudsættes genanvendt i videst muligt omfang. Alle nye indvendige døre/porte i nye vægge udføres som isolerede døre og porte. Indervægge Eksisterende indervægge genanvendes i stor udstrækning. Hvor der udføres nye huller eller fjernes eksisterende bærende indervægge, erstattes denne af et brandbeskyttet bærende søjle-/bjælkesystem i stål. Nye indervægge udføres kølerumsvægge, med plan hvidlakeret overflade. Dæk/Gulve Eksisterende gulvbelægning forudsættes bevaret i videst muligt omfang. Hvor der udskiftes gulv, opspartles der for gulvafløb og overflade udføres som epoxygulve som eksisterende. I kælder hvor der etableres fryserum, ophugges gulv og der isoleres og udstøbes nyt gulv. Lofter Eksisterende lofter forudsættes genanvendt uændrede i videst muligt omfang. I nye kølerum udføres lofter som kølerumselementer. Inventar Fast og løst inventar er ikke indeholdt i projektet. Sekundære bygninger Nyt teknikhus for køling/ventilation etableres ved sydvestfacade. Bygningen udføres uopvarmet i lette konstruktioner, tilpasset centralkøkkenets øvrige facadeudtryk. TEKNISKE FORHOLD VVS-installationer, ventilation, CTS-anlæg og køling. VVS-installationer Eksisterende hovedanlægskomponenter genanvendes. Der skal etableres større tilpasninger af installationer såsom afløb, vand og sanitet samt varme i de berørte områder. Ventilation: Eksisterende ventilationsaggregater genanvendes, de renoveres og bringes til drift. Der skal etableres større tilpasninger af kanelsystem og armaturer i de berørte områder. CTS-anlæg Eksisterende CTS-central genanvendes. Der skal etableres ny installation i forbindelse med ny køling, og en tilpasning af installationen for berørte områder samt en ny programmering af CTS-anlægget. Køling De nuværende køleanlæg anvender kølemidler som er underlagt forskellige former for restriktioner. Kølemidlerne skal udfases på grund af deres skadelige virkninger på miljøet generelt, og specielt på grund af deres virkning som meget kraftige drivhusgasser. Der skal etableres frostrum, kølerum og produktionslokaler, som drives ved forskellige temperaturer. Forskellige temperaturer kan ikke med fordel drives af den samme type anlæg. Derfor skal der bruges flere kølemidler. De nye køleanlæg vil anvende kølemidler, som ikke kræver dispensation for gældende miljøregler. Kølemidlerne er klassificeret som naturlige. Konkret drejer det sig om kuldioxid (R744) og propan (R290) til alle anlæg i projektet. Eksisterende køleanlæg tømmes efter forskrifterne for de miljøskadelige kølemidler og eksisterende kølekompressorer, rørinstallationer og fordampere demonteres og bortskaffes. Eksisterende rørinstallation kan ikke ombygges og genanvendes, idet kuldioxid (CO 2 ) er et højtrykskølemiddel, der kræver kobberrør, der kan tåle højt tryk. Nye kølerumselementer installeres i henhold til det nye køkken layout. Der anvendes, hvor det er muligt skydedøre med automatisk åben-lukke funktion til køle- og frostrum samt til de kølede arbejdsområder. Der hvor en skydedør ikke kan installeres anvendes en traditionel køle- frostrums dør. Alle kølede rum hvori der er installeret en CO 2 fordamper forsynes med et alarmanlæg der skal advare om øget CO 2 indhold i luften i tilfælde af en evt. lækage. Nye CO 2 kompressorer opstilles på terræn ved sydvestfacaden. Der etableres et teknikhus som i størrelse er tilpasset funktionen til vejrligsbeskyttelse af CO 2 kompressorerne. Der anvendes kompressorenheder med integreret gaskøler, og der etableres varmegenvinding fra kompressorerne. Varmen skal anvendes til forvarmning af blødgjort vand til vognvaske- og opvaskemaskinerne. Gaskøling af CO 2 kompressorerne foretages af en propanchiller, der foruden køling af CO 2 kompressorerne også producerer det nødvendige kølevand til de kølede arbejdsområder med en rumtemperatur på +12 C. Denne propanchiller stilles udenfor teknikhuset, da denne køles med frisk luft. De eksisterende blastkøleskabe udskiftes på grund af at de anvender et HFC kølemiddel (R404A). Nye skabe tilpasses kapaciteten med en N+1 løsning (n+1 betyder at der er ekstrakapacitet til rådighed i tilfælde af et nedbrud i et af blastkøleskabene, eller når der skal udføres service) til det oplyste fødevare flow (1410 kg fødevarer skal kunne nedkøles fra 85 C til 5 C på maks 3 timer). Centralkøkkenets samlede kølekapacitet tilpasses de oplyste fødevare flow samt materiale flow. Der er ikke medregnet køleeffekt til afkøling af indblæsningsluften i køkkenet. El-installationer mv. Føringsveje og installationskanaler Føringsveje genanvendes i muligt omfang. For installationskanaler, hvor disse etableres for arbejdsstationer, skal det påregnes at der opsættes nye. Der etableres føringsvej til ny kølegård i terræn. Lys- og kraftinstallationer Eksisterende lysinstallationer tilpasses nye forhold. Dog udskiftes eksisterende materiel for afbrydermateriel til nyt materiel. Eksisterende kraftinstallationer til områder som der berøres, demonteres og der fremføres nye forsyninger til områder som køle- og frostrum, pakkerum m.v. Ligeledes etableres der nye belysningsarmaturer i depot, bager og kontorområder. For frostrum etableres der frostsikring af gulve. Der leveres og opsættes nye belysningsarmaturer bl.a. i depoter og kontorområder, dog ekskl. køle- og frostrum. I ny kontorbygning etableres der nye el-installationer. 3

4 Eltavler Tavler til forsyning af køkken påregnes bibeholdt. Der indbygges nye komponenter i el-tavlerne hvor dette er nødvendigt. Arbejdsstationer og IT Der etableres nye arbejdsstationer hvor dette er påkrævet i kontorområder. ØKONOMI Anlægsbudget (nettoprisindex kvartal 2015): Håndværkerudgifter inkl køleanlæg Omkostninger Risikopulje uforudseelige udgifter I alt anlægsbudget* * foreløbig kalkulation * ekskl. køling, udstyr og inventar DET VIDERE FORLØB / TIDSPLAN Der skal påregnes flg. tider: Projektforslag For- og hovedprojekt Udbudsperiode Kontrahering/opstart Byggeperiode Indkøring/indfasning I alt 1 md. 2 md. 1 md. 1 md. 6 md. 2 md. 13 md. 4

5 KÆLDERPLAN DISPONERING 5

6 STUEPLAN DISPONERING 6

7 KÆLDERPLAN EKSISTERENDE FORHOLD 7

8 STUEPLAN EKSISTERENDE FORHOLD 8