V elkommen Anne-Birgitte Agger, april 2013
|
|
- Gregers Hedegaard
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Velkommen Anne-Birgitte Agger, april 2013
2 Repræsentantskabsmøde, Københavns Madhus, April 2013
3 2012 blev et år, hvor København for alvor viste, at anstændige måltider og kvalitetsfuld mad både er et politisk mål og udbredt praksis.
4 2012: Resultater i København: - Et samlet forbrug på 75 procent økologiske fødevarer procent af de 32 eatskolers elever køber eat på ugebasis. Med et dagligt salg på ca. 20 procent er det ca portioner eat. - Ørestadens Skole er åbnet som madskole og der er nu 7 af disse. (Sydhavns Skole brændte) - Klart ja tak til fortsat børnemad, som 90 procent af daginstitutionernes børn spiser. - Sidste hold plejehjem indgår i Køkkenløftet. Og der blev uddelt 6 diplomer til plejehjemmene ved diplomfesten.
5 2012: Perspektiv for København: - BR har besluttet at de 2000 fattigste elever fremover tilbydes gratis eller skolemad til nedsat pris. - Alle plejehjem bygges med egne køkkener. Og der er vedtaget en ny visionær mad- og måltidspolitik - Alle nye skoler bliver madskoler - Madbyen vil skabe endnu mere fokus på maddannelse, økologi og socialøkonomi - 90 procent økologi er mål i 2015 Der er mere at komme efter: mad der kan gøres bedre, økologiprocenter der kan øges, måltider der skal i fokus
6 75 % ØKOLOGI ved omlægning af hoveder og gryder Anne-Birgitte Agger, 2013
7 Ingen er blevet omlagt de har omlagt sig selv
8 900 navngivne køkkener konkret arbejde
9 økologiprocent 2012 i Type KK på vej mod 90% Daginstitutioner 83-92% Kantiner og kulturhuse 75% Idrætsanlæg 61% Fritidshjem 63% Hjemkundskab 41% Skolemad 76% Sociale institutioner 80% Centralkøkkener, ældre Plejehjem med modtagerkøkkener Plejehjem med egne køkkener 18% (22%) 62% 72% Samlet 76%
10 Økologiresultater med store forskelle i køkkentyperne 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% % 10% 0% Anne Birgitte Agger, Københavns Madhus
11 Mål: 90 % økologisk mad Kræver engagement, samarbejde, faglighed, ihærdighed og at medarbejderne er i fokus. Kræver øget fokus på spild, kødets anvendelse og mængde, sæsongrønt, egenproduktion og økonomisk styring. Særlig udfordring i de to centralkøkkener.
12 Udfordringen i de Københavnske daginstitutioner: - Køkkenernes faglige kompetencer - Mad som pædagogik og ledelsens ansvar - Flere køkkener og udearealer 470 institutioner. Prioritering. Rotation, kurser, rekruttering, menuplanlægning, frontløbere.
13 (7.-10.kl.) pakker maden og er postbude Maden bestilles på EA eat og madskoler
14 Salg skaber konkret opbakning og sundhed: - Skolernes ejerskab i fokus forældrenes direkte valg - De fattigste børn skal sige ja tak til eat - Hvordan bliver eat til mere end mad? - Hvordan fastholdes og udvikles produktet? - Kan der komme flere skoler med?
15 150 institutioner har afgivet 1. Lige til at spise: 2. Rå varekvalitet 3. Respekt for måltidet: 4. Den rette mad til de rigtige mennesker: 5. Ansvar og arbejdsglæde: En udviklingsrejse for 170 steder, der ikke stopper når køkkenløftet er afgivet eller projektet afsluttet. Døgninstitutionerne særligt prioriterede. de fem løfter:
16 Eksempel på opsamling - løfterne Lige til at spise 100 Løfte xx xxx xxxx xxxxx xxxxx 80 Lige til at spise Samlet Rå varekvalitet 0 Rå varekvalitet Respekt for måltidet Rigtig mad til rigtige mennesker Ansvar og arbejdsglæde Rigtig mad til rigtige mennesker Respekt for måltid Ansvar og arbejdsglæde Samlet
17 Billeder siger ikke alt, men De varme retter manglede tilsmagning (sur, sød, salt), kartoflerne var ikke færdigkogte, roastbeef var stor og utilgængelig for børn, rugbrød tørt, pickles for stærk, ikke børnevenlig rugbrødsmenu.
18 Diplomer og diplomfest Her hædres det fuldendte måltider og hverdagens helte fejres med diplomer og statuetter. Vi har brug for partnere der vil stå bag denne begivenhed sammen med Københavns Madhus. Både med ord, tilstedeværelse og PENGE
19 Udviklingsprojekter i Madbyen: eat i Albertslund, kødby, byhaver, socialøkonomi - Børnenes Madhus - Jumpfood - Institutionsnære haver - International konference - Beskæftigelsesprojekt - Økologi på landsplan Anne-Birgitte Agger
20 På Danmarks-kortet? - Rum og indretning - Børnemad - EAT - Madskoler - Køkkenløft og ældremad - Kurser og inspiration - Sportshaller og Jumpfood - Kantineudbud - Madbyen - ØKOLOGIOMLÆGNING 2012 i det små og forberedelse af det store Anne-Birgitte Agger
21 Madhusets virke uden for København? Økologiomlægningsprojekter Lejreprojekt, Ungdomskantine-projekt. Forprojekter i Aarhus, Odense, Faxe. 2 KK projekter. 10 mio. over to år : Aarhus, Bornholm, Hvidovre, forprojekt i Varde. 21,6 mio. over to år. Fængselsprojekt i samarbejde med AAU 2,3 mio : Muligvis: Odense, Varde, Faxe. Madbyen Albertslund EAT rådgivning. EAT til andre end skoler Vil gerne drive EAT eller bistå dem, der gør det Vil gerne stå for Børnenes Madhus Rådgivning: Hvidovre børnemad, kantineudbud Bane Danmark, rumrådgivning: Hvidovre og Lejre. Sportshaller der vil Jumpfood, unge-kantine i Albertslund, ældremad i nye boliger, skoler i Roskilde.
22 Udfordringer og valg Vi vil skabe forandring. Vi kan bistå dem der vil prioritere mad og måltider. Vi har en høj overlægger og ikke i ord. Anne-Birgitte Agger,
23 Københavns Madhus b Version3
24 Spørgsmål og forslag? Ønsker! Viden og evidens? Forskning i vores arbejde Københavns resultater Gør det en forskel? Hvad gør en forskel? Opkvalificering og uddannelse Hvilken arbejdskraft har køkkenerne brug for? Hvordan rekrutteres? Er AMU nok som efteruddannelse? Uddanner landets køkkenskoler rigtigt? Bistand ved ekspansion: Hvordan skabes en grundkapital hvor får vi en kassekredit hvem vil sponsorere? Madbyen? Vil I flytte herud? Har I forslag? Ideer til: Ældremadskonference oktober Leverandørudvalg? Børnenes Madhus? Gode kontakter i Aarhus
København og Bornholm hvad kan vi sammen?
København og Bornholm hvad kan vi sammen? Mission Københavns Madhus vil skabe en bæredygtig, sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum Stop! Affodrings-paradigmet i offentlige institutioner! Udfordringen
Læs mereOslo, januar 2014. Ayo Rossing Københavns Madhus
Københavns Madhus Køkkenløftet t i Danmark Ayo Rossing Københavns Madhus Oslo, januar 2014 Københavns Madhus www.kbhmadhus.dk Ca. 50 medarbejdere, årligt budget på 38 millioner kroner Formålet med Københavns
Læs mereKøbenhavn som drivkra1 for et bæredyg7gt fødevaresystem?
København som drivkra1 for et bæredyg7gt fødevaresystem? Mission Københavns Madhus vil skabe en bæredygtig, sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum Stop! Affodrings-paradigmet i offentlige institutioner!
Læs mereBilag 3: Status på mål for den Erhvervsdrivende Fond Københavns Madhus (EFKM)
Bilag 3: Status på mål for den Erhvervsdrivende Fond Københavns Madhus (EFKM) Borgerrepræsentationen besluttede d. 14.03.13 at EFKM i aftaleperioden fem til 31. maj 2016 skulle: Bidrage til at højne kvaliteten
Læs mereØkologisk omlægning i såvel hoveder som gryder. Om projektets forandringsagenda med muligheder og udfordringer, opgaver og økonomi
Økologisk omlægning i såvel hoveder som gryder Om projektets forandringsagenda med muligheder og udfordringer, opgaver og økonomi Målsætning for Økologisk omlægning i Københavns Kommune Alle kommunens
Læs mereJournalnr. A 19 d. 10-2-2011. Sundhed og Omsorgsforvaltningen Susanne Juul Rohmann via mail. Høringssvar vedr. Københavns sundhedspolitik 2011-2014
Journalnr. A 19 d. 10-2-2011 Sundhed og Omsorgsforvaltningen Susanne Juul Rohmann via mail Høringssvar vedr. Københavns sundhedspolitik 2011-2014 Københavns Madhus tilslutter sig til fulde, at der i en
Læs mereDen udfordrende skolemad
Den udfordrende skolemad OPUS Skolemadsprojekt Optimal trivsel, Udvikling og Sundhed for danske børn gennem sund Ny Nordisk Hverdagsmad Kim Fleischer Michaelsen, Inst. For Idræt og Ernæring, KU november
Læs mereEN EVALUERENDE HISTORIEFORTÆLLING
EN EVALUERENDE HISTORIEFORTÆLLING eat Blev skabt på baggrund af en skarp kritik af den eksisterende ordning Det københavnske skolemadskoncept EAT med pt. 36 eatboder(+15), (20+ procent dagligt spisende)
Læs mereKøbenhavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune
Københavns Madhus Økologi, Mad og Måltider i Københavns Kommune Københavns Madhus Januar 2013 Copenhagen House of Food www.kbhmadhus.dk Around 40 people staff yearly budget app. 4,5 mill EURO Indhold:
Læs mereØkologiomlægning: Forandring i hoveder & gryder
Økologiomlægning: Forandring i hoveder & gryder Mad Københavns Kommunes målsætning er, at alle institutioner tilsammen skal være omlagt til 90 % økologi inden udgangen af 2015. Københavns Madhus er af
Læs mereLokal fødevareforsyning. Ideen med Madfællesskabet
Lokal fødevareforsyning Ideen med Madfællesskabet Nøgletal Hektar jord øko hektar i alt hektar Sjællands ha (inkl Bornholm) 605.000 25.000 Lejre ha 15.160 1.796 Bornholms ha 33.000 1.392 Samlet Lejre og
Læs mereNy madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder
Ny madkultur skabes i køkkener men kræver omlægning og forandring af hoveder og gryder Hvad skal der til for at indføre et nyt måltids- og sundhedsparadigme? Skal OPUS blive til mere end et forskningsprojekt,
Læs mereKritisk og kreativ respons på Madhusets projekter. Repræsentantskabsmøde Københavns Madhus april 2012
Kritisk og kreativ respons på Madhusets projekter Repræsentantskabsmøde Københavns Madhus april 2012 Pippi skal med os i 2012 Anne-Birgitte Agger Idéen er en helhed EAT-fabrik med flere EAT-skoler og gymnasier
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE. side 50 ANNE BIRGITTE AGGER. side 46 KØBENHAVNS MADHUS I ORD OG TAL. side 10 side 13 ØKOLOGISK FREMDRIFT RASMUS KJELDAHL.
ÅRSRAPPORT 2014 2 INDHOLDSFORTEGNELSE RASMUS KJELDAHL side 5 ANNE-BIRGITTE AGGER side 6 KØBENHAVNS MADHUS I ORD OG TAL side 10 KØBENHAVNS RASMUS KJELDAHL MADHUS OG ØKOLOGIEN side 13 ØKOLOGISK FREMDRIFT
Læs mereøkologi børnemaden Børnemaden kompetenceudvikling rådgivning Rådgivning udvikling bilag Bilag bilag bilag bilag
ÅRSRAPPORT 2011 Indholdsfortegnelse rasmus Rasmus kjeldahl Kjeldahl Anne Birgitte birgitte agger økologi køkkenløftet børnemaden Børnemaden eat EAT kompetenceudvikling rådgivning Rådgivning udvikling Bilag
Læs mereKøbenhavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen.
MADBYEN I KØDBYEN Visionen Københavns Madhus har udviklet en idé om at skabe og samle en række beslægtede virksomheder i vores ende af Kødbyen under betegnelsen Madbyen. Med Madbyen vil vi generobre, nyfortolke
Læs mereØkologi, kvalitet og sortiment Anya Hultberg Københavns Madhus Juni 2011
Økologi, kvalitet og sortiment Anya Hultberg Københavns Madhus Juni 2011 Indhold: Økologi og kvalitet i Københavns Kommune Sortiment og spørgsmål Københavns Madhus fokus i fødevareudbud Visioner for fremtidens
Læs mereKONFERENCE 4. OKTOBER 2016
KONFERENCE 4. OKTOBER 2016 2011 Projektet er skabt ud fra økologiresultaterne i København, fordi mere jord i DK skulle gøres økologisk. På baggrund af prognose på sammenhæng mellem kilo & hektar. Investering
Læs mereLokal fødevareforsyning. Ideen med Madfællesskabet
Lokal fødevareforsyning Ideen med Madfællesskabet Win-Win-Win: De regionale fødevareproducenter får ny mulighed for afsætning og erhvervsudviklingsmuligheder. Mere sund landbrugsdrift. København får sikker
Læs mereBilagsrapporter Grønt Regnskab 2012 - Økologi
Bilagsrapporter Grønt Regnskab 2012 - Økologi Indledning...3 Opgørelse...4 Samlet opgørelse...4 Skolemad...6 Plejehjem...8 Integrerede institutioner...5 Børnehaver...5 Vuggestuer...6 Fritidsklubber...6
Læs mereSkole madens mange muligheder
Skole madens mange muligheder Mad- og måltidsguide til Madskoler Mad- og måltidsguide til madskoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad indeholder også
Læs mereRedegørelse for økologi 2009. - Hvad skal der til for at nå målet om 75 pct. økologi i 2011?
Redegørelse for økologi 2009 - Hvad skal der til for at nå målet om 75 pct. økologi i 2011? Københavns Madhus juli 2009 Indhold 1. Konklusioner og anbefalinger... 5 1.1. Konklusioner:... 7 1.2. Anbefalinger:...
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE RASMUS KJELDAHL. side 5. side 7 ANNE-BIRGITTE AGGER KØBENHAVNS MADHUS KORT FORTALT. side 10 RASMUS KJELDAHL.
ÅRSRAPPORT 2013 INDHOLDSFORTEGNELSE RASMUS KJELDAHL side 5 ANNE-BIRGITTE AGGER KØBENHAVNS MADHUS KORT FORTALT RASMUS KJELDAHL VORES HISTORIE ANNE BIRGITTE AGGER KOMPETENCER, INSPIRATION OG RÅDGIVNING ØKOLOGI
Læs mereForløbsbeskrivelse for daginstitutionsafdelingerne i Aarhus kommune gældende for resterende projektperiode.
Aarhus d.8. sept. 2014 Forløbsbeskrivelse for daginstitutionsafdelingerne i Aarhus kommune gældende for resterende projektperiode. Formål Formålet med projektet er at medvirke til omlægning af Aarhus Kommunes
Læs mereNational økologisk dagsorden for de offentlige køkkener. Kommet til verden med inspiration fra København
National økologisk dagsorden for de offentlige køkkener Kommet til verden med inspiration fra København Anne-Birgitte Agger, 2012 Økologisk 2011 mål i København indfriet med 74,4 procent økologi 90% 80%
Læs mereAlle har ret til et godt måltid mad. Men ikke alle får det
Alle har ret til et godt måltid mad Men ikke alle får det Anne-Birgitte Agger, Københavns Madhus, 17.marts 2016 Hvem og hvad taler vi om? Hvordan? Anne-Birgitte Agger, Københavns Madhus, 17.marts 2016
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Campus Bornholm kantiner De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med.
Læs mereMad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole
Mad- og måltidspolitik for Madskolen på Tingbjerg Heldagsskole Madskolen Tingbjerg Heldagsskole Skolesiden 2 2700 Brønshøj Februar 2012 Indhold FORMÅL... 3 TILGÆNGELIGHED... 3 MADSKOLEN... 4 Målet med
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Devika De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i gang med. Formålet med projektet
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM Bo- og dagtilbud, handicapområdet De kommende sider giver et overblik over det forestående økologiprojekt, og hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne skal i
Læs mereKøkkenløftet bedre mad og måltidskvalitet
Køkkenløftet bedre mad og måltidskvalitet Organisering Køkkenløftet handler om at skabe bedre måltider for borgere, der spiser i offentlige institutioner. Hvad skulle indsatsen løse eller udvikle? Køkkenløftet
Læs mereREDEGØRELSE OM ØKOLOGI
REDEGØRELSE OM ØKOLOGI 2014-2015 Hvad skal der til for at nå målet om 90%? Alle har ret til et godt måltid mad Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk Ingerslevsgade 44 1705 København V t: +45
Læs mereEN GOD SKOLESTART TINGBJERG SKOLE FAGLIGHED OG TRIVSEL LEG OG LÆRING FØLGES AD
EN GOD SKOLESTART TINGBJERG SKOLE GODE FACILITETER FAGLIGHED OG TRIVSEL SKOLENS VISION Skolen hvor hvert barn, gennem læring og trivsel, udvikler sig i et trygt og mangfoldigt fællesskab. Her danner barnet
Læs mere10.00-12.00 Økoløft Danmark økologiomlægning i offentlige køkkener
rogram-dag 1 09.30 Registrering og morgenmad 10.00-12.00 Økoløft Danmark økologiomlægning i offentlige køkkener Velkomst Jacob Bundsgaard, borgmester, Aarhus Kommune Jacob Bundsgaard byder velkommen og
Læs mereØko 25 år FVM factfile
Øko 25 år FVM factfile Generelle facts om økologi i Danmark Forbruger facts - Ø-mærket blev lanceret i Danmark i 1989-97 % har kendskab til Ø-mærket - 84 % af befolkningen har tillid til Ø-mærket - 93
Læs mereFORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015
Side 1 FORLØB FOR ØKOLØFT BORNHOLM 2015 De kommende sider giver et overblik over økologiprojektets sidste fase, januar 2015 til juli 2015. Her beskrives hvilke aktiviteter institutionerne og køkkenerne
Læs mereØkologiopgaverne er inkluderet i en overordnet samarbejdsaftale mellem Københavns Kommune og Københavns Madhus.
KØBENHAVNS KOMMUNE Børne- og Ungdomsforvaltningen Sundhed og Indkøb NOTAT Til BUU Status på økologiomlægning i BUF I Københavns Kommune er vedtaget et mål om 90 % økologi i de offentlige køkkener inden
Læs mereMuligheder Mere økologi på globalt niveau vil betyde noget i forhold til bæredygtighed (sundhed, miljø, dyrevelfærd)
Økologi i forhold til maden til ældre- og handicappede SWOT analyse på 60-75 procent SWOT analysen skal have til formål at belyse interne styrker og svagheder samt muligheder og trusler i forhold til omverden
Læs mereØKO LØFT. Resultaterne af økologisk omlægning af storkøkkener gennem Københavns Madhus omlægningsmetode
ØKO LØFT Resultaterne af økologisk omlægning af storkøkkener gennem Københavns Madhus omlægningsmetode Resultaterne af økologisk omlægning af storkøkkener gennem Københavns Madhus omlægningsmetode ØKOLØFT
Læs mereIntroduktion til måltidsbarometeret
Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab til vurdering af kvaliteten af måltidssituationer for ældre borgere og med anbefalinger til forbedringer.. Introduktion til måltidsbarometeret Et redskab
Læs mereMåltidsmærket Sunde Børn inspirationsmøde v. Landbrug & Fødevarer 22. og 23. maj 2017 Iben Humble Kristensen
Sundere mad i skolen Måltidsmærket Sunde Børn inspirationsmøde v. Landbrug & Fødevarer 22. og 23. maj 2017 Iben Humble Kristensen Hvorfor en ny guide til skoler? Hvorfor et nyt Måltidsmærke? Marts-April
Læs mereKØBENHAVNS MADHUS ÅRSRAPPORT 2009 INDHOLDSFORTEGNELSE
ÅRSRAPPORT 2009 1 INDHOLDSFORTEGNELSE KØBENHAVNS MADHUS ÅRSRAPPORT 2009 RASMUS KJELDAHL Københavns Madhus skaber forandringer side 5 ANNE-BIRGITTE AGGER Premierer og madkampe side 7 KØKKENLØFTET Samarbejde
Læs mereMåltidsmærket 12. September 2018
Ny guide til sundere mad i daginstitutionen Måltidsmærket 12. September 2018 Fødevarestyrelsens arbejde med sundere mad- og måltidsvaner i daginstitutionen Officielle anbefalinger Sund og velsmagende mad
Læs mereCentralkøkkener, som producerer mad til andre plejehjem, hjemmeboende ældre og skoler (2 stk.)
Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Center for Faglig Udvikling NOTAT Dato 04-12-2007 Bilag 5: Redegørelse om økologi på plejehjem i Københavns Kommune Samlet status og plan for omlægningen af plejehjem
Læs mereDen økologiske omlægning i praksis. Oplæg til workshop om økologisk omlægning i Danmark Kostfaglig leder, Camilla Holmegaard
Den økologiske omlægning i praksis Oplæg til workshop om økologisk omlægning i Danmark Kort Peder Lykke Centret Plejehjem m. 148 boliger (152 beboere) Produktionskøkken Café Peder Lykke Aktivitetscenter
Læs mereØkoløft Danmark økologiomlægning i offentlige køkkener
1 09.30-10.00 Registrering og morgenmad 10.00-12.00 Økoløft Danmark økologiomlægning i offentlige køkkener Velkomst Jacob Bundsgaard, borgmester, Aarhus Kommune Jacob Bundsgaard byder velkommen og fortæller
Læs mereEksempel på et omlægningstjek
Eksempel på et omlægningstjek December 2017 Dette omlægningstjek er til: Institutionens navn: Unavngivet Plejehjem Kontaktperson: Skriv her Telefonnummer: Skriv her E-mail: Skriv her Dette omlægningstjek
Læs mereOmlægning til 60 % økologi i de kommunale køkkener på Bornholm.
Dato 04.01.2013 Notat Omlægning til 60 % økologi i de kommunale køkkener på Bornholm. Indledning: Hvorfor økologi nu? I forbindelse med Fødevareminister Mette Gjerskovs nationale strategi om at omlægge
Læs mereKompetenceprofiler. Sammensætning af køkkenteam
Kompetenceprofiler Københavns Madhus har udarbejdet 3 kompetenceprofiler, som kan benyttes af daginstitutionsledere, og andre der rekrutterer køkkenpersonale til produktionskøkkener i daginstitutioner.
Læs mereMenuplanen et værktøj udviklet til daginstitutioner
Menuplanen et værktøj udviklet til daginstitutioner Et elektronisk værktøj til daginstitutioner Menuplanen henvender sig til daginstitutioner, der ønsker et værktøj, der kan sikre, at maden på børnenes
Læs mereDet økologiske spisemærke
Det økologiske spisemærke Hvordan kan det bidrage til omstilling i køkkenerne? Susanne Walter Johannessen Fødevarestyrelsen, Ernæring Agenda Økologisk Handlingsplan 2020 Facts om økologi Fordele ved at
Læs mereRobert Lind Fødevarestyrelsen Københavns Madhus 6. dec. 2012
Robert Lind Fødevarestyrelsen Københavns Madhus 6. dec. 2012 Sådan blev spisemærkerne til.. Det røde Ø-mærke i praksis for besværligt for storkøkkener Bekendtgørelse om økologisk storkøkkendrift nr. 1240
Læs mereOrganisering udfordringer og løsninger
Organisering udfordringer og løsninger Pernille Hansted Kostsekretariatet/Ældrestaben www.kk.dk Side 2 / Organisering - udfordringer og løsninger Er det svært? Pleje Køkken Side 3 / Organisering - udfordringer
Læs mereMad og måltidspolitik
Mad og måltidspolitik for dagtilbud, SFO, klub og skoler i Albertslund Kommune Albertslund Kommune Nordmarks Allé 2620 Albertslund www.albertslund.dk albertslund@albertslund.dk T 43 68 68 68 F 43 68 69
Læs mereKompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler
Kompetenceudvikling for køkkenpersonale på ungdomsuddannelsesinstitutioner og efterskoler Kursusnummer.: 12 Hvornår: 27.9., 2.10., 23.10. og 7.11.2013 Hvor: UCR; Maglegårdsvej 8, 4000 Roskilde Deltagergebyr:
Læs mereeat - fabrikken produktion bæredygtighed uddannelse og kurser socialt ansvar logistik Københavns Madhus frisklavet mad fra bunden økologi klima
produktion frisklavet mad fra bunden økologi glæde bæredygtighed pakning eat - fabrikken klima samarbejde produktudvikling uddannelse og kurser socialt ansvar logistik professionelt friske råvarer rådgivning
Læs mereRammer om det gode måltid. Guide til daginstitutionen
Rammer om det gode måltid Guide til daginstitutionen Fødevarestyrelsens arbejde med sundere mad- og måltidsvaner i daginstitutionen Officielle anbefalinger Sund og velsmagende mad Rammer om det gode måltid
Læs mereØkologiredegørelse Sådan nåede København i mål med Økoløft 90%
Økologiredegørelse 2015 Sådan nåede København i mål med Økoløft 90% www.kbhmadhus.dk 1 Forord Med denne økologiredegørelse vil Københavns Madhus formidle de økologiske resultater mht. fødevareforbruget
Læs mereMad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk
Mad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk Mange børn spiser mindst halvdelen af deres daglige måltider i daginstitutionen. Måltiderne spiller derfor en vigtig rolle i børnenes hverdag, og de har betydning
Læs mereSustainable Food Systems et forskningsprojekt case: Købehavns Madhus v. Svend Skafte Overgaard, Professionshøjskolen Metropl
Sustainable Food Systems et forskningsprojekt case: Købehavns Madhus v. Svend Skafte Overgaard, Professionshøjskolen Metropl Deltagere: Professionshøjskolen Metropol (Svend Skafte Overgaard, Michael Heasman
Læs mere23. marts Sagsnr Afdækning af udfordringer ved at opnå 90 % økologi på plejecentre. Dokumentnr.
KØBENHAVNS KOMMUNE Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Center for Omsorg og Rehabilitering NOTAT 23. marts 2018 Afdækning af udfordringer ved at opnå 90 % økologi på plejecentre På baggrund af et medlemsforslag
Læs merepwc Fonden Københavns Madhus Årsrapport for 2012 Årsrapporten er fremlagt og godkendt på fondens møde den / - 2013 CVR-nr. 30 31 70 68 Dirigent
pwc Fonden Københavns Madhus CVR-nr. 30 31 70 68 Årsrapport for 2012 Årsrapporten er fremlagt og godkendt på fondens møde den / - 2013 Dirigent PricewaterhouseCoopers Statsautoriseret Revisionspartner
Læs mereVærdig ældremad. Hvad er værdig ældremad? Hvorfor er mad vigtigt?
Præsentation Værdig ældremad Hvad er værdig ældremad? Det er mad man har lyst til at spise fordi det ser lækkert ud, dufter dejligt og smager godt Hvorfor er mad vigtigt? Det er dejligt Det er livsnødvendig
Læs mere17-06-2011. Sagsnr. 2010-14984. Leverandørmøde afholdt i Københavns Madhus tirsdag den 14. juni 2011 vedr. genudbud af fødevarer.
17-06-2011 Leverandørmøde afholdt i Københavns Madhus tirsdag den 14. juni 2011 vedr. genudbud af fødevarer. Velkommen: Ved direktør for Københavns Madhus Anne-Birgitte Agger (ordstyrer). Kort oplæg: Kontorchef
Læs mereSund skolemad efter indstilling fra Børn og Unge-byrådet
Indstilling Til Aarhus Byråd via Magistraten Fra Børn og Unge Dato 20. maj 2014 Sund skolemad efter indstilling fra Børn og Unge-byrådet Med denne indstilling fra Magistratsafdelingen for Børn og Unge
Læs mereFra privat til professionel madgiver. Kirsten Mikkelsen-Ravnbøl - Ernæringskonsulent Bodil Schjøtt & Annette Vejbæk - Dagtilbudsledere
Fra privat til professionel madgiver Kirsten Mikkelsen-Ravnbøl - Ernæringskonsulent Bodil Schjøtt & Annette Vejbæk - Dagtilbudsledere Svendborg Kommunes Sundhedspolitik Mål: Vi vil i Svendborg Kommune
Læs mereOverordnet mad- og måltidspolitik. Fælles om de nærende og nærværende måltider Oktober 2018
Overordnet mad- og måltidspolitik Fælles om de nærende og nærværende måltider Oktober 2018 Fælles om de nærende og nærværende måltider I Syddjurs Kommune ønsker vi med denne overordnede mad- og måltidspolitik
Læs mereTil Børne og Ungdomsudvalget 27. februar Sagsbehandler Mie Helene Rosquist. Skolemad - Muligheder for besparelser
KØBENHAVNS KOMMUNE Børne- og Ungdomsforvaltningen Center for Policy NOTAT Til Børne og Ungdomsudvalget 27. februar 2019 Skolemad - Muligheder for besparelser Sagsbehandler Mie Helene Rosquist Baggrund
Læs mereDrejebog til økologisk omlægningstjek
til økologisk omlægningstjek INTRODUKTION Denne drejebog har til formål, at skabe overblik over hvordan et økologisk omlægningstjek foregår i praksis. Ved et økologisk omlægningstjek afdækkes køkkenets
Læs mereVI HAR FOKUS PÅ. sundhed, økologi og bæredygtighed
VI HAR FOKUS PÅ sundhed, økologi og bæredygtighed sundhed økologi bæredygtighed Hotel- og Restaurantskolen En uddannelsesinstitution med holdning På Hotel- og Restaurantskolen har vi fokus på sundhed,
Læs mereSamarbejdsaftale for Madfællesskabet
Samarbejdsaftale for Madfællesskabet Indhold 1. Vision... 3 2. Fælles mål... 3 3. Forpligtigelse... 4 4. Partnerskabets organisering... 4 5. Økonomi... 5 6. Tiltrædelse... 5 Apendix I Madfællesskabets
Læs mereEFFEKTIVISERINGSFORSLAG
EFFEKTIVISERINGSFORSLAG Forslagets titel: Kort resumé: Fremstillende forvaltning: Berørte forvaltninger: Øget forældrebetaling på skolemad Det foreslås at hæve forældrebetalingen på skolemadsordningen
Læs mere5. Valg af model for plejecenterkøkkener nu og i fremtiden
5. Valg af model for plejecenterkøkkener nu og i fremtiden J.nr.: 00.16.02.P20 Sagsnr.: 10/1061 BESLUTNING I EJENDOMS- OG AREALUDVALGET DEN 01-09-2010 Fraværende: Ingen. På mødet uddeltes høringssvar af
Læs mereMadbyen i Kødbyen. Madbyens Have: Gartneri og skolehaver på taget af DGI s parkeringskælder. EAT-fabrik, Staldgade38
Madbyen i Kødbyen EAT-fabrik, Staldgade38 Madbyens Have: Gartneri og skolehaver på taget af DGI s parkeringskælder Københavns Madhus, Ingerslevsgade 44 Børnenes Madhus, Staldgade 74 Indhold Madbyen...
Læs mereUdkast til SAMARBEJDSAFTALE. mellem KØBENHAVNS KOMMUNE [LEVERANDØREN] om bidrag til en sund og livsglad spisekultur. i det offentlige rum
Udkast til mellem KØBENHAVNS KOMMUNE og [LEVERANDØREN] om bidrag til en sund og livsglad spisekultur i det offentlige rum i København Kommune 1 Indholdsfortegnelse 1. Aftalens Parter... 4 2. Aftalens baggrund
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE. eat. København går forrest. side 4 RASMUS KJELDAHL ANNE BIRGITTE AGGER. side 7. Er god mad luksus? ØKOLOGI.
ÅRSRAPPORT 2010 1 INDHOLDSFORTEGNELSE RASMUS KJELDAHL ANNE BIRGITTE AGGER ØKOLOGI KØKKENLØFTET BØRNEMADEN eat KOMPETENCEUDVIKLING RÅDGIVNING BILAG BILAG BILAG BILAG København går forrest Er god mad luksus?
Læs mereHvilken forskel gør skolemaden for en skoles liv og for velfærden? Ledelseskonsulent Yasar Cakmak, Rudersdal Kommune
Hvilken forskel gør skolemaden for en skoles liv og for velfærden? Ledelseskonsulent Yasar Cakmak, Rudersdal Kommune Hvorfor MADSKOLE og SKOLEMAD? Det er vores vision, at skabe en stolt skole med en markant
Læs mereKøkkenløftet. En ratingmodel for mad og måltider
September 2008 INDHOLDSFORTEGNELSE Forord s. 3 1. Resume og læsevejledning s. 5 1.1. og ratingmodellen s. 5 1.2. Implementering og økonomi s. 6 1.3. Proces s. 7 1.4. Om materialet s. 7 2. Konceptet s.
Læs mereØkologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.
Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereSeptember Frokostordning. for daginstitutioner i Rudersdal Kommune
September 2017 Frokostordning for daginstitutioner i Rudersdal Kommune Hvorfor frokostordning? De overordnede linjer i kravene er, at: I 2008 besluttede Folketinget, at alle børn i daginstitutioner skal
Læs mereGuide til reduktion af madspild
Guide til reduktion af madspild Indledning Helt grundlæggende er kampen mod madspild en naturlig del af en økologisk omlægning. Ud fra nedenstående måske lidt firkantede betragtning om at det er uøkologisk
Læs mereFolkeskolen er den vigtigste institution i det københavnske velfærdssamfund. Kun med
Stærke skoler! Folkeskolen er den vigtigste institution i det københavnske velfærdssamfund. Kun med en stærk folkeskole kan vi bygge et stærkt samfund. Kun ved at bygge videre på den pædagogiske indsats
Læs mereLOMA-Lokal Mad - Nymarkskolen Præsentation på LOMA- workshop 8. marts 2012, Metropol
+ University College Lillebælt Maddannelses Lab Svendborg Kommune Børn&Unge Ålborg Universitet MENU LOMA-Lokal Mad - Nymarkskolen Præsentation på LOMA- workshop 8. marts 2012, Metropol København. + Aktionsforskningsgruppen
Læs mereIdéer og inspiration til den økologiske fejringsdag
Idéer og inspiration til den økologiske fejringsdag KÆRE KØKKENER OG KANTINER Vi er glade for, at I ønsker at fejre økologien i jeres køkken på den økologiske fejringsdag sammen med os. Vi har i dette
Læs mereKurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2012. Københavns Madhus Bastbygningen www.kbhmadhus.dk
Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2012 Bastbygningen www.kbhmadhus.dk KURSER & INSPIRATIONS- ARRANGEMENTER EFTERÅR 2012 Velkommen til en ny kursussæson i. Vores 33 kurser og inspirationsarrangementer
Læs mereSanseSlottets Kost og måltids politik
SanseSlottets Kost og måltids politik Revideret juni 2015 Indhold Hvem får mad?... 2 Formål... 2 Målsætning... 2 Morgenmad... 2 Formiddags og eftermiddagsmad... 2 Frokost... 3 Drikkelse... 3 Spise-café...
Læs mereBesvarelse af spørgsmål fra Pia Allerslev (V) vedrørende økologi og ældremad
KØBENHAVNS KOMMUNE Sundheds- og Omsorgsforvaltningen Center for Omsorg Til Pia Allerslev Besvarelse af spørgsmål fra Pia Allerslev (V) vedrørende og ældremad Medlem af Borgerrepræsentationen Pia Allerslev
Læs merekonference Dag 2 Onsdag den 5. oktober (særskilt tilmelding)
konference Invitation Bag Økoløft Danmark står en række af landets kommuner, der alle har sat høje økologimål for deres offentlige fødevareindkøb fra 60 til 90% økologi. På konferencen vil resultater,
Læs mereFrokost i børnehøjde
Frokost i børnehøjde DET VIRKER! Vi synes, børnemad er det vigtigste i hele verden, og derfor har vi gennem 10 år udviklet en frokostordning, der sikrer ordentlig børnemad til de institutioner, der ønsker
Læs mereVil du også fejres? Idékatalog til fejring & overrækkelse afspisemærket. Kære spisested,
Vil du også fejres? Idékatalog til fejring & overrækkelse afspisemærket Februar 2017 Kære spisested, Når du bliver godkendt til Det Økologiske Spisemærke, eller ændrer dit spisemærke, er det oplagt at
Læs mereTema 1: Resultater, side 1
Tema 1: Resultater, side 1 Gennemsnitlige afgangskarakterer Udvikling i gennemsnitlige afgangskarakterer 2013/2014 - Andel med karakteren 2 eller derover i dansk og matematik Udvikling i andel med karakteren
Læs mereØkologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs mereSkole adens. mange muligheder. Mad- og måltidsguide til EAT-skoler
Skole adens mange muligheder Mad- og måltidsguide til EAT-skoler www.eat.kk.dk Mad- og måltidsguide til EAT-skoler Skolemad kan give eleverne mætte maver og energi til resten af skoledagen men skolemad
Læs mereMere end bare børnemad konference d.31. oktober 2011
Mere end bare børnemad konference d.31. oktober 2011 10. oktober 2011 Uddybet program og beskrivelse af temaer Kl.9-10. Velkomst. FÆLLES. Ketil Teisen, TV-producer og den ene tredjedel af Naturpatruljen
Læs mereMiljø- og Fødevareudvalget B 30 Bilag 1 Offentligt. B30: Fortsat succes med økologi og bedre måltider i offentlige køkkener
Miljø- og Fødevareudvalget 2017-18 B 30 Bilag 1 Offentligt B30: Fortsat succes med økologi og bedre måltider i offentlige køkkener Danmark er verdens førende på økologi i de offentlige køkkener Sådan har
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Omlægning til økologisk madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Omlægning til økologisk madproduktion Nr. 47 804 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P. Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring Oktober 2013 1.
Læs mereGuide til sundere mad i skolen. Måltidsmærket
Guide til sundere mad i skolen Måltidsmærket Agenda Hvorfor et nyt Måltidsmærke? Måltidet Groft sagt, go mad! Trin 1: Basis på plads Trin 2: Principper for madtilbud Trin 3: Kom i mål Måltidet - mere end
Læs mereFakta, udfordringer og potentialer i Danmark og i Nordjylland
Fakta, udfordringer og potentialer i Danmark og i Nordjylland Konference: Øget økologi i det offentlige Torsdag den 18. september DGI Nordkraft Bent Egberg Mikkelsen, Professor Aalborg Universitet Abstrakt:
Læs mere60 % eko möjligheter för offentligt storhushåll och ekologiskt lantbruk i Danmark.
60 % eko möjligheter för offentligt storhushåll och ekologiskt lantbruk i Danmark. Eko-Mat Centrum 21.nov.2012 v. Phd. kandidat, Dorte Ruge, Aalborg Universitet, Forskningsgruppen Måltidsvidenskab og Folkesundhedsernæring.
Læs mere