Lokal fødevareforsyning. Ideen med Madfællesskabet

Transkript

1 Lokal fødevareforsyning Ideen med Madfællesskabet

2 Nøgletal Hektar jord øko hektar i alt hektar Sjællands ha (inkl Bornholm) Lejre ha Bornholms ha Samlet Lejre og Bornholm

3 De første tal på vægten Madforbrug i Hovedstaden Madforbruget i Hovedstaden Hvor meget spiser vi i KBH? Tons mad årligt hektar i alt Tons mad ved 20% øko hektar øko ved 20% 1,7 mio. mennesker, 365 dage, 1,5 kg. mad pr. dag

4 Win-Win-Win: De regionale fødevareproducenter får ny mulighed for afsætning og erhvervsudviklingsmuligheder. Mere sund landbrugsdrift. København får sikker forsyning, bidrager til bedre madkultur, og forbinder by med land Borgerne får mere tryghed og friske, bæredygtige fødevarer til deres måltider, og mulighed for et forhold til producenterne Kort sagt større bæredygtighed

5 ØKOLØFT - 90% økologi i Københavns Kommune En omlægning af hoveder og gryder Anne-Birgitte Agger, 2012

6 Madens tilblivelse er hverken sund for mennesker eller klode

7 Vi vil gøre madens kilo til landbrugets hektar Kilo Hektar

8 Nøgletal Københavns kommune køber samlet ind for 300+ mio. kr. Det svarer til tons fødevarer Det svarer til ha landbrugsjord Ca. 1/6 del af Lejres areal eller ca. 1/12 af Bornholms

9 De offentlige indkøb Københavns Kommune Overslag over øget økologisk areal og grundvandsbeskyttelse som følge af offentlige økologiske indkøb (baseret på KBH's Madhus opgørelser 2010 justeret til økologiprocent 2015) Udbytter og areal Økoprocenter KBH mad = 7,14% Grundvand Fødevareemner Netto kg Kg/enhed/ år Enheder Svind1) Netto Brutto2) KBH Madhus tal sum DK3) l/ha4) % ha ha Øko% ha DK-Ø% ha Brød gryn mel mv Kg korn pr ha Mælkeprodukter Kg mælk /Ko Ost Kg mælk /Ko Smør Biprodukt Grøntsager kg/ha Nødder kg/ha Frugt kg /ha Marmelade/Andet frugt kg /ha Nudler/ris/pasta Kartofler kg /ha Fisk fjerkræ Fe/kg kød fe oksekød Biprodukt kalv Fe/kg kød fe svin Fe/kg kød fe lam Fe/kg kød fe charcuteri Biprodukt Æg Høns incl opdræt Olie Vi. Raps I alt m3/husstand = Husstandes vandforbrug Svind1) Anslået tab i processen fra gård til køkken Brutto2) For hver økologisk ha i omdrift er der 0,16 ha ekstensivt areal Økologisk procent af de indkøbte varer: DK3) KBHs madhus disponerer for 300 mio kr ud af en offentlig oms. på mio kr KBH mad: 90 % på mængde l/ha4) Der dannes i genemsnit 1500 m3 vand/år på 1 ha landbrugsareal Økologisk Landsforening juli 2011

10 De offentlige måltider 1:1 vuggestuer fængsler børnehaver børnehjem sportshaller hospitaler plejehjem døgninstitutioner Kulturhuse væresteder hjemmeboende Kantiner skoler

11 Udfordringer og benspænd EU-udbudslovning Monokultur Logistik og købmænd Investeringer

12 Vi vil gøre madens kilo til landbrugets hektar Kilo Hektar

13 Nyt madfællesskab 1:1 Offentlige køkkener Kommuner Irma Restauranter Bagerier Supermarkeder Madmarkeder COOP Fødevarefællesskaber Tivoli Region H Årstiderne Madlejrskoler Folkekøkkener Boligforeninger Byhaver Kantineoperatører Socialøkonomiske virksomheder Meyers Roskilde festival Hoteller

14 De første tal på vægten ØKOLOGISK OG LOKALT POTENTIALE aktører på banen indkøb i kg indkøb i kr øko% ha i alt øko ha dk Københavns Kommunens indkøb mio Region H, sygehusene mio Meyers kantiner i KBH Coop's øko i KBH samlet potentiale eksklusiv kaffe/te, øl og vin

15 Københavns mad og landbrugets hektar Prognose for samlet madforbrug i Region H (1,7 mio mennesker) - hvor mange hektar skal der til? Region H - Borgere ( ) Udbytter og areal Økoprocenter Hektar øko Grundvand Fødevareemner Netto kg Kg/enhed/ år Enheder Svind1) Netto Brutto2) KBH Madhus tal sum l/ha4) % ha ha Øko% DK-Ø% ha Brød gryn mel mv Kg korn pr ha Mælkeprodukter Kg mælk /Ko Ost Kg mælk /Ko Smør Biprodukt Grøntsager kg/ha Nødder kg/ha Frugt kg /ha Marmelade/Andet frugt kg /ha Nudler/ris/pasta Kartofler kg /ha Fisk fjerkræ Fe/kg kød fe oksekød Biprodukt kalv/ Kødkvæg Fe/kg kød fe svin Fe/kg kød fe lam Fe/kg kød fe charcuteri Biprodukt Æg Høns incl opdræt Olie Vi. Raps I alt