Det økologiske spisemærke

Transkript

1 Det økologiske spisemærke Hvordan kan det bidrage til omstilling i køkkenerne? Susanne Walter Johannessen Fødevarestyrelsen, Ernæring

2 Agenda Økologisk Handlingsplan 2020 Facts om økologi Fordele ved at have spisemærket Registrering og kontrol af spisemærkerne Ny hjemmeside Det er nemt at bruge mærkerne Materialer til jer inden i går

3 s Økologisk Handlingsplan 2020 og Køkkenprojektet Jeg har som minister for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri ønsket at sætte en tydelig dagsorden for en Grøn omstilling af det danske landbrug. Her spiller økologien en central rolle 2 ambitiøse mål for økologiens udvikling i Danmark En fordobling af det økologiske jordbrugsareal frem mod 2020 Fra ca ha til ha De offentlige køkkener kobles på som lokomotiv for arealmålet

4 Det offentlige går foran Overordnede projektmål Arbejder for en gennemsnitlig økologi procent på 60 % i køkkenerne Minimere omkostningerne ved omstilling til økologi ved at ændre arbejdsprocedure og kostplaner Fødevarestyrelsens køkkenprojekt arbejder på at indfri målene Mål i køkkenerne Bedre trivsel Tilbage til køkkenhåndværket Bidrage til et grønnere miljø og bedre dyrevelfærd Mindre madspild og øget fokus på sæson Fokus på sundhed og kulinarisk kvalitet Mulighed for at brande sig med det økologiske spisemærke

5 Generelle facts om kologi i Danmark Forbruger facts 98 % har kendskab til Ø-mærket 8 ud af 10 har tillid til det 37 % har kendskab til det økologiske spisemærke 72 % af danskerne bakker op om 60 % økologi i de offentlige måltider - Hvis det kan gøres for samme budget Foodservice facts Ca offentlige køkkener og institutioner Dagligt ca offentlige måltider Kilder: YouGov Analyse, April 2013 Økologisk Landsforening

6 Hvad er det økologiske spisemærke? Et statskontrolleret bevis på, at spisestedet satser på økologi Mærket viser andelen af indkøbte økologiske føde- og drikkevarer på spisestedet (ikke det enkelte måltid) Spisemærker i daginstitutioner, plejehjem, hospitaler, kantiner, restauranter, caféer etc Guld, sølv, bronze

7 Spisemærket som målemetode for økologien Spisemærke lanceret i 2009 Arbejde med grossister om at levere data-service om økologiandelen til køkkener Spisemærke målemetoden for økologi bliver standard Udbudsmateriale omfatter krav om spisemærke-data; Fx Københavns Kommune Ensartet måling til brug for styring - nyttigt for køkkenfolk forbrugere politikere m.fl. Målemetode i projekter, der har fået midler til omstilling

8 Fordele ved brug af spisemærket i et køkken Økologi godt signal fordi vi mener det.. Vise forbrugerne hvor de finder økologi i junglen Spisemærket er motivationsfaktor for mere økologi i køkkenet Bruges som milepæl: fx 60% økologi om 2 år, og 90% om 3 år Medarbejdere i køkkenet kan engagere sig i målene og være stolte af mærket Økologi spejler værdigrundlaget i den virksomhed køkkenet er en del af Synliggør at man tænker på miljøet og handler bæredygtigt (CSR)

9 Kort om reglerne Baseret på enkel og troværdig statskontrol Opgørelse/regnskab over indkøbte økologiske og konventionelle fødevarer i en periode på min. 3 måneder Alle fødevarer tæller med i regnskabet - dog ikke vand, salt, vildtfangede fisk og kød fra vildt/jagt Økologiprocenten kan opgøres i kr. eller kg

10 Registrering og kontrollen i praksis Bygger videre på den tillid der er til statskontrolleret Økologi Ansøgning med 3 måneders opgørelse/regnskab indsendes til Fødevarestyrelsen - registrering sendes herefter til køkken Kontrolleres af Fødevarestyrelsen, som led i den almindelige Fødevarekontrol én årlig kontrol i forb. med tilsyn Eller central regnskabskontrol - regnskab, bilag og leverandørerklæringer kontrolleres på hovedkontor, eksempel: Læs mere på

11 Fødevarestyrelsen tilbyder rådgivning og dialog om økologi-måling Nulpunkts- og slutmåling af økologi krav i tilsagnsskrivelse - FVST tilbyder 1:1 dialog fra projektstart om design af økologimåling til spisemærket Central kontrolmodel med ophæng i region/kommune - fordel for styringsniveau i region/kommunen - sparer ressourcer for køkkener og kontrollen Fødevarestyrelsen er klar kontakt Robert Lind ([email protected])

12 Nyt ansøgningsskema enkelt og overskueligt

13 Hvordan kan i finde hjælp?

14 Øko-beregner film Se filmen her:

15 Øko-budskaber og materialer til download I kan gratis downloade plakater og information om Det Økologiske spisemærke.

16 Det er nemt at komme i gang Økologi-procenten er ikke et problem. Denne liste viser grossister som kan hjælpe px Ansøgningsskema Den røde øko-mappe giver inspiration og hjælp tag et eksemplar Spændende øko-arrangementer

17 Øko-materialer i mappe Indhold - Økologi i køkkenet Det kan mærkes, Pjece - Pjece fra NaturErhversstyrelsen - Mærk din økologi, Pjece - Ansøgningsskema - Eksempel på spisemærke certifikat - Nyttig information fra hjemmesiden - Hvor høj en økologiprocent giver de forskellige varer - Spisemærket har fremmet vores faglige stolthed, Artikel fra Bispebjerghjemmet - Økologisk Handlingsplan 2020

18 Spørgsmål

19 Tak for i dag - Husk øko-materialer inden i går