Bogense Hotel Anno Byens ældste hotel med moderne comfort, Hyggelig restaurant med varieret a la carte kort.

Transkript

1 Kursustilbud 2015 Bogense Hotel Anno Byens ældste hotel med moderne comfort, Hyggelig restaurant med varieret a la carte kort. Bogense hotel er opført i 1822, og har med nuværende ejer igennem mere end 40 år gennemgået renovering og tilbygning af yderligere 36 værelser, alle med bad, telefon og TV, og senest i 2003 et lokale der er særlig egnet til mindre kurser. Hotellet har i alt 5o værelser, med 120 senge. Hotellet råder over det nødvendige AV udstyr som TV, video, overhead, lærred, whiteboard, power-point projektor og flipover. Øvrigt nødvendigt udstyr kan anskaffes. Vi håber, at I kan gøre brug af vort tilbud, og vi vil sørge for at I får et behageligt ophold Info@bogensehotel.dk

2 Kursustilbud 2015 Dagkursus består af følgende: Formiddagskaffe med rundstykker Ta selvbord med hele stege Eftermiddagskaffe med hjemmebagt kage kr Kursusdøgn består af følgende: Formiddagskaffe med rundstykker Ta selvbord med hele stege Eftermiddagskaffe med hjemmebagt kage 3 retters menu efter eget valg, ifølge medsendte menuforslag ( hvis der vælges uden pristillæg er prisen som nedenfor ) Aftenkaffe Overnatning Morgencomplet Prisen for opholdet: I enkeltværelse med bad og toilet på gangen kr I enkeltværelse med eget bad og toilet kr Ved ophold i dobbeltværelse giver vi 15 % Rabat De glade timer Ønsker De dagen udvidet efter aftenskaffen? Vi tilbyder 25% rabat på diverse drikkevarer.

3 Kursusmenuforslag Supper 301 Klar suppe med boller og urter 302 Aspargessuppe med kødboller 303 Champignonsuppe med kødboller 304 Klar hønsekødsuppe med hønsekød og grønsager 305 Legeret hummersuppe med hummerhaler Løgsuppe med ostebrød 307 Carrysuppe med hønsebryst 308 Minestrone med urter og bacon 309 Kartoffelsuppe med bacon og brødcroutons 310 Russisk rødbedesuppe ( Bortsch ) For & mellemretter Tarteletter med høns eller rejer i asparges, eventuelt krydret med carry Tarteletter med champignon a la crème 313 Muslingeskal med fiskestuvning Muslingeskal med dampet og stegt fiskefilet, rejer, muslinger, asparges, +30 champignon a la creme og hummersauce. Sauce Hollandaise a part 315 Rejecocktail med smørristet hjertebrød eller flüte Krabbecocktail med smørristet hjertebrød eller flüte Stjerneskud ( kold ) +20 Dampet og stegt fiskefilet på toastbrød, pyntet med citron, kaviar, dressing, rejer, æg og laks 318 Grapefrugt med hummerhaler, muslinger, rejer, asparges og sauce Ravigote Canapee de luxe ( rejer laks gåseleverpostej ) ½ Avocado med rejer og cocktaildressing 321 Indbagt fiskefilet med rejefyld og hvidløgsdressing Hvidvinsdampet rødtungefilet i krydderurtesauce med butterdejssnitte Varm laksemousse med smørsauterede grønsager og sauce vin blanc Indbagte kæmperejer med sauce Aurora Kold hellefisk med stuvet spinat, røræg og slikasparges Røget lakseroulade med sennepsdressing og salat Røget ørredfilet med marinerede grønsager og flüte Ferskrøget laks med flødestuvet spinat, røræg og slikasparges Indbagt laks med sauce Aurora Kogt laks Florentine Kold laks bellevue Fiskefilet Marguery med muslinger og rejer Fiskefilet bonne femme med champignon og løg Hjemmelavet skinkepate med pistacienødder og marinerede grønsager 336 Andepaté med sennepsmarinerede champignon, og flüte Hønsesalat anrettet på frisk ananas, hertil flüte 338 Brisselterrin med hønsekød,hummerhaler og peberfrugtkompot +30

4 Stegeretter 339 Helstegt svinekam med rødkål, ½ æble, svesker og brunede kartofler 340 Helstegt svinekam med grønsager og skysauce 341 Rødvinsmarineret svinekam ( uden svær ) med grønsager Helstegt svinekam (uden svær) med ærter, champignon og paprikasauce Sprængt svinekam med grønsager, smørsauce eller bordelaisesauce 344 Hamburgerryg med grønsager, kartofler, smørsauce eller bordelaisesauce 345 Husarsteg ( nakkefilet ) med champignon og løgsoubise, bacon, franske ærter, kartoffelgratin og skysauce 346 Svinekam stegt som vildt, med ½ æble, hvide og brune kartofler, fuglerede med waldorffsalat og surt 347 Indbagt svinemørbrad med grønsager,bordelaisesauce og pommes hasselbach 348 Lammekølle med grønsager, sennepssauce og friterede kartoffelbåde 349 Helstegt lammeryg med grønsager og skysauce Kalvesteg med grønsager, flødesauce og pommes risolles Kalvesteg stegt som vildt, med ½ æble hvide og brune kartofler, fuglerede med waldorffsalat, og surt Kalveryg med grønsager, flødesauce og pommes risolles Kalveryg Orloff, med champignon a la creme, ærter, bagt kartoffel, mixed salat og sauce bearnaise Kalvefilet med ristet champignon, tomat concassé, brocolli, fyldt bagt kartoffel, tomatiseret flødesauce Kalveryg med tyttebær, fuglerede med waldorffsalat, surt, pommes risolles +35 eller brunede kartofler og vildtsauce 356 Helstegt kalvefilet med sukkerærter, champignon grilltomat, pommes hasselbach og sauce choron Kalvemørbrad med hønsesoufflefars, flødestuvet spinat, gulerødder, friterede kartoffelbåde og Noilly Pratsauce Kogt oksebryst med flødepeberrodssauce 359 Oksesteg med surt, sødt og hvide kartofler 360 Grydestegt højrebssteg med glacerede løg, champignon,brunede og hvide kartofler, +35 frossen flødepeberrod i tomat, surt og sødt 361 Helstegt oksefilet med bagt kartoffel, grønsager, farseret tomat, bordelaise eller bearnaise Helstegt oksefilet med markchampignonsauce, råstegte kartofler, gulerødder og slikporre Helstegt oksemørbrad med grønsager, bagt kartoffel og pebersauce Helstegt oksemørbrad med bagt kartoffel, grønsager, farseret tomat, bordelaise eller bearnaise Indbagt oksemørbrad Wellington med marksvampesauce, grilltomat, grønsager og pommes Rösti Sprængt kalkun med grønsager og sauce Robert Farseret kalkunfilet med grønsager, pommes Risolles og sauce Robert Farseret minikalkun med ½ æble, fuglerede med waldorffsalat og pommes risolles Indbagt kalkunfilet med brocolli, gulerødder, pommes risolles og madeirasauce Andesteg med rødkål, ½ æble, svesker, brunede kartofler og surt 371 Moseand med hvide og brunede kartofler, tyttebær og fuglerede med waldorffsalat Due med salat Apex, pommes Rissoles, pebersauce med ristede vindruer og valnødder Fasan i flødesauce med ½ æble, agurkesalat, hvide og brunede kartofler, fuglerede med waldorfsalat Dyrekølle med ½ æble, hvide og brune kartofler, fuglerede med waldorffsalat, og surt Dyrekølle grand Veneur med ½ æble, ristede vindruer, mandariner, +45 fuglerede med waldorffsalat, pommes risolles og surt 376 Dyreryg med hvide og brune kartofler, tyttebær, fuglerede med waldorffsalat og surt Marineret vildsvineryg med grønsagstimbale, ristede svampe, rødvinssauce og pommes crokette +45

5 Desserter 378 Appelsinfromage med appelsinsauce 379 Citronfromage 380 Ananasfromage 381 Romfromage med kirsebærsauce 382 Sherryfromage med hakkede mandler og kirsebærsauce 383 Gran Marnierfromage med appelsinsauce Kold Gran Marniersouffle med abrikossauce Mandelfløderand med frugtsalat Chokoladefløderand med abrikoskompot 388 Hjemmelavet Rubinsteinkage Kejserinderis med abrikossauce 390 Karamelrand med karamelsauce Isrand med frugt eller jordbærsauce 392 Nøddekurv med vanilleis og frisk frugt ( portionsanrettet ) Cherry Heeringparfait med brændte mandler og chokolade Hjemmelavet isbombe med hjemmelavet jordbæris, vanilleis og chokoladeis Chokoladeislagkage på hasselnøddebund Omelet en surprice Chokoladeroulade med Grand Marnieris, og orangesauce Jordbær Romanoff ( portionsanrettet ) dagspris 399 Vingelérand med frugt og råcreme ½ Ananas med frisk frugtsalat og softice Frugttærte med creme fraiche eller flødeskum 402 Bagt mandelrand med frisk frugtsalat og softice +15

6 Småsulten efter en lang kursusdag! Natmad 403 Snitter 25, Luxussnitter 28, slags sandwich med skinke, æg og tun 25, Pølsebord med 3 slags pølse,leverpostej, frikadeller og 2 slags oste 60, Crossiant med hønse og rejesalat 49, Røget landskinke med røræg 48, Frikadeller med kold kartoffelsalat 48, Forloren skildpadde 54, Biksemad med spejlæg eller bearnaise 49, Skipperlobescoves med rødbeder og rugbrød 48, Glaceret skinke med mixed salat, og hjemmelavet kartoffelsalat 54, Kyllingebryst med mixed salat og flüte 48, Gullaschsuppe med flüte 49, Info@bogensehotel.dk