Festmenu 1: Forretter: Filokurv m. hjemmelavet hønsesalat Kold, hvidvindampet fisk m. rejer, salat og dressing Varmrøget laks på salatbund m.

Transkript

1 Festmenu 1: Forretter: Filokurv m. hjemmelavet hønsesalat Kold, hvidvindampet fisk m. rejer, salat og dressing Varmrøget laks på salatbund m. pesto Hovedretter: Grydestegt kalvesteg m. flødesauce og bønnesautée Helstegt svinekam m. ½ æbler og svesker Helstegt oksetyndsteg m. mild pebersauce Desserter: Hjemmelavet isrand m. nødder og chokolade ¼ frisk ananas m. hjemmelavet vanilleis Fløderand m. hindbærsauce Pr. couvert v. min. 20 couverter kr. 245,00

2 Den gode, traditionelle krofest: Velkomstdrink Butterdejsskal m. høns i asparges Kold, hvidvinsdampet fisk m. rejer, dressing og flûtes Helstegt oksetyndsteg m. årstidens grøntsager, sc. Bearnaise og dagens kartoffel Glaceret, sprængt skinke m. sc. Bordelaise, årstidens grøntsager samt kartoffel efter valg Hjemmelavet vanilleis m. varm chokoladesauce Romfromage m. kirsebærsauce Kaffe/the m. cognac el. likør Natmad: Klar suppe m. boller og urter Røde pølser m. det hele Under middagen serveres husets vine ad libitum samt 1 glas dessertvin Fri bar med øl og vand. Pris pr. couvert kr. 625,00 Arrangementet varer 7 timer fra velkomstdrinken serveres.

3 Krokonens favoritmenu: Velkomstdrink 1 glas Sparkling Rosé Skaldyr, indbagt i butterdej m. krydderurtesalat Skagenskinke på spæde salater Helstegt kalvefilet m. svampesauce, årstidens grøntsager samt kartoffel Helstegt dådyrkølle m. Waldorfsalat, sødt,surt og vildtsauce Hindbærfragelité m. ristet kokos og appelsinsirup Hjemmebagt æbletærte m. kanelcreme og vanilleparfait Kaffe/the m. hjemmebagt kransekage samt 1 cognac/likør Natmad: Kartoffel- og porresuppe m. hjemmebagt brød Ciabattaboller m. forskelligt fyld/pålæg Under middagen serveres husets vine samt 1 glas dessertvin Fri bar m. øl, vand og husets vine. Pris pr. couvert kr. 725,00. Arrangementet varer i 7 timer fra velkomstdrinken serveres.

4 Etatsrådens festmenu: Velkomstdrink Cremant d Alsace m. hyldeblomst Ovnbagt rødtunge m. Beurre Blanc, urter og blancheret spinat Oksecarpaccio på spæde salater m. parmesan og pesto Helstegt oksemørbrad m. portvinssky, årstidens grøntsager og kartoffel Helstegt krondyrfilet m. sødt, surt og vildtsauce Tiramisu m. sorbet og bærkompot Marcell chokoladekage m. hjemmelavet orangeparfait Kaffe/the m. hjemmebagt kransekage og hjemmelavede chokolader samt 1 cognac/likør Natmad: 3 slags pølse og brieost m. hjemmebagt brød Hjemmelavet gullaschsuppe Under middagen serveres restaurantchefens udvalgte vine ad libitum samt 2 glas dessertvin Fri bar med øl, vin og vand til og med natmaden er serveret. Pris pr. couvert kr. 835,00 Arrangementet er baseret på 7,5 time fra velkomstdrinken serveres.

5 Festmenu 2: Forretter: Butterdejsskal m. høns i asparges Ovenbagt laks m. bacon og fennikelcreme Skagenskinke á la carpaccio Hovedretter: Helstegt dådyrkølle m. ovnbraisserede urter og vildtsky Helstegt oksefilet m. sc. Bearnaise Kalveryg, stegt som vildt m. Waldorfsalat Desserter: Hjemmelavet islagkage m. marcipan Frisk frugtsalat m. likørcreme Lune pandekager m. hjemmelavet vanilleis Pr. couvert v. minimum 20 couverter kr. 298,00

6 Festmenu 3: Forretter: Fisketallerken m. 3 slags fisk, dressing Røget dyrekølle m. fennikelsalat og pesto Butterdejsskal m. dampet og stegt fiskefilet m. rejesauce Hovedretter: Helstegt oksemørbrad m. portvinssky og årstidens grøntsager Helstegt krondyrfilet m. vildtsky Helstegt kalvefilet m. svampesauce og årstidens grøntsager Desserter: Pære, pocheret i portvin m. mandeltærte og vanilleparfait Marcell chokoladekage m. orangeparfait og bærkompot Hindbærfragilité m. ristet kokos og appelsinsirup Pris pr. couvert v. min. 20 couverter kr. 358,00

7 Festnatmad: Natmad 1: Røde pølser m. det hele Hjemmelavet lasagne m. blandet salat Klar suppe m. boller og urter Hotwings m. salat og flûtes Pr. couvert kr. 68,00 Natmad 2: Hjemmelavet gullaschsuppe Skipperlobescoves m. rødbeder Hjemmerøget landskinke, lune frikadeller, salat og kold kartoffelsalat Ciabattaboller m. forskelligt fyld Pølsebord m. 3 slags pølse, hjemmelavet leverpostej og 2 slags paté Pr. couvert kr. 82,00

8 Buffet: Den lille Buffet: 2 slags sild m. karrysalat Lun rødspættefilet m. remoulade Hjemmelavet leverpostej m. bacon og champignons Lun glaceret hamburgerryg Lun oksetyndsteg Frikadeller og kyllingelår Blandet salat, broccolisalat og kold kartoffelsalat Brie og frisk frugt Pr. couvert v. min. 25 couverter kr. 235,00 Den store Carverybuffet: Vælg en forret, som serveres: Ovnbagt laks m. bacon og fennikelcreme Røget dyrekølle m. flødestuvet spinat Carverybuffet: Helstegt oksefilet m. mild pebersauce Letsaltet, stegt skinke m. sc. Bordelaise Hanebryst, stegt m. sprøde grøntsager Flødegratinerede kartofler samt pommes rissollés 2 slags grøntsager Blandet salat m. dressing Tomatsalat Vælg en dessert, som serveres: Nøddekurv m. hjemmelavet is ½ frisk ananas m. hjemmelavet is Pr. couvert v. min. 25 couverter kr. 315,00

9 Gourmetbuffet: Kæmperejer stegt i chili og hvidløg Hjemmerøget laks m. urtecreme Krebsehaler i dildcreme Hvidvinsdampede rødspættefiletter m. safrancreme Røget dyrekølle m. fennikelsalat Kyllingepie Lammekølle, braiseret m. hvidløg og rosmarin Helstegt kalvefilet Svinemørbrad m. champignons a la crème Flødegratinerede kartofler Små, stegte kartofler vendt i krydderurter Ovnbagt mos af rodfrugter Smørsauterede sprøde grøntsager Langtidsbagte cherrytomater Små løgtærter Broccolisalat og tomatsalat samt blandet salat 2 slags ost Tiramisu og Marcell chokoladekage m. bærkompot Frisk frugt Flere slags hjemmebagt brød og boller Pris pr. couvert kr. 415,00 min. 25 couverter.

10 Den uhøjtidelige: Den uhøjtidelige måde at samle venner og familie (også en god idé til barnedåb) Brunch 2 slags sild Fersk røget laks Brunchpølser m. røræg og bacon Blødkogte æg Baked beans og stegte kartofler Lun leverpostej m. bacon og champignons Tykmælk og yoghurt Müsli, havregryn og cornflakes m.v. 2 slags pålæg Diverse oste og marmelader samt honning Bag selv vafler m. ahornsirup Masser af frisk frugt Rugbrød, franskbrød, rundstykker samt lunt wienerbrød Appelsinjuice, æblejuice, isvand samt kaffe og the Pris pr. couvert v. min. 25 personer kr. 245,00 Børn u. 12 år ½ pris. Arrangementet kan strække sig over max. 3 timer.