Velkommen til seminar om Hotel, restaurant og konference

Transkript

1 Velkommen til seminar om Hotel, restaurant og konference

2 Velkomst v/konsulent i Miljømærkning Danmark Ingrid Elmedal

3 Program d. 27. februar Ankomst og morgenmad Velkomst v/ konsulent hos Miljømærkning Danmark, Ingrid Elmedal Efterspørgsel på bæredygtige løsninger Wonderful Copenhagen fortæller om efterspørgsel på bæredygtige konferenceløsninger, og hvad København og Danmark får ud af at være kendt for miljøvenlige arrangementer og events. V/ kommunikationsansvarlig for møder & kongresser hos Wonderful Copenhagen, Ulrika Mårtensson Svanemærkning som business case Hvordan kan Svanemærkning give både økonomiske og miljømæssige gevinster? v/ Hotelchef Radisson Blu H.C. Andersen Hotel, Jens Pedersen Miljømærkning Danmark Introduktion til Nordisk Miljømærkning, ansøgningsprocessen samt universitetssamarbejdet. v/konsulent hos Miljømærkning Danmark, Ingrid Elmedal Kriterierne for Svanemærkning af Hotel, restaurant og konference Hvilke ændringer og nye miljøkrav er foretaget i de reviderede kriterier og fremvisning af hjælpeværktøj til behandlingen af dokumentationen. v/konsulent hos Miljømærkning Danmark, Charlotte Vincent Fischer Afrunding og opfølgning v/konsulent hos Miljømærkning Danmark, Ingrid Elmedal Buffet i Restaurant DK/Sandwich to go

4 Efterspørgsel på bæredygtige løsninger Wonderful Copenhagen fortæller om efterspørgsel på bæredygtige konferenceløsninger, og hvad København og Danmark får ud af at være kendt for miljøvenlige arrangementer og events. v/ Chefrådgiver Viden og Forretningsudvikling hos Wonderful Copenhagen, Ole Kjær Mansfeldt, for: v/ kommunikationsansvarlig for møder & kongresser hos Wonderful Copenhagen, Ulrika Mårtensson

5 Svanemærkning som business case Hvordan kan Svanemærkning give både økonomiske og miljømæssige gevinster? v/ Hotelchef Radisson Blu H.C. Andersen Hotel, Jens Pedersen

6 Miljømærkning Danmark Introduktion til Nordisk Miljømærkning, ansøgningsprocessen samt universitetssamarbejdet. v/konsulent hos Miljømærkning Danmark, Ingrid Elmedal

7 To officielle miljømærker

8 Hvorfor miljømærkning? Formålet med Svanen og Blomsten "Formålet med miljømærkning af produkter er at fremme udvikling, afsætning og anvendelse af produkter, som er mindre miljøbelastende end andre lignende produkter." I 2012 blev der omsat for mere end 5 mia. Svanemærkede produkter og ydelser BEK /04/2010

9 Blomsten og Svanen er frivillige markedsredskaber Politisk: Miljøeffekt Stimulere bæredygtig produktion og forbrug Virksomheder Miljøkrav Bruge miljømærket i markedsføring Forbrugere Give reel valgmulighed Navigere efter mærket Udbud Efterspørgsel

10 Svanen og Blomsten er med til at håndtere en kompleks verden Miljømærkekriterier Åbne og transparente 3. Parts verificeret Kravene skærpes trinvis Kontrol Kontrol af dokumentation ved ansøgning Løbende kontrolindsats

11 Større og større udbud af miljømærkede varer og ydelser Pt Blomst og Svanemærkede produkter og ydelser En fordobling siden 2009 Salg på godt 5 mia. kr. af Svanemærkede varer og ydelser i 2012 i DK (fra fabrik-priser) (Salg i 2009 ca. 3,3 mia. kr.). Produktgrupper (med licenser) 31 Blomsten 63 Svanen

12 Svanen og EU Blomsten på hotelområdet EU Blomsten Kriterier: 1) Hotel, vandrehjem m.m. 2) Campingpladser Kriterierevision netop startet: Mulighed for at tilmelde som stakeholder: urist_accommodation/index.html Første møde i sept For yderligere information jwa@ecolabel.dk Svanen Kriterier: 1) Hotel, restaurant og konference m.m. Om kriterierne: Netop revideret Restaurant- sammenlagt m. hotelkriterier.

13 Hvordan ansøger du?

14 Kriterier, svensk + engelsk

15 Kriterier, svensk + engelsk

16 Ansøgningsskema

17 Ansøgningsskema (2)

18 Sådan opnås licens

19 Hvad koster det? Svanen: 2000 * + moms per hotel, restaurant eller konferencecenter Udvidelsesgebyr for medgået arbejdstid (dog kan beløbet ikke overskride 1000 ) 0,15% af enhedens totale omsætning + moms per år for omsætning < 1,5mio. Svanen 1000 * + moms per hotel, restaurant eller konferencecenter 0,03% af enhedens totale omsætning + moms per år for omsætning > 1,5mio. Min. og Max. beløb *Ansøgnings- og fornyelsesgebyret halveres per enhed i en kæde, hvis der er tale om en koordineret ansøgning med én samlet kontaktperson

20 Dansk Standards Universitetssamarbejde Oprettet DS Universitetssamarbejde: Studerende øge kendskabet til standarder og miljømærker Undervisere sikre at standarder og miljømærker integreres i undervisning på relevante områder. Forskere skabe ny viden og gøre viden tilgængelig

21 Samarbejde med studerende i ansøgningsprocessen Det er muligt at tilknytte en studerende, som kan hjælpe med indsamling af dokumentation under et praktikforløb. Den studerende er en tilføjelse til processen, men der forventes sparring og oplæring fra ansøgers side. DS hjælper med at: Skrive et opslag, hvor opgaven defineres. Afklare om den studerende har de rette kompetencer til opgaven. Hjælpe den studerende i gang med opgaven.

22 Det med småt Der er ingen garanti for, at den rette studerende kan findes. At finde den rette studerende tager tid ofte flere måneder. Den studerende er ikke en ekstern konsulent. Opgaven skal skabe værdi for jer og for den studerende. For mere information, kontakt: Signe Annette Bøgh Konsulent for uddannelse og forskning Dansk Standard

23 Kriterierne for Svanemærkning af Hotel, restaurant og konference Hvilke ændringer og nye miljøkrav er foretaget i de reviderede kriterier og fremvisning af hjælpeværktøj til behandlingen af dokumentationen. v/konsulent hos Miljømærkning Danmark, Charlotte Vincent Fischer

24 Hotel Restaurant Konference

25 Hvad kan Svanemærkes? Hotel, restaurant og konference (Gælder alle tre hvis de findes markedsføres eller opfattes som en enhed ) Konferencer: -kan kun svanemærkes, hvis der er restaurant eller maden leveres fra en svanemærket restaurant -En begivenhed/event kan ikke svanemærkes -Hovedindtægt fra konferencevirksomhed (ikke fra udstilling, teater, koncert etc)

26 Hvad kan Svanemærkes? SPA: -Virksomheter med SPA kan svanemærkes, men må ikke markedsføre sig som «svanemærket SPA» -SPA-afdeling skal inkluderes i beregning af energi- og vandforbrug Baltikum er inkluderet

27 Opbygning Obligatoriske krav Pointkrav WEB-baseret ansøgningsværktøj

28

29 Struktur Kap 1 ( ) gælder for alle virksomheter. - OBS! specifikt krav for hoteller, som kun har morgenmadsservering i kap 1.9 Servering (O25) -For hoteller som har morgenmadsservering i hotellets lokaler af ekstern leverandør, kap 1.9 skal oppfyldes. Morgenmad som serveres utenfor hotellets lokaler omfattes ikke. Kap 2 Mad (restauranter) Kap 3 Værelser (hotel) Kap 4 Pool (alle)

30 Grænseværdier Energi, vand og affald Grænseværdi for kemi er fjernet Energi er obligatorisk Mindst en af de to andre, vand og affald, skal opfyldes

31 Grænseværdier - energi Ny beregningsmetode med energiværktøj -måles op mod en «ideal» virksomhed -1,7 (1,6): kan være 1,7 ganger dårligere enn den «ideelle» virksomheten Jo lavere index jo bedre

32 Grænseværdier - energi Information som skal lægges ind i værktøjet: -Land, klimazone -Antal bygninger og typen af bygninger, samt antal etager -Areal for opgjort på de forskellige afd. (hotel,rest, konf som varmes opp til 10 C) -Antal gæster på hhv. Hotel, restaurant og konference) -Eventuel sæsonvariation (f.eks. et hotel som kun er åbent om sommeren) -Eventuelt størrelse på pool (m2) -Eventuelt mængden tekstiler til eksternt vaskeri

33 Grænseværdier - energi Særkrav til restauranter: Hvis restauranten ligger i en bygning med central el-aflæsning, gælder a eller b: a) installere faste elmålere for energikrævende udstyr b) tredje parts energigennemgang med elmålere på energikrævende udstyr i en periode, samt estimering af resten

34 Nye krav energi Fossil olie til opvarmning (Oliefyr på virksomheden) max 30% af oppvarmingsbehovet Pointkrav CO 2 (energiværktøjet) Pointkrav solfangere/solceller/varmepumper

35 Kemikalier Høj andel miljømærket (Svanen, EU-ecolabel og Bra Miljöval) for opvaskemiddel (90%), tekstilvask (90%) og rengøring (80%) Krav til ikke-miljømærkede kemikalier Point for kemikaliefrie metoder/automatisk dosering/eksternt vaskeri

36 Vand og affald Vandforbrug: - Pointkrav på vandforbrug Affald: -Der skal sorteres i mindst tre fraktioner (glas, metal, organisk affald, papir, pap, hård plast, blød plast). Fraktionerner skal genanvendes. -Affaldssortering for gæster (hotel): 2 fraktioner -Point hvis biologisk affald går til biologisk behandling

37 Mad fisk/skaldyr Nye krav på fisk/skaldyr Baseret på rødlisterne (internationale og nationale) A) Arter som er forbudt at servere B) Arter som er OK at servere dersom de er fisket i et land, hvor de ikke er rødlistet som kritisk eller akut truet C) Forbud mod at servere scampi (tropisk reje) Point for servering af miljøcertificeret fisk

38 Fødevarer økologi -DK+S: mindst 5% af årlig indkøbsvolumen

39 Mad vegetarisk ret Skal tilbydes en vegetarisk hovedret til frokost og middag hver dag 3 point hvis restauranten er vegetarisk 2 point for en vegetarisk dag om ugen 2 point for mindst 3 vegetariske retter 1 point for kødfri dag om ugen

40 Andre madkrav Point for nærproduceret varer Point hvis der ikke serveres vand på flaske Point for måling af organisk affald

41 Hotelværelser Engangsartikler på værelser er pointkrav (4 p for ingen artikler, 3 p for artikler på max 25% af værelserne) Ellers pointkrav til energiforbrug TV, minibar

42 For at opnå licens Alle obligatoriske krav opfyldes for den den enkelte virksomhed 35% af den mulige totale pointsum Grænseverdi for energi + yderligere 1 ud af 2 Restauranter skal have mindst 5 point på kap 2 Mad

43 MSA Ansøgningsværktøjet

44 MSA - ansøgningsværktøjet

45 Nordisk hjemmeside Nordic Ecolabel Al information om MSA (hvordan det fungerer, vejledning etc) ligger på engelsk på den nordiske hjemmeside:

46 Tid til spørgsmål.

47 Tak for i dag.. I er velkommen til at kontakte os for yderligere spørgsmål. Charlotte Vincentz Fischer Konsulent, Miljømærkning Danmark cvf@ecolabel.dk, Direkte nr.: Ingrid Elmedal Konsulent, Miljømærkning Danmark ie@ecolabel.dk, Direkte nr.: Mød os på Facebook; Jeg køber svanemærkede produktker