Produktkatalog 2018 At CSM Bakery Solutions, we connect. Bakeries and Businesses create. People everywhere enjoy.
Indholdsfortegnelse Kontakt BÄKO Danmark 3 CSM Prøvebagerservice 4 CSM Clean Label 5 Brødbaser 7 Sur 10 Malt 10 Bagehjælpestoffer 11 Brødtopping 12 Creme- og smørcremeprodukter 13 Original American Sweets produkter 14 Konditorprodukter 16 Geleer 19 Frugtfyldninger 20 Fromagepulver 22 Smøreolier, skillemidler og sprayfedt 24 Margarine, fritureolie, special produkter 24 Frostprodukter 25 CSM Nordic A/S er specialiseret i salg af ingredienser til bageri- og brødindustrien, samt frosne brød og kager til detail og foodservice. Vi er en del af den globale virksomhed CSM Bakery Solutions. Vi har indgået samarbejde med BÄKO DANMARK om levering af vores produkter. Det betyder at du skal bestille dine varer hos BÄKO via deres system. Har du spørgsmål til levering og bestillig er det altså BÄKO du skal kontakte. Har du spørgsmål til produkterne står vores konsulenter til rådighed med gode råd, opskrifter og vejledning. I vores produktkatalog findes et udvalg af de mest gængse produkter. Har du et ønske eller behov for andre produkter står vores konsulenter til rådighed. På vores hjemmeside findes mange nemme opskrifter på smagfulde, sprøde brød og lækre kager. Alle opskrifter er udfærdiget som inspiration og idéer til bagere og kantineassistenter med en travl hverdag. Vi udvikler kontinuerligt opskrifter med fokus på kvalitet og økonomi. Alle vores opskrifter står til fri afbenyttelse og kan let downloades. Se mere på www.csmnordic.com Kontakt Konsulent BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Spørgsmål til BIBS, prissammenligning, aktuelle tilbud, nyheder og produkter. Christian Drewer Konsulent Sjælland/Nordsjælland/KBH Telefon: 4016 4181 Mail: christian@baekodanmark.dk Henrik Pelsen Konsulent Sydsjælland/KBH/Lolland/Falster Telefon: 3073 7352 Mail: henrik@baekodanmark.dk Kundeservice BÄKO DANMARK Kontakt os vedrørende: Leveringer, restordrer, bestillingsvarer, mængderabatter, bagefaglige spørgsmål og sortiment Anja Wilhelm Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6815 Mail: anja@baeko.dk John Andersen Konsulent Sønderjylland/Vest- og Nordjylland Telefon: 2026 4109 Mail: john-a@baekodanmark.dk John Clausen Konsulent Fyn/Øst- og Nordjylland Telefon: 2057 5707 Mail: john-c@baekodanmark.dk Petra Krüger Kundeservice BÄKO SH i Kropp Telefon: 4422 6818 Mail: petra@baeko.dk 2 3
CSM Prøvebagerservice Drømmer du om at få lidt ny inspiration i din bagerforretning?, eller vil du gerne i gang med CSM kvalitetsprodukter? CSM Clean Label Nyd det naturlige Bestil en prøvebagning hos CSM Nordic og oplev forskellen. Din succes er vores vigtigste mål og vi ønsker at gøre en forskel. Med vores prøvebagerservice sikrer du at dit nye produkt kommer godt fra start. Vores prøvebager, Per Frantsen, kommer på besøg i dit bageri og fremstiller i samarbejde med jer, forskellige brød og kager, alt efter jeres ønsker og behov. Fra bageriet flyttes fokus ud i butikken hvor Per kan hjælpe med at finde den rigtige placering og sikrer, at du og dine kolleger, er klædt godt på til salget af jeres nye produkt. Med vores prøverbagerservice får I altså en fysisk produktgennemgang så i både kan se, føle og smage på vores kvalitetsprodukter. Per er uddannet bager og konditor så han kan både slå store brød op og kreere flotte konditorilækkerier. Naturlige oprindelige levnedsmidler er en trend! 63% af forbrugerne ønsker madvarer uden smagsforstærker, farvestoffer og andre tilsætningsstoffer. I CSM Bakery Solution vil vi gerne give vores kunder muligheden for det rene valg. Vores Clean lable produkter er markeret med enten Clean label eller Our Bread Commitment mærkatet. Fælles for de 2 klassifikationer er at produkterne er produceret så deklarationsvenligt som muligt. På trods af at vi har fravalgt enkelte tilsætningsstoffer bevarer vores produkter deres høje tekniske egenskaber så du er sikret den bedste smag og det flotte visuelle udtryk af dit bagværk. For yderligere oplysninger se produktdatabladene på de enkelte produkter på vores hjemmeside www.csmnordic.com Få mere information ved at kontakte Per Frantsen direkte på tlf: 26 128 300 Alle produkter med mærkatet: Alle produkter med mærkatet: er FRI FOR P Emulgatorer (DATEM, CSL, Monoglyderid) P Fosfat P Cystein P Surhedsregulerende midler P Konserveringsmidler (iht. lovkrav) P Farvestoffer (iht. lovkrav) P Hærdede Fedtstoffer P Aromaer Er enten fremstillet uden og/eller fremstillet med. Se yderligere oplysninger på de enkelte produkter her i hæftet eller på vores hjemmeside. 4 5
FORTÆL DINE KUNDER DEN SPÆNDENDE Brødbaser HISTORIE OM URKORNENE KRAFTKORN AKTIVBROT Brødblanding med kærnemælk og calcium. Dosering: 50% af melet Delvist ristet hvedemaltmel, ruggryn, rugmel, solsikkekerner, havregryn, hvedeklid, tørret rugsurdej, sød lupingryn, hvedegluten, salt tilsat jod, prægelatineret hvedemel, banan pulver, tørrede æblestykker, ristede hasselnødder, kærnemælkspulver, fortykningsmiddel: (E 412), mineral: (calciumcarbonat), hasselnøddeolie, aroma. 25 kg. sæk Skaffevare 4017040.75001.3 VORES SEKS URKORNSORTER CAL VITAL Til fremstilling af bagværk med calcium og vitamin E fra solsikkefrø. Dosering : 5 kg Cal.vital / 10 kg hvedemel Solsikkekerner, Ristet Maltmel (byg, hvede), majsmel, brune hørfrø, Hvedegluten, Havregryn, Havreklid, Hvedeklid, Valleprodukt (mineralkoncentrat fra mælk), Sesamfrø, sukkerroefibre, majsmel, Hvedemel, sesamolie, salt tilsat jod, æblefibre, Tørret rugsurdej 25 kg. sæk 211278 4017040.39510.8 Enkorn Emmer Vild rug Fisser Imperial Bauländer byg spelt Khorasan COMBICORN Flerkornsblanding til brød, rundstykker og kager. Velegnet til køl og frost. Dosering: 5-50% universal COMBICORN GRÆSKAR Flerkornsblanding med græskarkerner til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Havreflager, ristet malt mel (byg, hvede), majs semulje, brune hørfrø, solsikkekerner, hvedegluten, hvedeklid, sesamfrø, tørret rugsurdej, salt, prægelatineret mel (majs, hvede), hvedemel, hvedekim, ristet sesamolie, ristet johannesbrødsmel. Græskarkerner (23%), havregryn, knust rug, malteted rugflager, hvedegluten, kartoffelflager, delvis ristet maltmel (byg, hvede), havreklid, hvedekim, græskarfrøolie, salt, tørret rugsurdej. 25 kg. sæk 210201 4017040. 54810.8 25 kg. sæk 211613 4017040.16425.4 COMBICORN URACKER KORN Flerkornsblanding med urhveder (Emmer, Enkorn og Spelt) og kastanjemel til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Urhveder (Enkorn, Emmer), kastanjemel, fuldkorns speltflager, havregryn, byg skrå, tørret bygmalt ekstrakt, solsikkekerner, hvedegluten, bygflager, brune hørfrø, prægelatineret fuldkorns havremel, speltmel, kartoffelflager, havsalt, tørret fuldkorns speltsurdej. 25 kg. sæk 212701* 4017040.00742.1 Vi har lavet en film om emnet. Filmen ligger på nettet - måske har du allerede set den? Kunne det ikke være fint at lade den køre på din instore skærm til glæde for dine kunder? Filmen på nettet slutter af med vores logo, men vi har faktisk også en udgave uden vores logo. Eneste betingelse for at du kan få udgaven uden vores logo er at du køber et af vores urkorn produkter og kontakter os for at vi kan sende filen til dig. Kontakt vores salgskonsulent Jan Halborg på mobil 26128305 og hør nærmere. COMBICORN DOPPELMALZ Flerkornsblanding med malt til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal COMBICORN GUTSSPITZ Flerkornsblanding til specialbrød og -stykker med herlige kryddernoter. Dosering: 5-50% universal COMBICORN MALZKERN Flerkornsblanding med solsikke og malt til brød og stykker. Dosering: 5-50% universal Delvist ristet malt mel (22%) (byg, hvede), havregryn, hvede gluten, majs semulje, solsikkefrø, majs flager, brune hørfrø, sesamfrø, hvedeklid, kartoffelflager, tørret rugsurdej, salt, ristet sesamolie Fuldkorns rugskrå, hvedegluten, havre skrå, solsikkefrø, fuldkornshvedemel, gule hørfrø, havreflager, havreklid, brune hørfrø, ristet maltmel (byg, hvede), sesamfrø, salt, sukkerroe fibre, tørret rugsurdej, krydderier, ristet johannesbrødmel, ristet sesamolie. Solsikkefrø (21%), knust rug, maltet rugflager, havreflager, hvedegluten, ristet maltmel (byg, hvede), kartoffelflager, brune hørfrø, salt, tørret rugsurdej, ristet solsikkeolie, bygmalt ekstrakt. 25 kg. sæk 210301 4017040.45825.4 25 kg. sæk 211152* 4017040.52725.7 25 kg. sæk Skaffevare 4017040.18325.5 DELFIA BAGUETTE Til fremstilling af baguetter og andre franske specialiteter. Dosering: 10% af melet Hvedemel, salt tilsat jod, rugmel, tørret hvedesurdej, hvedegluten, stabilisator: (E412), vegetabilske olier (raps, palme), emulgator: (E 322), dextrose, laktose, surhedsregulerende middel: (E 450), maltet bygmel, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 25 kg. sæk 212703* 4017040.00414.7 DELFIA BASIS HEFETEIG Brødbase til fremstilling af bløddej. Dosering: 15% Sukker, hvedegluten, salt tilsat jod, lactose, emulgator: (E 471, E 322), fortykningsmiddel: (E 412), sød vallepulver, smagsstoffer, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer, gulerodsekstrakt. 25 kg. sæk 210640* 4017040.00844.2 7
Brødbaser Brødbaser GOLD CIAGUETTE Til fremstilling af italienske ciabatta, baguettes o.lign. Velegnet til køl og frost. Dosering: 10% af melet Hvedemel, salt med jod, delvis ristet maltmel (hvede, byg), hvedestivelse, stabilisator (E412), surhedsregulerende middel (E516, E450), tørret hvedesurdej, emulgator (E472e), palme- og rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. 25 kg. sæk 211261 4017040.64010.9 RUSTIKAL CLASSIC Mørkt pulverprodukt til alle rustikke brødtyper, snacks, knækbrød mm. Dosering: 20% af melet Rugmel, hvedemel, hvedegluten, salt tilsat jod (salt, kaliumiodat), syrnet vallepulver, hvedemaltmel, stabilisator: (E 412), ristet johannesbrødmel, emulgator: (E 322), surhedsregulerende middel: (E 263 ), syre: (E 330), melbehandlingsmiddel: (E 300) 25 kg. sæk 210235 4017040.31710.0 MAIS MIX Brødbase til fremstilling af brød og stykker med majs. Dosering: 35% Majs (88%) (semulje, prægelatiniseret mel, cornflakes), hvedegluten, vegetabilsk olie: palme, sød vallepulver, emulgator: (E 472e, E 322), sukker, surhedsregulerende middel: (E 262), aroma, syre : (E 330, E 270), enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 15 kg. sæk 213365 9005676.40123.7 SP PROTEIN LC MIX Til fremstilling af brød med højt protein og lav kulhydrat indhold. Dosering: 100% Hvedegluten, soja gryn, hvedekim klid, gul hørfrø, fuldkornshvedemel, solsikkefrø, brune hørfrø, sojamel, tørret rug surdej, salt, ristet rugmaltmel, græskarkernemel, ristet solsikkeolie, surhedsregulerende middel: (E 262), tørret gær, enzymer. 25 kg. sæk 220936* 4017040.01027.8 MEISTER SUPRA HEFETEIG Mix med fordej til fremstilling af gærdej. Uden fedtstoffer. Dosering: 20% Sukker, hvedemel, emulgator: (E 471, E 482), salt, tørret hvedefordej, hvedegluten, gurgemeje, mel behandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg sæk 220786 4017040.89381.9 URGENUSS URKORNBRØD Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Fisser Emperial Byg. Dosering: 100% Oldtidsfuldkorn (80%) (Khorasan hvede; Bauländer spelt, Emmer, Enkorn, Vild Rug, Fisser Imperial Byg; Spelt); Tørret fuldkorns spelt surdej; Brun farin; Fortykningsmiddel: (E 412); Havsalt; Tørret bygmalt ekstrakt; Rapsolie; Maltodextrin. 25 kg. sæk 214444 4017040.02329.2 MESTER KRONENBRØD Til fremstilling af specialbrød og stykker. Lyst blandingsprodukt. Dosering: 40-60% af melet PANTIQUE Baseret på EMMER, ENKORN og SPELT. Velegnet til alle brødtyper. Dosering: 50% af melet PANE LUCIANE Til bagværkspecialiteter med olivenolie. F.eks.: brød, stykker, baguette, Fast-food og pizza. Velegnet til køl og frost. Dosering: 20% af melet PANE D ORO Hvedemel, majsflager, fuldkornssojamel, solsikkekerner, brune hørfrø, hirsefrø, salt, hvedemaltmel, hvedegluten, dekstrose, emulgator (E472e), melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde spor af: Æg, soja, sesam, mælk/ laktose. Fuldkornshvedemel, Fuldkornsrugmel, Gamle kornsorter (Emmer hvede, Enkorn hvede), hvedegluten, fuldkornspeltmel, hirse, brune hørfrø, solsikkefrø, palmeolie, sukker, sukkerroefibre, havsalt, tørret bygmalt ekstrakt, brun kandis, honning, rapsolie, tørret fuldkornsspelt surdej, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). Hvedemel, salt med jod, tørret hvedesurdej, hvedegluten, stabilisator (E412), vegetabilsk olie (ekstra jomfru olivenolie, palmeolie), dekstrose, emulgator: (lecithin (E322)), surhedsregulerende middel (E450), bygmaltmel, lactose, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, krydderier. 12,5 kg sæk 214064 4017040.01793.2 16 kg. sæk 212992 5025183.04246.8 25 kg. sæk 211486 4017040.18725.3 25 kg. sæk 221069* Originalt produktnavn: UrGenuss Urgetreidebrot URKORNSORT 6-KORN-BRØD Brødbase baseret på 6 urkornsorter: Emmer, Enkorn, Bauländer Spelt, Khorasan, Vild rug og Fisser Emperial Byg. Dosering: 50% af melet Originalt produktnavn: Urgetreide 6-Korn-Brot Ur-fuldkornsskrå (54%) (Enkorn, vild rug, Fisser Emperial byg, Khorasan hvede, Bauländer spelt, Emmer), surdej: (tørret speltfuldkornssurdej (16%), tørret emmerfuldkornssurdej (12%)), fortykningsmiddel: (E 412), brun kandis, ristet sesamolie, krydderier. 25 kg. sæk 202875 4017040.02182.3 WALDKORN Hvedemel, sojaskrå, delvis ristet hvedemaltmel, 25 kg. sæk 212987 Til grovbrød og boller med kerner. Dosering: 50% af melet hvedegluten, havreskrå, havreflager, rugfuldkornsmel, brune hørfrø, solsikkekerner, tørret bygmalt ekstrakt, salt med jod, maltodextrin, palmefedt, glykosesirup, tørret rugsurdej, emulgator (E482), rapsolie, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300). 4017040.02087.1 WIKINGER BROT Brødbase til fremstilling af bl.a. delikatesserugbrød. Dosering: 35% Solsikkefrø, delvis ristet maltmel (byg, hvede), brune hørfrø, tørret rugsurdej, gule hørfrø, salt tilsat jod, fuldkornsrugmel, fortykningsmiddel: (E 466, E 412), vegetabilsk fedt: (palme), brun farin, kartoffelflager, hvede gluten, vegetabilsk olie: (raps), melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk 212242* 4017040.89683.4 Lyst brød i bedste ticino tradition. Til forskellig anvendelse: brødbasen indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Fuldkornshvedemel, hvedemel, hvede semulje, fuldkornshavremel, hvedegluten, tørret bygmalt ekstrakt, tørret hvedesurdej, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). 4017040.01894.6 Dosering: 10 20 %. PANE RUSTIC Autentisk mørkt brød. Det perfekte koncentrat til mørke brød og stykker. Indeholder bl.a. fuldkornshvedemel og -havremel. Perfekt til den korte direkte dejføring samt til over nat. Hvedemel, fuldkornshavremel, delvis ristet og prægelatineret hvedemaltmel, rugmel, hvedemalt skrå, prægelatineret fuldkornshvedemel, hvedegluten, tørret bygmalt ekstrakt, tørret rugsurdej, enzymer, melbehandlingsmiddel:(e 300) 25 kg. sæk 213910* 4017040.01780.2 Dosering: 10 20 %. POM-FRISCH Til saftige kartoffelbrød og rundstykker/boller med fin kartoffelsmag. Dosering: Afhængig af anvendelse Kartoffelflager, hvedemel, hvedegluten, prægelantineret mel (majs, hvede), fortykkelsesmiddel: (E412), salt med jod, valleprodukt, lactose, krydderier. 25 kg. sæk 210639 4017040.41825.8 8 9
Sur Bagehjælpestoffer ALLESGUTE ROGGENSAUER 120 Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 120 syregrader. Tørret rugsurdej, fuldkornsrugmel, vegetabilsk olie (solsikke), delvis ristet maltmel (byg, hvede), melbehandlingsmiddel : (E 300), enzymer, starterkulturer: (mælkesyrebakterier). 25 kg. sæk Skaffevare 4017040.89297.3 BOESON DELIPAN Fedtpasta som friskholdningsmiddel til bløddej. Dosering: 1,5-2% af melet Vand, emulgator: (E 471, E472e), syre: (E 260), surhedsregulerende middel: (E 524). 9 kg. spand 210225 4017040.96909.5 FLINTBEKER SURDEJ Naturlig surdej i pulverform til alle rugdeje. 180-200 syregrader. Rugmel, hvedemel, syre (mælkesyre (E270), eddikesyre (E260)), hvedestivelse, enzymer. 25 kg. sæk 210191* 4017040.71625.5 BROTSTABIL I Til bedre friskholdning, skærefasthed og lidt mere volumen i rugbrød og franskbrød. Dosering: 1-2,5% af melet / 15-40 g. pr. l. vand Hvedegluten, rugmel, rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer 25 kg. sæk 212993 4017040.31325.6 SAUER CONTROLLER Naturlig surdej i pulverform til alle rug og rugholdige brødtyper. God volumen. 80 syregrader. ULMER BUTTERMILCHPULVER CLASSIC Naturlig surdej i pulverform til alle hvededeje. Dosering: 2,5% af melet Tørret rugsurdej, rugmel, hvedegluten, emulgator: lecithin (E 322), vegetabilsk fedt: (palme), prægelatineret majsmel, hvedemel, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. Kærnemælkspulver ULMER BUTTERMILCH WEIZENSAUER Hvedemel, tørret hvedesurdej (20%), kærnemælkspulver (15%), hvedemel, valleprodukt, Premium hvedesur med kærnemælkspulver. stabilisator: (E 516, E 412), emulgator: (E 471, E 322), sukker, surhedsregulator: (E 263), Dosering: 10-20% af den samlede melmængde. melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. ULMER QUELLMILD NEU Premium 3-faset rugsur til alle rugdeje. 200 syregrader Dosering: 5-6% af rugmelet. Surdej: (tørret fuldkornsrugsurdej, tørret hvedesurdej), prægelatineret fuldkornshvedemel, rugmel, hvede semulje, syre: (E 330, E270), prægelatineret hvedemel, hvedemel, surhedsregulerende middel: (E 262), dextrose, salt, rug kim klid, palmefedt, rapsolie, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 25 kg. sæk 210300* 4017040.46625.9 25 kg. sæk Skaffevare 4017040.96484.7 25 kg. sæk 210617* 4002715.75070.2 25 kg. sæk 210556* 4002715.75035.1 GÆRCONTROLLER Bagehjælpemiddel i pulverform til bagværk over gærstop, køl eller frost. Specielt godt til rundstykker og brød. Dosering: 4% af melet Ristet maltmel (byg, hvede), dekstrose, hvedemel, emulgator (E472e, E322), sukker, surhedsregulerende middel (E450, E341), stabilisator (E412), melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. DELFIA BRÖTCHEN GU/GV Sukker, dextrose, emulgator: (E 472e, E 322), surhedsregulerende middel: (E 450, E 516), Bagehjælpemiddel alle former for hvedebagværk. hvedemel, sojamel, delvist ristet maltmel (byg, Særdeles velegnet til gærstop samt køl og frost. hvede), stabilisator (E 412, E 466), tørret byg maltekstrakt, vegetabilsk palmeolie, enzymer, Dosering: 2,5-3 % af melet melbehandlingsmiddel: (E 300). MESTER VOLUFROST Til hvedebagværk. Velegnet til gærstop. Specielt god til wienerbrød over frost. Dosering: 2-3% af melet / 40-60 g. pr. l. vand OLYMPIAL SUPER Til alle typer af rundstykker og morgenbrød samt rullede deje. Hvedemel, hvedegluten, emulgator (E472e) rapsolie, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde spor af: Mælk/lactose, æg, soja. Hvedemel, emulgator (E472e), rapsolie, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300, E920). 25 kg. sæk 210272 4017040.53910.6 25 kg. sæk 212634 4017040.00423.9 25 kg. sæk 212999 4017040.18025.4 25 kg. sæk 212994 4017040.60510.8 Dosering: 1-2% af melet / 15-35 g. pr. l. vand ULMER BACK-SYROL Flydende malt Dosering: 1,5-6% af melet ULMER MALZYROLPULVER Ristet rugmalt til forbedring af smag og farve til mørke brød. Dosering: 1-4% Karamelliseret sukkersirup, bygmalt ekstrakt, vand, syre: (E 270). Rug malt pulver Malt 15 kg. dunk 211452 4017040.58415.1 25 kg. sæk 210219 4017040.95510.4 ULMER EISMALZ TRADITION Bagehjælpemiddel til brød og stykker over gærstop eller langtidshævede deje opbevaret på køl. Pastaform. Dosering: 4% af melet ULMER GOLDMALZ Bagehjælpemiddel til brød og stykker. Til direkte dejføring. Dosering: 3-4% af melet ULMER GOLDMALZ ICE Bagehjælpemiddel til deje opbevaret på frost. Kan også anvendes til direkte metode. All round produkt. Dosering: 3-4% Vegetabilsk palmefedt, stabilisator: (E412), tørret bygmaltekstrakt, sukker, emulgator: (E472e), surhedsregulerende middel: (E450), brun kandis, vegetabilsk rapsolie, dextrose, melbehandlingsmiddel: (E300), enzymer (indeholder gluten), nitrogen (E941) Tørret bygmalt ekstrakt, sukker, dextrose, rugmel, bygmaltmel, emulgator: (E 472e), stabilisator: (E 412), surhedsregulerende middel: (E 516, E 500), vegetabilsk olie: raps, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300). Tørret bygmalt ekstrakt, sukker, dextrose, rugmel, bygmaltmel, emulgator: (E 472e), stabilisator: (E 412), surhedsregulerende middel: (E 516, E 500), rapsolie, melbehandlingsmiddel: (E 300), enzymer. 15 kg. 212739 4017040.00791.9 25 kg. sæk 210602 4002715.75055.9 25 kg. sæk 211867 4017040.88837.2 WEIßBACK SOFT Bagehjælpemiddel i pastaform til bløddeje. Giver længere friskholdning og produkterne forbliver bløde. Palmefedt, rapsolie, surhedsregulerende middel: (E263, E170), hvedemel, emulgator: (E481), fuldt hydrogeneret palmefedt, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E300). 15 kg. (5x3 kg. stænger) 212323* 4017040.90012.8 Dosering: 3-5% af melet 10 11
Bagehjælpestoffer Creme- og smørcremeprodukter BACKTIVAT FEINBACK SUPER En fedtpasta til fremstilling af alt slags fint bagværk, som f.eks. bløddej, krydderboller, toastbrød, berlinere, croissants, wienerdeje m.m. Dosering: fra 200-400 g pr. kg. mel, eller 400-600 g. pr. ltr. vand. SOFT & FRISCH CL Friskholdningspasta til alle deje. Dosering: 0,5-3% af melindhold Vegetabilsk fedt: (palme), sukker, lactose, sød vallepulver, emulgator: (E471, E322), hvedegluten, naturlig aroma (indeholder mælk), enzymer (indeholder gluten), melbehandlingsmiddel: (E 300). Palmefedt, hvedegluten, vegetabilske olier: (raps, palme), tørret surdej (hvede), hvedemel, melbehandlingsmiddel: (askorbinsyre (E 300)), enzymer. 15 kg. (5x3 kg. stænger) 381605* smagsstoffer eller Uden hærdede fedtstoffer 4017040.01226.5 20 kg. bag-in-box 381759 4017040.01439.9 MEISTER VANILLEKREM SUPER Sukker, modificeret stivelse: (E 1414, E1422), 25 kg. sæk 220592 sødmælkspulver, skummetmælkspulver, dextrose, Vanillecreme fremstillet med bl.a. sødmælkspulver. valle produkt, fortykningsmiddel: (E 401, E 407), Egnet til vanille- og smørcreme. Bagestabil, æggehvidepulver, stabilisator: (E 516, E 450, skærefast, fryse-tøstabil. 4000492.07139.3 E 339 ), salt, naturlig bourbon vanille aroma, gulerodsekstrakt, gurkemeje. MEISTER CREME VIENNA Koldcremepulver til bagefast creme og fyldning. Kraftig gul farve og fin vanillesmag. Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, vegetabilske fedtstoffer: (palme, fuldt hydrogeneret kokosnød), glukosesirup, stabilisator: (E 516, E 450, E 339), fortykningsmiddel: (E 401, E 407, E 464 ), emulgator: (E 472b, E 472a), æggehvidepulver fra fritgående høns, mælkeprotein, skummetmælkspulver, aroma, gurkemeje, gulerod ekstrakt. 25 kg. sæk 220668 4017040.88359.9 LEZYM Maltprodukt til rundstykker og franskbrød. God maltsmag. Dosering: 3-4% af melet / 50-65 g. pr. L. vand MEISTER LEZIROL Brødglans Dosering: 1 del Lezirol, 7 dele vand TIGERPASTE BLACK PEPPER & SEA SALT Topping til optimering af smag og udseende af stykker med havsalt og peber. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Dosering: efter ønske COUNTRY PASTE Topping til optimering af smag og udseende af stykker. Tilsæt selv diverse krydderier. Sprød skorpe og tigerstribet optik. Dosering efter ønske URKORN DEKOR Premium dekorblanding til brød og stykker. Indeholder Khorasanflager, emmer- og enkornskrå. Delvis ristet maltmel (hvede, byg), hvedemel, dektrose, prægelantiniseret hvedemel, emulgator (E322), stabilisator (E466), sur vallepulver, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Brødtopping Mælkeprotein, stabilisator: (E 450), emulgator: sojalecithin (E 322), vegetabilsk olie: solsikke, farve: (E 160a) Vegetabilsk olie: (raps), havsalt, vegetabilsk fedt: (palme), sort peber, syre: (E 300), stabilisator: (E 450), melbehandlingsmiddel: (E 920). Rapsolie, palmefedt, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat (E 170), niacin, jern, thiamin), melbehandlingsmiddel: (E 300, E 920), bygekstrakt, stabilisator: (E 450), bygmalt ekstrakt. Oldtidskorn: (Khorasan hvede flager, enkorn skrå, emmer skrå), brune hørfrø, solsikkefrø. 25 kg. sæk 210234 4017040.31210.5 6 kg. krt. 220699 4017040.88496.1 5 kg. spand 213706 4017040.01686.7 10 kg. spand 221126 4017040.02276.9 10 kg. krt. 221127 4017040.02288.2 MEISTER CREME EXTRA Koldcremepulver til fyldning og bagning. Med skummetmælkspulver. Bagestabil og skærefast. Farve som hjemmekogt creme og fin vanillesmag. Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, skummetmælkspulver, vegetabilske fedtstoffer: (palme, fuldt hydrogeneret kokos), glucosesirup, fortykningsmiddel: (E 401), æggehvidepulver, stabilisator: (E 450, E 516), emulgator: (E 472b), gulerodsekstrakt, smagsstoffer. 25 kg. sæk 220667 4017040.82610.7 MEISTER JOGUTOP Sukker, modificeret stivelse: (E 1414), skummet 10 kg. sæk 220314* Til fremsstilling af let yoghurtcreme. Herlig frisk yoghurtsmag. Ideel i kombination med diverse frugter og frugtfyldninger. yoghurt pulver (12%), flødepulver, stabilisator: (E 339, E 450, E 516), palmefedt, surhedsregulerende middel: (E 330), æggehvidepulver, glucosesirup, fortykningsmiddel: (E 401, E 407), aroma, mælkeprotein, emulgator: (E 472b), salt tilsat jod (salt, kaliumiodat). 4000492.05134.0 DELFIA KALTKREM Cremepulver til fremstilling af bagefast koldcreme MEISTER LEICHTKREM Cremepulver til fremstilling af flødecreme. MEISTER CREMIN Smørcreme - klar til brug efter oppiskning. MEISTER EISELLA KREM Grundcreme til fremstilling af smørcreme. Dosering: 1000 g. Meister Eisella Krem 1.000 g. Smør/Margarine 700 g. Vand Sukker, modificeret stivelse (E 1414), valle produkt, dextrose, vegetabilsk fedt: (palmeolie), glucosesirup, stabilisator: (E 450, E 516), fortykningsmiddel: (E 401), salt, emulgator: (E 472b), æggehvide pulver, smagsstoffer, gulerodsekstrakt, gurkemeje. Sukker, modificeret stivelse (E1414), skummetmælkspulver, fuld hydrogeneret palmefedt, palmekerne, maltodektrin, lactose, emulgator (E471, E472e), fortykningsmiddel (E407, E401), mælkeprotein, stabilisator (E516, E450, E340), salt, dekstrose, farve (gurkemeje, gulerodsekstrakt), aroma (indeholder mælk) Vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokosnød), sukker, vegetabilske olier: (raps, palme), fuldt hydrogeneret palmefedt, vand, mælkeproteiner, emulgator: (mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471)), salt, aromastoffer. Sukker, vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokos), modificeret stivelse, vegetabilsk olie: (canolaolie), skummetmælkspulver, emulgator: (Mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471), lecithiner (E 322)), salt, aromastoffer. 25 kg. sæk 220872 4017040.00408.6 10 kg. sæk 220669 4017040.88276.9 15 kg. krt. 380293 4000492.57168.8 15 kg. box 210085 4002715.75060.3 Dosering efter ønske BASIS DEKOR LYS 10 kg. krt. 211986 Basis dekor til brød og stykker. Allround dekor som kan varieres ved tilsætning af andre frø og korn, eller bruges direkte som den er. Gule hørfrø, poppet majsmel, ærteklid. 4017040.89112.9 Dosering efter ønske. 12 13
ORIGINAL AMERICAN SWEETS ER EMBALLAGE EXTRA MOIST CAKE MIX - PLAIN Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), 212991 modificeret majsstivelse, vallepulver, hævemiddel (E 341, E 500, E 450), Lys kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. 12,5 kg. krt tørret hvedeprotein, emulgator (E 471, E 477 ), salt, fortykningsmiddel (E Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand. 5025183.03600.9 415), aroma EXTRA MOIST CAKE MIX - CHOCOLATE 212990 Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), Mørk kageblanding til bl.a. muffins og skærekager. fedtreduceret kakaopulver (7%), modificeret majsstivelse, hævemiddel (E 12,5 kg. krt 341, E 500, E 450), vallepulver, emulgator (E 471, E 477 ), hvedegluten, Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand. 5025183.03601.6 salt, palmeolie, rapsolie, aroma, fortykningsmiddel (E 415) HER ER DIN CHANCE FOR AT UDVIDE DIT KAGESORTIMENT. EXTRA MOIST CAKE MIX - TOFFEE Kageblanding til bl.a. muffins og skærekager med smag af karamel. Skal kun tilsættes æg, vegetabilsk olie og vand. AMERICAN BROWNIE Mix til fremstilling af amerikanske brownies. Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), modificeret stivelse (E 1442), vallepulver, hævemiddel (E 341, E 500, E 450), hvedegluten, emulgator (E 471, E 477 ), aroma, palmeolie, rapsolie, karamelliseret sukker, salt, maltodextrin, stabilisator (E 415). Sukker, hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), palmeolie, rapsolie, fedtreduceret kakaopulver (5%), majsstivelse, æggehvide pulver, chokoladepulver (1%) (sukker, kakaomasse, fedt reduceret kakaopulver, naturlig vanille), salt, aroma (indeholder mælk), tørret glukosesirup, emulgator: (E 472b, E 477, E 471), hævemiddel: (E 500), skummetmælkspulver 12,5 kg. krt 10 kg. sæk 212989 5025183.03821.8 214098 4017040.01976.9 Original American Sweets er en hel ny produktserie som gør det muligt for dig at producere de klassiske Amerikanske bagværksspecialiteter. Produktserien består af forskellige kageblandinger, icings og chokolade chunks. Amerikanske bagværksspecialiteter er kendetegnet ved en dejlige blød krumme og en intensiv smag. Med vores nye produktserie har du det perfekte udgangspunkt til at kreere forførende amerikanske bagværksspecialiteter så som muffins, skærekager, lagkager, brownies, cookies, donuts m.m. Se produktinformationer og opskrifter i vores forskellige Original American Sweets foldere på www.csmnordic.com Bag noget helt specielt AMERICAN CHEESECAKE Sukker, modificeret stivelse, flødepulver, vallepulver, æggehvidepulver, 214443 Mix til fremstilling af amerikanske cheesecakes. skummet kvarkpulver, salt, mælkeproteinpulver, surhedsregulerende: citronsyre (E 330), naturlig citronaroma med andre naturlige. 5 kg. sæk 3040409.17130.4 AMERICAN COOKIE 214097 Hvedemel, sukker, hævemiddel: (E 450, E 500), salt, tørret glucosesirup. 10 kg. sæk Mix til fremstilling af amerikanske cookies. 4017040.01872.4 AMERICAN DONUT 50 Mix til fremstilling af amerikanske donuts. Hvedemel (hvedemel, calciumcarbonat, jern, niacin, thiamin), palmefedt, dextrose, sukker, rapsolie, emulgator: (E 471, E 472e, E 481), æggepulver, hævemiddel: (E 500, E 450), salt, skummetmælkspulver, sojamel, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300, E 920). 16 kg. sæk 214099 4017040.01980.6 AMERICAN CHOC. CHUNKS - WHITE 214104 Sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, emulgator: soja lecithin (E 5 kg. krt. Hvid chokoladestykker 322), naturlig vanille aroma. 4017040.01992.9 AMERICAN CHOC. CHUNKS - MILK 214106 Sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse, emulgator: soja lecithin 5 kg. krt. Mælkechokoladestykker (E 322), naturlig vanille aroma. 4017040.01994.3 AMERICAN CHOC. CHUNKS - DARK 214105 Sukker, kakaomasse, kakaosmør, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig 5 kg. krt. Mørke chokoladestykker. vanille aroma. 4017040.01993.6 AMERICAN ICING - VANILLA 214102 Sukker, glucosesirup, vand, vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (raps), Vanille icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes skummetmælkspulver, emulgator: (E 471), farve: (E 171), konserveringsmiddel: (E 202), naturlig aroma, syre : (E 260). 5 kg. spand - evt. med smør el. margarine - og brug som fyld. 4017040.01985.1 AMERICAN ICING - CARAMEL Karamel icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. med smør el. margarine - og brug som fyld. Sukker, glukosesirup, vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (raps), vand, farve: (E 150c), vallepulver, frugt- og grønsagskoncentrat (hibiscus, æble, melasse), emulgator: (E 471), salt, naturlig aroma, konserveringsmiddel: (E 202), syre: (E 260). 5 kg. spand 214101 4017040.01984.4 AMERICAN ICING - DARK Chokolade icing. Opvarm og brug som overtræk. Piskes - evt. sammen med smør el. margarine - og brug som fyld. Sukker, glucosesirup, vegetabilsk fedt: (palme), vand, vegetabilsk olie: (rapsolie), kakaopulver, vallepulver, emulgator: (E 471), surhedsregulerende middel: (E 270), naturlig aroma, konserveringsmiddel: (E 202). 5 kg. spand 214103 4017040.01986.8
Konditorprodukter Konditorprodukter MEISTER DREISTERN NONTEMBER Nontember med kakao i blokform. Originalt produktnavn: Meister Dreistern-Fettglasur Vegetabilske fedtstoffer: (fuldt hydrogeneret palme, kokosnød), sukker, fedt reduceret kakaopulver, skummetmælkspulver, emulgator: lecithin (E 322), aroma. 3 blokke á 5 kg. (15 kg.) 370118 4017040.88386.5 MEISTER SCHOKATA Sukker, vegetabilsk fedt (palme, kokos, i 12,5 kg. spand 220522 Bagestabil chokoladecreme til fyldning og overtræk forskellige forhold), fedtreduceret kakaopulver, vegetabilske olier (raps, solsikke), sødmælkspulver, fortykningsmiddel: (E 401), stabilisator: (E 516, E 450), emulgator: lecithin (E 322), naturlig aroma. 4000492.02181.7 MEISTER DREISTERN NONTEMBER CHIPS Nontember med kakao som chokoladeknapper. Originalt produktnavn: Meister Dreistern Kakaoglasur Chips Vegetabilsk fedt, fuldt hydrogeneret (40%) (fuldt hydrogeneret palmekernefedt, fuldt hydrogeneret kokosolie), sukker, fedtreduceret kakaopulver (23%), emulgator: soya lecithiner (E 322), aromastoffer. 10 kg. krt. 220816 4017040.90118.7 MEISTER NUSETTA Bagefast nougat. Dosering: efter ønske Sukker, vegetabilsk fedt: (palme, kokos, i varierende forhold), Hasselnøddepasta (19%), rapsolie, fedtfattig kakaopulver, Sødmælkspulver, hærdet vegetabilsk fedt: (raps), emulgator: (E322), aroma 12,5 kg. spand 220095 4000492.07183.6 MEISTER FEINE SCHOKOTROPFEN Bagefaste chokoladedråber, 50% kakao MEISTER VARI KANEL FLAKES Kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator: soya lecithin (E 322). 5 kg. krt. 220583 4000492.04319.2 10 kg krt. 220533 MULTIFILL BUTTERSCHOTCH Delvis bagefast, karamelfyldning til kager og tærter. (Tåler ikke direkte hård varme). Fyld til chokolade, creme (smørcreme/fløde). Dosering: Efter ønske Sukker, Sødet kondenseret skummetmælk (0% fedt) (Mælk, sukker), vand, brændt sukker (13,3%), vegetabilsk fedt: (fuldt hydrogeneret kokosolie, kokosolie), glukose fruktosesirup, modificeret stivelse, aroma, emulgator: (E 471). 7 kg. spand 213003 8711495.30360.7 Kanelflager til anvendelse i kager, scones o. lign. Dosering: 7,5-12,5% i kager. / 15% i dej. Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zimt MEISTER RÜHR & FRISH Kageblanding til fremstilling af alle typer skærekager, sandkager, muffins og cookies. Individuelle opskrifter. MEISTER BERLINER SOFT & STABIL Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. DELFIA FEINE BERLINER Færdigmel til berlinere, klejner, donuts o.a. friturebagværk. Sæsonvare. MEISTER QWINI S Til fremstilling af kvarkboller (Quarkbällchen). Kanelflager: (sukker, vegetabilsk palmefedt, fedtreduceret kakaopulver, kanel, naturlig kanelaroma, emulgator: (E322)) Sukker, æggepulver, maltodextrin, hvedestivelse, lactose, hævemiddel: (E 450, E 500), salt tilsat jod (salt, kaliumiodat), hvedemel, antiklumpningsmiddel: (E 170), aroma Hvedemel, hvedestivelse, lactose, rapsolie, hvedegluten, emulgator (E 482, E 471), sukker, bordsalt, æggehvidepulver, hævemiddel: (E 450, E 500), melbehandlingsmidler: (E 300), enzymer. Hvedemel, vegetabilsk palmefedt, laktose, emulgator: (E 471, E 472e), prægelatineret rismel, sukker, vegetabilsk rapsolie, salt, hvedegluten, æggehvidepulver, hævemiddel: (E 450, E 500), aroma, enzymer, melbehandlingsmiddel: (E 300), gurkemeje, gulerodsekstrakt Hvedemel, sukker, hvedestivelse, rapsolie, æggepulver, palmefedt, hævemiddel: (E 450, E 500, E 341), fortykningsmiddel: (E 412), æggehvidepulver, emulgator: (E 471), lecithiner (E 322)), glukosesirup, salt, mælkeprotein, aroma. 4000492.04125.9 25 kg. sæk 211108 4017040.88785.6 25 kg sæk 221133 eller Uden hærdede fedtstoffer Med naturlig 4017040.02445.9 25 kg. sæk 220801 4017040.00459.8 10 kg. sæk 221113 4017040.01757.4 MEISTER EISELLA HASSELNØD Sukker, delvis ristede hasselnødder (34%), prægelatineret majsmel, dextrose, hvede semulje, Hasselnøddemix til fremstilling af nøddefyldning. æggehvidepulver, sojamel, hvedegluten, fortykningsmiddel: (E 401), palme fedt, salt, Dosering: 1.000 g. mix blandes med 600 g. vand. hævemiddel: (E 450, E 500 ), surhedsregulerende: (E 262), fedtreduceret kakaopulver, karamelliseret sukker, maltodextrin, mælkeproteiner, krydderier, smagsstoffer. MARGUERITE CROQUANT PRALIN Klar-til-brug mandel-nougatmasse med chokolade og cornflakes. MARGUERITE CROQUANT CHOC. BLANC Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, mandeler og cornflakes. MARGUERITE Croquant Caramel fleur de sel Klar-til-brug fyldning med karamel, fleur de sel og cornflakes. Sukker, mælkechokolade (22%) (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanillearoma), mandler (21%), vegetabilsk olie: (solsikke), hvedemel, mælkefedt, bitre blancherede mandler, skummetmælkspulver, bygmalt, salt, stabilisator: (E 420), emulgator: soja lecithin (E 322) 46% hvid chokolade (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, vallepulver, lactose, mælkefedt, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanille aroma), vegetabilsk olie: (solsikke), vegetabilske fedtstoffer: (palmekerneolie, palm), sukker, hvedemel, mandler (1,4%), mælkefedt, skummetmælkspulver, bygmalt, salt, bitre blancherede mandler, emulgator: soja lecithin (E 322), aroma, stabilisator: (E 420). Sukker, 20% smørrasp (hvedemel, sukker, smør, salt), vegetabilske fedtstoffer: (palmekernel, palme), vegetabilsk olie: (solsikke), 10% karamelpulver (valle, smør, maltodextrin, sukker, skummetmælk) hvedemel, kakaosmør, sødmælkspulver, mandler, vallepulver, mælkefedt, laktose, smagsstoffer, naturlig vaniljearoma, mælkefedt, skummetmælkspulver, fleur de sel (0,2%), bygmalt, salt, bitre blancherede mandler, stabilisator: (E 420), emulgator: sojalecitiner (E 322). 10 kg. krt. 210066 4002715.71021.8 4,5 kg spand 221085* 4017040.01424.5 4 kg. spand 221086* 4017040.01425.2 4 kg. spand 221087* 4017040.01426.9 MARGUERITE CROQUANT FRUITS ROUGES Klar-til-brug fyldning med hvid chokolade, røde bær og cornflakes. Hvid chokolade (sukker, kakaosmør, sødmælkspulver, sød vallepulver, laktose, mælkefedt, skummetmælkspulver, emulgator: soja lecithin (E 322), naturlig vanillearoma), vegetabilske fedtstoffer: (palmekerneolie, palmeolie), vegetabilsk olie: (solsikke), sukker, hvedemel, mandler, aromastoffer, tørret jordbær, tørret hindbær, mælkefedt, skummetmælkspulver, majsstivelse, bygmalt, salt, farve: (E 120). 4 kg. spand skaffevare 3040409.00248.6 16 17
Konditorprodukter Geleer MEISTER BISKUIT Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign. DELFIA BISKUIT Mix til fremstilling af roulader, lagkagebunde o.lign. MEISTER SCHOKO WIENER Mørk mix til fremstilling af chokoladeroulader, -lagkagebunde o.lign. Sukker, Hvedemel, Hvedestivelse, tørret glukosesirup, hævemiddel: (E500, E450, E336), emulgator: (E472b, E475), Skummetmælkspulver, modificeret stivelse: (E1414), fortykningsmiddel: (E415), salt, aroma, farve: (gurkemeje, gulerodsekstrakt) Sukker, hvedemel, hvedestivelse, tørret glukosesirup, emulgator: (E 472b, E 475), hævemiddel: (E 450, E 500), skummetmælkspulver, salt, aroma Sukker, hvedemel, hvedestivelse, fedtreduceret kakaopulver, emulgator: (E 472b, E 477, E 475, E471), vegetabilsk palmefedt, skummetmælkspulver, hævemiddel: (E 450, E 500), tørret glukosesirup, maltodextrin, fugtighedsbevarende middel: (E 420), salt, aroma. 25 kg. sæk 220029 4000492.07109.6 25 kg. sæk 220518 4017040.00749.0 10 kg. sæk 220007 4000492.00127.7 MEISTER QUARKTEIG Hvedemel, sukker, vegetabilsk fedt: palme, 20 kg. sæk 220048 Til fremstilling af typiske kvarkdeje, bagværk, boller eller tærter. Meget velegnet til frost. modificeret stivelse: (E 1414), flødeostpulver, hævemiddel: (E 450, E 500), lactose, æggeblomme pulver, emulgator: (E 471), salt, aroma, enzymer, melbehandlingsmiddel (E 300). 4000492.07102.7 MARGUERITE MIROIR CHOCOLATE Klar-til-brug, frost- og tøstabil chokolade gelé til kold anvendelse. Indeholder 10% chokolade Glukosefructose sirup, vand, chokolade 10% (kakaopulver, glucose fruktose sirup, kakaomasse, sukker, fedt reduceret kakaopulver, emulgator: soja lecithiner (E 322)), sukker, fugtighedsbevarende middel: (E 422), modificeret stivelse, fortykningsmiddel: (E 440), surhedsregulator: (E 270), konserveringsmiddel: (E 202), salt. fastgørelsesmiddel: (E 509), emulgator: (E 471). 5 kg. spand 221083* 4017040.01450.4 MARGUERITE MIROIR NEUTRE Glukose fructosesirup, vand, fugtighedsbevarende 5 kg. spand 221080* Klar-til-brug, frost- og tøstabil neutral gelé til kold middel: (E 422), sukker, fortykningsmiddel: (E 440), anvendelse. surhedsregulator: (E 330, E 331). 4017040.01449.8 MEISTER GEL NEUTRAL Færdig glaseringsgelé klar til anvendelse, specielt egnet til spraymaskiner. Vand, sukker, glukosesirup, geleteringsmiddel: (E440, E41), surhedsregulerende middel: (E330, E332), konsistensmiddel: (E509), naturlig citron aroma 13 kg. krt. 220702* Uden 4017040.88537.1 MEISTER WIBEMA Til kager og stænger med vandbakkelses-masse. Meister Wibema er egnet til frys. Hvedemel, stivelse, helægspulver, palmefedt, hævemiddel (E450, E500), salt, emulgator (E471), fortyknings- middel (E466). 20 kg sæk 210208 MEISTER KNUSPER Sukker, tørret glukosesirup, solsikkeolier, honning, 10 kg. 220024 Florentinerblanding. emulgator: (Sojalecithin (E 322)), Fløde, aroma 4000492.50136.4 MEISTER GEL RØD Gelé tilberedt med jordbær og citron Dette produkt er fremstillet med 18 g frugt pr 100 g produkt og med 17 g jordbær pr 100 g produkt. Sukker, glucose fructosesirup, vand, frugt: jordbær puré, koncentreret jordbær saft, koncentreret citronsaft, geleringsmiddel: (E 407, E 440), surhedsregulerende middel: (E 332, E 330), hyldebær saft koncentrat, naturlige. 7 kg. spand 210076 Uden 4002715.75043.6 MEISTER KOKOS Fransk kvalitet. Færdigblanding til kokosmakroner, snitter, tærter m.m. Sukker, kokosmel, Æggehvide, fortykningsmiddel (E412, E415), aroma 10 kg. krt. 220022 4000492.00138.3 MEISTER EIWEIß-MIX 3 kg. 210083 Æggehvidepulver, sukker, modificeret stivelse: (E Æggehvideprodukt til alle skummasser, marengs, 1412), syre (E 330), melbehandlingsmiddel (E 300). guf, flødeboller m.m. 4002715.75053.5 MEISTER GEL Et ideelt produkt til glasering af kager. Brugsanvisning: Tilføj 30-60% vand. Varm op til 85 grader, og anvend. MEISTER APRIKO GEL Sukker, glucose fructosesirup, vand, abrikos puré 10%, geleringsmiddel: (E 440), surhedsregulerende middel: (E 330, E 332, E 341). 7 kg. spand 210077 eller Uden hærdede fedtstoffer 4002715.75054.2 13 kg. krt. 220089 BOESON BAGEPULVER 3-trins bagepulver af højeste kvalitet. Dosering: 10-30 g. pr. kg. dej Hævemiddel: (E 450, E 500), Hvedemel, antiklumpningsmiddel: (E 170). 5 kg. dåse 2,5 kg. dåse 210218 / 4017040.95445.9 210217 / 4017040.95444.2 Færdig glaseringsgelé baseret på abrikoser. Skal bruges uden vandtilsætning Sæt geléen direkte fra kassen i sprøjtemaskinen eller varm op i en gryde til ca. 80-85 C og anvend. Vand, sukker, abrikos puré 7,0%, glucose fructosesirup, surhedsregulerende middel: (E 330, E 332), geleringsmiddel: (E 440). eller Uden hærdede fedtstoffer 4000492.03120.5 DELFIA EFFEKT Klassisk geleringsmiddel i pulverform. Dosering: 10 g. Delfia Effekt, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fortykningsmiddel: (E 407, E 410), dextrose, surhedsregulerende middel: (E 331, E 340), syre: citronsyre (E330), geleringsmiddel: (E440), stabilisator: (E 341), sukker. 1 kg. krt. 220693 4017040.00753.7 DELFIA EFFEKT ERDBEER (JORDBÆR) Klassisk rød geleringsmiddel i pulverform med smag af jordbær. Dosering: 10 g. Delfia Effekt Erdbeer, 100 g. Sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fryseegnet dosering: 20 g. Delfia Effekt Erdbeer, 200 g. sukker, 500 g. vand/frugtsaft. Fortykningsmiddel: (E 407, E 410), surhedsregulerende middel: (E 331, E 340), dextrose, syre: citronsyre (E 330), geleringsmiddel: (E440), farvestoffer planteekstrakter: (rødbede, hyldebær), stabilisator: (E 341), aroma, karamelliseret sukker, sukker, maltodextrin. 1 kg krt. 220695 4017040.00757.5 18 19
Frugtfyldninger Frugtfyldninger MEISTER ABRIKOS 6 kg. spand 221032 MEISTER MANGO 6 kg. spand 221111 Frugt: (Abrikoser, koncentreret abrikos juice), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330), naturlig aroma. Uden 4017040.01640.9 Mangos, mango puré, sukker, vand, modificeret stivelse (E 1442), surhedsregulerende middel: (E330), fortykningsmiddel: (E 406), naturlige aromastoffer. Uden 8711495.31949.3 MEISTER BLOMME 6 kg. spand 220854* MEISTER SKOVBÆR 6 kg. spand 221053 Blomme 70%, sukker, vand, modificeret stivelse, fortykningsmiddel (E 406), surhedsregulerende middel (E 332, E 330), naturlig aroma, antioxidant: (E 300), kanel. Uden 4017040.00111.5 Frugt 70%: (blåbær, brombær, hindbær, jordbær, ribs), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulator: (E 330), fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202), naturlig blåbærsmag med andre naturlige. 4017040.01842.7 MEISTER BLÅBÆR Frugt: (blåbær, koncentreret blåbær saft), sukker, vand, modificeret stivelse, naturlig blåbær aroma med andre naturlige, : (E 202), fortykningsmiddel: (E 406), surhedsregulerende middel: (E 330). 6 kg. spand 220774 4017040.89508.0 MEISTER TROPISK FRUGT Dette produkt er fremstillet af 71 g. frugt pr. Frugt: (ananas, fersken, abrikos, koncentreret passion frugtsaft), sukker, vand, modificeret stivelse, antioxidant (E 300), naturlige, surhedsregulerende: (E 330), fortykningsmiddel (E 406). 6 kg. spand 220775 Uden 4017040.89507.3 MEISTER HINDBÆR MEISTER JORDBÆR Hindbær 70%, sukker, modificeret stivelse, vand, surhedsregulerende middel: (E 330, E 332), fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202), konsistensmiddel: (E 509). Frugt: (jordbær, koncentreret jordbær juice), sukker, vand, modificeret stivelse, surhedsregulerende middel: (E 330), farve: (E 120, E 160a), naturlige, fortykningsmiddel: (E 406), konserveringsmiddel: (E 202). 6 kg. spand 220797 4017040.89666.7 6 kg. spand 220776 4017040.89504.2 MEISTER ÆBLE Dette produkt er fremstillet af 90 g. frugt pr. MEISTER SAFTIN NEUTRAL Saftbinder. Frugt: (Æble, Koncentreret æblesaft), vand, sukker, modificeret stivelse, naturlig aroma, surhedsregulerende middel: (E 330), konsistensmiddel: (E 509), antioxidant: (E 300). Modificeret stivelse (E1422), sukker, dextrose, æble pulver, fortykningsmiddel (E 407, E 440), stivelse, surhedsregulerende (E 330), stabilisator (E 341). 13 kg. spand 220598 Uden 4017040.00152.8 10 x 0,5 kg. 220057 4000492.50199.9 MEISTER KIRSEBÆR EXTRA MEISTER AMARENA KIRSEBÆR Frugt: (kirsebær, koncentreret kirsebær juice), vand, sukker, modificeret stivelse, naturlig aroma. 6 kg. spand 220793 Uden 4017040.89595.0 6 kg. spand 220842 MEISTER SAFTIN HINDBÆR Saftbinder. MEISTER SAFTIN ÆBLE Saftbinder. Modificeret stivelse: (E1422), dextrose, sukker, hindbær pulver, fortykningsmiddel: (E 407, E440), surhedsregulerende middel: (E 330), stabilisator (E 341, E 339, E 450), farvestof planteekstrakt: hyldebær koncentrat, aroma. Modificeret stivelse (E1422), dextrose, sukker, fortykningsmiddel (E 407, E 440), æble pulver (5%), citronsyre (E 330), stabilisator (E 341, E 339, E 450), smag. 10 x 0,5 kg. 220053 4000492.50196.8 10 x 0,5 kg. 220055 4000492.50198.2 Frugt: (kirsebær, koncentreret kirsebærsaft), sukker, vand, modificeret stivelse (E1442), vegetabilsk ekstrakt (sort gulerod, hibiscus), naturlige, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330). 4017040.90373.0 20 21
Fromagepulver Fromagepulver MEISTER SAHNESSA - NEUTRAL Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter. Dosering: Se på emballagen Dextrose, sukker, gelatine, tørret glukosesirup, sødt vallepulver, modificeret stivelse: (E 1414), surhedsregulerende middel: (E 330). 3 kg. krt. 220060 4017040.90201.6 MEISTER SAHNESSA - ORANGE Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af appelsin. Sukker, dextrose, glucosesirup, valle produkt, gelatine, modificeret stivelse: (E 1414), orange frugt pulver, syre: citronsyre (E 330), aroma, abrikos puré, fructose, salt, fortykningsmiddel: natriumalginat (E 401), naturlig appelsinsmag, gurkemeje ekstrakt, gulerodsekstrakt, paprikaekstrakt. 3 kg. krt 220072 Dosering: Se på emballagen 4017040.90206.1 MEISTER SAHNESSA - CHEESECAKE Fromagepulver til cheesecake Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa Käse- Sahne-Torte Sukker, dextrose, friskost pulver (15%), gelatine, modificeret stivelse: (E 1414), aroma, surhedsregulerende: citronsyre (E 330), fortykningsmiddel: (E 415), salt. 3 kg. krt. 220826 4017040.90199.6 MEISTER SAHNESSA - VANILLE Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af vanille. Sukker, sødmælkspulver, gelatine, skummetmælkspulver, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), vanille bønner, salt, naturlig Bourbon vanille aroma. 3 kg. krt 220829 Dosering: Se på emballagen 4017040.90270.2 MEISTER SAHNESSA - YOGHURT-TÆRTE 3 kg. krt. 220827 Fromagepulver til yoghurt flødetærter Dosering: Se på emballagen Originalt produktnavn: Meister Sahnessa Joghurt- Sahne-Torte Sukker, dextrose, skummet yoghurt pulver, modificeret stivelse: (E 1414), tørret glukosesirup, gelatine, aroma, syre: citronsyre (E 330), fortykningsmiddel: (E 415). 4017040.90200.9 MEISTER SAHNESSA - CHOKOLADE 3 kg. krt. 220065 Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af chokolade. Dosering: Se på emballagen Sukker, kakaopulver 23,1%, gelatine, sødmælkspulver, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), salt, naturlige Bourbon vanille aroma, aroma. 4017040.90207.8 MEISTER SAHNESSA - CITRON Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af citron. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, modificeret stivelse (E 1414), gelatine, valle produkt, syre: citronsyre (E 330), naturlig citron aroma med andre naturlige, citronsaft pulver (1,9%), appelsinsaft pulver, maltodextrin, saflor ekstrakt, salt, naturlig aroma, naturlig citron aroma. 3 kg. krt. 220069 4017040.90204.7 MEISTER SAHNESSA - HASSELNØD Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af nødder. Dosering: Se på emballagen Sukker, hasselnøddekrokant (22%): (sukker, hasselnødder), hasselnøddepasta (12%), gelatine, dextrose, tørret glukosesirup, sødt vallepulver, aroma, modificeret stivelse: E 1414, fedt reduceret kakaopulver, karamelliseret sukker. 3 kg. krt. 220064 4017040.90208.5 Meister Sahnessa blandet med Meister koldcremer - en himmelsk kombination! MEISTER SAHNESSA - HINDBÆR Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af hindbær. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, maltodextrin, tørret hindbær stykker (6,5%), gelatine, smagsstoffer, surhedsregulerende middel: citronsyre (E 330), hindbær pulver (2,5%), modificeret stivelse: (E 1414, E 1412), rødbede ekstrakt, fortykningsmiddel: Natriumalginat (E 401). 3 kg. krt. 220068 4017040.90205.4 MEISTER SAHNESSA - JORDBÆR Fromagepulver til flødekager, lagkager, fromagetærter, -snitter med smag af jordbær. Dosering: Se på emballagen Sukker, dextrose, maltodextrin, gelatine, tørrede jordbær stykker (3,1%), jordbær pulver (3%), syre: citronsyre (E 330), modificeret stivelse (E 1414, E 1412), smagsstoffer, farvestoffer planteekstrakt: rødbeder, salt, fortykningsmiddel: natriumalginat (E 401). 3 kg. krt. 220062 4017040.90203.0 22 23
Smøreolier, skillemidler og sprayfedt Frostprodukter BOESON SCHNEIDEÖL CD130 10 l. dunk 211413 På de næste sider præsenterer vi et udvalg af vores forskellige frostprodukter. Det er bagværk i god kvalitet - noget skal bages af, andet skal blot tøs op før det er klar til salg. Universalt smøremiddel til dejdelere, dejtragte, brødskærer. Raps- og palmeolie, lecithin (E322). 4017040.69958.9 Anvendes ved 15-25 C TRENNOL F 180 Universalt skillemiddel til rundstykker, brød, fint bagværk m.m. Elektriske spraypistoler, spraymaskiner. Vegetabilske olier: (raps og solsikke), carnaubavoks (E903), siliciumdioxid (E551), lecithin (E322), fedtsyreestere af ascorbinsyre (E304), tocopherolrig ekstrakt (E306). 10 l. dunk 212059* 4017040.69157.6 Anvendes ved 20-25 C BOE TRENNWAX SPRAY FL. 500 ml. Sprayfedt på dåse til forme og plader. Anvendes ved 20-25 C Vegetabilske olier: (raps, palme, kokos i varierede forhold), drivgas: (E 943a, E 944), kokosfedt, voksester, lecithiner. 12 stk. pr. ks. 210243 4017040.33752.8 TRENNWAX FLYDENDE Højeste skilleevne ved tynd hinde. Til indfedtning af forme og plader. Vegetabilske olier: (Raps-, palme- og kokosolie i varierede forhold), kokosfedt, voksester, lecithin (E322) 8 kg. dunk 210245 4017040.33757.3 Anvendes ved 20-25 C Margarine, fritureolie, special produkter Vi elsker berlinere Sprøde croissanter MEISTER GOLDCREME Blød røremargarine velegnet til at piske op til evt smørcreme. Vegetabilske fedtstoffer: (palme, kokos, (i varierende mængdeforhold)), vand, vegetabilske olier: (raps, palme), fuldt hydrogeneret palme fedt, emulgator: (E 475, E 471), salt, antioxidant: (E 307), smagsstoffer, surhedsregulerende middel: (E 330). 10 kg. krt. 380102 4000492.50113.5 MEISTER GOLDBISKIN NEXT 20 kg. krt. 381604 Friturefedt Vegetabilsk fedt: (palme), vegetabilsk olie: (solsikke), syre: (E 330), antioxidant: (E 306). Uden hærdede fedtstoffer uden 4017040.01265.4 MEISTER PIZZA-SAUCE NAPOLI Pizzasauce klar til brug. MEISTER EISELLA ZWIEBEL (LØG) Tør mix til løgfyldning. Tomat terninger, tomatpure, salt, urter og krydderier: (oregano, basilikum, hvid peber), sukker, syre: (E 330). Tørret løg (74%), prægelatineret majsmel, modificeret stivelse, salt, krydderier, hvidløgspulver, stabilisator: (E 300), aroma. 7,8 kg. (3x2,6 dåser) 220315 4000492.57101.5 5 kg. (10 x 0,5 kg. poser) 210075* 4002715.75068.9 Bløde og søde donuts Karakteristiske brezels 24 25
Berlinere og laugenbagværk Donuts BILLEDE TILBEREDNING BILLEDE TILBEREDNING GF134 BERLINER MED HINDBÆR 72 stk. 405863 GF74 AMERCIAN DONUT CLASSIC 96 stk. 401140 Klar til servering efter optøning. Vægt: 72 g. 4017040.00081.1 Donut uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. 4000492.04275.1 GF153 BERLINER MED SVESKER 72 stk. 405867 GF145 AMERCIAN DONUT SOFT 96 stk. 405105 Klar til servering efter optøning. Vægt: 77 g. 4017040.01276.0 Super-saftig donut, blød og med lækker vanillearoma. Uden glasur og pynt. Vægt: 45 g. 4017040.00490.1 GF133 BERLINER U/FYLD Klar til servering efter optøning. Vægt: 57 g. 72 stk. 405864 4017040.00079.8 CAPPUCCINO DONUT Dessert donut dekoreret med cappuccino glasur, stykker af karamelkiks og hvid chokolade. Vægt: 61 g. Inkl. 48 donutposer i hver krt. 48 stk. 407624* 4017040.02245.5 GF78 QUARKBÄLLCHEN 140 stk. 402560 YOGH. STRAWBERRY DONUT 48 stk. 407626 Quarksnack vendt i sukker. Klar til servering efter optøning. Vægt: 31 g. 4017040.88138.0 Dessert donut dekoreret med yoghurtglasur, jordbærstykker og jordbærglasur. Vægt: 55 g. Inkl. 48 donutposer i hver krt. 4017040.02246.2 GF218 LAUGENBREZEL, SNITTET 72 stk. 404610 DECADENT CHOC. DONUT 48 stk. 407625 Den kendte tyske saltkringle perfekt til oktoberfest. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø 20-30 min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved 170-210 C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 16 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. 4017040.90401.0 Dessert donut dekoreret med belgisk mælkechokoladeglasur, chokoladestykker og mørk belgisk chokolade. Vægt: 60 g. Inkl. 48 donutposer i hver krt. 4017040.02278.3 GF220 LAUGENBRÖTCHEN 100 stk. 404611 PINKY DONUT 48 stk. 404994 Laugenspecialitet i styk-form. Snittes over kors i midten mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø 40-60 min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved 170-210 C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. 4017040.90403.4 Donut overtrukket med pink glasur og dekoreret med hvid krymmel. Vægt: 55 g. 4017040.00450.5 GF222 LAUGENKRINGEL 84 stk. 404613 GF108 AMERICAN DONUT CHOC. 48 stk. 404228 Laugenspecialitet. Rund med hul i midten. Snittes 1 gang på hver side mens den stadig er halvfrossen. Drys med salt eller korn efter ønske. Vægt: 110 g. Optø 40-60 min. ca. Bages ved 210 C i etageovn eller ved 170-210 C (stigende) i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Spjældet trækkes efter ½ bagetid. 4017040.90405.8 Donut dekoreret med mælkechokolade Vægt: 56 g. 4017040.88292.9 26 27
Donuts Licens Donuts & Donuts mix boxes BILLEDE TILBEREDNING BILLEDE TILBEREDNING GF113 AMERICAN DONUT BLACK 48 stk. 404283 DAIM DONUT 48 stk. 407825 Donut dekoreret med mørk glasur Vægt: 52 g. 4017040.89707.7 Donut fyldt med karamelcreme og dekoreret med originale Daim stykker. Vægt: 68 g. 4017040.02413.8 GF94 FILLY NUT DONUT 48 stk. 403475 OREO DONUT 48 stk. 407376 Donut med en lækker nougatfyld og dekoreret med hvid glasur og hasselnøddestykker. Vægt: 72 g. 4017040.89033.7 Mørk donut fyldt med vanillecreme og dekoreret med stykker af originale Oreo kiks Vægt: 73 g. 4017040.01978.3 GF169 FILLY STRAWBERRY DONUT 48 stk. 406601* FILLED DONUTS MIX BOX 48 stk. 407660* GF95 Donut med jordbærfyld, dekoreret med rosafarvet glasur og med pinkfarvede riscrispies. Vægt: 70 g. FILLY VANILLE DONUT 4017040.01619.5 48 stk. 403476 Mix box bestående af: 12 stk. Crispy Caramel Donuts 12 stk. Filly Strawberry Donuts 12 stk. Filly Nut Donuts 12 stk. Filly Cocoacream Donuts Optø: 90 min. v/stuetemperatur. 4017040.02421.3 Donut fyldt med vanillecreme og dekoreret med hvid glasur og mælkechokoladestykker. Vægt: 75 g. 4017040.89087.0 MINI FILLED DONUTS MIX BOX 60 stk. 407578 FILLY COCOACREME DONUT 48 stk. 405119* Donut fyldt med chokoladecreme og dekoreret med mørk og hvid glasur. Vægt: 75 g. 4017040.00683.7 Mix box bestående af: 20 stk. Mini Donut Filly Strawberry 20 stk. Mini Donut Filly Caramel 20 stk. Mini Donut Filly Choc./ Hazelnut Optø: 60 min. v/stuetemperatur. 3040409.35010.5 GF12 FILLY VANILLE U/DEKOR 48 stk. 403954* Donut fyldt med vanillecreme uden dekoration. Vægt: 65 g. 4017040.89287.4 28 29
Croissants Muffins & Cookies BILLEDE TILBEREDNING BILLEDE TILBEREDNING GF136 BLACK LABEL CROISSANT 84 stk. 404879 GF55 GOLDMUFFIN BLACK/WHITE 36 stk. 403673 Luksus croissant med 26% smør og ekstra fine lag. Forhævet. Vægt: 80 g. Optø 15-30 min. ca. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp. 4017040.00078.1 Lys og mørk muffin med stykker af hvid og mørk chokolade. Klar til servering efter optøning. Vægt: 100 g. Optø ca. 90 min. 4017040.89339.0 GF183 CROISSANT M/URHVEDER 50 stk. 407245* GF61 GOLDMUFFIN CHOCO/NOUGAT 36 stk. 403672 Lækker forhævet croissant med urhvederne Emmer, Enkorn og Spelt. Forhævet. Vægt: 80 g. Optø 30 min. ca. Bages v/200-220 C i etageovn eller v/170-190 C i varmluftovn. Bages i 20-22 min. Bages med damp. Træk spjældet de sidste 3 min. af bagetiden. 5413321.24417.9 Chokolademuffin med en kerne af blød nougat, dekoreret med mørk glasur og krokantstreussel. Klar til servering efter optøning. Vægt: 115 g. Optø ca. 90 min. 4017040.89340.6 GF27 GROV CROISSANT 90 stk. 402879 GF138 GOLDMUFFIN BLÅBÆR 36 stk. 404722* Smørcroissant med malt. Sprød gylden overflade. Forhævet. Vægt: 85 g. Optø 15-30 min. ca. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i 18 min. Bages med damp. 4017040.88381.0 Blåbærmuffin dekoreret med streussel. Lige til at servere efter optøning. Vægt: 115 g. Optø ca. 90 min. 4017040.00083.5 GF71 CHOKOLADE CROISSANT 96 stk. 402355 CHOCOLATE OVERKILL MUFFIN 24 stk. 406959* Lækker smørcroissant med chokoladefyld. Forhævet. Vægt: 95 g. Optø 30-60 min. ca. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i 20 min. Bages med damp. 4000492.05080.0 Black Label XXL Chokolademuffin med hvide og mørke chokoladestykker og kakaocremefyldning (8 %), dekoreret med hvid glasur (1,5 %) Optø 120 min. ca. 4017040.01406.1 Vægt: 130 g. GF79 SMØRCROISSANT Croissant med 25% smør. Ikke forhævet. Vægt: 70 g. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i 20 min med damp. Træk spjældet de sidste 2-3 min. af bagetiden. 228 stk. 402675 4017040.88270.7 SALTED CARAMEL MUFFIN Black Label XXL chokolade- og karamel-muffinmasse, cremet, let saltet karamelfyldning (10 %), dekoreret med stykker af valnød, ristede hasselnødder og karameltopping Vægt: 130 g. Optø 120 min. ca. 24 stk. 407275* 4017040.02057.4 GF121 MINI SMØRCROISSANT Mini croissant med 27% smør. Ikke forhævet. Vægt: 25 g. Optø 30 min. ca. og hæves v/30 C 75% fugtighed. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i 13 min med damp. Træk spjældet det sidste min. af bagetiden. 280 stk. 404491 4017040.90283.2 CHOC.CHUNK COOKIE XL Ubagt lys cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Vægt: 80 g. Optø 20 min. ca. Bages v/160-170 C i varmluftovn. Bages i 15-17 min. 96 stk. 404010 4017040.89240.9 GF31 MOZART CROISSANT Forhævet smørcroissant fyldt med marcipancreme og nougatfyld. Dekoreret med flager af hasselnødder og chokoladestykker Vægt: 102 g. Optø 30-60 min. ca. Bages v/200-210 C i etageovn eller v/170-180 C i varmluftovn. Bages i ca. 20 min. Bages med damp. Træk spjældet i slutningen af bagetiden. 60 stk. 403403* 4017040.88863.1 TRIPLE CHOC. COOKIE XL Ubagt mørk cookie med stykker af lys og mørk chokolade. Vægt: 80 g. Optø 20 min. ca. Bages v/160-170 C i varmluftovn. Bages i 15-17 min. 96 stk. 404009 4017040.89239.3 30 31
Om CSM Bakery Solutions CSM Bakery Solutions er en førende global producent og leverandør af bageriingredienser og -produkter til håndværksbagere, detail- og foodservice markeder samt industrielle bagerier. Vores team af bagereksperter servicerer kunder i mere end 100 lande med et internationalt netværk af innovation, produktudvikling og produktionsfaciliteter. Vores brands omfatter nogle af branchens mest troværdige navne på bagermarkedet som: MeisterMarken, Ulmer Spatz, Goldfrost, Craigmillar, Henry&Henry samt mange flere. Besøg www.csmbakerysolutions.com for at se mere. Produktkatalog 2018 udgave 1 CSM Nordic A/S Marsvej 26 6000 Kolding Tlf: 63418300 www.csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com