Schweizerbrød - Bernadino

Transkript

1

2 S 2 Schweizerbrød - Bernadino

3 chweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Schweizerbrød Bernadino Sch Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk Dejvægt Brød: g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk Brød: Slås op som et stort rundt brød og vendes i hvedemel. Tørraskes på grov durum. Når dejen er hævet, deles det runde brød på midten med en spartel og brødene trækkes fra hinanden. Brødene får et dybt snit på den side, hvor der er hvedemel Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker, vendes i hvedemel på de 2 sider og drejes som en frøsnapper Stykker: Brækkes af, slås op som aflange stykker, vendes i hvedemel, sættes på baguetteplader, 6 i hver række. Efter raskning skæres hvert stykke med et dybt snit Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab Bagetemp.* Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Bagetid Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld OPSKRIFT - BERNADINO Ca. Ca g Elephant hvedemel NA g Luzern 30/ g koldt vand g dej i alt Energi 961 kj (229 kcal) 47,0 g - heraf sukkerarter 2,7 g 7,2 g 1,1 g - mættede fedtsyrer - enkeltumættede fedtsyrer - flerumættede fedtsyrer 0,180 g 0,123 g 0,406 g 2,11 g 0,593 g Ingredienser: Hvedemel, vand, rugsigtemel, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), gær, salt tilsat jod, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e) vegetabilsk fedt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl ved 5 C. Dag 2 tages brødene ud fra køl, og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. 3

4 chweizerbrød Teller Schweizerbrød Teller Schweizerbrød Teller Schweizerbrød Teller Schweizerbrød Teller Schweizerbrød Teller Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen, Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp 26 C Køretid Liggetid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Dejvægt Brød: g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk Brød: Slås op som stort rundt brød, vendes i 50% rugmel/50% Easy rugkerner og tørraskes på grov durum. Når dejen er hævet, deles det runde brød på midten med en spartel og brødene trækkes fra hinanden. Brødene får 3 dybe snit på den side, hvor der er 50% rugmel/50% Easy rugkerner. Ingredienser: Hvedemel, vand, ristede sesamfrø, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, crimpede rugkerner, kastanje granulat, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e) vegetabilsk fedt), sirupsmalt, mørkt ristet malt, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker og vendes i 50% rugmel/50% Easy rugkerner på de 2 sider og drejes som en frøsnapper. Stykker: Brækkes af, slås op som rundstykker og vendes i 50% rugmel/50% Easy rugkerner Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab. Energi kj (265 kcal) 44,5 g - heraf sukkerarter 2,4 g 8,6 g 5,7 g - mættede fedtsyrer 0,800 g - enkeltumættede fedtsyrer 1,892 g - flerumættede fedtsyrer 2,439 g 3,8 g 0,556 g OPSKRIFT - TELLER g Elephant hvedemel NA g Zürich 30/ g ristede* sesamfrø Ca g vand Ca g dej i alt * Ristes min. ved 220 C Bagetemp.* Bagetid Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. 4

5 Schweizerbrød - Teller 5

6 chweizerbrød GeneveSchweizerbrød Geneve Schweizerbrød Geneve Schweizerbrød Geneve Schweizerbrød Geneve Schweizerbrød Geneve Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Dejvægt Bagetemp.* Bagetid Brød: 800 g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk. Brød: Slås op som aflangt brød, vendes i rugmel. Når dejen er hævet, skæres den med 1 dybt snit i toppen af brødet. Baguette: Slås op som baguette på den korte led af pladen og vendes i rugmel. Efter raskning skæres der 4 vandrette snit. Stykker: Brækkes af som håndværkere og vendes i rugmel. Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab. Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld OPSKRIFT - GENEVE g Elephant hvedemel NA g Zürich 30/ g Tipo g rugmel Ca g vand Ca g dej i alt Energi 965 kj (230 kcal) 46,5 g - heraf sukkerarter 2,7 g 7,6 g 1,2 g - mættede fedtsyrer 0,198 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,121 g - flerumættede fedtsyrer 0,456 g 3,53 g 0,608 g 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl, og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Ingredienser: Vand, hvedemel, rugmel, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, crimpede rugkerner, kastanje granulat, tørret surdej, (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e), vegetabilsk fedt), sirupsmalt, mørkt ristet malt, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 6

7 Schweizerbrød Fuldkorn Schweizerbrød Fuldkorn Schweizerbrød Fuldkorn Schweizerbrød Fuldkorn Schweizerbrød Fuldkorn Schweizer Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i boks/kasse. Boller vejes af med det samme og får 30 min. i virk. Dejvægt Bagetemp.* Bagetid Brød: 800 g, Baguette: 400 g, Stykker: 3000 g pr. bræk. Brød: Opslås som aflangt brød, vendes i 2/3 rugmel og 1/3 havregryn og skæres med to dybe snit på tværs af brødet. Baguette: Slås op som baguette på den korte led af pladen, vendes i 2/3 rugmel og 1/3 havregryn. Efter raskning skæres der 2 vandrette snit. Stykker: Brækkes af, slås op som aflange stykker og vendes i 2/3 rugmel og 1/3 havregryn. Sættes på baquetteplader, 6 i hver række og gives et snit på langs inden raskning. Brød/baguette: 60 min. tørrask. Stykker: min. raskeskab. Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld Stykker: 18 min. + 4 min. med åbent spjæld 60 min i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 150 C, hæves til ønsket volumen. OPSKRIFT - FULDKORN g HvidHvede mel NA 500 g rugmel 500 g Tipo g Elephant g Zürich 30/70 Ca g vand Ca g dej i alt Energi 911 kj (217 kcal) 41,9 g - heraf sukkerarter 2,5 g 8,6 g 1,4 g - mættede fedtsyrer 0,238 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,162 g - flerumættede fedtsyrer 0,542 g 5,4 g 0,036 g Ingredienser: Vand, 28% HvidHvede fuldkornsmel, 6% rugmel, hvedemel, hvedesurdej (hvedemel, syrekultur), rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, 1,3 % crimpede rugkerner, 1,3% kastanje grits, hvedegluten, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E472e), vegetabilsk fedt), sirupsmalt, mørkt ristet malt, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E300). 7

8 S 8 Schweizerbrød - Roggen

9 chweizerbrød Roggen Schweizerbrød Roggen Schweizerbrød Roggen Schweizerbrød Roggen Schweizerbrød Roggen Schweizerbrød Rog Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Ingredienser: Hvedemel, vand, rugsigtemel, hvedesurdej (hvedemel, syrekultur), gær, salt tilsat jod, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E472e), vegetabilsk fedt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). OPSKRIFT - ROGGEN g Elephant hvedemel NA g rugsigtemel g Luzern 30/70 Ca g vand Ca g dej i alt Energi 988 kj (235 kcal) 48,8 g - heraf sukkerarter 2,7 g 6,9 g 1,1 g - mættede fedtsyrer 0,161 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,101 g - flerumættede fedtsyrer 0,329 g 2,62 g 0,614 g Dejvægt Bagetemp.* Bagetid Brød: 800 g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk. Brød: Opslås som aflangt brød, vendes i rugsigtemel. Når dejen er hævet, snittes brødene i harlekin mønster. Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker, vendes i rugsigtemel på de 2 sider og drejes som en frøsnapper. Stykker: Brækkes af, slås op som boller og sættes på plader drysset med rugsigtemel med virket nedad. Vendes herefter og sættes på netplader med virket opad inden afbagning Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab. Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl, og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. 9

10 Schweizerbrød Bauer Schweizerbrød Bauer Schweizerbrød Bauer Schweizerbrød Bauer Schweizerbrød Bauer Schweizerbrød Bauer Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen 120 g goft salt. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Energi kj (253 kcal) 46,6 g - heraf sukkerarter 2,5 g 7,9 g 3,6 g - mættede fedtsyrer 0,500 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,927 g - flerumættede fedtsyrer 1,662 g 2,2 g 0,538 g OPSKRIFT - BAUER g Elephant hvedemel NA g Zürich 30/ g ristede solsikkekerner* 400 g ristede Grano Grosso Durum* Ca g vand Ca g dej i alt * Ristes min. ved 220 C Dejvægt Brød: 700 g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk Brød: Slås op som aflangt brød, virket vendes i grov durum, kommes i en (Flexipan-form 365) med solsikkekerner i bunden og virket opad. Efter raskning skæres brødet med et dybt snit på langs. Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker, vendes i grov durum på den ene side og solsikkekerner på den anden side og drejes som en frøsnapper. Stykker: Brækkes af og slås op som håndværkere, vendes i grov durum på toppen og hæver på solsikkekerner. Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab Bagetemp.* Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temp. til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temp. til 220 C Bagetid Brød: 30 min min. med åbent spjæld. Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld. 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Ingredienser: Hvedemel, vand, ristede solsikkekerner, ristet durummel, hvedesurdej (hvedemel, syrekultur), rugsigtemel, gær, salt tilsat jod, crimpede rugkerner, kastanje granulat, tørret surdej, (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e), vegetabilsk fedt), sirupsmalt, mørkt ristet malt, melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 10

11 Schweizerbrød - Bauer 11

12 Schweizerbrød Berner Schweizerbrød Berner Schweizerbrød Berner Schweizerbrød Berner Schweizerbrød Berner Schweizerbrød Berner Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk Dejvægt Bagetemp.* Bagetid Brød: g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk Brød: Slås op som stort rundt brød, vendes i havregryn og tørraskes på Grov durum. Når dejen er hævet, deles det runde brød på midten med en spartel, brødene trækkes fra hinanden. Brødene får 2 dybe snit på den side, hvor der er havregryn Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker, vendes i havregryn på de 2 sider og drejes som en frøsnapper Stykker: Brækkes af som til håndværkere og vendes i havregryn Brød/Baguette: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab Stikovn: Indsættes ved 250 C herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld OPSKRIFT - BERNER g Elephant hvedemel NA g Luzern 30/ g ristede melonkerner* Ca g koldt vand Ca g dej i alt * Ristes min. ved 220 C Energi kj (269 kcal) 42,5 g - heraf sukkerarter 2,4 g 10,3 g 6, g - mættede fedtsyrer 0,162 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,110 g - flerumættede fedtsyrer 0,365 g 1,89 g 0,5 g 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl, og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Ingredienser: Hvedemel, vand, ristede melon kerner, rugsigtemel, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), gær, salt tilsat jod, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e) vegetabilsk fedt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 12

13 chweizerbrød Engel Schweizerbrød Engel Schweizerbrød Engel Schweizerbrød Engel Schweizerbrød Engel Schweizerbrød Engel Schw Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes og dejen køres 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt Liggetid 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Dejvægt Brød: 800 g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk Brød: Slås op som aflangt brød, vendes i rugsigtemel og hæves i aflang hævekurv, drysset med rugsigtemel. Når dejen er hævet, vendes brødet ud af raskekurven, og der skæres 1 dybt snit i siden af brødet. Baguette: Slås op som baguette på den korte led af pladen og vendes i rugsigtemel. Efter raskning skæres der 3 vandrette snit. Stykker: Slås op som aflange boller og vendes i rugsigtemel. Brød/Baguette: 60 min. tørrask. Stykker: min. i raskeskab. Bagetemp.* Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temp. til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temp. til 220 C Bagetid Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld. 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Energi kj (256 kcal) 45,7 g - heraf sukkerarter 2,5 g 9,1 g 3,9 g - mættede fedtsyrer 0,420 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,633 g - flerumættede fedtsyrer 2,358 g 3,67 g 0,556 g OPSKRIFT - ENGEL g Elephant hvedemel NA g Luzern 30/ g gule hørfrø* Ca g vand Ca g dej i alt * Ristes min. ved 220 C Ingredienser: Hvedemel, vand, ristede gule hørfrø, rugsigtemel, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), gær, salt tilsat jod, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e) vegetabilsk fedt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 13

14 S 14 Schweizerbrød - Freiburg

15 chweizerbrød Freiburg Schweizerbrød Freiburg Schweizerbrød Freiburg Schweizerbrød Freiburg Schweizerbrød Freiburg Schweizerb Alle ingredienser hældes i æltekarret, undtagen. Når dejen er kørt 8 min. langsomt, tilsættes hvorefter dejen køres yderligere 2 min. hurtigt. Dejtemp. 26 C Køretid Liggetid 8 min. langsomt + 2 min. hurtigt 60 min. i hæveboks, dog ikke stykker. Stykker vejes direkte af og ligger 30 min. i virk. Dejvægt Brød: 800 g, Baguette: 400 g, Stykker: g pr. bræk. Bagetemp.* Bagetid Brød: Slås op som aflangt brød og vendes i 2/3 blendede græskarkerner og 1/3 hele græskarkerner. Når dejen er hævet, skæres 1 dybt snit i siden af brødet. Baguette: Hakkes ud med spartel, lidt aflange stykker, og vendes i 2/3 blendede græskarkerner og 1/3 hele græskarkerner på de 2 sider og drejes som en frøsnapper. Stykker: Brækkes af som håndværkere og vendes i 2/3 blendede græskarkerner og 1/3 hele græskarkerner. Brød/Bagutte: 60 min. tørrask, Stykker: min. i raskeskab. Stikovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 210 C Herdovn: Indsættes ved 250 C, herefter reduceres temperaturen til 220 C Brød: 30 min min. med åbent spjæld Baguette/Stykker: 20 min. + 5 min. med åbent spjæld 60 min. i hæveboks. Brødene slås op og sættes 1 time på frost og derefter på køl. Dag 2 tages brødene ud fra køl, og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15 C, hæves til ønsket volumen. Energi kj (271 kcal) 43,3 g - heraf sukkerarter 2,5 g 10,1 g 6,2 g - mættede fedtsyrer 0,951 g - enkeltumættede fedtsyrer 0,250 g - flerumættede fedtsyrer 3,301 g 2,64 g 0,495 g OPSKRIFT - FREIBURG g Elephant hvedemel NA g Luzern 30/ g ristede* græskarkerner 500 g ristet* rugmel Ca g vand Ca g dej i alt * Ristes min. ved 220 C Ingredienser: Hvedemel, vand, ristede græskarkerner, ristet rugmel, rugsigtemel, hvedesurdej, (hvedemel, syrekultur), gær, salt tilsat jod, tørret surdej (rugmel, surdejskultur, hvedestivelse), bagehjælpemiddel (hvedemel, emulgator (E 472e) vegetabilsk fedt), melbehandlingsmiddel: Ascorbinsyre (E 300). 15

16 Schweizerbrød - smagen på toppen Schweiz er et multi-kulturelt samfund med 26 kantoner. Hver kanton med deres helt eget særpræg og kultur, men samtidig præget af tilhørsforholdet til de lande, der grænser op til Schweiz. Valsemøllens Schweizerbrød-serie er et resultat af det bedste fra anerkendte brødkulturer, som Italien, Frankrig, Østrig og Tyskland. Lande kendt for gode brødtraditioner og elsket for en mangfoldig brødkultur baseret på de bedste råvarer og godt håndværk. Derfor er Smagen på toppen og hvert Schweizerbrød har sit helt eget rustikke særpræg, så du kan give dine kunder en helt unik brødoplevelse. Luzern 30/70 - Lyse, unikke brød med en tæt krumme. En strejf af rug og en fyldig smag af hvede. Zürich 30/70 - Rustikke brød med en tæt, men mørkere krumme. Indeholder bl.a. EASY rugkerner og kastanjer, som giver brødet en mere nøddeagtig smag og flot struktur. Brødene er bagt efter originale schweiziske opskrifter. Schweizerbrødene er mere rustikke og tættere i krumme end det luftige, storhullede italienske brød. Schweizerbrødene er særdeles velegnede som enten frokost- eller madbrød. Du kan anvende opskrifterne, som de er eller blot benytte dem som inspiration til dine egne brødvarianter. Præcision, kvalitet og sikkerhed Med Valsemøllens schweiziske koncentrater Luzern 30/70 og Zürich 30/70 kan du nemt og sikkert bage mange forskellige Schweizerbrød med en sprød skorpe, et langt godt bid og en saftig krumme, der giver brødet lang holdbarhed. Samtidig opnås det samme gode brødresultat hver gang. Fra opstart til det friskbagte Schweizerbrød er klar i butikken, går der under 3 timer. Ligeledes er de schweiziske koncentrater særdeles velegnede til koldhævning. Valsemøllen A/S - Part of Abdon Group - Havnegade Esbjerg - tlf.: