Det bedste til dit bagværk: Koldcremer fra. MeisterMarken

Transkript

1 Det bedste til dit bagværk: Koldcremer fra MeisterMarken

2 Sikker og alsidig: Meister Koldcremer Kager med creme er blandt favoritterne hos danskerne Med de bagefaste Koldcremer fra MeisterMarken har du det rigtige produkt til hvert behov. Om det er spandauere, frugttærter, roulader eller andet bagværk med creme med Meister Jogutop, Meister Vanillekrem Super, Meister Creme extra, Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem kan du kreere lækre og individuelle kager garanteret vanedannende. Din fordel: Ingredienser af høj kvalitet Forbrugerne har fokus på naturlighed! Derfor benytter vi udelukkende nøje udvalgte ingredienser og planteekstrakter i stedet for farvestoffer i vores koldcremer. Derudover har vi i vores sortiment også produkter uden vegetabilske fedtstoffer såvel som produkter der er RSPO certificeret efter Mass Balance princippet. Din fordel: Sikkerhed for at lykkedes Vores koldcremer er bagestabile og giver et flot snit. Udover at se flot ud smager de himmelsk. De er lette at anvende og rationel i fremstillingen.

3 Din fordel: Kan også benyttes som varmecreme Lettere for dig, mere smag til dine kunder: MeisterMarken Koldcremerne kan også benyttes som varmecreme. Dermed udfolder smagen sig bedre og du får en mere cremet og kompakt struktur. Sådan gør du: Rør koldcremen ud i varmt vand (>65 C) og afkøl efterfølgende Rør Meister Sahnessa (fromagepulver) ud i vand Rør de 2 dele sammen Sprøjt på kager eller benyt som fyld i f.eks. Eclairs. Meister Vanillekrem Super Med sødmælkspulver Med naturlig vanillearoma Uden vegetabilsk fedt Egnet til vanille- og smørcreme Bagestabil, skærefast, fryse-tøstabil Velegnet til små mængder Meister Creme extra Med skummetmælkspulver Cremefarve som hjemmekogt Med fin vanillesmag Meget fin cremet struktur Meister Jogutop RSPO Meister Creme Vienna Kraftig gul farve Lækker konsistens Særlig fin mundfornemmelse Med fin vanillesmag Ingredienser i høj kvalitet som i yoghurt- og flødepulver Til fremsstilling af let yoghurtcreme Herlig frisk yoghurtsmag Ideel i kombination med diverse frugter og frugtfyldninger Køb ingredienserne hos BÄKO Danmark Produkt BÄKO varenr. Produkt BÄKO varenr. Produkt BÄKO varenr. Meister Vanillekrem Super Meister Berliner Next Meister Sahnessa Orange Meister Creme Vienna Meister Qwinis Meister Sahnessa Jordbær Meister Creme Extra Extra Moist Choco Meister Sahnessa Citron Meister Jogutop * Extra Moist Plain Meister Sahnessa Hindbær Delfia Kaltkrem Delfia Biskuit Meister Sahnessa Cboko Meister Goldcreme Boeson Backpulver Meister Sahnessa Hasselnød Meister Goldbiskin Next Meister Eisella Haselnuss Meister Sahnessa Vanille

4 Den bedste basis til dine kagekreationer Grundopskrift: Vanillecreme Opskrift nr.: Meister Vanillekrem Super blandes med vandet og røres sammen i hånden eller 1 2 min. ved medium hastighed i røremaskinen. Meister Vanillekrem Super Vægt i alt 1. Grundopskrift: Grundcreme med Meister Creme Extra el. Meister Creme Vienna el. Delfia Kaltkrem Opskrift nr.: Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem blandes med vand og piskes sammen i ca. 3 5 min. i røremaskine ved hurtig hastighed. Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem Vægt i alt 1. Grundopskrift: Nødde-Streusel Opskrift nr.: Rør sukker og margarinen sammen til en glat masse. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør sammen til streusel. Grundopskrift: Yoghurtcreme Meister Goldback Sukker Hvedemel Boeson Backpulver Sødmælkspulver Meister eisella Haselnuss Vægt i alt Opskrift nr.: 01345f Vægt g. Meister Jogutop røres sammen med vand eller sødmælk i røremaskinen i ca. 2 min. ved hurtig hastighed Meister Jogutop, koldt Sødmælk, koldt Vægt i alt

5 Fristende muligheder med Meister Sahnessa Grundopskrift: Sahnessa-Yoghurtcreme Opskrift nr.: Meister Jogutop piskes sammen med den varme sødmælk i ca. 5 min. ved hurtig hastighed. Smelt Meister Goldcreme og lad det løbe sammen med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør den ønskede Meister Sahnessa variant sammen med vandet, derefter røres massen sammen med cremen og stilles på køl. Før videreforarbejdning røres Sahnessa-Joghurtcreme til en glat masse. Meister Jogutop Sødmælk, min. 65 C Meister Goldcreme 225 Meister Sahnessa Orange, Jordbær, Citron, Hindbær, Choko, Hasselnød eller Vanille Vægt i alt Grundopskrift: Sahnessa-Creme Opskrift nr.: 02061ff Meister Vanillekrem Super, Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem piskes sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed. Smelt Meister Goldcreme og tilsæt i en tynd stråle med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør den ønskede Meister Sahnessa variant sammen med vandet, derefter røres massen sammen med cremen og stilles på køl. Før videreforarbejdning røres Sahnessa-Cremen til en glat masse. Meister Vanillekrem Super Meister Creme extra eller Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem, min. 65 C Meister Goldcreme 225 Meister Sahnessa Orange, Jordbær, Citron, Hindbær, Choko, Hasselnød eller Vanille Vægt i alt 2.025

6 Qwini s Opskrift nr.: Rør alle ingredienser sammen. Dejtemperatur: ca. 20 C Liggetid: ca. 15 min. Brug doseringssprøjte (ca. 25 g.) til at lægge dejstykkerne i fritureolien. Koges efter samme fremgangsmåde som til berlinere. Efter kogning rulles Qwini s i sukkeret. Den godt afkølede Sahnessa-Yoghurtcreme eller Sahnessa-Creme røres godt i gennem og fyldes i Qwini s. Meister Qwini s Kvark til kogning: Meister Goldbiskin Next Sukker Sahnessa-Yoghurtcreme eller Sahnessa-Creme (s. Grundopskrifter) Fagligt tip: mængden kan øges op til g. afhængig af hvilken konsistens kvarken, der benyttes, har. Kogetemperatur: ca. 170 C Vægt i alt Kogetid: ca. 7 Min. Antal 1.024

7 Berliner Opskrift nr.: Afvej alle ingredienser. Opløs gæren i vandet, tilsæt æg og Meister Berliner. Køretid: 4 min. langsomt, 6-8 min. hurtigt Meister Berliner Next Gær Dejtemperatur: ca C Dejen virkes op i stykker á g. og afdækkes Hviletid: ca. 15 min. Virket presses i stykker (30 er dejstykker), virkes op sættes til raskning. Når de er rasket til ønskes størrelse, tørres dejstykkerne og koges. Den godt afkølede Sahnessa-Yoghurtcreme eller Sahnessa-Creme røres godt i gennem og fyldes i Berlinerne. Dekorer efter ønske. Sahnessa-Yoghurtcreme eller Sahnessa-Creme (s. Grundopskrifter) Kogetemperatur: ca. 175 C Vægt i alt Kogetid: ca. 6 Min. Antal

8 Blomme & Nødder - en himmelsk kombination Blomme-Nødde-Creme-Snitte Opskrift nr.: Hasselnøddemasse: Meister eisella Haselnuss røres sammen med vandet og hviler i ca. 15 min. Hasselnøddemasse: Meister eisella Haselnuss Kagemasse: Extra Moist Cake mix Plain Olie Kagemasse: Extra Moist Cake Mix tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed. 300 Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed. 280 Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed. Hasselnøddemassen røres i dejen det sidste minut af køretiden. En kantplade (ca. 60 x 40 cm) fedtes, massen hældes i og glattes ud. Blommerne Blommer lægges ovenpå og kagen bages af. Sahnessa-Creme Nød : Sahnessa-Creme Nød : Meister Creme extra røres sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig Meister Creme extra 525 hastighed., min. 65 C Smelt Meister Goldcreme og lad det løbe sammen i en tynd stråle med cremen og Meister Goldcreme 340 pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør Meister Sahnessa Haselnuss sammen med vandet, derefter røres massen Meister Sahnessa Haselnuss 300 sammen med cremen. 375 Den varme Sahnessa-Creme Nød smøres på den bagte kage og stilles på køl. Efter afkøling skæres kagen i ønskede stykker f.eks. 10 x 5 cm. Dekorer efter ønske. Ovntemperatur: ca C Vægt i alt Bagetid: ca. 45 Min. Plade/Antal 1/

9 Citron- og Choko-Creme Roulade Opskrift nr.: 07501f Rouladebund: Rør alle ingredienser sammen. Køretid: 7 min. hurtigt Afvejning: 700 g. Sahnessa-Creme Choko el. Citron : Meister Vanillekrem Super røres sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed. Smelt Meister Goldcreme og lad det løbe sammen med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør Meister Sahnessa Choco eller Citron sammen med vandet, derefter røres massen sammen med cremen og stilles på køl. Rouladebund: Delfia Biskuit Sahnessa-Creme Choko el. Citron : Meister Vanillekrem Super, min. 65 C Meister Goldcreme 225 Meister Sahnessa Choco el. Citron Den godt afkølede Sahnessa-Creme røres godt sammen. Smør 675 g. Sahnessa-Creme på hver roulade og rul sammen. Tilslut skæres i ønskede stykker og dekoreres, Ovntemperatur: ca C Vægt i alt Bagetid: ca Min. Plade/Antal En ægte klassiker

10 Nødde-Streuselkager Opskrift nr.: Ælt alle ingredienser sammen til en dej. Æltetid: ca. 2 min. langsomt ca. 7 min. hurtigt Dejtemperatur: C Liggetid: ca. 20 Minuten Afvej dejen i kugler à g. og virk op. Lad det ligge kort derefter presses virket i stykker (30 er dejstykker), og de små dejstykker virkes op. Lad dejstykkerne hvile lidt og rul ned på ca. 2,5 mm (Ø ca. 12 cm). Fugt dejstykkerne lidt og smør Nødde-Streusel på og sæt til raskning. Ved 3/4 raskning afbages dejen uden damp. Sahnessa-Creme Nød : Meister Creme Vienna røres sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed. Smelt Meister Goldcreme og lad det løbe sammen i en tynd stråle med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør Meister Sahnessa Hasselnød sammen med vandet, derefter røres massen sammen med cremen og stilles på køl. Rør Sahnessa-Creme Nød godt sammen efter afkøling. Skær Nødde-Streuselkagerne igennem. På hver underdel sprøjtes med hultyl 80 g. Sahnessa-Creme Nød. Læg overdelen på og giv kagen et let tryk. Meister Butter-Hefe-Quarkteig Gær Nødde-Streusel (s. Grundopskrifter) Sahnessa-Creme Nød : Meister Creme Vienna, min. 65 C Meister Goldcreme 540 Meister Sahnessa Hasselnød Ovntemperatur: ca. 190 C Vægt i alt Bagetid: ca. 15 Min. Plade/Antal

11 Luftig, let, lækker! Profiterolles og Eclairs med Sahnessa-Creme Opskrift nr.: Meister Brand røres samen med de øvrige ingredienser ved middel hastighed Røretid: 5 Min. Sprøjt massen med stjernetyl nr. 12 på plader med bagepapir. Profiterolles: Rosetter ca. 20 g Eclairs: Striber ca. 20 g Afbages med lidt damp. Efter ca. 15 min. bagetid åbnes spjældet. Sahnessa-Creme: Meister Vanillekrem Super røres sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed. Smelt Meister Goldcreme og lad det løbe sammen i en tynd stråle med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed. Rør den ønskede Meister Sahnessa variant sammen med vandet, derefter røres massen sammen med cremen og stilles på køl. Meister Brand Olie Sahnessa-creme: Meister Vanillekrem Super, min. 65 C Meister Goldcreme 225 Meister Sahnessa Orange, Jordbær, Citron, Hindbær, Choko, Hasselnød eller Vanille Rør Sahnessa-Creme godt sammen efter afkøling og fyld i Profiterolles og Eclairs. Dekorer efter ønske. Ovntemperatur: ca. 190 C Vægt i alt Bagetid: ca. 30 Min. Plade/Antal

12 Sahnessa-Joghurtcreme-Linser Opskrift nr.: 07499f Lyse Linser Extra Moist Cake Mix tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed. Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed. Choco Linser Fremgangsmåde: se Lyse Linser. Små linseforme el. alu. form 7108 fedtes og fyldes med 50 g. kagemasse og bages af. Rør Sahnessa-Yoghurtcreme godt sammen efter afkøling og sprøjt ca. 65 g. på hver tærtelet med stjerne- eller glattyl. Dekorer efter ønske. Lyse Linser: Extra Moist Cake mix Plain Olie Choco Linser: Extra Moist Cake mix Choco Olie Sahnessa-Yoghurtcreme Orange eller Sahnessa-Yoghurtcreme Jordbær (s. Grundopskrifter) Ovntemperatur: ca C Vægt i alt Bagetid: ca. 12 Min. Plade/Antal CSM Nordic A/S Marsvej Kolding Tlf: info.nordic@csmbakerysolutions.com