Ren mælk i den konventionelle malkestald Kvalitetsrådgiver Henrik Abildgaard Hansen Videncentret for Landbrug, Kvæg Mobil nr.: 2172 5957 E-mail: hah@vfl.dk
Kvalitetsrådgiverne www.mælkekvalitet.dk Placering Kvalitetsrådgivning Yversundhed celletal Vakuummålinger malkning Teknisk afprøvning Malkeinstruktion Kimtal Hæmstof Anaerobe sporer Frysepunkt Malkeundervisning på gården
Kim- og celletalsbesøg Se hvor de typiske fejl gemmer sig Hvordan undgår vi fejlene?
Hvad er celletal? Celletallet er et udtryk for det antal somatiske celler, der er i mælken - hvilket igen er et udtryk for koens sundhed i yveret
Celletallet Klasse 1.000 celletal pr. ml Tillæg/fradrag I S - 200 + 2 % af råvareværdien I E 201-300 + 1 % af råvareværdien I B 301-400 0
Hvad er kimtal? Kimtallet er et udtryk for antallet af bakterier i mælken Dette tal siger noget om koens sundhed og meget om malkeudstyrets hygiejne på gården - men også noget om, hvordan mælken har været opbevaret
Bakterieindholdet (totalkim) Klasse 1.000 kim pr. ml Tillæg/fradrag I E 0-30 + 1 % af råvareværdien I B 31-50 0 2 51-200 4 % af råvareværdien 3 201 10 % af råvareværdien
Termokim Termoresistente kim Termoresistente bakterier stammer fra jordbund, foder og gødning Termoresistente kim stammer primært fra malkeudstyr og/eller køletanke, som ikke er tilstrækkeligt rengjort Termoresistente kim er en gruppe af forskellige bakterier, der kan forringe mælkeprodukterne. De kan overleve mejeriets varmebehandling og forårsage store produktionsteknologiske problemer
Malkeobservation Vakuummålinger under malkning Teknisk afprøvning Yversundhedsrådgivning Ud og se på de aktuelle forhold Staldforholdsregistreringer Enkeltdyrsregistreringer Besætningens nøgletal PCR tankprøve
Tankcelletal 2009 2010
Procent køer med forhøjet celletal Vurdering Sorte søjler < 5 % Akut forhøjet celletal < 5-10 % Forhøjet celletal Celletal over normal Celletal indenfor normal
Råvareværdi tankmælk Stabilitet i fodringen Urea tal Protein % Fedt %
PCR tankmælksundersøgelse PolymeraseChainReaction Opkoncentration af DNA i prøven Staff. Aureus (yver) Staph sp (CNS) (Yver) Strep. Dysgalactia (yver) B-Strep (yver) Strep uberi (miljø) 26,8 28,8 29,9 30,9 31,2 34,8 32,6 40,0 40,0 35,0 CT-værdi Under 28 meget høj værdi 28-34 positiv 34-37 lav Over 37 negativ/tvilvlsom 40 er negativ
Yverspecifikke bakterier Stafylokok aureus, CNS, streptococcus dysgalatiae og B-streptokokker Malkeanlæg og malkning Pattedesinfektion Goldkobehandling Tidlig behandling af Mastitistilfælde Udsætning (holddrift)
Miljøbakterier Streptococcus Uberis, Coli Rene køer Skum før malkning Goldkobehandling - patteforsegling Tidlig behandling af mastitistilfælde Frisk foder efter malkning Spalteskrabning Strøelse 500g/ko/dag Belægning
Teknisk afprøvning af malkeanlægget Afprøvning og evaluering efter anbefalede ISOnormer Test af Vakuum niveau Luft reserve Pulsator Rør dimensioner og montering Automatisk udstyr
Tekniske fejl Pulsatorfejl nr. 4, 25, 27, 28, 38 og spandemaskine 2 Utætte mælkecentraler nr. 8, 13, 20, 23, 26 og 37 Belægninger i aftagerhuse, mælkerør m.m.
Malkningen Dynamisk måling under malkning Kan afsløre uheldige vakuumforhold under malkning der påvirker koen Kan afsløre uheldige malkerutiner
Vakuummåling Dårlig nedlægning og stimopuls Varierende forberedelse 13-22 sekunder Varierende interval 53-80 sekunder
Pattegummitypen Højt kravevakuum > 25 kpa
Overmalkning Slutmalkefasen Aftagers omkoblingsniveau hæves fra 400 ml til 500 ml
Pulsatorfunktion Pattegummiets bevægelse i forhold til mælkeflow 50 Vacuum/pressure difference [kpa] 40 30 20 10 0-10 0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 Time [Seconds]
Hold øje med patterne Pattespidser og pattehuden Pattespids flosset og udtrukket mere end 3 mm - ja/nej
New infection risk
Malkearbejdet Undgå at forurene mælken Infektionskilden er: Koen Gødning og bakterier Malkeren Rene hænder, tøj og udstyr Luft Ventilation Kontakt Malkeudstyr Vand Rengøring
Malkeren Rent tøj, rene hænder og arme
Rene køer til malkning Koens hud og hårlag
Aftørring Fjerne bakterier og sporer Stimulere til mælkenedlægning
Formalkning Udmalke bakterier fra pattekanalen Visuel og lovpligtig kontrol
Påsætning af malkesæt Undgå luftforbrug
Pattepleje Forebyggende 14 dage før til 14 dage efter goldning 14 dage før kælvning til 30 dage efter kælvning
Rent malkeudstyr også under malkningen Udstyr og malkepladser
Kimtal og termokim Hygiejnetjek af : Malkeklude / børster / forberedelseskop Gummidele Malkeanlæg og mælketank Vandmængder Vasketemperaturer Dosering af rengøringsmidler og desinfektionsmidler Afprøvning og kontrol af mælkekøletanke
Totalkim 2009 2010
Termokim før og efter tiltag Oktober = 12.000 pr. ml. Januar = < 100 pr. ml
Rengøringsprocessens trin Kemi Mekanisk påvirkning Rengøring Temperatur Kontakttid
Belægninger i malkeudstyret
Malk med rene klude Snavsede malkeklude giver højt kimtal Prøver Totalkim Totalkim Malkeklude Snavsede Rene Vandhane 7 7 Skylleprøver før malkning 780 780 Malkeklude / cm2 > 50.000.000 < 10 Første mælk 77.141 3.569 Midtvejs 88.646 2.274 Sidste mælk 156.159 1.870 Tankprøve 130.000 2.283
Malkerens indflydelse på kimtallet Totalkim Dårlig malker God malker På pattehuden: Før yveraftørring 414.000 687.000 Efter yveraftørring 220.000 109.000 Pct. bakterier fjernet 47 84 Bakterier i mælk 23.000 4.700
Aftørringsformens indflydelse på kimtal og sporer i mælk Aftørringsform Totalkim/ml % reduktion Sporer/l Ingen aftørring 9.317 0 561 Tørt papir 6 sek. 3.673 61 257 Vådt/tørt papir 20 sek. 3.005 68 144 Bomuldsklud 6 sek. 2.232 76 208 Bomuldsklud 20 sek. 956 90 118
Varmt vand Tilstrækkeligt med varmt vand 30 % større beholder end aktuelt behov Høj vandtemperatur, 85 grader Isolering af rør Vær opmærksom på opvarmningstid Rigtig dosering af kemi Skift gummidele
Tjek kemidunkene
Tjek anlægget for urenheder
Malk med rene mælkefiltre
Hold gevind og koblinger rene
Regelmæssig service Kontrol af vasketemperatur Kontrol af doseringspumper og udskiftning af gummislange Udskiftning af sorte gummidele
Mælkens køling Omrøring Blandingstemperatur Nedkølingstemperatur 4 gange i timen Maks. 12 grader 4 grader
Hold rent!