Madplan for uge 27 Ferie for de fleste, kærlighed, Go easy, mad fra køkkenværkstedet. Der skal spises let og lækkert. Mandag: Sommersalat med melon, agurk og tomat samt grillede kyllingelår Vi skal på græs, vi skal på terrassen, vi skal nyde solen. 8 små kyllingelår Man klapper lige foden af låret, bager dem i ovnen ved 150 grader i ca. 15-17 minutter. Herefter grilles de på grillen i ganske få minutter og krydres med salt og peber. Sommersalat 1 hel galia melon, skåret i både som deles 3 gange 1 bdt. frisk mynte, vasket og hakket 2 spsk. feta, drysses over i tern 1 dansk agurk, flækkes og deles i grove skiver 12 små danske blommetomater, i halve Evt. lidt balsamico Alt blandes i en skål, smages til med salt og peber, samt evt. lidt balsamico Server gerne dejligt groft fuldkornsbrød til. Tirsdag: Grillet frisk forel, rockstjernen fennikel, nye kartofler og skyr med dild 4 friske foreller eller du napper bare dem du kan li, bare du spiser fisk og frisk fisk tak Fiskehandleren renser lige din fisk, men ellers skal den være hel.
Tag et stykke folie og et stykke bagepapir der passer til din fisk, læg det på grillen og så fisken oven på, krydres godt med salt og peber, på denne måde, beskytter du fisken mod den vilde varme. Du kan lige inden du skal servere, give den et minuts eller 2 på den rå grill, så du får lidt farve på fisken. Uhh i like it. Der skal grilles i små 15 minutter, du kan se om fisken er færdige ved at se om det giver slip for benet når du lige stikker en kniv forsigtig for at se efter, husk når du griller direkte skal du først vende fisken, når du kan se at skindet er sprødt og gyldent, så slipper den grillen nemmere Fennikel 2 fennikel, vasket og skåret i super tynde skiver 1 citron, saft og skal 1 spsk. honning, dansk sommer honning 2 kviste dild, plukket 1 lille bitte chili, finthakket 1 tsk rosa peber, knust Kom fennikel op i fad, kom citron saft og skal udover sammen med honning. Kom dild, chili og rosa peber over til slut og lad det stå i 20 minutter. Serveres iskoldt Velbekomme. Nye kartofler med salt 600 g nye kartofler 1 kvist persille Groft salt De smukke nye kartofler, vaskes og de kommes i en gryde, kun lige med vand så det dækker og koges i ca. 15 minutter. Lige inden du servere, snitter du lige lidt frisk persille og kommer ud over kartofler med lidt groft salt. Skyr & Dild 2 dl skyr Dild, friskhakket Salt og hvid peber
Bland skyr med dild og smag til med salt og hvid peber. Onsdag, så er der snart weekend, så må vi da godt hygge lidt Hjemmelavet koldskål med rosmarinstegt rugbrød og en presalat Koldskål 2 pasteuriserede æggeblommer, piskes med sukker 50 g sukker 1 liter økologisk kærnemælk 1 økologisk citron, saft og skal Pisk blommer og sukker sammen til en æggesnaps, piskes ned i den iskold kærnemælk, smag til med saft og skal af citron, sæt på køl. Du kan evt. tilsætte en knivspids vanilie, hvis lysten er der. Rugbrød 10 g smør, kommes på en pande og smeltes, heri ligges rugbrødet 2 kviste rosmarin, plukkes og hakkes, vendes ned i smørret 8 skiver rugbrød, delt i tre. Smørret smeltes, tilsættes rosmarin, steg rugbrødet ganske kort, på begge sider. Tages op og ligger lige og bliver lidt sprøde på en tallerken, knækkes ned i suppen. Presalat 1 salat hoved, helt alm. vasket, slynget og plukket 1 raddico, vasket, slynget og plukket 1 lime, saften 1 kvist, frisk oregano, plukket Bland salaten, pres lime ud over. Og vend til sidst den friske oregano ud over.
Torsdag er nu blevet til Picnic dag Vi laver en kurv til terrassen/parken/stranden/skoven eller blot stuegulvet. Forandring fryder og nogle gange må maden flyttes. Vi bruger rester, vi er glade, du bestemmer selv, men her kommer vores forslag Tun i pita Køb 4 fuldkorns pitabrød, flæk dem. 1 dåse tun i vand, åbn og dryp af, smages til med salt og citron og lidt dild, kom i en lille skål. Skyr fra den anden dag med dild, bruges som dip Salaten fra i går bruges som fyld i pitabrødet, fint ikk? Melonsalsa Den melon vi har tilovers, skæres i små tern Den sidste chili, blandes op i melonen Tilsæt lidt frisk mynte og resten af den agurk du har, ca. halvdelen i små stykker Det hele blandes og smages til, sættes i et lille glad Kyllingelår Kolde lår fra først på ugen, vendes med 1 tsk. honning, ½ citron og 2 spsk. olie Kom lidt folie på benet, så fedt det ikke, op i en lille bakke. Parisertoast helt simpelt 2 skiver fuldkorns toast, smøres med dijon sennep (til børn brug den søde) Kom 2 skiver dansk spegeskinke eller parma på, samt et par skiver god dansk ost, toastbrød på toppen og så griller vi et par minutter på begge sider, se det er en ægte pariser. Amagermad med Nørrebro faktor 2 slags rugbrød skæres i trekanter og herpå kommes en ost af ekstra god kvalitet, en lille klat dip af hummus eller dip af gule ærter, så kommer du den anden slags rugbrød på toppen, enkelt men piv frækt. Koldskål med jordbær I et glas, kommes der ca. 4 jordbær i kvarte, kom lidt frisk mynte i hvert glas. Vores koldskål kommes i en termokande, så den kan holdes koldt. Når vi skal have den, ja så hælder vi den koldt ud over jordbær. Husk at tage groft fuldkorns brød.
Fredag er dagen vi alle har ventet på, ud i haven på terrassen, igen, vi skal have lidt sol og lidt vind i håret, vi skal have Hotter skal vi Fuldkorns Hotter med det hele Koge pølserne Ca. 12-15 gode pølser af den rigtige slags uden farve og sager 3 løg 2 laurbærblade 1 tsk. sort peber Agurkesalat 2 agurker 3 dl eddike 3 dl sukker 1 tsk. knust hvid peber Sennep Ketchup Fuldkorns hotter 1½ dl mælk 40 g gær 20 g salt 10 hele æg 900 g fuldkornshvedemel 100 g sukker 600 g smør Mælken lunes og gæren smuldres her. Tilsæt salt og kom det i en skål. Tilsæt æg og nu mel. Ælt det godt sammen og lad det stå lidt. Imens røres smør sammen med sukker, denne masse kommes i den anden dej lidt efter lidt. Røres på en maskine til dejen er blank. Lad den hæve i skålen i ca. 2 timer, herefter tages dejen ud, og der kommes godt med mel på fingrene og bordet, da det kan klistre lidt. Rulles i små kugler, trilles til pølser og så hæver de ca. 1 time mere. Bages ved 200 grader i ca. 18-20 minutter. Pølserne, skal i gryde med kogende vand, ca. 3 liter, 2 løg skåret i halve. 2 laurbærblade, 1 tsk. sort peber. Når det koger dropper du pølserne derned, sluk og lad det stå i 10 minutter.
Agurkesalat Skær agurken i skiver, drys en hånd fuld salt over og lad det stå i ½ time. 3 dl eddike, 3 dl sukker og 1 tsk. knust hvid peber piskes godt sammen koldt. Tag agurkeskiverne og pres vandet ud, det gøres imellem dine hænder, når de er tørre kommer du dem ned i eddike lagen. Bland rundt med en gaffel og vups du har din egen salat Hvis du har lyst til at lave ketchuppen selv så er opskriften her Hjemmelavet Ketchup 15 blommetomater, flækkes 2 skalotteløg, i strimler 1 fed hvidløg, finthakket Lidt ingefær, friskhakket 1 spsk. akaciehonning 1 ½ dl rødvinseddike Tomaterne svinges i en gryde sammen med løg og hvidløg. Tilsæt ingefær, akaciehonning og rødvinseddike og lad det snurre i ½ time. Blendes i 2 minutter og koges videre i ca. 20 minutter under konstant omrøring. Lad det trække og smag til med salt og peber. En hurtig remolade Tag de grøntsager du har i boxen, skræl dem og skær dem i stykker, kom dem i en blender, tilsæt 2 spsk. sennep, 1 spsk. hvidvinseddike og 1 dl fromage frais. Blendes i 1½ minut og smages til med salt og peber. De grøntsager kunne f.eks. være: Gulerødder, selleri og persillerødder, blomkål, broccoli og grønne peberfrugter. Alt skal være renset og skrællet inden det rammer blenderen. Hvis du har lyst til at lave din sennep selv, er opskriften her Groft sennep Homemade 200 g blandede sennepskorn 2 chili 1 skalotteløg 1 dl hvidvinseddike 1 dl hyldeblomstsaft 5 dl koldpresset rapsolie Sennepskorn, ristet af i lidt olie, sammen med chili og løg. Lad det kun riste i et par minutter. Tilsæt eddike og hyldeblomst, lad det koge i 5 minutter, kom det hele op i en stor blender, og start den. Imens den kører tilsætter du rapseolie, stilles på køl og smag til ved brug.
Lørdag: Spareribs med råsyltet spidskål og blomkål, små stegte kartofler og avokado dip Spareribs 2 kg spareribs, køb dem der ikke er så store men kød fyldte (gerne de forkogte så spare du tid) 1 dl akaciehonning 3 spsk. tabasco ½ glas worchester ½ flaske tomatketchup 50 g frisk ingefær, finthakket 1 øl, gerne mørk 1 chili, finthakket Alt blandes og der røres godt rundt, så har vi en god dressing, smages til. Tilsæt ¾ af marinaden over spareribs, om masseres godt. De ligges i en bradepande og sættes i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter og så tilsætter vi det sidste marinade. Sæt ovnen på 225 grader de sidste 10 minutter. Men hold lige øje med kødet, må gerne brune men helst ikke sort. Råsyltet kål og blomkål 1 spidskål, delt og skåret i tynde strimler 1 blomkål, plukkes i små buketter ½ dl æblecider ½ dl jordnøddeolie ½ dl hørfrøolie 2 citroner, saft og skal 2 spsk. sennep, gerne dijonsennep Spidskål vendes med blomkål, kommes i en skål, og ud over denne skønne blanding, hælder vi æblecider, jordnøddeolie, hørfrøolie, citronsaft og skal samt sennep. Krydr med salt og peber, kan du mærke crunchet.
Små stegte kartofler 400 g danske små kartofler, vasket 2 spsk. groft salt 1 dl olivenolie 6-8 laurbærblade Kartoflerne vaskes og gnides med salt og lidt oliven olie, bages ved 180 grader ca. 25min. Du kan med fordel prøve at tilsætte 6-8 stk. laurbærblade Avokado dip 2 modne avokadoer, pilles og deles 1 spsk. salt Lidt peber 1 fed hvidløg, finthakket 1 citron, saft og skal 2 spsk. jordnøddeolie Avokado, pilles og skæres i små stykker, smides op i en blender med lidt salt og peber, et fed hvidløg, saft og skal af en citron og lige en sjat jordnøddeolie, kun ganske lidt, så tænder vi for maskinen og kører massen helt lind og smuk, der må gerne kunne smages lidt syre, så skulle den være klar. Søndag: Brændende kærlighed med kartofler med sommer grønt og bacon Brændende kærlighed 200 g magert bacon, skæres i små strimler 2 rødløg, pilles og skæres i strimler 600 g kartofler med skind, koges ca. 1 minut hæld vandet fra og knuses med en gaffel 1-2 spsk. smør 400 g rensede sommer grøntsager 1 spsk. reven peberrod 1 citron, saft og skal Lidt persille
Panden varmes op med bacon stykker på, de bliver sprøde af det. Tilsæt nu løgene, de skal blot med et par minutter, så der lidt bid i, de knuste kartoflerne vendes i og smørret tilsættes, her til sidst vendes de fint skårne grøntsager. Tilsæt peberrod og citron og smag til med salt og peber. Ønsker du større stykker, koges de blot med kartoflerne, så de er møre og kan vendes med kartofler Drysses med dagens grønt, persille!!!