Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Transkript

1 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0 grader i -8 min. Svampe med Mozzarella store håndfulde svampe (f.eks. markchampignon) 0 g mozzarella kvist timian Olivenolie Skær svampene i meget tynde skiver og læg dem i lag i et ildfast fad. Del mozzarellaen i små stykker og fordel den over svampene. Blomkål fra Milano blomkålshoved 0 g smør 0 g løg 0 g friskrevet parmesan persille Del blomkålen i buketter, kog dem møre i let et vand og lad dem køle af. Hak persillen og skær løget i skiver. Smelt halvdelen af smørret i en kasserolle og tilsæt løg og persille. Lad det simre, til løget bliver gennemsigtigt. Hæld smørret med løg og persille i et ildfast fad og anbring blomkålen heri med stilkene nedad. Drys med parmesan. Smelt resten af smørret og hæld det over. Bag blomkålen ved º i 0- minutter. Tag timianbladene af stilken og drys med timian, og. Stænk olivenolie over og grill svampene indtil osten er gylden. Server svampene med et godt italiensk brød til.

2 Mozzarellatomater Aspargessalat med bacon modne tomater 00 g mozzarella rødløg ml olivenolie g balsamicoeddike spsk hakket basilikum Skær tomaterne i både skiver bacon 0 g broccoli 0 g grønne asparges spsk citronsaft ½ spsk olivenolie ½ bundt bredbladet persille tomater lille løg 0 g feta skåret i små tern Skær mozzrellaen i tern Skær rødløget i fine ringe Bland olie og eddike og krydr med, og basilikum. Bland alle ingredienserne i en skål og server med brød til f.eks. et ciabattabrød. Hurtig pastasalat Kold, kogt pasta Skinke i strimler bundter forårsløg Olie Eddike Sennep Bland pasta, skinke og snittede forårsløg i en skål. Rør sennep med vineddike tilsæt og og spæd med olie til dressingen har en passende konsistens. Steg baconen sprød og læg den på fedtsugende papir. Del broccolien i buketter. Knæk det nederste hårde af aspargesene og del dem i mindre stykker. Kog broccoli og asparges i letet vand i et par minutter, tag dem op, hæld koldt vand på og lad dem dryppe godt af. Pisk citronsaft, olivenolie, og sammen. Anret broccolli og asparges i et fad. Skær tomaterne i både, pluk bladene af persillen og hak løget. 8 Hæld dressingen over broccoli-aspargesblanding og drys med tomater, løg, salattern og bredbladet persille. 9 Læg de sprøde baconskiver på og server med et godt brød til. Hæld dressingen over salaten.

3 Svinemørbrad med blommer og salat dl perlespelt, perlebyg eller bulgur eller lignende lille fint pudset svinemørbrad tsk tørret rosmarin Olivenolie skiver parmaskinke eller serranoskinke 0 g rødbeder blommer håndfuld små salatblade (babyleaves/babymix) bundt persille eller fed hvidløg Skyl korn/bulgur og kog dem, som angivet på posen. Lad dem dryppe af og afkøle. Krydr mørbraden med rosmarin, og og brun den godt på alle sider i lidt olivenolie. Læg skinken på en bageplade med bagepapir, læg den brunede mørbrad herpå og svøb skinken udenom. Skræl rødbederne, skær dem i små stykker, vend dem i olie og læg dem på bagepladen ved siden af kødet. Bag det hele ved 00 i 0 minutter. Tag så mørbraden ud og bag rødbederne yderligere 0 minutter. Skær blommerne i kvarte, skyl salaten og hak persillen. Kom evt. lidt citronsaft på blommerne, så de ikke bliver grimme. Vend nu persille, presset hvidløg, rødbeder, blommer og salat sammen med bulguren tilsæt lidt olie. Smag til med og, skær kødet i skiver og anret det hele smukt på et serveringsfad.

4 Kyllingebryst med Gorgonzola - kyllingebryster (afhængig af størrelsen) - spsk mel 0 g smør ½ dl piskefløde 00 g gorgonzola kartofler Hæld godt med fløde på panden. Bank kyllingebrysterne let flade og vend dem i mel. Her er gorgonzolaen tilsat og herunder er den ved at være smeltet til en vidunderlig sauce. Brun dem i smørret på begge sider, hæld fløden på og lad det småsimre i en halv times tid det kommer an på størrelsen. Læg brysterne til side på en varm tallerken. Skær gorgonzolaen i små stykker og smelt den ved svag varme i saucen til det hele bliver cremeagtigt. Hæld saucen over kyllingebrysterne og server med kartofler og/eller spinat til.

5 Italiensk kalvelever 00 g kalvelever 00 g frisk pasta tomater fed hvidløg masser af basilikum olivenolie spsk balsamico eddike Skær den istandgjorte lever i strimler og svits den i olivenolie sammen med det knuste hvidløgsfed (eller meget finthakket) i et par minutter. Skær tomaterne i tern og hæld dem i sammen med finthakket basilkum og balsamico eddike lad det varme op i - minutter. Server med pasta til. Ricottacacaokugler 0- digestive kiks 0 g ricotta spsk sukker 00 g kakaopulver evt. friske hindbær Smuldr kiksene godt, tilsæt ricotta og sukker og bland det hele godt. Tril massen til kugler og tril dem i kakao. Sæt kuglerne i køleskabet selv om de er kolde, er de stadig bløde. Læg kuglerne på et fad og pynt evt. med friske hindbær. Velbekomme