Gør økologisk mad dig sundere? Den ernæringsmæssige kvalitet QLIF projektet

Gør økologisk mad dig sundere? Den ernæringsmæssige kvalitet QLIF projektet Kirsten Brandt Food Quality & Health Research Group Human Nutrition Research Centre Newcastle University Carlo Leifert Nafferton Ecological Farming Group Newcastle University

Human Nutrition Research Centre (Forskningscenter for Human Ernæring) Forsker i sammenhænge mellem fødevarer, ernæring og sundhed Multi-disciplinær forskningsenhed som omfatter 3 temaområder, med 11 forskningsledere i 5 forskningsgrupper på 4 afdelinger i 2 fakulteter Forskergruppen Fødevarekvalitet og Sundhed (Food Quality & Health) er en forskningsenhed indenfor Afdeling for Landbrug, Fødevarer og Udvikling af Landområder (School of Agriculture, Food and Rural Development) Fødevarekvalitet og Sundhed Molekylær Ernæring Folkesundhed og Ernæring http://www.ncl.ac.uk/hnrc/

Fokuserer på lav-indsats og økologiske indgangsvinkler til produktion af afgrøder og husdyr Placeret på en af Newcastle Universitets forsøgsgårde, Nafferton farm Koordinerede EU-projektet QLIF (QualityLowInputFood) 2004-2009 Er en forskningsenhed indenfor Afdeling for Landbrug, Fødevarer og Udvikling af Landområder http://research.ncl.ac.uk/nefg/ Nafferton Ecological Farming Group (Forskergruppe for Økologisk Landbrug) Convent ional management Organic management

Gør økologisk mad dig sundere? Den ernæringsmæssige kvalitet QLIF projektet Forsøgsdesign i QLIF projektet Eksempler på resultater fra QLIF projektet Litteraturstudium af indhold af sekundære metabolitter i frugt og grønsager fra økologisk og konventionel produktion Konsekvenser for planters sundhed Sammenligning med nyere resultater Konsekvenser for menneskers sundhed

Forsøgsdesign i QLIF projektet Flerårigt dyrkningsforsøg med fire kombinationer af økologisk og konventionel gødning og plantebeskyttelse, med fire gentagelser på en mark. Økologisk plantebeskyttelse Konventionelle pesticider Staldgødning NPK gødning

Resultater fra QLIF projektet μg g -1 vådvægt Effekt af gødning og plantebeskyttelse på indhold af vitamin C i kartofler i 4 dyrkningsår (grøn er økologisk, rød konventionel) ns P<0.05 ns P<0.05

μg g -1 vådvægt Resultater fra QLIF projektet Effekt af gødning og plantebeskyttelse på indhold af vitamin C i kartofler (gennemsnit af 4 dyrkningsår) 100 P<0.001 80 60 40 20 Plantebeskyttelse 0 Conventional Gødning Organic

Resultater fra QLIF projektet μg g -1 vådvægt Effekt af gødning og plantebeskyttelse på indhold af glukosinolater i hvidkål (gennemsnit af 2 dyrkningsår) 400 300 200 100 0 Conventional Organic P<0.001 Plantebeskyttelse Gødning

Litteraturstudium af indhold af sekundære metabolitter i frugt og grønsager I litteraturen blev fundet 65 artikler med resultater af analyser af sekundære metabolitter i økologiske og konventionelle frugter eller grønsager, med samme sort, dyrkningsår, dyrkningslokalitet og evt. processering. Hver måling blev udtrykt som datapar: Indholdet i det økologiske produkt i % af indholdet i det tilsvarende konventionelle, på vådvægtsbasis. Værdien af et datapar var altså 100 hvis indholdet var ens, <100 hvis indholdet var højest i den konventionelle, og >100 hvis det var højest i den økologiske. Resultaterne vil blive trykt i tidsskriftet Critical Reviews in Plant Sciences i foråret 2011. Et nyt projekt er i gang, se http://research.ncl.ac.uk/madoc/

Litteraturstudium af indhold af sekundære metabolitter i frugt og grønsager Histogram over fordeling af datapar 100%

Konsekvenser for planters sundhed Grunden til den store forskel for forsvarsstoffer er at høj næringsstoftilførsel reducerer planternes forsvarsberedskab (de bliver dovne ). Dette er en normal plantefysiologisk reaktion, der f.eks. også ses ved forurening af naturen med næringsrigt spildevand. Dette er årsagen til at konventionelt gødede planter bliver mere angrebet af sygdomme og skadedyr hvis de dyrkes uden pesticider, end økologisk dyrkede planter, som heller ikke bliver sprøjtet. Hvis økologerne opfinder og bruger økologiske supergødninger, der giver lige så stor næringstilførsel som konventionel gødning, vil de også blive nødt til at opfinde og bruge lige så effektive pesticider!

Sammenligning med nyere resultater Histogram over fordeling af datapar 100%

Konsekvenser for menneskers sundhed I gennemsnit af alle sekundære metabolitter (forsvarsstoffer og ikke-forsvarsstoffer) er indholdet i økologisk frugt og grønsager 12% højere end i tilsvarende konventionelle produkter. De økologiske er altså 12% mere koncentrerede. Det kan antages at have samme effekt på sundheden at man spiser frugter og grønsager der er 12% mere koncentrerede, som hvis man spiser 12% flere g om dagen. Det er i anden sammenhæng beregnet at hvis man øger indtaget af frugt og grønsager med 1.8%, vil den gennemsnitlige levetid blive forlænget med 3.8 dage for mænd og 2.6 dage for kvinder (Veerman et al. 2006. Eur. J. Pub. Health 16: 31-35).

Konsekvenser for menneskers sundhed En stigning på 12% af indtaget af frugt og grønsager svarer til en gennemsnitlig forlængelse af levetiden med 25 dage for mænd, og 17 dage for kvinder, eller til udsættelse med et år af 17 tilfælde af kræft og hjertesygdom pr. 100000 indbyggere. Sådan en forskel er alt for lille til at måle med nogen som helst teknikker videnskaben råder over i dag. Man kan opnå en tilsvarende sundhedsfordel ved at tabe sig 300g, eller motionere 6 minutter mere om ugen, eller ved at spise 12% mere af konventionelt frugt og grønt. Så økologisk kost kan ikke løse alle helbredsproblemer. Men hvis man i øvrigt gerne vil støtte økologien, er det fint at vide at det også er en lille smule sundere.

Tak for bidrag! Den Europæiske Kommissions 6. Rammeprgram for forskning og udvikling har ydet økonomisk støtte til QLIF projektet Professor Chris Seal, lektor Roy Sanderson og forskningsassistent Dominika Srednicka har hjulpet med litteraturanalysen. Lektor Steve Wilcockson, tekniker Peter Shotton, forskningsassistent Lorna Lück og mange andre har hjulpet med dyrkningsforsøgene i QLIF projektet

Mange tak for opmærksomheden! Er der nogen spørgsmål?