JOKER Den fleksible og kompakte kombiovn

JOKER Den fleksible og kompakte kombiovn

Specialudviklet til professionelle kokke og bagere Som en af de førende producenter af kombi-dampovne og bake-off ovne tilbyder Eloma den bedste tilberedning af mad til dine kunder. Uanset om det er en gourmetrestaurant, en kantine, tankstation eller en lille café - vi vil altid finde fleksible og meget pålidelige løsninger. Vores virksomhedsfilosofi 100% Made in Germany garanterer den bedste kvalitet. Eloma blev grundlagt i 1975 og har tilhørt den internationale Ali Group siden 2007. Vi leverer i mere end 65 lande verden over. Dette er Eloma: Fokus på de bedste resultater til dig Driftsikkerhed og pålidelighed Brugervenlig i dagligdagen 2

Overbevisende kvalitet Kvaliteten betyder alt fra vores prodution i Tyskland til vores servicepartnere over hele verden - Eloma og vores partnere arbejder med største omhu på at sikre, at vores høje krav til stadighed bliver opfyldt. Gennemtestet kvalitet Vi går ikke på kompromis, når det kommer til kvalitet: alle vores produkter er blevet testet intenst før levering. Desuden er vores kombi-dampovne godkendt i henhold til strenge krav og standarder. Eloma har fået utallige præmieringer i tests verden over og vi kan garantere dig den bedste kvalitet og pålidelighed. Siden 2011 er vi certificeret med den internationale miljøcertificering ISO 14001. Eloma opfylder også kravene til kvalitetscertificering ISO 9001. Tysk kvalitet Alle Eloma enheder er udviklet og produceret i Tyskland. Vores mange års erfaring, en stor teknisk viden og traditionelt håndværk giver dig garanti for, at vores produkter er af den bedste kvalitet og har høj ydeevne. Materialekvalitet Når det kommer til materialet i vores kombi-dampovne og bake-off ovne går vi ikke på kompromis. Eloma-ovne er ofte tungere end øvrige på markedet. En robust konstruktion, tykkere ovnvægge, højkvalitets rustfrit stål - det er hvad, du kan tilvente fra Eloma. Takket være vores materialekvalitet bliver levetiden af ovnen øget væsentligt. Det gør også, at en ovn holder til at blive demonteret og flyttet flere gange. 3

Oplev JOKER MT JOKER MT 2-3 JOKER MT 1-1 Med en bredde på kun 52 cm, JOKER MT giver fleksibilitet og høj ydeevne i et kompakt ovnrum. Oplev vores MT Teknologi: kontroller de innovative funktioner via en elegant touch skærm. Oplev masser af plads i den kompakte JOKER - GN 1/1 kompakt, seks niveauer. Fuld kapacitet i en kun 52 cm bred combi-steamer. Brugervenlig Tilpasning Sikkerhed Elegant Touch display Ultrahurtig reaktion Intuitiv brugerflade Hukommelsesfunktioner Drifttilpasning Egne billeder Personlige opskrifter Piktogrammer af madvarer Automatisk logbog Kontrollerbart workflow Tilslutning Rengøring Brugervenlig software Avanceret kommunikationstilslutning Fuldautomatisk rengøring Quick Claen rengøring Perfekt hygiejne 4

MT Teknologi Alt er nemmere. Bare tryk, drej eller scroll - intuitiv betjening gør det nemmere at betjene din JOKER MT. Du vil sætte pris på farveskærmen, som kan lette en krævende dag i køkkenet. Last 20 Quick Set Climatic MT Din JOKER MT har et såkaldt Last 20 System, der husker de sidste 20 opgaver udført på ovnen. Om det er et gemt program, et du har justeret eller manuelt udført så husker JOKER MT hvad du har udført. Men enkle tryk har du indstillet ovnen præcis som du vil have den. Men enkle tryk har du indstillet temperatur og fugtighed til den nøjagtige grad og procent. Vores præcise MT Teknologi gør hele dette muligt. Multi Cooking Quick Mode Multi Connect Du skal blot vælge dit program eller madlavningsmetode og JOKER MT afgør automatisk de krævede programmer. Flere valg til parallel drift, uanset om før eller under tilberedningen Intelligent tidsstyring, indstil start eller sluttidspunkt som ønsket Cateringvirksomheder vil elske det. Quick mode gør det muligt hurtigt at udføre tidsindstillede opskrifter. Nemmere til dig, der dagligt skal udføre faste opgaver. Administrer dine programmer og HACCP data ved hjælp af avancerede kommunikationsmuligheder. Tilslutning så som USB, LAN eller WLAN. 5

Oplev JOKER B Den pladsbesparende Eloma-ovn. Joker B leveres med klassisk betjening og komfortable drejeknapper. Den er elegant udstyret, selv i sin grundlæggende version. Uanset om det er dampning, kombi-dampning eller konvektionsmadlavning - med sine 8 driftstilstande er alle muligheder er klar til dig. Joker B giver alle muligheder i en kun 52 cm bred kombiovn. Brugervenlig Sikker og ren Funktionel Klassisk betjening med drejeknapper Digitalt display med visning af tid, temperatur og kernetemperatur Multifunktionsknap til individuelle og specielle programmer Udtrækkelig bruseslange med automatisk retur Optagelse af alle HACCP relevante data Ekstra: fuldautomatisk rengørings-system autoclean Fresh dampsystem Tilvarmning og cool-down-funktion Autoreverse blæserhjul Timerfunktion starttid, tilvalg Integreret kerne-temperaturføler 6

7

Tilpasset til dit køkken Alsidige og modulære løsninger Næsten alle har behov for forskellige tilberedningsmetoder og ikke mindst har alle ikke samme plads til deres ovn. Du kan nu afgøre, hvilken version af Jokeren-serien, der passer dig bedst. Størrelse 1/1 eller 2/3, en venstreeller højrehængslet dør, med eller uden Multi-Eco-Hood eller hvis du foretrækker, med en blå eller sølv front. Skræddersy enheden til dine behov. JOKER MT er også kompatibel med vores Backmaster EB 30. Madlavning og bagning í topkvalitet i et og samme rum. ProConnect / ProConnect MT Med vores særlige software ProConnect kan du nemt justere indhold, beskrivelser og madlavningsprogrammer i din JOKER MT til dine egne behov. Det virker direkte fra dit skrivebord. Disse er blot nogle af de praktiske løsninger, der gør ProConnect den ideelle software til kommunikation og dataoverførsel. ProConnect tilbyder dig at overføre data via USB og LAN. Indbygningsmuligheder Takket være vores særlige indbygningsløsninger kan alle Joker-modeller monteres i standard køkkenskabe. Den unikke Multi-Eco-Hood, som er næsten helt uden overlap, skaber et behageligt indeklima og kondenserer op til 90% damp. Takket være de belastbare pull-out skinner er der nem adgang til service og vedlighold af din Joker-ovn. Mobil Version Til steder hvor der ikke er adgang til vandforsyning tilbydes en specialversion med indbygget vandforsyning. Vandtanken rækker langt, dog ikke til autoclean og der er derfor ikke bruserslange i JOKER MT Mobil. 8

JOKER sikker og ren Sikkerhed er høj prioritet for os - på alle niveauer. Den høje materialekvalitet og vores intensive kvalitetskontrol sikrer en sikker og problemfri drift. Vores MT-teknologi garanterer maksimal sikkerhed, når du betjener din Eloma. Og endelig er vores fuldautomatiske rengøringsprogram autoclean hvilket giver tophygiejne i den daglige drift. Sikkerhed er en del af vores filosofi. Det kan ses i alle detaljer. Til eksempel i vores sikkerhedsdørlåse og vores hygiejnisk ovnrum. autoclean /autoclean MT Det patenterede fuldautomatisk rengøringssystem autoclean opnår uovertrufne rengøringsresultater og tilpasser mængden af rengøringsmiddel automatisk for at opnå det perfekte resultat. Godt til miljøet og til dig. Mindste elektriske belastning og forbrug af energi Minimalt forbrug af rengørings- og skyllemidler Automatisk skylning hvis rengøringsprogram bliver afbrudt manuelt Advarseltegn, når din bake-off ovn er for varm til rengøring Derudover med autoclean MT: Quick Clean rengøring på 15 minutter Farvekode med resttid på display Sikkert Multi-Clean program Vi har også fokus på brugen af rengøringsmiddel, ved at bruge et flydende produkter sikres minimal kontakt med huden og ud over mindre kontakt med kemikalier er det flydende rengøringsmiddel også billigere i den daglige drift. HACCP datastyring Administrer dine HACCP-data på din computer. Eloma software ProConnect giver den komplette HACCP dokumentation af alle processer. Bare gem det eller udskriv det. Alle JOKER MT modeller viser dine data på skærmen. Alle processer kan ses direkte på stedet. 9

JOKER MT modeler Specifikationer MT Teknologi : MultiTouch display Climatic MT Last 20 JOKER MT 2-3 JOKER MT 1-1 Elektricitet Varenr. EL6213001-2X Elektricitet Varenr. EL6313002-2X Elektricitet Elektricitet Elektrisk belastning 5,9 kw Elektrisk belastning 7,5 kw Spænding Sikringer 400 V 3N AC 3 x 16 Amp Spænding Sikringer 400 V 3N AC 3 x 16 Amp Vægt 70 kg Vægt 83 kg W/D/H 520/640/702 mm W/D/H 520/805/702 mm Udvidelser Højrehængt dør Med luftindtag Med autoclean autoclean+luftindtag Venstrehængt dør Med luftindtag Med autoclean autoclean+luftindtag EL6213013-2X EL6213006-2X EL6213005-2X EL6213002-2X EL6213015-2X EL6213011-2X EL6213007-2X For yderligere udvidelser eller tilbehør se venligst siden til højre eller prislisten. JOKER MT 2-3 fås også som 230 V-model. Højrehængt dør autoclean+luftindtag Venstrehængt dør autoclean+luftindtag EL6313001-2X EL6313006-2X EL6313003-2X Quick Set Multi Cooking Quick Mode 9 driftmuligheder 400 programmer a 20 steps Favoritter Steptronic Multi-point kernetemperaturmåler Temperaturområde fra 30 C til 350 C Luftfugtighed fra 0% til 199% Timerfunktion op til 24 timer Aktiv temperatur Fresh-Steam-system Manuel dampfunktion SPS Steam Protection System/ aktiv lufttilførsel (kun 1/1) Reduceret ventilatorhastighed (kun 1/1) Autoroterende blæser Tidsstyret blæser Logbog til HACCP/LMHV data LAN og USB 2.0 tilslutning Helstøbt rengøringsvenligt ovnrum Quick åbning af ovnlåge Integreret håndbruser Udvidelser Multi-Eco-Hood WLAN Ekstern kernetemperatursensor Ekstern sous-vide sensor Tilslutning til energioptimeringssystem Marineudgave Vægbeslag autoclean MT Venstrehængt dør Vario adapter til GN 1 / 2 (kun 2/3) Servicestation-udgave SPS/aktiv lufttilførsel (til Joker 2/3) 10

JOKER B modeler Specifikationer 8 drifttilstande: dampning, Vario-dampning, intensiv dampning, kombineret dampning, genopvarmning, konvektionsmadlavning, lav temperatur madlavning og delta-t madlavning Frontpanel med digitalt display og drejelige knapper Combitronic : automatisk sekvens af udvalgte tilberedningsprogrammer JOKER B 6-23 Elektricitet Varenr. EL0509386 Blåt Panel Kombiovn Elektricitet Elektrisk belastning 5,9 kw Spænding 400 V 3N AC Sikringer 3 x 16 Amp Vægt 60 kg W/D/H 520/640/670 mm Udvidelser Højrehængt dør Med autoclean Venstrehængt dør Med autoclean EL0509389 EL0509392 EL0509394 For yderligere udvidelser eller tilbehør se venligst siden til højre eller prislisten. Alle Joker B finds også som som 230 V-model. Hukommelse: Gemmer sidst brugte program Patenteret Fresh-Steam.System Clima-Aktiv Manual dampfunktion Timer fra 1 til 24 timer Timerfunktion op til 24 timer Multi-Point kernetemperatursensor HACCP data management Quick åbning af ovnlåg til enkelthåndsbetjening Helstøbt hygiejnisk ovnrum Blæser slukker automatisk ved døråbning Modroterende blæsehjul til ensartede resulater. KDA service testprogram Udstrækkelig håndbruser med autooprulning Særlige strømkrav Udvidelser Multi-Eco-Hood WLAN Ekstern kernetemperatursensor Ekstern sous-vide sensor Tilslutning til energioptimeringssystem Marineudgave Vægbeslag autoclean Venstrehængt dør Vario adapter til GN 1 / 2 (kun 2/3) SPS/aktiv lufttilførsel (til Joker 2/3) 11 11

JOKER Tilbehør Multi - Eko - Kondensemhætte ( kun elektrisk) Varenr. 6-23 JOKER MT Joker B KH1 (ikke geninstallerbar) EL0501685 KH1 MT JOKER MT 2-3 (geninstallerbar) EL2001749 KH1 MT JOKER MT 1-1 (geninstallerbar) EL2001750 6-11 JOKER MT Fedtfilter i rustfrit stål Joker B 6-23 / JOKER MT 1-1 EL0726613 UG stander 850 mm høj UG med 10 x GN 2/3 (Joker ogjoker MT ) EL0675792 UG med 10 x GN 1/1 (JOKER MT ) EL2001777 MG Mixinstallering MG EB 30 på Joker B 6-23 uden KH1 EL0503844 MG EB 30 / Joker B 6-23 med KH1 på Joker B 6-23 med KH1 EL0510772 MG Joker B 6-23 på Joker B 6-23 uden KH1 EL0503831 MG JOKER MT 2-3 på JOKER MT 2-3 uden KH1 MT EL2002170 MG EB 30 på JOKER MT 2-3 uden KH1 MT EL2002167 MG JOKER MT 2-3 / EB 30 på JOKER MT 2-3 med KH1 MT EL2002169 MG JOKER MT 1-1 på JOKER MT 1-1 uden KH1 MT EL2002171 MG JOKER MT 1-1 på JOKER MT 1-1 med KH1 MT EL2002172 Hjulsæt Til UG 570/850/1000 og UB 570/850/1000 (Drejelig, aflåselig) EL0504920 EHG hængbar rack EHG Adapter GN 2/3 på GN 1/2 EL0501627 12

Net rustfrit stål Varenr. 6-23 JOKER MT Joker B GN 2/3 EL0141437 GN 1/1 EL0522023 6-11 JOKER MT GN Bakke rustfri stål GN 2/3 20 mm EL0141445 GN 2/3 40 mm EL0525952 GN 2/3 65 mm EL0525960 GN 2/3 100 mm EL0367214 GN 1/1 20 mm EL0500524 GN 1/1 40 mm EL0500528 GN 1/1 65 mm EL0096512 GN 1/1 100 mm EL0096458 GN 1/1 150 mm EL0500529 GN Bakke rustfri stål, perforeret GN 2/3 40 mm EL0049409 GN 2/3 65 mm EL0049441 GN 1/1 55 mm EL0500531 GN 1/1 90 mm EL0500532 GN 1/1 140 mm EL0500533 GN Bakke granitemaljeret GN 2/3 20 mm EL0380423 GN 2/3 40 mm EL0380431 GN 1/1 20 mm EL0500527 GN 1/1 40 mm EL0348783 GN 1/1 65 mm EL0348805 Super Start Pakke GN 2/3, 6 x bakker (2 x rustfri stål 65 mm, 2 x rustfri stål perforeret 55 mm, 2 x granitemaljeret 20 mm) + 2 x net rustfrit stål GN 1/1, 6 x bakker (2 x rustfri stål 65 mm, 2 x rustfri stål perforeret 55 mm, 2 x granitemaljeret 20 mm) + 2 x net rustfrit stål EL0509222 EL0509223 GN 2/3 = 325 x 354 mm GN 1/1 = 325 x 530 mm BN 43 = 440 x 350 mm BN 64 = 600 x 400 mm 13 13

JOKER Tilbehør HotSpot Aluminium Varenr. 6-23 JOKER MT Joker B GN 2/3 Grill og pizzabakke EL0503266 GN 1/1 Grill og pizzabakke EL0503274 6-11 JOKER MT Fjerkræholder, rustfri stål GN 2/3, Kapacitet 4 Kyllingeholder EL0515558 GN 1/1, Kapacitet 8 Kyllingeholder EL0500404 Bagekartoffelholder, aluminium GN 2/3, Kapacitet 20 kartofler EL0501686 GN 1/1, Kapacitet 28 kartofler EL0501673 FlexiFry Friturekurv GN 2/3 40 mm EL0501194 GN 1/1 40mm EL0501193 Bageplade Aluminium, perforeret GN 2/3 perforering 5 mm EL0515507 GN 1/1 perforering 5 mm EL0500525 GN 2/3, silicone, perforering 5 mm EL0716529 GN 1/1, silicone, perforering 5 mm EL0716537 Bage- og bagepladebakke, teflonbelagt GN 1/1 EL2002173 Eloma Multi - Clean Multi-Clean specialrengøring 1 x 10 L beholder EL0729221 Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 10 L beholder EL0729248 Multi-Clean specialrengøring 1 x 5 L beholder EL2001916 Multi-Clean afspændingsmiddel 1 x 5 L beholder EL2001917 Tilbehør Hængslet boks til 2 x 10 L beholdere EL0502228 1,5 L EL0178101 14

Varenr. 6-23 JOKER MT Joker B 6-11 JOKER MT ProConnect Datamanagement ProConnect/ProConnect MT til download via www.eloma.com gratis ProConnect MT på Eloma USB Stick EL2001633 Adapter & tilslutning Tilslutning RS 485 EL0776610 LAN-tilbindelse (til JOKER MT ) EL2001450 WLAN (til JOKER MT ) EL2002158 Tilslutningskabel USB/RS 232 til ProConnect (til Joker B) EL0893633 Datakabel HACCP til PC (til Joker B) (2 m) EL0776696 Sæt til valgfri ekstern sensor (også som ombygningset) Sous-vide sensor kit (til JOKER MT ) EL2001964 KernetemperatursensorKit (til JOKER MT ) EL2002055 Temperaturføler med ekstern tilslutning Sous-vide sensor kit (til JOKER MT ) EL2001963 Kernetemperatursensor (til JOKER MT ) EL2001962 Energy optimization (ombygningssæt) Energy optimization Joker B EL0523658 Energy optimization JOKER MT EL2001815 Øvrige Uddannelse / produktoplæring på kundeadresse EL0504445 Tilslutning til blødt/hårdt vand EL2002357 Tilbehør til marineversioner f.eks. dørjustringer (se ill.) EL0502615 Vægbeslag til Joker GN 2/3 EL2002134 Tilpasning marineversioner f.eks. dørjustringer på forespørgsel Vægbeslag til Joker GN 2/3 EL0675806 15 15

Den grønne side af JOKER Eloma er aktivt engageret i miljøbeskyttelse. Fra levering af råvarer til det endelige produkt, er vores processer alle påvirket af vores holdning til økonomisk og økologisk bæredygtighed. Vores produkter er garanteret en lang levetid og er mere end 95% genanvendelige. Alle Eloma produkter er meget effektive og udstyret med specielle funktioner, der sparer værdifulde ressourcer som energi og vand. Eloma har udviklet særlige systemer, til at gøre dette muligt. Det patenterede SPS Steam Protection System* Det patenterede Fresh Steam System Automatisk dampudtræk i ovnrummet efter afslutningen af tilberedningen Giver et optimalt indeklima og sparer energi Elomas højtydende dampgenerator frembringer perfekt damp til optimal dampning Injektion og rotationstilstøver garanterer hurtigste dampmætning Økonomiske og økologiske: kortetilberedningstider og betydeligt reduceret energi- og vand SPS * kun JOKER MT 16

17

Vores service til dig Eloma teamet Med vores omfattende service sikrer vi, at du altid får det bedste du af dit Eloma-produkt. Vores serviceteam er bemandet med erfarne professinelle teknikere. I tilfælde af tekniske problemer garanterer vores servicepartner netværk, dig hurtig og kompetent hjælp direkte på stedet. Elomas på onlineværktøjer på www.eloma.dk Info 24 hele vores produktkendskab direkte til dig Vores omfattende informationsplatform indeholder 25.000 dokumenter om nuværende og tidligere produktlinjer på forskellige sprog. Fra brochurer, specifikationsark og manualer til tegninger og software downloads - vores viden er tilgængelig til dig når som helst og hvor som helst. Reservedelskatalog Leder du efter en reservedel til din Eloma enhed? I reservedelskataloget finder du din del og får svar på alle spørgsmål vedrørende reservedele og tilbehør. Find dit produkt med varenummer, serienummer eller søg efter det navn eller de særlige specifikationer i din enhed. Eloma Forum Platformen til sælgere og kunder til direkte kommunikation fra en professionel til en anden. Du er velkommen til at bruge dette på værktøj til at få kontakt til andre Eloma-brugere. Konfigurator Konfigurer din perfekte enhed med matchende tilbehør på ingen tid ved hjælp af konfiguratoren. Brugen af Elomas på lineværktøjer er gratis og du kan registrerer dig på www.eloma.com 18

19

Eloma og forhandlere vil altid hjælpe dig. Kundeservice hovedkontor Telefon: +49 8141 395-188 Fax: +49 8141 395-130 sales@eloma.com Software/programassistance Hotline: +49 8141 395-150 Teknisk service Hotline: +49 35023 63888 Fax: +49 8141 395-156 service@eloma.com Eloma Danmark Østmarken 4 2860 Søborg Telefon: 4466 2811 www.elomadanmark.dk 2016 / 04 Eloma GmbH Otto-Hahn-Straße 10 82216 Maisach / Germany Phpå e: +49 8141 395-0 Fax: +49 8141 395-130 sales@eloma.com www.eloma.com