Fiskebaren Vine // Alle vine på kortet er udvalgt ud fra kriterierne om, at vinen er lavet ordentligt, menneskene bag vinen er rare mennesker og vinene udtrykker det område terroir - de kommer fra. Vinen skal være sund, ren i smagen og, ikke mindst, rar at drikke Anders Selmer Vine på glas // Bobler // NV Petillant Naturel 'Miam Miam', Domaine de Belle Vue Loire 65,- NV Champagne 'Cuvée Fiskebar', Pierre Gerbais - Aube 100,- Hvide // 2014 Muscadet 'Granit', Domaine de Belle Vue Loire 65,- 2013 Grüner Veltliner, Fred Loimer Kamptal 80,- 2014 Chardonnay 'La Justice', Domaine de Belle Vue Loire 100,- 2014 Chablis 1.cru 'Fourchaume', Christophe et Fils Bourgogne 110,- 2012 Arwen, Lilleø Sydhavsøerne 140,- Røde // 2013 Cinsault, Elkjær-Amiel Rhône 65,- 2014 Combralha, Domaine No Control Auvergne 90,- 2014 Bourgogne Rouge, Bouillot-Salomon - Bourgogne 100,- Søde // 2013 Coteaux du Layon, Château de Passavant Loire 50,- NV Porto Finest Reserve, Quinta do Tedo Porto 50,- 2012 Nielstrupmark Kirsebærvin, Frederiksdal Gods Lolland 65,- Gul // 2008 Vin Jaune, Champ Divin Jura (5cl.) 100,- vine mærket med en kan af forskellige årsager opleves lidt anderledes i glasset spørg din tjener for nærmere forklaring
Vine på flasker // Skum 300 NV Petillant Naturel 'Miam Miam', Domaine de Belle Vue Hvid 300 2014 Muscadet 'Granit', Domaine de Belle Vue Rød 300 2013 Côtes du Rhône Cinsault, Elkjær-Amiel Bobler // NV Champagne Cuvée Fiskebaren, Pierre Gerbais 550 Pinot Noir/Chardonnay/Pinot Blanc, Celles-sur-Ource, Côte des Blancs - Champagne NV Vignes de Montgueux, Domaine Jacques Lassaigne 850 Chardonnay, Troyes, Côte des Blancs - Champagne NV Brut Nature, Hugues de la Bourdonnaye 800 Pinot Meunier, Epernay - Champagne 2008 Fiacre, Chartogne-Taillet 950 Chardonnay/Pinot Noir, Merfy, Montagne de Reims - Champagne 2009 Les Barres, Chartogne-Taillet 1350 Pinot Meunier, Merfy, Montagne de Reims - Champagne NV (2011) Fidèle, Vouette & Sorbée 950 Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne NV (2012) Blanc d'argile, Vouette et Sorbée 1350 Chardonnay, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2005 Extrait, Vouette et Sorbée 1700 Chardonnay/Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2011 La Closerie 'Les Béguines', Jerome Prévost 1150 Pinot Meunier, Gueux, Petit Montagne - Champagne 2011 l'amateur 1.cru, David Léclapart 950 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2008 L'Artiste 1.cru, David Léclapart 1500 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2008 L'Apôtre 1.cru, David Léclapart 1600 Chardonnay, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2011 l'astre, David Léclapart 1800 Pinot Noir, Trepail, Montagne de Reims - Champagne 2010 Cumières 1.cru 'Les Chênes', George Laval 2200 Chardonnay, Cumières - Champagne NV Brut Nature, Laherte Frères MAGNUM 1600 Chardonnay, Épernay, Montagne de Reims - Champagne NV Miam Miam, Domaine de Belle Vue 300 Pinot Noir/Chardonnay - Loire 2015 Foutre d'escampette, Domaine Octavin 600 Chardonnay, Arbois - Jura NV Brut Zero Cremant du Jura, Champ Divin 550 Chardonnay/Pinot Noir - Jura Italien 2013 Bianco Vivace IGT Colline Pescaresi, Vini Rabasco 450 Trebbiano, Pianella - Abruzzo
Rosé bobler // NV Brut Prestige Rosé, J. Charpentier 700 Pinot Noir/Pinot Meunier/Chardonnay, Marne - Champagne NV (2011) Saignée de Sorbée, Vouette et Sorbée 1300 Pinot Noir, Aube, Côte des Blancs - Champagne 2012 Fac Simile, Jerome Prévost 1550 Pinot Meunier, Gueux, Petit Montagne - Champagne Cider // Danmark 2014 Brutal!, Æblerov 500 Pigeon/Belle de Boskoop - Lagret på Sancerre-fad fra Riffault Schweiz 2014 Trois Pépins, Cidrerie du Vulcain 450 Æbler, pærer og kvæder - Le Mouret Hvidvine // Danmark 2012 Arwen, Lilleø 750 Solaris/Sauvignon Blanc/Silvaner/Riesling - Sydhavsøerne Tyskland 2014 Trocken 'Calmont Urgestein', Laurentiushof 450 Riesling - Mosel Østrig 2013 Langenlois, Fred Loimer 400 Grüner Veltliner - Kamptal 2014 Strasser Weinberge, Anna & Martin Arndorfer 500 Grüner Veltliner - Kamptal 2013 Timotheus, Gut Oggau 800 Grüner Veltliner/Weissburgunder - Burgenland 2014 Himmel auf Erden II, Christian Tschida 700 Scheurebe/Weissburgunder, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Opok, Maria & Sepp Muster 500 Sauvignon Blanc - Steiermark 2012 Non-Tradition, Christian Tschida 1250 Grüner Veltliner, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Cuvée 'Aussitôt bue', Hubert & Heidi Hausherr 450 Auxerrois/Sylvaner/Pinot Gris - Alsace 2013 Riesling 'Muenchberg' Grand Cru Nature, Julien Meyer 700 Riesling - Alsace
2014 Sauvignon Gris, Domaine de Belle Vue 350 Sauvignon Gris, Bretagne - Loire 2014 Cuvée Gaïa, Domaine de Belle Vue 450 Melon de Bourgogne, Bretagne - Loire 2014 La Justice, Domaine de Belle Vue 500 Chardonnay, Bretagne - Loire 2012 Premier Nez, Marie Thibault 500 Chenin Blanc, Touraine - Loire 2012 Sancerre Quarterons, Sebastién Riffault 550 Sauvignon Blanc, Sancerre - Loire 2011 Auksinis, Sebastién Riffault (semi-orange) 700 Sauvignon Blanc, Sancerre - Loire 2012 Les Fouchardes, Ferme de la Sansonnière (Marc Angeli) 750 Chenin Blanc, Anjou - Loire 2014 Chablis, Domaine Pattes Loup 600 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2014 Chablis, Domaine Pattes Loup MAGNUM 1200 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2014 Chablis 1.cru 'Fourchaume', Christophe et Fils 550 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2012 Chablis Grand Cru 'Les Preuses', Domaine Dublère 1350 Chardonnay, Chablis - Bourgogne 2012 Bellis Perennis, Claire Naudin 750 Chardonnay, Hautes-Côtes de Beaune - Bourgogne 2015 Allez Goutons, Catherine & Dominique Derain 450 Aligoté, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Les Ponts Blanc, Yann Durieux (semi-orange) 850 Aligoté, Côte de Beaune - Bourgogne 2014 Les Grands Ponts Blancs, Yann Durieux (semi-orange) 950 Aligoté, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Chassagne-Montrachet, Bertrand Bachelet 800 2013 Meursault, Sarnin-Berrux 950 2011 Auxey-Duresses, Clos Moulin aux Moines Monopole MAGNUM 1600 2014 Saint-Aubin 'En Vesvau', Catherine & Dominique Derain 950 2012 Puligny-Montrachet, Jean-Claude Bachelet et Fils 1050 2013 Puligny-Montrachet 1.cru 'Clavoillon', Domaine Leflaive 1800 2011 Meursault 1.cru Poruzot-Dessus, Domaine Tessier 1150
2012 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Dublère 2250 2014 Mâcon-Villages, Domaine Guillot-Broux 400 Chardonnay, Côte Macônnaise - Bourgogne 2012 Pouilly-Loché 'Révélation', Clos des Rocs 850 Chardonnay, Côte Macônnaise - Bourgogne 2013 L'Hopital, Peggy & Jean-Pascal Buronfosse 650 Savagnin, Rotalier - Jura 2012 Les Varrons, Julien Labet 700 Chardonnay, Sud Revermont - Jura 2012 Grusse en Billat, Jean-Francois Ganevat 750 Chardonnay, Rotalier - Jura 2013 Pamina, Domaine Octavin 650 Chardonnay, Arbois - Jura 2013 Pamina, Domaine Octavin MAGNUM 1350 Chardonnay, Arbois - Jura 2012 Melon Le Rouge Queue, Philipe Bornard 850 Melon le Rouge Queue, Pupillin - Jura 2012 Ostrea Virgula Ouillé, Domaine Cavarodes 700 Savagnin, Arbois - Jura 2013 Crozes-Hermitage, Dard et Ribo 650 Rousanne/Marsanne, Crozes-Hermitage - Rhône 2012 Hermitage, Dard et Ribo 1350 Rousanne, Hermitage - Rhône 2014 Quintessence, Les Vins du Léman 450 Chasselas - Haute-Savoie 2014 Coume de l'olla, Domaine Matassa 450 Grenache Gris/Muscat Petit Grains - Côtes Catalanes 2012 Cuvée 'Blanc', Domaine Matassa 600 Grenache Gris/Macabeu - Côtes Catalanes 2013 Cuvée 'Marguerite', Domaine Matassa 550 Viognier/Muscat d'alexandrie - Côtes Catalanes Italien 2013 Montemagro, Daniele Piccinin 450 Durella - Soave 2012 Mantonicoz, Vini l'acino 500 Mantonico pinto - Calabrien 2014 Catarratto, Barraco terre siciliane 500 Catarratto, Marsala - Sicilien Spanien 2014 Xarello Amphora, Loxarel 550 Xarel-lo - Penedes 2014 Tres Uves, Bodega Baranco Oscuro 550 Vermentino/Viognier/Vigiriega - Granada
Ungarn 2011 Tokaji Furmint Sec, Domaine Kiralyudvar 550 Furmint/Harslevelu - Tokaj Slovakiet 2014 Nigori, Strekov 1075 (Zsolt Sütö) Spørg din tjener! 550 Welschrizling - Strekov Slovenien 2013 'Petite Burja', Burja Estate 350 Malvazija - Vipavska Dolina Grækenland 2013 Roditis, Ligas Vignerons 350 Roditis - Peloponnese 2014 Santorini, Hatzidakis Winery 500 Assyrtiko - Santorini Orange vine // Macererede hvidvine med fine tanniner Østrig 2014 Muskat, Erich & Michael Andert 400 Muscat - Burgenland 2014 Himmel auf Erden II 'Maische Vergoren', Christian Tschida 750 Scheurebe, Neusiedlersee - Burgenland 2013 Per se, Anna & Martin Arndorfer 750 Grüner Veltliner - Kamptal 2011 Erde, Sepp Muster 1250 Sauvignon Blanc/Morillon - Steiermark 2012 Fesses, Vignoble de L'Arbre Blanc MAGNUM 1200 Pinot Gris/Sauvignon Blanc, Puy-de-Dome - Auvergne 2013 Zest, Domaine Octavin 950 Savagnin, Arbois - Jura Italien 2012 Munjebel 9, Frank Cornelissen MAGNUM 1500 Carricante/Grecanico Dorato/Coda di Volpe, Etna - Sicilien 2013 Munjebel, Frank Cornelissen 750 Carricante/Grecanico Dorato/Coda di Volpe, Etna - Sicilien Spanien 2014 Sumoll 1954 'Orange de Noirs', Costador 500 Sumoll Negre - Catalunya Grækenland 2014 Amphora, Ligas Vignerons 600 Xinomavro - Peloponnese
Rosé vine // 2010 Rose de Riceys 'En Valingrain', Olivier Horiot 750 Pinot Noir, Aube - Champagne 2012 Tavel Vintage, l'anglore (Phifferling) 750 Grenache/Cinsault/Clairette/Carignan - Rhône Østrig 2013 Himmel auf Erden Rosé, Christian Tschida 650 Cabernet Franc, Neusiedlersee - Burgenland Italien 2014 Susucaru, Frank Cornelissen 550 Nerello Mascalese, Etna - Sicilien Grækenland 2013 Le Rose, Ligas Vigneron 450 Xinomavro - Peloponnese 2013 Le Rose, Ligas Vigneron MAGNUM 900 Xinomavro - Peloponnese Røde // Lettere og smagfulde vine Østrig 2009 Terrassen, Fred Loimer 600 Pinot Noir - Kamptal 2013 Kapitel I, Christian Tschida 750 Zweigelt/Blaufränkisch - Neusiedlersee NV (2011) Rot 4, Franz Strohmeier 800 Zweigelt/Blauer Wildbacher - Südsteiermark 2012 Blaufränkisch, Moric MAGNUM 1200 Blaufränkisch - Burgenland 2010 Neckenmarkt, Moric 1600 Blaufränkisch - Burgenland 2014 Empreinte, Catherine Riss 600 Pinot Noir, Mittelbergheim - Alsace 2013 Irancy 'Les Ronces', Vini Viti Vinci 600 Pinot Noir, Irancy - Bourgogne 2014 Bourgogne Rouge, François & Claire Bouillot-Salomon 500 Pinot Noir, Côte de Nuits - Bourgogne 2012 Vosne-Romanée, Domaine Bizot 1850 Pinot Noir, Côte de Nuits - Bourgogne 2009 Chambolle-Musigny 1.Cru, Comte Georges de Vogüe 2500 Pinot Noir, Côte de Nuits - Bourgogne
2012 Nuits Saint Georges 'Damodes', Frédéric Cossard 1800 Pinot Noir, Côte de Nuits - Bourgogne 2013 Échézeaux Grand Cru, Domaine Bizot 3500 Pinot Noir, Côte de Nuits - Bourgogne 2008 La Terre Reserve BGO, Bernard Van Berg 1550 Gamay/Pinot Noir, Meursault, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Les 1er Ponts, Yann Durieux 1200 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Ladoix 'Le Cloud', Domaine Prieuré Roch 1450 Pinot Noir/Gamay, Côte de Beaune - Bourgogne 2012 Pommard 1.Cru 'les Pezzerolles', Domaine de Chassorney 1500 Pinot Noir, Côte de Beaune - Bourgogne 2013 Cuvée 910, Clos des Vignes du Maynes MAGNUM 1500 Chardonnay/Gamay/Pinot Noir - Mâcon Cruzilles 2013 Petites Orgues, Domaine l'arbre Blanc 500 Pinot Noir, Puy-de-Dome - Auvergne 2014 Fusion, Domaine No Control (Vincent Marie) 550 Gamay d'auvergne - Auvergne 2013 Morgon 'P'tit Max', Guy Breton 650 Gamay - Beaujolais 2014 Fleurie 'Chavot', Julie Balagny 750 Gamay - Beaujolais 2012 Brouilly VV, Georges Descombes 600 Gamay - Beaujolais 2014 Se Kwa Sa?, Peggy & Jean-Pascal Buronfosse 550 Pinot Noir/Trousseau/Poulsard (og lidt af de hvide ), Rotalier - Jura 2014 L'uva Arbosiana, Domaine de la Tournelle 500 Poulsard, Arbois - Jura 2014 Madelon, Anne & J.F. Ganevat 575 Gamay/Enfarinés, Rotalier - Jura (Beaujolais) 2013 Commendatore Les Corvées, Domaine Octavin 900 Trosseau, Arbois - Jura 2014 Fa Si La & Boire, Elkjær-Amiel 350 Hvide og røde druer - Rhône 2014 C'est le Printemps, Dard et Ribo JEROBOAM 2200 Syrah, Crozes-Hermitage - Rhône 2014 Coume de l'olla, Domaine Matassa 450 Grenache Noir/Grenache Gris/Macabeu - Côtes Catalanes 2013 Cuvée Romanissa, Domaine Matassa 550 Grenache Noir/Carignan - Côtes Catalanes
Italien 2014 Palmento, Vino di Anna 400 Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio/Alicante etc., Etna - Sicilien Rødvin med kraft. Til bøffen og dem der bare ikke kan lade være 2013 Cinsault, Elkjær-Amiel 300 Cinsault, Vaison-la-Romaine - Rhône 2012 Châteauneuf-du-Pape 'Vieilles Vignes', Domaine de Villeneuve 925 Grenache/Mourvedre/Syrah/Cinsault/Clairette, Chateauneuf-du-Pape - Rhône 2004 Châteauneuf-du-Pape Réservé, Château Rayas 2900 Grenache, Chateauneuf-du-Pape - Rhône Italien 2013 Barbera d'alba, Matteo Correggia 400 Barbera, Canale - Piemonte 2013 Rosso di Valtellina, Arpepe (Arturo Pelizzatti Perego) 500 Nebbiolo (Chiavennasca) - Valtellina 2011 Barolo 'La Serra', Alberto Voerzio 900 Nebbiolo, La Morra - Piemonte 2011 Barolo 'Arborina', Mauro Veglio 1000 Nebbiolo, La Morra - Piemonte 2013 Rosso del Contadino, Frank Cornelissen 600 Nerello Mascalese/Alicante Bouschet (og lidt af de hvide ), Etna - Sicilien 2012 Aurum, Uva Tantum 600 Nero d'avola/syrah - Sicilien
Til dessert og ost // Danmark 2012 Nielstrupmark Kirsebærvin, Frederiksdal Gods 0,5l. 500 Kirsebær fra gamle Stevnsbær-træer, Frederiksdal - Lolland 2013 Coteaux du Layon, Château de Passavant 400 Chenin Blanc, Anjou - Loire NV Papaye (Vin de Paille), Domaine Octavin ½ fl 700 Chardonnay/Savagnin/Poulsard/Trosseau, Arbois - Jura NV Selim Bassa (Vin de Liqueur), Domaine Octavin 0,5l. 550 Poulsard/Pinot Noir, Arbois - Jura NV Macvin du Jura, Domaine des Cavarodes 650 Savagnin/Chardonnay/Marc du Jura, Arbois - Jura 2007 Cherubin (Vin Jaune), Domaine Octavin (til ost ) 1650 Savagnin, Arbois - Jura Tyskland 2013 Reiler Goldlay Spätlese, Melsheimer 600 Riesling - Mosel 2010 Trocken Beerenauslese 'Reiler Mullay-Hofberg', Melsheimer ½ fl 950 Riesling - Mosel Portugal NV Porto Finest Reserve, Quinta do Tedo 400 Touriga Nacional/Touriga Franca/Tinta Roriz etc. - Alto Douro