Leverandørkontakt, returslagtning og nødslagtning August 2006
Indledning I Danish Crown er det vores ambition at give en god og professionel betjening af vore leverandører og kunder. Vi ønsker at yde en god og korrekt leverandørservice og have en effektiv administration af indtransport og afregning. Denne brochure handler om oksekødsdivisionens leverandørkontakt samt returslagtning og nødslagtning. Vi har samlet de personer i forskellige funktioner, du som leverandør normalt kan have brug for at kontakte, når der er spørgsmål, eller der opstår problemer af forskellig art. Selv om du ikke har brug for pjecen i dag, så gem den alligevel, så du har den, når behovet opstår. Vi vil gerne give god information om virksomhed og produktion og vil gerne have en tæt og direkte kontakt med vore leverandører. I det ugentlige blad, Ugeinfo, orienterer vi løbende vore andelshavere og leverandører om relevante og aktuelle forhold i oksekøds-produktionen. Du kan også finde os på landmandsportalen på internettet (www.landmandsportalen.dk), hvor du bl.a. har mulighed for via password at se dine egne slagteriafregninger. Eller du kan kikke ind på Danish Crown s hjemmeside (www.danishcrown.dk). I øvrigt er du altid velkommen til at kontakte os. Med venlig hilsen Lorenz Hansen Divisionsdirektør Danish Crown Oksekødsdivisionen 2
Afdelingsoversigt - Oksekødsdivisionen Struer (Gimsing) Udbening Holstebro Slagtning: 1.700 dyr/ uge. Udbening Frysehus Fedtproduktion Skjern Udbening Frysehus Detailproduktion Herning Administration Aalborg Slagtning: 1.800 dyr/uge Udbening Frysehus Fårvang Udbening Detailproduktion Tønder Slagtning: 1.900 dyr/uge. Udbening Husum (Tyskland) Slagtning: 3.000 dyr/uge. Udbening 3
Herning Danmarksgade 22, 7400 Herning Tlf.: 96 274800 Fax: 96 274848 Afdelingen huser oksekødsdivisionens direktion og den centrale administration. Lorenz Hansen Direktør Vagn D. Sørensen Produktionsdirektør Thomas Knudsen Underdirektør Gitte Thomsen Økonomichef 4 Bent Stræde leverandørkontakt, kontraktproduktioner landbrugsfagligt sekretariat
Aalborg Svanningevej 1, 9220 Aalborg Ø. Tlf.: 96 353800 Fax: 96 353860 Afdelingen modtager og afregner kreatur fra Vendsyssel, Himmerland og Djursland. Afdelingen i Ålborg slagter ca. 1.800 kreaturer om ugen. Desuden er der udbening og frysehus. Palle D. Sørensen Afdelingschef Helle Christensen Afregning Ole Jensen Afregning Leverandørkontakt 5
Holstebro Vendersgade 6, 7500 Holstebro Tlf.: 96 12 64 00 Fax: 96 12 64 44 Afdelingen modtager kreaturer fra Ringkøbing Amt, delvist Ribe Amt og Sjælland. Afdelingen i Holstebro slagter ca. 1.700 kreaturer om ugen. Desuden er der udbening, frysehus og fedtproduktion. Erling Johnsen Afdelingchef Mogens Jensen Leverandørkontakt Helle Nørgaard Leverandørkontakt, afregning Eva Culmsee Afregning 7
Tønder Vidding Herredsgade 26a, 6270 Tønder Tlf.: 73 925600 Fax: 73 925650 Afdelingen modtager og afregner kreaturer fra Sønderjyllands Amt, den sydlige del af Ribe Amt og Fyns Amt. Afdelingen i Tønder slagter ca. 2.200 kreaturer om ugen. Desuden er der udbening. Hans Sloth Afdelingschef med hovedvægt på planlægning og produktion Kurt Brade Leverandørkontakt Nødslagtning Heste 8 Jørgen Brandt Afregning, kreaturer
9 Indtransport Rettidig tilmelding - torsdag kl. 13.00 Rettidig tilmelding vil sige tilmelding på servictelefon 70 13 31 31, www.landmandsportalen.dk eller direkte på tlf. 70 10 10 75 - senest torsdag kl. 13.00. Tilmeldinger efter torsdag kl. 13.00 sidestilles med tilmeldinger, der kommer i perioden frem til efterfølgende torsdag kl. 13.00. Afhentning Rettidigt tilmeldte dyr (i»uge 0«) kan forventes afhentet til slagtning i en af de to efterfølgende uger (»uge 1«eller»uge 2«). Dog er det sådan, at Dansk Kalv og ungtyre under 24 måneder kommer først og skal slagtes i ugen efter (»uge 1«) den rettidige tilmelding. Dansk Kalv og ungtyre under 24 måneder skal tilmeldes så betids, at de vil kunne udskydes inden for samme uge (»uge 1«) uden at overskride aldersgrænsen. Leverandøren skal gøre opmærksom på det ved tilmeldingen, hvis der er tale om Dansk Kalv eller ungtyre under 24 måneder. Kreaturer, der skal slagtes akut som følge af løbedrejning, pattetråd, brand eller lignende, vil normalt kunne slagtes inden for et døgn. Kontakt slagteriet direkte, når situationen opstår.»uge 0Uge 1Uge 2«Tilmelding inden torsdag Afhentning Afhentning kl. 13.00 1. Dansk Kalv / ungtyre af evt. resterende kreaturer under 24 måneder 2. Øvrige kreaturer Bemærk: Aldersgrænsen for en ungtyr under 24 måneder er overskredet ved slagtning på 2-års-fødselsdagen - jf. BSE-lovgivningen. En Dansk Kalv har overskredet aldersgrænsen ved slagtning på 10-måneders-dagen. Skånetransport Til sikring af dyrevelfærden kan man aftale skånetransport med vognmanden. Ved skånetransport er der separat rumadskillelse til dyret under transporten. Skånetransport kan og må ikke bruges til transport af dyr, der ikke er transportegnede. Er du i tvivl - spørg din dyrlæge! Formular til skånetransport fås hos vognmanden. Merprisen på skånetransport er p.t. 200 kr./dyr, som betales af landmanden. Vognmænd Ca. 120 vognmænd står for indtransporten af slagtekreaturerne til Danish Crown.
Returslagtning/producentslagtning Sådan gør du: Giv ved tilmelding besked om, at der er tale om et dyr til returslagtning/ producentslagtning. Giv ved afhentning besked til vognmanden om, hvilken partering der ønskes. Ud over normal mærkning af dyret skal det tydeligt fremgå, at der er tale om et dyr til returslagtning/producentslagtning. Ring selv til slagtestedet Generelt Fragt fra slagteriet sørger leverandøren for. Fragt til slagteriet betales af Danish Crown. Produktionsafgift, slagteafgift m.m. trækkes på samme måde som ved almindelig slagtning. Betaling Betaling for returslagtning/producentslagtning skal ske inden 30 dage. Ved leverance forinden vil beløbet blive trukket over afregningen. Bemærk: Andelshavere har ret til levering af 2 returdyr. Producentslagtede kreaturer afregnes efter Danish Crown s normale afregningsregler og faktureres til leverandøren ved udlevering af kreaturet eller dele heraf til en af Danish Crown fastsat engrospris. For leverandører, der ikke er momsregistrerede, skal det bemærkes, at afregningen ikke indeholder moms, men at fakturaen altid vil være tillagt 25% moms. Udleveringssteder Slagtede dyr, skal som udgangspunkt afhentes på slagtestedet af leverandøren. Der er dog også mulighed for at afhente varen andre steder efter nærmere aftale med leverandørkontakten på slagtestedet. De muligheder for udlevering af returdyr/producentslagtede dyr, der kan tilbydes, er følgende, og henvendelse om udlevering kan ske til ekspeditionen på de angivne telefonnumre: Ålborg tlf.: 96 353800 Horsens tlf.: 75 632100 Holstebro tlf.: 96 126400 Fårvang tlf.: 87 573344 Skjern tlf.: 96 802900 Tønder tlf.: 73 925600 Rødding tlf.: 73 842700 Kolding tlf.: 76 337690 10
Ved afhentning i Horsens, Fårvang, Skjern, Kolding og Rødding skal der p.t. betales 0,50 kr/kg + moms for de ekstra fragtomkostninger. I Kolding kan der ikke udleveres hele og halve kroppe. Partering Ved finpartering er hvert delstykke pakket i plast med navnemærke og indpakket i plastsække. Finpartering og grovpartering kan ske i halve, fjerdinger og 2-4 lige dele. Af veterinære grunde kan der ikke tilbydes hakning af kødet. Grovpartering Bov: Skank - marvpibe Tyksteg: Hel Hals/tykkam: Deles i 2 Bagskank: Hel Slag: Afskæres Inderlår: Udskæres Bryst: Deles i 3 Lårtunge: Udskæres Højreb: Deles i 2 Rørben: Hel Tyndsteg: Hel Klump: Afrulles Mørbrad: Udskæres Muskel: Afskæres Nøgleben: Udskæres, deles i 2 Yderlår: Hel Finpartering Bov: Forskank: Hals/tykkam: Slag: Bryst: Højreb: Tyndsteg: Mørbrad: Nøgleben: Tyksteg: Bagskank: Inderlår: Lårtunge: Rørben: Klump: Muskel: Yderlår: Saves i 3 marvpibebove + 4 tyndbove Saves ud i Osso Buco (ca. 10 stk.) + kraftben, der grovfriskæres for kød Afretning/afskæring af fedt. Saves ud i ca. 2 kg stk. (ca. 7 stk.) Afskæres til småkød Mellemgulv afskæres, spidsbryst afskæres/udbenes og grovafpudses for fedt. Saves ud i bryst (ca. 4 stk.) og i tværreb (ca. 9 stk.) Udskæring af filet m/fedt. Ben saves i kraftben Hel. Udskæres og afpudses Udskæres og saves i kraftben Afpudses. Cuvette, culotte og tykstegsfilet udskæres Saves i Osse-Buco (ca. 10 stk.) + kraftben Udskæres og grovafpudses Udskæres Saves i kraftben Afrulles og tilskæres Renskæres Tilskæres, sølvsenen afskæres 11
Vejledning i udskæring af okse 12
Vejledning i udskæring af kalv 13
Andelshaverkøb Andelshavere tilbydes køb af en lang række af Danish Crown s forskellige produkter. Tilbuddene kan ses via Landmandsportalen, ligesom bestillingssedlen udsendes til de leverandører, der abonnerer på den elektroniske udgave af Ugeinfo. Henvendelse i øvrigt om andelshaverkøb kan ske til 8919 1950. BVD PI-dyr er den altovervejende årsag til spredning af BVD. PI-dyr skal jvf. BVDbekendtgørelse af 5. september 2002 slagtes eller aflives på gården. Tilmelding af kreaturer til slagtning Tilmelding af kreaturer til slagtning kan ske på følgende måder: Servicetelefon: 70 13 31 31 Personbetjent: 70 10 10 75 Internet: www.landmandsportalen.dk Bestilling af øremærker Bestilling af øremærker kan ske på: Servicetelefon: 70 15 13 33 Nødslagtning Henvendelse til nærmeste slagtehus eller nærmeste Falckstation via tlf. 70102030. Destruktion Tilmelding af døde dyr kan ske til daka s automatiske tilmeldingssystem på tlf. 70225544. Nummeret er åbent døgnet rundt. daka s leverandørkontakt har tlf.: 87959222. 14
Nødslagtning Nødslagtningstaksterne i Danish Crown er nov. 2003 som nedenstående. Bemærk, at afregningen for slagtekroppen altid vil være stærkt reduceret i forhold til den gældende notering på grund af markedsforholdene for nødslagtet kød. Inden for normal arbejdstid Udenfor normal arbejdstid Til dækning af indirekte omkostninger Evt. bakteriologisk undersøgelse Evt. nyreprøve Evt. antibiotisk undersøgelse Gebyr for ikke-andelshavere * Max. beløbet gælder kun for andelshavere 3,00 kr pr. kg slagtevægt; dog min. 650 kr og max 850 kr* 4,50 kr pr. kg slagtevægt; dog min. 900 kr og max 1.150 kr* 300 kr 450 kr 100 kr 100 kr 250 kr Der trækkes produktionsafgift og slagteafgift på normal vis. Afregningen af nødslagtede dyr på private slagtehuse sker direkte fra slagtehuset til leverandøren efter det pågældende slagtehus s egne takster. Nødslagtede dyr er ikke omfattet af kreaturandelshavernes leveringspligt, ligesom de heller ikke er restbetalingsberettigede. Danish Crown kan henvise til nedenstående private slagtehuse: Nordjyllands Amt P. Winther, Hjørringgade 5 b, 9850 Hirtshals tlf. 98 941611 Viborg Amt Bo Nielsen, Hvam Slagtehus, Gl. Viborgvej 86, Hvam, 9620 Aalestrup tlf. 98 648001/ 28 80 00 16 Ole Thøgersen, Næssundvej 362, Hvidbjerg, 7960 Karby tlf. 97 762250/ 21 242250 Århus Amt Adil Avci, Blenstrupvej 2, 8983 Gjerlev tlf. 86 474775 Niels Juel Nielsen, Hårby Slagtehus, Den grønne vej 1, Hårby, 8660 Skanderborg tlf. 86 52 3933/86523010 Jørgen Holm, Anbæk Slagteri, Gl. Århusvej 8, Anbæk, 8450 Hammel tlf. 86 966476/ 86 871976 Keld Dam Jensen, Bjerre kød, Bjerrevej 346, 8783 Hornsyld tlf. 75 681511/23 25 3921 Bent Skov, Ørevadbrovej 41, Serup, 8632 Lemming tlf. 86 855366 Lars Henrik Hansen, Søndergade 32, 8464 Galten tlf. 86 943041 Flemming Rothausen, Ørsted Slagtehus I/S, Søndervangen 6, 8950 Ørsted tlf. 86 488531/86 483472/28 800012 15
Sønderjyllands Amt Helmuth Christiansen, Nørbyvej 59, Løjt Kirkeby, 6200 Åbenrå tlf. 74 617957 20 154957 Torben Buchave, Nørregade2, Skodborg, 6630 Rødding tlf. 74 84 8767 Fyns Amt Niels Pultz, Midtfyns Slagtehus, Vinkelvej 26, 5750 Ringe tlf. 62 621247 Skallebølle Slagtehus, Odensevej 153, 5492 Vissenbjerg tlf. 65 968037/64 462737/20 226737 Ole Skov, Svenborgvej 412, 5600 Fåborg tlf. 62 616165/66 336595 John Jeppesen, Marsk Billesvej 24, Brobyværk, 5672 Broby tlf. 62 631059 Gudme Slagtehus v/ John Nielsen, Teglværksvej 89, 5884 Gudme tlf. 62 251081/ 30 667781 Sjælland Sjælland og Bornholm, kontakt slagteriet. Ringsted tlf. 57 616263 Rønne tlf. 56 945400 Ringkøbing Amt Stubkær Kød, Nørregade 8, 7830 Vinderup tlf. 97 441046/ 21 606064 Følgende afdelinger i Danish Crown foretager nødslagtninger Nordjyllands Amt Danish Crown, Svanningvej 1, 9220 Ålborg tlf.: 96 353800 Ringkøbing Amt Danish Crown, Nygade 48, 6900 Skjern tlf.: 97 351222 Sønderjyllands / Ribe Amter Danish Crown, Åbenråvej 11, 6780 Skærbæk tlf.: 73 953700/23 388116 Bemærk: Man kan altid henvende sig til nærmeste Falckstation via tlf.: 70 102030 Danish Crown Oksekødsdivisionen Danmarksgade 22 l 7400 Herning tlf. 96 27 48 00 dc@danishcrown.dk www.danishcrown.dk