VINKORT På Substans fokuserer vi på økologiske og biodynamiske vine lavet af små producenter. Vine med syre og saftighed. Men vi er faktisk også ret vilde med de store klassikere. Så kig i kortet. Og spørg endelig løs, hvis du er i tvivl om noget. Så finder vi med garanti en vin, du kan li. --- Vi sælger gerne vine på glas, som passer til jer og maden. 1 glas: 90,- 2 glas: 180,- 3 glas: 270,-
BOBLER - champagne: NV Premier Cru L.Bénard-Pitios, Champagne 850.- NV Brut Reserve, Grand Cru H. Billiot Fils, Champagne 950.- NV Substance (degorgeret 10. oktober 2009) Jaques Selosse, Champagne 3500,- Le haut de la guignelle (blanc de noirs) Charles Dufour (degorgeret 14.jun 2014) 1150.- Avalon (Blanc de blancs, Chardonnay) Charles Dufour (degorgeret 14. Okt. 2014) 1250.- Le Corroy (Ceil de Perdrix, Rose) Charles Dufour (degorgeret 18. Maj). 2016) 1150.- Le champ du clos (Blancs de Blancs, Pinot blanc) Charles Dufour (degorgeret 4. sep. 2013) 1200.- Le champ du clos (Blancs de Blancs, Pinot blanc) Charles Dufour (degorgeret 18. maj. 2016) 1150.- Laherte Freres BB Brut Nature 1050,- BOBLER - udkantsfrankrig: Tissot Crémant du Jura 720,- Ocre Rouge La perle noir (Rose) 540,- Crèmant du Jura Dom. Labet 560,-
HVID - mineralsk og tør: 2012 L ivraie (chenin blanc) Jerome Jouret 300,- Domaine de l Ecu Gneiss (Melon) 410,- 2010 Les Pierres Blanches VV (melon) Pierre Papin(!), Muscadet 310,- 2012 Orthogneiss (melon de bourgogne) Domaine de l Ecu / Guy Bossard, Muscadet 390,- 2012 Brin de Chèvre (menu pineau) Clos de Tue-Bæeuf, Cheverny 390,- 2010 Terre de Gryphées (chardonnay) Domaine de la Tournelle, Jura 450,- 2013 Chablis, Vent d Ange 580.- Pattes loup, Thomas Pico 2014 Chablis, Vent d Ange 540.- Pattes loup, Thomas Pico 2013 Chablis 1 cru. Montmains 680,- Gerard Duplessis 2012 Sancerre Les Quarterons 510,- Sébastien Riffault 2014 Quattro Cas. Bora Lunga (spergola) 520,- La Grapperie Le pressoir de saint pierre 560,-
- Riesling Keller 2011 Kirchspiel 780,- 2015 Kirchspiel 690,- 2015 Hubacker 750,- 2013 Von winning, Forster Riesling U 500 1490,- 2013 Strekov Heion (Rizling) 520,- Heymann Lövenstein (Riesling) 2012 Schierterrassen 510,- 2012 Uhlen R 750,- 2014 Uhlen R 850,- 2014 Uhlen B 800,- 2014 Uhlen L 800,- Domaine Valette 2014 Mâcon-villages 540,- 2012 Mâcon-chaintré 650,- 2012 Viré-Clessé 810,- 2011 Pouilly-Vinzelles 850,-
HVID - tør og med tyngde 2010 Les Corvées sous Curon (chardonnay) Domaine de la Tournelle, Jura 500,- Matassa 2013 Blanc, (Grenache Gris,Maccabeu) 720.- 2012 Marguerite, 610.- (Viognier, Muscat Petits Grains) 2014 Alexandria, 710,- (Muscat d'alexandrie) (Orange) 2013 Les Dolomies, Les Boutonniers, Jura 510,- (Chardonnay, Ouille) 2013 Côte du Jura, Buronfosse 540,- Expérience (Savagnin, (skin macereret & Ouille ) 2012 Philippe Bornard, Arbois Pupillin 610,- Le Blanc de la Rouge (Chardonnay, Ouille) 2013 Dom. Henri & Gilles Buisson 510,- (Bourgogne Blanc) 2013 Dom. Henri & Gilles Buisson 720,- Meusault Les Chevaliers
2012 Dom. Labet Les champs rouges 650,- (Chardonnay) 2012 Mon blanc des moliéres (Chardonnay) 680,- Axel prüfer Le temps des cerices 580,- 2011 Clos Rougeard Bréze Saumur 950,- 2014 Angeli La Lune 720,-
- Ganevat - 2009 Les Charmois du Paradis (chardonnay) 2013 Les Charmois du Paradis (chardonnay) 2009 Grusse en Billat (chardonnay) 2011 Grusse en Billat (chardonnay) 2009 Cuvée Orégane (Chardonnay & Savagnin) *oxy 2011 Cuvée Orégane (Chardonnay & Savagnin) 2007 Cuvée de Garde (Chardonnay & Savagnin) *oxy 2009 Cuvée Prestige (savagnin) *oxy 2009 Crémant du Jura Le Combo 2013 Cuvée Les grands Teppes VV (Chardonnay) Kopin (Blanc) Yá bon the canon (Rouge)
RØD - de saftige 2015 Tissot DD Arbois 680,- (poulsard, Trousseau) 2012 Ange ou Démon (cab. sauvignon & franc) Jerome Saurigny, Anjou 470,- Yvon Métras, Beaujolais 2013 Beaujolais (gamay) 575,- 2014 Fleurie (gamay) 585,- 2014 Fleurie L Ultime (gamay) 625,- 2013 Moulin-á-Vent (gamay) 625,- 2014 Moulin-á-Vent (gamay) 585,- 2014 Beaujolais Villages Bijou 475,- Jules Métras
2008 Trousseau des Corvées Domaine de la Tournelle, Jura 580,- 2006/2007 Spätlese trocken (pinot noir) Weingut Schmalzried, Würtemberg 480,- 2012 Clos du Tue-bæuf Rouillon 480,- (Pino & Gamay) 2013 P-U-R Beaujolais villages 390,- 2013 Strekov (Frankovka Modrá) 510,- Sloviansk 2012 Dom. Majas Rouge 580,- 2014 Jean Foillrd Morgon côte du py 650,- Clos Rougeard 2011 Saumur Champigny 1100,- 2011 Saumur Champigny Les Poyeux 1350,-
RØD - de kraftige 2013 Remi poujol Le t Fait Tout 520,- 2014 Juliem Peyras Goumandise 510,- 2014 Juliem Peyras La tarral 580,- 2014 Potron minet Querida 480,- Gramenon 2014 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 540,- Les Laurentides 2014 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 710,- La Mêmë 2014 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 580,- La Sagessé 2015 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 510,- Poigneé de Raisins 2015 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 620,- Sierra du sud 2015 Dom. Gramenon Côtes du Rhône 680,- La vie on y est (Blanc)
René-Jean Dard & Francois Ribo 2013 Hermitage Rouge, 1320.- 2014 Hermitage Rouge, 1270.- 2014 Crozes-Hermitage 710.- 2013 St. Joseph Rouge, 790.- 2015 C est le Printemps Crozes-Hermitage 760.- 2013 Les Ronges des batiers,crozes-hermitag 870.- 2014 Les Ronges des batiers,crozes-hermitag 880.-
RØD - de rigtigt store Jadis 2002 (carignan, syrah & grenache) Leon Barral, Faugéres 1.200,- 2003 Cabassaou (mourvèdre) Domaine Tempier, Bandol 1.600,- 2000 Barolo Cascina Francia Giacomo Conterno, Piedmonte 2.250,- 2006 Egly-ouriet, Coteaux champenois VV 2.500,-
RØD - Châteauneuf Du Pape 2007 Clos Des Papes 1.350,* 2007 Clos Des Papes (magnum) 2.600,- 2001 Chateau Rayas 1.500,- 2004 Chateau Rayas 1.500,- 2004 Domaine Marcoux, Vieilles Vignes 1.780,- 2006 Domaine Marcoux, Vieilles Vignes 1.890,- 2007 Domaine Marcoux, Vieilles Vignes 1.980,- 1998 Henri Bonneau, Cuvée Spéciale 7.500,- 2000 Henri Bonneau, Cuvèe Marie Beurrier 1.800,- 2000 Henri Bonneau, Réserve des Celestin 2.300,- 2001 Henri Bonneau, Réserve des Celestin 2.800,- 2001 Réserve des Celestin g.4/72, Henri Bonneau 17.000,- 2005 Andrè Brunel, Cuvèe Centenaire 1.900,-