hele danmarks Whisky & Rom magasin 2012 AF PETER KYHL OLESEN. FOTO: RASMUS BJARNHOLT HANSEN OG BUSHMILLS næsten i paradis... Bushmills destilleriet i Nordirland adskiller sig fra andre destillerier ved at vise deres gæster produktionen... På egnen omkring byen Bushmills, i Nordirland, findes der vidnesbyrd om, at whiskey er blevet til siden det trettende århundrede, og der kan spores historiske referencer til destillering tilbage til 1490. Det var dog først i 1608, at King James 1. gav området licens til at destillere. På grund af denne licens, ynder Bushmills destilleriet, derfor at brande sig selv som værende verdens ældste af slagsen. Det behøver dog ikke at være den afgørende forskel for at lægge vejen forbi. Fordi der produceres på destilleriet, kan der være tidspunkter, hvor nogle dele af produktionsområderne er lukkede. Rengøring undervejs kan også lede til pauser i produktionen, står der ved indgangen til Bushmills destilleriets besøgscenter. Vi er det eneste destilleri på Den Grønne Ø, der producerer triple destilleret malt whiskey, fortæller vores guide, da hun byder velkommen, og slår stolt fast at, det er det essentielle af Bushmills whiskeys, og grunden til den unikke kombination af blød og righed. Den guidede tur, er i dens grundform identisk med ethvert andet besøg på et whiskey destilleri. Der gives et indblik i hvilke ingredienser der bruges, plus selvfølgelig, de forskellige produktionsfaser i en whiskey fremstilling. Maltning, mæskning, gæring, destillation og modning. I forhold til destilleribesøg andre steder, er den store forskel ved et besøg på Bushmills, at der er åbnet for at gæsterne får muligheden for at opleve, hvordan en igangværende industriel whiskey produktion foregår. Fra lastbilerne, der kommer ind med byggen, til andre lastbiler, der tungt læsset med Bushmills whiskey, kører ud i verden. Der er larm og støj. Arbejdere der råber, summende maskiner, trucks der kører dyttende rundt og derfor et påbud mod at bevæge sig udenfor de markerede områder. Og aromaer, fra de forskellige faser af whiskey produktionen, der hænger overdådigt i luften Den guidede tur byder på et godt mix af gammelt og nyt. Atmosfærefyldte gamle bygninger og tønder tilsat et moderne produktionsapparat. Det er også anderledes fra andre destillerier, at Bushmills giver de besøgende lov til at se, at whiskyen kommer på flaske. Det er også muligt at se samlebåndene, der transporterer den ene kasse Bushmills efter den anden, og arbejderne der mekanisk sidder og sætter låg på æskerne. Det må næsten være en del af deres arbejdsbeskrivelse at blive kigget over skuldrende af både deres chefer og hoben af turister, der for det meste bliver lukket ind hver time. fakta Tæt ved hovedindgangen blafrer Union Jack i vinden og foran en af distilleriets bygninger står en rød gammel telefon boks, der ligner dem, der tidligere har stået i byer i Storbritannien. Og her er vi nu, selvom vi er på Den Grønne Ø. Som turist i Nordirland undgår du ikke at ligge mærke til det historiske og til tider stadigt eksisterende modsætningsforhold mellem protestanter og katolikker. Det har også ramt Bushmills destilleriet. En gammel historie som irske emigranter i USA med katolsk grund yndede at udbassunere - og som stadigt florerer i nogle kredse, var, at Bushmill kun ansatte protestanter. I tidernes morgen var det måske sandt, fordi der i det 17. århundrede indvandrede mange skotter med protestantisk baggrund til County Antrim, som Bushmills er en del af. Dengang arbejdede man hvor man boede. bag- Men ellers har der ikke været noget om den snak. Nordirland har de mest strenge Fair Employment love i Europa. Og flere af direktørerne inklusiv Master Distiller Colum Egan er katolik. Og så kommer byggen, som Bushmills laves på fra Den irske republik... 6 Whisky & Rom magasinet issue 5
Uisce Beatha er det oprindelige navn for whiskey på irsk. Oversat betyder sætningen Water of life, og er et navn for destilleret alkokol, som blev givet af irske munke i den tidlige middelalder. Ordet whiskey er en anglificeret version af Uisce Beatha og har rod i en forkert udtalelse af ordet uisce. (Kilde: Wikipedia)
hele danmarks Whisky & Rom magasin 2012 old bushmills Distillery Det siger sig selv, at alt den produktionsmæssige autencitet, der opleves her, gør en interesseret i at smage produkterne. Det er der råd for i destilleriets bar, der selvfølgelig hedder The 1608 Bar. I modsætning til f.eks. The Jameson Experience i Dublin og Middleton, er der ikke her mulighed for at prøvesmage og sammenligne skotsk, bourbon og irsk whiskey. I stedet byder The 1608 Bar på smagsprøver på en af fem forskellige Bushmills mærker. Nu hvor halsen er blevet smurt og maven måske er begyndt at rumle efter den guidede tur, kan det anbefales at sætte tænderne i en af retterne fra The Distillery Kitchen. De er, på nær noget kage, dog ikke whiskey baserede. I stedet bliver du mindet om, at du er ude på landet, når menukortet byder på hjemmelavede traditionelle irske retter som supper, Irish Stew, Fish and Chips, Cottage - og Steak & Guinness Pie. Det kan ikke undgå at lægge en god bund til den videre færd På vej ud fra The1608 Bar og The Distillery Kitchen går vejen, selvfølgelig, forbi souvenir shoppen, og her kan du, som det eneste sted i verden, købe en 12 Year Old Single Malt Distillery Reserve. http://www.bushmills.com/ Før dit besøg på Bushmills... Bør du gå ind på http://www.bushmills. 8 Whisky & Rom magasinet issue 5 com/visit, hvor du i nederste venstre hjørne finder en Tour Guide i PDF version, der kan downloades via Adobe Reader. På siden Points you need to know finder du - foruden destilleriets råd og regler til de besøgende, hvad i høj grad er vigtigt for få den bedste mulige oplevelse ud af dit besøg på Bushmills, Informationer om hvilke dage og tidspunkter, dele af distilleriet kan være lukket på grund af produktion, eller være uden arbejdere. Bemærk: At den guidede tur på destilleriet, ikke er for gangbesværede. Der er blandt andet en masse stejle trapper. Der kan, på grund af produktionen, være glat på gulvene. Bemærk at det af sikkerhedsmæssige årsager, under den guidede tour igennem produktionsområderne, er absolut forbudt at tage billeder, om det er via et almindeligt kamera eller mobiltelefonen er underordnet. Guiderne er meget opmærksomme på, om gæsterne formaster sig til at prøve alligevel. Det er dog i orden at tage billeder i The 1608 Bar og udenfor. bushmills eller guinness MerChanDise? Det er meget tydeligt, at Diageo som også ejer Guinness på ingen måde er særlig innovative, når det gælder Bushmills merchandise. Souvenir shoppen på Bushmills destilleriet minder i opbygning - på nær afdelingen med whiskey selvfølgelig på en prik diverse Guinness merchandise shopper, der findes overalt på Den Grønne Ø og i Dublin ikke mindst. Og indholdet af diverse Bushmills souvenirs og dem er der mindst hundrede forskellige variationer af er de samme som hos Guinness. Men hvis du ser bort fra det, så er der Bushmills merchandise i massevis.
Side 9 flasken Spar 200,- kr bruichladdich 1989 black art 3 - edition 03.1 self-indulgence JiM MCewan 22 År single islay Malt whisky 48,7% Forførende efterfølger 3. udgivelse af Black Art er ligeså omgærdet af mystik som sine forgængere. Dog er denne 22-årige endnu mere dragende og provokerende end tidligere udgaver. Med sin komplekse og eksklusive smagssammensætning, hvor langtidslagringen på amerikanske egetræs fade kommer stærkt til udtryk, er der her tale om en whisky til de stille skumringstimer, hvor der ikke kan blive tale om at dele. (Så længe lager haves) Tilbudspris: 1299,- kr. Kan købes på sådan bestiller Du w&r Magasinet Tegn abonnement på hele Danmarks whisky og rom magasin og få dem leveret i din postkasse. bestil i shoppen på www.whisky.dk & WHISKY& ROM WHISKY&ROM HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN PRIS: 59.50 NR. 1 APRIL 2011 BRAUNSTEIN FOKUS PÅ ARDBEG NY TREND SWEET SHERRY FOKUS PÅ FADE ADELPHI ÅRGANGSROM WHISKYMESSE MALT KÆMPE ØLBAR SIDE 9 FLASKEN IAN GRAY HIGHLAND PARK MASTERCLASSES BRUICHLADDICH WHISKYSKOLE WWW.WHISKYMESSEN.DK NYT MAGASIN 10 ÅRS FØDSELSDAG Den første Whiskymesse fandt sted i 2001 og meget whisky er drukket siden... FOKUS PÅ Med en produktion på 50.000 liter whisky og godt 2000 liter på fl asker om året, må Braunstein ved Køge være den absolut førende på sit felt. BESØG HOS DESTILLERIET FOUR ROSES + WHISKY Historien bag Four Roses er fyldt med kærlighed og frustration WHISKY& & ROM WHISKY&ROM KVINDER & WHISKY THE BALVENIE TEMA: + HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN PRIS: 59.50 NR. 2 AUGUST 2011 ISSN 2244-9884 FOKUS PÅ 3 DANSKE DESTILLERIER VI HAR KIGGET NÆRMERE PÅ DESTILLERIERNE STAUNING, FARY LOCHAN OG ØRBÆK VI HAR MØDT KISS KING, KVINDEN BAG WHISKY & LIFESTYLE, RACHEL BARRIE FRA GLENMORANGIE OG LOUISA YOUNG FRA ARRAN EN VIP TUR TIL BALVENIE ER HELT SIKKERT DET BEDSTE SKOTLAND KAN TILBYDE SKOLEN - MÆSKNING COOLEY DISTILLERY VOX POP - HVORFOR KAN DU LIDE WHISKY? ROM SKOLEN SKANDINAVISK UPDATE BESØG HOS HAVANA CLUB I CUBA EN BLENDER FØDES - MØD RICHARD PATERSON SHACKLETONS WHISKY FRA ANTARKTIS WWW.WHISKYMESSEN.DK DESTILLERIET BENRIACH BESØG HOS Et destilleri bliver genfødt MACKMYRA WWW.WHISKYMESSEN.DK FOKUS PÅ Vi har besøgt Hans Henrik Hansen på Falster og set hans imponerende Glenfiddich skatkammer Sveriges førende destilleri udvider deres drømme og starter med at bygge et nyt destilleri SYV SKRIDT NED I HIMLEN PORT ELLEN JAMESON/MIDLETON SIDE 9 FLASKERNE JAPAN SEA WYNDE, BRITISH ROYAL NAVY ROM - DEN BRITISKE SØMANDSROM JUULS VINHANDEL FARY LOCHAN BRAUNSTEIN WHISKY TIL PÅSKEFROKOSTEN? ROM SKOLEN WHISKY SKOLEN ET BESØG HOS DANMARKS STØRSTE PORT ELLEN SAMLING WHISKY& & ROM WHISKY&ROM HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN PRIS: 59.50 NR. 3 FEBRUAR 2012 ISSN 2244-9884
hele danmarks Whisky & Rom magasin 2012 Bartender skænker Bushmillls på pubben Duke Of York i Belfast old bushmills Distillery the Duke of york: pubben MeD Den største samling af irske whiskeys i belfast Når du alligevel er i Nordirland, så undgår du nok ikke et besøg i Belfast. Og for en vaskeægte whiskey connoisseur, så er det absolut anbefalelsesværdigt at tilbringe et par timer på en af den nordirske hovedstads klassiske pubber, The Duke of York, der har specialiseret sig i irsk producerede whiskeys, og som har det største udvalg af uisce beatha i byen. Her kan du fordøje dine ferieindtryk i de gamle karakter - og atmosfærefyldte lokaler, hvor interiøret blandt andet indeholder reklamer for gamle whiskey brands, imens du giver dig i kast med 150! forskellige slags smagsprøver af The Water of life. The Duke of York ligger i gå i byen kvarteret Cathedral Quarter, og i denne pub spillede det nu verdensberømte Belfast band Snow Patrol deres første koncerter i 1998. Drengene kommer stadig forbi fra tid til anden og får sig en pint eller et glas whiskey, fortæller bartenderen. Adresse: 3-11 Commercial Court, Belfast, BT1 2NB. Pubben ligger i en sidegade, som kan være svær sådan lige at finde. Husk derfor bykortet! Der findes ingen website for The Duke of York. 10 Whisky & Rom magasinet issue 5
2012 hele danmarks Whisky & Rom magasin fakta Vigtig for lokalsamfundet Bushmills er meget vigtig for den lokale økonomi, både som arbejdsgiver på destilleriet, men også fordi den, som verdens ældste whiskey destilleri, tiltrækker mange turister til området. Det anslåes, at der hvert år går omkring 110.000 besøgende igennem tælleapparaterne. Nordirerne og deres Bushmills Mange lokale elsker at blande Bushmills med varmt vand og krydderier i hvad de kalder a hot Bush og er en fremragende sjus på en kold aften. Den bliver nogle gange kaldt Hot Toddy. Bushmills bliver også brugt i kageopskrifter, og specielt som ingrediens i de møllehjuls tunge Chrismas Puddings. De lokales slang for den nordirske whiskey er Bush. Give me a glass of Bush or give me a glass of Black Bush er en meget gennemgående ordre på mange nordirske pubber. En medarbejder fortalte, at der også er nogle der bruger Bushmills i deres grød. ViDste Du? Bushmills irish Whiskey, har sit stednavn fra en lille landsby, der ligger godt en halv kilometer fra destilleriet. det er floden Bush, der bruser igennem området og en vandmølle der blev bygget i det 17. århundrede, der har givet inspiration til navnet på by og whiskey. Diageo og de vundne markedsandele Diageo købte i 2005 Bushmills destilleriet af Pernod Ricard, for 200.000 pund, og har siden tredoblet produktionen på destilleriet. Ved overtagelsen lancerede Diageo også nogle massive PR kampagner for at tilbage erobre tabte markedsandele. Hvilket har vist sig at have givet pote. Salget af Bushmills Whiskey er siden 2005 steget væsentligt i hele verden, specielt Østeuropa, Kina og Indien. issue 5 Whisky & Rom magasinet 11