Bogense Hotel Adelgade 56, 5400 Bogense. Menuforslag. Mad ud af huset

Transkript

1 Bogense Hotel Adelgade 56, 5400 Bogense Tlf: Mail: info@bogensehotel.dk Menuforslag Prisliste i restauranten - min. 10 couverter Mad ud af huset Ved diner transportable fratrækkes 20 % af prisen Tillæg for kørsel - kr pr. km fra hotel til kunde og retur. Supper 301 Klar suppe med boller og urter Aspargessuppe med kødboller Champignonsuppe med kødboller Legeret hummersuppe Løgsuppe med ostebrød Karrysuppe med hønsebryst Kartoffelsuppe med bacon og brødcroutons For og mellemretter Tarteletter med høns eller rejer i asparges Tarteletter med champignon a la creme Hønsesalat anrettet på frisk ananas. Dertil bacon og flutes 74.00

2 312 Tunmousse anrettet på salat, pyntet med rejer. Dertil krydderurtedressing flutes og smør ½ avocado med rejer og hjemmelavet cocktaildressing. Dertil flutes og smør Muslingeskal med dampet og stegt fiskefilet, rejer, muslinger, asparges, champignon a la creme, og hummersauce. Sauce hollandaise a part Rejecocktail dertil flutes og smør Stjerneskud. Dampet og stegt fiskefilet på toastbrød pyntet med rejer, asparges, æg, laks, kaviar og citron Hvidvinsdampet rødtungefilet i krydderurtesauce med butterdejssnitte Ferskrøget laks eller røget hellefisk med flødestuvet spinat, æggestand og slikasparges. Dertil flutes og smør Røget lakseroulade med sennepsdressing og salat. Dertil flutes og smør Røget ørredfilet med marinerede grøntsager. Dertil flutes og smør Ferskrøget laks anrettet på blinis med rygeostcreme. Dertil flutes og smør kold laks bellevue. Dampet laks pyntet med rejer, asparges, æg, kaviar og mayonnaise. Dertil flutes og smør Carpaccio med rucola, parmesanost, ristede pinjekerner og grøn pesto. Dertil flutes og smør Hovedretter Svinekød 324 Helstegt svinekam med rødkål, ½ æble, svesker, hvide og brunede kartofler og skysauce Svinekam med grøntsager og skysauce Svinekam stegt som vildt med ½ æble, fuglerede med

3 waldorffsalat, hvide og brunede kartofler, vildtsauce og surt Hamburgerryg med grøntsager, hvide kartofler, smør eller bordelaise sauce Husarsteg (nakkefilet) med champignon, løgsoubise og bacon. Dertil franske ærter, kartoffelgratin og skysauce Indbagt svinemørbrad med blomkål, gulerødder og slikærter, pommes hasselbach og bordelaise sauce Kalv og lam 330 Kalvesteg med grøntsager, flødesauce og pommes risollés Kalvesteg stegt som vildt med ½ æble, fuglerede med waldorffsalat, hvide og brunede kartofler, vildtsauce og surt Kalveryg med tyttebær, fuglerede med waldorffsalat, surt, haricots verts, pommes risollés og vildtsauce Kalveryg orloff med champignon a la creme, ærter, mix salat, bagt kartoffel og sauce bearnaise Helstegt kalvefilet med sauterede svampe, minimajs rullet med bacon, tomat - gratineret med ost og pesto, pommes Anna og mild pebersauce Helstegt kalvefilet med sukkerærter, sauterede champignon, grilltomat, pommes croquettes og sauce choron Kalvemørbrad med timianbagte gulerødder, smørdampet asparges, pyramide kartoffel og svampesauce Lammekølle med grøntsager, sennepssauce og friterede kartoffelbåde Helstegt lammeryg med grøntsager, pommes risollés og skysauce Okse 339 Kogt oksebryst med hvide kartofler og flødepeberrodssauce

4 340 Gl. dags oksesteg med glaserede løg, haricots verts, hvide kartofler, surt, sødt og skysauce Grydestegt oksehøjreb med glaserede løg, sauterede champignon, haricots verts, hvide og brunede kartofler, flødepeberrod i tomat, sødt og surt Helstegt oksefilet med grøntsager, farseret tomat, pommes croquettes og bordelaise sauce Helstegt oksefilet med ristet bønner med bacon, gulerodstimbale og dampet minimajs, råstegte kartofler og mild pebersauce Helstegt oksemørbrad med ovnbagt blomkål m. basilikum, dampede gulerødder, bagt kartoffel og bearnaisesauce Indbagt oksemørbrad Wellington med grilltomat, slikærter minimajs rullet med bacon, pommes røsti og marksvampe sauce Vildt og fjerkræ 346 Andesteg med rødkål, ½ æble, svesker, hvide og brunede kartofler og surt Moseand med fuglerede med waldorffsalat, tyttebær, hvide og brunede kartofler, surt og vildtsauce Fasan i flødesauce med fuglerede med waldorffsalat, hjemmelavet agurkesalat, hvide og brunede kartofler Dyrekølle med ½ æble, fuglerede med waldorffsalat, hvide og brunede kartofler og surt Dyrekølle grand Veneur med ½ æble, ristede vindruer og mandariner, fuglerede med waldorffsalat, surt og pommes risollés Dyreryg med ½ æble, fuglerede med waldorffsalat, tyttebær hvide og brunede kartofler og surt Dagspris 352 Marineret vildtsvineryg med grøntsagstimbale, sauterede svampe, pommes croquettes og sauce bordelaise

5 Desserter 353 Appelsinfromage med appelsinsauce Citronfromage Romfromage med kirsebærsauce Sherry fromage med hakkede mandler og kirsebærsauce Panna Cotta med skovbærcompot og nøddecrunch Fløderand med frugt Hjemmelavet isrand med frisk frugt eller jordbærsauce Nøddekurv med hjemmelavet is og frisk frugt Hjemmelavet isbombe med vanilie, jordbær og chokoladeis Mandelfløderand med frugtsalat Chokolade fondant med appelsin is og frisk frugt Hjemmelavet rubinsteinkage Mangois på nøddebund dertil frisk frugt Chokolade islagkage på hasselnøddebund Chokoladeroulade med grand marnier is og orangesauce Jordbær Romanoff Chokolade mousse på nøddebund dertil stikkelsbærkompot ½ ananas med frisk frugt og soft ice Frugttærte med creme fraiche eller flødeskum Bagt mandelrand med frisk frugtsalat og soft ice Natmad 373 Snitter - 2 pålægssnitter, 1 ostesnitte Luksus snitter - fx. rejer, laks, røget ål, tatar, roastbeef slags sandwich med skinke, æg og tunsalat Pølsebord med 3 slags pølse, varm leverpostej med bacon, frikadeller og 2 slags ost Croissant med hønse og rejesalat Røget landskinke med asparges og røræg Frikadeller med kold kartoffelsalat Hot dogs med røde pølser Biksemad med spejlæg eller bearnaise sauce 75.00

6 384 Skipperlobescoves med rødbeder og rugbrød Glaseret skinke med mixed salat og kartoffelsalat Æggekage med bacon, rugbrød, sennep og rødbeder Gullash suppe med flutes Hjemmelavet pizza med skinke, oksekød eller kylling Koldt 409 Uspecificeret smørrebrød Håndmad snitter Platter og anretninger 413 Platte - Marineret sild m karrysalat, æg og rejer, fiskefilet med remoulade,leverpostej med bacon, lun frikadelle med rødkål, 1 slags pålæg og ost Luksusplatte - Marineret sild,m karrysalat rejer med mayonnaise, fiskefilet med remoulade, leverpostej med bacon og champignon, medister med rødkål, mørbradbøf a la creme og ost Anretning - Marineret sild, stegt sild i lage, karrysalat, fiskefilet med remoulade, rejer m mayonaise, ribbensteg og medister med rødkål, mørbradbøf a la creme, brieost med appelsin og frugtsalat

7