Selskabsmenuer HYGGELIG ATMOSFÆRE OG UDSØGTE SMAGSOPLEVELSER ANNO 2012 / 2013

Transkript

1 Selskabsmenuer HYGGELIG ATMOSFÆRE OG UDSØGTE SMAGSOPLEVELSER ANNO 2012 / 2013 RESTAURANT GAMMEL HØVER RESTAURANT LILLERING SKOV RESTAURANT VENGE KLOSTER

2 Vi klarer det hele for Dem DET ER VI VANT TIL Restauratør Heine Schriver er dobbelt dansk mester i desserttallerken samt dessertkage og opnåede i 2010 at få overrakt Skanderborg Erhvervsråds fornemme pris for årets Erhvervs-udvikler Heine sætter stor ære i, at alt på hans restauranter er hjemmelavet og er fremstillet af de bedste råvarer. Han og resten af personalet er stolte over at kunne tilbyde et hav af specialiteter, lige fra dessertbuffet til diverse madbuffeter ud af huset. Sammensæt Deres egen menu Det er naturligvis muligt at bytte om på retterne i vore forslag. Festligheder afholdt som Tag-selv-buffet er lidt mindre højtidelige, men en særdeles hyggelig måde at holde fest på. Velegnet til f.eks. barnedåb, fødselsdag, bryllupsreception, jubilæum osv. Restaurant Lillering Skovs daglige leder og dessertchef Brian Brøckner har vundet mange flotte priser i sin karriere. Inden for de sidste år er han blevet dansk mester i chokolade Det gav ham billetten til verdensmesterskabet i chokolade 2005 i Paris. Som tidligere medlem af det danske kokkelandshold fik han guld til verdensmesterskabet for kokkelandshold 2006 og i 2008 vandt de guld i alle discipliner ved OL i Erfurt. Vore helaftensarrangementer er beregnet til en varighed af 7 1 / 2-8 timer, men kan også afholdes som frokostarrangementer. (Udover 8 timer skal påregnes et tillæg på 30 kr. pr. time pr. kuvert + drikkevarer.) Når De holder Deres fest eller receptionsarrangement hos os, får De: Hurtig, høflig og imødekommende betjening Sikkerhed for festmenu af høj kvalitet Gratis invitationskort & bordkort Blomsterdekorationer er med i priserne Fast pris på arrangementet Bustransport kan arrangeres kr ,- max. 25 km

3 KLASSISK 1 traditionel menu KLASSISK 2 traditionel menu KLASSISK 3 traditionel menu Hjemmebagte tarteletter med hønsekød i lys aspargessauce pyntet med persille og tomat. Fiskeouverture med gravad og røget laks samt ørred, anrettet på hjemmebagt surbrød med skaldyr, asparges og dressing. Indbagt laks og spinat i butterdej, serveres med søkogte rejer, krebsehaler, urter i julienne og dertil cremet hummersauce. Kalvesteg stegt som vildt, serveres med vildtsauce, sukkerbrunede og hvide kartofler, waldorfsalat, årstidens friske grøntsager samt syltede tyttebær og pocherede æbler med ribsgelé. Flødebraiseret oksesteg serveres med flødesauce, glaserede små perleløg, sæsonens grøntsager, hvide kartofler samt flødepeberrod. Klassisk svinekam med sprøde svær, hjemmelavet rødkål, sukkerbrunede og hvide kartofler. Hertil skysauce, pocherede æbler med ribsgelé samt 2 slags surt. Alle arrangementer er inkl. opdækning, servering, bordkort, indbydelser & blomsterdekorationer. Husets hjemmelavede islagkage med 2 slags is, sprøde nøddetuiles, frugtsalat og dessertsauce. Klassisk rubinsteinerkage. Romfromage på sprød makronbund serveres med vandbakkelser dyppet i chokolade. Hertil dessertsauce. Dessertchefens nyfortolkning af gammeldags æblekage. friskbagte småkager samt en cognac konditorens lagkage samt en cognac Herregårdsbiksemad med bearnaisesauce, rødbeder og rug til kr. 529,- pr. person. Aspargessuppe med kødboller og hertil friskbagte flutes. Klar suppe med boller og hertil friskbagte flutes. 629,- 629,- 629,- til kr. 529,- pr. person. til kr. 529,- pr. person. KLASSISK BUFFET 4 festbuffet BUFFET Lillerings fiskeanretning: Gravad laks med dilddressing og slikasparges samt røget ørredterrin med friske salater og skaldyr. Klassisk hønsesalat med ananas, bacon og champignon. Svinemørbrad i paprikaflødesauce. Peberstegt kalvesteg. Barbecuemarineret svinefilet. Flødebagte kartofler med løg. Husets salat med masser af grønt og dressing. Hjemmerøget brie serveret med solbærblommekompot og Dessertens knæk Desserttærte bagt med årstidens frugt, hertil vaniljecremefraiche. 2 slags hjemmebagt petit four samt en cognac Aspargessuppe med kødboller og hertil friskbagte flutes. til kr. 524,- pr. person. 624,- MODERNE BUFFET 5 fantastisk buffet BUFFET Røget lakseroulade med citruscreme og kørveldressing. Bagt soufflé af fjerkræ, hertil baconmayonnaise og sprøde salater. Pastasalat med pimentcreme, rejer og urter. Nordafrikansk inspireret kødtærte med tilhørende creme. Krydderstegt svineryg med svamperagout. Oksemørbrad med whiskeysauce og ærter. Stegte kartofler med krydderurter. Råkost af årstidens grønt med tørrede frugter og nødder. Frisk kernesalat med rødløg og syltet kål. Dessertens designkage med vaniljesauce. 2 slags hjemmebagt Karrysuppe smagt til med kokosmælk, serveres med kylling, hertil hjemmebagt til kr. 549,- pr. person. 649,- KONGEBUFFET 6 Sprudlende spansk cava forrygende buffet BUFFET Orangemarineret dampet laks med skaldyr og mayonnaise. Røget ørredterrin med kapers, syltede løg og skaldyr. Unghaneroulade med urtemayonnaise, marineret fennikel og friske salater. Krondyrfilet serveret kold med æblepeberrodscreme. Krydderstegt svineryg med svamperagout. Kalvemørbrad i svøb af parmaskinke og tomat, hertil trøffelsauce. Årstidens stegte grøntsager. Kartoffeltimbale med krydderurter. Råkost af årstidens grønt med tørrede frugter og nødder. Konditorchefen vil kreere en forrygende dessertbuffet, der består af min. 5 af vore udsøgte specialiteter afstemt efter sæsonens udvalg. 3 slags hjemmebagt petit four samt en cognac Under hele arrangementet vil husets vine, øl og vand blive serveret Flødelegeret hummersuppe med rejer samt et udvalg af husets til kr. 639,- pr. person. 739,-

4 GOURMET 7 Kølig Casa Rivas Rosé ren forkælelse Roulade af røget laks med citruscreme, serveres med kørveldressing, rejer og krebs samt salater, hertil et udvalg af husets Helstegt oksefilet med råstegte kartofler, mørk svampesauce, sæsonens friske stegte grøntsager, gulerodspuré, glaserede perleløg samt ærteflan. Alliance af de 3 chokolader: hvid, lys og mørk. Hertil syltede nødder og husets hjemmelavede parfait is samt dessertsauce. Karrysuppe smagt til med kokosmælk, serveres med kylling, hertil hjemmebagt til kr. 599,- pr. person. 299,- 699,- GOURMET 8 Mousserende lambrusco ren forkælelse Roulade af unghanebryst rullet med friske krydderurter, serveres med urtemayonnaise og æblekompot samt et udvalg af husets Oksemørbrad i svøb af bacon, whiskeysauce, pommes duchesse med krydderurter, svampetimbale, tidens grønt, lille madtærte samt sæsonens salat. Romantisk hjerte med mousse af jordbær og champagneindlæg. Serveres med vanilje is, sprøde nøddetuiles samt marinerede bær. Flødelegeret hummersuppe med rejer samt et udvalg af husets til kr. 649,- pr. person. 749,- TAPAS 11 fristende lækkerier Gælder det en uforpligtende sammenkomst, en fødselsdag, et jubilæum eller en anden glædelig begivenhed, som skal fejres, så prøv vores delikate tapasmenu med 12 lækre, hjemmelavede tapasretter. Saltbagte mandler og marinerede oliven. Tigerrejer med aioli. Røget lakseroulade med søkogte rejer og kørveldressing. Bagt fjerkræsoufflé med baconcreme og ærteskud. Fritta med kartoffel, portobellosvampe og chorizo. Mangoglaseret kyllingebryst vendt i kokos. Stegt rødvinsmarineret svinemørbrad med peberrodscreme. Grillede chorizopølser på spyd. Spinatmuffins bagt med friskost. Mini-citrontærte med italiensk marengs. Chokoladekonfektkage med nougatcreme. Mini marcipankage med amarenakirsebær. Udvalg af husets brød med spændende tilbehør. Se hele vort udvalg på hjemmeside Drikkevarer indgår ikke i prisen. GOURMET 9 GOURMET 10 velegnet til bryllup velegnet til bryllup Kølig champagne med en skvis cognac og et drys rørsukker Hvidvinsdampet rødtunge på ristet spinat i fin pakke af filodej, anrettet på hummersauce med rejer. Serveres med et udvalg af husets Farseret krondyrfilet, serveres med kartoffelroulade, stegte rødbeder, glaserede kastanjer, husets gulerodscreme og en vildtsauce med skovens svampe samt rysteribs. Eventyrlig skovbærkage med mousse af sæsonens bær og chokoladecreme på marcipanbund serveres med bærkompot, vanilje is og sprøde nøddetuiles. petit four samt en cognac Pålægs- og ostebord med 3 forskellige slags pålæg samt 2 gode oste hertil masser af tilbehør. Serveres med lyst og mørkt til kr. 677,- pr. person. Hyldeblomst i sprudlende vin Udvalg af husets fisk: soufflé af søens fisk med marineret fennikel, dampet rødtunge med hummersauce og lakseroulade med skaldyr. Serveres med et udvalg af husets Kalvemørbrad i svøb af parmaskinke smurt med tomatpesto samt friske salvieblade. Hertil kartoffelroulade, eksklusiv trøffelsauce, timbale af sæsonens svampe, gulerodscreme og sprød tærte efter sæson. Husets enestående topdessert: Variation af chokolade. Et sandt festfyrværkeri af udsøgte smagsoplevelser med verdens bedste chokolade i forskellige udformninger. Gourmet hot dogs, slagterens gode grillpølser med hjemmebagt pølsebrød, egen ketchup og remouladepickles samt andet hjemmelavet tilbehør. til kr. 699,- pr. person. 777,- 799,- BRUNCH 12 hjemmelavet luksus Start f.eks. sølvbryllupsdagen eller fødselsdagen med at invitere til en uformel og hyggelig brunch buffet i vores dejlige omgivelser. Vi sørger for alt og anretter en stor brunch buffet med: Røget ørredterrin serveret med friske skaldyr og sprøde salater. Gourmetskåret norsk laks med purløgscreme. Røræg og brunch pølser. Rørt leverpostej med ristede svampe og bacon. 2 slags pålæg med tilbehør. Hjemmelavet nutella. Råsyltede bær som kompot. Osteanretning med 2 slags oste og hjemmelavet tilbehør. Friskbagte morgenboller. Hjemmebagt rugbrød og fransk Yoghurt med hjemmelavet æblekompot og ahornsirup. Amerikanske pandekager med tilbehør. Spinatmuffins. Små konditorkager. Juice, kaffe og te Arrangementet er på max. 4 timer 349,- VALGFRI bryllupskage TIL CHOKOLADE ELSKERNE med lime og chokoladecreme i lag med hvid chokolade. DEN KENDTE med skovbærcreme og marcipanbund. DEN EKSOTISKE med mango, passionsfrugt og chokolademousse. kr. 50,- pr. person Se alle vore unikke bryllupskager på:

5 VINTER-MENU FORÅRS-MENU SOMMER-MENU EFTERÅRS-MENU Gælder: JANUAR - MARTS årstidsmenu årstidsmenu årstidsmenu årstidsmenu Gælder: APRIL-JUNI Gælder: JULI - SEPTEMBER Gælder: OKTOBER - DECEMBER Crustbagt torskefisk med både purerede og syltede jordskokker, æblepeberrodskompot og marinerede løg samt tvil. Hertil udvalg af huset Porchetta (rullet svinebryst med krydderurter) med skysauce smagt til med salvie og sennep. Hertil kartoffel i tusind lag, glaserede rødbeder, hvidvinsdampede porrer samt bagte persillerødder. Unghaneroulade med syltede rabarber, sprødt kyllingeskind, spæde salater og syrlig agurk. Hertil udvalg af huset Glaseret lammeskank med kraftig skysauce. Hertil små, nye stegte kartofler og grønne asparges, marinerede cherrytomater og stegte forårsløg samt ærteflan. (Menuen kan også fås med griseskank i stedet for lammeskank) Jomfruhummerterrin på bund af blomkålspuré, skovsyre, persille mayonnaise, søkogte rejer samt marineret fennikel og sprød tvil. Hertil udvalg af huset Stegt dyrefilet vendt i smag af skov, hertil kantarelsauce, nye minigulerødder og små tomattærter. Saltkogte nye kartofler svunget i smør og dild samt mirabellekompot. Grillet soyamarineret tun på syltet fennikel med lime-sesam dressing og sprød parmesan tvil. Hertil udvalg af huset Langtidsstegt okseculotte med saltbagt selleri, stuvede svampe, glaserede glaskål, mørk stautsauce og bagte gulerødder med brun farin og havtorn samt rösti af kartoffel. Årstidsmenu er velegnet til f.eks. barnedåb, jubilæum, reception eller fødselsdag. Appelsincreme i sprød skal toppet med chokolademousse, hertil kanelis og karamelliserede hasselnødder. Kærnemælks pannacotta med jordbærskum, hertil cremet vanilje is, friske jordbær og kammerjunker-crunch. Klassisk citrontærte med flamberet marengs, hertil luftig lakridsparfait samt sukkersyltede fennikel og friske brombær. Krydret chokoladekage med vaniljesyltede æbler, ylettegranité, sprød marengs og hjemmelavet toffee. Flødelegeret hummersuppe med rejer samt et udvalg af husets 5-timers arrangement til kr. 549,- pr. person. Gratinerede madpandekager med både okse- og skinkefyld. Hertil sæsonens salat og dressing samt hjemmebagt 5-timers arrangement til kr. 549,- pr. person. VALGFRI BORD INFORMATION starter kagekreationer nyttig viden Som med så mange andre ting her i livet, er det altid vigtigt at komme godt fra start - også når det gælder festen. Vælg en lækker starter: Friske frugtspyd Lækre appetizers Friske frugter med chokoladeovertræk 35,- 3 forskellige tærter med blandet salat, dressing og et udvalg af husets 5-timers arrangement til kr. 599,- pr. person. Prøv en anderledes måde at fejre fødselsdag eller f.eks. jubilæum på og inviter Deres gæster til et fantastisk festfyrværkeri af et dessertbord med alt, hvad hjertet kan begære af kager og lækre desserter. Det er kun fantasien, der sætter grænser, så alle individuelle ønsker lige fra hjemmebagte boller til stjerneforgyldte chokoladekreationer kan tilgodeses. Det meste kan lade sig gøre og der er masser af inspiration at hente på Dessertens hjemmeside: BØRNEMENU til de mindste Til festens yngste deltagere kan vi tilbyde forskellige lækre børneretter. Det kan f.eks. være en sørøvergryde eller hjemmelavet lasagne. Børnemenu gælder for børn mellem 0-10 år. Specielle ønsker eller livretter efterkommes gerne, så De må endelig spørge. Cremet græskarsuppe serveret med ristede græskarkerner, creme fraiche og purløg. Hertil hjemmebagt 649,- 649,- 699,- 699,- 5-timers arrangement til kr. 599,- pr. person. De fleste af vore menuer og buffeter er beskrevet som 8-timers arrangementer, men kan også fås som et, bl.a. uden natmad og cognac/likør til kaffen, som vil blive fratrukket kuvertprisen. De bestemmer naturligvis selv, om arrangementet skal foregå midt på dagen eller om aftenen. Ved et vil der under middagen blive serveret husets vine, øl og vand Efter middagen vil der blive serveret kaffe/te med vores hjemmebag. Ved et 8-timers arrangement vil husets vine, øl og vand blive serveret ad libitum under hele arrangementet. Efter middagen serveres kaffe/te med f.eks. petit four eller kransekage samt en cognac eller likør ligesom natmad eller gå-hjem-mad er inkluderet i arrangementet. Diabetiker eller vegetar Ønsker De eller nogle af Deres gæster en vegetar- eller diabetikermenu, kan dette naturligvis sagtens lade sig gøre.

6 Vi klarer det hele for Dem D E T E R V I VA N T T I L Restauratør Heine Schriver er dobbelt dansk mester i desserttallerken samt dessertkage og opnåede i 2010 at få overrakt Skanderborg Erhvervsråds fornemme pris for årets Erhvervs-udvikler Heine sætter stor ære i, at alt på hans restauranter er hjemmelavet og er fremstillet af de bedste råvarer. Han og resten af personalet er stolte over at kunne tilbyde et hav af specialiteter, lige fra dessertbuffet til diverse madbuffeter ud af huset. Sammensæt Deres egen menu Det er naturligvis muligt at bytte om på retterne i vore forslag. Festligheder afholdt som Tag-selv-buffet er lidt mindre højtidelige, men en særdeles hyggelig måde at holde fest på. Velegnet til f.eks. barnedåb, fødselsdag, bryllupsreception, jubilæum osv. Restaurant Lillering Skovs daglige leder og dessertchef Brian Brøckner har vundet mange flotte priser i sin karriere. Inden for de sidste år er han blevet dansk mester i chokolade Det gav ham billetten til verdensmesterskabet i chokolade 2005 i Paris. Som tidligere medlem af det danske kokkelandshold fik han guld til verdensmesterskabet for kokkelandshold 2006 og i 2008 vandt de guld i alle discipliner ved OL i Erfurt. Vi tilbyder en skøn atmosfære OG UDSØGTE SMAGSOPLEVELSER På Restaurant Gammel Høver, Lillering Skov og Venge Kloster har vi mange flotte og nyrenoverede selskabslokaler til både små og store fester. Vi huser fra personer i vore selskabslokaler, hvor vi med glæde klarer hele arrangementet for jer. Ud over at kunne klare både store og små selskaber samt fester tilbyder vi også et lækkert og varieret udvalg i dinér transportable. På vores hjemmeside kan De se meget mere om alle vore lokaler, menuer og udvalg i dinér transportable. Her har De for eksempel også mulighed for at skrive Deres personlige menukort på vores færdige skabeloner eller finde og printe velkomstsange til Deres eget arrangement. Desserten I 2007 åbnede vi Desserten, som er et sandt paradis for søde tænder, og byder Dem velkommen indenfor til en velsmagende og meget fristende verden af lækkerier. Desserten findes kun som butik på nettet. Her tilbyder vi et eventyrligt univers af unikke bryllupskager, spændende desserter, fantastiske konditorkager, små delikate petit four og lækre fristelser til kaffen. Vi har ydermere et spændende udvalg af hjemmelavet parfait is, friske frugtanretninger, islagkager, kvalitetskaffe, specielle og udsøgte dessertvine samt mulighed for at sammensætte dessertbuffeter... kort sagt alt, hvad der hører til dessertens verden. Tidsfrister Senest 2 måneder før arrangementsdato skal menuen være aftalt med os. Endeligt antal gæster samt bordplan og bordkort skal være os i hænde senest 4 dage før arrangementsdatoen. Se meget mere på Priser for børn Babyer, 0-1 år, deltager gratis. Børn til og med 10 år er halv pris af arrangementsprisen. Betingelser for vores arrangementer Når De bestiller et arrangement ved én af vores restauranter, gælder følgende forretningsbetingelser: Afbestilling Afbestilling af arrangement fra 30 dage og op til 60 dage før arrangementsdato afregnes med kr ,-. Afbestilling af arrangement i op til 30 dage før arrangementsdato afregnes med 20% af aftalt arrangementspris. Selskabsmenuer Betaling Der forlanges ikke depositum eller nogen form for forudbetaling. Betaling finder sted på dagen for afholdelse af arrangementet. Der kan betales med dankort, check eller kontant. H Y G G E L I G AT M O S F Æ R E O G U D S Ø G T E S M A G S O P L E V E L S E R A N N O / Ordrebekræftelse Vi sender normalt ikke ordrebekræftelse på vores arrangementsaftaler. Ønskes dette, bedes De fremsende en mail til os med information om Deres arrangement, som vi så vil besvare. De kan sende Deres mail til: mail@lilleringskov.dk Kontakt Telefon eller se vores hjemmeside Vore helaftensarrangementer er beregnet til en varighed af 71/2-8 timer, men kan også afholdes som frokostarrangementer. (Udover 8 timer skal påregnes et tillæg på 30 kr. pr. time pr. kuvert + drikkevarer.) Hurtig, høflig og imødekommende betjening Sikkerhed for festmenu af høj kvalitet Gratis invitationskort & bordkort Blomsterdekorationer er med i priserne Fast pris på arrangementet Bustransport kan arrangeres kr ,- max. 25 km Restaurant Gammel Høver tilbyder følgende lokaler: Jagtstuen, hvor der kan dækkes op til 85 gæster. Lokalerne Store Claus og Lille Claus, hvor der kan dækkes op til 250. Margueritten, hvor der kan dækkes op til Kongestuen, Prinsessestuen og Krostuen kan f.eks. bruges til kaffen efter middagen. Terrassen og haven, hvor der f.eks. er mulighed for at nyde velkomstdrinks. Restaurant Gammel Høver Silkeborgvej Galten Restaurant Lillering Skov tilbyder følgende lokaler: Vestsalen, hvor der kan dækkes op til 60 gæster. Glassalen, hvor der kan dækkes op til 70 gæster. Nordsalen, hvor der kan dækkes op til 20 gæster. Sydsalen kan dækkes op til 40 gæster. Hvis Nord- og Sydsalen slås sammen, er der mulighed for at dække op til 85 gæster. Terrassen og haven, hvor der f.eks. er mulighed for at nyde velkomstdrinks. NYT: Skovhuset, hvor der kan dækkes op til 30 gæster. Restaurant Lillering Skov Århusvej Galten Restaurant Venge Kloster tilbyder følgende lokaler: Havestuen, hvor der kan dækkes op til 70 gæster. Klosterstuen, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. Store sal, hvor der kan dækkes op til 200 gæster. Oldemorstuen, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. 1. til venstre, hvor der kan dækkes op til 40 gæster. Haven og terrassen, hvor velkomstdrink eller kaffen kan nydes efter middagen. Forbehold for trykfejl, moms- og afgiftsændringer samt menuændringer COMBINA Når De holder Deres fest eller receptionsarrangement hos os, får De: Restaurant Venge Kloster Låsbyvej Skanderborg RESTAURANT GAMMEL HØVER RESTAURANT LILLERING SKOV RESTAURANT VENGE KLOSTER