Succesopskrifter, der simrer med... Lækkert kød, velbrygget øl og god tid

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Succesopskrifter, der simrer med... Lækkert kød, velbrygget øl og god tid"

Transkript

1 Succesopskrifter, der simrer med... Lækkert kød, velbrygget øl og god tid

2 Indholdsfortegnelse Forord Okseskank, porrerfrites og Brown Ale Hel lammebov med fennikel, porrer og Brown Ale Historien om Husbryggeriet Jacobsen Lammeskank i Pale Ale med persillerødder og æblesalsa Oksebryst i skiver med hel peber og Pale Ale Svinekæber med Abbey Ale og blandede løg Delt and braiseret med blommer, æbler og Abbey Ale Øllets råvarer Nakkefilet braiseret i ovn med mørk øl Glaseret sprødt svinebryst i Dark Lager Lammeculotte på bund af kikærter og frugter og Dark Lager Hane i øl Rullesteg med blommefyld på nem vis og med øl Svineskank med Jacobsen Extra Pilsner Oksetykkam i cassoulet med bønner, chili og Extra Pilsner Øl og mad Unghanebryst i lag med jordskokker kogt med Velvet Ale

3 Succesopskrifter, der simrer med... Lækkert kød, velbrygget øl og god tid Forord Simremad, hvor gode råvarer koger i en gryde og under låg i længere tid, har en lang og historisk tradition. Øl og slagterens gode kød har i århundreder været en del af denne tradition. I dette opskriftshæfte har vi taget traditionen op. Bygget videre på de mange spændende erfaringer. Og har givet opskrifterne et twist og nye nuancer i kombinationen af forskellige stykker kød og velsmagende, velbrygget øl fra Husbryggeriet Jacobsen. Simremad er ikke bare smagsmæssigt en oplevelse der er også flere praktiske fordele ved denne måde at lave mad på. For når gryden først er sat i kog, så har du tid til at forberede andre ting. Dække bord, lave salat, bage brød... Øl sætter positive aftryk Når øl og mad mange gange før har gået hånd i hånd, skyldes det, at øl har nogle forskellige kvaliteter at bidrage med. Det gælder både i forhold til smag, farve og konsistens. På alle områder sætter øl sit positive aftryk på retten. Der er samtidig så mange, flotte Jacobsenøl, at der er mulighed for at vælge lige præcis den øl, der passer til det enkelte stykke kød. Det har vi gjort her, hvor du samtidig kan læse mere om hver enkelt øl og dens individuelle karakter. God fornøjelse med nogle velsmagende smags- og simre-succeser, hvor hovedingredienserne er velbrygget øl, lækkert kød og god tid. Med venlig hilsen Thomas Korup Nielsen Formand for mad med mere 9

4 Okseskank, porrerfrites og Brown Ale Brown Ale på spil Brown Ale kan noget helt særligt sammen med et godt stykke oksekød. For den har ikke bare en smuk, brun farve at bidrage med. Den bidrager samtidig med en frugtig karakter og et touch af karamelliserede, ristede smagsnoter, der klæder både kød og tilbehør. I simreretter som denne har ingredienser og smagsindtryk masser af tid til at finde sammen. 6-8 skiver okseskank Mel Fedtstof til stegning 3 porrer 10 fed hvidløg ¼ bdt. timian 2 gulerødder i 2 cm tykke skiver 1 Jacobsen Brown Ale (75 cl) 1 tsk. brun farin 2 dl vindruekerneolie Skær 1 porre i skiver, der er 2-3 cm tykke. Vend kødskiverne i mel og brun dem af i fedtstof i støbejernsgryden eller stegesoen. Tilsæt gulerødder, timian, hvidløg, den ene porre i skiver samt øl og farin. Lad det simre i 2½-3 timer ved svag varme. Porrerfrites To porrer skæres i tynde skiver på skrå, skylles i rindende vand, afdryppes og vendes med mel. Lægges i varm olie. Pas på, at det ikke sprutter. Lad det stege i olien, til det tager farve, men vær opmærksom med den varme olie. Drys lidt salt på efter dybstegningen. Server med stegte kartofler og jordskokker drysset med persille

5 1 lammebov med ben, ca. 1,5 kg 1 fennikel i grove strimler 5 skalotteløg i både 2 persillerødder i grove tern Groft salt og peber 1 Jacobsen Brown Ale (75 cl) Læg urterne i bradepanden. Tilsæt alle ingredienserne og hæld øllet udover. Lad det braisere i ovnen ved 130 grader i 4-5 timer under låg eller staniol. Server den hel på bordet, så gæsterne kan trække kødet fra med en gaffel. Grov rodfrugt, mos og brød er egnet tilbehør, så den gode sky fra bradepanden har noget at hænge i. Jacobsen Brown Ale Denne Ale har hentet sin inspiration fra den engelske Brown Ale-stil med dens frugtagtige karakter. Smagen er kompleks og med spændende ristede noter. Den dybe brune farve minder om mahogni. For at beskrive duften skal vi til vinens verden, hvor den minder om Sauvignon Blanc-druen. Brown Ale går fint til sprængt og koldt kød, stegt fjerkræ og blåskimmeloste. Hel lammebov med fennikel og porrer Ikke så mange dikkedarer 12 Ikke så mange kommentarer, ikke så mange dikkedarer. Lidt færre grader, lidt flere timer. Så er ingredienserne klar og lammeboven braiseret tilpas længe, så den er mør og klar til at blive serveret direkte på bordet. 13

6 En stolt bryggertradition helt fra Jacobsen selv Husbryggeriet Jacobsen fordeler sig på tre etager, hvor den stolte bryggertradition fra J.C. Jacobsens tid selv fortsættes på smukkeste vis. I de smukke, blankpolerede kobberkedler brygges al Jacobsen-øl, og ikke sjældent dufter omgivelserne af malt og humle. En inspirerende duft for både kender og venner af øl med en smag af tradition. Ølproduktion fra kælder til kvist Ved siden af bryghuset har Husbryggeriet Jacobsen et barområde, hvor der er mulighed for at smage alle øl fra Jacobsen. Det gælder både de gængse, populære øl og de særbryg, der frigives i ny og næ. Etagen under er domineret af det store fuldautomatiserede tappeanlæg, der både kan tappe på flaske og fad. Her kører de klassiske og velkendte bånd med både tomme og fyldte flasker. Og allernederst i ejendommen er gærkælderen, hvor det færdigbryggede øl får lov til at gære og modne, inden det skal ud og give øloplevelser til kræsne ganer. I kælderen har vi også opmagasineret de råvarer, vi bruger i brygningen, altså malt og humle. I hele det komplette husbryggeri brygges der 1,7 millioner liter øl om året. Brygget med passion for det levende håndværk Husbryggeriet Jacobsen åbnede i Bryggeriet er en del af det historiske Gl. Carlsberg. Hermed er det med til at fortsætte Carlsbergs 165 år lange tilhørsforhold til Valby Bakke. For Husbryggeriet Jacobsen er der dog tale om mere end en fysisk tilknytning til historien. Det er i høj grad også en filosofisk tilknytning, hvor passionen for det levende håndværk, den professionelle tilgang til kvalitet og ikke mindst evnen til at brygge velsmagende øl, knytter direkte forbindelse til Carlsbergs grundlægger J.C. Jacobsen. Det er derfor hans navn og karakteristiske profil, der indgår i Husbryggeriets logo. Historie 14 15

7 Lammeskank i Pale Ale med persillerødder og æblesalsa Tre timer til showdown Det simrer lystigt omkring lammeskankerne, hvor grøntsager, urter og øl gør deres del af arbejdet med at skabe en velsmagende ret. Til gengæld har de hele tre timer til at yde en indsats. For der er tre timer til showdown og sød servering. For når retten kommer på bordet, er det sammen med persillerødder og et mix af appelsinsaft, æbletern og honning. 4 lammeskanke 2 gulerødder i 3 cm tykke skiver 2 løg i både 2 kviste rosmarin 1 porre i 3 cm tykke skiver 1 Jacobsen Pale Ale (75 cl) 8 hele persillerødder 1 spsk. olie 1 spsk. honning 1 æble i små tern Saften fra en appelsin Brun skankerne af i en stegeso eller gryde. Tilsæt gulerødder, løg, porrer, rosmarin og øllet. Lad retten simre i tre timer ved stille varme under låg. Persillerødderne skrælles og flækkes på langs. Dryppes med olie og bages i ca. 30 minutter ved 180 grader. I mellemtiden vendes æbletern med appelsinsaft, honning og olie. Rødderne lægges på et fad, og æbleternene hældes over. Server med groft brød

8 Oksebryst i skiver med hel peber og Pale Ale Ikke så avanceret endda bare lækkert Nærmest tværtimod. For det kan næsten ikke gøres nemmere og mere lækkert. Et godt stykke kød, forberedte grøntsager og urter, lidt bacon og sammen med det hele en Pale Ale med sin umiskendelige smag. Let bitter, meget fyldig. 1,2 kg oksebryst skåret i skiver, ca. 3 cm 5 skalotteløg 1 spsk. hel peberkorn 4 laurbærblade 6 persillestilke 150 g bacon i tern 4 kviste timian 1 Jacobsen Pale Ale (75 cl) Læg skiverne i bradepande eller fad med låg over. Alle ingredienserne lægges ind over og braiserer under låg i 3-3½ time. Server med ovnbagt kartoffelmos 1,5 kg skrællede kartofler 1 æg 100 g smør Kog kartoflerne møre. Pisk smør og evt. lidt kogevand eller mælk i. Smag til med salt og peber. Læg det i et smurt ildfast fad og pensl det med pisket æg. Bag i ovnen ved 170 grader i 35 minutter, til det tager farve. Jacobsen Pale Ale Jacobsen Pale Ale er inspireret af de klassiske engelske Pale Ales og appellerer til alle humleglade forbrugere. De vil nyde denne helt igennem harmoniske ale, da den har en let sødme, der efterfølges af et elegant, bittert bid. Smagen er i fuld balance med duften, der rummer både grape, lyngblomst og lyse blommer. Nyd øllet til godt krydrede gryderetter med lam, fjerkræ og fisk eller en platte med gode, faste oste

9 Svinekæber med Abbey Ale og blandede løg Giv tid, giv tid Svinekæber var i århundreder en delikatesse og er det stadig. Som her, hvor tid fylder mest på ingredienslisten. Tid, hvor kødet simrer og suger smag til sig fra de øvrige ingredienser. Og tid, hvor du imens kan gøre det lækre pære-tilbehør klar. Ale, appelsin, farin... Der er smag i mange retninger og tid til at samle det hele ét sted. 1 kg svinekæber 2 store løg i tern ½ hvidløg i hele fed 1 rødløg i både 3 skalotteløg flækket på langs og uden skal Groft salt og peber 1 Jacobsen Abbey Ale (75 cl) Læg kødet op i et smurt ildfast fad. Hæld ingredienserne ud over, drys med salt og kværnet peber. Lad det simre i 3 timer i ovnen ved 160 grader. Server med let bagte pærer og dyp 6 pærer, flækket på langs og uden kernehus Lidt farin 3 dl skyr Appelsinsaft ½ bdt. hakket persille Drys lidt farin på pærerne og bag dem 15 minutter i ovn ved 170 grader i fad. Anret med skyr rørt op med hakket persille og tilsmagt med appelsinsaft på hver pære. Evt. lidt brød i skiver til snasket fra kødet

10 Delt and braiseret med blommer og æbler Søde spor til sidst Det er andekød, urter, løg og øl, der tager den første tjans i stegesoen. To timer under låg giver en basis af smag, der skal bygges videre på. For det søde er gemt til sidst, når blommer og æbler tilsættes. En halv time senere er der sat søde spor i retten. 1 and (2,8-3 kg) ½ kg blommer, skåret i halve og uden sten 2 æbler i grove både 2 rødløg i kvarte 6 kviste timian 1 Jacobsen Abbey Ale (75 cl) Groft salt og peber Skær lårene og brysterne fri fra skroget. Læg stykkerne i stegeso og drys med salt og kværnet peber. Læg timian og rødløg ned sammen med. Hæld Abbey Ale ned i stegesoen, så det lige akkurat dækker. Lad det simre under låg i to timer. Tag låget af og tilsæt blommer og æbler. Lad det simre yderligere uden låg i ½ time mere. Server fra gryden med kogte kartofler, der er slået i stykker med et piskeris og smagt til med salt og peber. Jacobsen Abbey Ale Jacobsen Abbey Ale er en belgisk inspireret ale, der fremstår ufiltreret og rødbrun i glasset, toppet af en prægtig beige skumkrone. Duften er frugtig med strejf af solbær, anis og orange. Smagen er afbalanceret, og øllet har en blød mundfylde. Nyd Abbey Ale til kraftige grydeog stegeretter med kalv, lam og vildt. Også velegnet til røgvarer og velmodne rødkitoste

11 Malt giver øllet farve og fylde Malt er korn af sorterne byg, hvede, rug og havre, der er spiret og tørret i en proces, vi kalder maltning. Malt er den primære kilde til forgærbart sukker såsom maltose, maltotriose, fruktose, sukrose og glukose. Det vil sige, at det er malten, der er kilde til det sukker, som gæren spiser under gæringen, og som omdannes til alkohol og kulsyre. Illustrativt kan man sige, at malt er for øl, hvad druer er for vin og æbler for cider. Men malten er også den primære kilde til øllets farve og fylde. Ved maltning starter man en naturlig proces, hvor kernens enzymer går i gang med at omdanne de store stivelsesmolekyler til mindre sukkermolekyler. For plantens vedkommende er det selvfølgelig meningen, at de nedbrudte stivelsesmolekyler skal bruges til at danne rødder og stængel og i sidste ende en ny plante. Men dette er man ikke interesseret i, når man brygger øl. Derfor er det kunsten at stoppe processen på det rette tidspunkt, når mængden af enzymer og nedbrudt stivelse er optimal. Humle sætter krydderi på godt øl Humle har været brugt som krydderi i øl i mere end tusind år. Humle bidrager med bitterhed og aroma til øllet. Oprindeligt begyndte man at bruge humle, fordi stoffer i humlen virker bakteriehæmmende og dermed forbedre øllets holdbarhed. Humleplanten er en flerårig slyngplante, der skyder op til otte meter på et år. Planten er udstyret med nogle små ankerlignende kroge, der hæfter sig fast i de omkringliggende træer og hegn, og hvad planten ellers kan få fat i. Når humlen vokser til en vis højde og får sollys nok begynder planten at blomstre. Hen over sommeren forandrer blomsterne sig til koglelignende humlekopper. Netop fordi humle kræver en bestemt mængde lys i døgnet for at blomstre, er det ikke alle steder i verden, der kan dyrkes humle kommercielt. På jordens nordlige halvkugle kan det dyrkes fra 35 til 55 og tilsvarende på den sydlige halvkugle. De største humleproducerende lande er USA og Tyskland, fulgt af Kina, Tjekkiet, Polen m.fl. Råvarerne 24 25

12 Nakkefilet braiseret i ovn med mørk øl Mørt og mørkt Forestil dig, hvilken flot farve og lækker konsistens retten får, når den først har simret i over en time i gryden! Det er et mørt, mørkt og meget velsmagende resultat, hvor øl, blommer og urter hver sætter deres eget præg på retten. Når retten har simret længe nok, samler de mange smagsindtryk sig til én smagsoplevelse. 1,2 kg nakkefilet skåret i 3 cm tykke skiver Mel Fedtstof til stegning 300 g blommer, halveret og uden sten 1 porre i skiver 2 store løg i tern 4 kviste estragon 1 Jacobsen Dark Lager (75 cl) Groft salt og peber Brun fedtstof af i stegeso eller gryde. Vend kødskiverne i mel og brun dem af på begge sider, til de tager farve. Tilsæt de resterende ingredienser. Læg låg på og lad retten simre i 1 time og 15 minutter. Husk, at krydre med salt og peber. Server med perlespelt nedkogt med fløde- og soyastegte mandler 2 dl perlespelt 2 dl fløde 1 skalotteløg, finthakket 1 æble i små tern Kog spelten som anvist på posen, sigt væden fra. Sauter løg af i gryden. Tilsæt fløden og kværnet peber. Lad det koge ind til cremet konsistens. Vend æbletern og soyastegte mandler i. 1 håndfuld mandler 3 spsk. soya Rist mandlerne, til de tager farve, på en pande. Tilsæt soya og lad det koge ind til det hele er fordampet. Dette kan gøres, mens kødet simrer

13 Glaseret sprødt svinebryst i Jacobsen Dark Lager Svært god kombination... Svinebrystet er en kødklassiker, der sagtens kan følge med tiden, fordi tilberedningsmulighederne er så mange. Her er det skåret i rustikke skiver, der både ridses og krydres på traditionel vis. Herefter giver en længere tur i ovnen et lækkert mørt kød, der er en svært god kombination med øl og urter. 1,5 kg svinebryst med svær og ben ¼ bdt. timian 2 æbler groft skåret 2 løg i store tern ½ hvidløg i hele fed Jacobsen Dark Lager (75 cl) Groft salt og peber Skæres i 4-5 cm tykke skiver. Rids sværen på tværs, gnid med groft salt og kværnet peber. Braiseres i ovnen, i bradepande eller fad med øl og urter over. Ca. 2½ time ved 170 grader. Det er vigtigt, at der er væde i bradepanden under hele tilberedningen. Sæt til sidst sværen under grill, til den bliver sprød. Hold øje med sværen undervejs. Server ristet rugbrød til retten

14 4 lammeculotter 2 grofthakkede løg 5 kviste timian 1 Jacobsen Dark Lager (75 cl) Groft salt og peber 40 g koldt smør Brun først culotterne af i stegegryden med fedtsiden nedad, vend dem om og brun de andre sider. Tilsæt løg, timian og øllet. Lad det simre i 1½ time. Tag kødet op og kog skyen ind til ca. 2 dl. Tilsæt lige inden servering det kolde smør til den kogende sky. Træk fra blusset og pisk smørret ud i skyen og herefter held over kødet. Lammeculotte på bund af kikærter og frugter Lad det simre og snurre Fire lammeculotter i slagterkvalitet. Løg, timian og Dark Lager. Simretid i halvanden time. Imens kigger du nærmere på kikærterne, der snurrer sammen med hvidløg, frugt og nødder. Kikærter i bunden, culotter på toppen. Klar til servering af en nem succes. 3 dl kikærter 1 æble i tern 1 pære i tern 50 g knuste valnødder 1 appelsin i fileter Kikærterne ristes i lidt olie sammen med et fed presset hvidløg. Tilsæt frugten og nødderne og lad det snurre rundt et par minutter. Server med culotterne i skiver oven på kikærterne. Pynt evt. med timiankviste. Jacobsen Original Dark Lager Den mørke lagerøl er brygget efter Carlsbergs ældste opskrift, der blev til for 150 år siden. Det er en tør og fyldig øl med en lang blød eftersmag, hvor du bl.a. kan fornemme karamel og nødder. Duften har lidt lakrids og frugter som æble og pære over sig. Nyd Original Dark Lager til traditionelle danske stegeretter eller til krydret mad fra det asiatiske og nordafrikanske køkken

15 Hane i øl Lyst og lækkert Kød fra unghanen er lyst og lækkert præcis som den Saaz Blonde, der også giver sin mening med. Den står ikke tilbage for hverken urter eller grønt. Har noget at bidrage med. Og den har en vigtig funktion, når retten skal have både smag og fylde. 1 unghane Fedtstof til stegning Mel 3 skalotteløg i grove tern 5 fed hvidløg 3 spsk. tomatpuré ½ bdt. persille 1 Jacobsen Saaz Blonde (75 cl) 2 dl kogt perlespelt 2 dl fløde 1 hakket skalotteløg 250 g gode cherrytomater Del hanen i bryst og lår, og del igen låret i ledet og del brystet midtover. Vend stykkerne i mel og brun dem af i fedtstoffet i en gryde eller stegeso. Efter bruningen tilsættes løg, hvidløg, tomatpuré, persille og øllet. Lad det simre under låg i minutter. Server med cremet perlespelt Sauter løg af i lidt olie. Tilsæt perlespelten og fløden. Lad det koge ind, til spelten er let tyknet. Spæd evt. til med den gode sky fra gryden. Tilsæt til sidst halve cherrytomater. Husk salt og peber

16 Rullesteg med blommefyld på nem vis og med øl Snøre, skære og simre Rullestegen kan varieres på mange, mange måder med forskelligt fyld rullet ind i slaget. I denne variant har vi valgt en kombination af blommer og persille. Nu skal der rulles, skæres og simres. Efterårsurter som timian, løg og porrer simrer med. Det hele hældt over med Blonde-øllen, der glimrende matcher blommernes sødme. 1 slag, uden svær, ca. 1,4 kg ½ kg blommer uden sten ½ bdt. persille 6 kviste timian 5 skalotteløg i både og uden skal 1 porre i skiver 1 Jacobsen Saaz Blonde (75 cl) Groft salt og peber Bred slaget ud, drys med groft salt og kværnet peber. Flæk blommerne og fjern stenene. Rul slaget med blommerne og persille. Snør stegen med enkeltvise snører, så der kan skæres skiver mellem hver snøring på ca. 3-4 cm. Læg dem i ovnen, i stegeso, gryde eller ildfast fad. Læg timian, løg og porrer i. Hæld øllet ud over. Lad det simre med låg eller staniol over i 3 timer ved 160 grader. Server med kogte, mosede kartofler, drysset med persille. Mosen må gerne være grov. Lækker skrællede rødbeder kogt i øl med brun farin 800 g rødbeder, uden skræl 1 spsk. farin eller honning 1 liter øl Lad rødbederne koge møre i øllet under låg. Når de er næsten møre, fjernes låget, og lagen koges ind. Tag eventuelt rødbederne op og reducer lagen yderligere. Lagen vendes med rødbederne. Juster smagen med groft peber. Jacobsen Saaz Blonde Jacobsen Saaz Blonde er brygget efter belgisk tradition. Den lyse overgærede øl er mellemfyldig og har en forfinet karamelsødme, afbalanceret af en blød bitterhed. Duften er frugtig med tørre anelser af kvan, nelliker og koriander afrundet af en duft af fyrrenåle. Farven er lys gylden med et flot blondt skum

17 Svineskank med Jacobsen Extra Pilsner Skank, sellerimos og sprød svær En lækker simreret til to personer, hvor du skal gøre den mindste del af arbejdet. Tid, jævn varme, godt kød og lækre råvarer klarer resten. Løg, rosmarin, gulerødder og persillerødder føler sig godt tilpas sammen med den Extra Pilsner, der samler og runder smagen af. Og gør den både sød og skarp. Det hele toppes med en lidt usædvanlig prik over i et, når der drysses reven appelsinskal over retten. 1 hel svineskank, med svær 1 Jacobsen Extra Pilsner (75 cl) 3 kviste rosmarin 2 store løg i tern 2 gulerødder i 2 cm tykke skiver 2 persillerødder i 2 cm tykke skiver Kruspersille til pynt 1 appelsin 40 g groft salt og peber Rids sværen og gnid den med groft salt. Kan med fordel gøres dagen før. Brunes af i gryde eller stegeso i lidt fedtstof. Tilsæt urter og øl. Lad retten simre 2½ time under låg i ovn ved 160 grader eller på komfuret. Efter 2½ time tages skanken op og steges i ovnen yderligere 1 time. Sværen må gerne blive sprød. Riv appelsinskal over sværen inden servering. Serveres med sellerimos. Sellerimos 1 selleri, skrællet og skåret i kvarte 1 kg kartofler 100 g smør Selleri og kartofler koges møre, tilsættes smør og evt. lidt kogende vand. Piskes til mos og smages til med salt og peber samt persilledrys

18 Jacobsen Extra (økologisk) Denne stærke pilsnerøl er brygget på økologiske råvarer. Med sin strågule til gyldne farve og det tætte cremede skum med blonder, står den flot i glasset. Kornduft blander sig med abrikos og jordbær. Smagsmæssigt oplever du en middelfyldig pilsner med godt, bittert bid i eftersmagen. Nyd den til frokostretter, sild, lyst kød og fjerkræ eller hvidskimmeloste. 1,3 kg oksetykkam i tern Mel Fedtstof til stegning 1 chili i tynde skiver 3 dl kogte, røde bønner 2 løg i tern 3 kviste rosmarin 1 Jacobsen Extra Pilsner (75 cl) Vend oksetern i melet. Brun fedtstof af i gryden og brun kødet af. Tilsæt løg, rosmarin, øl, chili. Læg låg på og lad retten simre, til kødet er mørt. Hæld bønnerne i og smag til med salt og evt. lidt sukker. Server med halve, flækkede, bagte gulerødder, der er vendt i olie og bagt i ovnen. Drys med ristede, groft hakkede mandler. Server evt. lidt brød ved siden af. Oksetykkam i cassoulet med bønner og chili Klassiker med stærke strejf Cassoulet en er en helt klassisk gryderet med et stænk af nytænkning, fordi der er tænkt øl ind i billedet. Det forringer ikke billedkvaliteten! Hertil kommer chili og røde bønner, der sætter stærke strejf til kødets og øllets sødme

19 Øl har altid været en ingrediens i madlavning. I et nøjsomt bondekøkken lod man intet gå til spilde og da slet ikke tilbageblevne sjatter af husets bryg, som man gerne hældte i grød, brød og gryderetter. Enkelte af disse traditioner lever videre i vores øllebrød, rugbrød m.m. Men der er mange flere muligheder end det helt traditionelle. Øl kan på mange måder indgå på lige fod med vin i madlavningen. Det kan for eksempel bidrage med både fylde, smag og aroma. Hvis du vil bruge øl i mad, er det vigtigt, at du har følgende retningslinjer i baghovedet. 1. Højere massefylde end vand Færdigt øl indeholder mange komponenter, hvoraf ufuldstændigt nedbrudte kulhydrater (dekstriner), diverse maltsukre og alkohol er de mest dominerende. 4. Øllet har en syrlighed Øl er pr. definition syrligt, fordi der dannes kulsyre under gæringen. De fleste øltyper har en ph-værdi på 4-5. Hvedeøl kan snige sig ned på ph 3-4, mens spontangærede og mixgærede øltyper kan nå helt ned på niveau med vin på omkring ph 2,5-3,5 på grund af deres indhold af bl.a. mælkesyre. Både hvedeøl og spontangærede øl kan bruges som alternativer til fiske- og skaldyrsretter. For de fleste andre øltyper gælder det, at deres syrlighed forsvinder ved varmepåvirkning, fordi kulsyren drives ud. Derfor behøver du generelt ikke bekymre dig om syrligheden, når du bruger øl i simreretter. Disse bidrager til, at øl har en højere massefylde end vand. Det har den konsekvens, at bruger du øl som væde, skal du påregne kortere reduktionstid, end hvis du bruger rent vand. 2. Pas på bitterheden! Bitterheden fra humlen er ubetinget den største udfordring ved brug af øl i madlavning. Hvis du reducerer på øl, vil bitterheden fra øllet blive intensiveret i takt med inddampningen. Det kan du selvfølgelig kompensere for ved brug af sukker, men resultatet er ofte stadig (for) bittert. Derfor kan det anbefales, at du helt undgår de mest bitre øl og i det hele taget kun bruger øl, når de andre ingredienser kan håndtere det. Det vil primært sige kødretter, muslinger og salt mad. Men hvis du kan opnå en tilpas lang kogetid (3-4 timer), vil bitterheden faktisk begynde at aftage, og dermed kan du også bruge råvarer, 5. Øl kan mørne Alle øl indeholder i princippet tanniner. For de flestes vedkommende fjernes disse undervejs i brygprocessen og ikke mindst i filtreringen. Men nogle øltyper, især mørke, ufiltrerede øl, kan rumme ganske store mængder tanniner, hvor de bidrager med et snerpende bid. Disse øltyper er interessante i forhold til madlavning, hvor de faktisk kan hjælpe med til at mørne kød. der normalt ikke ville kunne håndtere brug af øl. Bemærk, at du ikke skal hælde øl ved som væde i løbet af kogetiden. Så introducerer du kun mere potentiel bitterhed. 3. Øl som krydderi Mange øl har veludviklede aromaer på grund af gæringen, humlen og eventuelt tilsatte krydderier. Disse kan med den rette teknik overføres til maden. Først og fremmest skal du meget nøje udvælge din øl. For den skal være kraftig i aromaen, men må ikke være for kraftig i bitterheden. Fremgangsmåden er, at du tilsætter øllet meget sent i processen, typisk blot 10 minutter inden servering. Herved når mange af de ellers flygtige aromaer at blive overført. Det er vigtigt at huske på, at teknikken kræver, at du ikke lader gryden stå på komfuret bagefter. For så vil bitterheden begynde at træde for meget i karakter. Øl og mad 40 41

20 Unghanebryst i lag med jordskokker kogt med Velvet Ale Perfect Match En øl med fløjlsblød fylde, der matcher det sarte og møre unghanebryst. Serveret på en klassisk mos med et moderne twist. Og det hele samlet i en simreret med lidt kortere stegetid og masser af smagsoplevelser fra efterårets rodfrugter med tranebær og rosmarin til at stikke i forskellige, spændende retninger rent smagsmæssigt. 4 unghanebryst 400 g jordskokker, uden skræl 600 g kartofler 1 spsk. tørrede tranebær 6 skalotteløg i halve og uden skal 2 gulerødder, flækkede 1 Jacobsen Velvet Ale (75 cl) 3 kviste rosmarin Brysterne lægges i et fad og ca. 2 dl øl hældes ved, så det står ca. halvt op ad brysterne. Læg løg, rosmarin og gulerødder ved og steg i ovnen ved 170 grader i minutter. Hæld tranebær ned i en lille kop og hæld øl i, til de er dækket. Lad dem stå og trække her i ca. 1 time. Kog jordskokker og kartofler til mos. Vend som det sidste de ølsyltede tranebær ned i mosen. Nu skæres brysterne let på skrå og anrettes lagvis med en skefuld mos. Slut af med kød på toppen og en kvist rosmarin. Jacobsen Velvet Ale Velvet Ale er en klar lys innovativ øltype, der kombinerer øllets forfriskende karakter med vinens aromatiske univers. Øllet udmærker sig ved, at det overhovedet ikke indeholder bitterhumle. Derved fremstår det blødt, rundt og sødmefuldt. Kan serveres til lette retter og er et fortrinligt valg til friske letter salater og lignende sommermad. Velegnet som aperitif

21

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD

MESTERSLAGTEREN VINTERMAD MESTERSLAGTEREN VINTERMAD ØLBRAISERET NAKKEFILET 2 4 PERSONER INGREDIENSER: 1 kg Nakkefilet 100 g røget bacon 3 gulerødder 2 løg 1 porre 4 fed hvidløg 1 mørk øl (Ale eller lign) 1,5 kg kartofler 100 g

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College

Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven

Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Ossobuco i hvidvin med tomater og oliven Det skal du bruge (4 pers.) 2-4 pakker Ossobuco 1 tyk skive røget bacon Lidt hvedemel Olie til stegning 1 helt hvidløg

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Retterne skal ikke ses som en samlet menu, men bruges enkeltvis. Oktober 2013 I denne måned har kokketeamet sat fokus på braisering, braiseringsretter og valg af drikkervarer

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pitabrød med. Hakkebøf med nye kartofler og sommerdressing. med falafel groft brød Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Gullaschsuppe Pitabrød med med falafel groft brød og salat Rester fra weekenden Salat sandwich Kartoffelsalat med bøf

Læs mere

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer

Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011

LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011 Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter

Læs mere

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA

KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6.

LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND. Lam, let og lækkert. Opskrifter med lammekød. Opskrift på side 6. Lam, let og lækkert Opskrifter med lammekød LAMMEKØD FRA CHILE & NEW ZEALAND Opskrift på side 6. Vi har rejst jorden rundt for at finde det bedste lammekød Vores lammekød kommer fra New Zealand og Chile

Læs mere

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde

Uge 7. Indkøb. Basis. Rema1000. Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Denne uge består madplanen af: Uge 7 Rodfrugtlasagne Nakkekam med citron og bagte kartofler Alt i en gryde Rødspættefilet Helstegt kylling i ovn Risotto med kylling og ærter Kinesiske kyllingewraps Indkøb

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Det smager lidt af gris

Det smager lidt af gris Det smager lidt af gris Enebær, persille marineret Svinebryst med bulgur salat og selleri fritte Enebær, persille marineret svinebryst 1 ribensteg 1 spsk enebær 2 spsk sukker 1½ spsk salt madsnor 5 g revet

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun

Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré

Oksebryst som esterhazy. Kartoffelpuré SIMRE lad det bare OPSKRIFTER med SIMREMAD simreretterne fås også færdigtilberedt ved din Mesterslagter opskrifter : Lammebov side 8 svinebov side 12 Braiseret kylling side 14 KALVEGULLAScH side 16 PULLED

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår

Rose. Forside. Lækre opskrifter med danske kyllingelår Rose Forside Lækre opskrifter med danske kyllingelår Kylling med muligheder Rose Poultry er en af Nordeuropas førende leverandører af dansk fjerkræ. En position vi har gjort os fortjent til gennem mange

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk

Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 43 En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen Omelet med parmesan, parmaskinke

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.

Menu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:

Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder: Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.

Læs mere

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.

Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen. Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton

Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton Mikkel Marschall er kok på Restaurant Herman Sprød sommer salat med Grillet Bornholmerhane, æggecreme og crouton 4 Bornholmerhane bryster 1 stk. romaine salat 2 stk. hjertesalat 2 skalotteløg 1 dl mayonnaise

Læs mere

Mad til17 kræsne ganer

Mad til17 kræsne ganer 17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter

Go mad fra Bitz og Holm. - opskrifter Go mad fra Bitz og Holm - opskrifter Mandag: Fynsk æggekage med kartofler og små tomater 8 stk. æg 1,5 dl mælk 4 stk. rugbrød 10 g smør 12 stk. kogte kartofler i små skiver 10 stk. tomater delt i halve

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ

SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ SMAGFULDE RETTER FYLDT MED FORÅR DU IKKE KAN MODSTÅ MARINERET FILET ROYAL MED ÆBLER, JORDSKOKKER OG KARRYMARINADE 1 marineret filet royal ÆBLE- OG JORDSKOKKEKOMPOT 4 jordskokker 2 æbler (Cox Orange) 1

Læs mere

Kantinefolk fra Nord Norge

Kantinefolk fra Nord Norge Kantinefolk fra Nord Norge Brød Flute Foccacia Brødstænger med blandede kærner Småt men godt Hønsekødssuppe med kartoffel Kartoffel vaffel med røget laksecreme Travlet gris på rugbrødscrouton med rødbede

Læs mere

Pocherede Limfjordsøsters

Pocherede Limfjordsøsters 5 personer Pocherede Limfjordsøsters af Jens Peter Skov, Sallingsund Færgekro 10 Limfjordsøsters medium størrelse 1 l. fiskefond ½ l. hvidvin ½ fennikel Finthakkede urter (gulerødder, porrer, selleri,

Læs mere

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør

Jule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2

Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw. Skinkemignon a la provence. Opskrift 1 Opskrift 2 Skinkemignon a la provence Opskrift 1 Opskrift 2 Hakkebøf Lindstrøm med rodfrugtslaw 2 stk. skinkelårtunger 1 spsk olivenolie 2 kviste frisk rosmarin 1 fed hvidløg Salsa 100 g syltede peberfrugter 100

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen

Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Sprængt andebryst m/hvidkål og cremet ølsauce.

Sprængt andebryst m/hvidkål og cremet ølsauce. Sprængt andebryst m/hvidkål og cremet ølsauce. 2 andebryster 1/2 hvidkålshoved sprængelage: 1 porter, f.eks. limfjordsporter 1/4 tsk. knust peber 2 stjerneanis 100 g salt 85 g farin cremet ølsauce: 1 øl,

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag

Sol Sommer. og kartofler fra K-Salat. 7 nemme og lækre retter til hverdag Sol Sommer og kartofler fra K-Salat 7 nemme og lækre retter til hverdag Parma-ruller med Vinaigrette Kartofler 12 hele skiver Parmaskinke 800 g Vinaigrette Kartofler med Soltørrede Tomater og Basilikum

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen

Knald på løgene. Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Knald på løgene Prøv Bähnckes enkle retter og sæt mere smag på hverdagen Løgtærte 4 1 rulle færdig tærtedej 2 spsk olivenolie 6 store løg i fine skiver 2 fed hakkede hvidløg 10 friske salvieblade i tynde

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

sæt smag på maden med øl

sæt smag på maden med øl sæt smag på maden med øl smagfulde ølmarinader texas God til ko, gris, kalv og kylling 3 cl burbon, 2 spsk. maltsirup, 1/2 dl olie, 2 dl Red Copper Ale, masser af friske timianblade og 1 spsk. knust sort

Læs mere

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter

Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Mandag; Fuldkorns spaghetti Carbonara og salat med ærter Carbonara - Det skal du bruge: 1 ps fuldkornsspaghetti ca. 500 gram, koges 1 minut mindre end angivet på pakke 5 skiver bacon 2 stk. nye små gulerødder,

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer

Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges 4 personer Mandag: Chili con carne med bønner og perlespelt med grønne asparges Chili con carne: 800 g hakket dansk oksekød, magert og af god kvalitet 2 løg, pillet og finthakket 1 chili, meget finthakket 2 fed hvidløg,

Læs mere

M å n e d e n s menu

M å n e d e n s menu M å n e d e n s menu Persilleblinis med salat af torskekæber hertil lakserognssauce Krydderstegt kamfilet i honning og æblecider hertil ovnbagte rodfrugter og smørbønner i cremefraiche og rosmarin Februar

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s.

Uge 2 - aftensmåltider Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Frikadeller med salat VBK2 s. 196. Fuldkornshotdogs. BDK s. Jeannette - Kampen mod kræsenheden Du får alle udleveret et eksemplar af Bitz bog Bitz dit køkken (BDK) og min nyeste bog VBK2 som pdf til inspiration. Bogens opskrifter vil også blive brugt i madplanerne.

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk

Læs mere

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken

GRILL. AMA-tips.d. - så er der mere ros til kokken GRILL Se mange opskrifter pflere å AMA-tips.d k - så er der mere ros til kokken SAFTIG GRILLMAD MED LÆKRE MARINADER Duften af grill hører sommeren til, og mange danskere byder den tidlige sommer velkommen

Læs mere

Mad til kræsne ganer

Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer Laks bagt med soltørrede tomater og skalotteløg 800 g laksefilet Fyld: 7 stk. soltørrede tomater skåret i strimler 150 g hakkede skalotteløg lidt olie 2 cl hvid balsamicoeddike 4 dl

Læs mere

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften

pak maden ind Uhm, Madpakker til aften Af Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth. Regi: Bolig & Brocante og privateje Uhm, Madpakker til aften pak maden ind Hvad har butterdej, filodej, serranoskinke, bacon og en stegeso til fælles? De egner

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer

Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 15 Mandag: Panerede oksekødsboller i polenta, hurtig humus, tomatjums og rå kål Oksekøds boller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg, finthakket 1 stykker frisk

Læs mere

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig:

Første opskrift er en rigtig kraftig ret, nemlig: Side 1 af 7 Herunder følger en række madopskrifter, for hvorfor kun drikke kaffe, når kaffens dejlige, kraftige og krydrede smag kan bruges i forbindelse med madlavning? Hvis du kender en opskrift med

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere