OPSKRIFTER GRYDERET. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 19 MESTERSLAGTERENS. 800 g gryderet

Transkript

1 GRYDERET 800 g gryderet Gryderetten varmes i en gryde. Server med ris, kartofler eller kartoffelmos.

2 WIENERSCHNITZLER MED JÆGERSAUCE OG POMMES FRITES 150 g bacon i tern 1 løg 200 g champignon 2 spsk. tomatpasta 1 stor spsk. hvedemel 4 dl hønsebouillon 2 tsk. paprika Nogle kviste frisk timian 1 spsk. sherryeddike 1 tsk. sukker 1 dl fløde Hak løg fint og skær champignon i mindre stykker. Steg schnitzlerne på en pande med smør og olie. Jægersovs tilberedes ved at svitse bacon på en varm pande. Løg og champignon kommes ved baconen efter et par minutter, og steges indtil det hele er mørt ca. 5 minutter. Kom tomatpasta ved og drys hvedemel over. Vend det sammen og tilsæt bouillon sammen med paprika, friske timianblade, sherryeddike, sukker og lidt fløde. Lad det koge op. Skru ned og lad det simre i fem minutter mens jægersovsen tykner. Tilsæt eventuelt lidt mere vand til ønsket konsistens opnås. Smag til med salt og peber.

3 PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater 2 fed hvidløg 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær 3 dl vand 1 spsk. olie 1 tsk. salt 500 g hvedemel Rør gæren ud i vand og tilsæt olie, salt og halvdelen af melet. Rør resten af melet i og stil dejen til hævning i ca. 30 minutter. Hak de soltørrede tomater og hvidløg. Svits kødet i olie på en pande. Tilsæt soltørrede tomater, hvidløg, basilikum samt salt og peber. Lad det simre i 5 minutter og sæt derefter på køl. Skær tomaterne i skiver. Del dejen i 8 stykker og rul hvert stykke ud til en pandekage. Læg dem på bageplade med bagepapir. Fordel kødfyldet på halvdelen af pandekagen og læg tomatskiver oven på. Luk pandekagen sammen og tryk kanterne godt sammen med en gaffel. Pensl med æg og bag i ovnen i ca. 15 minutter ved 180 C. Server de lune pirogger med en hjemmelavet cole slaw.

4 SVINEMØRBRAD MED SVAMPECREME OG FRITTER 1 svinemørbrad i små bøffer 200 g champignoner 3 fed hvidløg 1 løg ½ l. fløde Pommes frites Hak løg og hvidløg og skær champignon i kvarte. Steg svampene af på en rygende varm pande med olie. Sauter samtidig løg og hvidløg i en gryde med lidt smør eller olie. Tilsæt nu fløden og de stegte svampe og steg mørbradbøfferne på svampepanden. Lad saucen reducere lidt i gryden. Smag til med salt og peber. Tilbered pommes frites som anvist på posen. Server mørbradbøfferne med svampesaucen og de sprøde pommes frites.

5 FYLDTE KYLLINGEBRYSTER MED CHAMPIGNONSALAT OG URTEDRESSING 4 stk. fyldte kyllingebryst Champignonsalat 225 g champignoner 150 g kogte vilde ris 1¼ l babyspinatblade ½ honningmelon 1 rødløg Kold cremesauce med urter 1 lille bdt persille 400 g fed creme fraiche 2 spsk. mayonnaise ½ fed hvidløg Lidt citronsaft Salt og peber Hak persillen og bland den med lidt af creme fraichen og presset hvidløg. Vend derefter resten af creme fraichen og mayonnaisen i. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Champignonsalat Skær honningmelon i tern, champignon i skiver og løg i små tern. Læg champignoner, ris, spinat, melon og løg lagvis i et stort, fladt fad. De fyldte kyllingebryst steges på en pande. Server kyllingebrysterne sammen med champignonsalaten og urtesaucen.