ERHVERVSUDDANNELSER. din opskrift til en spændende fremtid!

Transkript

1 EUD ERHVERVSUDDANNELSER din opskrift til en spændende fremtid!

2 VELKOMMEN TIL HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN Vi vil uddanne branchens bedste fagfolk! Hotel- og Restaurantskolen er Nordeuropas største fagskole inden for hotel- og restaurationsbranchen. Skolen ligger i Valby, samlet i ét stort campus med mange forskellige ungdomsuddannelser: Her finder du branchens bredeste udvalg af erhvervsuddannelser og vi tilbyder også EUX, HTX Gastro-science et helt nyt teknisk gymnasium, og 10. klasser. Virkelighedsnær uddannelse Som elev på skolen får du rig mulighed for at komme tæt på virkeligheden allerede under din uddannelse. Udover at en erhvervsuddannelse veksler mellem skoleophold og praktik i branchen, deltager skolen også året rundt i projekter og events inden for gastronomi, service, værtskab og bæredygtighed. Du prøver kræfter med flere sider af din uddannelse og får god erfaring fra konkurrencer, messer, events eller i vores praktikcenter. Samtidig opbygger du et godt netværk via din praktik, som kommer dig til gode, når du skal ud på arbejdsmarkedet. Drømmer du om en international karriere, så er Hotel- og Restaurantskolen det helt rigtige sted at starte. Mei-Li Huang Carstensen Uddannelseschef

3 HVORFOR TAGE EN ERHVERVSUDDANNELSE? Den direkte vej til job med springbræt til videreuddannelse Med en erhvervsuddannelse kommer du hurtigt ud i den virkelige verden og gør en forskel. Du får vigtig livserfaring fra mange arbejdsmiljøer, et professionelt netværk og lærer at samarbejde fra start. Du vil hurtigt kunne opleve stoltheden ved din faglige udvikling, når du får lov at tage ansvar og kan se resultaterne sort på hvidt i et flot udført stykke arbejde. Ved at lære et håndværk har du tidligt i livet sikret dig mulighed for en fast levevej: Du får pay off i form af et reelt lønnet job inden for få års uddannelse - foruden elevlønnen undervejs. Karierrevejene er mange i dag Efter uddannelsen har du stadig en vifte af muligheder for at udvide horisonten og karrierevejen med videreuddannelse eller specialisering efter interesse. Vil du til udlandet, står du også stærkt som faglært. En erhvervsuddannelse er kort sagt meget mere end godt håndværk. Det er almen dannelse, livsduelighed og robusthed, kreativ tænkning, kloge løsninger, disciplin og stærkt samarbejde. Det er kendskab til mennesker, materialer og oplevelserne midt i mellem, som den dygtige faglærte skaber.

4 VEJEN GENNEM DIN ERHVERVSUDDANNELSE Hvor passer du ind, når du skal starte på din uddannelse? Grundforløb 1 (GF1) Er du lige kommet ud af folkeskolen og har afsluttet 9. eller 10. klasse, starter du på grundforløb 1 med jævnaldrende klassekammerater. Her kan du vælge mellem tre fagretninger: Køkken, sport og sundhed Køkken, innovation og bæredygtighed Grøn service, tjener og receptionist Der er optag i august og januar til grundforløb 1. Har du afsluttet grundforløb 1, går du videre til grundforløb 2. Grundforløb 2 (GF2) Er du under 25 år, er det mere end et år siden du har afsluttet 9. eller 10. klasse, er du fx student? Så starter du direkte på grundforløb 2 du springer således grundforløb 1 over. Før du starter på grundforløb 2 skal du tage stilling til, hvilken erhvervsuddannelse du ønsker at tage. Vi har 5 studieretninger på grundforløb 2: Gastronom Ernæringsassistent (EUX) Tjener Receptionist Bager / konditor Der er optag til grundforløb 2 flere gange om året se datoerne på hrs.dk. Hovedforløb (HF) For at komme videre på hovedforløbet, skal du have bestået grundforløb 2. Du skal også have fundet en praktikplads. Skolen kan hjælpe dig med jobsøgningen og tilbyder også skolepraktik i praktikcenteret, indtil du finder en praktikplads i branchen. På hovedforløbet færdiggør du din uddannelse til: Receptionist Konference- og selskabstjener Tjener Gastronomassistent Gastronom med specialet kok Gastronom med specialet smørrebrød og catering Ernæringshjælper Ernæringsassistent

5 DU KOMMER DIREKTE FRA FOLKESKOLEN Vælg fagretning * Vælg studieretning ** 9. / 10. KL. GF1 1/2 ÅR Praktikaftale/praktikcenter *** GF2 1/2 ÅR HF 1 ÅR 3 ÅR, 3 MDR. DU KOMMER IKKE DIREKTE FRA FOLKESKOLEN Vælg studieretning ** Praktikaftale/praktikcenter *** OVER 1 ÅR SIDEN DU GIK UD AF 9. / 10. KL. GF2 1/2 ÅR HF 1 ÅR 3 ÅR, 3 MDR. * Se på hrs.dk hvornår fagretningerne tilbydes. ** Se på hrs.dk hvornår studieretningerne starter. *** Du kan kun vælge praktikcenter for følgende uddannelser: Gastronom: Kok, Gastronom: Smørrebrød og catering, Gastronomassistent, Ernæringshjælper, Ernæringsassistent se mere næste side.

6 VI HJÆLPER DIG GENNEM DIN UDDANNELSE Du står ikke alene, når du skal finde en praktikplads Praktik er en vigtig del af din erhvervsuddannelse. Her får du nemlig mulighed for at prøve kræfter med erhvervslivet, få en bredere forståelse for det fag, som du har valgt at uddanne dig i og et indblik i, hvordan din fremtidige karriere måske kan forme sig. Hvornår skal man i praktik? Praktikken begynder efter dit grundforløb. Når du har afsluttet grundforløbet, kan du gå i gang med hovedforløbet. Det her her, du veksler mellem at være i praktik og i skole. Du får løn i din praktiktid. Længden varierer fra uddannelse til uddannelse. Vi kan hjælpe dig med en praktikplads Du skal selv finde en godkendt praktikplads, men vi står altid klar til at hjælpe dig. Skolens praktikpladskonsulenter besøger jævnligt virksomheder for at finde nye praktikpladser. Vi afholder også en ugentlig jobcafé på skolen, hvor du kan få hjælp til din jobsøgning og se de nyeste ledige stillinger. Derudover har skolen en jobbørs, hvor der bliver slået en masse praktikpladser og stillinger op.... også dig med rejsefeber Dit praktikforløb kan sagtens foregå i udlandet, hvis du gerne vil ud at opleve verden. Her kan vi også hjælpe. Praktikcenteret er dit sikkerhedsnet Hotel- og Restaurantskolens praktikcenter sikrer dig muligheden for at gennemføre din uddannelse. Her tilbyder vi nemlig skolepraktik til elever, som ikke har en praktikpladsaftale 30 dage efter bestået grundforløb. I stedet kan du begynde din praktikperiode i praktikcenteret på skolen og få den nødvendige, godkendte praktikerfaring, mens vi sammen søger en praktikplads til dig i branchen. Skolepraktik svarer til at være ansat som elev/lærling i en virksomhed. Du kan søge plads i skolens praktikcenter som: Gastronom med specialet kok, gastronom med specialet smørrebrød og catering, gastronomassistent, ernæringsassistent og ernæringshjælper.

7 RECEPTIONIST Som receptionist er du den første, gæsten møder. Du er virksomhedens ansigt udadtil. Du er en vigtig nøgleperson, der får dagen til at køre på skinner for folk omkring dig, når du klarer alle de forskellige krav og ønsker, som gæster og kunder måtte have. Bliv ekspert i god service Receptionisten er en central servicefunktion og ofte bindeledet mellem eksempelvis hotellets forskellige afdelinger men også kontakten til lufthavn, turistbureauer, billetbureauer m.m. Du har godt kendskab til seværdigheder og kulturen i dit lokalområde, og du er god til at lytte og forstå, dine gæsters forskellige behov og ønsker. Service/gæstebetjening, sprog, kommunikation og koordinering er en stor del af din hverdag, og du trives med at jonglere alle dine forskellige opgaver for at sikre, at dine gæster får et godt ophold. Måske drømmer du om at arbejde i en international hotelkæde i udlandet eller herhjemme? Måske at arbejde på en cruise-liner? Eller vil du være den helt rette til at stå for konferencebooking? UDDANNELSEN TIL RECEPTIONIST Varighed: 2 år og 10 mdr. inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 10 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 **** Praktik 1 Skole Praktik 2 Skole Praktik 3 10 uger 10 uger *** * Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. ** Du skal kun starte på grundforløb 1, hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. *** Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve. **** Hvis du har en gymnasial baggrund, starter du på et særligt grundforløb for receptionister, der kun varer 5 uger. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

8 SELSKABS- OG KONFERENCETJENER Synes du, at service, gæstebetjening og dét at skulle arbejde med servering til større arrangementer lyder spændende? Drømmer du måske om at arbejde et sted, hvor man beskæftiger sig målrettet med konferencer? Og vil du gerne stå med et uddannelsesbevis i hånden efter kun 2 år og 2 måneder? Så er denne uddannelse måske noget for dig. Skulle du på et senere tidspunkt ønske at læse videre og uddanne dig til tjener, kan du gøre dette på 1 år og 8 måneder mere. Gæstebetjening og god service Som konference- og selskabstjener er du tjenerens højre hånd. Du hjælper med at gøre klar til og afvikle selskaber, konferencer og andre større arrangementer. Gennem uddannelsen får du et grundlæggende kenskab til gastronomi, råvaresæsoner og drikkevarer i al almindelighed samt indsigt i at kunne vejlede dine gæster i valg af menu samt drikkevarer. Derudover får du også et bredere kendskab til branchen og lærer om gæstepsykologi, kalkulation og regnskab. UDDANNELSEN TIL SELSKABS- OG KONFERENCETJENER Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 2 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole 8 uger Praktik 2 *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

9 TJENER Tjeneruddannelsen giver dig spændende jobmuligheder i både ind- og udland. Her lærer du et håndværk, som er værdsat verden over på meget forskellige arbejdspladser. Det gode værtskab Du nyder at arbejde med kombinationen af værtskab og gastronomi, service og mennesker. Du drømmer om at give dine gæster den bedste restaurantoplevelse, hvor ikke kun maden spiller, men især din topprofessionelle betjening er afgørende for deres samlede oplevelse. Mad, vin, drinks, oste, borddækning, flambering og meget andet inden for servering, menuer og bar interesserer dig. Du kan lide at bruge din viden og dit håndværk til at gøre forskel for andre mennesker og se dem gå glade hjem, når aftenen er omme. Som tjener kan du arbejde mange forskellige steder. Du drømmer måske om at arbejde på en Michelinrestaurant, i en international hotelkæde, på en cruiseliner eller måske drømmer du om dit eget bed & breakfast, hvor du kan kræse for dine gæster og selv sætte dit præg på sted og stemning? UDDANNELSEN TIL TJENER Varighed: 3 år og 10 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 2 MDR. 2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 8 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole Praktik 2 Skole Praktik 3 Skole Praktik 4 8 uger 7 uger 5 uger *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

10 GASTRONOMASSISTENT Gastronomassistent-uddannelsen er den korteste af alle skolens erhvervsuddannelser. Hvis du kommer direkte fra 9.- eller 10. klasse, kan du stå med dit uddannelsessbevis i hånden efter 2 år. En uundværlig teamplayer Som gastronomassistent vil du typisk fungere som fx kokkens højre hånd i køkkenet på restauranter, hoteller, større institutioner, cafeterier og kantiner samt i cateringvirksomheder. Her vil det blive dit ansvar at stå for mange af de mere rutineprægede opgaver som at vurdere og klargøre råvarer, sikre korrekt opbevaring og til berede de mere enkle retter. Du kan altid bygge videre på din uddannelse og blive kok eller gastronom med specialet smørrebrød og catering. Du kommer nemlig til at følges med de to gastronomuddannelser, indtil du er udlært. Vælger du senere at blive kok, skal du lægge 2 år og 3 måneder til din uddannelse. Hvis du vælger smørrebrød og catering, er det 1 år og 6 måneder, du skal lægge til. UDDANNELSEN TIL GASTRONOMASSISTENT Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole 10 uger Praktik 2 *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

11 KOK Med en uddannelse som kok får du en bred vifte af jobmuligheder, som du kan tage med dig på din rejse ud i verden både under og efter din uddannelse. Fra stjernekok til produktudvikler Du drømmer måske om at blive den næste Michelinkok eller måske vil du gerne starte din egen restaurant café eller bed & breakfast. Måske vil du gerne arbejde i en virksomheds kantine, en international hotelkæde eller måske med produktudvikling? Du kan også finde job inden for fødevareindustrien eller gastronomi i forbindelse med børn, unge og uddannelse. Du kan også vælge at dygtiggøre dig inden for sundhed, økologi og bæredygtighed og skabe din fremtidige karriere her. Du har en passion for håndværket og trives med både at kunne nørde med dine råvarer og være kreativ og eksperimenterende. Du får et kick ud af at arbejde under pres, disciplineret og i tæt samarbejde med andre for at levere med den rette timing. Uanset dine drømme, så interesserer du dig for smag, konsistens, mundfølelse, farver, udseende, råvarer og sammensætningen af alle elementerne til den gode spiseoplevelse. GASTRONOMUDDANNELSEN, SPECIALET KOK Varighed: 4 år og 3 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR 2. HOVEDFORLØB: 2 ÅR, 3 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole Praktik 2 Skole Praktik 3 Skole Praktik 4 10 uger 10 uger 7 uger *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

12 SMØRREBRØD OG CATERING En uddannelse som gastronom med speciale i smørrebrød og catering er for dig, der interesserer dig for smag, råvarer, råvarernes sammensætning, konsistens og farver m.m. og nyder at servere dine retter delikat og kreativt anrettet. Meget mere end en rugbrødsmad! Med speciale i smørrebrød og catering får du et godt stykke af vejen samme undervisning som på kokkeuddannelsen. Du arbejder dog mere med kolde og lune anretninger, men kommer omkring det klassiske, danske frokostkøkken såvel som moderne mad. Måske drømmer du om at åbne din egen smørrebrødsrestaurant? At drive egen cateringvirksomhed, have din egen café eller en delikatesseforretning? Du kan også lave mad til store selskaber eller arbejde i en hyggelig frokostrestaurant. Mange virksomheder har desuden brug for folk som dig til at sørge for lækker frokost i kantinen. Der er også gode muligheder, hvis du vil udvide horisonten og arbejde på havet måske skal du rejse verden rundt på et cruise-skib? GASTRONOMUDDANNELSEN, SPECIALET SMØRREBRØD OG CATERING Varighed: 3 år og 6 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR 2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 6 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole Praktik 2 Skole Praktik 3 Skole Praktik 4 10 uger 7 uger 7 uger *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

13 BLIV EN DEL AF EN MASSE SJOVE EVENTS Som elev på Hotel- og Restaurantskolen vil du højst sandsynligt blive en del af nogle af de mange events, som skolen står bag eller lægger hus til. Billederne du ser på denne side er fx fra en konkurrence, som skolen står bag: Danmarks Bedste Smørrebrød Konkurrencen er oprindeligt stiftet for at skabe fokus på smørrebrødsuddannelsen og samarbejdet mellem fagært og elev. Konkurrencen er landsdækkende og konkurrencedeltagerne dyster i teams af to personer (elev og faglært). Skolen havde både elever med på konkurrencesiden, men også til at betjene både det professionelle dommerpanel, som skulle vurdere maden, og gæsterne, som havde købt billetter til en frokost med lækkert smørrebrød.

14 ERNÆRINGSHJÆLPER Drømmer du om at lave sund hverdagsmad til mange? Så bliv ernæringshjælper på to år med praksisnært arbejde. Får du smag for mere, kan du altid læse videre og uddanne dig til ernæringsassistent på halvandet år mere. Sund hverdagsmad til mange Du holder af at lave ærlig og sund hverdagsmad uden de store, komplicerede eksperimenter, og sætter en ære i stabilt håndværk og dine målgruppers forskellige behov. Uanset, om du tilbereder og anretter varme eller kolde retter, har du øje for det rette ernæringsaspekt og generel sundhedsfremme. Du bliver en del af et køkkenteam og dermed en vigtig medspiller i køkkenet. Du lærer at planlægge og forberede råvarerne til den gode spiseoplevelse for din målgruppe. I kraft af din viden om måltider og ernæring vil du typisk komme til at arbejde med mad til mange forskellige målgrupper, lige fra børn i daginstitution til voksne i personalekantiner, syge på hospitaler eller ældre på plejehjem. UDDANNELSEN TIL ERNÆRINGSHJÆLPER Varighed: 2 år inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole 10 uger Praktik 2 *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået uddannelse. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

15 ERNÆRINGSASSISTENT Hvordan kan du være med til at hjælpe en professionel sportsudøver via bedre kost? Eller den syge med at få sin appetit og styrke tilbage? Hvordan sammensætter man gode måltider til børn? Gør en forskel Som ernæringsassistent får du både en høj faglig viden om sundhed, ernæring og diætik og konkrete færdigheder til at sikre dine målgruppers ernæringsmæssige behov. Du lærer et sikkert håndværk, så du selv rent praktisk kan tilberede de velsmagende og rigtige måltider og dermed gøre en grundlæggende og livsvigtig forskel for dine målgrupper gennem glæden ved at spise. Måske drømmer du om at arbejde med ernæring i et sports- og sundhedsperspektiv. Det kan også være, at du drømmer om at arbejde i en kantine, på et hjem for handikappede med tygge- og synkebesvær, en børne-eller uddannelsesinstitution, et hospital eller plejehjem. Du har også mulighed for at videreuddanne dig til fx diætist eller tage andre videregående uddannelser med fokus på fødevarer og ernæring særligt, hvis du vælger EUX-Ernæringsassistent fra begyndelsen af din uddannelse (se mere på hrs.dk EUX). UDDANNELSEN TIL ERNÆRINGSASSISTENT Varighed: 3 år og 6 måneder inkl. GF 1 og GF 2 (grundforløb) GRUNDFORLØB * 1. HOVEDFORLØB: 1 ÅR 2. HOVEDFORLØB: 1 ÅR, 6 MDR. Evt. praktik GF 1 ** GF 2 Praktik 1 Skole Praktik 2 Skole Praktik 3 Skole Praktik 4 10 uger 10 uger 10 uger *** * ** *** Grundforløbet kan erstattes af Ny mesterlære. Du skal kun starte på grundforløb 1 hvis du kommer direkte fra 9. / 10. klasse eller det er mindre end 1 år siden. Praktikken må maksimalt vare 3 måneder efter bestået svendeprøve. Der gælder særlige regler for uddannelsen, hvis du er over 25 år se senere i folderen eller hrs.dk EUV.

16 BAGER/KONDITOR, GRUNDFORLØB Går du med en spirende bager eller konditor i maven? Så begynd med et bager-/ konditorgrundforløb og få styr på håndværket bag godt brød, lækre kager og andre lækkerier. Grundforløbet er for dig, som allerede er afklaret med din uddannelsesretning og er studieparat og klar til at få fingrene i dejen. På grundforløbet til bager- og konditoruddannelsen bliver du præsenteret for både praktiske og teoretiske fag. Her får du det praktiske grundlag og den vigtigste viden til at kunne lave mange forskellige slags brød, kager og basisbagværk. Du bliver både introduceret til gamle håndværkstraditioner og mere moderne teknikker og bliver løbende klædt på til selv at tænke kreativt. Din karriere former du selv Du har en vifte af forskellige jobmuligheder, hvis du tager den fulde uddannelse som bager eller konditor. Udover de mere typiske jobs i en bagerforretning, arbejder mange bagere og konditorer eksempelvis på de store brød- og kagefabrikker. Du kan også søge ud i hotel- og restaurationsbranchen og stå for lækre desserter og bagværk til diverse spisesteder, eller du kan finde vej til eventindustrien med kage- og konditorifremstilling til særlige lejligheder, konferencer, fester m.m. Derudover bliver mange bagere og konditorer selvstændige, og starter egen forretning med produktion og salg af bagværk og kager. Produktudvikling i egen virksomhed eller for større brands er også en mulighed. BAGER/KONDITOR, GRUNDFORLØB Vær opmærksom på, at du kun kan tage grundforløbet til bager-/konditoruddannelsen her på skolen. Men godt begyndt er halvt fuldendt... vi hjælper dig selvfølgelig med, hvordan du kommer videre efter grundforløbet. Grundforløbet varer. Se datoer for hoidstart på hrs.dk

17 ERHVERVSUDDANNELSER FOR VOKSNE (EUV) Det er aldrig for sent at få et svendebrev eller uddannelsesbevis EUV er for dig på 25 år eller mere, som vil tage en erhvervsuddannelse. EUV tilrettelægges efter din eventuelle erhvervserfaring og forudgående uddannelse og starter med et vurderingsforløb af dine kompetencer: For voksne med mindst to års relevant erhvervserfaring. For voksne med mindre end to års relevant erhvervserfaring eller med forudgående uddannelse. For voksne uden relevant erhvervserfaring eller forudgående uddannelse. På Hotel- og Restaurantskolen kan du tage en EUV som selskabs- og konferencetjener, tjener, gastronom- assistent, kok, smørrebrød / catering, ernæringsassistent, ernæringshjælper og receptionist. Hvem kan tage en EUV? Du skal have afsluttet folkeskolen eller have modtaget tilsvarende undervisning. Du skal have folkeskolens afgangsprøve i dansk og matematik med karakteren 02 i gennemsnit, med mindre du har en uddannelsesaftale (praktikplads) eller 2 års relevant erhvervserfaring og derfor starter direkte på skoleundervisningen i hovedforløbet. Opfylder du ikke karakterkravet, kan du opkvalificere dit niveau i dansk og matematik på VUC. Du kan læse mere om EUV på skolens hjemmeside: hrs.dk - uddannelser - EUV. Du er også altid velkommen til at ringe til Hotel- og Restaurantskolens studievejlederne, der bl.a. sidder med EUV: Jesper Rye på tlf eller Bent Haagen Hansen på tlf

18 NY MESTERLÆRE Praktisk arbejde fra dag ét Ny mesterlære er for dig, som simpelthen ikke kan vente med at komme ud og få erfaring på en rigtig arbejdsplads. Det kan være, du trænger til forandring fra skolebænken og har brug for at udnytte dine stærke sider, som måske ikke lige er bøger. I Ny mesterlære kan du nemlig arbejde praktisk fra dag ét. Det er en uddannelse med øget fleksibilitet, hvor du udvikler dig fagligt gennem dit arbejde i en virksomhed, hvor du kan gennemføre første del af din erhvervsuddannelse. Sådan gennemfører du I Ny mesterlære tilbringer du din tid på en arbejdsplads, hvor du lærer alt, hvad der er nødvendigt for at gennemføre et grundforløb, så du kan kvalificere dig til at fortsætte videre på hovedforløbet. Du har ét år til at gennemføre grunduddannelsen med Ny mesterlære (svarende til det traditionelle grundforløb). Du, skolen og din praktikplads samarbejder om, at du opnår samme niveau som de elever, der har gennemført det traditionelle grundforløb med skoleundervisning. Vælger du Ny mesterlære, er du desuden berettiget til løn under hele forløbet.

19 INTERNATIONALE MULIGHEDER Få en oplevelse for livet og en masse erfaring med i bagagen Derfor skal du tage praktik i udlandet Det kan være rigtig hårdt at være væk hjemmefra, men praktik i udlandet er samtidig også en fantastisk oplevelse, der giver dig hår på brystet og en masse erfaringer i rygsækken til din fremtidige karriere. Desuden kan et udlandsophold give dig en masse nye venner, gøre dig bedre til sprog og pynte på dit CV mange danske arbejdsgivere efterspørger faktisk elever og færdiguddannede med erfaring fra udlandet. Vi hjælper også med praktikplads i udlandet Hotel- og Restaurantskolens Internationale Studievejledning kan hjælpe dig med at finde en praktik- plads i udlandet og mulighederne er mange! Om du vil arbejde på en trendy restaurant i London, en idyllisk herregård i det skotske højland, et hipt hotel i Island eller noget helt fjerde, så skal vi nok finde den rigtige praktikplads til dig i stort set hele verden. Den Internationale Studievejledning formidler gerne kontakten mellem dig og praktikstedet. Mens du er i praktik, står vi hele tiden til rådighed, uanset om det drejer sig om hjemve, problemer med læremesteren, godkendelse af praktiktiden, kontraktmæssige eller økonomiske forhold.

20 OM AT GÅ PÅ HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN Et alsidigt studiemiljø på et spændende campus Som elev på en af skolens erhvervsuddannelser bliver du en del af et spændende campus, som også tilbyder 10. klasse, HTX Gastro-science og EUX-ernæringsassistent. Her er altid gang i nye projekter og skolen tilbyder mange gode faciliteter til forskellige faglige og sociale aktiviteter. Basket, bier, hygge og økologisk bylandbrug Du kan også koble af på skolens udendørsarealer. Vi har bl.a. basketbane, økologisk bylandbrug, bistader (ja, vi laver vores egen honning) og borde og bænke, hvor man kan sætte sig og hygge sig og få noget frisk luft. En uddannelsesinstitution med holdning Vi arbejder på skolen målrettet med sundhed, økologi og bæredygtighed. Både for at styrke fagligheden, men også for at bidrage med flere frø til en grønnere fremtid for os alle sammen. Det skal være en naturlig del af arbejdet og fagligheden hos alle, vi uddanner. Vi skal være med til sætte Danmark i førertrøjen inden for bæredygtige tiltag. Sund elevkantine En anden ting, der er værd at nævne, er vores Nøgle huls- og økologimærkede elevkantine med tilhørende café, hvor man i hverdagene kan få smagfuld varm mad, sandwiches, morgenmad, sunde snacks m.m. Elevkantinen bliver styret af skolens produktionskøkken som nogle af skolens gastronomelever i vores praktik center er en del af. Det er altså elever, der laver mad til elever.

21

22 VIDEREUDDANNELSE Med en erhvervsuddannelse kan du både vælge at gå direkte ud at arbejde eller læse videre Når du står med dit svendebrev i hånden, betyder det ikke nødvendigvis, at du til evig tid skal arbejde som fx kok eller tjener, og at du aldrig mere skal tage yderligere uddannelse. Der findes nemlig en lang række spændende muligheder for videreuddannelse, hvis du skulle ønske det. Uendelige muligheder Der er mange indgange til de forskellige uddannelser og en STX er ikke altid svaret på videreuddannelse. På UddannelsesGuiden (ug.dk), som er lavet af Undervisningsministeriet, kan du se mange eksempler på de muligheder for videreuddannelse, der folder sig ud, efter du har afsluttet din erhvervsuddannelse. Det kan fx være den to-årige erhvervsakademiuddannelse serviceøkonom, som kan lede videre til fx professionsbachelor i innovation og entrepreneurship, professionsbachelor i international hospitality management eller professionsbachelor i sportsmanagement. Eller det kan være uddannelsen som procesteknolog, hvor du derefter har mulighed for fx at tage en professionsbachelor i ernæring og sundhed og videre derfra igen til kandidatniveau i fx fødevarevidenskab på universitetet. Hotel- og Restaurantskolen tilbyder også spændende videreuddannelser Som Nordeuropas største brancheskole tilbyder vi også forskellige muligheder for videreuddannelse. Du kan se alle vores tilbud på hrs.dk, men her er et par eksempler: Grundlæggende lederuddannelse Sommelier, kellner eller chocolatier Food Coordinator International Hotelier (bachelor) Skolens studievejledning kan også altid hjælpe dig med spørgsmål om dit videre uddannelsesforløb. Så med en erhvervsuddannelse i hånden står du stærkt i din videre karriere!

23 SÅDAN SØGER DU IND Start med at klikke dig ind på Optagelse.dk Ønsker du at blive optaget på en erhvervsuddannelse, skal du søge via Optagelse.dk. Så længe der er ledige pladser, optager vi ansøgere. Er der fyldt op, bliver du automatisk tilbudt en plads ved næste opstart. For dig, der går i 9. eller 10. klasse... eller er gået ud for mindre end et år siden. Du skal starte på Grundforløb 1 hos os. For at blive optaget på en erhvervsuddannelse skal du: mindst have karakteren 02 i gennemsnit i dansk og matematik ved 9.-klasseprøve eller 10.-klasseprøve eller have en uddannelsesaftale om praktik i en virksomhed. være vurderet uddannelsesparat af UU (Ungdommens Uddannelsesvejledning). For dig, der er under 25 år og det er mere end et år siden, du afsluttede folkeskolens afgangsprøve. Du søger direkte ind på Grundforløb 2. For at blive optaget på en erhvervsuddannelse skal du: mindst have karakteren 02 i gennemsnit i dansk og matematik ved 9.-klasseprøve eller 10.-klasseprøve eller tilsvarende eller have en uddannelsesaftale om praktik i en virksomhed. For dig, der er over 25 Du skal tage en EUV (Erhvervsuddannelse for voksne). Bortset fra alderskriteriet er adgangskravene for at blive optaget på en EUV de samme som for optagelse på en erhvervsuddannelse for unge. For at søge optagelse på en EUV skal du: Være 25 år eller derover Derudover skal du som hovedregel: Have afsluttet folkeskolen eller tilsvarende undervisning og Have folkeskolens afgangsprøve i dansk og matematik med karakteren 02 i gennemsnit Opfylder du ikke karakterkravet, kan du opkvalificere dit niveau i dansk og matematik på VUC. Spørgsmål? Kontakt skolens studievejledning, hvis du har spørgsmål til optagelse. Vi kan også rådgive dig, hvis du ikke lever op til optagelseskravene.

24 BESØG OS OG HØR MERE! Vi holder åbent hus i januar og februar 2016 om alle vores erhvervsuddannelser se datoerne på hrs.dk. Har du spørgsmål allerede nu? Så er du meget velkommen til at kontakte Hotel- og Restaurantskolens studievejledere: Githa Jensen Studievejleder, erhvervsuddannelser og 10. klasse gj@hrs.dk Jesper Rye Studievejleder, erhvervsuddannelser og EUV jer@hrs.dk Bent Haagen Hansen Studievejleder, erhvervsuddannelser og EUV bhh@hrs.dk Charlotte Ibsen Studievejleder, erhvervsuddannelser og praktik i udlandet ci@hrs.dk Christian Beck Studievejleder og leder af den internationale studievejledning cb@hrs.dk Du kan også besøge skolen og få en smagsprøve på vores forskellige erhvervsuddannelser inden for hotel- og restauration, hvor du både kan opleve vores undervisning og studiemiljø: 8., 9. og 10. klasser fra folkeskolen kan opleve erhvervsuddannelserne på nært hold via introkurser og brobygning. Vil hele klassen afsted samlet, eller vil du som elev på individuel brobygning, så tager vi glade imod jer. Er du elev på en produktionsskole og nysgerrig på nogle af vores uddannelser, kan du komme i individuelt forløb på en uddannelse i en dag eller i kombinationsforløb på to uger. Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev Allé Valby hrs@hrs.dk PurePrint by KLS Produceret 100 % bionedbrydeligt af KLS Grafisk Hus A/S