Kongeskærskolen smager for livet

Transkript

1 Smag for Kongeskær Kongeskærskolen smager for livet Forsknings- og formidlingscentret Smag for livet sætter fokus på smag sammen med lærer og elever på Kongeskærskolen. 7. klasse har malet tungerne blå, så de kan se, hvor smagsløgene sidder på tungen. Smag for livet Smag for livet er et forsknings- og formidlingscenter, der sætter fokus på smagens betydning for livskvalitet og sundhedsfremme. Forskere, kokke, undervisere og studerende drager med dette nyskabende fireårige projekt rundt i Danmark og møder elever fra ca folkeskoler og gymnasier, for at tage dem med i en række aktiviteter fulde af smagsoplevelser.

2 Leder Af Tiffani Hvad er smag Der er mange der tror at smag enten er godt eller dårligt, men det de ikke ved er at smag er ikke kun gode og dårlige ting. Der er de fem sanser, der er smags sansen, syns sansen, høre sansen, føle sansen og lugte sansen. Når man smager på noget mad, bruger man ikke så meget tungen som de fleste tror, man bruger for det meste lugte sansen, syns sansen, og selvfølgelig også smags sansen. De 3 sanser som jeg har nævnt op over, er de 3 vigtigste når man skal smage på mad. Det er heller ikke kun smagen der har betydning for den mad du har tænkt dig at spise, det er også omgivelserne, omgivelserne har en større betydning end hvad man tror. Fx hvis man sidder juleaften, der er julelys, et juletræ og måske noget julemusik, så får man lige lyst til noget flæskesteg med brun sovs og kartofler, eller and, der kan man jo sige at omgivelserne har en stor betydning. Ligesom hvis man sidder i en klasse, hvor der ikke er særlig mange der kan lide ost, og så man sidder en person og godt kan lide en ostemad, så har man en tendens til at smide maden ud, begrund af tænk nu hvis man blev nedgjort. Men glem den tanke, og så set dig ned og spis det du vil, der er ikke andre der skal bestemme hvad du spiser, det er dig og den smag du kan smage der bestemmer, hvad du skal spise. Redaktion Tiffani og Signe fra 7, klasse.

3 Sennep, is, mælk og ost er sat på kortet De unge elever viser, hvor Bornholms egne produkter fremstilles. Af Tiffani og Signe Eleverne i 0. klasse skulle lærer lidt Geografi og tegne deres egne kort over Bornholm og sætte de lokale fødevarer ind på kortet. Eleverne synes, at det var lidt svært, men også sjovt. De satte lokale fødevarer som Bornholmsk sennep, Svaneke is, letmælk og Danablu, ind på kortet.

4 Kirsebærdråber, tang og gastrofysik Professor Ole G. Mouritsen fortæller om tang og kirsebærdråber. Af: Tiffani og Signe Ole: Gastro er maven, og fysik er, i det her tilfælde, mundfølelsen. Fx får eleverne en chips som har ligget i vådt håndklæde natten over, så den er blevet fugtig, og dermed blød. Derefter får eleverne en chips fra samme pose, men som stadig er sprød. Det har stor betydning for lysten til at spise chipsen, at den, i munden, føles sprød. Ole fortæller også om, at man kan lave et udtræk fra tang, der kan bruges til at ændre væske og fødevare, så mundfølelsen bliver anderledes. Agar hedder det, og det kan gøre vand geleagtigt, så det får konsistens som en vingummi. Nogle kender det måske fra kaviart. Kirsebærdråber Man skal bruge 3 spsk alginat og 400 g sukker til ½ l vand Først varmer man det op i en gryde til ca. 60 grader, det må IKKE koge, i 30 minutter under omrøring. Bland nonoxal og vandi forhold 1:20, altså 1 den nonoxal til 20 dele vand. Derefter tager du en lille sprøjte og suger alginat/sukker/vandblandingen op i og derefter sprøjter lidt af gangen ud i 5 dl nonoxal. Når man er tilfreds med de dråber, man har kunne lave, så vasker man dem ned i en skål med almindelig vand og så er de klar til at spise

5

6 Vild mad Eleverne har spist brændenælder og ramsløg. Af Redaktionen Underviser Jette plukker ramsløg til Kongeskær Brændenældedip I emnet Vild mad skal eleverne få kendskab til enkle vilde planter som kan spises og bruges i madlavning. En repetition af de 5 sanser og en øvelse hvor eleverne skal lave en guide som beskriver forskellige vilde spise planter. I guiden skal der blandt andet være fokus på geografi med planternes vækstbetingelser og biologi med plantens anatomi og vitaminindhold. Hvis der vokser spise planter tæt på skolen er det oplagt at tage børnene med ud så de selv kan se hvor og hvordan planterne indsamles. Dressing med brændenælder smager godt og friskt til Brød og kartofler eller som dip til gulerødder og agurk. 2 liter brændenældeskud 2 dl cremefraiche 1 spsk. citronsaft ½ lille løg Evt. en skive fennikel Salt og peber

7 Duft Eleverne oplever, at smag ikke kun foregår på tungen, men at duft også er en vigtig faktor, når vi smager. De oplever vigtigheden af alle sanserne i samspil. Eleverne skal have fokus på de minder som duft fremkalder fx juleaften. Af Redaktionen Duftmemory Fungerer som et almindeligt vendespil, bare med dufte. Man er sammen to og to og hver par får en spilleplade som minder om et skakbræt. På brættet bliver placeret 12 små flasker, som indeholder seks forskellige dufte af fødevarer. Eleverne skal parre duftene sammen, ligesom i et almindeligt vendespil. Når én elev har taget en duft kan man have bestemt på forhånd om begge elever skal dufte til den inden den bliver sat ned igen, eller om det kun er den ene. (Afhænger lidt af den tid man har til rådighed) Efter at alle parrene har gættet alle duftene bliver halvdelen af sættes fjernet, dvs. at der kun er én slags af hver duft tilbage på spillepladen, og i stedet for lægger man seks kort ud, med hvert et billede af de fødevarer der er repræsenteret. Der er nu seks flasker og seks spillekort på pladen, som eleverne skal parre sammen. Herefter snak med eleverne om de forskellige dufte. -Var det svært at dufte når man ikke kun se maden? -Hvordan var det at skulle huske duftene? -Var det nemt at genkende duftene?

8

9 Entusiasme, nysgerrighed og engagement Lærere og teamet fra Smag for livet satte emneugen i gang med masser af entusiasme. Eleverne fulgte op med nysgerrighed og engagement. Af Redaktionen Sennepsfrø Stegte sild Mayonnaise

10 Smør med salt smager bedre Eleverne i 6. klasse har lavet smør. Af Signe Eleverne har lavet smør, og da der ikke var salt i smøren synes de alle sammen at smøren smagte af fløde, men da de så havde puttet salt i, synes de at det smagte bedre. Derefter lavede eleverne ost. De kogte kærnemælk og rørte det rundt. Derefter tog de det op i et Osteklæde og pressede kærnemælken ud. Så tog de osten ned på en tallerken og smagte den, de synes ikke at det smagte af særlig meget men så puttede de salt på, og så begyndte det at smage af noget. Eleverne har lært om næringsindhold i forskellige mejeriprodukter.

11 Læserbreve Vi har lavet mad, der smagte rigtig godt Af Mikkels Jensen Jeg syntes den her uge har været sjov, fordi at vi har smagt på mange ting og lavet mange andre ting som at vi slet ikke plejer at lave. Vi har rodet med tang og prøvet at spise det. Og vi har arbejdet med forskellige mælke produkter, og lavet ost, og smør. Jeg syntes også det har været sjovt at lave kahoot imens vi skulle spise forskellig fisk. Det var også sjovt at lave mad, og det smagte rigtig godt! Mayonnaise og ting med olie Af Anna og Ida Det er sjovt når vi får god mad. Vi har lavet mayonnaise, og ting med olie og sådan noget. Det er meget sjovt når vi laver sjove ting vi ikke plejer. Fisk og bananchips Af William I dag har det været sjovt, vi har lavet noget med eddike. Vi har spist meget fisk og banan chips, og vi kan godt lide sennep. Elever i 5. klasse laver mayonnaise Af Anna og Ida

12 Stemningsbilleder fra forældredagen