Høvlet kinaradise med sprød salat og æg i soja

Transkript

1 Høvlet kinaradise med sprød salat og æg i soja Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

2

3 Joy tilbereder kinaradise med æg ½ kinaradise 1 lille romaine salathoved 5 æg 0,5 dl japansk soja Ingefærjuice Kog de 5 æg fra stuetemperatur i 8 minutter Pil dem og læg dem i en frysepose, hæld sojaen over, bind knude og lad em trække farve og smag i køleskabet 1 time Vask salaten grundigt og slyng den fri for vand Skræl kinaradisen, og høvl tykke flager med en grøntsags skræller til den hele er brugt. Snit salaten fint, og vend med kinaradise og stænk med ingefærsaft. Snit æggene i halve og server med salaten. Server soja ved side af

4 Sorte ris bagt i ananas Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

5

6 Nanette har tilberedt sorte ris i bagt ananas 250 gram sorte ris 1 sød ananas 2 tsk karry (du kan tilsætte 1 fint hakket rød chili og 1 spsk kanel) 4 dl kokosmælk 2 spsk sesamsalt Kog risene efter anvisning på pakken, og stil dem til side Tænd ovnen på 200 grader Flæk ananas en på langs og snit tern i frugtkødet. Fjern alt frugtkødet og stil det til side Bland risene med karry, chili og kanel, og fyld de to halve ananas helt op med risblandingen Bag dem i ovnen i 20 minutter. Varm langsomt kokosmælken op, på lav varme så den ikke skiller Så snart ananas en er færdigbagt hæld da kokosmælken over, og server straks. servere med ananaskødet drysset med sesamsalt

7 Smager dejligt både til stærk mad men er også fantastisk sammen med fx is, banan og nødder

8

9 In-side-out tofu Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

10

11 Katrine tilbereder tofu med aubergine og chilisauce 1 lille aubergine 1 glas fast tofu 1 pakke nori tang 2 spsk chilipaste Raspolie Sesamfrø Hæld væden fra tofuen. Skær den på langs i tynde ensartet skiver, og læg dem på et klæde i 30 minutter, til de er tørret fri for væde Skær abubergine i skiver der matcher tofuen. Læg dem sammen som sandwich, smør dem med chilipaste, og klip strimler til at pakke pakker ind i, ligesom på billedet. Steg sprøde i raspolie på begge sider, og drys med sesam

12

13 Bøffer i hvidløg grøn te og sort Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

14

15 Nanette tilbereder oksefiletbøffer med ponzu sauce 1 kg pudset oksefilet 1 dl kraftig grøn te 20 gram sort hvidløg/fermenteret hvidløg Olie til stegning Ponzu dip 1 dl japansk soja 2 spsk. yuzu 1 knold frisk ingefær Kog vand til grøn te, og lad den trække i 5 minutter. Lad teen køle helt ned Mos hvidløgene Skær bøffer ud i 2,5 cm tykke bøffer. Hvis du skær dem for tynde bliver de tørre i stegningen Læg bøfferne i en frysepose, hæld teen over og tilsæt hvidløg. Gnid bøfferne ind i marinaden, bind posen stramt, og læg dem på køl i 2 døgn Tag dem ud af køleskabet og læg dem uden marinaden i et fad. Lad dem opnå stuetemperatur (det tager ca 2 timer)

16 Steg dem ca 2-3 minutter ved høj varme på en grillpande Lad dem trække 10 minutter herefter Ponzu: Hæld soja i en skål, tilsæt yuzu og rive ingefæren. Knug alt saften fra ingefæren ned i skålen Bland sammen Skær bøfferen i skiver, og dyp i ponzu saucen

17 Glaskål med hvidløgsblade Lørdag d.14 maj inviterede Nanettes køkken i samarbejde med kimono firmaet Freckleandpunch til en japansk filmaften, hvor vi tilberedte et skønt måltid i ført vintage kimonoer. Opskrifterne mit køkken har udviklet til dagen er alle udviklet med tanke på at de skal nemt kunne tilberedes i hverdagskøkkenet Alle pigerne i køkkenet den dag, er voksne kvinder der alle dyrker japansk karate. Hent deres opskrift her på mit website, og se filmen fra vores herlige filmaften på min YouTube kanal (se linket i øverste højre side)

18

19 Det er Dorthe som tilbereder denne skønne saftige salat 2 glaskålhoveder 1 bundt hvidløgsblade/kan erstattes af ramsløg eller purløg 200 gram bønnespirer 1 spsk yuzu eller citronsaft Skær skrællen af glaskålen Vask hvidløgsbladene Vaske spirene Riv glaskålen ned i en skål på den store rive Hak hvidløgsbladende fint og vend sammen med glaskålen Tilsæt bønnespirer og yuzusaft, og vend salaten sammen Salaten er saftig, frisk og perfekt til alle fiske retter eller til vegetarretter

20 Blåbær sandkage

21 250 gram smør 4 store æg 250 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 tsk. vanilje 250 gram sigtet hvedemel

22 200 gram friske blåbær + 1 spsk. rørsukker 1 stor økologisk appelsin Groft rasp Tænd ovnen på 195 grader Smelt smørret og stil det til side Vask blåbær, hæld dem i en skål og vend 1 spsk. rørsukker sammen med bærrene Mål mel, bagepulver og vanilje op Pisk æg og sukker skummende, og tilsæt langsomt under omrøring det smeltet smør, indtil du opnår en lind dej. Riv appelsinskallen ned i dejen Sigt mel, bagepulver og vanilje ned i dejen og rør dejen lind igen Smør springform med smør og drys med groft rasp. Hæld dejen i formen og drys blåbærrene ned i dejen jævnt fordelt Bages på nederste rille i minutter/tjek med en tandstik om kagen er færdig. Hvis der ikke hænger dej ved er den færdigbagt. Så snart kagen kommer ud af oven presser du appelsinens saft ud over kagen. Serveres afkølet

23

24 Baby auberginer i crème miso

25 200-gram baby auberginer 2 spsk. groft salt 2 spsk. rørsukker 2 store spsk. hvid Miso Lidt rapsolie 2 dl varmt kogt vand Vask auberginerne, læg dem i en frysepose med salten, og gnid dem let. Bind en knude på og lad dem trække i 30 minutter. Kog vandet i en elkedel

26 Ryst auberginerne fri for salt, og varm lidt olie op i en kasserolle. Put auberginer og sukker ned i kasserollen og brun let indtil sukkeret er smeltet. Hæld det varme vand over og tilsæt Miso, rør let rundt. Skru ned på lav varme og lad retten simre under låg i 10 minutter. Misoen kan drikkes som suppe: tag auberginerne op og skær i skiver, og tilsæt til suppen igen med fx lidt fint hakket forårsløg Bagte bøgehatte

27 150 gram friske bøgehatte 1 spsk. smør 1 knold frisk ingefær ½ rød chili Skal af ½ økologisk citron Bøgehatte sælges ofte i en buket uden jord, og derfor er de

28 oplagte at tilberede som i mit bud her: Tænd ovnen på 203 grader Børst svampene fri for evt. jordrester Riv ingefæren så du har en gavmild tsk. fuld Vask og hak chilien Vask citronen. Smelt smørret i en kasserolle, og tilsæt ingefær, chili og citronskal. Stil svampene i et lille ovnfast fad, og pensl din smørkrydder-blanding over dem. Bages i 10 minutter. Du kan øge mængde af chili og ingefær hvis du elsker spicy food. Server til fx spejlæg, eller pluk de tilberedte svampe over en salat. Er også super som en forret med hvidløgsbrød. Påskesnitter

29 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver

30 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide g flormelis Mål alle ingredienser op og stil til side. Sigt melet ned i en skål. Skær smørret i små tern og bland det med melet. Ælt smør og mel til en ensartet masse. Tilsæt sukker og bagepulver, og bland dejen sammen med det sammenpisket æg. Lad dejen hvilet ½ time på køl Drys flormelis på bordet og rul dejen ud til to ensartet lange baner. Bages i 20 minutter, forvarmet varmeluft, midt i ovnen -175 grader Når de er gyldne tages de ud af ovnen, og det valgte fyld smørres straks ud på den ene bane. Læg herefter den anden over og pres forsigtigt sammen. Kan pyntes som jeg har gjort med en klassisk glasur, men kun fantasien sætter grænser. Skæres ud i snitter, og opbevares i en box med tæt låg

31 TIP: smager fantastisk med lemoncurd Nanettes køkken på Jpopcon Så er Nanettes køkken ved at være klar til at deltage i Jpopcon for 3.gang. Igen iår kan du møde mig og mit lille køkken hvor jeg tilbyder Japansk inspireret Teriyaki nudel salat, og vi tilbyder selvfølig også en vegetar udgave. I år er der nyhed med tilkøb af tofu. Vi sælger selvfølig også min signatur chokoladekage, bagt af de bedst råvarer, til en super Jpopcon. Jeg kan desuden introducere min endelige krydderi serie med mit fantastiske logo, som har været længe undervejs. Jeg glæde mig til at møde jer, og mætte jeres munde. De bedste hilsner fra Nanette

32