Ungdomsskolens Kogebog III. Mad der vil noget

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Ungdomsskolens Kogebog III. Mad der vil noget"

Transkript

1 Ungdomsskolens Kogebog III Mad der vil noget

2 Dessert...2 Bulgarsk Creme Caramel...3 Trafiklys...4 Fest...5 Gazpacho...6 Hasselback kartofler...7 Kyllingespyd med Satay sauce...8 Okseculotte...9 Sushi makiruller og nigri med laks, rejer og hellefisk...10 Svinekød i hvidløgssauce...11 Waldorfsalat...12 Fisk...13 Ovnbagt Laks...14 Græsk...15 Græske ovnstegte frikadeller i tomat-hvidløgssauce...16 Moussaka...17 Julemad...18 Flæskesteg med brune kartofler, brun sovs og rødkål...19 Pebbernødder...Fejl! Bogmærke er ikke defineret. Risalamande med kirsebærsovs...22 Junk food...23 Burger...24 Pizza...25 Sunde, sprøde fritter...26 Tortillas...27 Wrap med avocadocreme, kylling og salat...28 Mellemøstlig mad...29 Indisk kylling i karry med vilde ris...30 Kinesisk pande med ris...31 Kinesisk rejesuppe med ferskner...32 Thaigryde med brune ris...33 Nettomad...34 Bagt køleskab på hovedet...35 Boller i karry med ris...36 Ovnstegt kylling med rösti og salat...37 Take Away...38 Kylling cashew...39 Vegetar...40 Grøntsagsgratin...41 Pirogger med spinat og fetaost...42 Squash med krydret risfyld

3 Dessert 2

4 Bulgarsk Creme Caramel 4 personer: 1 liter letmælk 8 æg 10 spsk. Sukker vanilje kanel Fremgangsmåde: 1: pisk mælk og æg sammen 2: tilsæt 6 spsk. Sukker, kanel og vanilje 3: smelt resten (4 spsk.) af sukkeret forsigtigt uden at brænde det på i en gryde og fordel den smeltede sukker i 4 ildfaste skåle/kopper og drej dem rundt så sukkeret fordeler sig. 4: hæld forsigtigt mælke/ægge blandingen over 5: placer skålene i 2-3 cm vand i en bradepande og bag dem min ved 150 grader 6: afkøl og vend dem ud på en desserttallerken og server. Energiindhold: 7669 kj = 1826 kcal Pr person: 1917 kj = 456 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 46 % (heraf 33 % sukker) Protein: 21 % Fedt: 34 % Kostfibre: 0 % 3

5 Trafiklys 4 personer: 1 moden mango eller 2 bananer 8 modne kiwi 250 g jordbær 6 spsk. Vand evt. lidt sødemiddel såsom flydende sød Fremgangsmåde: 1: Skræl og skær frugterne i små stykker og kom hver frugt for sig i en frysepose i et tyndt lag og frys dem ca 1 time 2: Blend hver frugtportion med 2 spsk. Vand til hver portion evt. tilsat sødemiddel og kom tilbage i fryseren til det skal serveres 3: Ved servering fordeles frugtpureen i høje glas med kiwipureen nederst, mango eller banan i midten og jordbær øverst så det ligner et trafiklys. Serveres med lange teskeer Tip: En moden mango giver efter ved et let tryk med fingrene. En umoden mango kan eftermodne ved stuetemperatur. Skræl mangoen med en kartoffelskræller eller en skarp urtekniv og skær kødet fri af stenen Energiindhold: 2016 kj= 480 kcal Pr person: 504 kj = 120 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 87 % Protein: 5 % Fedt: 8 % 4

6 Fest 5

7 Gazpacho (kold tomat suppe) 4 personer: 3 skiver lyst brød 4 løg 2 fed hvidløg 300 g agurk 500 g tomat 3 store peberfrugter (røde) 6 dl. tomatjuice 4 dl. kold grøntsagsbouillon saften af ½ citron 4 spsk. olivenolie salt og peber 1: Fjern brødskorpen og skær brødet i små tern. Udblød brødet (BORTSET FRA 3 SPSK. BRØDTERN) i vand og tryk derefter vandet ud af brødet. 2: Pil løg og hvidløg. 3: Hak løget fint og pres hvidløgene 4: Tag 3 spsk. løg til side 5: Resten af løgene og hvidløgene blendes med brødet 6: Skyl og rens agurken og skær den i små tern 7: Skold tomaterne 30 sek. i kogende vand. Fjern skindet og halver dem. Fjern tomaternes indmad. 8: Skyl og halver peberfrugterne og hak den i små stykker 9: Tilsæt grøntsagerne (BORTSET FRA 3 SPSK. GRØNTSAGER TIL PYNT) brødblandingen. 10: Blend det hele tilsat tomatjuice, bouillon, citronsaft og olie og smag til med salt og peber. Sæt i køleskab mindst 1 time og gerne natten over. 11: Tilsæt og rør ca. 5 dl. Iskoldt vand i suppen inden servering og drys de gemte brødtern og grøntsager over og server. Energi pr. person: 1252 kj = 298 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 113 g (sukker 0 g) = 38,4 % Protein: 27,7 g = 9,4 % Fedt: 64,6 g = 47,7 % Kostfibre: 28,2 g = 4,5 % 6

8 Hasselback kartofler 4 personer: 1 kg mellemstore kartofler 2 spsk. smør 1 tsk. salt ½ tsk. peber 1. Skræl kartoflerne og skær dem knap igennem i tynde skiver (Kartoflen skal stadig hænge sammen) 2. Anbring kartoflerne i et ovnfast fad og pensl dem med smeltet smør. 3. Krydr med salt og peber og bag dem midt i ovnen ved 225 grader ca. 40 min til de er møre TIP: Læg kartoflerne foran et tyndt spækbræt(1 cm tyk) når du skærer kartoflerne så du ikke skærer dem helt igennem. Energi pr. person: 988 kj = 235 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 154 g (0 g sukker) = 66,4 % Protein: 18,8 g = 8,1 % Fedt: 24,5 g = 23 % Kostfibre: 12,8 g = 2,6 % 7

9 Kyllingespyd med Satay sauce 4 personer: 400 g kyllingefilet 4 spsk. soja 2 spsk. sesamolie 1 tsk. sukker 1 tsk. sichuanpeber 125 g usaltede jordnødder 3 spsk. olivenolie 2 skalotteløg 1 fed hvidløg 1 tørret chili 1 spsk. rejepasta 1 spsk. citronsaft 1 tsk. brun farin 12 bambusspyd 2 spsk. Tahin(sesampasta) 1 tsk. Ajvar(peberfrugtpasta) 1 knsp. Sukker 1. Skær kyllig i tern på ca. 3 gange 3 cm 2. Bland 2 spsk. soja, sesamolie, sukker og stødt sichuanpeber til en marinade og læg kyllingen heri 1 time på køl (eller meget gerne 1 døgn) 3. Rist jordnødderne gyldne i 1 spsk. olivenolie og stød dem derefter fint i en morter. 4. Pil og hak skalotteløgene fint og svits dem på panden i resten af olien sammen med presset hvidløg, hakket chili og salt til de er klare i farven 5. Tilsæt 2 dl. vand til løgblandingen og når det koger jordnødderne, rejepastaen, citronsaft og sukker og smag til. 6. Lad saucen koge ca. 3 min 7. Tag kødet op af marinaden og sæt dem på bambusspydene som har ligget i vand og grill eller steg dem på en pande med lidt olie. 8. Bland det sidste soja med sesam, ajvar og sukker og pensl de varme spyd. Kyllingen tages af spydene og dyppes i satay saucen.ummm Energi pr person: 2358 kj = 561 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 57,3 g (7,3 g sukker) = 10,3 % (1,3 % sukker) Protein: 128,6 g = 23,2 % Fedt : 165,9 g = 65,1 % Kostfibre: 16,3 g = 1,4 % Denne ret har et meget højt fedtindhold og proteinindhold og skal suppleres med kulhydrater for at udgøre et sundt måltid. Til gengæld er det det sunde fedt fra nødder og vegetabilsk fedt. 8

10 Okseculotte 6 personer: 1 okseculotte ca. 1,2 kg 1 spsk. smør 1 spsk. olie 1 tsk. groft salt peber 1. Rids fedtsiden af culotten i tern 2. Lad smør og olie blive brunt på en pande ved kraftig varme 3. Brun culotten på alle sider og krydr med salt og peber 4. Læg culotten i et ovnfast fad og sæt den i en 150 grader varm ovn i midten 5. Steg den i min til centrumtemperaturen er grader for rosa, for svagt rosa og grader for gennemstegt. 6. Tag stegen ud og lad den hvile indpakket i 15 min. 7. Skær stegen ud i 2-3 mm tykke skiver på tværs af kødfibrene Energi pr. person: 1702 kj = 405 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 0,1 g = 0 % Protein: 214,5 g = 35,7 % Fedt: 177,5 g = 64,3 % Kostfibre: 0 g = 0 % 9

11 Sushi makiruller og nigri med laks, rejer og hellefisk 4 personer: OBS: vi bruger friske rejer men røget laks og hellefisk, da det er meget svært at finde rå fisk som man normalt bruger. Hvis man vil bruge rå fisk skal man huske det SKAL være frosset ned i mindst 1 døgn pga. risikoen for at få orm. Til gengæld er saltindholdet og nitrosamin indholdet i røgvarer højt og bør ikke spises for ofte. 200 g røget laks i skiver 200 g røget hellefisk eller tun i skiver 100 g store rejer uden skal 1 avocado ½ agurk 3-4 plader tørret tang 200 g grødris MAKIRULLER: 1. Kog grødrisene i VAND og lad dem afkøle 2. Tag en sushimåtte og læg en tangplade på 3. Fordel ris over tangen men lad 3 cm. i den ene ende være fri 4. Læg fiskeskiver på midten og tynde skiver agurk og avocado. 5. Væd den ende der ikke er ris på med vand og rul tangen rundt om fyldet. 6. Lad rullen ligge og hvile 30 min. før den skæres i 2 cm. skiver NIGIRI: 1. Form små firkantede stykker af ris på ca. 2 cm brede og høje og 5 cm lange. 2. Læg rejer, fisk eller avocado på og bind evt. tynde strimler tang om sushi skal serveres på en måde så alle sanser stimuleres. Stykkerne dyppes i soja sauce og wasabi (MEGET STÆRKT) og nydes med et stykke syltet ingefær mellem hver bid. Energi pr. person : 1781 kj = 423 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 174,4 g = 41,6 % (0% sukker) Protein: 99,5 g = 23,7 % Fedt: 65 g = 33,7 % Kostfibre: 8,1 g = 0,9 % 10

12 Svinekød i hvidløgssauce 4 personer: 8 fed hvidløg 500 g svinemørbrad 3 spsk. olivenolie salt peber 1-2 spsk. grøn olivenpasta (eller tapernade) 6 tomater bredbladet persille til pynt 1. Skær kødet i tern på 2 gange 2 cm og pil og pres hvidløgene 2. Varm olie på pande og steg kødet og hvidløgene til det er gennemstegt 3. Tilsæt lidt salt og peber og tag kødet op og hold det varmt i en ovn 4. Kog panden af med lidt vand. Rør olivenpastaen i og lad det koge ind til det bliver tykt flydende. 5. Fordel saucen over kødet og server pyntet med tomater i både og bredbladet persille Serveres med ris og evt. godt brød. Energi pr. person: 1224 kj = 291 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 15 g (sukker 0 g) = 5,2 % Protein: 106 g = 36,8 % Fedt: 74,2 g = 56 % Kostfibre: 11,9 g = 1,9 % 11

13 Waldorfsalat 4 personer: 1-2 æbler (cox-orange eller belle de boskop) 2,5 dl. creme fraiche 18 % 4 stængler bladselleri 200 g vindruer 50 g valnøddekerner 1 knsp. groft salt 1. Skræl æblerne, del dem, fjern stilk og kernehus og skær dem i små tern 2. Bland æbletern i creme fraiche 3. Skyl bladsellerien og skær i tern som æblerne 4. Halver druerne og fjern kernerne 5. Hak valnødderne groft 6. Bland alt sammen og tilsæt en knsp = knivspids (MEGET LIDT) salt Energi pr. person: 901 kj = 214,6 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 58,3 g ( 0 g sukker) = 27,5 % Protein: 12,7 g = 6 % Fedt: 62,6 g = 64,3 % Kostfibre: 10 g = 2,2 % 12

14 Fisk 13

15 Ovnbagt Laks 4 personer: 4 laksesteaks a ca. 125 g citron salt peber 1 bundt persille 1 bundt dild Ovnen tændes på 200 grader. Laksen lægges på persille og dild i et ovnfast fad og krydres med salt og peber. Der dryppes lidt citronsaft over og laksen bages i ca. 20 min. Serveres med ovnbagte rodfritter og evt. hollandaisesovs... Energiindhold : 3427 kj = 816 kcal Pr person: 856 kj = 204 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 0 % Protein: 46 % Fedt: 54 % Kostfibre: 0 % 14

16 Græsk 15

17 Græske ovnstegte frikadeller i tomat-hvidløgssauce 4 personer: Frikadeller: 500 g hakket oksekød 1 stk. stort løg 2 fed hvidløg 1 bdt persille 1 stk æg salt og peber Fremgangsmåde: 1. Løg og hvidløg rives på et rivejern 2. Persillen skylles og hakkes 3. Alle ingredienserne røres grundigt sammen 4. Farsen formes til ca. 12 aflange frikadeller og lægges i et ovnfast fad Tomatsauce: 2 ds. flåede tomater 1 stk stort løg 2 fed hvidløg 1 dl tomatpuré ½ liter grøntsagsbouillon oregano basilikum salt og peber Fremgangsmåde: 1. Hak løg og hvidløg 2. Ingredienserne blandes sammen og hældes over frikadellerne 3: Retten steges i en 175 varm ovn i 40 min Serveres med ris og salat. Energiprocentfordeling pr person: Protein 39g 24 % Fedt 16g 22 % Kulhydrat 89g 54 % Kostfibre 7g - Energi pr person 2776kJ 661kcal 16

18 Moussaka 4 personer: 1 aubergine, 200 g kartofler, 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk. koncentreret tomatpure, 3 spsk. olivenolie, 500 g hakket oksekød, ½ kop vand, 100 g reven ost, ½ kop rasp, salt og peber og evt. rosmarin eller timian Sauce: 4 spsk. smør, 4 spsk. mel, ½ liter mælk, 3 æg, salt og reven muskatnød Fremgangsmåde: 1. Skær auberginen og kartofler ud i 1 cm. Tykkelse på det lange led og kom auberginen(ikke kartoflerne!) i letsaltet vand for at trække bitterstof ud i ca. 1 time. tag dem op, skyl dem under koldt vand og lad dem dryppe af. 2. Steg aubergineskiverne i olie til de er gyldne. 3. Snit løg fint og pil og pres hvidløgene. 4. Rør tomatpure op med lidt vand. 5. Varm olien i en gryde og kom kødet, løg, hvidløg, salt, peber, timian og tomatpure i og bland det godt. Lad simre ca. 30 min. 6. Tag gryden af varmen og bland halvdelen af osten i. Sauce: 1. Smelt smørret i en gryde og rør melet i under omrøring så det ikke klumper. 2. Rør mælken i under omrøring. 3. Tag gryden af varmen og pisk æggene med en gaffel med salt og muskatnød. 4. Tag æggeblandingen i gryden med sauce og giv det hele et let opkog, inden resten af osten røres i. Gør fadet klar 1) Drys et ovnfast fad med raspen og fordel halvdelen af aubergineskiverne og kartoffelskiverne i et lag. 2) Kom kødblandingen over og dæk derefter kødet med resten af auberginen og kartoflen. 3) Ostesaucen hældes over til sidst og fadet kommes i en forvarmet ovn 220 grader i ca 35 min. Serveres med græsk salat og evt. godt brød Energi: kj = 3300 kcal Energi pr person: 3465 kj = 866 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 18 % Protein: 23 % Fedt: 59 % Kostfibre: 1,2 % 17

19 Julemad 18

20 Flæskesteg med brune kartofler, brun sovs og rødkål DETTE ER IKKE SUNDT OVERHOVEDET OG BØR DERFOR KUN SPISES TIL JUL! 10 personer: FLÆSKESTEGEN: 2,5 kg svinekam eller mellemkam 2-3 spsk. groft salt 2-3 laurbærblade ½ l vand 1. Rids sværen ned til kødet helt ud til siderne og gnid salt ned i sværen. Læg laurbærblade mellem ridserne. 2. Anbring stegen på en rist i en bradepande med sølvpapir kugler under så den ligger lige højt over det hele. 3. Sæt et stegetermometer i stegen og hæld vand i bradepanden. 4. Sæt stegen nederst i ovnen ved 200 grader. 5. Steg ca. 1,5 time og bedøm om sværen er sprød når centrumtemperaturen i stegen er 55 grader. HVIS den er sprød steges videre til centrumtemperaturen er 65 grader. TAG stegen ud og gem skyen fra bradepanden til sovs. 1. HVIS DEN IKKE ER SPRØD: 2. Hæv temperaturen til 300 grader og steg videre til centrumtemperaturen er 65 grader Når stegen er færdig hviler den 15 min. Før den udskæres. BRUNE KARTOFLER: 2,5 kg små kartofler 3 dl. sukker 75 g smør 1. Kog og pil kartoflerne og skyl dem når de er kogte i koldt vand. 2. Smelt sukker på en pande til det er lysebrun karamel 3. Tilsæt smør og lad det bruse op. 4. Tilsæt kartoflerne og ryst panden så de bliver brune på alle sider 19

21 Rødkål 10 personer: 2,5 kg rødkål (3 små hoveder) 6 spsk smør 5 dl. ribs saft 2 dl. eddike 7 spsk. sukker 2 tsk. groft salt 1. Fjern de yderste blade fra kålen og skær ca. 3 cm af toppen. 2. Sæt kålen på hovedet hvor der er skåret 3 cm fladt af og snit kålen i tynde strimler UDENOM stokken i midten. 3. Sauter strimlerne i smør i en gryde. 4. Tilsæt saften og kog ved svag varme min. 5. Smag til med eddike, sukker og salt BRUN SOVS 4 spsk. smør 8 dl. væske fx fond/bouillon eller stegesky 4 spsk hvedemel kulør peber og salt 1. Smelt smør i en gryde til det er brunt 2. Pisk melet i til alt smørret er suget op 3. Pisk væsken i lidt af gangen og pisk konstant så den ikke klumper 4. Kog ved svag varme ca. 5 min og pisk ofte 5. Tilsæt kulør og smag til med salt og peber Energi pr. person: 4730 kj = 1126 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 1022,8 g (heraf 497 g sukker) = 36,8 % (17,9 % sukker) Protein: 478 g = 17,2 % Fedt: 571,5 g = 44,7 % Kostfibre: 79,7 g = 1,3 % 20

22 Pebernødder ca. 125 stk. 4 personer 75 g smør 4 dl. hvedemel ½ tsk. hjortetaksalt ½ tsk. kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. ingefær ½ tsk. hvid peber 1,5 dl sukker ½ usprøjtet citron 1-2 æg 1. Smuldr smørret i melet og tilsæt krydderier, sukker og revet citronskal 2. Saml dejen med æg og sæt den tildækket i køleskab 30 min 3. Rul dejen ud i fingertykke pølser og del den i 1 cm stykker 4. Rul kugler af stykkerne og sæt dem på en bageplade med bagepapir 5. Bag kagerne i ovnen ved 200 grader ca. 10 min til de er lysebrune og tag dem ud og afkøl på rist Energi pr. person: 2167 kj = 516 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 307,3 g (124,9 g sukker) = 60,2 % (24,5 % sukker) Protein: 35,2 g = 6,9 % Fedt: 75,1 g = 32 % Kostfibre: 9,3 g = 0,9 % 21

23 Risalamande med kirsebærsovs 8 personer 2 ½ dl. grødris 2 dl. vand 1 ¼ l. minimælk ca, ¼ tsk. groft salt 1 stang vanilie 6 spsk. sukker 3 dl. mandler skoldede og smuttede 4 dl. creme fine (eller piskefløde) 1. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde og kom risene i. Kog ved svag varme 10 min. 2. Hæld mælken i og kog. RØR OFTE I BUNDEN SÅ DET IKKE BRÆNDER PÅ. 3. Kog grøden færdig i min. Og smag til med salt. 4. Lad den køle godt af (evt. i et vindue) 5. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. 6. Rør vaniljen i grøden sammen med sukker 7. Skold, smut og hak mandlerne og rør dem i grøden 8. Pisk fløden til skum og vend det i grøden 9. Varm den færdigkøbte kirsebærsovs i en gryde Energi pr. person: 2052 kj = 488 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 360,8 g (83,9 g sukker) = 37,3 % (8,7 % sukker) Protein: 101 g = 10,5 % Fedt: 228 g = 51,4 % Kostfibre: 16,8 g = 0,8 % OBS DENNE ENERGIBEREGNING ER UDEN KIRSEBÆRSOVSEN! 22

24 Junk food 23

25 Burger 4 personer: 600 g hakket oksekød max 12 % fedt ½ agurk ¼ iceberg salat 2 tomater ½ løg 4 tsk. Olivenolie ketchup og sennep salt og peber Grøntsagerne vaskes. Agurk, tomat og løg skæres i skiver. Salaten plukkes og vaskes og skæres i strimler. Form 4 bøffer af kødet og drys med salt og peber. Steges på en pande i olivenolie ca. 6 min på hver side. Brug en burgerbolle pr person og læg din burger sammen med bøffen og grøntsagerne og kom det ketchup og sennep i du har lyst til. Serveres gerne med sprøde sunde rodfritter med chilimayonaise. Energiindhold: 5763 kj = 1372 kcal Pr person = 1441 kj = 343 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 27,8 g = 8,2 % (1,9 % sukker) Protein : 130,5 g = 38,5 % Fedt : 80,9 g = 52,0 % Kostfibre: 9,0 g = 1,3 % 24

26 Pizza 4 personer (2 pizzaer) Ingredienser: Bund: 250g hvedemel 1,5dl lunkent vand 1tsk. salt 50g gær 2tsk. bagepulver 2spsk. olie Fremgangsmåde tomatsauce: Hak løg og hvidløg fint. Steg løg ved mellem varme. Tilsæt hvidløg og flåede tomater. Lad det koge ind til ca. ½ størrelse. Smag til med salt, peber og lidt sukker. Tomat sauce: 2dåser flåede tomater 2stk. løg 2fed hvidløg salt peber sukker Fremgangsmåde fyld nr. 1 Steg kyllingebryster. Lad dem køle af og lav trævler af kødet. Hak rød peber og riv mozzarella i trævler. Snit tomater. Vask rucola grundigt (skal først på efter bagning). Fordel fyldet på bunden med tomatsauce og bag. Fordel rucola og drys med tørret oregano inden servering Fyld nr. 1: 200g kyllingebryst 100g Mozzarella ost (gerne den friske i kugler) 1stk. rød peber 1håndfuld rucola 2stk tomater oregano Fyld nr. 2: 150g parmaskinke el. lign. 75g friskrevet parmesan 50g feta i tern 50g champignon 2stk.tomater oregano Fremgangsmåde fyld nr.2 Vask og Skær champignon i skiver. Snit tomaterne og fordel så fyldet på bunden med tomatsauce. Drys med tørret oregano inden servering Energifordeling pr person: Protein 40g 24 % Fedt 29g 38 % Kulhydrat 62g 37 % Kostfibre 6g - Energi pr person 2845kJ 677kcal 25

27 Sunde, sprøde fritter 4 personer: 2 gulerødder 2 persillerødder 1 knoldselleri 4 kartofler 2 løg evt. rødløg 1 rødbede 4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 100 g reven ost chili groft salt peber timiankviste eller alm. Timian Rens og skræl alle grøntsager og skær dem ud i stave af pommes frites størrelse. Løgene skæres i kvarte. Det hele blandes sammen med olie, krydderier og pressede hvidløg og kvistene gnides over og bages med i oven. Læg det i et stort ovnfast fad og bag dem i ca. 40 min. Ved 180 grader. Husk at vende dem undervejs og de sidste 5-10 min drysses osten over og bager med så det smelter. Energiindhold: 5270 kj = 1255 kcal Pr person : 1318 kj = 314 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 118,6 g = 38,3 % (0,0 % sukker) Protein: 58,0 g = 18,7 % Fedt: 49,8 g = 35,0 % Kostfibre: 53,2 = 8,1 % 26

28 Tortillas 8 stk. Ingredienser: 250g hvedemel 1tsk. salt 1/2tsk. bagepulver 1/2dl olie 1dl vand Fremgangmåde: 1: Mel, salt og bagepulver blandes i en skål. Tilsæt vand og olie lidt af gangen 2: Ælt dejen til den er blød og smidig og ikke klistrer 3: Form 8 boller 4: Rul bollerne ud til tallerkenstørrelse 5: Steg dem på en tør meget varm pande i ca. 20sec på hver side eller til de begynder at boble op og tage farve 6: Server straks med krydret kødfyld, salsa og guacamole Energiprocentfordeling pr person: Protein 6 g 7% Fedt 12 g 34% Kulhydrat 48g 59% Kostfibre 2g - Energi pr person 1376 kj 328 kcal 27

29 Wrap med avocadocreme, kylling og salat 4 personer: 4 wrap ½ iceberg salat ½ agurk 2 løg 400 g stegt kylling i strimler Avocadocreme: 2 avocado 100 g frisk ost 1-2 fed hvidløg ½ bundt frisk timian eller basilikum 2 tsk. Citronsaft salt og peber 1. Salaten vaskes og snittes 2. agurk og løg skæres i små tern 3. kyllingen steges på en pande i lidt olie 4. Pil avocado og mos kødet med en gaffel. Rør friskosten, presset hvidløg, hakket basilikum, citronsaft og salt og peber sammen med avocadoen. 5: varm wrapbrødene i en ovn ved 200 grader 1 min ca 6. Del cremen i 4 portioner og smør wrapen med cremen. 7. fordel salat, agurk, løg og kylling på wrapen og rul den sammen med sølvpapir. Så er den klar til at spises On-the-go. Man kan sagtens lave andet fyld. Prøv at stege hakket oksekød i stedet for kylling og kog et par æg hårdkogte. Skær æggene i tern og put det i wrapen med oksekød, salat og avocadocreme. Energifordeling: 5643 kj = 1344 kcal Pr person: 1410 kj = 336 kcal 28

30 Mellemøstlig mad 29

31 Indisk kylling i karry med vilde ris 4 personer: 400 g kylling i strimler 2 spsk. olivenolie 4 hakkede løg 2 fed hvidløg 1 ½ tsk. stødt ingefær 1 tsk. Stødt kommen 1 tsk. gurkemeje 1 tsk. stødt koriander 1 tsk. cayennepeber ¼ tsk. stødt fennikel 1 ¼ dl vand 3 hakkede tomater ½ bundt persille 1 ¼ dl yoghurt naturel 1 tsk. garam masala 1 spsk. citronsaft groft salt Steg kyllingen i en kasserolle i lidt olie med salt. Tag det op og stil det til side. Svits de finthakkede hvidløg i resten af olien og tilsæt derefter løgene og ingefæren. Løgene må gerne brunes men de skal stadig være bløde. Bland cayennepeber og fennikel med 1 spsk. Vand og tilsæt tomat, persille, yoghurt og 1 tsk. Salt og kom blandingen i kasserollen sammen med kyllingen. Er saucen for tyk kan mere vand tilsættes. Tilsæt garam masale og lad det simre i 20 min. Sæt en ny gryde over med vand til risene og når det koger tilsættes ris og salt og koger ca. 10 min. Risene overhældes med kyllingen og saucen og der dryppes citronsaft over saucen inden servering. Energi pr person: 1861,5 kj = 443 kcal Energiprocentfordeling: Kulhydrat: 174,8 g = 39,9 % Protein: 121,3 g = 27,7 % Fedt: 60,7 g = 30,1 % Kostfibre: 21,3 = 2,3 % 30

32 Kinesisk pande med ris Til 4 personer 300 g magert okse- eller skinkekød i strimler 125 g champion 150 g peberfrugt (grøn, rød og gul) 1 dåse bønnespirer (250 g) 1 dåse bambusskud (250 g) 4 spsk. soya (ca. 30 g) 1 dl vand 3 dl basmati eller jasminris (250 g) 1 spsk. olie (ca. 10 g) 1 knivspids salt og ¼ tsk. sukker 1) Kødet skæres i meget tynde strimler (tændstiktynde) og lægges i en marinade af soja, salt og sukker og trækker min. 20 min. 2) Imens vaskes og skæres champion og peberfrugt i tynde strimler. 3) Risene sættes over og koger 20 min. 4) Opvarm 1 spsk. Olie på panden og brun kødet heri til det er mørt. Kødet tages af og alle grøntsagerne svitses på panden med lidt ekstra olie hvis det er nødvendigt til de er møre. 5) Kødet hældes på panden igen med 1 dl vand og det simrer 5-10 min. Serveres med ris. Energiindhold: 6637 kj = 1580 kcal Pr person: 1659 = 395 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 59 % Protein: 28 % Fedt: 13 % 31

33 Kinesisk rejesuppe med ferskner 4 personer: 200 g rejer 1 løg 1-2 fed hvidløg 1 ds. ferskner i små tern 1 ds. hakkede tomater 2 spsk. karry ¼ l piskefløde eller creme fine hvis det skal være mere fedtfattig ½ l oksekødsbouillon 1. Løget hakkes og svitses og karry og pressede hvidløg tilsættes til sidst og svitses kort. 2. Bouillon, saften fra fersknerne og de hakkede tomater tilsættes og simrer(småkoger) i 15 min. 3. Piskefløden tilsættes. 4. Inden servering tilsættes fersknerne i tern og rejer og suppen er klar. 5. Serveres gerne med små flutes med persillesmør Energiindhold: 3220 kj = 767 kcal Pr person: 805 kj = 192 kcal Energi%fordeling Kulhydrat: 23,7 % (6,0 % sukker) Protein: 18,7 % Fedt: 56,6 % Kostfibre: 1,0 % 32

34 Thaigryde med brune ris 4 personer: 400 g kyllingebryst 250 g brune ris 1 grøn peberfrugt 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 100 g bønnespirer 100 g sukkerærter 1 gulerod 1 ds vandkastanjer 1 ds bambusskud 2 spsk grøn karrypasta 1 ds kokosmælk 2 tsk. karry lidt olie til stegning 1. Peberfrugterne og gulerod vaskes og skæres i tynde strimler. 2. Kyllingen skæres i tynde strimler. 3. Steg kyllingen i grøn karrypasta på en stor pande eller wok. Tag kyllingen op når den er gennemstegt. 4. Steg alle grøntsager 2-3 minutter og tilsæt igen kyllingen samt kokosmælk og karry. 5. Sæt risene over og lad kyllingen og grøntsagerne simre videre ved svag varme indtil risene er færdige. Denne ret kan godt blive for stærk men smag selv efter og tilføj evt. koriander, spidskommen eller hvad du selv synes smager dejligt. Energiindhold: 8751 kj = 2083 kcal Pr person: 2187 kj = 520 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 43,3 % (heraf 0 % sukker) Protein: 23,2 % Fedt: 31,9 % Kostfibre: 1,6 % 33

35 Nettomad 34

36 Bagt køleskab på hovedet 4 personer Ingredienser kødgrød : 4-500g hakket oksekød 2 stk. gulerødder 2 stk. løg 2 fed hvidløg 2 dåser flåede tomater 1 dåse tomat puré Salt, peber og hvad køkkenet formår Dette er en måde at komme af med ting fra sit køleskab inden de bliver levende. Variationerne er uendelige og prisen er op til en Fremgangsmåde: 1. Svits løgene ved svag varme til de er blevet bløde. 2. Skru op for løgene og svits kødet. 3. Riv gulerødderne. 4. Tilsæt resten af ingredienserne og kog det sønder og sammen (½ -1 time). 5. Hæld grøden over i et ildfast fad og smid kartoffellåget på. 6. Bag i oven ved 200º i en halv time. Ingredienser kartoffellåg: 1 kg kartofler 2 dl mælk 3 stk. æg salt og peber Fremgangsmåde: 1. Skræl kartoflerne, skær dem i ¼ og kog dem i 20 min. 2. Del æg i hvide og blomme. 3. Pisk hviderne. 4. Mos kartoflerne sammen med mælk, blommer og krydderier. 5. Vend hviderne ind i kartoffelmasen (forsigtigt). 6. Læg kartoffelmosen ovenpå kødgrøden. Server evt. med råkost af gulerod, æble, citron og ristede nødder Energiprocentfordeling pr person: Protein 32 g 28 % Fedt 13 g 25 % Kulhydrat 56 g 48 % Kostfibre 6 g - Energi pr person 2002 kj 477 kcal 35

37 Boller i karry med ris 4 personer: 500 g hakket svinekød 1 tsk. salt 1 æg 1 dl. mel 2 dl. minimælk ½ løg i tern peber. Karrysauce: ½ løg 1 æble 1-3 tsk. karry 6 dl. vand fra kogning af kødboller 2 dl. minimælk salt peber maizenamel 2 tsk. brun farin 1. Løget pilles og hakkes fint. Røres herefter sammen med det hakkede svinekød. Mel, og æg tilsættes. Letmælk, salt og peber røres i til sidst. 2. En gryde med letsaltet vand sættes over varmen. 3. Når vandet er kogende, dyppes en spiseske i vandet, og der formes boller af farsen med skeen. Kødbollerne lægges i gryden, og de koger i ca minutter, til de er faste. Der dæmpes for varmen når alle kødbollerne er i vandet. 4. Når kødbollerne er kogte, tages de op af vandet med en hulske. 5. Vandet hvori kødbollerne er blevet kogt sies og gemmes til karrysauce. 6. Løget pilles og hakkes fint. Æblet skrælles og hakkes fint. Løg, æble og karry kommes i en gryde og svitses let under omrøring. 7. Vandet fra kogning af kødbollerne, hældes ved (husk at si vandet). Letmælk tilsættes. Maizena røres op med vand, og saucen jævnes, mens der røres rundt i saucen. (Se i øvrigt anvisning på pakken) 8. Der smages til med salt, peber og brun farin. 9. Serveres med ris og evt. godt brød Energifordeling: kj = 2767 kcal pr person: 2905 kj = 692 kcal Energi%fordeling: Kulhydrat: 288,1 g = 42,1 % (0,8% sukker) Protein: 162,0 g = 23,7 % Fedt: 102,1 g = 32,5 % 36

38 Ovnstegt kylling med rösti og salat 4 personer: Kylling: 1 stk. kylling ca. 1kg 1stk. citron friske krydderurter evt. rosmarin, timian, merian, persille, basilikum salt & peber Fremgangsmåde: 1. Tænd ovnen på 225º 2. Put krydderurter salt og peber ind under skindet på kyllingen 3. Skær citronen i skiver og put den ind i kyllingen 4. Gnid kyllingen i olie og put den i en passende ovnfast form 5. Steg i min til den er gennemstegt Rösti: 800g kartofler (udskift evt. lidt af kartoflerne med gulerod el. knoldselleri) 1 stk æg salt & peber Fremgangsmåde: 1. Kog kartoflerne næsten færdige 2. Hæld koldt vand over til de er kølige 3. Riv dem på et rivejern 4. Vend et æg i og krydder med salt og peber 5. Steg små klatter på en pande til de er gyldne. Pres dem flade undervejs. Salat: Her må kreativiteten og udvalget råde Energiprocentfordeling pr person: Protein 48g 34% Fedt 21g 33% Kulhydrat 46g 32% Kostfibre 6g - Energi pr person 2381kJ 567kcal 37

39 Take Away 38

40 Kylling cashew 4 personer Ingredienser: g kyllingebryst 1-2 stk. løg 2 fed hvidløg 2stk. gulerødder 1 dåse kokosmælk 1stk. peberfrugt 2dl. cashewnødder 2-4 spsk rød karrypasta 2 spsk. fiskesauce 4 portioner ris evt. chili Karrypasta er en blanding af mange krydderier og kan skifte meget i smag. Prøv at skifte mellem gul, grøn og rød karrypasta. Eller lav den selv. Ris skal koge ca. 10min ved svag varme og stå ca. 10min uden varme. Altid med låg på! Der skal ca. være 1-1½ fingerled vand over risene. I Thailand bruger man fiskesauce i stedet for salt. Det lugter frygteligt men smager fantastisk. Lugten forsvinder når det har kogt lidt. Fremgangsmåde: 1. Sæt ris over 2. Snit løg i halve ringe, peberfrugter og gulerødder i lillefingerlange skiver og hak hvidløg 3. Skær kyllingebryster ud i tynde strimler 4. Svits grøntsager og kylling. 5. Tilsæt rød karrypasta og fiskesauce når kyllingen er gennemstegt og svits i et par min. 6. Tilsæt kokosmælk og lad det simre ved svag varme i ca. 10min el. til ris er færdige 7. Server med ris og cashewnødder drysset over. Energifordeling pr person: Protein 32g 17 % Fedt 22g 26 % Kulhydrat 107g 57 % Kostfibre 40g - Energi pr person 3204kJ 763kcal 39

41 Vegetar 40

42 Grøntsagsgratin 4 personer 500 g grøntsager (gerne frost f.eks. broccoli, blomkål, gulerødder mm blandinger) 25 g smør (2 spsk) 60 g hvedemel (1 dl) 2 dl minimælk 2 dl vand fra de kogte grøntsager 1 tsk groft salt 1 knsp (knivspids = meget lidt) peber fra kværn 1 knsp revet muskatnød 4 æg 25 g smør til formen ½ dl rasp evt. kogt skinke i tern eller kylling 1. Kog grøntsagerne i letsaltet vand ca 5 min og GEM 2 dl af vandet! 2. Smelt smørret i en gryde og rør melet i til det har suget alt smørret. 3. Tilsæt de 2 dl kogevand og de 2 dl mælk under omrøring lidt ad gangen.kog ved svag varme i 5 min og tilsæt krydderierne. 4. Del æggene i hvide og blomme og rør æggeblommerne i gryden en af gangen. GEM HVIDERNE! 5. Kom fyldet i gryden og vend til sidst stivpiskede æggehvider i blandingen. 6. Smør et ovnfast fad med smør og drys med rasp og hæld fyldet over i fadet men ikke mere end ¾ fyldt da gratinen hæver!! Bag gratinen ved 175 grader ca min. VIGTIGT: Ovndøren må IKKE åbnes i starten af bagetiden da gratinen så falder sammen!!! Gratinen er færdig når der ikke hænger rå dej på en kødnål der stikkes ned i midten Serveres gerne med en god salat Energi pr person: 1443 kj = 344 kcal Energi%fordeling: Protein: 55,4 g = 16,3 % Fedt: 67,4 g = 43,1 % Kulhydrat: 129,3 g = 38 % Kostfibre: 18,7 g = 2,6 % 41

43 Pirogger med spinat og fetaost 4 personer Dej: 25 g gær (1/2 pk) 4,5 dl vand 2 tsk. groft salt ½ dl olie 150 g rugmel ( 3 dl) 650 g hvedemel ( ca. 1 liter) Fyld: 1 kg frisk spinat (450 g frosset) 225 g fetaost ½ tsk allehånde ¼ tsk revet muskatnød 1 bundt bredbladet persille ½ tsk groft salt peber Fremgangsmåde dej: Smuldr gæren og rør den ud i lunkent vand. Tilsæt resten af dej ingredienserne og ælt dejen glat og smidig. Lad den hæve tildækket et lunt sted 45 min Fremgangsmåde fyld: Fjern grove stilke fra spinaten og skyl bladene under koldt vand grundigt til jordrester er væk. Kog spinaten i vand der lige dækker 1-2 min og lad derefter spinaten dryppe godt af f.eks i en si. Knug eller pres det sidste vand ud af spinaten.obs hvis du bruger frossen spinat skal det ikke koges. Kom fetaost i en skål med krydderierne og hakket persille og mos det sammen med en gaffel.tilsæt spinaten og mos også den sammen med resten. Smag til med salt og peber. Pirogger: Ælt dejen igennem og del den i 20 stykker. Rul dem ud som små pandekager md en diameter på ca. 10 cm og læg fyld på midten af hver dejcirkel. Fold dejen sammen om fyldet med sammenføjningen opad. Der må gerne være et lille hul så dampen kan slippe ud Sæt piroggerne på en bageplade og lad dem efterhæve 20 min. Pensl med æg og bag dem ved 200 grader i min. OBS: Kan sagtens fyldes med andre ting f.eks. steg 400 g hakket oksekød på en pande med lidt løg og brug det som fyld sammen med et par hårdkogte æg i tern uhhhmm Energi pr person: 4048 kj = 963 kcal Energi%fordeling: Protein: 128,8 g = 13,5 % Fedt: 104,4 g = 23,8 % Kulhydrat: 570,8 g = 59,9 % 42

44 Kostfibre: 55,3 g = 2,7 % 43

45 Squash med krydret risfyld 4 personer: 2-4 squash (600 g) ½ tsk groft salt 4 spsk. citronsaft Fyld: 2 forårsløg eller en porre 1 bundt dild 400 g flåede tomater (1 dåse) 2,5 dl lange ris 1 dl pinjekerner (50 g) ½ dl olivenolie 2 fed hvidløg 1 tsk. groft salt 1 knsp. peber fra kværn 1. Vask squashen og flæk dem på langs. 2. Udhul dem ved at fjerne det inderste bløde kød med en lille skarp kniv og en ske. 3. Læg dem i et ovnfast fad eller bradepande og kom salt og citronsaft på. 4. Hak skyllet forårsløg fint sammen med dild. 5. Bland det med tomater, ris, pinjekerner, olie og pillet knust hvidløg. 6. Krydr fyldet med salt og peber og kom det i de udhulede squash. 7. Dæk fadet med sølvpapir og bag dem midt i ovnen ved 175grader ca. 1 time til risene er møre. God med salat og brød til Energi pr person: 1757 kj = 418 kcal Energi%fordeling: Protein: 43,9 g = 10,6 % Fedt: 75,3 g = 39,6 % Kulhydrat: 200,4 g = 48,5 % Kostfibre: 11,4 g = 1,3 % 44

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat.

Uge 28. Indkøb. Rema1000. Sidste uge. Basis. Denne uge består madplanen af: Spagetti med kødboller, linser og spinat. Denne uge består madplanen af: Uge 28 Spicy Blomkålssuppe med kylling og ærter Spagetti med kødboller, linser og spinat. Omelet m. Tomater og revet blomkål Sommerchili m. Hakket kylling Frikadelleruller

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.

Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola. Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt

Læs mere

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.

Pastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min. Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits

Læs mere

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER

ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER 600 g hakket oksekød 2 æg 1 dl. cornflakes 1 løg 2 tsk. dijonsennep ½ dl barbecuesovs 1 dl abrikosmarmelade Forvarm ovnen til 175 grader C alm. ovn. ABRIKOSGLASEREDE OKSEKØDBOLLER Bland kød, æg, cornflakes,

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Ungdomsskolens Kogebog II. Mad på den fede måde

Ungdomsskolens Kogebog II. Mad på den fede måde Ungdomsskolens Kogebog II Mad på den fede måde 1 Mellemøstlig mad...3 Indisk kylling i karry med vilde ris...4 Arabisk raita / tzatziki:...5 Guacamole og Salsa...5 Hommus...7 Chapatti- fladbrød...8 Kinesisk

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g.

Salat og dressing. Dressing. Regionshospitalet Viborg, Skive, Kjellerup Børneafdelingen. Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Salat og dressing Dressing Vælg dressing med højst 5 g fedt pr. 100 g. Færdigkøbt dressing Fedtfri dressing eller dressing med max. 5 % fedt. Dressingpulvere beregnet til omrøring med olie eller creme

Læs mere

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.

Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie. Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps

Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Opskrifter Oktober 2014

Opskrifter Oktober 2014 Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg

--------------------------- 1 flæskesteg 500 g rødbeder 500 g gulerødder 500 g selleri 500 g kartofler 2 bdt. forårsløg Boller i selleri 600 g hakket kalv og flæsk 1 æg 1 dl mel 1 spsk. revet løg 2 dl bouillon el. mælk ½ kg selleri (1 stor selleri) 35 g smør 35 g mel 4 dl suppe Evt. muskat Rør hakket kød med æg, mel, løg

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

-----------------------

----------------------- Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv-og flæsk 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej æg til pensling Damp spinaten i lidt

Læs mere

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013

Oksekødsgryde. Det skal du bruge (4 pers.) Sådan gør du. Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 nøglehuls retter 1 Oksekødsgryde Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Oksekødsgryde Det skal du bruge (4 pers.) 400 g SMAGFULD hakket oksekød 3-7% 1 spsk. olie 1 stort skrællet groft hakket løg (ca. 90 g)

Læs mere

Gulerodssuppe med linser

Gulerodssuppe med linser nøglehuls retter 2 Gulerodssuppe med linser Nøglehulsopskrift - 26 juni 2013 Gulerodssuppe med linser Det skal du bruge (4 pers.) 750 g skrællede kartofler 3 store skrællede gulerødder (ca. 255 g) 2 store

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser

Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg

Opskrifter Maj 2015. Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler. Gyroskoteletter med varm coleslaw. 1 stk fyldt skinkesteg Fyldt skinkesteg med marinerede kartofler 1 stk fyldt skinkesteg Marinerede kartofler: 700 g små kartofler Vand Groft salt 1 spsk. herbes de Provence (fransk krydderiblanding) 1 dl kogende vand 2 spsk.

Læs mere

BURGER MED FRITTER. 1 Portion

BURGER MED FRITTER. 1 Portion DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat

Læs mere

Kostplan En uge fra Diva Light

Kostplan En uge fra Diva Light Kostplan En uge fra Diva Light Mandag 1 æg ½ avokado Peberfrugt 2 tsk pesto eller nøddeolie 20 gram mandler 1 tomat Kog ægget til det er blødkogt eller hårdkogt, vend peberfrugt og avokado i pesto eller

Læs mere

Opskrifter Januar 2015

Opskrifter Januar 2015 Farsbrød i butterdej 250 g spinat 30 g smør 125 g champignon 600 g hakket kalv -og flæskekød 1 æg 1 tsk. salt Peber 1 fed hakket hvidløg ½ tsk. paprika 5 plader butterdej Æg til pensling Damp spinaten

Læs mere

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer:

Sildesalat med karry. Fyldte æg. Ingredienser til 4 personer: Sildesalat med karry Ingredienser til 4 personer: 200 g marinerede sildefileter 3 spsk. cremefraiche 18 % 1 dl yoghurt naturel max. 3,5 % 2 tsk. karry friskkværnet peber 1 stort æble, fx Cox Orange 1 rødløg

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS

GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS 600 g hakket oksekød 1 hakket løg 2 fed hvidløg, finthakket 1 bdt. persille 1 æg GRÆSKE OVNSTEGTE FRIKADELLER I TOMATSOVS Tomatsovs: 2 ds. flåede hakkede tomater 1 løg 1 fed knust hvidløg 1 dl tomatpuré

Læs mere

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af: Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39

Indkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39 Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde

----------------------- Ribbensteg. 1 stk. ribbensteg Groft salt Laurbærblad Hele peberkorn 1 løg ¾ l vand Fløde Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Koteletter i fad ---------------------

Koteletter i fad --------------------- Bbq. skinkesteg. 1 stk. bbq skinkesteg 4 bagekartofler Tartare: 1 dl let mayonnaise 1 dl yoghurt 1 spsk. kapers 1 spsk. cornichoner 1 spsk. skalotteløg 1 spsk. persille 1 spsk. estragon Steg skinkestegen

Læs mere

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.

Guide. opskrifter. Lene Hansson. Alle i sund og slank version. sider. 16 opskrifter i alt. Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b. Foto: Claus Bech Guide Marts 2014- Se flere guider på bt.dk/plus og b.dk/plus Lene Hansson opskrifter 8 36 sider Alle i sund og slank version 16 opskrifter i alt INDHOLD I DETTE HÆFTE: Sund: Skøn varm

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det.

og peber. 8. Kom smørret i en stor gryde, 17. Til pynt: Tag de grove blade og smelt det. Du skal bruge 1 stk. løg 1. Vask hænder. 11 Kom laurbærbladet, 1 fed hvidløg 2. Find alle ingredienserne vand og hønsebouillon 2 stk. gulerødder frem. terningerne i gryden og rør. Ca. 250 g selleri 3.

Læs mere

buffet til 70 personer

buffet til 70 personer k o o c o g t n a r u a t res buffet til 70 personer menu - til buffet for 70 personer 1. røddernes suppe med rugbrødscroutoner 2. salat med grønne bønner og tomater 3. spidskålssalat med bacon 4. urtemos

Læs mere

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille.

Kartoffel/sellerimos. 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartoffel/sellerimos 1 kg kartofler 1 selleri 1/2-1 dl mælk eller fløde evt. 30 g smør Salt og peber 1 bundt persille. Kartofler og sellerien skrælles, ternes og koges i i usaltet vand til alt er helt

Læs mere

Indholdsfortegnelse:

Indholdsfortegnelse: Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya

Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Opskrifter November 2014

Opskrifter November 2014 Gyroskoteletter med varm coleslaw 4 stk. gyroskoteletter 1 4 hvidkål (i fine strimler) 1 forårsløg (skåret i skiver) ½ dl sukker ½ dl eddike 1 ds. tørrede sellerifrø (efter smag) 1 tsk. salt ½ dl vindruekerneolie

Læs mere

KØD / GRØNSAGS SUPPER

KØD / GRØNSAGS SUPPER KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag skærtorsdag Langfredag Fyldt Kylling med Fyldte Grøntsagslasagne skrubbefilet tomatsauce

Læs mere

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson.

7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. KOSTPLAN - UgE 26 Foto: L&R Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokus grønt: Gulerødder Forårsløg Hvidløg Frugt og grønt: Squash Champignon Hvidkålshoved

Læs mere

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter

Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015. Lækre og sunde opskrifter Cafe Rend og Hop og Trin for Trin d. 20/05 2015 Lækre og sunde opskrifter 1 Kartoffel-porresuppe m. røde linser Ingredienser - 4 personer - 400 g. kartofler - 3 persillerødder - 3 gulerødder - 2 porre

Læs mere

Madværksted. Mine noter. Slankemad. v/sundhedscenter Viborg

Madværksted. Mine noter. Slankemad. v/sundhedscenter Viborg Mine noter Madværksted Slankemad v/sundhedscenter Viborg Opskrifter Müsli 3 Æggewraps m. fyld 4 Skinkesalat 5 Dhal 6 Kornsalat 8 Grøntsagsfrikadeller m. hokaidofritter 10 Torsk med blomkål 11 Chicken curry

Læs mere

Maden den 9. september 2006

Maden den 9. september 2006 Menuen bestod af: Pasta og rejer i chili-creme Kylling i valnøddecreme Arabiske frikadeller Kogt røget skinke Blandet salat med ristede pinjekerner og croutoner Blandet salat med emmentaler i salsa verde

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

Kokkelærerens Madplan

Kokkelærerens Madplan Kokkelærerens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Kålsalat med resten af farsbrødet og ris Salat med croutoner og omelet blomkål Pastasalt med skaldyr Mandag Tirsdag

Læs mere

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.

Pip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry. Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17.

Antipasta: Grøn salat 10 personer: Antipasto: Peberfrugt og porre 10 personer: Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. Menuen fra Sejlklubbens Generalforsamling lørdag den 17. januar 2015 Antipasta: Grøn salat 1 iceberg salathoved 1 dåse artiskokhjerter 1 dåse palmehjerter 1 glas cornichoner 1 stor fennikel Strimler af

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41

IndkØbslIste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 40-41 UGe 40-41 IndkØbslIste QR-koden for Ugepakken inderholder kødet 600 gr. friskhakket oksekød Hjemmelavet gullachsuppe 4 stk. skinkeschnitzler 1 stk. Lemvigsteak 600 gr. oksekød i tern Øvrige indkøb: 2 pk.

Læs mere

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.

Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber. Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler.

Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk. Bbq kyllingebryst samt salat med søde kartofler. Fyldte peberfrugter med kalv og flæsk 600 g hakket kalv og flæsk 5 store gule- eller røde peberfrugter 1 dl ris (brune eller parboiled) 1 lille revet løg ½ dl fløde 6 spsk. god tomatketchup 1 spsk. tørret

Læs mere

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN)

KARTOFFELFRIKADELLER (DET SUNDE FIBREKØKKEN) VEGETAR RETTER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) KARTOFFELFRIKADELLER VARM CHAMPIGNON PATE' SELLERIPOSTEJ GULERODSPOSTEJ GRØNSAGSTERRIN STEGT RØDBEDEFARS GRØNSAGSFRIKADELLER MED RÅ GRØNSAGER GRØNSAGSFRIKADELLER

Læs mere

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER

PHILADELPHIA ELSKER SUPPER PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder

Læs mere

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern.

Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask

Læs mere

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder

Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove. Middelhavets mange muligheder Vi har gjort det grove Mens i laver det sjove Tema Middelhavets mange muligheder Menu Fyldte tomater med svampe og spinat Aubergine Tzatziki med olivenfrikassé og hvidløg Porretærte og Serrano med feta

Læs mere

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt.

1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og lidt væske og røres godt. Opskrifter Frikadeller 500 g hakket flæskesmåkød 1 dl mel ca. 2 tsk. salt ca. 1 tsk. peber 2 spsk. hakket løg 1 æg 2 dl mælk margarine til stegning 1. Det hakkede kød blandes med mel, krydderier, æg og

Læs mere

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager

Uge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. krydderurter mos Grøn salat med fisk fra fredag Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Boller i karry Pastaruller Wok med Stegte med ris og med broccoli oksekødsstrimler

Læs mere

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg

Læs mere