KOLONIMAD. Ida List Larsen og Ole Poulsen
|
|
- Lucas Skov
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 KOLONIMAD Ida List Larsen og Ole Poulsen 1
2 Københavns Lærerforenings Kolonier Kære alle kolonibrugere Her er den længe ventede nye kolonikogebog: KOLONIMAD. Vi har sammen med Ida og Ole bestræbt os på at lave en moderne udgave af de gamle mormoropskrifter, som vi ved kolonibørn og voksne elsker. Vi ønsker jer alle mange dejlige og velsmagende oplevelser omkring bordet derude. Rigtig god fornøjelse! Venlig hilsen Gitte Nemholt og Søren Freiesleben 2
3 København, Forår 2014 Forord Vi har udarbejdet bogen Kolonimad, som en hjælp til den køkkenansvarlige på Københavns Lærerforenings Kolonier. Vi håber materialet vil lette arbejdet med at tilberede dejlige måltider og give inspiration til samværet omkring måltidet. For de fleste børn er måltiderne en væsentlig del af koloniopholdet. Måltidet skaber glæde og fælleskabet gør, at de fleste børn bliver nysgerrige, og får lyst til at prøve at smage noget nyt. Et godt måltid giver energi til Koloniens mange aktiviteter Det er altid et stort ansvar, når man skal lave mad til Koloniens børn og voksne. Man skal sørge for, at der er dejlig og velsmagende mad på bordet til måltiderne, og man har samtidig ansvaret for, at maden er korrekt tilberedt. Kolonimad, er et materialet i 2 dele. Den første del Mad på Kolonien er henvendt til køkkenpersonalet og er råd og vejledninger til det praktiske arbejde i køkkenet. Den anden del er opskrifter til de måltider, man serverer på kolonien. Opskrifterne er udarbejdet til 20 personer, så man må gange op efter behov. Opskrifterne ligger på Københavns Lærerforenings Koloniers hjemmeside og de findes også ude på de enkelte Kolonier i en lamineret udgave, så de kan tåle at blive brugt i køkkenet. Bliver også udgivet i bogform, og kan købes hos Kolonierne. Vi ønsker jer et godt koloniophold. Ida List Larsen og Ole Poulsen 3
4 Mad på Kolonien. Til et godt koloniophold hører velsmagende mad. Du har en central rolle som den ansvarlige for maden, og er med til at give børnene en oplevelse af fællesskabet og glæden ved det gode måltid. Du kan give børnene en oplevelse af at smage noget forskelligt og også noget nyt. Din opgave er at give børnene en god oplevelse af at smage fx hjemmebagt brød, grøntsags stave og kage. Server mad, som børnene kan se hvad er, og vær åben i dialogen om, hvad vi spiser, og hvad de forskellige børn kan lide. Smag er forskellig, og med et varieret udbud er der altid noget, vi alle kan lide. Tal positivt og engageret om den dejlige mad. RESPEKTER SPISEVANER Religiøse - og kulturelle forhold gør, at enkelte børn ikke spiser det samme som størstedelen af kolonibørnene. Vær i åben dialog med barnet og fortæl, hvad der bliver serveret og især, hvad det er barnet godt kan / må spise. Hvis du ikke ved, om maden må spises af barnet, så fortæl det og find i samråd med barnet ud af, hvad der kan spises. Barnet skal have tillid til, at du respekterer det pågældende hjems spisevaner, og at det med glæde kan spise den dejlige mad. 4
5 Hvor meget spiser et kolonibarn om dagen? Her er et bud på hvor meget et kolonibarn spiser. Det kan give dig en ide om mængderne af mad, men vær opmærksom på, at børnenes aktivitetsniveau og vejret kan have indflydelse på hvor meget et barn spiser. Børnenes alder har også betydning for hvor meget de spiser. Følg altid kostrådene. MORGENMAD 50 g havregryn ½ l letmælk 1 skive groft hvedebrød Marmelade 5 g smør MIDDAGSMAD Se den valgte opskrift MELLEMMÅLTID AFTENSMAD Grøntsags stave, frugt. Lad grøntsags stavene fylde mest og skær frugt ud i forhold til, det der spises. Ca. ½ stk. frugt pr barn. Server evt. også ½ bolle. 4 halve skiver rugbrød Fiskepålæg Leverpostej ½ æg ½ tomat g kødpålæg 10 g smør, pesto, humus mm. 5
6 Sæt vand på bordet til alle måltider. KØKKENRÅD Bag selv groft hvedebrød. Nybagt brød smager godt, og groft brød smager af mere end hvidt brød. Køb rugbrød i skiver. Server grøntsagsstave / grøntsagssnacks til den varme mad. Server de i opskrifterne anbefalede grøntsager. Brug magert kød. Beregn g kød pr. person. Undgå forarbejdede produkter. Vælg Kærgården, fordi den er smørbar og let at håndtere for børnene. Brug smør og god olie til stegning. Køb hele pølser eller steg en steg. Det er billigere og har en længere holdbarhed. Skær kun det pålæg I har brug for. Der kan altid fyldes op. Afskåret pålæg må kun komme på bordet én gang. Server rigeligt at drikke til måltiderne. Server vand i kander evt. med isterninger og økologisk citron. 6
7 PLANLÆGNINGSSKEMAER Her er to skemaer, som kan hjælpe med at planlægge måltiderne. Skemaerne gør det muligt at overskue køkkenarbejdet og få tjek på de nødvendige indkøb. Uge - skema Her kan du planlægge måltiderne. Dagskemaerne giver overblik og letter planlægningen af indkøb. Køb ind til nogle dage ad gangen. Menu - skemaet er et dagsplanlægningsskema. Her kan du planlægge, hvad der skal laves i køkkenet i løbet af dagen. Hvordan skal den varme mad tilberedes? Hvad skal der bruges af ingredienser? Hvem gør hvad? Skemaet kan også være en hjælp for dine medarbejdere. Her kan de se, hvad der skal laves i køkkenet. Skemaerne kan kopieres. 7
8 UGE HOVEDRET DESSERT BAGVÆRK DIVERSE mandag tirsdag onsdag torsdag fredag lørdag søndag 8
9 MENU OPSKRIFT HVORDAN? ANDET HVEM? kød kartofler/ ris/ pasta grønt dessert brød og kage aftensmad 9
10 diverse LEVNEDSMIDDELKONTROLLEN / -LOVEN I Danmark gør vi meget for, for at råvarerne kan være fri for sygdomsfremkaldende bakterier. Der vil dog altid være nogle tilbage. Det er derfor en nødvendighed, at du har kendskab til de grundlæggende regler for god køkkenhygiejne, hvis du vil undgå at bære dig forkert ad. Det er dig, der har ansvaret for, at reglerne bliver overholdt i køkkenet. De krav der stilles er omtalt i levnedsmiddelloven. For at tilse, at loven bliver overholdt, får kolonikøkkenerne, hvert år besøg af levnedsmiddelkontrollen. Er forholdene ikke i orden, kan levnedsmiddelkontrollen lukke kolonien. Det følgende kan hjælpe dig, med at få en god hygiejne i køkkenet, samtidig med, at du følger lovens krav. Når du arbejder i køkkenet, er du meget tæt på madvarerne. Du kommer nemt til, at forurene dem. Mennesker er bærere af mange mikroorganismer, nogle af dem kan være sygdomsfremkaldende. Personalet kan være en væsentlig forureningskilde i køkkenet. For at mindske risikoen er det vigtigt at følge nedenstående retningslinjer: Almindelig god hygiejne. Bade hver dag Rene negle Rent tøj Etc. 10
11 Ure og smykker samler snavs, bær dem ikke i køkkenet. Vask dine hænder og underarme grundigt, mindst et minut: Før madlavningen Før og efter du har rørt ved rå madvarer Efter toiletbesøg Når det ellers er nødvendigt Hav altid flydende sæbe, neglebørste og engangshåndklæder ved vasken. Brug, når det ikke hæmmer arbejdsprocessen, engangsplastichandsker. Kan købes på apoteket Brug altid forklæde og hovedbeklædning Hold altid beklædningsdelene rene Opbevar dem altid i køkkenregionen Du må ikke arbejde i køkkenet hvis: Du har smitsomme sygdomme, som fx forkølelse, influenza, maveonde etc. Du har betændte sår, som kan komme i berøring med madvarer. Ved ikke betændte sår brug altid gummihandsker el. lign. 11
12 INVENTAR OG REDSKABSHYGIEJNE Det er vigtigt, at der altid er orden i køkkenet og inventaret og redskaber er hygiejnisk i orden. Alle redskaber skal kunne tåle at blive vasket op i maskine, og inventaret skal have en overflade, der kan holdes ren og fri for bakterier. Sørg for, at der er ryddeligt omkring de enkelte arbejdsstationer og, at der ikke flyder med opvask. Gør det til en vane at efterlade køkkenet rengjort efter dagens arbejde. Lav en plan for yderligere særlig rengøring af køkkenet, køleskabe og opbevaringsrum. Opbevar service og redskaber i skabe og skuffer eller tildækket, så det stadig er rent, når det skal bruges. EGENKONTROL Inden du begynder på arbejdet i køkkenet er det en rigtig god hjælp at gå ind på og se deres vejledning om egenkontrol i butikker og restauranter, her er også gode, råd som kan bruges til det daglige tjek. 12
13 ARBEJSDPROCESSER I KØKKENET Arbejdet med at tilberede mad kræver mange forskellige arbejdsprocesser. Det er vigtigt at have faste rutiner og arbejdsområder, hvor de enkelte processer finder sted. Inddel køkkenet i: områder, hvor man arbejder med urene arbejdsprocesser områder, hvor man arbejder med rene arbejdsprocesser DU MÅ IKKE BLANDE RENE OG URENE ARBEJDSPROCESSER. Ren arbejdsproces er: Udskæring af stegt kød. Fremstilling af råsalat Smøring af mad De enkelte processer skal også holdes adskilt fra hinanden og må ikke foregå samme sted samtidig. OBS!! De rene arbejdsprocesser skal holdes adskilt f.eks. der må ikke fremstilles råsalat, hvor der skæres stegt kød. Uren arbejdsproces er: Udskæring af råt kød, fisk og fjerkræ Rengøring af grøntsager. De enkelte processer skal også holdes adskilt og må ikke foregå samme sted samtidig. 13
14 OBS!! De urene arbejdsprocesser skal holdes adskilt. Der må fx ikke renses grøntsager, hvor der skæres råt kød. DEN VARME MAD Det er vigtigt, at maden som du serverer, er ordenligt gennemvarmet. Varmebehandler du ikke maden ordenligt, risikerer du, at der stadig er bakterier i maden, når du serverer den. Næsten alle bakterier dør ved 75 C. Der er risiko for madforgiftning ved mangelfuld opvarmning. For at mindske risikoen, er det vigtigt at følge nedenstående retningslinjer: Gennemkog/gennemsteg altid maden Temperaturen skal være min 75 C. inde midt i maden. Tilbered maden, så den er færdig ved spisetid. Om nødvendig, hold maden varm ved min. 65 C. Afkøling af den varme mad Når du afkøler maden kan bakterierne formere sig, det sker, hvis den varme mad, står til afkøling for længe. Bakterier formerer sig hurtigt i temperaturområdet mellem 10 og 50 C. Afkøl varm mad hurtigt Temperaturen fra 65 C til 10 C Skal ske på max. 3 timer Mindre portioner afkøles hurtigere, afkøl ved hjælp af koldt vand og isterninger Rør rundt i maden under afkølingen, ca. hvert kvarter Sæt maden i køleskabet, når den er ved, at være lunken 14
15 BRUG AF ÆG Når du laver mad, som ikke er varmet op til min. 75 C., må du ikke bruge rå æg, fx koldskål. Æg kan være smittet med salmonellabakterier, og et smittet æg i en ret kan være nok til at smitte hele kolonien. Laver du gammeldags koldskål m.m. skal du bruge pasteuriserede æg i stedet for rå æg. Pasteuriserede æg er varmebehandlede æg, hvor alle bakterier er dræbt. Pasteuriserede æg skal bruges i: Retter der ikke varmebehandles og hvori æg indgår Kærnemælkskoldskål, fromage, råcreme, smørcreme, is, mayonnaise, dressing og kolde saucer Retter der efter æggenes tilsætning ikke opvarmes til 75 C. Røræg, æggestand, æggekage, omelet, gratin, lierede sovse og supper, budding, cremer og bagværk med marengs Rå æg må bruges til: Retter, som varmebehandles og retter, hvor æg serveres enkeltvis Blødkogte æg Spejlæg Rå æggeblomme på smørrebrød. 15
16 HOLDBARHED OG OPBEVARING I KØLESKAB Det er vigtigt, at du holder orden i køleskabet. God hygiejne og orden er med til at begrænse bakterievækst. Varernes holdbarhed i køleskabet er afhængig af varetype, temperatur, emballering og at varerne ikke er fordærvede. For at forlænge holdbarheden er det vigtigt, at følge nedenstående retningslinjer: Hold orden i køleskabet: Rå varer og færdigvarer skal altid opbevares hver for sig Pak altid madvarer godt ind, inden de køles / fryses Brug emballage, der er lavet til fødevarer Brug emballage med tætsluttende låg Optø frostvarer i en beholder i køleskabet, så der ikke kommer dryp på de øvrige varer i køleskabet Smid altid mugne varer ud Holdbarhedstiderne gælder kun, hvis varerne opbevares i køleskabet hele tiden. Tag kun de varer frem du skal bruge. Har maden været på bordet, må den ikke genbruges. Kun når den er gennemvarmet. Se skemaet næste side. 16
17 Varetype Holdbarhed i køleskab, når emballagen er brudt Råt kød -Hele stykker -Udskåret Hakket, fars o.l. -Indmad Fjerkræ Fisk -Fiskefars -Torskerogn 2-3 dage 1-2 dage 24 timer 24 timer 2-4-dage 24 timer 24 timer 24 timer Kødpålæg -skivede -Hele pølser -graved 2-4 dage Længere holdbarhed 1-2 dage Fiskepålæg -røget sild, -makrel, -ål, -torskerogn. -røget laks, -hellefisk Graved fisk 4-8 dage, alt efter hvor nyrøgede det er. 2-3 dage, alt efter hvor nyrøgede det er. 1-2 dage Fiskekonserves -Marineret sild o.l. -Makrel, tun, torskerogn -Muslinger, kaviar, rejer Tilberedt kød og mad -Fisk 8-10 dage 2-3 dage 24 timer 2-3 dage 1-2 dage Mælk og mælkeprodukter Drikkemælk Surmælksprodukter Skæreost ÆG Retter med varmebehandlede æg 4-5 dage 8-10 dage 3-4 uger Hele, se datomærkning. Blommer 24 timer. Hvider 2-3 dage 1-2 dage 17
18 Fx tærter OBS! Ovne på kolonien Ovnen i det store gaskomfur har ikke varmluft, den skal derfor tændes mindst ½ time før brug for at have en ensartet varmefordeling Ovnen i husholdningskomfuret har varmluft m. m. så den er den bedste til bagning 18
Hygiejne 4. Program. Opsamling Mandag d. 3/11. Kan i huske hvad i havde om sidste gang? Opsamling. KP og KKP
Hygiejne 4 Mandag d. 3/11 Program Opsamling KP og KKP Opgave Kritiske punkter og kritiske kontrolpunkter Oplæg om egenkontrol Opgave Temperaturer og levnedsmidler Opsamling Kan i huske hvad i havde om
Læs mereVejledning til skolemad
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for
Læs mere1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.
INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for
Læs merePortionerne i Menuplanen
Portionerne i Menuplanen I nedenstående skemaer finder du en oversigt over portionsstørrelser til hhv. vuggestue- og børnehavebørnene til dagens måltider; morgenmad, formiddagsmad, frokost og eftermiddagsmad.
Læs mereCopyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare
Spar penge Spar tid Skån miljøet Spis dine madrester Af Beate Mulvana Grandahl 1. udgave, maj 2012 Copyright 2012: Beate Mulvana Grandahl og Bogsnedkeren/BookWare Redaktør: Beate Mulvana Grandahl Dtp:
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK
Buldervang 2009 MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Måltidet er ikke bare mad Ud over at skulle dække et fysisk behov, er måltidet en social funktion, som vi vægter højt. Vi spiser sund og varieret kost. Vi spiser
Læs mereSpis frugt og grønt. hver dag og til alle måltider. Tips. Lav aftaler med dit barn
Lav aftaler med dit barn Spis frugt og grønt Børn mellem 3-6 år skal spise 2 stykker frugt og 200 g grønsager om dagen hver dag og til alle måltider Børn mellem 1-3 år skal have frugt og grønt til alle
Læs mereHYGIEJNE OG MADLAVNING
HYGIEJNE OG MADLAVNING 2 Hygiejne og madlavning 02 // Hygiejne og madlavning 02 // Varm op 03 // Køl af 05 // Spred ikke bakterier 06 // Spred ikke virus 06 // Opbevaring af fødevarer 06 // Holdbarhed
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 12 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 2 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereGode råd om mad og ernæring ved kæbeoperation. og kæbebrud
Patientinformation Aarhus Universitetshospital Afdeling O og HOJ O-ambulatorium og sengeafdeling Tlf. 7846 2927 og 7846 3203 Nørrebrogade 44 DK-8000 Aarhus C www.kaebekir.auh.dk Gode råd om mad og ernæring
Læs mereKOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:
KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov
Læs mereMadpakker til unge unge
Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne
Læs mereEGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK
Bilag 1, Støttedokumentet til 1.2.3.03 Egenkontrol i køkkenfunktionen, Egenkontrolprogram, revision 2018 EGENKONTROL BØRNE-OG UNGDOMSPSYKIATRI ODENSE SDR. BOULEVARD 29 PSYKIATRIEN I REGION SYDDANMARK 1
Læs mereKantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.
Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer
Læs mereMadpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:
Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt
Læs mereMorgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.
Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og
Læs mereKostpolitik. for. Solgården
Kostpolitik for Solgården INDHOLD: 1. Formål med kostpolitikken 2. De 10 kostråd 3. Måltidsammensætning 4. Råvare 5. Indkøb 6. Spisemiljø 7. Køkkenets åbningstider 8. Køkkenet service 9. Elever i køkkenet
Læs merePatientinformation. Kost anbefalinger. Til overvægtige børn og deres familie. Regionshospitalet Randers Børneafdelingen
Patientinformation Kost anbefalinger Til overvægtige børn og deres familie Regionshospitalet Randers Børneafdelingen Sund kost Indledning: Denne pjece handler om nogle kost anbefalinger til dig og din
Læs mereKostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation. Hospitalsenheden Horsens
Kostråd når appetitten er lille og kroppen har brug for ekstra Patientinformation Hospitalsenheden Horsens Under indlæggelse Spørg plejepersonalet efter ugens menukort - så kan du forberede dig og vælge,
Læs mereVordingborg Madservice
Vordingborg Madservice God og veltilberedt mad lige til døren September 2015 Vordingborg Madservice mad med høj kvalitet - og den gode smag Vi tilbereder velsmagende mad af friske råvarer, fra de bedste
Læs mereMiniguide: Undgå mavepine i julen
Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen
Læs mereKick i madkassen. -Gode råd om dit barns kost
Kick i madkassen -Gode råd om dit barns kost Indholdsfortegnelse: Gode råd om kost og madlavning s. 2 Madpakkehånden Madlavning Kogning Få dit barn med! De 10 vigtigste ingredienser til en sund kost s.
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs mereFør Spisning: Samling; En aktivitet i sig selv/ro på tropperne/beskrives selvstændigt for hvert Team. Hygiejne: Vask af hænder, evt. ansigt.
Frokostmåltidet er i Daginstitutionen Tved ét af de tidspunkter, hvor den faste gruppe samles, og er sig selv. Det er her, børn og voksne samles efter at have været i gang i hele huset om formiddagen.
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK
2012 - BØRNEHUSENE BULDERVANG MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK BØRNEHUSENE BULDERVANG Måltidet er ikke bare mad Ud over at skulle dække et fysisk behov, er måltidet en social funktion, som vi vægter højt Vi spiser
Læs mereDenne bog tilhører: Hej! Navn: Skole: Dette er din personlige bog, som vi håber vil være en hjælp til dig på vejen mod en sjov og sund hverdag.
MIN AFTALE BOG Denne bog tilhører: Hej! Dette er din personlige bog, som vi håber vil være en hjælp til dig på vejen mod en sjov og sund hverdag. I bogen kan du finde de kost- og motions råd, som vi alle
Læs mereHar du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke
Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange
Læs mereAnbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner
Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration
Læs merePAS PÅ DIN, MIN OG VORES JORD
NAVN KLASSE LÆRINGSMÅL: Du kan give eksempler på, hvordan produktion af mad påvirker kloden, uanset om det er økologisk eller konventionelt produceret. Du kan give eksempler på, hvordan man kan tage hensyn
Læs mereTallerken-modellen til dig der træner meget
Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken
Læs mereKost og måltidspolitik i Galaksen
Kost og måltidspolitik i Galaksen Politikken skal medvirke til at udvikle og sikre sunde mad og måltider. Politikken skal endvidere bidrage til at skabe og fastholde sunde mad og måltidsvaner. Kostpolitikken
Læs mereKost og måltidspolitik i Daginstitutionen Tved, musik- og idrætsbørnehaven
Kost og måltidspolitik i Daginstitutionen Tved, musik- og idrætsbørnehaven Hvad vil vi med måltidet? Måltidet (specielt frokosten) er i Daginstitutionen Tved ét af de steder, hvor den faste gruppe samles,
Læs mereBagt sej i tomatsovs og grøntsager med ris
Bagt sej i tomatsovs og grøntsager med ris 22+20+58 22+17+61 58% 22% 20% 61% 22% 1457 kj 1111 kj Stil grøntsagsgullasch til optøning i køleskabet natten over. Fiskefad: Læg den frosne fisk i den optøede
Læs merefalder dit blodtryk. Jo mere du sparer på saltet, jo lavere bliver dit blodtryk
spis mad med spis mad med mindre salt morgenmad Brød med både ost og skinke 3 Cornflakes med mælk 2 Spis højest 5-6 g salt om dagen. Brød med en skive ost og marmelade 1,9 Spiser du brød, så brug kun en
Læs mereDe 10 kostråd og skolemad vejledning til skolemad
De 10 kostråd og skolemad vejledning til skolemad Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for lidt fisk, fuldkorn,
Læs mereKostpolitik For. Børnehuset Skovtroldene
Kostpolitik For Børnehuset Skovtroldene Skovtroldenes kostpolitik tager udgangspunkt i Skanderborg kommunes kostpolitik for daginstitutionsområdet, og fødevarestyrelsens anbefalinger om de 8 kostråd. Den
Læs mereDiætiske retningslinjer
Diætiske retningslinjer Indledning Denne pjece handler om vores anbefalinger til dig vedrørende hvad du spiser og drikker. Disse anbefalinger er etableret med det mål at du taber dig i vægt og får gode
Læs mereMSE - mad og måltider
MSE - mad og måltider Kostpolitik og dagligdagspraksis På MSE kræser vi for mad, sundhed og den lækre smag. Vi er stolte af vores mad, og vi vil gerne sikre eleverne en velsmagende, ernæringsrigtig, varieret
Læs mereMad og måltider i dagplejen. Mariagerfjord Kommune
Mad og måltider i dagplejen Mariagerfjord Kommune Indhold Målet med dagplejens mad og måltidspolitik er at sætte rammerne for at børnenes mad er ernæringsrigtig, og de får gode kostvaner og energi til
Læs mereMad politik for plejecentret Fortegården.
Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad
Læs mereEn guide til gode saltvaner
Spis mad med mindre salt Spis mad med mindre salt 9 ud af 10 danskere spiser mere salt end anbefalet. Kvinder spiser i gennemsnit 7-8 gram salt om dagen, mænd 9-11 gram. Anbefalingen er højst 5-6 g salt
Læs mereDagtilbudsspecifikke krav til frokostmåltidet. 2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid.
2 dage med varm mad (gerne tirsdag og fredag) og 3 dage med et smør-selv rugbrødsmåltid. Den varme mad skal leveres i kantiner/fade som passer til opvarmning i institutionernes ovne. Til rugbrødsmåltidet
Læs mereOverordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne
Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der
Læs merehttp://www.foedevarestyrelsen.dk/_layouts/15/netcompany.fvs0001/pages/formvie...
Side 1 af 9 Version: 15. januar 2014 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede Skriv hvad du laver her:
Læs mereMADSPILD hos dig og din familie
T ERIA LE ELE VM A SE AS 5. - 7. K L MADSPILD hos dig og din familie 1 2 HVORFOR SKAL DU LÆRE OM MADSPILD? Hvert år smider private hjem i Danmark cirka 260.000 tons mad i skraldespanden. Stop lige læsningen
Læs mereSpis mad med. mindre salt. En guide til gode saltvaner
Spis mad med mindre salt En guide til gode saltvaner Guide til gode saltvaner MORGENMAD Anbefalingen er højst 5-6 om dagen Brød med både ost og skinke 2,7 Cornflakes med mælk 1,4 Brød med en skive ost
Læs mereAppetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm
Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune Bornholms Regionskommune
Læs mereKostpolitik i Valhalla.
Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitikken er udarbejdet i tæt samarbejde mellem personale og forældreråd. Kostpolitikken skal sikre os opmærksomhed på madkultur, for de forskellige aldersgrupper, og til de
Læs mereNæs café, Næshøjskolen EGENKONTROL
EGENKONTROL For kantinen på Næshøjskolen 2008 Side 1 2. september 2013 FORORD... 4 REVISION & UNDERSKRIFTER... 5 DAGLIG ARBEJDSGANG I KANTINEN.... 6 PRODUKTION... 7 VARM PRODUKTION... 7 KOLD PRODUKTION...
Læs mereForslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet
Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435
Læs mereKostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus
Kostpolitik ved evt. madordning i Hornsyld Idrætsbørnehus Forord I Hornsyld Idrætsbørnehus sætter vi fokus på sund kost. Derfor har vi fundet det relevant at udvikle en kostpolitik, idet vi anser barnets
Læs mereKLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER
DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og
Læs merePatientvejledning. Kostplan. 1200 kcal
Patientvejledning Kostplan 1200 kcal Kostplan på 1200 kcal/ 5000 kj Morgen Formiddag ½ skive (25 g) rugbrød ½ skive groft franskbrød skrabet minarine 1 skive ost 30+/18% 150 ml skummetmælk Se forslag ½
Læs mereHvem skal jeg lytte til? (Ansvar og pligter)
Hvem skal jeg lytte til? (Ansvar og pligter) Som frivillig er du forpligtet til at lytte og rette dig efter alle henstillinger og påbud, der kommer fra enten: Den vagtansvarlige i boden. Roskilde Festivals
Læs mereKostpolitik. Se fødevarestyrelsens anbefalinger på:
Kostpolitik Målet med denne politik er: - At understøtte gode kostvaner i samarbejde med forældrene. - At tage medansvar, når vi serverer noget i børnehaven, for at børnene får så gode kostvaner som muligt
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 12 6 Virksomheder der tilbereder fødevarer uden opvarmning og opbevarer dem på køl/frost indtil servering/salg. F.eks.
Læs mereKrav til frokostmåltidet
Krav til frokostmåltidet Her ses Børnehuset Stauninggårdens krav til sammensætning og næringsindhold af frokostmåltidet ud fra de 8 madvaregrupper som er anbefalet af Fødevarestyrelsen. ***** Krav til
Læs mereHuskeregler for god køkkenhygiejne
Huskeregler for god køkkenhygiejne 10 huskeregler 1) Tag ringe, ur og armbånd af ved madlavning. 2) Bær forklæde. 3) Vask dine hænder, gerne helt op til albuerne, i 15 sek. 4) Vask hænder ved hvert nyt
Læs mereGode råd til en sundere hverdag
LOGO2TH_Lille_NEGrød Gode råd til en sundere hverdag Vægtstopperne - Behandling af børn og unge efter Holbæk-modellen Kære Forældre Det er vigtigt at dit barn oplever en god mæthedsfølelse og spiser sundt
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset. behandling
Page 1 of 5 Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling BLANKET 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares
Læs mereTallerkenmodellerne nedenfor kan du bruge som visuelle guides til, hvordan du kan sammensætte henholdsvis din frokost og din aftensmad, så der er en
Tallerkenmodellerne nedenfor kan du bruge som visuelle guides til, hvordan du kan sammensætte henholdsvis din frokost og din aftensmad, så der er en god balance mellem næringsstofferne. Dagkostforslag
Læs mereAppetitvækkeren mad- og måltidspolitik Sund mad til børn på Bornholm
Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2017-2018 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Revideret april 2016 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune
Læs mereKost & Ernæring K1 + K2
Kost & Ernæring K1 + K2 Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.
Læs mereTil modtagerkøkkener som modtager mad fra Centralkøkkenet på Stenhusbakken
Til modtagerkøkkener som modtager mad fra Centralkøkkenet på Stenhusbakken December 2009 Produktion af maden. Maden bliver produceret i Centralkøkkenet på Stenhusbakken, Stenhusvej 21, 4300 Holbæk. Maden
Læs mereTallerken-modellen til dig der træner meget
Tallerken-modellen til dig der træner meget ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager ¼ af din tallerken
Læs mereforældrene i valget af en sund madpakke og kan derfor anbefale følgende retningslinjer:
Vores mål med en kostpolitik er, at sikre børnene en sund kost i det daglige og dermed indføre sunde kostvaner på længere sigt. De fleste børn opholder sig en stor del af dagen i børnehaven, personalet
Læs mereRisikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling
Version: 1. oktober 2011 Risikoanalyse for detailvirksomheder med begrænset behandling 1 Virksomheder der modtager, opbevarer og evt. videresælger emballerede fødevarer, som kan opbevares ved rumtemperatur.
Læs mereTallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag
Tallerken-modellen når du træner hårdt 1,5 time eller mere pr. dag ½ af din tallerken skal være fyldt op med, pasta, ris, kartofler, brød, bulgur og lign ¼ af din tallerken skal være fyldt op med grøntsager
Læs mereForslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet
Forslag til dagens måltider for en dreng på 6 9 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 7600 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 550 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1815
Læs mereKostpolitik. Kostpolitik 0-6 år
Kostpolitik Kostpolitik 0-6 år Vesthimmerlands Kommunes kostpolitik - for børn i kommunale dagtilbud Denne pjece indeholder Vesthimmerlands Kommunes kostpolitik for børn i alderen 0 til 6 år i dagtilbud
Læs mereFROKOSTFORSLAG fase 2
FROKOSTFORSLAG fase 2 Du skal spise mad i starten af dagen og nedsætte indtagelsen i slutningen af dagen. De fleste har opbygget vaner der er modsat; man springer morgenmaden over eller spiser meget lidt
Læs mereMenuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen.
Kostpolitik I Dr. Alexandrines børnehave vægter vi kosten højt, hvorfor vi har ansat en økonoma, der med sin faglige baggrund har en dybere indsigt i produktionen af mad. Vi har fuldkostordning, hvilket
Læs mereMadkassen. Inspiration til sunde madpakker for børn i dagpleje eller daginstitution
Madkassen Inspiration til sunde madpakker for børn i dagpleje eller daginstitution Forord Denne lille folder er beregnet til dig, der har et barn i en dagpleje eller daginstitution i Skanderborg Kommune.
Læs mereOpbevaring og holdbarhed
Opbevaring og holdbarhed Forskellige madvarer skal opbevares forskelligt. Maden kan holde sig længere og smager meget bedre hvis du opbevarer den rigtigt. Det står ofte på emballagen, hvor længe maden
Læs mereKokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Læs mere1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange
Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:
Læs mereKostpolitik For. Børnehuset Skovtroldene
Kostpolitik For Børnehuset Skovtroldene Skovtroldenes kostpolitik tager udgangspunkt i Skanderborg kommunes kostpolitik for daginstitutionsområdet, og fødevarestyrelsens anbefalinger om de 8 kostråd. Den
Læs mereDu kan få forskellige typer af æg. Du kan få: Hønsene lever på forskellige måder. Se skemaet. Hvilken type høne har mest plads? høns. høns. høns.
Opgave 3: Undersøg, hvordan de forskellige typer af høns lever Du skal nu undersøge, hvordan de forskellige typer af høns lever. Der er nemlig forskel på, hvad hønsene får at spise, om de kan komme ud,
Læs mereKartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.
1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket
Læs mereBakterier i maden. Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.
www.madklassen.dk Bakterier i maden Hvor mange bakterier kan en enkelt bakterie blive til i løbet af seks timer ved 37 grader? a 100 b 1000 c 1.000.000 X Bakterier i maden Hvordan undgår du at blive syg
Læs mereInspiration til madpakken
Inspiration til madpakken Karen Kim Søndergaard, klinisk diætist Randers Kommune Dagens program Madpakkens betydning Gi madpakken en hånd - 5 gode huskeregler Indpakning Inspiration Planlægning og prioritering
Læs mereForslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet
Forslag til dagens måltider for en pige på 10 13 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 8000 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 600 kj/dag svarende til 7 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1900
Læs mereØkologisk Mad i Dagplejen
Økologisk Mad i Dagplejen Københavns Kommune har et mål om at blive verdens første miljøcertificerede hovedstad i 2015. Derfor skal alle dagtilbud i kommunen - også dagplejen - i dag tilbyde mad, der
Læs mereMenukort. Holstebro/Herning
Menukort Holstebro/Herning - MANDAG Boller i karry (svinekød) serveret med årstidens økologiske salat og løse ris Kartoffel-porresuppe med bacon Kikærtepilaf serveret med årstidens økologiske salat Koldskål
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPOLITIK
MAD- OG MÅLTIDSPOLITIK Hvad er en mad- og måltidspolitik? En mad- og måltidspolitik er et velegnet styringsredskab for arbejdet med mad og måltider i børnehaven. En kostpolitik er en fælles vedtaget og
Læs mereNår appetitten er lille
Når appetitten er lille er behovet stort Kost til småtspisende Du kan selv gøre meget for hurtigere at blive rask nemlig spise og drikke det rigtige Denne pjece vil give dig gode råd om, hvad du skal
Læs mereBørneuniverset Vuggestuen Kostpolitik
Børneuniverset Vuggestuen Kostpolitik De gode kostvaner grundlægges i barndommen og følger os hele livet igennem. Børn skal have sund og nærende mad. Kosten har stor betydning for barnets vækst og udvikling.
Læs mereMadkundskab Årsplan 5.B og 5.D 2014-15
Hver hjemkundskabsgang vil jeg indlede med at spørge, hvad eleverne har lavet/hjulpet til med at lave af mad derhjemme siden sidst. Lektien i hjemkundskab er således; Mindst en gang om ugen at være en
Læs mereMad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben.
Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben. ugust 2008. Vi tror på god sund mad af høj kvalitet tilberedt med kærlighed 1 Indholdsfortegnelse Mad- og måltidspolitik for Børnehuset Vanddråben....
Læs mereKost & Ernæring. K3 + talent
Kost & Ernæring K3 + talent Kostens betydning for præstationsevnen At være elitesvømmer kræver meget. Meget træning, men også at være en 24-timers atlet, som ikke kun er svømmer når han/hun er i bassinet.
Læs mereForslag til dagens måltider
Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereOMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI`
OMSORG OG SUNDHED MADSERVICE - TIL BORGERE PÅ PLEJECENTRE HER LAVER VI MAD, DU KAN LI` 1 INDHOLD Kære beboer 3 Fra jord til bord 4 Den rigtige kost til dig 4 Menuplaner 5 Din kostpakke 6 Tilpasset mad
Læs mereOm fødevarer ved midlertidlige og lejlighedsvise arrangementer
Publikationsliste Forside. Komplet printvenlig version Om fødevarer ved midlertidige og lejlighedsvise arrangementer Denne folder handler om tilberedning og salg af mad i forbindelse med midlertidige og
Læs mereMad, måltider og bevægelse i Dalby Børnehuse
Mad, måltider og bevægelse i Dalby Børnehuse Indledning. Vi ved, at det har betydning for børns udvikling og trivsel i hverdagen, at de via ernæringsrig kost får brændstof til krop og hjerne, så de har
Læs mereKostpolitik for Hørning BørneUnivers
Kostpolitik for Hørning BørneUnivers Indhold Forord... 2 1. Formål med kostpolitikken i Hørning BørneUnivers... 2 2. Generelle principper... 2 3. Hørning BørneUnivers tilbyder følgende måltider... 3 4.
Læs mereKost og sundhedspolitik
Kost og sundhedspolitik Ud fra Slagelse kommunes vejledning har Børnehuset ved Noret, i samarbejde med forældrebestyrelsen sammensat følgende principper for kost og sundhedspolitik. Formål Formålet med
Læs mereKostpolitik Børnehuset Petra
Kostpolitik Børnehuset Petra Denne kostpolitik er udarbejdet af personalet og godkendt af forældrebestyrelsen. Vi håber, at kostpolitikken vil være til gavn og inspiration. 1 I samarbejde med bestyrelsen
Læs mereMenukort. Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015
Menukort Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015 MANDAG Uge 35 37 39 41 43 45 47 2015 Hjemmelavede frikadeller af svinekød serveres med stuvet hvidkål, syltede rødbeder og hvide kartofler Nudelwok med kylling og
Læs mere