påske Stort påskehæfte SÆsonhæfte / påske 2017 fyldt med inspiration til opskrifter, spiseligt pynt og dekoration.

Transkript

1 SÆsonhæfte / påske 2017 påske BUTIKSDEKORATION RÅVARER OPSKRIFTER PYNT EMBALLAGER TILBUD Stort påskehæfte fyldt med inspiration til opskrifter, spiseligt pynt og dekoration. VORES PASSION, DIN SUCCES Kundeservice CBPbageri.dk

2 inspiration til påske Bliv klar til påske med de mange inspirerende opskrifter, spændende pynt og indpakning dekorér og servér påskens bagværk flot SE side 25 Trøfler se opskrifter og inspiration side 28 2

3 PÅSKE HOS BAGEREN inspiration & INDhold Påsken er en højtid fyldt med traditioner, hvor der hygges sammen med gode venner og familie. Flotte, velsmagende påskeæg og -kager frister i butiksmontrerne, og det gode brød hører unægteligt sammen med påskefrokosten. Påskesalget er vigtigt for dig som bager, derfor har vi samlet masser af spændende opskrifter og inspiration til, hvordan du kan skabe en hyggelig påskestemning i butikken. Giv dig i kast med nogle af de flotte og farverige kager og påskeæg og se, hvad Holst & Hejni anbefaler som gode påskesællerter. Rigtig god påske. INDHOLD Inspiration og indhold Kampagnetilbud Skab synlighed i butikken Opskrifter på påskelækkerier Forårsdekopakker Holst & Hejni anbefaler Påskelækkerier fra Odense Maricpan Emballage og spiseligt pynt Farverige og smagsfulde trøfler CBP Webshop CBP Skilteservice Kontakt vores salgsafdeling 3

4 butikspakke påske i din butik Frist dine kunder med flot og dekorativt pynt Chokoladepynt perle, hvid Varenr Køb 5 ass. og Få butikspakken uden beregning Manuelt tilbud varenr Kan kun bestilles via CBP distriktschef eller kundeservice. Chokoladepynt påskehare Bunny / Varenr Chokoladepynt sløjfe orange Varenr Chokoladepynt pastel sten Varenr Chokoladepynt æg, assorteret Varenr Classic hindbær Varenr Platin Credi Cake Choko Varenr Chokoladepynt ass. blad Varenr Salt karamel flakes Varenr Deli karamel Varenr OM Gul overtræk Varenr Credi Fond Lemon Varenr OM chokolade chunks Varenr Chokoladepynt assorteret blad 160 stk./æske Chokoladepynt pastel sten 480 stk Chokoladepynt perle hvid 120 stk./æske Chokoladepynt påskehare Bunny 112 stk./æske Chokoladepynt sløjfe orange 1 kg Chokoladepynt æg assorteret 156 stk./æske Credi Fond Lemon 2 1 kg OM Gul overtræk 2 2,5 kg OM Chokolade Chunks 10 kg Platin Credi Cake Choko 12,5 kg Puratos Classic Hindbær 1 kg Puratos Deli Karamel 5 kg Salt Karamel Flakes 4 kg 4 Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side4

5 butikspakke TIl butikken Sæt fokus på påske med butikspakken 1 stk. borddekoration Et fint skilt til disk, hylde eller vindue. Skiltet kan genbruges til næste år. 1 stk. loftsskilt (består af 3 forskellige skilte) 1 stk. A4 skilt lige til at sætte i holder på disk eller bord 2 stk. plakater, (50 70 cm) til gadestander Øg dit påskesalg ved at nå helt ud til dine kunder brug Facebook, nyhedsbreve, hjemmeside etc. På finder du nemt billeder og tekster til din markedsføring. #A Kom i påskestemning. Vi tilbyder lækre påskekager og -brød til påskefrokosten. #B Kig forbi butikken og se vores store udvalg af skønne påskekager. #C Vi fejrer påske med masser af gode tilbud. Vi glæder os til at se dig i butikken. 5

6 opskrifter INSPIRATION til påsken Lagkage bestående af saftige lyse bunde lagt sammen med tranebærmousse og chokoladetrøffel 6

7 opskrifter Påskelagkage toppet med kakaomousse og pyntet med gult marcipan Serveringsforslag kan indeholde allergener. INGREDIENSER Credi Luksus Cake Vægt i gram Varenr. Credi Luksus Cake Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 200 Pro001 Credi Fond med tranebær Vægt i gram Varenr. Credi Fond Neutral Tranebær Pasta Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde 35% Credi Fond Kakao Vægt i gram Varenr. Credi Fond Kakao Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde Grøn kokos Vægt i gram Varenr. Kokosmel, fin Grøn flydende farve Gul flydende farve Afpyntning Vægt i gram Varenr. OM Chokolade Trøffel OM Overtræk Gul Hasselnødder, hakkede Chokoladepynt påskekylling Udviklet i samarbejde med Credin A/S ARBEJDSBESKRIVELSE CREDI LUKSUS CAKE: Alle ingredienser røres i 5 min. i 1. gear g dej bages i en kantplade cm. Bages ved 180 C i ca. 20 min. CREDI FOND MED TRANEBÆR: Credi Fond Neutral opløses i vand blandet med Tranebærpasta. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. CREDI FOND KAKAO: Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. GRØN KOKOS: Farverne blandes med kokosmel, spredes ud på en plade med siliconepapir og tørres i ovnen. Efter afkøling stikkes bundene ud med en metalring Ø14 cm (det bedste resultat opnås ved at støbe kagen i en ring Ø14 cm). 1 bund (ca. 140 g) smøres med et lag OM chokolade trøffel (20 g) og et lag Credi Fond med tranebær (200 g). En bund lægges ovenpå (140 g). Credi Fond Kakao (60 g) smøres på toppen og med stjernetyl Ø10 mm sprøjtes en kant, som slutter i en lille cirkel som vist på billedet. Her placeres en lille kylling fra Dobla. Odense Marcipan Gul overtræksmarcipan (120 g) rulles ud i 2,5-2,75 mm tykkelse og lægges rundt om kagen. Kagen kan evt. pyntes med grøn kokos og hakkede ristede hasselnødder med hinde og Chokoladepynt kylling (48425) eller Chokoladepynt æg assorteret (48437). Antal enheder: 1 á 725 gram gram Avance: 58% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 80,- / 725 gram g Beregninger er ekskl. arbejdsløn, emballage og incl. pynt Chokoladepynt påskekylling 18 stk./æske Chokoladepynt æg assorteret Credi Fond Kakao 2 1 kg Credi Fond Neutral 3 kg Credi Luksus Cake 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Grøn flydende farve 1 liter Gul flydende farve 1 liter Hasselnødder, hakkede 12,5 kg Helæg Pasteuriseret Basis 5 kg Kokosmel, fin, 11,34 kg OM Chokolade Trøffel 5 kg OM Overtræk Gul 2 2,5 kg Planteolie, vegetabilsk 10 liter Tranebær Pasta 1 kg Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side7 7

8 opskrifter Lille Langøre En flødekage med karamel og citronsmag Serveringsforslag kan indeholde allergener. Udviklet i samarbejde med Credin A/S INGREDIENSER Credi Fond Lemon Vægt i gram Varenr. Credi Fond Lemon Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde 35% Credi Luksus Cake Vægt i gram Varenr. Credi Luksus Cake Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 200 Pro001 Afpyntning Vægt i gram Varenr. Deli Karamel OM Nont Overtræk Mørk Salt Karamel Flakes Chokolade pynt assorteret XOCOFINE Hvid (20 mm Ø) 30% XOCOFINE Mælk (9 mm Ø) 35% ARBEJDSBESKRIVELSE CREDI FOND LEMON: Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. CREDI LUKSUS CAKE: Alle ingredienser røres sammen ved medium hastighed i 5 min g dej vejes af i en kantplade cm foret med siliconepapir. Bages ved 180 C i min. I halvkugleform varenr sprøjtes 50 g Credi Fond Lemon, derefter sprøjtes 8 g Deli Caramel i en ring lidt ned i fromagen, og det hele sættes på frost. Med udstikker Ø7,5 cm stikkes bunde ud af Credi Luksus Cake bund (2600 g i kantplade cm), og de trilles i OM nontemp og derefter karamelflakes varenr Når fromagerne er gennemfrosne, trykkes de ud af formen og placeres ovenpå kagebunden. Der pyntes med to blade varenr som ører, og to stykker Xocofine mælkeknapper som øjne. På en Xocofine hvid knap tegnes næse og knurhår. Antal enheder: 1 á 120 gram Avance: 55% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 20,- / 120 g / 55% 3 stk. kr. 55,- / g / 51% Beregninger er ekskl. arbejdsløn, emballage og incl. pynt Chokolade pynt assorteret 160 stk./æske Credi Fond Lemon 2 1 kg Credi Luksus Cake 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Deli Karamel 5 kg Helæg Pasteuriseret 5 kg OM Nont Overtræk Mørk 5 kg Planteolie, vegetabilsk 10 liter Salt Karamel Flakes 4 kg XOCOFINE hvid (20 mm Ø) 30% 10 kg XOCOFINE Mælk (9 mm Ø) 35% 10 kg 8 Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side8

9 opskrifter Lille Kylling En flødekage med karamel og citronsmag Serveringsforslag kan indeholde allergener. Udviklet i samarbejde med Credin A/S INGREDIENSER Credi Fond Lemon Vægt i gram Varenr. Credi Fond Lemon Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde 35% Credi Luksus Cake Vægt i gram Varenr. Credi Luksus Cake Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 200 Pro001 Afpyntning Vægt i gram Varenr. Deli Karamel OM Nont Overtræk Mørk Salt Karamel Flakes Chokoladepynt Pastel Sten Chokoladepynt Sløjfe Orange ARBEJDSBESKRIVELSE CREDI FOND LEMON: Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. CREDI LUKSUS CAKE: Alle ingredienser røres sammen ved medium hastighed i 5 min g dej vejes af i en kantplade cm foret med siliconepapir. Bages ved 180 C i min. I halvkugleform varenr sprøjtes 50 g Credi Fond Lemon. Derefter sprøjtes 8 g Deli Caramel i en ring lidt ned i fromagen, og det hele sættes på frost. Med udstikker Ø7,5 cm stikkes bunde ud af Credi Luksus Cake bund (2600 g i kantplade cm), og de trilles i OM nontemp og derefter karamelflakes varenr Når fromagerne er gennemfrosne, trykkes de ud af formen og placeres ovenpå kagebunden. Der pyntes med gule pastelsten varenr som gør det ud for kyllingens øjne og næb. På toppen sættes en orange sløjfe varenr som hanekam. Antal enheder: 1 á 124 gram Avance: 55% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 20,- / 120 g / 55% 3 stk. kr. 55,- / g / 51% Beregninger er ekskl. arbejdsløn, emballage og incl. pynt Chokoladepynt Pastel Sten 480 stk./æske Chokoladepynt Sløjfe Orange 1 kg Credi Fond Lemon 2 1 kg Credi Luksus Cake 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Deli Karamel 5 kg Helæg Pasteuriseret 5 kg OM Nont Overtræk Mørk 5 kg Planteolie,vegetabilsk 10 liter Salt Karamel Flakes 4 kg Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side9 9

10 opskrifter Chokoladeægget En saftig chokoladekage bagt i ovalform og pyntet med pastelfarvet glasur Et rigtig fint og vel smagende påskeæg Serveringsforslag kan indeholde allergener. Udviklet i samarbejde med Credin A/S INGREDIENSER Platin Credi Cake Choko Vægt i gram Varenr. Platin Credi Cake Choko Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 1125 Pro001 OM Chokolade Chunks Grøn glasur Vægt i gram Varenr. Fondant Vand 150 Pro001 Grøn flydende farve Gul flydende farve ARBEJDSBESKRIVELSE PLATIN CREDI CAKE CHOKO: Alle ingredienser på nær chunks, røres sammen i 4 min. ved lav hastighed. Chunks tilsættes, og der røres yderligere 1 min. ved lav hastighed. 200 g Platin Credi Cake choko vejes af i oval form varenr og bages ved 160 grader i ca. 20 min. Efter afkøling dekoreres ægget med forskellige farver glasur og pastelsten varenr fra Dobla. Gul glasur Vægt i gram Varenr. Fondant Vand 150 Pro001 Gul flydende farve Rød glasur Vægt i gram Varenr. Fondant Vand 150 Pro001 Rød flydende farve Chokoladepynt pastel sten Antal enheder: 1 á 280 gram Avance: 60% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 30,- Beregninger er ekskl. arbejdsløn, emballage og incl. pynt Chokoladepynt pastel sten Fondant 25 kg Grøn flydende farve 1 liter Gul flydende farve 1 liter Helæg Pasteuriseret Basis 5 kg OM Chokolade Chunks 1 10 kg Planteolie, vegetabilsk 10 liter Platin Credi Cake Choko 12,5 kg Rød flydende farve 0,4 liter u/ E Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side10

11 opskrifter Påskehare EN LÆKKER KAGE MED KAKAOMOUSSE, HINDBÆRmarmelade og grøn kokos Serveringsforslag kan indeholde allergener. Udviklet i samarbejde med Credin A/S INGREDIENSER Credi Luksus Cake Vægt i gram Varenr. Credi Luksus Cake Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 200 Pro001 Grøn kokos Vægt i gram Varenr. Kokosmel, fin Grøn flydende farve Gul flydende farve Credi Fond Kakao Vægt i gram Varenr. Credi Fond Kakao Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde 35% Afpyntning Vægt i gram Varenr. OM Nont Overtræk Mørk CBP Hindbærmarmelade Chokoladepynt perle Chokoladepynt påskehare Bunny Antal enheder: 1 á 75 gram ARBEJDSBESKRIVELSE CREDI LUKSUS CAKE: Alle ingredienser røres sammen ved medium hastighed i 5 min g dej vejes af i en kantplade cm foret med siliconepapir. Bages ved 180 grader i min. GRØN KOKOS: Farverne blandes med kokosmel, spredes ud på en plade med siliconepapir og tørres i ovnen. CREDI FOND KAKAO: Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. Med oval udstikker (ca. 5,5 7,5 cm) udstikkes bunde (á ca. 28 g) af Credi Luksus Cake. Bundens kant trilles i et lag chokolade (ca. 10 g) og derefter i grøn kokosmel (ca. 2 g). Ovenpå bunden sprøjtes en stribe hindbærmarmelade (ca. 5 g), og derefter sprøjtes der med stjernetyl Ø10 mm en liggende spiral af Credi Fond Kakao (ca. 25 g). Tilsidst pyntes kagerne med påskeharehoved Bunny varenr samt hale Perle hvid varenr Avance: 69% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 20,- / 75 g / 69% 3 stk. kr. 55,- / 3 75 g / 66% Beregninger er ekskl. arbejdsløn, emballage og incl. pynt CBP Hindbærmarmelade 15 kg Chokoladepynt perle hvid Credi Fond Kakao 2 1 kg Credi Luksus Cake 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Grøn flydende farve 1 liter Gul flydende farve 1 liter Helæg Past. Basis 5 kg Kokosmel, fin 11,34 kg OM Nont Overtræk Mørk 10 kg Planteolie, vegetabilsk 10 liter Chokoladepynt påskehare Bunny Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side11 11

12 opskrifter Påskerede En flødekage med KAKAOMOUSSE, hindbærmarmelade og ristede nødder Serveringsforslag kan indeholde allergener. Udviklet i samarbejde med Credin A/S INGREDIENSER Credi Fond Kakao Vægt i gram Varenr. Credi Fond Kakao Vand 250 Pro001 Debic Piskefløde 35% Credi Luksus Cake Vægt i gram Varenr. Credi Luksus Cake Helæg Pasteuriseret Planteolie, vegetabilsk Vand 200 Pro001 Afpyntning Vægt i gram Varenr. CBP Hindbær Lux 55% OM Nont Overtræk Mørk Hasselnødder, hakkede Chokoladepynt æg, assorteret Antal enheder: 1 á 101 gram ARBEJDSBESKRIVELSE CREDI FOND KAKAO: Credi Fond opløses i vand. Derefter tilsættes ca. 1/3 af den letpiskede fløde, og det blandes godt sammen. Resten af fløden mænges i. CREDI LUKSUS CAKE: Alle ingredienser røres sammen ved medium hastighed i 5 min g dej vejes af i en kantplade cm foret med siliconepapir. Bages ved 180 C i min. Med ring Ø7,5 cm stikkes bunde ud af Credi Luksus Cake (2600 g i kantplade cm), og de trilles i OM nontemp og derefter i ristede hakkede hasselnødder. På kagen sprøjtes en ring af hindbærmarmelade og ovenpå sprøjtes en fuglerede af Credi Fond Kakao med stjernetyl Ø10 mm. I reden placeres tre små fugleæg fra Dobla varenr eller påskekylling varenr Avance: 69% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 20,- / 70 g / 69% 3 stk. kr. 55,- / 3 70 g / 67% Beregninger er ekskl. arbejdsløn og emballage og incl. pynt CBP Hindbær Lux 55% 15 kg Chokoladepynt påskekylling Chokoladepynt æg assorteret Credi Fond Kakao 2 1 kg Credi Luksus Cake 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Hasselnødder, hakkede 12,5 kg 2-4 mm Helæg Pasteuriseret 5 kg OM Nont Overtræk Mørk 5 kg Planteolie, vegetabilsk 10 liter 12 Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side12

13 forårs-dekorationspakken Forårs-dekorationspakken Til dig der allerede har bestilt dekorationspakken til foråret Det er ved at være længe siden, at du har bestilt forårspakken, derfor får du her en reminder om de elementer, som dekorationspakken indeholder. Pynt flot op i butikken, inspirér dine kunder og sæt fokus på dit sortiment. Dekorationspakken modtager du fra ultimo februar ifølge din kommende ordre. Ønsker du dekorationspakker til 2018? Dekorationspakkerne er til dig, der ønsker at gøre lidt ekstra ud af din butik. Dekorationspakkerne kommer 5 årligt, vinter, forår/påske, sommer, efterår og jul. Tilpas dekorationen til de sæsoner, du kører i butikken. Eksempelvis pynt med lidt påsketing eller forårsblomster m.v., og brug dit bagværk, påskeæg, kager og brød i dine dekorationer pakker bestilles via CBP distriktschef eller kundeservice. *Æggebæger følger ikke med i pakken. 13

14 holst & Hejni anbefaler INSPIRATION fra Holst & Hejni Se hvad vi anbefaler til påske Inspiration fra Holst & Hejni Vi har denne gang tænkt flere måltider ind i forbindelse med påsken. Til morgenbordet anbefaler vi morgenstykker, af den grove slags, det giver en god smag og sprød krumme. Desuden et lækkert rugbrød med gulerødder, chiafrø og flydende rugsur, et brød der gør sig godt til påskefrokosten, det samme for det gode franske landbrød. Sidst, men ikke mindst, en rigtig påskeklassiker. Vi håber på et godt påskesalg derude, og husk at du altid kan finde flere af vores gode opskrifter i Premium Pro. Rigtig god påske. 14

15 holst & HEJni anbefaler Grove morgenstykker Lækre morgenstykker med god smag og svampet krumme Tilsæt selv den ønskede topping til denne opskrift. Serveringsforslag kan indeholde allergener. INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Hvedemel Manitoba Casillo Bygsur 20 aktiv, flydende Ølandshvede fuldkorn Salt m/jod Kronjäst original gær Vand 3000 Pro001 Vand Pro001 ARBEJDSBESKRIVELSE Dejen køres sammen og æltes godt. Vand 2 + salt tilsættes lidt efter lidt, og dejen køres til sidst skær. Dejen lægges i kasser og ligger 60 min., inden den foldes sammen. Sættes på køl og står timer. Dejen tages herefter ud og står i bageriet i ca. 1-1½ time. Hakkes af 120 g. Vendes i forskellige blandinger (prøv bl.a. porter, lakrids, rugmel eller kernetwist blandingen). Sættes i ovnen når kernetemperaturen er minimum 15 C. Antal enheder: 97,92 á 120 gram Avance: 85% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 8,- / 120 g / 85% 4 stk. kr. 25,- / g / 80% Beregninger er ekskl. arbejdsløn og emballage Bygsur 20 aktiv, flydende 10 kg Hvedemel Manitoba Casillo 25 kg Kronjäst original gær 12 1 kg Salt m/jod 12,5 kg Ølandshvede fuldkorn 12,5 kg Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side15 15

16 holst & HEJni anbefaler Rugbrød med gulerødder og chiafrø Rugbrød med gulerødder, chiafrø og flydende rugsur Serveringsforslag kan indeholde allergener. INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. CBP Skåret rug Hørfrø Chiafrø Salt m/jod Flydende surdej Vand 2400 Pro001 CBP Rugmel CBP Fuldkornshvedemel Gulerødder, friskrevne Kronjäst original gær Vand 1800 Pro001 Antal enheder: 10,52 á gram ARBEJDSBESKRIVELSE Iblødsætning foretages dagen før produktion. Opslåning: Vejes af, lægges i form, glattes og drysses med havre-/ hvedeflager. Formtype: Fulton Avance: 72% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 22,- Beregninger er ekskl. arbejdsløn og emballage 4090 CBP Fuldkornshvedemel 4080 CBP Rugmel 12,5 kg 4081 CBP Skåret rug 12,5 kg Chiafrø 12,5 kg Flydende surdej, rug 15 kg Gulerødder Hørfrø 25 kg Kronjäst original gær 12 1 kg Salt m/jod 12,5 kg 16 Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side16

17 holst & HEJni anbefaler Fransk Landbrød Lækkert landbrød med masser af smag og blød krumme Serveringsforslag kan indeholde allergener. INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Le Moulin Campagne Bygsur 20 aktiv, flydende Salt m/jod Kronjäst original gær Vand 3000 Pro001 Vand Pro001 ARBEJDSBESKRIVELSE Dejen køres sammen og æltes godt. Vand 2 + salt tilsættes lidt efter lidt, og dejen køres til sidst skær. Dejen lægges i kasser og ligger 60 minutter inden den foldes sammen. Sættes på køl og står timer. Dejen tages herefter ud og står i bageriet i ca. 1-1½ time. Hakkes af på 700 g til brød eller 120 g til stykker. Vendes i Campagnemel og sættes på bageplader. Sættes i ovnen når kernetemperaturen er minimum 15 C. Antal enheder: 16,79 á 700 gram Avance: 75% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 25,- Beregninger er ekskl. arbejdsløn og emballage Bygsur 20 aktiv, flydende 10 kg Kronjäst original gær 12 1 kg 4173 Le Moulin Campagne 25 kg Salt m/jod 12,5 kg Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side17 17

18 holst & HEJni anbefaler Fuglerede Sprød croissant rede med hindbær Serveringsforslag kan indeholde allergener. INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Le Moulin Origin Bygsur 20aktiv, flydende Stødt Melis Helæg Pasteuriseret Kronjäst sød gær Salt u/jod Credifrost Super Vand 1000 Pro001 Butter Pastry 100 % CBP linsedej (med smør) Basisopskr. CBP Indlægsmasse Basisopskr. Valnøddebrud, Light Broken Linsedej Vægt i gram Varenr. CBP Hvedemel Butter Pastry 100 % Flormelis Helæg Pasteuriseret Orkide Bagepulver Indlægsmasse Vægt i gram Varenr. OM Bitter Stødt Melis Butter Cake 40% Classic Hindbær ARBEJDSBESKRIVELSE Alle ingredienser røres sammen. Bitter 00 og melis røres sammen til en homogen masse. Det tempererede smør tilsættes lidt efter lidt. Røres kun lige sammen, inden pasta tilsættes og massen røres homogen. Dejen æltes skær og hviler 15 min. på bordet. Smørret pakkes ind i dejen, og dejen sættes på køl, til den er nedkølet. Rulles nu ½ og sættes på køl eller frost. Når dejen er klar, rulles den ned på 3 mm i bordets bredde. Herpå smøres 1700 g indlægsmasse på, og dejen foldes 3 gange over hinanden. Stykkerne skæres af på 150 g. 50 g linsedej stikkes ud på 3 mm og stryges med æg. Dejstykkerne twistes nu rundt som en ring og lægges på linsedejen. Fuglerederne raskes, stryges med æg og drysses med valnøddebrud. Bages ca minutter på C. Antal enheder: 38,10 á 200 gram Avance: 64% ved vejl. udsalgspris: stykpris: kr. 22,- / 64% Beregninger er ekskl. arbejdsløn og emballage Butter Cake 40% 4 2,5 kg Butter Pastry 100% 5 2 kg Bygsur 20aktiv, flydende 10 kg 4001 CBP Hvedemel 10 kg Classic Hindbær 1 kg Credifrost Super 20 kg Flormelis 25 kg Helæg Pasteuriseret 5 kg Kronjäst sød gær 12 1 kg 4175 Le Moulin Origin 25 kg OM Bitter kg Orkide Bagepulver 5 kg Salt u/jod 12,5 kg Stødt Melis 25 kg Valnøddebrud, Light Broken 10 kg 18 Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side18

19 påskelækkerier fra odense marcipan PÅSKELÆKKERIER Med god smag, kvalitet og håndværk Find Odense Marcipans påsketilbud i vedlagte kampagneark 19

20 20 påskelækkerier fra odense marcipan

21 påskelækkerier fra odense marcipan Marcipanæg med smag Lakrids-passion marcipanæg (ca. 40 stk.) 1000 g ODENSE Mandelråmasse Valencia 25 g lakridsgranulat 12 g passionspulver, frysetørret 10 g rom 300 g ODENSE Chokoladepastil hvid Ingredienserne blandes sammen. Marcipanstykker på ca. 24 g pr. stk. rulles til æggeform i lille æggerulle. Marcipanæggene stilles på plade, så overfladen tørrer op i min. 1 døgn, inden de dyppes i tempereret hvid chokolade og evt. pyntes med passionpulver. Vægt pr. stk. er ca. 30 g. Mandel-tranebær marcipanæg (ca. 40 stk.) 1000 g ODENSE Mandelråmasse Valencia 80 g ODENSE Mandelsplitter, ristet 80 g tørrede tranebær 10 g rom 300 g ODENSE Chokoladepastil mørk Ingredienserne blandes sammen. Marcipanstykker på ca. 24 g pr. stk. rulles til æggeform i lille æggerulle. Marcipanæggene stilles på plade, så overfladen tørrer op i min. 1 døgn, inden de dyppes i tempereret mørk chokolade og pyntes med hakkede mandler. Vægt pr. stk. er ca. 30 g. Valnød-appelsin marcipanæg (ca. 40 stk.) 1000 g ODENSE Mandelråmasse Valencia 70 g ODENSE Valnødder, hakkede 12 g appelsinpasta 300 g ODENSE Mælkechokolade pastil Valnødderne ristes og alle ingredienserne blandes sammen. Marcipanstykker på ca. 24 g pr. stk. rulles til æggeform i lille æggerulle. Marcipanæggene stilles på plade, så overfladen tørrer op i min. 1 døgn, inden de dyppes i tempereret mælkechokolade og pyntes med hakkede valnødder. Vægt pr. stk. er ca. 30 g. Mangler du en lille ODENSE æggerulle til marcipanæggene kan den købes på Marcipanæg kan laves med flere forskellige smage og sælges i støbte chokoladeæg, til flerstykspriser eller pakkes i pæne æsker og sælges som værtindegave. Sælg en æske med 9 marcipanæg til 129,- kr og tjen ca. 63,- kr. (ekskl. arbejdsløn, emballage og pynt). Det tager 1 person ca. 130 min. at producere 120 æg Appelsinpasta m/ farve 1 kg Lakridsgranulat 500 g OM Choko pastil hvid 10 kg OM Choko pastil lys 10 kg OM Choko pastil mørk 10 kg OM Mandelråmasse Valencia 2 5 kg OM Mandelsplitter 5 kg OM Valnødder, hakkede 5 kg Pro134 Passionspulver (Condi varenr ) Pro027 Rom (Dansk Cater varenr ) Tranebær 10 Kg 21

22 påskelækkerier fra odense marcipan Påsketærte med fersken (12 stk.) Mørdej (grundopskrift) 5000 g hvedemel 2700 g lyst rørsukker 700 g mandelmel, fint 4000 g smør/røremargarine 600 g æg 50 g vaniljesukker Alle ingredienser æltes sammen. Dejen skal hvile på køl før brug. Passionsmousse (12 stk.) 270 g mascarpone 70 g flormelis 55 g æggeblommer 45 g vand 20 g sukker 120 g passionspuré 5 bl. husblas 570 g fløde, pisket til skum 360 g neutral gele eller glaze + orange farve Mascarpone, flormelis og æggeblommer piskes op. Passionspure (optøet) piskes i. Vand og sukker koges op og den udblødte husblas smeltes heri. Sukkerlagen blandes i mascarpone cremen og flødeskum vendes i. Moussen støbes i flade runde gummimåtter, som passer til størrelsen af tærten ca. Ø 16 cm og fryses ind. Mazarinmasse (12 stk.) 300 g ODENSE Bitter g sukker 300 g røremargarine 250 g helæg 50 g mel Bitter 00 og sukker røres sammen, tempereret margarine tilsættes. Æggene tilsættes lidt ad gangen og til sidst tilsættes melet g ferskner (friske eller fra dåse), skåret i både Mandelcreme (12 stk.) 270 g smør, blødt 270 g flormelis 160 g æg 270 g mandelmel, fint 25 g majsstivelse 400 g kagecreme, oprørt Rør smør og flormelis luftigt. Tilsæt mandelmel. Tilsæt æg lidt ad gangen og derefter majsstivelse. Kagecremen tilsættes til sidst. Ferskentærte Mørdej rulles ned på 3 mm. Kagering fores på siden og i bunden med mørdej. 100 g mazarinmasse fordeles på bunden af hver kage. 150 g ferskenbåde per kage fordeles på mazarinmassen. 120 g mandelcreme per tærte fordeles på toppen og tærten bages ved 180 C i ca. 35 min. og afkøles. Passionsmoussen overtrækkes med orangefarvet glaze eller gele og lægges øverst på den afkølede tærte. Tærten kan pyntes som foto med karamelliserede mandelsplitter, marengstoppe og chokoladebrud. En tærte vejer g Bage Cremin Lux 25 kg Blomme pasteuriseret skrabe 5 kg 4001 CBP Hvedemel 10 kg Debic Piskefløde 35% 6 1 liter Ferskner, Syltede 1 kg 1 dåse Flormelis 25 kg Helæg Pasteuriseret 5 kg Husblas 500 g/pk. (5 bl.) Majsstivelse 25 kg Mandelmel fin 3 kg Pro069 Mascarpone (Dansk Cater varenr ) Miroir Classic Neutral 5 kg OM Bitter kg Pro136 Passionspuré (Condi varenr /Dansk Cater varenr ) Saltet smør 2 5 kg Stødt Melis 10 kg SuperRøre Blød MB 2 5 kg Øko Rørsukker 25 kg Øko vaniljesukker 1 kg 22

23 påskelækkerier fra odense marcipan 23

24 PÅSKELÆKKERIER FRA ODENSE MARCIPAN Miniflødeboller med kransekagebund Kransekagebund (ca. 300 stk.) 1875 g ODENSE Kranse XX 750 g sukker 375 g æggehvider Kranse XX og sukker røres sammen. Æggehvider tilsættes lidt ad gangen. Små bunde á ca.10 g sprøjtes med konfekt stjernetyl på bageplade med silikonepapir. Bages ca. 8 min ved 200 C og afkøles. Kan opbevares på frost indtil anvendelse. Flødebolleskum (grundopskrift) 900 g sukker 100 g glukose 300 g vand 500 g past. æggehvider Sukker, glukose og vand koges op i en gryde ved jævn varme til 122 C (anvend sukkertermometer). Æggehviderne piskes til ½ volumen ved middel hastighed i rørekedlen. Den kogende sukkerlage tilsættes i en tynd stråle langs kedlens kant, sam tidig med der piskes. Herefter piskes skummet indtil det er koldt, ca. 15 min. Miniflødeboller med lakrids (ca. 100 stk.) 600 g flødebolleskum (se grundopskrift) 20 g lakridspulver ca. 300 g ODENSE Chokoladepastil hvid Lakridspulver vendes i skummet, som sprøjtes på kransekagebundene, beregn 6 g skum på hver bund. Dyp flødebollerne i tempereret hvid chokolade og pynt evt. med lakridsgranulat. Miniflødeboller med whisky-kaffe (ca. 100 stk.) 600 g flødebolleskum (se grundopskrift) 20 g instant kaffepulver 10 g whisky ca. 300 g ODENSE Chokoladepastil mørk Rør kaffepulveret ud i whisky og vend i flødebolleskummet. Sprøjt ca. 6 g skum på hver kransekagebund. Dyp flødebollerne i tempereret mørk chokolade og dekorer evt. med kaffepulver. Pas på ikke at tilsætte for meget whisky/ væske, så flyder skummet. Miniflødeboller med passion (ca. 100 stk.) 600 g flødebolleskum (se grundopskrift) 30 g passionspulver, frysetørret ca. 300 g ODENSE Mælkechokolade pastil Vend passionspulver i flødebolleskummet og sprøjt ca. 6 g på hver kransekagebund. Dyp flødebollerne i tempereret mælkechokolade og pynt evt. med passionspulver. Vær omhyggelig med at sprøjte flødebollerne i samme form og højde, så de kan pakkes i æsker og sælges til flerstykspriser, f.eks. som værtindegave. Brug Odense mærkerne eller egne mærker og pak evt. æsken færdig med bånd OM Kranse XX 2 5 kg Stødt Melis 10 kg Glukose 84% 15 kg Æggehvider, cater 5 kg Lakridspulver 1 kg OM Choko pastil hvid 10 kg OM Choko pastil mørk 10 kg OM Choko pastil lys 10 kg Pro041 Instant kaffe (Dansk Cater varenr ) Pro137 Whiskey (Dansk Cater varenr ) Pro134 Passionspulver (Condi varenr ) 24

25 pynt og emballager INSPIRATION Pynt og emballager Et flot påskeæg fyldt op med et lækkert sortiment Idé Prepak flotte påskeæg med dine lækre påskeprodukter vi har emballager, bånd og påskeetiketter klar til dig. Se varenumrene på side Sortimentsforslag: Marcipanæg, kransekagestykker, trøfler, cookies, småkager og hvad du ellers har af lækre produkter. 25

26 inspiration til påsken pynt og emballager Kagekapsel gul mm Varenr Kagekapsel gul mm Varenr Buet folieæske til tall cakes Varenr Buet folieæske Varenr Påskeetiket oval Varenr Stofbånd gul Varenr Stofbånd brun Varenr Stofbånd guld 3 mm Varenr Påskelåg til kageæske nr.1 / Varenr Halvkugleform til 28 stk. Varenr Brød/kageform 600 ml Varenr Oval kageform sort/hvid Varenr Easy Bake / TV kage Varenr Brød/kageform 600 ml mm 50 stk Buet folieæske mm 250 stk Buet folieæske til tall cakes mm 50 stk Easy Bake / TV kage mm 480 stk Halvkugleform til 28 stk. Silikone Ø70 mm H 35 mm Kagekapsel gul mm 1000 stk Kagekapsel gul mm 1000 stk Oval kageform sort/hvid mm 200 stk Påskeetiket oval mm 100 stk Påskelåg til kageæske nr stk Stofbånd brun 10mm 100 m 1 rulle Stofbånd gul 10 mm 100 m 1 rulle Stofbånd guld 3 mm 26

27 inspiration til påsken pynt og emballager Chokoladepynt æg assorteret Varenr Chokoladepynt sommerfugl Varenr Chokoladepynt sløjfe orange Varenr Chokoladespåner karamel Varenr Chokoladepynt asymmetrisk ring / Varenr Chokoladepynt blad hvid Varenr Chokoladepynt pastel sten / Varenr Chokoladepynt ass. blad Varenr Chokoladepynt perle hvid / Varenr Krymmel Gul Varenr Krymmel Grøn Varenr Chokoladepynt påskekylling / Varenr Påskekylling Varenr Chokoladepynt påskehare Bunny / Varenr Påskeskilt på pind Varenr Cellofanpose Varenr Cellofanpose Varenr Cellofanpose 140/ stk. 40 my Cellofanpose 100/ stk. 40 my Chokoladepynt påskehare Bunny Æske á 112 stk Chokoladepynt påskekylling Æske á 18 stk Chokoladepynt æg assorteret Pk. á 156 stk Chokoladepynt perle hvid 120 stk./æske Chokoladepynt sommerfugl Pk á 120 stk Chokoladepynt sløjfe orange 1 kg Chokoladespåner karamel 1,5 kg Chokoladepynt asymmetrisk ring 115 stk Chokoladepynt blad hvid 96 stk Chokoladepynt pastel sten 480 stk Chokoladepynt assorteret blad 160 stk./æske Krymmel Gul 2,5 kg Krymmel Grøn 2,5 kg Påskekylling 4 cm 100 stk Påskeskilt på pind 100 stk. 27

28 idé til foråret TRØFLER i flotte forårsfarver Tips: Tjek altid temperaturen på chokoladen og sørg for korrekt temperering. Variér dine trøffeltyper med anden slags frugt eller smagsgivere. Optimal opbevaring ved C. Citron-trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Piskefløde 500 Pro007 Glukose 84% Citronpasta XOCOFINE hvid (20 mm Ø) 30% Antal enheder: 1 á gram Karamel-havsalt-trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. OM Karamel Trøffel OM Chokolade Trøffel Flagesalt u/jod 10 Pro127 Antal enheder: 1 á gram ARBEJDSBESKRIVELSE Piskefløde og glukose koges op og blandes med chokolade og citron pasta. Chokolademassen nedkøles til ca. 25 C fyldes i de hvide trøffelkugler vare nr og står til næste dag. Dyppes i lime chokolade varenr og trilles på rist, hvorved pigge opstår. Kan også dyppes i hvid chokolade. Giver ca. 130 stk. ARBEJDSBESKRIVELSE Alle ingredienser røres sammen og sprøjtes i mørke trøffelkugler, varenr Dyppes i mørk chokolade og trilles i karameldrys varenr Hak evt. karameldrys før brug. Giver ca. 100 stk. Orange-trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. OM Orangetrøffel Antal enheder: 1 á gram ARBEJDSBESKRIVELSE Trøffelmassen lunes og fyldes i mørke trøffelkugler varenr Dyppes i mørk chokolade varenr og trilles i guldpulver varenr fra OM. Giver ca. 78 stk. 28

29 Mango-Havtorn-trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Findus Mango Frugtpuré Havtorn Pasta Pektin 25 Pro1010 Stødt Melis Antal enheder: 1 á 825 gram idé til foråret ARBEJDSBESKRIVELSE Alle ingredienser koges op til 105 C. Afkøles og fyldes i mørke trøffelkugler varenr Dyppes i mørk chokolade og trilles i hakkede grønne pistacier varenr Variér evt. med kokos eller anden frugt. Giver ca. 64 stk. Solbær-trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Findus Solbær Frugtpuré frost Piskefløde 300 Pro007 XOCOFINE hvid (20 mm Ø) 30% Glukose 84% Antal enheder: 1 á 1700 gram ARBEJDSBESKRIVELSE Solbær, fløde og glukose koges op og blandes bagefter med hvid chokolade.afkøles til ca. 25 C og fyldes i hvide trøffelkugler varenr Dyppes i hvid chokolade og trilles i lakridspulver varenr Kan varieres med hindbær, jordbær eller anden frugtpuré. Giver ca. 130 stk. Mørk hindbær trøffel INGREDIENSER Navn Vægt i gram Varenr. Findus Hindbær Frugtpuré frost Stødt Melis 25 kg Vand 100 Pro001 Glukose 84% XOCOFINE hvid (20 mm Ø) 30% Antal enheder: 1 á 1700 gram ARBEJDSBESKRIVELSE Sukker, vand og glukose koges til 180 g (karamel). Afkøles let og blandes med hvid chokolade. Blendes til slut med smør og fyldes i mørke kugler varenr Dyppes i mørk chokolade varenr og trilles i frysetørret hindbær varenr Hindbær knuses evt. med kagerulle. Giver ca. 100 stk Alumimumsplade til fremstilling af trøfler* Chokoladeæske m/rude, 100 stk Citronpasta 1 kg 2763 Findus Hindbær Frugtpuré frost 2 kg 2765 Findus Mango Frugtpuré 2 kg 2762 Findus Solbær Frugtpuré frost 2 kg Glukose 84% 15 kg Havtorn Pasta 1 kg Indlæg t/æske lille, 9 hul, 100 stk Indlæg t/æske stor, 9 hul, 100 stk. Let bestilling på cbpwebshop.dk søg på: påskehæfte-side Salt Karamel Flakes 4 kg OM Chokolade Trøffel 5 kg OM Guldstøv 5 gram OM Karamel Trøffel 5 kg OM Orangetrøffel (6 1 kg) Stødt Melis 25 kg (40) Trøffelskal Ø25 mm mørk Trøffelskal Ø25 mm hvid XOCOFINE hvid (20 mm Ø) 30% 10 kg * Så længe lager haves 29

30 WEBSHOP Nemt at købe sæsonvarer på cbpwebshop.dk Find altid aktuelle kampagner på forsiden 1: Log-in på cbpwebshop.dk 2: Søg på Påskehæftet i søgefeltet eller skriv fx påskehæfte-side4, så får du overblikket over produkter, der er vist på den enkelte side husk bindestregen! 3: se produkt info 4: Vælg antal og tilføj vare til kurv Shop færdig, gå i din ordre og afslut ordren via step 1-2-3, så er varerne på vej til dig... tjek forsiden ud Vores webshop har mange smarte funktioner, der gør det nemt og hurtigt for dig at handle. Se videovejledningerne eller for eksempel andre kampagner på forsiden af webshoppen. 30

31 CBP PREMIUM Skilteservice for Premium kunder Sæt fokus på kampagnen med en sæsonplakat Find Sæsonplakaten på plakatservice på markedsføringsportalen. Her kan du nemt og bekvemt sætte fokus på den aktuelle kampagne i bagerbutikken. Placeringerne af tekstog billedelementerne er faste, men du har rig mulighed for at personliggøre plakaten med foto, farvevalg, egne tekster og logo, så den passer netop til din butik. Så nemt er det Log-in ind på CBP markedsføringsportalen, klik på Plakatservice og vælg dernæst Tema- og sæsonplakater. Her vælger du Sæsonplakat og udfylder formularen på skærmen med dine valg. Skilte i A4 eller A3 størrelse Har du en almindelig printer kan du nemt printe plakaten ud i A4 eller A3 størrelse og bruge den som markedsføring i din butik. Vælg Download PDF til korrektur, vælg ønskede størrelse under udskriftsindstillinger og tjek at printeren automatisk tilpasser PDF en til ønsket sidestørrelse. Print selv eller bestil hos PR Offset (betal kun for fragten). Sæsonplakat så enkelt er det! Lav flotte skilte med det samme Kig ind i butikken Vi har masser af 31

32 SAMMEN SKABER DIN SUCCES SALGSAFDELING Andy Dahl Distriktschef Jylland Tel Erik Larsen Distriktschef Fyn Tel Kim Møller Jensen Distriktschef Jylland Tel Henrik Schjøtt Distriktschef Sjælland, Lolland, Falster Tel Kaj Schultz Distriktschef Jylland, Bornholm Tel Jan Wagner Jensen Key Account Manager Sjælland Tel Lars Kier Salgschef Tel Johnny Larsen Distriktschef Sjælland Tel Hejni Andersen Fagkonsulent Jylland, Fyn Tel Villy Ebsen Distriktschef Jylland Tel Casper Krogh Olesen Produktspecialist NF+ Key Account Manager Tel Thomas Holst Meulengracht Fagkonsulent, Sjælland, Bornholm, Lolland, Falster Tel Regine Klausholm Produktspecialist NF+ Key Account Manager Tel Ruben Solsø Business Unit Manager Bakery Tel KUNDESERVICE Kontakt til kundeservice Tel PREMIUM PRO OG MARKETING SUPPORT Lene Frederiksen Teamleder Kate Nielsen Kundeservice Ea Jensen Kundeservice Klas Nørskov Premium Pro Tel Gitte Dahl Kundeservice Henning Limborg Kundeservice- & logistikdirektør Lisbeth Landschoff Olesen Kundeservice Susanne Bentsen Skilteservice Tel Britt Rasmussen Kundeservice Eva Stensgaard Kundeservice Mads Jacobsen Hansen Kundeservice Pernille Westermann Andersen Grafiker Tel VORES PASSION, DIN SUCCES Kampagnen er gældende fra 13. februar t.o.m. 18. april Se aktuelle priser CBPwebshop.dk. Alle priser er ekskl. moms jf. vores normale samhandelsbetingelser. Der tages forbehold for udsolgte varer, pris- og afgiftsændringer samt tryk- og fotofejl. Kundeservice CBPbageri.dk CBP_Påske_sæsonhæfte_1701