Extra Moist Toffee Cake Mix - 100% kageblanding med smag af karamel

Transkript

1 Extra Moist Toffee Cake Mix - 100% kageblanding med smag af karamel

2 Extra Moist Toffee Cake er en helblanding med lækker smag af karamel. Brug Extra Moist Toffee Cake til skærekager, muffins og snitter. Extra Moist Toffee giver et ensartet produkt med god volume, friskhed og holdbarhed. Hindbærmuffins 2000 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 700 g. Æg 600 g. Vegetabilsk olie 560 g. Vand 500 g. Frosne Hindbær (pynt) Makronmasse: 1000 g. Sukker 500 g. Premium Bitter 300 g. Æggehvider Alle ingredienser køres forsigtigt sammen på lav Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 280 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 280 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Kapsler sættes på plade. 80 g. masse sprøjtes i hver form og i midten sprøjtes 10 g. makronmasse. Ovenpå drysses 10 g. frosne hindbær. Bagetid: Efter størrelse Extra Moist Toffee Mix er velegnet til frost.

3 Kokos/-Toffeesnitter 1300 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 450 g. Æg 390 g. Vegetabilsk olie 360 g. Vand 300 g. Frosne ribs Kokosmasse 1000 g. Meistermix Kokos 250 g. Vand Meistermix Kokos og vand (30º C) røres sammen til en glat masse. Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 180 g. vand over 1 Skrab kedelen ned og kør massen 3 minutter ved mellem Vegetabilsk olie og 180 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Frosne ribs tilsættes det sidste minut af køretiden. Massen fordeles i en kantplade foret med silikonepapir, ovenpå dejen sprøjtes kokosmassen i striber, jævnt fordelt på bunden. Bagetid: min Ovntemperatur: 170º - 180º C Toffeesnitter 2000 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 700 g. Æg 600 g. Vegetabilsk olie 560 g. Vand 240 g. Butterscotch 1200 g. Æblebåde Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 280 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 280 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Massen fordeles i en kantplade foret med silikonepapir. Ovenpå dejen sprøjtes Butterscotch og æblebådene fordeles i et jævnt lag. Bagetid: min. Efter afbagning vendes kagen over på en plade med silikonepapir med frugterne opad. Efter afkøling overtrækkes kagen med et tyndt lag Jelfix gelé og deles i 54 stk. Efter afbagning vendes kagen over på en plade med silikonepapir med kokosmassen opad. Efter afkøling overtrækkes kagen med et tyndt lag Jelfix Mirror og deles i 54 stk. Pyntes evt. med hakkede pistaciekerner, ristede hakkede nødder eller andet efter eget ønske. Se evt. billedet.

4 Rabarberkage 2080 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 720 g. Æg 640 g. Vegetabilsk Olie 600 g. Vand 1000 g. Rabarber i skiver Makronmasse: 1000 g. Sukker 500 g. Premium Bitter 300 g. Æggehvider (eller til ønskede konsistens) Alle ingredienser køres forsigtigt sammen på lav Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 300 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 300 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem 10 stk. ringe á 16 cm fedtes og stilles på blanke plader, 5 stk på hver. Der vejes 400 g. masse af i hver ring og smøres jævnt ud. Ovenpå hver kage lægges 100 g. rabarber i skiver og makronmasse sprøjtes jævnt på. Efter afbagning fjernes ringen og kagen pensles evt. med et tyndt lag Jelfix gelé. Bagetid: min. Smil 2000 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 700 g. Æg 600 g. Vegetabilsk Olie 560 g. Vand Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 280 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 280 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Massen sprøjtes i kapsler efter eget ønske, dog fyldes kapslerne kun ¾ op. Bagetid: Efter størrelse Appelsincreme: 600 g. Flormelis 400 g. Smør 200 g. Neutral flødeost 5 g. Pastarom Orange Efter afbagning lægges straks en bageplade oven på kagerne så overfladen bliver jævn. Efter afkøling sprøjtes 10 g. appelsincreme ovenpå hver kage. Et stykke gult overtræksmarcipan rulles ned på 2,5 mm og med glat udstikker laves små oblater, som passer til kagens størrelse og dekoreres med et "smil" sprøjtet med smeltet Azabache (se billedet).

5 Æblemuffins 2000 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 700 g. Æg 600 g. Vegetabilsk Olie 560 g. Vand 240 g. Butterscotch Streüsel: 100 g. Delfia koldcreme 100 g. Rullemargarine 100 g. Brun Farin 100 g. Hvedemel Alle ingredienser arbejdes forsigtigt sammen. Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 280 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 280 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Kapsler sættes på plade. 80 g. masse sprøjtes i hver form og i midten sprøjtes 5 g. Butterscotch. Ovenpå lægges en æblebåd og 5 g. Streüsel drysses på. Bagetid: Efter størrelse Toffee æblekage 2080 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 720 g. Æg 640 g. Vegetabilsk Olie 600 g. Vand 1000 g. Æblebåde 300 g. Butterscotch Streüsel: 100 g. Delfia koldcreme 100 g. Rullemargarine 100 g. Brun Farin 100 g. Hvedemel Alle ingredienser arbejdes forsigtigt sammen. Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 300 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 300 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem 10 stk. ringe á 16 cm fedtes og stilles på blanke plader, 5 stk på hver. Der vejes 400 g masse af i hver ring og smøres jævnt ud. Ovenpå hver kage lægges 100 g. æblebåde. 30 g. Butterscotch sprøjtes jævnt på og til sidst fordeles 20 g. Streüsel på hver kage. Efter afbagning fjernes ringen og kagen pensles evt. med et tyndt lag Jelfix gelé. Bagetid: min.

6 Blåbærtærte 1560 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 540 g. Æg 480 g. Vegetabilsk Olie 450 g. Vand 1000 g. Frosne Blåbær Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 225 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 225 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Cream Cake fromage: 1520 g. Piskefløde 510 g. Vand 380 g. Fond Royal Cream Cheese Fløden piskes til let flødeskum. Fond Royal Cream Cheese og vand blandes og røres i flødeskummet. Samling: Efter afkøling fyldes 250 g. Cream Cake fromage i hver ring og glattes jævnt ud. Tærterne stilles på køl el. frost til fromagen har sat sig. Tærterne pyntes med et tyndt lag Jelfix gelé. Marmoreringen i geleen er lavet med Jelfix gelé blandet med blåbærsaft, så der opstår en farvekombination når den pensles på tærten (se billedet). 10 stk. ringe á 16 cm. fedtes og stilles på blanke plader, 5 stk. på hver. Der vejes 300 g. masse af i hver ring og smøres jævnt ud. Ovenpå hver kage fordeles 100 g. frosne blåbær. Bagetid: min. Orange toffeetærte 1560 g. Extra Moist Toffee Cake Mix 540 g. Æg 480 g. Vegetabilsk Olie 450 g. Vand 1000 g. Frosne Hindbær Extra Moist Toffee Cake tilsættes æg og 225 g. vand over 1 Vegetabilsk olie og 225 g. vand tilsættes over 1 minut på mellem Orangefromage: 1700 g. Piskefløde 425 g. Vand 350 g. Fond Royal Neutral 25 g. Pastarom Orange Fløden piskes til let flødeskum. Fond Royal Neutral, vand, Pastarom Orange blandes og røres i flødeskummet. Samling: Efter afkøling fyldes 250 g. orangefromage i hver ring og glattes jævnt ud. Tærterne stilles på køl el. frost til fromagen har sat sig. Tærterne pyntes med et tyndt lag Jelfix gelé og dekoreres evt. med revet mørk og hvid chokolade, evt. frugt hvis dette ønskes (se billedet). 10 stk. ringe á 16 cm. fedtes og stilles på blanke plader, 5 stk. på hver. Der vejes 300 g. masse af i hver ring og smøres jævnt ud. Ovenpå hver kage fordeles 100 g. frosne hindbær. Bagetid: min Ovntemperatur: 170º - 180º C

7 Extra Moist Toffee Cake Mix 100% blanding til fremstilling af lækre kager med smag af karamel. Dosering: 100% Emballage: 12,5 kg karton Varenr.: Deklaration: Sukker, hvedemel, modificeret majsstivelse, vallepulver, tørret hvedeprotein, hævemiddel (E541, E500), emulgtor (E477, E471), aroma, karamelliseret sukker, salt, maltodekstrin, fortykningsmiddel (E415). NÆRINGSVÆRDI /100 g produkt Energi kj/kcal 1631/386 Protein g. 5,1 Kulhydrater g. 86,2 Fedt g. 2,0

8 CSM Nordic A/S CSM Nordic A/S er specialiseret i salg af ingredienser til bageri- og brødindustrien, samt frosne brød og kager til detail- og foodservice. Vi har lysten til at videreudvikle og levere netop det produktsortiment der sikrer, at vi er din foretrukne samarbejdspartner. CSM Nordic A/S er en del af CSM Bakery Solutions. CSM Bakery Solutions er en verdensomspændende organisation, der beskæftiger mere end medarbejdere. Vidensdeling og respekt for individuelle præferencer er organisationens grundsten. Vore kunders succes er vores livsnerve og filosofien bag vores eksistens i en: Fælles Fremtidig Vækst. CSM Nordic A/S Marsvej 26, 6000 Kolding T.: F.: E.: info.nordic@csmbaking.com W.: baker-baker.dk