Meister Vari Flakes citron & Hindbær & kanel. Et frugtbart & krydret produktkoncept

Transkript

1 Meister Vari Flakes citron & Hindbær & kanel Et frugtbart & krydret produktkoncept

2 Unikt forfriskende Forfriskende unikt! Med Meister Vari Flakes Citron og Hindbær kan du nemt fremtrylle sommerligt-frugtigt bagværk: lækker, frisk, alsidigt. Efter succesen fra Meister Vari Flakes Kanel udvider MeisterMarken nu produktkonceptet med disse unikke frugtige flakes, der giver mulighed for en bred vifte af anvendelesmuligheder: Til alle rørekager Til gærdeje og specialbagværk Citron og hindbær hører begge til de mest populære frugtsmage i kager og bagværk. Alt taler for de frugtige Vari Flakes Et krydderi mange forskellige muligheder Kanel er en af de mest kendte og anvendte krydderier. Især i den kolde årstid, er det søde duftende kanelpulver brugt i meget forskelligt bagværk, som altid er meget populært hos forbrugerne. Helt indtil i dag følger den unikke kanelaroma og dens umiskendelige smag os hvilket giver dig det bedste potentiale for succes og muligheden for at bage lækkert bagværk med kanel. Meister Vari Flakes Kanel* Med Meister Vari Flakes kanel kan du fremtrylle synlige farve- og smagsmønstre i dit traditionelle bagværk. Tilsæt ganske enkelt kanelflagerne til din dej det sidste minut af køretiden. Forarbejd derefter dejen som sædvanligt og bag af. *Originalt produktnavn: Meister Vari Flakes Zimt Fremstillet af frugtpulver med naturlige aromaer Ingen frugtsaft som ved frisk eller konserveret frugt/bær Ændre ikke dejtemperatur Ensartet udseende, nem håndtering og opbevaring Kan nemt kombineres med andre smagsretninger De formstabile flager giver attraktiv farve og smag i slutproduktet Fordele Kan bruges i mange forskellige deje såsom blød- og specialdeje, masser, croissantdeje og skærekager til meget forskelligt bagværk med kanel Grundopskrift Mørdej En helt særlig råvaresammensætning Flagerne går ikke i stykker ved æltning eller røring Pakket i 10 kg. karton Hurtig og enkel at dosere Boeson Backpulver Rullemargarine/smør Flormelis Salt g 100 g g g 15 g Si Boeson Backpulver sammen med hvedemelet og ælt sammen med de øvrige ingredienser. Inden videreforarbejdning anbefales det at dejen hvile på køl. En god kombination af sukker, vegetablisk fedt og kanel Der kommer flotte og smagsfulde mønstre i bagværket. 2 VÆGT I ALT g 3

3 Kanel Strøselkage Bagetid: ca. 20 min. Bagetemperatur: 200 C Hindbær-Boller Bagetid: ca. 12 Min. Bagetemperatur: 200 C Meister Butter Hefe-Quarkteig g 700 g g Ælt ingredienserne sammen. Æltetid: ca. 2 min. langsomt + 4 min. hurtigt Meister Vari Flakes Kanel 650 g I slutningen af æltetiden tilsættes Meister Vari Flakes Kanel. Strøsel g. En alu-plade med kant (60 x 40 cm) fyldes med g. udrullet dej, prikkes, sprøjtes med vand og g. strøsel fyldes ovenpå og sættes til raskning. Efter 3/4 raskning bages af. Efter afkøling skæres kagen i ønskede stykker (f.eks. ca. 10 x 6,5 cm). I ALT g 5 plader/180 stk. Meister Supra Hefeteig g 750 g 300 g 2. Ælt ingredienserne sammen. Æltetid: ca. 2 min. langsomt + 7 min. hurtigt Meister Vari Flakes Hindbær I slutningen af æltetiden tilsættes Meister Vari Flakes Hindbær. Dejtemperatur: C Afvej dejen til stykker á g, virk op og lad dejen hvile lidt. Derefter brækkes af på afpresser (30 stk.), lægges på plader belagt med bagepapir, giv bollerne et let tryk og sæt til raskning. Ved 3/4 raskning bages af med lidt damp og de sidste 2 min. trækkes spjældet. 150 g g Efter bagning pensles med smeltet smør/margarine og drysses med sukker. I ALT g 150 stk. 4 5

4 Citron-Cheesecake Mailänder-dej (se grundopskrift) g Rul dejen ned på ca. 4 mm, prik dejen, udstik med ring (Ø 22 cm) og lægges i 10 bageforme Bratapfel-Kuchen *) (Ø 17 cm). SERVICE CLUB *) Dekor Augen CSM varenr , krt.: 200 stk. Kan kun bestilles via din CSM konsulent Quarkmasse: Meister Käsekuchen Basis Mager quark g 450 g g g Quarkmasse: Meister Käsekuchen Basis, æg og vand røres sammen. Tilsæt quark og rør sammen ved middel hastighed i 2 3 min. Meister Vari Flakes Citron 600 g Meister Vari Flakes Citron tilsættes til slut. Fyld ca. 600 g Quarkmasse i hver form, glat ud og bag af ved 190 C i ca. 35 min. Marengs-Masse: Marengs-Masse: Lemon-Lurch Bagetid: ca. 12 min. Bagetemperatur: 200 C Meister Eiweiß-Mix Delfia Kaltkrem 55 g 325 g 325 g 325 g 20 g Meister Eiweiß-Mix blandes med sukker, piskes kraftigt ud i vandet til en marengsmasse. Bland sukker med Delfia Kaltkrem og rør i til slut. Flormelis 100 g Fyld ca. 100 g Marengs-Masse ovenpå quarkmassen, si let med flormelis og bag færdig ved 210 C med åbent spjæld i ca. 15 min. Meister Supra Hefeteig g Ælt ingredienserne sammen til en dej Æltetid: ca. 2 min. langsomt + ca. 7 min. hurtigt I ALT g 10 kager, Ø 17 cm 750 g 300 g 2. Meister Vari Flakes Citron g I slutningen af æltetiden tilsætte Meister Vari Flakes Citron. Dejtemperatur: C Efter liggetiden afvejes dejen til stykker á g, virkes op og brækkes af på afpresser (30 stk.) Efter en kort liggetid rulles dejstykkerne ned på 2,5 mm så de er lidt aflange. Lægges på plader belagt med bagepapir. Bagetid: ca. 50 min. Bagetemperatur: 190 C Koldcreme: Delfia Kaltkrem 800 g g Koldcreme: Delfia Kaltkrem og vand piskes sammen i ca. 3-5 min. på hurtig hastighed. Sprøjt 20 g koldcreme på midten af hvert dejstykke med en flad tyl. Fold dejstykket sammen så en tredjedel forbliver fri, tryk på kanten og sæt til raskning. Bages af ved 3/4 raskning og træk spjældet de sidste 2 min. af bagetiden. Meister Gel Neutral g Efter bagning glaseres med Meister Gel Neutral og dekorer efter ønske. Evt. med 2 øjne*). SERVICE-CLUB *) Bageform Bratapfel-Kuchen (Ø 17 cm) CSM varenr , Krt.: 50 stk. Kan kun bestilles via din CSM konsulent I ALT g 150 stk. 6 7

5 Kanelboller Bagetid: ca. 12 min. Bagetemperatur: 200 C Meister Supra Hefeteig g 750 g 400 g g Ælt ingredienserne sammen. Æltetid: ca. 2 min. langsomt + 6 min. hurtigt Meister Vari Flakes Kanel I slutningen af æltetiden tilsættes Meister Vari Flakes Kanel. Dejtemperatur: ca. 26 C Afvej dejen til stykker á g, virk op og lad dejen hvile lidt. Derefter brækkes af på afpresser (30 stk.), lægges på plader belagt med bagepapir og sæt til raskning. Ved 3/4 raskning bages af - de sidste 2 min. med åbent spjæld. 600 g 450 g Efter bagning pensles med smeltet smør/margarine og drysses med sukker. I ALT g 150 stk. Kanelcroissant Bagetid: ca. 16 Min. Bagetemperatur: 210 C Meister Maître Croissant Mix g g 130 g g Bland melet med Meister Maître Croissant Mix, opløs gæren i vandet og ælt det hele sammen. Æltetid: ca. 2 min. langsomt + 4 min. hurtigt Meister Vari Flakes Kanel 100 g I slutningen af æltetiden tilsættes Meister Vari Flakes Kanel. Dejtemperatur: C Liggetid: ca. 15 min. gerne på køl. Smør el. rullemargarine Efter liggetiden slå smør el. rullemargarine ind i dejen og rulles 3x3. Dejen rulles ud på ca. 240 x 42 cm og ned på 3,5 mm. Skær i trekanter på 20 x 14 cm (højde x bredde). Dejvægt: ca. 75 g. Rulles sammen til croissanter og lægges på plader. Ved 3/4 raskning bages af med damp. 3-5 min. inden slutningen af bagetiden trækkes spjældet for stabilisering af skorpen. I ALT g ca. 68 stk. 8

6 Hindbær-Cake Bagetid: ca. 45 min. Bagetemperatur: 180 C SERVICE-CLUB *) Muffin kapsler-sammenbundet, ca. 75g CSM varenr , KRT: 50 stk. Kan kun bestilles via din CSM konsulent. Extra Moist Cake Mix Plain Vegetabilsk olie g 375 g 350 g Extra Moist Cake Mix Plain tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed. Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed. Meister Vari Flakes Hindbær 225 g Rør Meister Vari Flakes Hindbær i massen i slutningen af køretiden. Stil 10 Bageforme Haselschmaus *) klar på plader, fyld hver form med ca. 250 g masse og bag af. Hindbær-Icing: American Vanilla Icing Meister Vari Flakes Hindbær 375 g 125 g Himbeer-Icing: Temperer American Vanilla Icing sammen med Meister Vari-Flakes Hindbær til ca. 45 C, smør på kagerne og dekorer efter ønske. I ALT g 10 stk. Cupcakes Bagetid: ca. 26 min. Bagetemperatur: 190 C Extra Moist Cake Mix Plain Vegetabilsk olie 600 g 210 g 180 g 170 g Extra Moist Cake Mix Plain tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed. Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed. Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed. Meister Vari Flakes Citron el. Hindbær 120 g Meister Vari Flakes Citron eller Hindbær røres sammen med kagemassen. Stil muffinforme klar på plader og fyld hver form med 50 g. muffinmasse og bag af. Cheesecake-topping: Cheesecake-topping: Meister Eisella Krem Flormelis Salt Quark 20% fedt 150 g 150 g 10 g 1 g 100 g 350 g Rør Meister Eisella Krem sammen med smør el. margarine, flormelis og salt i ca. 5 min. Tilsæt vandet lidt efter lidt, piskes op ca. 10 min. ved middel hastighed og tilsæt til slut quarken. Sprøjt hver Cupcake med 40 g. Cheesecake-topping og dekorer efter ønske. SERVICE-CLUB *) Bageform Haselschmaus CSM varenr , 1 krt: 100 stk. Kan kun bestilles via din CSM konsulent. 10 I ALT g 24 stk. 11

7 Frisk og frugtig duft i bageriet! Fra de klassiske frugtkager til trendy frugtmuffins få dine kunders tænder til at løbe i vand hele året med friske bagværksideer. De mange anvendelsesmuligheder og enkel håndtering gør det let og praktisk for dig: tilsæt helt enkelt Vari Flakes Citron eller Hindbær i slutningen af køre-/ æltetiden. Derefter forarbejd og bag af som sædvanligt. Helt naturligt med alle fordele Tilbyd dine kunder bagværk som kombinerer naturlighed og aroma - og det: med naturlige aromaer uden hærdede fedtstoffer uden kunstige farvestoffer MED P naturlige aromaer UDEN P hærdede fedtstoffer P kunstige farvestoffer NY BÄKO Varenr. Produktnavn Beskrivelse Vægt emballage NY Meister Vari Flakes Citron Meister Vari Flakes Hindbær Frugtige sukkercremeflager med citron og hindbær. Fremstillet med frugtpulver og naturlige aromaer. Let håndtering idet de bare tilsættes dejen/massen i slutningen af ælte-/køretiden. Dufter skønt og afgiver en frisk smag i dit bagværk. 10 kg 10 kg Meister Vari Flakes Kanel Kanelflager til anvendelse i kager, scones o. lign. (Ikke clean label) 10 kg. Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK Produktnavn BÄKO Varenr. Extra Moist Cake Mix Plain Boeson Bagepulver Meister Supra Hefeteig Meister Eisella Krem Meister Gel Neutral * Meister Butter Hefequark Produktnavn BÄKO Varenr. Meister Eiwiess Mix Meister Käsekuchen Basis Meister Maître Croissant mix Delfia Kaltkrem American Vanilla Icing * bestillingsvare CSM Nordic A/S Marsvej Kolding Tlf: Web: csmnordic.com info.nordic@csmbakerysolutions.com Forhandles af: