Kære Gæster. Vi er glade for at kunne byde jer velkomme. ommen på Hindsgavl Slot til en oplevelse ud over det sædvanlige.

Transkript

1 Kære Gæster Vi er glade for at kunne byde jer velkomme ommen på Hindsgavl Slot til en oplevelse ud over det sædvanlige. Mange historiske begivenheder har fundet sted på Hindsgavl Slot, og historien og de charmerende ældre rammer er stadig en stor del af slottet og med til at skabe den perfekte oplevelse for vores gæster. Vi er altid behjælpelige med de mange beslutninger, der oftest skal tages i forbindelse med afholdelsen af festen, og vi ser det som vores fornemmeste opgave at indfri alle jeres forventninger. Vores mål med jeres fest er, at I oplever den som et eventyr, hvor I træder ind i en anden verden og fortrylles fra start til slut. Eventyret begynder med, at I får en rundvisning på slottet og mærker den historiske charme og ser de smukke stuer og lokaler, der skal danne rammen om jeres fest. Såfremt I efter besøget stadig er interesserede, modtager I en skriftlig bekræftelse, som bedes underskrives og returneres senest 2 uger efter modtagelse. Sammen med den skriftlige bekræftelse modtager I ligeledes en faktura med et lokalereservationsgebyr på kr. 2500,-. Dette fratrækkes naturligvis den samlede regning. Vi kontakter jer igen i god tid inden festen og indbyder til en samtale, hvor vi sammen gennemgår hele festen, så alle detaljer kan komme på plads. Efter mødet modtager I en ny skriftlig og endelig bekræftelse med alle detaljer omkring festen. Med denne bekræftelse følger en faktura på et beløb svarende til ca. halvdelen af den samlede festpris, som skal betales senest 2 mdr. før afholdelse af festen. Endeligt antal gæster samt information om, hvem der er toastmaster, eventuelle allergikere, diabetikere, vegetarer, veganere og kørestolsbrugere skal være os i hænde senest 1 uge før afholdelse. Alt sammen information, der er vigtig, for at vi kan sikre en høj kvalitet for jeres fest. Hvis I har reserveret værelser i forbindelse med festen, skal vi ligeledes bede om navnelisten på de overnattende gæster senest 1 uge før afholdelse. Gæstelisten kan enten sendes til os pr. post/via e- mail eller afleveres på slottet sammen med bordplan og bordkort. Herefter er der kun slutningen tilbage af eventyret, som er selve festen. Og som det er med alle gode eventyr, så ender de altid lykkeligt...

2 Husfruen Karen Basse Fønss festarrangement Aperitif Hindsgavl Slot s surprise Kaffe/te med sødt Natmad Efter eget valg. Serveres senest kl Arrangementspris 365,- pr. person Menutillæg fra 495,- pr. person: Vælg mellem Slottets forretter, hovedretter og desserter, Slottets Buffet, Louise Wedell-Heinens 8 retters eller Baronessens Rondel. Husfruen Karen Basse Fønss Kammerherre Christian Holger Adeler og hans hustru Karen Basse Fønss bygger det nuværende Hindsgavl Slot i I årene omkring 1784 sker der stor aktivitet. Blandt andet er en stor del af Hindsgavls huse bygget i denne periode. Karen Basse Fønss dør i 1808 kun 61 år gammel.

3 Høvedsmand Ahlefeldts festarrangement Aperitif Hindsgavl Slot s surprise Hindsgavl Slots vine ad libitum Kaffe/te med sødt Fri bar Fra aftenkaffen og indtil kl Øl, vand og vine Natmad Efter eget valg. Serveres senest kl Arrangementspris 900,- pr. person Menutillæg fra 495,- pr. person: Vælg mellem Slottets forretter, hovedretter og desserter, Slottets Buffet, Louise Wedell-Heinens 8 retters eller Baronessens Rondel. Høvedsmand Ahlefeldt Under Cai von Ahlefeldts tid opførtes nye bygninger formentlig hvor det nuværende Hindsgavl Slot står, men dette vides ikke med sikkerhed. Høvedsmandens ejerskab varer dog ikke længe og allerede efter få år sælger han i 1701 Hindsgavl Slot til Frantz Joachim von Dewitz.

4 Kammerherre Adelers festarrangement Aperitif Crémant d Alsace Hindsgavl Slot udvalgte vine ad libitum Kaffe/te med slotskransekage Hertil serveres 1 cognac/likør Fri bar Fra aftenkaffen og indtil kl Øl, vand, vine samt Somersby Natmad Efter eget valg. Serveres senest kl Arrangementspris 1.000,- pr. person Menutillæg fra 495,- pr. person: Vælg mellem Slottets forretter, hovedretter og desserter, Slottets Buffet, Louise Wedell-Heinens 8 retters eller Baronessens Rondel. Kammerherre Adeler Kammerherre Christian Holger Adeler og hans hustru Karen Basse Fønss bygger det nuværende Hindsgavl Slot i I årene omkring 1784 sker der stor aktivitet, blandt andet er en stor del af Hindsgavls huse bygget i denne periode. Christian Holger Adeler dør i 1801 kun 58 år gammel.

5 Kong Erik Menveds festarrangement Aperitif Champagnecocktail Hindsgavl Slot udvalgte vine ad libitum Kaffe/te med petit four Hertil serveres slottets udvalg af avec Fri bar Fra aftenkaffen og indtil kl Øl, vand, vine, Somersby samt gængse mærker spiritus Natmad Efter eget valg. Serveres senest kl Arrangementspris 1.170,- pr. person Menutillæg fra 495,- pr. person: Vælg mellem Slottets forretter, hovedretter og desserter, Slottets Buffet, Louise Wedell-Heinens 8 retters eller Baronessens Rondel. Kong Erik Menved Den 25. september 1295 indgår den danske Kong Erik Menved og den norske Kong Erik Præstehader en våbenhvileaftale på den gamle borg Hegnets Gavl, hvilket senere bliver til Hindsgavl. Flere århundreder senere, i 1692, styrter borgen på banken Hegnets Gavl i vandet og bygningerne bliver i 1696 flyttet til deres nuværende placering, efter at godset er solgt til privateje i Hindsgavl Slot er nu en helt almindelig herregård.

6 Slottets Forretter Bouillabaisse med urter, safran, persille, havtaske & scampi Hjemmerøget torsk med hjertesalat, syrlig citronolie, mozzarella & saltet hasselnød Melfarskinke med hjertesalat, krydderurtepesto, emmenthaler & grillede syltede løg Dampet spinatfarseret rødtunge med sprød butterdej & karsesauce Slottets Mellemretter Grillet marineret tun med krydrede bagte tomater, balsamico, koriander & søde chiliristede kerner Citrusmarineret kammusling med dildmayo, rug & lakserogn Koriandermarineret kalvemørbrad med syltede vinblade & foie gras Gratineret jomfruhummer med krydderurter & citron Slottets Hovedretter Grillet kalvefilet med krydderurtekål med salte græskarkerner, forårsløg & slottets kryddersauce af madagascarpeber, soltørret tomat & bacon Rosastegt oksemørbrad på kartoffelrösti med sprød panchetta & ragout af svampe, paprika, perleløg & purløg Langtidsstegt lammeculotte med grillet fennikel, auberginepuré, fennikelsauce med estragon & ristede peberkartofler Stegt letrøget perlehønebryst med smørkogt porre, bagt blomkålsgratin med krumme, krydderurtesauce & persillekartofler

7 Slottets Desserter Mandelbrownie med fudge, slottets bananiscreme, myntesirup & mandeltuille Slottets pærepie med creme anglaise, pæresorbet & sprød pære Hvid chokolademousse med makron i marsala, æblesorbet & æblechips Chokoladeiscreme & vanilleiscreme med kandiseret peanuts, toffee & brombær 3 retter 495, 5,- pr. person 4 retter 595,- pr. person 5 retter 695,- pr. person Slottets Natmad Skipperlabskovs med smør, purløg, rødbeder og rugbrød Hotdogs med kogte pølser & tilbehør Quiche Lorraine med grøn salat Aspargessuppe med kødboller & flûtes Ungarsk gullaschsuppe med spidskommen & flûtes Croissants med 2 slags fyld Charcuteri & paté med hjemmesyltet tilbehør Charcuteri & ost med hjemmesyltet tilbehør

8 Slottets Buffet Hjemmerøget laks med syrlig hjertesalat, mozzarella & saltet hasselnød Bouillabaisse med urter, safran, persille, rødfisk, scampi & kammusling Melfarskinke med krydderurtepesto, emmenthaler & grillede syltede løg Grillet marineret tun med krydrede bagte tomater & søde chiliristede kerner Sprængt lammeculotte med cremet hvedekernesalat med fennikel & timian Skindstegt laks med langtidsbagte rodfrugter i krydderurter & limesauce Rosastegt kalvefilet med forårsløg, krydderurtesauce & ristede kartofler Stegt letrøget perlehønebryst med syrlig salat med spidskål, dild & æble Små quinches med porrer, cremet gedeost, balsamico & ruccola Oste med hjemmesylt & oliven Sæsonens trifli med hjemmelavet makroner & creme anglaise Chokoladeiscreme & vanilleiscreme med kandiseret peanuts, toffee & brombær Kokos panna cotta med passionsfrugtcoulis Menupris 545,- pr. person

9 Louise Wedell-Heinens 8-retters Bouillabaisse med safran, persille, kammusling & scampi Skindstegt sandart på ærter & perleløg i rieslingsauce Blomkålssoufflé med dildvinaigrette & sennepscreme Melfarskinke med fennikelsalat & emmenthaler Frikassé af hjemmerøget perlehøne, tidens grønt & fleuron Rosastegt mignon af kalvemørbrad med forårsløg & krydderurtesauce Gratineret brie med græskarkerner, tranebær, rosmarin & hindsgavlhonning Hvid chokolademousse med makron i marsala & syrlig æblesorbet Menupris 895,- pr. person Louise Wedell-Heinen I 1815 bliver et nyt ungt par, Niels Basse Føns og Louise Wedell-Heinen, stamhusbesiddere. Her begynder en transformation af parken og hovedgårdsområdet. Den formelle barokhave bliver forvandlet til en park i engelsk stil med store, sjældne træer og idylliske smådamme, spredte lysthuse og vidunderlige udsigtspunkter. Plantager bliver anlagt, med navne efter døtrene Karen Julie, Caroline og Mathilde, hele vejen fra parken til den gamle kongebroskov.

10 Baronessens s Rondel Forret serveret på Rondel Grillet marineret tun med kryddertomat & chilikerner Rug med citrusmarineret kammusling & dildmayo Melfarskinke med slottets rygeost & timiansyltet løg Tatar af hjemmerøget laks med vagtelæg & lakserogn Portvinsmarineret oksemørbrad med vinblade & foie gras Hovedret (valgfri 3 retter) Sprængt lammeculotte med hvedekernerisotto med fennikel & timian Rødtunge i panko med spinat, dildsmør & syrlig gulerod Stegt grenadin af kalvemørbrad med svampe, forårsløg & paprika Grillet havtaske à la nage med urter & koriander Stegt letrøget perlehøne med blomkålsoufflé & karsesauce Filet royal af frilandsgris med krydderurtekål & salte græskarkerner Dessert Chokoladeiscreme & vanilleiscreme med kandiseret peaunuts, toffee & brombær Menupris 725,- pr. person Baronesse Marie Louise Charlotte Vilhelmine Baronesse Marie Louise Charlotte Vilhelmine Wedell-Wedellsborg bliver gift med enkemand og kammerherre Niels Basse Fønss i Baronessen og kammerherren er blot gift i fem år, da baronessen dør 28 år gammel den 13. oktober 1876 kun et par uger efter at have født datteren Ellen.

11 Godt at vide Vores festmateriale henvender sig til fester på min. 20 personer. Ønsker I at holde en mindre fest, er I meget velkomne til at kontakte os for at høre vores forslag til jeres j arrangement. Følgende er inkluderet i priserne for arrangementer med 20 gæster og opefter: Selskabslokale Bordopstilling Cremefarvede duge og servietter Blomsterdekorationer i nuancer efter jeres ønske Opdækning og betjening Skulle festen strække sig længere end til kl , vil der være et tillæg på kr. 2500,- fra kl pr. påbegyndt time. Det er værtens ansvar at stoppe festen senest kl Drikkevarer der indtages i tidsrummet afregnes efter forbrug. Festen slutter senest kl I forbindelse med afholdelse af fest tilbyder vi specielle overnatningspriser: Enkeltværelse pr. nat inkl. morgenbuffet kr. 750,- Dobbeltværelse pr. nat inkl. morgenbuffet kr. 950,- Juniorsuite pr. nat inkl. morgenbuffet kr. 1250,- Opredning/barneseng pr. nat inkl. morgenbuffet kr. 275,-

12 Godt begyndt er halvt fuldendt Hindsgavl Slots udsøgte udvalg til eftermiddagstimerne Salte snacks og grøntsagsstænger med dip 60,- pr. person Årstidens udvalg af hel og skåret frugt 50,- pr. person Udvalg af brød og hjemmelavede tapanader 70,- pr. person Petit sandwich med 3 slags fyld 65,- pr. person Bryllupskage 95,- pr. person Hindsgavl Slot s canapeer 45,- pr. stk. Kagebuffet med 3 slotsdelikatesser 95,- pr. person Frugtbowle 65,- pr. person Champagne 140,- pr. person Buffet med øl, vand og kaffe/te i 2 timer 95,- pr. person Buffet med øl, vand og husets vine i 2 timer 95,- pr. person Ønsker I at medbringe egen bryllupskage er prisen 50,- pr. person

13 Hindsgavl Slot breder viften ud Vi er gerne behjælpelige med følgende Inkluderet i arrangementspris: Reservation af værelser Slottets Menubånd Tillægsydelser mod betaling: Brudebuket Brystbuketter Brudepigebuketter Kirkepynt Udsmykning af bryllupskøretøj Velkomsthilsen til overnattende gæster Omdeling af værelsesgaver Æresport Øl -, whisky -, vin - eller champagnesmagning Sejltur på Lillebælt med Aventura eller Mira Historisk rundtur på Hindsgavl Slot Temaarrangementer