Velbekomme. Forretter Hovedretter Desserter Natmad Reception Brunch Pølsebord Buffet Grill

Transkript

1 Velbekomme Forretter Hovedretter Desserter Natmad Reception Brunch Pølsebord Buffet Grill

2 Vælg selv Din slagter har masser af spændende ideer til hyggelige stunder med fokus på friske råvarer af høj kvalitet. Vi har et stort udvalg af hjemmelavede varer og kommer hele tiden med ny indspiration til lækre menuer. Kig ind forbi og få en snak med din slagter. Velkommen - og velbekomme. Indhold Forretter....side 4 Hovedretter....side 6 Desserter....side 8 Natmad....side 10 Receptioner....side 12 Brunch....side 14 Pølsebord....side 16 Buffet....side 18 Grill...side 22 Billederne, der bruges i bogen gengiver ikke nødvendigvis en af de omtalte retter

3 Forretter Varmrøget laks på bund af rucola med tranebærcreme og flute Hvidvinsdampet laks med dressing og flute, pyntet med krebsehaler og rejer Røget eller gravad laks med surbrød Hjemmerøget dyrekølle med røræg og slikasparges Papayafrugt fyldt med krebsehalesalat og italiensk brød Alle retterne er smukt anrettet på sølvfade 5

4 Hovedretter Helstegt oksehøjreb med flødekartofler, rødvinssovs, broccolisalat og glaserede løg Gammeldags kalvesteg stegt som vildt med vildtsovs, smørvendte kartofler, waldorfsalat og årstidens grøntsager Rødvinsmarineret svinekam med krydderkartofler, tomatsalat og pebersovs Rosastegt kalveculotte med bagte rodfrugter, soltørret tomat, pebersovs, stegte pestokartofler og fyldt tomat Helstegt dyrekølle med smørstegte kartofler, æblesalat, vild sovs og årstidens grøntsager Sprængt and med peberrodssovs, årstidens grøntsager og hvide kartofler Til alle retterne holdes kødet varmt i termokasse 7

5 Desserter Hjemmelavet æbletærte med cremefraiche Ostefad med to slags ost, f.eks. brie, saga eller port salut med kiks og udskåret frisk frugt Lækker italiensk islagkage Halv ananas med marinerede frugter og hjemmelavet råcreme Dessertkage med tre lag chokolade Frugtdessert med makroner og flødeskum Alle retterne er smukt anrettet 9

6 Natmad Hjemmelavet aspargessuppe Kogt oksebryst og flødepeberrod Hjemmelavet løgsuppe Pølsefad og postej Hjemmelavet kartoffelsuppe Hjemmelavet hummersuppe 11

7 Receptioner Små hjemmelavede slagterdeller Pølser i baconsvøb Små lækre forårsruller Minisandwich med fyld Barbequemarineret kyllingelår Pomfrideroles med f.eks. rørt laks, æggesalat og vildtpostej Blandet frugtkurv 13

8 Brunch Panderistede brunchpølser Varme amerikanske pandekager og ahornsirup Varm røræg Ristet bacon fra eget røgeri Tre slags hjemmelavet slagterpålæg, f.eks. landskinke, salami og rullepølse Ekstra tilvalg til brunch: Hjemmerøget laks Hjemmelavet leverpostej Røget mørbrad fra eget røgeri Stenbiderrogn med rødløg og cremefraich Brie og frisk frugt 15

9 Pølsebord Ti slags pølser fra eget pølsemageri Hjemmelavet provencepaté med oliven og salatagurker Lækker hjemmelavet landskinke Italiensk inspireret pølsebord Tre forskellige slags italienske pølser Parmaskinke Soltørrede tomater med krydderurter Oliven og cornichoner Gorgonzola Alt er smukt anrettet på sølvfade 17

10 Slagterbuffet Gallabuffet Grevens buffet Buffetter Citrusmarineret laks med dressing Laksefarseret rødspættefilet Hjemmelavet kyllingesalat med æbler, ananas, pekannødder og karrydressing Rosastegt kalvefilet af sødmælkskalv udskåret Svineroulade med parmaskinke og soltørret tomat Nye kartofler med rødløg og krydderurter Lækker grøn salat med melon, sommerbær, mozzarella og lufttørret skinke Valgfri dessert: Dessertkage med tre lag chokolade Laksepaté med rød kaviar på fintsnittet icebergbund provencepaté, oliven og saltagurker Krydderskinke og rosastegt oksefilet udskåret Varme små deller Orange ost, brie og frisk frugt Lækker grøn salat med bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat Vælg mellem: Hele marinerede kartofler med rødløg og persille Stegte estragonkartofler Hjemmelavet kartoffelsalat Hjemmelavet citronmarineret laks Helstegt oksefilet og tomatglaseret kalkunbryst udskåret Barbequemarinerede kyllingelår Farseret poulardbryst på salatbund Parmaskinke med melon Fransk landbrie med frugttærte og friske frugter Lækker grøn salat med bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat Vælg mellem: Hele marinerede kartofler med rødløg og persille Stegte estragonkartofler Hindbærtærte med amarettocreme Brie og port salut med frisk frugt Hjemmelavede flødekartofler med bacon Ovnstegte pestokartofler Alle buffetterne er smukt anrettet på sølvfade Hjemmelavet kartoffelsalat Hjemmelavede flødekartofler med bacon Ovnstegte pestokartofler 19

11 Partybuffet Helstegt oksefilet Glaseret skinke eller krydderskinke Farseret kalkunbryst Frikadeller Hvidløgspaté med mini-agurker Partybuffeten serveres med blandet grøn salat og 2 slags dressinger, samt enten marinerede kartofler, flødekartofler eller kartoffelsalat 21

12 Grill Grillmenu I Langtidsstegt dansk okselår, krydret og stegt 24 timer før servering, med lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Min. til 40 personer Grillmenu II Helstegt dansk pattegris med lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Min. til 20 personer Grillmenu III Helstegt dansk lam med lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Min. til 20 personer Grillmenu IV Helstegt vildsvin med lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Min. til 20 personer Grillmenu V Helstegt dansk kalvekølle, krydret og stegt 24 timer før servering. Med lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Min. til 35 personer Grillbuffet Møre krydrede højrebsbøffer og marinerede kyllingebryster. Hjemmelavet frankfurter eller karrypølser. Barbequemarinerede ribben. Lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Kødet er lige klar til grillen. Min. 10 kuverter Luksus grillbuffet Varmrøget laks på sprød rucola med tranebærcreme, smukt anrettet på sølvfade. Møre højrebsbøffer. Store kinarejer på spyd. Hjemmelavet frankfurter eller jalapeños pølser Lammesteaks med rosmarin og hvidløg Lækker grøn salat med f.eks. bladgrønt, soltørret tomat, gulerødder, porrer, agurk og tomat. Kødet er lige klar til grillen. Min. 10 kuverter Frit valg af tre slags tilbehør: Hele marinerede kartofler med rødløg og persille Hjemmelavet kold kartoffelsalat Hele stegte pesto-kartofler Stegte petit-kartofler med estragon Rissalat med pinjekartofler Bulgursalat med tomat relish og sprøde majs Tomatsalat med mozzarellaost og oliven Til dessert: lækker chokoladekage med frisk frugt 23

13 Din lokale slagterkvalitet Praktiske informationer Alle priser er inkl. afgifter og 25% moms. Søn- og helligdagstillæg er på 10% dog min. kr. 500,00. Alle menuerne er uden brød, kiks, smør og fedt undtaget, hvis andet står på menuen. Alt mad er uden evt. kørselstillæg. Ved kørsel beregnes en leveringsmarken på +/- 30 minutter. Alt emballage skal afleveres i rengjort stand og senest 3 hverdage efter endt arrangement. Hvis ikke beregnes et gebyr på min. kr. 100,00. Alle arrangementer skal betales senest på dagen. Der beregnes et beløb på kr. 500 når arrangementet bestilles som depositum for returemballage. Annullering af arrangement skal ske senest 8 dage før ellers bortfalder depositummet. Centerslagteren Hvidovre Stationscenter Hvidovre Tlf Centerslagteren Greve Midtby Center 4B 2670 Greve Tlf