Produktkatalog. Sommer 2015

Transkript

1 Produktkatalog Sommer

2 Sukker en naturlig del af hverdagen Sukker er på vej til at ændre status fra et rent sødemiddel til en madlavnings- og levnedsmiddelingrediens, med en række funktionelle egenskaber. Det hvide strøsukker har fået selskab af et større antal specialprodukter. Sirup, syltesukker og eksotiske sukkervarianter, for bare at nævne et par eksempler. Vores rørsukker er af højeste kvalitet og findes i mange produktvarianter. Det er et gyldentbrunt sukker og har en aromatisk sød smag af karamel. Rørsukker anvendes til drikke, eksotiske retter og i bagværk. Det, der adskiller de økologiske sukkerprodukter fra vores almindelige sukker, er dyrkningen. Det økologiske sukker er dyrket helt uden kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Sukkerets funktionelle egenskaber Sukker findes i dag i flere varianter og kan derfor bruges i mange forskellige levnedsmidler. Sukker har en række unikke egenskaber, som hver for sig eller i kombination gør det til en vigtig ingrediens i moderne levnedsmiddelproduktion. Uden sukker ville marmeladen hurtigt mugne, isen ville krystallisere, og brødet ville blive tørt og kedeligt. Også smagen ville være skuffende, uden sukkerets evne til at afrunde og fremhæve de naturlige smagskomponenter. I næsten alle former for levnedsmiddelprodukter, faste som flydende, har sukker en eller flere unikke kvalitetsfremmende egenskaber. En god smagsforstærker En smule sukker kan forvandle skarpe og bitre smage til afrundet velsmag. Og både duft og smag fremhæves, når det eksotiske køkken tilføres en smule sukker eller sirup. Sukkerets aromaforstærkende egenskaber udnyttes da også i en lang række levnedsmidler, bl.a. i brød, frugt- og bærprodukter. Luft og fylde I brød og bagværk bidrager sukkeret til såvel volumen som velsmag. I gærdej omdannes sukkeret til bl.a. kuldioxid, som giver brødet større volumen samt en mere porøs og blødere krumme. Sukker bidrager til at gøre cremer mere luftige, og i sødt bagværk optager det fysisk plads, så energiandelen fra fedt begrænses. Konsistens og smagsoplevelse Konsistens og følelsen i munden også kaldet tekstur er ofte helt afhængig af sukkermængden. Ved fremstilling af syltetøj, marmelade og gelé er balancen mellem sukker, pektin og syre helt afgørende for et vellykket resultat. Også i drikke har sukker betydning for fyldigheden og dermed smagsoplevelsen. Holdbarhed Sukkerets konserverende egenskaber udnyttes især i syltetøj, marmelade, saft og lage. Fødevarer konserveres for at uskadeliggøre eller hindre tilvækst af mikroorganismer, der fordærver produktet eller kan være sygdomsfremkaldende. Da sukker binder vand og hæmmer tilvæksten af mikroorganismer, kan anvendelsen af konserveringsmiddel mindskes. Sænkning af frysepunktet Jo højere sukkerindhold desto lavere frysepunkt. Dette er en vigtig egenskab ved fremstilling af is og frosne desserter, eftersom det mindsker risikoen for store iskrystaller. Små iskrystaller opfattes positivt og påvirker også smagsoplevelsen. Farve og struktur Sukker kan være med til at få fødevarer til at se indbydende ud. I syltetøj og marmelade sørger sukkeret for, at frugten bevarer sin struktur og farve. Karamelliseret sukker indgår i så forskellige produkter som saft, sodavand, øl, konfekture og saucer samt som kulør i madlavning. Fugtighed Sukkerets evne til at binde vand kan også udnyttes ved brødbagning. Brød, som indeholder sukker, bevarer fugtigheden bedre, så brødet holder sig friskt og indbydende længere. Næring til gæren Sukker fungerer som næring til de gærsvampe, der omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. Derfor behøver der ikke at være noget sukker tilbage i slutproduktet. Denne egenskab har stor betydning for produktionen af bl.a. alkoholholdige drikke, bagværk og lægemidler. 2

3 Sukker fra danske sukkerroer! Vidste du, at Dansukker har over hundrede års erfaring med sukkerfremstilling? På Lolland-Falster har vi stolte traditioner for dyrkning af sukkerroer. Allerede i 1813 gjorde vi de første forsøg på fremstilling af sukker. Meget har ændret sig siden vi er fulgt med tiden, og vi dyrker fortsat danske sukker roer på vores marker. Dansukker er sukker af høj kvalitet. Sukker er en sød hilsen fra naturen, fra roe til bord. Største delen er lokalt produceret dansk sukker. Læs mere om dansk sukker på Her kan du få inspiration til din madlavning og nye spændende opskrifter! To sider af samme sag Hvidt sukker udvundet af sukkerroer og sukkerrør er identisk: Molekyle saccharose Sukkerkrystallerne er hvide fra naturen Samme egenskaber Smagsprofil Relativ sødme (1) Funktionelle egenskaber Anvendelsesområder Kalorieindhold: 17 kj/g Brunt sukker har en anden smag Brunt sukker udvindes af sukkerrør Brune rørsukkerprodukter er en blanding af sukkerkrystaller og sirup Siruppen giver rørsukkeret den karakteristiske brune farve og smag af karamel men samme sundhedsprofil Siruppen i brunt sukker indeholder små mængder mineraler: Mineralindholdet er dog så lavt, at det reelt ikke bidrager til det anbefalede daglige indtag af mineraler Hvidt og brunt sukker har derfor samme sundhedsprofil 3

4 Sukker Melis, bedre kendt som almindeligt sukker, består af hvide sukkerkrystaller og er den mest benyttede form for sukker herhjemme. Økologisk sukker adskiller sig først og fremmest fra det almindelige sukker ved selve dyrkningsmetoden. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelses midler og kunstgødning. Vores rørsukker er et Demerarasukker af højeste kvalitet gyldent med en aromatisk sødme, knasende med store krystaller. Sukker 2 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 6 2 kg Produceret i Danmark. Sukker 1 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Produceret i Danmark. Rørsukker, Fairtrade 500g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Dette rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Økologisk Rørsukker Fairtrade 1 kg Art nr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Sukker 10 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 1 10 kg Sukker i håndteringsvenlig Foodservice pakning. Flormelis 12,5 kg Artnr Antal pakn/salgskolli: 1 12,5 kg Flormelis i håndteringsvenlig Foodservice pakning. 4

5 Hugget Sukker Hugget Sukker, også kendt som styksukker eller sukkerknalder, findes i forskellige størrelser og hårdhed. Styksukker laves ved at tilsætte damp til sukker, hvorefter det fugtige sukker bliver formet. Hugget Sukker 1 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Foodservice pakning. Hugget Sukker 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Stor Brun Kandis 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Kandissukker produceres af roesukker. De store lysebrune krystaller fremstilles gennem langsom krystallisering. Kandissukker har en mild, naturlig aroma. Hugget Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Hugget Rørsukker er et Demerara sukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Hugget Rørsukker er velegnet i kaffe, te og andre varme drikke og ser meget dekorativt ud i sukkerskålen. 5

6 Bageprodukter Perlesukker 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Perlesukker er store sukkerkrystaller, som har kogt længere tid end almindeligt sukker, så sukkerkrystallerne derved er blevet større. Perlesukker bruges blandt andet til at lave bolsjer, kandiserede æbler og som pynt på småkager. Flormelis 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Flormelis er finmalet sukker. Flormelis anvendes til glasur og dekoration. Produceret i Danmark. Brun Farin er en blanding af sukker og rørsukkersirup. Mange kender det som drys på ymer og kager, men det er også meget velegnet til madlavning, da det giver en særlig, lidt karamellignende smag, som er fortrinlig i mange forskellige madretter. Brun Farin 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Brun Farin 2 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 4 2 kg Brun Farin pakket i 2 kg s folieposer til Foodservice. Bagesukker 1 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Produceret i Danmark. Finkornet sukker der opløses hurtigere og tilfører mere luft, og mere volumen ved piskning. Hurtigt opløseligt. Flor Chokolade 300 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Flor med smag anvendes til glasur og som smagstilsætning i tærteog kagefyld samt til at drysse over desserter og bagværk. 6

7 Bageprodukter Økologisk Flormelis 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Økologisk flormelis er baseret på økologisk dyrket sukker. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Vaniljesukker, Fairtrade 170 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Vaniljesukker indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra Malawi. Den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer. Fibrex er lavet af roefibre fra sukkerroer og har et højt kostfiberindhold, ca. 67% fibre, hvoraf 1/3 er opløslige. Med Fibrex øger du let kostfiber indholdet i bagværk og mad. Med Fibrex bliver alt brød saftigere og holder sig frisk længere. Fibrex giver også saftigere kødboller, hamburger bøffer og andre farsretter. Du kan også gøre din mysli mere fiberrig ved at tilsætte Fibrex. Fibrex er glutenfri. Fibrex 250 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g 7

8 Sirup Hvad er sirup? Sirup laves af råsukker fra sukkerroer eller sukkerrør. I Dansukkers sortiment er der sirup med et varierende indhold af sukkerroens og sukkerrørets naturlige smag og farvekomponenter, der bestemmer farve og smag. Der er således forskellige varianter af sirup, hver med sin specielle smag og farve. Sirup indeholder forskellige sukkerarter, nemlig almindeligt sukker, druesukker og frugtsukker. Ud over at give en sød smag har sirup en del funktionelle fordele: Sirup fremmer gæringen i brød, giver en fin skorpe, holder brødet saftigt og friskt længere og er desuden en udmærket smagsgiver og smagsforstærker i forskellige madretter. Lys Sirup 750 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Lys Sirup er en blanding af rørog roesukkersirup. Alt efter blandingsforholdet får siruppen forskellig smag og farve. Lys Sirup har en fin lys farve med en karamelagtig smag og passer til slik, småkager, desserter, saucer, kødretter m.v. Lys Sirup 2,8 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 4 2,8 kg Den klassiske lyse sirup i en praktisk 2-liters-dunk med håndtag og målerude. Foodservice pakning. Mørk Sirup 750 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Mørk Sirup er en blanding af rør- og roesukkersirup. Alt efter blandingsforholdet får siruppen forskellig smag og farve. Den mørke sirup har en kraftigere smag end den lyse sirup. Den passer til såvel brunkager og chokoladekaramel som brune bønner, kåldolmere og andre madretter. Økologisk Sirup 750 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Økologisk sirup er baseret på økologisk dyrket sukker. Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Økologisk Lys Sirup har en fin lys farve med en karamelagtig smag og passer til slik, småkager, desserter, saucer, kødretter m.v. Muscovado Sirup Fairtrade, 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Fyldig smag, lidt som lakrids. Produceret af Fairtrade certificeret kvalitetsrørsukker. God som smagstilsætning, i marinader og som topping. Glukosesirup, 400 g Art nr Antal pakn/salgskolli: g Glukosesirup er en blanding af forskellige sukkerarter, som udvindes af hvedestivelse. Forskellen på glukosesirup og vores andre sirupper skyldes råvarerne. Bruges primært til is og slik, men også i bagværk. Glukosesirup hæmmer krystallisering og giver f.eks. is en cremet og blød konsistens. På samme måde modvirker glukosesirup, at karamel krystalliseres og bliver grynet. 8

9 Salgsklare Display Sukker 2 kg ½-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: kg Sukker 2 kg ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: 90 2 kg Sukker 1 kg ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: kg (Pr. ¼-palle: kg) Grey Label 1 kg ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: kg Brun Farin 500 g ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Flormelis 500 g ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Syltedisplay 1 kg ¼-palle Art nr: Antal pakn/salgskolli: 48 1 kg 9

10 Specialprodukter Syltesukker 1 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Ved hjælp af Syltesukker kan man lave syltetøj og marmelade på nogle få minutter. Pakken indeholder alle de ingredienser, der behøves til at lave syltetøj; sukker, æblepektin, citronsyre og natriumbenzoat. Det eneste, som tilsættes, er bær og lidt vand. Kan anvendes både til friske og frosne bær. Økologisk Syltesukker 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Syltesukker til tilberedning af syltetøj og marmelade. Indeholder ingen konserveringsmidler. Frugtsukker 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Frugtsukker er en sukkerart, der forekommer naturligt i frugter, bær, grøntsager og honning. SteviaSukker 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g SteviaSukker er en blanding af sukker og stevia, to søde produkter fra naturen. SteviaSukker anvendes når man vil spare kalorier og samtidig have den gode smag og de positive egenskaber fra sukker. SteviaSukker søder lige så meget som sukker, men vejer bare det halve. SteviaSukker skal derfor doseres efter volumen, dvs. 1dl SteviaSukker = 1dl almindeligt sukker. Anvendes til drikke, drys på morgenmaden, bagning, desserter og meget mere. Vores Muscovado rørsukker kommer fra Mauritius. Sukkeret udvindes af sukkerrør. Det er, bl.a. de klimatiske forhold på øen, som giver sukkeret dets specielle aroma. Desuden er sukkeret forarbejdet så lidt som muligt for at bevare aromaen og farven. Lys Muscovado 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker med farve som honning. Smager af karamel og er det perfekte krydderi i madlavningen passer især godt til fisk og rodfrugter. Giver også god smag i alt fra brød, skærekager og småkager til desserter, sovs og syltning. Mørk Muscovado 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker. Farven er mørkebrun, og smagen minder om lakrids. Passer godt i sursød sovs, barbecuesovs, marinade, chutney, chokoladekager og is. 10

11 Portionspakket sukker Sukker 4 g Sticks, Displaybox Art nr: Antal pakn/salgskolli: 225 st Sukker 4 g Sticks, Karton Art nr: Antal pakn/salgskolli: 1000 st Kuvert Sukker 2 stk s á 4,4 g, Displaybox Art nr: Antal pakn/salgskolli: 227 st Sukker 2 stk s á 7 g, Karton Art nr: Antal pakn/salgskolli: 1070 st Rørsukker Fairtrade, 4 g Sticks, Displaybox Art nr: Antal pakn/salgskolli: 225 st Rørsukker Fairtrade, portionsposer á 6 g, Karton Art nr: Antal pakn/salgskolli: 845 st Rørsukker Fairtrade 2 stk s á 6,2 g, Displaybox Art nr: Antal pakn/salgskolli: 160 st Økologisk Sukker, portionsposer á 6 g, Karton Art nr: Antal pakn/salgskolli: 845 st Sukker, portionsposer á 6 g, Karton Art nr: Antal pakn/salgskolli: 845 st Rørsukker Sticks Fairtrade, Portion, 55 x 4 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: 7 x 220 g 11

12 Økologisk Økologisk sukker er dyrket uden brug af kemiske bekæmpelsesmidler og kunstgødning. Jorden får sin næring fra naturlige gødningsstoffer. Bekæmpelsen af ukrudt på markerne foregår manuelt. Økologisk Flormelis 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Sukker 1 kg Art nr: Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Sirup 750 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Rørsukker Fairtrade 1 kg Artnr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Økologisk Syltesukker 500 g Artnr Antal pakn/salgskolli: g Økologisk Syltesukker til tilberedning af syltetøj og marmelade. Indeholder ingen konserveringsmidler. Økologisk Sukker 10 kg Artnr: Antal pakn./salgskolli: 1 10 kg Økologisk sukker i håndteringsvenlig Foodservice pakning. 12

13 Fairtrade Fairtrade er en international mærkningsordning. Målet er gennem handel at forbedre arbejdsog levevilkårene for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere i Afrika, Asien, Syd- og Mellemamerika. Miljøet skånes desuden i produktionen. Fairtrade hverken køber eller sælger varer, men mærker produkter, der skal leve op til kravene for Fairtrade. Derudover informerer Fairtrade om mærkningsordningen og arbejder for, at varerne er tilgængelige for så mange forbrugere som muligt. Læs mere om fairtrade på Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Rørsukker er godt til frugter og bær, til madlavning og bagning, i varme drikke og som ymerdrys. Muscovado Sirup Fairtrade, 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Fyldig smag, lidt som lakrids. Produceret af Fairtrade certificeret kvalitetsrørsukker. God som smagstilsætning, i marinader og som topping. Økologisk R rsukker Fairtrade 1 kg Artnr Antal pakn/salgskolli: 10 1 kg Økologisk Rørsukker dyrkes i Paraguay. Økologisk Rørsukker anvendes som almindeligt rørsukker. Hugget Rørsukker, Fairtrade 500 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Hugget Rørsukker er et Demerarasukker, som er en speciel råsukkerkvalitet, der fremstilles af sukkerrør. Hugget Rørsukker er velegnet i kaffe, te og andre varme drikke og ser meget dekorativt ud i sukkerskålen. Vaniljesukker, Fairtrade 170 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Vaniljesukker indeholder ægte vanilje fra Indien og fintmalet rørsukker fra Malawi. Den milde smag fra vaniljestangen gør sukkeret til en delikat og fyldig smagsgiver i både bagværk og desserter, i flødeskum, i kagecremer og dessertsaucer. Rørsukker Sticks Fairtrade, Portion, 55 x 4 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: 7 x 220 g Lys Muscovado 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker med farve som honning. Smager af karamel og er det perfekte krydderi i madlavningen passer især godt til fisk og rodfrugter. Giver også god smag i alt fra brød, skærekager og småkager til desserter, sovs og syltning. Mørk Muscovado 400 g Art nr: Antal pakn/salgskolli: g Blødt, fugtigt og finkornet råsukker. Farven er mørkebrun, og smagen minder om lakrids. Passer godt i sursød sovs, barbecuesovs, marinade, chutney, chokoladekager og is. 13

14 Kort om Nordic Sugar Team Omkring 1500 medarbejdere i fire lande. Markedsposition Markedsleder i Norden og Baltikum og en stærk spiller i Irland. Produkter Et bredt sortiment bestående af almindelige og specialiserede sukkerprodukter til industri (80%) og detail- og foodservicemarkedet (20%) samt foderprodukter til landbruget. Produktion Omkring 1 million tons sukker produceres årligt på fabrikker i Danmark, Sverige, Finland og Litauen. Sukkerproduktion Produktionskapacitet (tons roer/døgn) Nakskov, Danmark Nykøbing, Danmark Örtofta, Sverige Säkylä, Finland Kedainiai, Litauen Raffinaderi og produktion af specialsukker (tons råsukker/døgn) Arlöv, Sverige 850 Kantvik, Finland 650 Øvrig produktion Köpingebro, Sverige (Fibrex) Salgskontorer og selskaber Dublin, Irland. Oslo, Norge. Reykjavik, Island. Riga, Letland. Tallinn, Estland. Vilnius, Litauen. Hovedkontor København, Danmark 14

15 2 mio. besøgende årligt! Opdateres med nyt tema hver måned. Bæredygtige nøgletal Carbon footprint 580 g CO 2 e pr. kg sukker Det betyder, at der i hele kæden fra roedyrkning til 1 kilo færdigt sukker udledes 580 g drivhusgasser. Heraf kommer: 60% fra produktionen 30% fra roedyrkning 6% andet 4% fra transport Water footprint 550 liter vand pr. kg sukker Det betyder, at der i hele kæden fra roedyrkning til 1 kilo færdigt sukker anvendes 550 liter vand. Mindre end 1% af dette vand anvendes i sukkerproduktionen Ca. 90% af vandforbruget i produktionen dækkes af vandindholdet i roerne Vi genanvender vandet 20 gange, inden det renses og udledes Salgskonsulenterne i butikkerne Nordic Sugar samarbejder med Haugen- Gruppen om butiksbesøg. Det betyder at salgskonsulenterne fra Haugen-Gruppen arbejder med demonstrationer, lanceringer, særeksponeringer og meget andet i butikkerne. Konsulenterne formidler viden om sukker kategorien og er butikkernes kontakt til den søde verden i dagligdagen. 15

16 Kontakt Erik Rønn Markedschef Tlf Carsten Elwers Key Account Manager Tlf Nordic Sugar A/S, Langebrogade 1, Postboks 2100, 1014 København K, Tlf: /2015 Grafix Konsult AB, Malmö