Ragnhild Sørensen Kvalitets- og udviklingschef

Transkript

1 Ragnhild Sørensen Kvalitets- og udviklingschef

2 Our history in brief Establishe d in 1884 in Copenhagen under the name Even Nielsen. Sales of raw materials to the paint/- varnish industry. In 1967 change of name to Rode & Rode A/S. Bent Rode and Georg Rode had taken over the company During the 1980 s expansion of activities. Now active within the chemical, food, feed and pharmaceutical industries In 1998 headquarters moved to Hedensted, Jutland after the acquisition of WM Specialfoder Large restructuring in Change of company name to R2 Group. The company expanded rapidly until then. In 2013 a new organization with focus on food and non-food was implemented.

3 Where are we? Headquarters Hedensted, Denmark Sales offices Hedensted Rødovre R2 Nutrimens, the Netherlands R2 MedItalia, Italy Production sites Rødovre, Denmark Silkeborg, Denmark Local sales force in: Finland Sweden Switzerland/Germany

4 Our organization R2 Group Sales Sales food IT nonfood Finance Application R&D QC Supply Chain Produ c-tion HR & Communication

5 Food Ingredients Ingredients for all segments within the food and beverage industry Long-standing cooperations with the best producers of food ingredients We know every corner of the Scandinavian food industry

6 Food Ingredients Extracts from our product range: Acids Egg products Milk and whey based products Fibres Liquorice Minerals Oils and fats Sweeteners Anti-caking agents Blends Cereals Chocolate products Emulsifiers Colours Flavours Soy products Vitamins Malt Hydro colloids Encapsulated products Salts Starch and its derivatives

7 Food Solutions Colours Taste & Colour Compoun ds Flavour s Fillings/ Ripples Powder Blends

8 Food Solutions We listen to you and understand your demands. Tailor-made solutions Short delivery time and flexible production units Natural ingredients

9 Innovation

10 R2 Group Food Solutions Hygiejne I Vilkår: Rødovre: våd og tør produktion ph fra 2,5-11 Højt indhold af næringsstoffer Vandaktivitet høj Sejling Tør produktion Meget lav vandaktivitet

11 R2 Group Food Solutions Hygiejne II Forebyggelse: God personlig hygiejne God arbejdshygiejne Rent udstyr Rent tøj Brug af handsker hvor nødvendigt Grundig rengøring manuel + CIP (Rødovre) God fremstillingshygiejne f.eks. (i Rødovre) Varmebehandling Varmtapning Aseptisk tapning Højt indhold af alkoholer Konservering

12 Uddrag fra Håndbøger Hygiejne Alle der befinder sig i produktionslokalerne skal være iført arbejdstøj = kittel eller andet udleveret arbejdstøj + hat. Hatten skal dække håret. Pandehår og langt hår skal være under hatten. Tøj og hat skiftes efter behov. Produktionsmedarbejdere skal dog skifte tøj mindst én gang om ugen. Det er ikke tilladt at bære ting i brystlommer i arbejdstøjet i produktionslokalerne. Der skal minimum vaskes hænder i forbindelse med følgende: - før opstart af dagens produktion - efter toiletbesøg - efter rygepause - efter middags- og kaffepause - efter arbejde med beskidt emballage, procesudstyr el. lign Alle medarbejdere i laboratorium, produktion og lager skal ved ansættelse og derefter periodisk efter behov gennemgå kurser/instruktion i levnedsmiddelhygiejne og personlig hygiejne. Det er ikke tilladt at bringe glasflasker (øl, vand og andet) og andet glas undtaget briller ind i produktionslokalerne, dog undtaget aromatapperum og prøveflasker til aromaproduktion. Smykker Det er ikke tilladt at bære nogen form for aftagelige smykker i produktionslokalerne, herunder ure og vielsesringe. Kan de ikke tages af, skal de ved håndtering og direkte kontakt med produkter dækkes af hat eller handske. Håndværkere Håndværkere der skal arbejde/passere produktionslokaler skal følge samme regler. De vil få udleveret en engangsover-træksdragt + hat. De må heller ikke bæer nogen form for aftagelige smykker. Kan smykkerne ikke tages af skal de dækkes af hat eller handsker. Fremmedlegemer Det er ikke tilladt at have løse genstande af nogen art i brystlommer i såvel kitler som overalls. Sygdom Ved smitsomme sygdomme blandt produktionspersonalet har den ansatte pligt til at meddele dette til fabriks- og/eller kvalitetschefen. Dette for både at undgå smitte blandt øvrige medarbejdere samt for at undgå inficering af produkter produceret og anvendt i produktionen.

13 Uddrag fra Håndbøger

14 Der ud over sendes der prøver af nogle af de kritiske varer til bakteriologisk kontrol, som kan hjælpe med vurdering af den generelle hygiejne. Uddrag fra Håndbøger Kontrol af rengøring/hygiejne. Som stikprøvekontrol af rengøringen af produktionsudstyret anvendes SystemSure II, som måler indholdet af ATP, så såvel mikrobiologisk vækst som biologisk materiale, der kan være vækst medie, vil blive målt. Denne kontrol vil hovedsageligt blive brugt på udstyr der CIP rengøres og der ud over som stik prøver på øvrigt udstyr. SystemSure II bruges også til kontrol af CIP effekten ved kontrol af skyllevandet efter vask med CIP og andre forefaldende ting. Kontrollen udføres af kvalitetschefen eller dennes stedfortræder ud fra prøveplan i bilag. Resultaterne gemmes på laboratoriet i min. 2 år, som også laver en behandling af resultaterne til vurdering af CIP anlæggets og manuel rengørings effektivitet.

15 Øvrigt udstyr Angiv hvilket: Uddrag fra Håndbøger Skema til ATP målings resultater Måned Tank 1* Tank 2* Tank 3* Tank 4* Tank 5* År 1. test 2. test 3. test 4. test Ekstra tests CIP skyllevand Direkte dyp Aqua snap** Tappebord 1 Tapperør Tappebord 2 Tapperør Tappebord 3 Tapperør Tappebord 4 Tapperør

16 R2 Group Food Solutions Hygiejne III Kontrol af hygiejnen: Visuel kontrol ATP kontrol Blandetanke Tappeudstyr Ekstra blande udstyr Div. Mikrobiologisk test stikprøve tests

17 Uddrag fra Håndbøger

18 R2 Group Food Solutions Hygiejne IV Udfordringer - løste: Høje ATP tal ved henstand => efter 3 dages henstand ny rengøring => ikke måling på udstyr der har henstået > 3 døgn Høje ATP tal i CIP skyllevand => ændret lidt på rørføring Udfordringer - ikke løste: Overgang mellem gulv og væg ikke tæt lukket => tendens til skimmelvækst i overgangen. Gode ideer??