TOP SAFE projektet: fra idé til igangværende GUDP projekt. Anne Elsser-Gravesen ISI Food Protection ApS

Transkript

1 TOP SAFE projektet: fra idé til igangværende GUDP projekt Anne Elsser-Gravesen ISI Food Protection ApS

2 Founded end of 2009 Facilities in Agro Food Park Highly specialised on applied food microbiology L3* classified laboratories & food pilot plant Cross-industrial & along the food value chain International customer portfolio Accredited by ISO C E N T R E O F E X P E R T I S E F O R A P P L I E D F O O D M I C R O B I O L O G Y

3 o u r f i e l d s of a c t i v i t i e s primar y production food fermentation food durability food safety

4 TOP SAFE projektet: fra idé til igangværende GUDP projekt Da idéen opstod i foråret Samarbejde med KU om ny mulig teknologi, biokonservering Mulig løsning på mikrobiologisk sikkerheds problem: de gram-negative patogener Rigtig mange uløste spørgsmål -> behov for udvikling Rigtig store muligheder bredt i fødevareindustrien ift. især ferske produkter Kontakt til GUDP 1-sides projekt beskrivelse > hurtig og positiv respons Sammensætning af konsortium Kontakt til industrien stor interesse; fælles udarbejdelse af projekt plan

5 Scientific documentation TOP SAFE værdikæden Phase 1 Mapping and definition Phase 2 Optimisation in food models Phase 3 Industrial solution and application development Phase 4 Validation in industrial test-production Pork Chicken Dairy Vegetables Salmonella Campylobacter E. coli Part A. Solution component screening TOP candidates Phase 2 Part B. Component characterisation Cocktail design Phase 3 Part C. Documentation Submission of data for EFSA evaluation Phase 4

6 The TOP SAFE consortium Danpo, Danish Crown and Arla provide Knowledge that allows problem mapping and identification of targets Experience concerning production systems and pathogens associated Suitable samples for model development ISI Food Protection provides Food models Application development Project management University of Copenhagen provides Scientific knowledge on and collections of active components Scientific documentation Expertise on EFSA approval Knowledge on technological solutions Possible test of final solutions in production VFL provides Professional and administrative support during the application phase Project management support Our competencies are complementary and all are needed Our roles are well-defined

7 TOP SAFE projektet: EFFEKTER Grønne effekter Projektet er primært øget fødevaresikkerhed (ikke nem i 2014 ) Begrænse klima effekter ved bedre udnyttelse af råvarer færre kasserede partier, mindre spild Økonomiske effekter Færre kasserede partier Færre tilbagetrækninger Værdiløft, konkurrencefordel, ikke mindst eksportmarkeder

8 TOP SAFE projektet: kommerciel udbredelse og virksomhederne Kommerciel udbredelse De deltagende virksomheder Gennem Landbrug & Fødevarer -> primær produktion til spiseklare salater mv. Gennem ISI-FP Virksomhederne får ud af projektet: First mover ift. ny teknologi Sikre deres brand og image, både hver især og fælles ( Safe from Denmark )

9 TOP SAFE erfaringer: the do s and don ts Klar idé Industri-drevet Brug GUDP 1-sides projekt idé Spørg, spørg, spørg Brug universiteternes o.a. ressourcer til at støtte industriens mål Support til projekt lederen skrivefase, effektberegninger, løbende administration Hav tid nok.