Ideer til børnefødselsdagen Opskrifter

Transkript

1 Ideer til børnefødselsdagen Opskrifter

2 Ideer til en sund fødselsdag I børneinstitutioner og skoler er der ofte flere fødselsdage på en måned. Når dagene fejres med kage, lyst brød og slik betyder det, at mange børn får enorme mængder af sukker og fedende sager. Faktisk får 8 ud af 10 børn for meget sukker hver dag, mens kun 2 ud af 10 får nok frugt og grønt. Det har betydning for børns trivsel og vækst. Men man kan gøre fødselsdagen sundere ved at bruge fuldkornsprodukter, og frugter og grøntsager til at give farve og smag. Brug frugt og grønt som pålæg og spiseligt pynt, som farverigt fyld og sund snack. I det følgende har vi samlet ideer, inspiration, og opskrifter I kan bruge når jeres barn har fødselsdag. Har I nogle tanker eller spørgsmål er I altid velkomne til at spørge personalet. Funky frugtshake (10 børn) Du skal bruge: 400 g frossen frugt -fås i de fleste supermarkeder Saft fra 12 appelsiner eller 12 dl appelsinjuice 1 banan isterninger Sådan gør du Appelsinerne presses. Den frosne frugt, bananen og appelsinsaft kommes i blenderen og blendes. Smag på drikken og find ud af, om der skal mere i af ingredienserne - frugter smager jo ikke altid helt af det samme. Hvis blenderen kan klare at knuse isterninger, kan du blende dem med. Ellers tilsætter du dem efter prøvesmagningen.

3 Den lille sult Frugt og grønt Børnene synes det er sjovt, hvis man leger lidt med maden og laver noget sjovt med udskåret frugt Grøntsager og frugter af alle slags. Kun fantasien sætter grænser. Uha Vi skal til at gøre noget, som man ellers ikke må.. Nemlig lege med maden. Man kan lave dyr af alverden frugter og grøntsager og børnene synes det er en fest.

4 Den lille sult Popcorn, rugkiks, tørret frugt Man behøver ikke føle sig forpligtet til at komme med hjemmebag og bruge oceaner af tid, hvis ens barn har fødselsdag. Man kan gøre lige som man har tid og overskud til, og det er lige så fint at komme med lidt snacks eller købe sig fra det. Det kan f.eks. være: Popcorn Riskiks Små rosinpakker Figenstænger Friske eller tørrede figner Vindruer pakket ind i husholdningsfilm Rugkiks eller fuldkornskiks

5 Rugbrødskagemand eller -dame Til 25 børn (2 stk) 72 stk ¼ rubrødsmadder 5 6 forskellige slags pålæg Hår: Gulerod eller karse Hovede: Mund rød peber, øjne agurk Arme: F.eks madder med skinke eller spegepølse. Evt. agurk som ørering Krop: kiftevis madder lagt i striber f.eks. madder med: flødeost med en agurkeskive, Æg, figenpålæg, torskerogn, her kan evt. vælges kyllingepølse, hvis der er muslimske børn med. Ben: Madder med leverpostej. Græs: Ærtebælge. Blomster af udklippet peberfrugt. Desuden: Kan man beklæde 2 halve hvidkålshoveder med stanniol, istukket spyd med henholdsvis jordbær, vindruer, melonstykker og tomater og agurketern. Tips: Lav evt. ekstra madder af de mest populære ca 20 stk ekstra. Flag, glimmer, parasoller m.v. gør det hele lidt festligt

6 Kagemand/kone af boller Til 24 børn 225 g smør 4,5 dl mælk 1 ½ spsk sukker 1 ½ tsk groft salt 75 g gær 650 g hvedemel Pensling: sammenpisket æg eller fløde Pynt: glasur Smelt smørret og kom det i en røreskål Tilsæt mælk, sukker og salt og rør gæren ud heri. Slå melet i med en bageske (hold ca. 50 g hvedemel tilbage, som bruges til udrulning). Når dejen er slået blank med skeen, stilles den til forhævning ca. 20 min., hvorefter den slås ned. Nu er dejen nem at arbejde med og den deles i 3 kugler. De 2 trilles til pølser, der hver deles i 12 stykker. Disse 24 stykker trilles til boller, der lægges med lidt afstand imellem på en smurt bageplade. Den sidste portion dej formes til hoved og hår. Kagen stilles til efterhævning ca. 20 min. Pensles med æg og bages midt i ovnen ca. 20 min. ved 225 C. Pyntes med glasur når den er kold. Tips: Kagemanden kan også pyntes med flag og lys

7 Nemme koldthævede boller ca. 25 stk. er velegnede til frysning. 30 g. gær 7 dl. koldt vand 3 tsk. salt 2 spsk. sukker 2 spsk. olie 100 g. havregryn 100 g. grahamsmel ca. 700 g. hvedemel Fremgangsmåde Gæren røres ud i det kolde vand, og resten af ingredienserne tilsættes. Dejen æltes med en grydeske eller køkkenmaskine, indtil den er jævn og hænger sammen i én stor klump. (Dejen er meget klistret og skal ikke æltes sammen med hænderne). Herefter dækkes skålen til med husholdningsfilm og stilles i køleskabet natten over. Dagen efter tændes ovnen på 200 grader. Dejen lægges på bageplader beklædt med bagepapir med 2 spiseskeer. (Dejen tages op med den ene ske, formes til boller og skubbes af med den anden). Bollerne skal herefter efterhæve i 10 minutter. Når bollerne har hævet, pensles de med mælk og bages i ca minutter, indtil de er gyldne. Drysses evt. med havregryn eller f.eks. solsikkekerner. Køles af på en bagerist.

8 Havregrynsscones Boller til 6 - ca. 12 stk 2 æg 2 spsk akaciehonning 50 g plantemargarine 1 dl kærnemælk 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) brug gerne 125 g hvedemel og 125 g fuldkornsmel som grahamsmel 3 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel ½ tsk groft salt 50 g havregryn (ca. 1½ dl) 50 g rosiner Pensling 1 sammenpisket æg Bagetid: Ca. 10 min. ved 200. Pisk æggene med honning. Rør plantemargarinen ud i æggene sammen med kærnemælken. Tilsæt de øvrige ingredienser og slå dejen godt sammen. Rul dejen ud på et meldrysset bord ca. 1½ cm. tykkelse. Udstik 12 scones med et glas eller lignende. Læg dem på en plade med bagepapir og pensl dem med æg. Bag dem midt i ovnen - de skal være hævede og gyldne i kanterne. Scones serveres lune

9 Bananboller 12 stk Server bananbollerne med lidt syltetøj eller spis dem helt uden noget. Bananerne gør nemlig at bollerne ikke er spor tørre dl kærnemælk 50 g gær 1 spsk honning 2 tsk salt 2 bananer (modne) dl A38 (tykmælk/ymer) 150 g havregryn 50 g Kellog's All-Branm(kan erstattes af corn flakes) 100 g rosiner (kan erstattes af soltørrede tranebær) 75 g valnødder ca. 550 g hvedemel Hæld kærnemælken i en skål og smuldr gæren deri. Tilsæt honning og salt. Mos bananerne, rør dem sammen med A38, tykmælk eller ymer, og kom dem i dejen sammen med havregryn, branflakes, rosiner og grofthakkede valnødder. Ælt hvedemel i, lidt ad gangen, indtil dejen er sammenhængende, men stadig en lille smule klistret. Stil dejen, tildækket, til hævning et lunt sted i 1 time. Dyp en stor spiseske i vand, og brug den til at fordele dejen i klatter på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve, tildækket, et lunt sted i 30 minutter. Bag bollerne ved 200 grader i cirka 20 minutter.

10 Små grønne pandekager til 24 børn Smagfulde små pandekager, som er lette at lave for børn. 300 g hvedemel 1½ knivspids cayennepeber 6 dl sødmælk 6 æggeblommer 100 g blødt smør 2 dl hakket fuglegræs eller purløg 1 håndfuld finthakkede frisk kørvel 3 æggehvider Pynt blade af kørvel Bland mel og cayennepeber. Pisk det sammen med mælk, æggeblommer og blødt smør. Lad dejen hvile lidt, før finthakket fuglegræs og sødskærm tilsættes. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Bag de små grønne pandekager (ca. ½ dl dej pr. pandekage) i en varm pande - ca. 2 min på hver side. Tip Denne opskrift er god at lave over bål. Der kan tilsættes mere finthakket grønt og pandekagerne kan blive helt skriggrønne.

11 Pølsehorn med kyllingepølser 24 stk Grove pølsehorn med gnavegrønt er perfekte til en børnefødselsdag, som snack, til frokost eller til madpakken. 50 g gær 4,5 dl vand - lillefingervarmt 3 dl Arla Cultura Balance Naturel 1 æg 1½ tsk groft salt 1½ spsk olivenolie 150 g grahamsmel 1 kg hvedemel 12 kyllingepølser Tilbehør Ketchup Cherrytomater Gule peberfrugter Opløs gær i lunkent vand og det syrnede produkt. Pisk ægget sammen og gem lidt af det til pensling. Tilsæt æg, salt, olivenolie og grahamsmel og rør blandingen godt sammen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen sammen gem evt. lidt af melet. Lad dejen hæve tildækket 1 time. Tag dejen ud på bordet og slå den sammen. Del dejen i tre. Rul dejklumpen ud til en tynd, rund plade på et meldrysset bord. Del dejpladen i 8 trekanter. Del pølserne i halve og rul en halv pølse ind i dej som et horn. Gentag med resten af dejen. Læg pølsehornene på en plade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket ca. ½ time. Pisk det gemte æg med lidt vand og pensl hornene med æg. Bag dem midt i ovnen. Server pølsehornene lune med ketchup, cherrytomater og gul peber i stave. Bagetid: Ca. 18 min. ved 200.

12 Foccacia stk. 50 g gær 6 dl vand lunkent 2 spsk. olivenolie 2 tsk. salt 2 dl grahamsmel 2 dl durumhvedemel 11 dl hvedemel Topping: 100 g kogt røget skinke skåret i tynde korte strimler 1½ dl tomatpuré 100 g revet gratineringsost 3 tsk. tørret oregano Tips: Skinken kan udskiftes med 150 g bacon i skiver eller tern. Skær baconen i tern og steg den ved middel varme. Vend dem jævnligt og tag dem af, når de er gyldne og sprøde. Læg baconen på køkkenrulle på en tallerken, så fedtet trækker ud. Udrør gær i lunkent vand. Kom olie, salt, grahamsmel og durumhvedemel i. Tilsæt ca. 6 dl. af hvedemelet. Tag dejen ud på bordet og tilsæt resten af melet. Ælt dejen godt sammen. Kom dejen op i skålen igen og læg et viskestykke over. Lad dejen stå og hæve et lunt sted ca. 1 time. Tag dejen ud på bordet og del den i stykker. Rul dem til kugler og tryk dem til 1 cm flade corkler. Sæt foccaciaerne på bagepapir på en bageplade. Tænd ovnen på 220 grader varmluft Lad foccaciaerne efterhæve ca. 15 min. Tryk små fordybninger i dejen med fingrene. Smør tomatpuré på. Fordel skinken eller bacon over. Drys med ost og oregano. Bag foccaciaerne ca. 15 min ved 220 grader

13 Grove pizzasnegle (24 stk pizzasnegle.) Skal du holde børnefødselsdag enten hjemme eller i børnehaven, er pizzasnegle fine at servere for de små poder. Det er et sikkert hit, og så er det så dejligt praktisk, da børnene nemt kan spise dem, uden at det sviner alt for meget. Pizzasneglene kan også bruges som et sjovt alternativ til den klassiske madpakke. Især hvis man laver pizzasnegle med ekstra kostfibre, som i denne opskrift, så de bliver mere mættende end en almindelig bolle. Dej til pizzasnegle 25 g gær 3 dl vand 100 g fintrevet gulerødder 1 spsk. rapsolie 1 tsk. salt 100 g grahamsmel 400 g hvedemel Fyld til pizzasnegle: 2 dl færdig pizzasauce 200 g skinkestrimler 100 g revet ost 1 spsk. tørret oregano Rør gæren ud i vandet og rør gulerødder, olie, salt og grahamsmel i. Tilsæt hvedemelet, ælt dejen til dine pizzasnegle godt igennem og stil den til hævning i 45 min. Rul dejen til dine pizzasnegle ud til en 1 cm tyk firkant på et meldrysset bord og fordel pizzasaucen over dejen. Bland skinke, ost og oregano og fordel blandigen over dejen til dine pizzasnegle. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i 2 cm tykke skiver. Læg dine pizzasnegle på en plade beklædt med bagepapir og bag dine pizzasnegle ved 200 i 18 min.

14 Italienske kødboller i tomat Uha de er gode disse kødboller, måske verdens bedste. De Italienske kødboller: 800 g. hakket oksekød 6-8 spsk. hakket persille 2 æg let pisket Ca. 2 dl hvedemel 3 fed hvidløg 75 g. revet parmegiano eller parmesanost Vend det hele sammen i en skål og ælt det til det er godt samlet ligesom med frikadeller. Form farsen til små Italienske kødboller med en ske, ikke for store heller ikke for små definér selv. Varm ca. 3 spsk. olivenolie på en stor tykbundet pande. Panden må ikke have nemt ved at brænde på! Hav den godt varm og kom kødbollerne på hurtigt og ryst panden så de ikke bliver flade, men runde under stegningen. Tomatsaucen: 3 dåser hakkede tomater Frisk basilikum og rosmarin (kan bruges tørret) 1-2 røde løg 3 fed hvidløg Salt og peber 2 spsk. olivenolie Evt. en stilk bladselleri (kun hvis du er vild med det steges med løgene) Svits løg og hvidløg i olie ved svag varme til de er bløde uden at være for brune. Kom tomat, basilikum og rosmarin i ca. 10 store blade basilikum (revet i stykker) og rosmarin efter smag Smag til med salt og peber og kog den stille ind Når tomatsaucen er kogt lidt ind og du er tilfreds med konsistens og smag, så kommer du bollerne i. Lad retten simre (IKKE koge) mens du koger spaghetti. Hæld vand fra spaghettien og vend det tilbage i gryden. Kom en smule tomatsauce ned til spaghettien og vend det rundt i ca sek. på en lun kogeplade, så sætter tomaten sig over det hele. Server med brød og enten revet mozzarella eller parmesan.

15 Mexikanske pandekager 12 stk. (kan deles i halve så der er til 24 børn) Fyldte pandekager er noget de fleste kan lide. I disse pandekage er der chokolade i fyldet, og det smager rigtig godt, men kan selvfølgelig udelades. 750 g hakket oksekød 6 forårsløg eller 1 alm. løg 1 spsk. olie 1½ dåse flåede hakkede tomater 100 g tomatkoncentrat 30 g god mørk chokolade (Kakaoindhold over 50%) 1½ tsk. kanel 3 tsk. tørret oregano 1½ tsk. tørret chili krydderblanding (ikke stærk) 1½ dl bouillon Salt og peber 12 tortillas Evt. 3 dl syrnet fløde 9% Evt. revet ost Tilbehør. En salat af f.eks. icebergsalat, majs, peberfrugt, sorte oliven og citronbåde. Eller måske bare cherrytomater og gule/røde/grønne peberfrugter. Skyl forårsløgene og snit dem i tynde ringe. Varm olien op i en gryde. Kom løgene i og svits dem ca. 1 minut. Tilsæt kødet og svits det, til det er skiftet farve. Tilsæt de øvrige ingredienser. Lad saucen småkoge uden låg ca. 20 minutter. Saucen skal være ret tyk i konsistensen. Varm pandekagerne efter anvisningen på emballagen. Smør evt. pandekagerne med syrnet fløde. Kom fyldet på og rul pandekagerne om fyldet. Tips: Man kan komme revet ost f.eks emmentaler i pandekagerne. Man kan også komme det over pandekagerne og give dem 5 min i ovnen til osten er smeltet.

16 Bananbrød med chokolade 1 stk. 125 g smør 50 g sukker 50 g rørsukker 1 tsk. vaniljesukker 2 æg 50 g god mørk chokolade 2 meget modne bananer (ca 150g) 250 g mel 1 spsk. bagepulver 1 spsk. kanel 50 g mørk sirup Start med at tænde ovnen på 175 grader. For en lille rugbrødsform med bagepapir og stil den klar. Pisk smør, de to slags sukker og vaniljesukker grundigt til det er cremet og lysere i farven. Tilføj æggene ét af gangen. Pisk grundigt hver gang. Hak chokoladen groft. Hæld op i skålen til dejen, men vent med at piske. Mos bananerne groft med en gaffel og tilsæt dem til dejen sammen med mel, bagepulver, kanel og sirup. Pisk til du har en homogen dej. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. en time. Tjek med en stikkepind om kagen er færdigbagt. Der må ikke hænge dej ved. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af i formen i 20 minutter. Vend den ud på en bagerist og lad den køle helt af.