Kartoffelsalat. Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid)

Transkript

1 Kartoffelsalat Kartoffelsalat er et evigt hit, her får du opskriften på en amerikansk en af slagsen Kartoffelsalat (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: kartoffelsalat 8 kg kolde kogte kartofler 8 løg 16 fed hvidløg 24 hårdkogte æg 12 stilke bladselleri 3 store grønne peberfrugt 8-10 spsk pickles 800 g mayonnaise 8 dl ymer Salt, peber Purløg Fremgangsmåde: kartoffelsalat Skær de pillede kartofler i 2 x 2 cm terninger. Pil og hak løg og hvidløg fint. Pil æggene og skær dem i terninger. Hak bladselleri, peberfrugt og pickles groft. Hæld det hele i en stor skål. Bland en dressing af mayonnaise, ymer, salt og peber, hæld den over kartoffelblandingen og vend forsigtigt salaten. Lad kartoffelsalaten trække i køleskabet mindst 3 timer, inden den serveres med et drys klippet purløg.

2 Krydrede spareribs Her får du opskriften på rigtige amerikanske spareribs Krydrede spareribs (Tid: 30 min + kogetid) Ingredienser: Krydrede spareribs Ca. 10 kg eller 500 g spareribs pr. person 12 store løg 3 bdt. persille barbecuesauce se opskrift Fremgangsmåde: Krydrede spareribs Skær ribbenene i mindre stykker, hvis de er meget store. Læg dem i en stor gryde og hæld dækkende vand over. Bring i kog, skum for fedt. Hak løget groft og kom det og persillen i gryden. Dæmp varmen og lad det småkoge 20 min. eller længere, hvis de er meget tykke og kødfulde. Tænd for grillen. Pensl ribbenene med barbecuesauce og steg dem 5-10 min. i alt, afhængig af deres tykkelse. Vend dem jævnligt.

3 3 x bønnesalat Her får du opskriften på en sund mættende salat med masser af kostfibre og protein 3 x bønnesalat (Tid: 20 min.) Ingredienser: 3 x bønnesalat 1000 g grønne bønner 4dåse kikærter 4 dåse kidneybønner 4 rødløg spsk olivenolie 12 spsk hvidvinseddike Fremgangsmåde: 3 x bønnesalat Kog de grønne bønner i letsaltet vand i 2-3 min. Tag dem op med en hulske og bland med de andre bønner og løget skåret i fine skiver. Pisk en dressing af olie og eddike og bland med bønnerne. Smag til med salt og peber.

4 Ciabatta med hvidløgssmør Her får du opskriften på hjemmelavet hvidløgsbrød - det er ganske nemt Ciabatta med hvidløgssmør (Tid: 10 min.) Ingredienser: Ciabatta med hvidløgssmør 6-8 store ciabattabrød 600 g blødt smør 20 fed hvidløg 4 tsk hvidløgspulver 8 spsk finthakket persille Fremgangsmåde: Ciabatta med hvidløgssmør Skær 6-8 diagonale (skrå) snit i brødet. Pas på, at det ikke skæres igennem. Rør smørret med knust hvidløg, hvidløgspulver og persille. Kom en spsk af smørblandingen ned i hvert snit og pak brødet i stanniol. Læg dem på grill-risten og varm dem i ca. 10 min. Vend dem af og til.

5 Strawberry shortcake amerikanske jordbærkager De fleste af os elsker den danske udgave af jordbærkagen... her får du opskriften på den amerikanske udgave og den er mindst lige så lækker! Strawberry shortcake amerikanske jordbærkager (Tid: 30 min.) Ingredienser: Strawberry shortcake Fyld: 1600 g hvid speltmel 1,5 jordbær 8 tsk bagepulver 8 spsk honning 2 tsk groft salt 8 d piskefløde 300 g smør 4 dl kærnemælk 4 dl yoghurt naturel 12 spsk honning Fremgangsmåde: Strawberry shortcake Tænd og indstil ovnen på 200 grader. Bland speltmel, bagepulver og salt. Smuldr smørret i med fingrene og tilsæt kærnemælk, yoghurt og honning. Rør rundt et par gange og vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt den, til den er samlet. Rul dejen ud, ca. 2 cm tyk, og tryk den ud med et glas eller en kageform diam. 6-7 cm. Bag bundene ca. 10 min. og afkøl. Bland jordbær med honning. Rør i det af og til. Pisk fløden til skum. Servering: Flæk kagerne, læg den ene halvdel på en tallerken med et par jordbær samt saft ovenpå. Top med en god klat flødeskum og læg den anden halve kage ovenpå. Pynt evt. med citronmelisse.

6 Spareribs marinade som sparker røv Ingredienser 2 dåse øko hakkede tomater 2 løg 2 æble 6 stænger bleg-/bladselleri 16 spsk. brun farin 8 spsk. whisky 2 spsk. æbleeddike 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. paprika Chili, så meget du kan tåle 2 tsk. salt Denne her BBQ sauce er en super deluxe marinade, især egnet til at bade spareribs inden de hopper på grillen. Den laves helt fra bunden, og tager lidt tid at tilberede, men til gengæld har du den bedste barbecue marinade som ikke kan købes nogen steder. Den er som mor lavede den, altså hvis hun kom fra Amerika. Hak løget, og svits det i lidt olie. Imens skærer du blegselleri, og æblerne i små stykker. Kast det i gryden og lad det simre i få minutter. Hæld alt andet som står på listen i gryden og lad det simre i ca. 10 minutter uden låg. Jeg kom både frisk og tør chili i saucen. Hvor meget chili du tilsætter, blander jeg mig ikke i. Voldtag saucen med en stavblender indtil den er cremet og uden klumper. Den skal koge ind, så lad den simre uden låg indtil den er godt tyk. Pas på, den kan spytte, så skru helt ned og rør løbende. Sluk for varmen og lad den køle ned.

7 KLASSISK CREMET COLESLAW Beskrivelse Opskriften på denne helt klassiske coleslaw stammer fra Beaver Bay i Minnesota, USA, hvor den i årevis er blevet serveret sammen med stegt kylling. Opskriften indeholder rigeligt med mayonnaise, så nogen slankesalat er der ikke tale om. Til gengæld smager den fremragende! Ingredienser 2 Hvidkålshoved (hakket i fine strimler) 4 Stor gulerod (revet) 4 dl Mayonnaise (i god kvalitet) 100 g Sukker 2 spsk Eddike 4 tsk Sellerifrø (tørrede) 2 tsk Salt 1 tsk Hvidløgspulver Fremgangsmåde 1. Bland kål og gulerødder i en skål og bland de resterende ingredienser i en anden skål. 2. Saml alle ingredienserne i den ene af skålene og bland. Dæk skålen til og opbevar den i køleskab i mindst 1 time før servering.

8 Ca. 10 kg spareribs Ca 6-8 kg Buffalo chicken wings (eller minikøller) 8 kg kartofler 2 hvidkålshoveder 4 store gulerødder 22 store løg 5 rødløg 36 fed hvidløg 18 stilke bladselleri 3 store grønne peberfrugt Purløg til pynt 2 æbler 6 bdt. Persille Chili, så meget du kan tåle 1,5 kg jordbær Hvidløgspulver 2 tsk. stødt koriander 2 tsk. paprika Salt, peber 4 tsk sellerifrø 1 ds pickles 1 kg mayonnaise 8 dl ymer 8 dl piskefløde 300 g smør 600 g blødt smør 4 dl kærnemælk 4 dl yoghurt naturel 30 æg 8 tsk bagepulver 1600 g hvid speltmel 100 g sukker 1 ps.. brun farin 2 fl. honning 2 spsk eddike 2 dåse øko hakkede tomater 1000 g grønne bønner 4 dåse kikærter 4 dåse kidneybønner 1 fl. olivenolie 1 fl. Hvidvinseddike 1 fl. æbleeddike 6-8 store ciabattabrød Indkøbsliste