Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Transkript

1 Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode stoffer sidder jo tæt på skrællen. Alle opskrifter er til 4 personer. Æblerøræg 4 æg 3-4 syrlige æbler (afhængig af størrelse) Evt. persille Skær æblerne i både og fjern kærnehuse. Steg æblerne i en gryde i olie ved ret lav temperatur til de er bløde. Slå æggene ud i en skål og rør dem sammen med en gaffel. Hæld æggemassen over de stegte æbler og rør med en spatel. Æblemassen bliver ikke stiv som ved almindelig røræg. Drys evt. skåret/hakket persille over. Æbleflæsk/ æble løg Skær 8 skiver røget bacon tyndt af et stykke røget bacon. 3-4 syrlige æbler (afhængig af størrelse) 1-2 gule løg skåret i skiver(eventuelt) Steg bacon på en pande til de er som du kan lide dem. Steg æbler og evt. løg sammen med bacon. I den vegetariske version udelades bacon og der bruges olie til at stege æbler og løg i. Æblekarry 3-4 æbler (afhængig af størrelse) 1½ dl æblemost af syrlige æbler. f. eks. Rød Aroma Olie Årstidens grønsager f.eks. porrer, rødbeder og andre beder, blomkål i alt g 5 kartofler 4 gulerødder 200 g kikærter (udblødes i min 8 timer og koges i 1 time før brug) g god karry eller garam marsala. Evt. også en hel stærk peber. Kog kartofler i 5 min. Snit dem. Snit alle grønsager og æblerne. Steg det hele i en gryde i olie hvori krydderierne først er switchet. Tilsæt æblemosten. Efter ca ½ time tilsæt kikærter. Efter 5 min er retten klar. Æbleskiver Stor portion: 200 g smør 5dl æblemost 500 g fuldkornshvedemel 50 g gær 6 æg 20 g rørsukker Æblestykker. Ca. 1½ cm på hver led. evt skal af ½ citron Smelt smør. Bland med æblemost i en skål. Smuldr gæren deri. Bland med øvrige ingredienser undtagen æblestykkerne og pisk let til den er ensartet. Lad den hæve lunt i ca ½time. Æbleskiver bages i smør i en æbleskivepande. Bag æbleskiven på den ene side i æbleskivepanden. Tilsæt et æblestykke i midten og vend skiven og bag den færdig. Den skal være gylden på ydersiden. Serveres lune. Man kan godt komme lidt kanel i dejen.

2 Hurtigbrød med æblemost 300 g fuldkornshvede mel ca.. Lidt af melet kan erstattes med rugmel f. eks. 50 g) 5 dl æblemost 25 g gær 7 g oregano Lidt Acido og oregano til pensling Smuldr gæren ud i æblemosten i en skål. Tilsæt mel og oregano og rør sammen. Ælt dejen i et par min. Hvis den er for våd, giv den lidt mere mel. Lav en kort pølse af dejen og del den i to. Tryk dejstykkerne til tykke pandekager. Læg dem på en bageplade. Enten på bagepapir eller på en smurt plade. Skær dybe snit i pandekagerne til 8 stykker. Pensl oregano og acido på overfladen. Bag i ovn ved 220 grader i ca 22 min. Æblepizza Dette er en dessert: Dej: 150 g fuldkornshvedemel 150 g fuldkornsrugmel 0,2 l æblemost 20 g gær Bland sammen og lad det hæve i ca 1½ time Fyld: 200 g rødbeder 2 æbler 5 g kanel Rødbederne koges møre (ca 45 min) og blendes. Æblerne skæres i tynde skiver og drysses med kanel Dejen rulles tyndt ud. Rødbede fyldet smøres ud. Æbleskiverne lægges ovenpå. Bages i ovn ved 200 grader i ca 20 min (kanten skal være brun) Spises varm. Æble Tzatziki 200 g drænet yoghurt 100 g revet æble 100 g revet agurk 3 fed hvidløg revet Bland det hele sammen. Drys evt. med skåret persille Kan blandes med g kogt ørred til en dejlig forret Nordisk Tzatziki 200 g drænet yoghurt 200 g revet æble 50 g revet gulerod 3 fed hvidløg revet Bland det hele sammen. Drys evt. med skåret persille Kan blandes med g kogt ørred til en dejlig forret Honningæbler En ikke alt forsød mundsmag. 20g honning 2 æbler f.eks. Rød Aroma eller Topaz Honningen smeltes på en pande ved lav varme. Skivede stykker æbler lægges i den smeltede honning og steges i 5 min ved lav varme.

3

4 Æbletempura Til et æble eller to: 100 g fuldkornshvedemel 100 ml bouillon (100 ml vand og 5 g bouillon) Skiver af æble fra 1-2 æbler. Olie til stegning Lav en lidt tynd dej af mel og bouillon. Dyp og dæk æbleskiverne i dejen. Steg på en varm pande i lidt olie i få min. Server varm Æblecrumble Til 4 personer: 125 g smør 125 g rørsukker 125 g fuldkornshvedemel 75 g havreflager 4 æbler Kanel ½ dl æblemost Bland smør, mel, sukker og havreflager. Find et fad til brug i ovnen Skær æblerne i skiver put dem i fadet og tilføj æblemost og kanel og rør rundt. Put dejen i ovenpå. Sæt fadet i ovnen ved 175 grader i 20 min (æblerne skal være bløde) Server varm evt med is eller flødeskum.

5 Hollandsk appelflappe Dej: 250 g smør 250 g fuldkornshvedemel 100 ml vand eller æblemost Smuldr smør og mel sammen omhyggeligt sammen. Tilføj langsomt vand/most. Sættes i køleskabet i 1 time. Rul dejen ud med ekstra mel indtil den ikke klistrer. Rul dejen ud læg den sammen, rul den ud osv gange. Jo flere jo bedre. (mindst i 15 min). Fyld: 3-4 æbler 5 g kanel evt. rosiner evt. lidt sukker Skær æblerne i tern. Varm æblerne med kanel og evt sukker i en gryde md låg til de bliver næsten bløde. Lav firkanter af dejen (ca 15 cm på hver led). Kom fyldet på dejen og fold den til en trekant. Put ikke mere fyld i end den kan foldes. Pensl oversiden med et æg. Bag i ovn ved 175 grader i ca 20min