Kræmmerhusets mad- og måltidspolitik

Transkript

1 Kræmmerhusets mad- og måltidspolitik Overordnede rammer - visioner og mål for politikken Formålet med at have en mad- og måltidspolitik i Kræmmerhuset er at sikre den ernæringsmæssige kvalitet af den mad, børnene spiser, mens de er i daginstitutionen - uanset om maden tilberedes af Kræmmerhusets køkkenpersonale, ansatte i Kræmmerhuset eller forældrene selv. Det er et ansvar, som skal løftes i fællesskab, eftersom Kræmmerhuset udover den kommunale madordning har en forældre-madordning i forbindelse med formiddagsfrugt og eftermiddagsmad. Sund kost i barndommen er vigtig for barnets udvikling og trivsel. God mad kan være med til at forebygge sygdomme. De madvaner, børnene lærer - gode som dårlige - vil de føre med sig senere i livet. Mad- og måltidspolitikken henvender sig derfor både til ansatte og forældre og er tænkt som en støtte og inspiration til at sikre en sund kost for vores børn, men også til at skabe grobund for et godt socialt samvær i forbindelse med måltiderne. Mad- og måltidspolitikken tager udgangspunkt i Århus Kommunes kostpolitik samt Fødevarestyrelsens anbefalinger for sund mad til børn i daginstitutionen. Morgenmad og frokost Kræmmerhuset serverer hver dag morgenmad og frokost. Måltiderne tilberedes med udgangspunkt i kommunens kostpolitik: - Kosten skal leve op til sundhedsmyndighedernes anbefalinger for kost til børn - Børnenes energi- og væskebehov skal dækkes i det tidsrum, de er i dagtilbud - Maden skal passe til barnets udvikling og alder - Dagtilbudene skal være miljø- og ressourcebevidste i valg af fødevarer - Diætkost skal være lægeligt begrundet - Maden, der serveres i dagtilbudene, tager udgangspunkt i dansk kulturtradition - Børnene inddrages i praktiske aktiviteter omkring måltidet - Børnenes måltider skal give grobund for et godt socialt samvær og fællesskab - Forældrene skal orienteres om kostplanen ved opslag - Det anbefales, at dagtilbud med madordninger har et kostudvalg Morgenmaden tilbydes fra kl og kan for eksempel bestå af groft brød med pålæg, havregryn (havregrød), müsli eller cornflakes, mælk og frugt.

2 Frokostmåltidet tilberedes af Kræmmerhusets køkkenpersonale. Måltidet planlægges ud fra fødevarestyrelsens kostråd: - Spis meget brød og gryn - Spis frugt og mange grøntsager hver dag - Spis kartofler, ris eller pasta hver dag - Spis ofte fisk eller fiskepålæg - vælg forskellige slags - Vælg mælkeprodukter og ost med et lavt fedtindhold - Vælg kød og kødpålæg med lavt fedtindhold - Brug kun lidt smør, margarine og olie Den ugentlige madplan består af: 1 køddag, 1 rugbrødsdag, 1 fiskedag og 2 vegetardage, hvoraf den ene typisk er suppe. I garderoben hænger en madplan for 8 uger ad gangen, så forældre og børn kan følge med i hvad der serveres. Forældre-madordning Forældrerådet i Kræmmerhuset har udover den kommunale madordning indført en forældremadordning bestående af to dele: formiddagsfrugt og eftermiddagsmad. Samlet set giver det Kræmmerhuset en enestående madordning, idet vores børn nemlig ikke skal have en madpakke med hver dag. Formiddagfrugt Børnene får frugt om formiddagen. Dette er en fælles frugtordning, hvor hvert barn skal medbringe et stykke frugt hver dag. Frugten lægges enten i køleskabet i køkkenet eller i de ophængte kurve i vuggestuens garderobe. Personalet har ansvaret for at frugten bliver skåret ud/anrettet og stillet frem til børnene som formiddagssnack. Eftermiddagsmad Børnenes eftermiddagsmad leveres af forældrene selv. Dvs. forældrene på skift medbringer eftermiddagsmad bestående af fx brød, boller samt lidt pålæg. Eftermiddagsmadordningen er en forældreordning. Dvs. det er forældrenes ansvar, at der er eftermiddagsmad til børnene. Kræmmerhuset sender jævnligt en bollebagningsliste ud, hvor man kan se, hvornår man skal have eftermiddagsmad med. Det betyder, at det er forældrene, der skal sørge for, at der er mad til børnene den dag, deres barns navn står på listen. Dette gælder også, hvis ens barn ikke er i Kræmmerhuset den pågældende dag - fx ved planlagt fravær (såsom ferie) eller sygdom. Personalet har således IKKE ansvaret for eftermiddagsmad, men personalet sørger naturligvis for at stille maden frem til børnene.

3 Eftermiddagsmaden skal være i Kræmmerhuset senest kl. 12 af hensyn til personalets planlægning/ forberedelse af eftermiddagsmåltidet. Ved planlagt ferie kan man naturligvis bytte med en anden - alternativt medbringe brød eller boller, som vi kommer i fryseren til den pågældende dag. Husk dog at give personalet besked herom. Forældrene bestemmer som udgangspunkt selv, hvad der medbringes af eftermiddagsmad. Mange bager rigtige gode boller eller brød, hvilket er dejligt og børnene er vilde med det. Men det er også i orden at købe færdigt eftermiddagsmad, så længe det er sundt og nærende. Dog skal vi gøre opmærksom på, at der findes nogle officielle retningslinjer for, hvad forældre må og IKKE må medbringe af mad i daginstitutioner. Må gerne medbringes: Færdigpakkede madvarer i ubrudt emballage, fx pålæg, spegepølse eller tun på dåse Hel frugt og grønt (både indkøbte og egen avl) Hjemmebagte boller og brød Købte boller og brød Må IKKE medbringes: Fersk kødprodukter, herunder fjerkræ og fisk Madvarer der tilberedt i private hjem Madvarer, der indeholder creme, flødeskum og lign. Snittet frugt og grønt samt bønnespirer og andre letfordærvelige grønsager, fx snittet grøn salat Æg I garderoberne hænger der en seddel, hvorpå I kan skrive, hvad I medbringer til eftermiddagsmad (dette er forældrenes og ikke personalets opgave). På denne måde er det muligt at følge med i, hvad der bliver serveret for børnene, og det giver mulighed for at variere lidt og få inspiration. Reduktion af sukkerindtaget i Kræmmerhuset I forbindelse med udarbejdelsen af kostpolitikken er det blevet besluttet at forsøge at nedbringe sukkerindtaget i Kræmmerhuset. Eftermiddagsmaden skal derfor være sukkerfri. Dette betyder et farvel til fx honning, syltetøj, ymerdrys, frugtpålæg, koldskål og lignende. Kostudvalget har kigget på nogle idéer til, hvad man kan og må medbringe til eftermiddagsmad, samt hvad man kan servere i forbindelse med fødselsdage. Dette er naturligvis blot idéer, så tænk endelig videre og tilføj flere ting til listen.

4 Idéer til eftermiddagsmad: Rugbrød Leverpostej Grovboller (evt. med gulerod eller Spegepølse andre grøntsager) Kødpålæg Groft franskbrød Hytteost Pizzasnegle (uden kødprodukter) Smøreost Osteboller Makrel Groft knækbrød Tun Frugt Torskerogn Agurk, peberfrugt og lignende Hummus (pædagogerne kan skære ud) Ost Pesto Fødselsdage og arrangementer i Kræmmerhuset Når jeres barn har fødselsdag, aftaler pædagogerne med jer, om jeres barn holder fødselsdag i Kræmmerhuset. Der sættes flag op og synges fødselsdagssang, og I har mulighed for at medbringe lidt mad eller kage til børnene. Der opfordres i den forbindelse til, at der IKKE medbringes slik og is og at man specielt hos vuggebasserne tænker i sukkerfrie alternativer. Her kommer en liste over ting, man kunne medbringe: Rosinpakker Friske figner, dadler mv. Frugt (evt. særligt anrettet) Bolle-kagemand/-kone Smoothie Prinsesseboller (boller bagt med rødbede) Riskiks Smoothie, særlige anretninger eller andre småting, der går imod de officielle regler, kan laves i Kræmmerhusets køkken, hvis Ida ved besked inden.

5 Derudover kan en fødselsdag eksempelvis gøres til noget særligt med flotte servietter, flag i maden osv. Mange forældre vælger at invitere deres barns aktivitetsgruppe hjem til fødselsdag. Det stiller Krømmerhuset gerne op til og kommer typisk børn. De fleste serverer lidt mad for børnene, gerne sundt mad. Børnene må ikke have slikposer eller lignende med hjem til Kræmmerhuset. Gennem året har Kræmmerhuset forskellige traditioner, som fastholdes og udvikles sammen medbørnene og forældre. I februar slås katten af tønden. I juni eller august afholdes fødselsdag for Kræmmerhuset med forskellige aktiviteter og fællesspisning. I december er der Luciaoptog både på plejehjemmet Hestehaven og i Kræmmerhuset. Der bliver derudover klippet og klistret og pyntet op til jul samt afholdt julefrokost for børnene. I forbindelse med disse traditioner holder Kræmmerhuset ofte et forældrearrangement, hvor forældre inviteres om eftermiddagen til kaffe. I forbindelse med disse arrangementer bager forældre ofte kage eller boller, ligesom vi opfordrer til at der serveres frugt eller snack grønt. Og hvorfor nu alt det sukker-ståhej? De fleste børn i Danmark får for meget sukker især fra slik, kager og søde drikkevarer. Sukker tilfører maden energi, men ingen gode næringsstoffet. Hvis børn spiser for mange sukkerrige madvarer, kan det tage appetitten fra den sunde mad, og derved bliver det vanskeligere at sikre kroppen dækning at væsentlige næringsstoffer. Små børn har stort set ikke plads til slik, kager, sodavand, saft og andre sukkerholdige madvarer i måltiderne. I institutionerne bør sukkerholdige produkter ikke gives til børn under to år, og fra to år og opefter bør indtagelsen begrænses mest muligt. Fødevarestyrelsen anbefaler at begrænse indtaget af sukker til maks. 10% af det totale energiindtag.

6 For et barn i alderen 3-6 anbefaler Fødevarestyrelsen, at det daglige råderum, dvs. både privat og i institution, til slik, kager, sodavand, saft og andre sukkerholdige varer ikke udgør mere end 300 kj pr. dag, svarende til 2100 kj på en uge (se fotoet). Får børnene søde sager i institutionen, vil størsteparten af råderummet blive fyldt op, og der vil ikke være plads til at børnene kan få søde sager derhjemme eller til for eksempel fødselsdage. (Kilde: Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration til sund mad til børn i daginstitutioner; Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri) Vi håber, I tager godt imod de nye tiltag. Og spørg endelig, hvis I er i tvivl om noget! Med håbet om et sundere Kræmmerhus Kostudvalget og Forældrerådet