Smagsoplevelser. vejen til vækst

Transkript

1 Smagsoplevelser vejen til vækst

2 INGREDIENSLISTE: Helle Bjerg Hellesøe Uddannet Cand. Mag i historie og kommunikation Baggrund blandt andet hos: Dansk Fødevare Forum Kokkelandsholdet RelationMedia Midtjysk Turisme På Samvittigheden: Smag på kunsten Erhvervsmæssig vækst i tilknytning til Smagsoplevelser Storytelling håndbog Eventboost Smagsoplevelser vejen til succes

3 Emner: Hvorfor er smagsoplevelser vigtige Branchesamarbejder kan skabe vækst Taste of place Synlighed

4 HVORFOR ER SMAGSOPLEVELSER VIGTIGE? Mad og ferier hænger uløseligt sammen! Der er et kæmpe uudnyttet potentiale Økonomisk Brandingmæssig Oplevelsesmæssigt

5 God mad værdsættes og er en central del af ferien* De fleste turister laver selv maden De køber gerne friske råvarer og produkter når de er på ferie hvis de kan finde dem.. Turisterne går i hovedregel ud og spiser 1-2 gange i ugen (normænd oftere) De vil gerne have noget de ikke selv kan lave, lokal funderet, buffeter er et hit Vi skal ud at opleve. Hvordan lever de mennesker. Vi er ude og besøge et fremme land, så skal du vide hvordan de mennesker lever. Det er en del af oplevelsen, og vi skal også finde ud af hvad de spiser DK modent par Kilde: Fødevarer som oplevelsesstrategi på danske kystdestinationer. Aalborg Universitet og CKT

6 Self-catering Restaurantbesøg Sundhed Sociale relationer Kulturelt indblik Sanselighed Kilde: Fødevarer som oplevelsesstrategi på danske kystdestinationer. Aalborg Universitet og CKT

7 TASTE OF PLACE- smagen af det lokale: Ny tendens fra udlandet. Man markedsfører sit område via smagsoplevelser Terroir har betydning ikke bare for vin men for de fleste råvarer. Hvad gør netop jeres områdes terroir ved råvarerne. Man synliggør sine lokale produkter, for det er i det lokale man adskiller sig Man ser sig selv som en del af en destination og arbejder for at fremme destinationens smagsoplevelser Man sørger for at området og områdets produkter bliver synligt: 1. På selve stedet ved lokale produkter i supermarkeder, hoteller, kiosker, barer, museer osv. 2. Ud af til via et fælles brand: Taste of Arran, hilsner fra Thy osv

8 TASTE OF PLACE- smagen af det lokale: Vi er i Danmark gode til smagsoplevelser men fortæller ikke om det Ingen og slet ikke turister ved, hvad vi tilbyder eller hvad dansk madkultur eller endnu være regional madkultur er Vi bliver nødt til at vise det skatkammer, vi har Gruppen af Foodies, der rejser efter de lokale og særegne smagsoplevelser er stadig voksende, men Danmark bliver ikke valgt som destination for dem, hvis vi ikke fortæller om hvad vi har, og hvilke forskelle der er. Hvis vi bliver valgt kommer de ikke uden for København, det må vi ændre

9 TASTE OF PLACE- smagen af det lokale:

10 Økonomisk potentiale Ja der kan tjenes penge på smagsoplevelser! Hvordan? Via sæsonudvidelser Via Målgruppeudvidelser Via branchesamarbejder

11 Sæsonudvidelser Samsø: Konceptstramning Fokusering tema og målgruppe Samarbejder Oplevelser koster Kendis effekt Case: fra Projekt smagsoplevelser

12 Resultat: Kartoffelfestival: Afholdt i foråret på en almindelig weekend uden for ferier m.m. 90 % af gæsterne var ikke Samsinge Deltagere -> Deltagere > Råvarer festival Afholdt i august igen en normal weekend Igen hovedsageligt gæster ude fra deltagere -> Deltager = 50% flere > 3000 = Ikke længere et spørgsmål om eventen skal gentages. Grobund for nyt, markedsføring tidligere => flere gæster => mere salg UDEN FOR SÆSON

13 Målgruppeudvidelser Foodies-Æbleentuaster Rødding DM i spontangæret cider og most Indsats: Workshop/koncept udvikling Eksperter tilknyttet Test af interesse for nicheemner Udvikling af fælles sprogsæt omkring smagsnuancer omkring cider Resultat: Færdigt koncept, der bliver anvendt i fremadrettet fonding 40 pladser til tasting 137 tilmeldte Stor interesse fra udlandet Dyk ned i nørderiet det kan betale sig!

14 Værdikædesamarbejde med fokus på synlighed og Taste of Place Samarbejdspartnere Vildsund Blue / Jesperhus Feriepark / DS Opstarts event Martin og Jimmi sang, fortællinger og smagsprøver => 200 madinteresserede deltog i event => Glade gæster, god pressedækning afsæt for indgåelse af krydsmarkedsføring

15 Indsats: Event hos Jesperhus hver onsdag og fredag hele sæsonen 2014 Stickers med fribillet til Jesperhus på Vildsund Blues pakker => Dobbelt gevinst: 1) Jesperhus bliver markedsført steder hvor de ikke normalt vil optræde 2) Vildsund Blue kan nemmere tiltrække børnefamilierne via genkendeligheden fra Jesperhus

16 Resultater: Nemmere at ramme folk, der er i oplevelsesmode bakker muslinger med stikker => 450 indløste stikkers => 41 ekstra overnatninger for nærmest ingen penge. Samarbejdet fortsætter og der bliver kigger nærmere på nye samarbejder med virksomheder fra lokalområdet med samme målgruppe. For Jesperhus drejer det sig blandt andet om Hamabeans Samarbejd udnyt hinandens forcer og indgangsvinkler, skab synlighed om jeres område

17 Branchesamarbejde: Smags og naturoplevelser Skjern Enge Smags og oplevelsesrute fra jord til bord Drivende kræfter 3 lokale aktører : Økogårdene, Stauning Whisky, Restaurant Stauning Havn Ildsjæle og forretningsmænd Promovering af sig selv og et område Trin 1: Lokale gæster, nærområde Trin 2: Københavnske gæster Trin 3: Tyske gæster

18 Smags og naturoplevelser Skjern Enge Fokus på økonomisk gevinst for alle partnere Mediapartner en vigtig partnere Træk i nødbremsen, hvis der ikke deltager nok Resultat: Sidste tur gennemført på markedsvilkår 35 deltagere for at gå i nul 42 betalende gæster Mersalg ved alle stop Eftersalg via nethandel Bookning til ny tur ØGET SYNLIGHED AF OMRÅDET

19 Arbejd sammen skab større synlighed skab vækst! Tak for i dag!