Hovedoverenskomsten 1

Transkript

1 Hovedoverenskomsten 1

2 INDHOLDSFORTEGNELSE KAPITEL 1 - OVERENSKOMSTENS GYLDIGHEDSOMRÅDE... 7 KAPITEL 2 - ANSÆTTELSE Uddannede og erfarne medarbejderes fortrinsret Ansættelsesbeviser Anciennitet... 9 KAPITEL 3 - ARBEJDSTID Vagtplan - Fuldtids- og deltidsansatte medarbejdere Arbejdstid - Fuldtid Arbejdstid - deltidsansatte medarbejdere Overarbejde Fridage - fuldtid og deltid Alternative arbejdstidsregler for rengøring/housekeeping KAPITEL 4 - LØN En samlet månedsløn Løfteparagraf - minimallønnede Lønregulering Særligt løntillæg Lønudbetaling Aften- og weekendtillæg - fastansatte medarbejdere Helligdage Kost Pension KAPITEL 5 - SOCIALE RETTIGHEDER Løn under sygdom Graviditets-, barsels-, fædre- og forældreorlov Personalegoder Seniorordning Uddannelse KAPITEL 6 - FERIEFRIDAGE OG FERIE Feriefridage

3 25. Ferie i henhold til ferieloven KAPITEL 7 - OPSIGELSESREGLER Opsigelsesvarsler Fratrædelsesgodtgørelse KAPITEL 8 - RESERVER Særregler for alle reserver KAPITEL 9 - GASTRONOMER Arbejdsområde Løn Tillæg Søgnehelligdagsordning, specielt for virksomheder beliggende i det tidligere Københavns Amt Køkken- og smørrebrødschefer Diner transportable Gastronomreserver KAPITEL 10 - RECEPTIONISTER, HERUNDER NATPORTIERER Løn og tillæg Funktionærloven Natportierer - weekendansættelse Reserver KAPITEL 11 - MEDHJÆLPERE Arbejdsområde Løn og tillæg Weekendansættelse Reserver Unge medhjælpere under 18 år KAPITEL 12 - SERVERINGSPERSONALE Serveringspersonalets faglige område - fastansatte og reserver Fælles kasse og fælles beholdning-fastansatte og reserver Ikke betalende gæster - fastansatte og reserver Øvrige fælles regler-fastansatte og reserver Særlige regler for deltidsansatte uanset lønsystem

4 50. Særlige regler for reserver - uanset lønsystem Provisionsløn - fastansatte Tillæg - fastansatte Løn under sygdom Særlige beregningsregler i forhold til provisionsløn Aflønning af reservearbejde ved servering med inkassation/a la carte Aflønning af reservearbejde ved selskabsservering uden inkassation Særaftale vedr. provisionslønnede reserver Procedure for overgang Fastansatte - minimalløn og tillæg Reserver - minimalløn KAPITEL 13 - LOKALAFTALER OG TILLIDSREPRÆSENTANTREGLER Lokalaftaler Lokalaftaler om fagfleksibilitet Mulige områder for lokalaftaler, der fraviger overenskomsten Tillidsrepræsentantbestemmelser KAPITEL 14 - ORGANISATIONSMÆSSIGE FORPLIGTELSER Organisationsmæssige rettigheder og forpligtelser Overenskomstens varighed og opsigelse KAPITEL 15 - PROTOKOLLATER Protokollat 1 - Alternative arbejdstidsregler for rengøring og housekeeping Protokollat 2 - Implementering af ligelønsloven Protokollat 3 - Kost Protokollat 4 - Natarbejde og helbredskontrol Protokollat 5 - Særlige regler for aftaler med udenlandske medarbejdere Protokollat 6 - Afholdelse af ferie i timer Protokollat 7 - Overførsel af ferie fra et ferieår til et andet ferieår Protokollat 8 - Bod for brud på feriebestemmelserne (jf. 25, stk. 7) Protokollat 9 - Hotel- og fritidsassistenter

5 Protokollat 10 - Tjeneraflønning i dagforretninger Protokollat 11 - Rutinemåltider Protokollat 12 - Særaftale om reservetjenere på provision Protokollat 13 - Sæsonvirksomheders overgang til fast minimalløn for tjenere Protokollat 14 - Underleverandører Protokollat 15 - Mæglingsregler KAPITEL 16 - LØNBILAG Lønbilag for gastronomgruppen Lønbilag for receptionister, herunder natportierer Lønbilag for medhjælpere, herunder unge under 18 år Lønbilag for fastlønnet serveringspersonale Lønbilag for provisionslønnet serveringspersonale

6 Indledning Denne hovedoverenskomst for hotel- og restaurationsbranchen er gældende fra 1. marts 2012 til 1. marts Overenskomstens opbygning Fælles regler for alle faggrupper: 1-28 Gastronomer: Receptionister: Medhjælpere: og unge under 18 år: 44 Serveringspersonale: Lokalaftaleregler og regler for tillidsrepræsentanter: Organisationsaftaler: Protokollater: Side Lønbilag: Side Andre overenskomster Ud over denne hovedoverenskomst, henvises til følgende særlige overenskomster mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration: 1) Elevoverenskomst, der omhandler vilkårene for elever i branchen. Elevoverenskomsten er en del af hovedoverenskomsten, og er automatisk gældende, når virksomheden er omfattet af hovedoverenskomsten. Da elevoverenskomsten er en del af hovedoverenskomsten, opsiges og forhandles den sammen med denne. 2) Virksomheder, der kan defineres som caféer eller diskoteker, har mulighed for at blive omfattet af særlige overenskomster for disse områder. Der skal følges en særlig procedure for at tiltræde en af disse to overenskomster. Disse to overenskomster er en del af hovedoverenskomsten og opsiges og forhandles sammen med denne. 6

7 Kapitel 1 - Overenskomstens gyldighedsområde Overenskomsten omfatter hotel-, restaurant- og turisterhvervet, herunder kursus- og kongrescentre, sommerlande, forlystelses- og oplevelsesparker, tivolilande, vandlande, feriehoteller og feriebyer, grill- og burgerbarer, caféer, croissanterier, konditorier, kasinoer, selskabslokaler, forsamlingshuse, vandrerhjem, kantiner, fastfoodforretninger, pølsevogne, cafeterier, sportshaller, smørrebrødsforretninger, diner transportable, cateringvirksomheder, moteller, medborgerhuse, diskoteker, pizzeriaer, vaffelbagerier, storkøkkener, bowlingcentre, campingpladser, museer, teatre, zoologiske haver, natklubber, værtshuse, bodegaer, vinstuer, flykøkkener m.m. Såfremt der i overenskomstperioden opstår nye arbejdsområder, tages disse op til forhandling i overenskomstperioden. Det faglige arbejdsområde Overenskomsten omfatter følgende 4 faggrupper, beskæftiget inden for overenskomstens arbejdsområde: a) Gastronomer b) Receptionister c) Medhjælpere d) Serveringspersonale Faggruppernes arbejdsområder fremgår af de enkelte faggruppeafsnit. 7

8 Kapitel 2 - Ansættelse 1. Uddannede og erfarne medarbejderes fortrinsret Faglærte medarbejdere og medarbejdere med minimum 3 års relevant erfaring inden for faget skal søges beskæftiget i virksomheden før andre antages. Fortrinsretten gælder, hvis der er tale om en annonceret stilling, som aktivt er søgt af medarbejdere med disse kvalifikationer. Hvis stillingen ikke er annonceret, og 3F's lokalafdeling/jobcentret ikke kan anvise ledig arbejdskraft, er virksomheden frit stillet. Vedrørende uddannede og erfarne tjenerreservers fortrinsret, se 50, stk Ansættelsesbeviser Stk. 1. Ansættelsesbeviser Alle fastansatte medarbejdere har krav på et ansættelsesbevis, som skal være det af organisationerne godkendte. Ansættelsesbeviset skal udleveres senest en måned efter, at ansættelsesforholdet er påbegyndt. Der henvises i øvrigt til den til enhver tid gældende lov om ansættelsesbeviser. Udleveres ansættelsesbeviset ikke inden for den første måned, skal medarbejderen som minimum have modtaget en skriftlig bekræftelse på ansættelsesforholdet i en selvstændig skrivelse senest på tiltrædelsesdagen. Bekræftelsen skal som minimum indeholde oplysninger om stillingsbetegnelse/jobkategori, løn og arbejdstid. Hvis medarbejderen ikke har modtaget et ansættelsesbevis efter udløbet af den første måned, kan virksomheden pålægges at betale en godtgørelse i henhold til lov om ansættelsesbeviser. 8

9 Er der udleveret et ansættelsesbevis, som er mangelfuldt, skal virksomheden senest 7 dage efter anmodning fra medarbejderen eller dennes repræsentant udlevere et korrekt ansættelsesbevis med de faktiske oplysninger, som dannede grundlag for ansættelsesforholdet. I denne periode kan krav om godtgørelse ikke rejses over for virksomheden, medmindre der foreligger systematisk brud i henhold til lov om ansættelsesbeviser. Såfremt ansættelsesbeviset efter 7 dage fortsat er mangelfuldt i henhold til lov om ansættelsesbeviser, kan godtgørelse pålægges virksomheden i henhold til gældende retspraksis. Stk. 2. Udenlandske medarbejdere Parterne er enige om, at det er virksomhedens ansvar, at beskæftigede udlændinge modtager ordrer og instrukser på et for disse medarbejdere forståeligt sprog. Det samme gælder ved ansættelse og afskedigelse. 3. Anciennitet Medarbejdere, der genansættes i en virksomhed efter højest 8 måneders fravær, indtræder i tidligere optjent anciennitet. Medarbejdere, der har været tidsbegrænset ansat i op til 5 måneder og genansættes i virksomheden efter højest 5 måneders fravær, indtræder i tidligere optjent anciennitet. 9

10 Kapitel 3 - Arbejdstid 4. Vagtplan - Fuldtids- og deltidsansatte medarbejdere Stk. 1. Vagtplanens indhold Virksomheden tilrettelægger arbejdstiden. Der skal forefindes en vagtplan med angivelse af arbejdstidens begyndelse og ophør for hver enkelt af medarbejderne. Medarbejderen vil efter anmodning få udleveret en kopi/kopier heraf. Stk. 2. Varsler Vagtplanen lægges i videst mulig udstrækning i samråd med tillidsrepræsentanten eller medarbejderne. Vagtplanen skal omfatte mindst 4 uger, men kan ændres med 2 ugers varsel - dog med 1 uges varsel, når tvingende omstændigheder gør det nødvendigt. Turnusperioden og reglerne om ændring af vagtplanen kan ændres ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 3. Spisepause På vagtplanen skal spisepauser være anført. Dette kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 4. Delt arbejdstid Den daglige arbejdstid kan ikke deles. Dog kan dette for fuldtidsansatte medarbejdere fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 5. Hviletid Arbejdstiden skal tilrettelægges, så medarbejderen har en hvileperiode på mindst 11 på hinanden følgende timer mellem 2 vagter. Den daglige arbejdstid kan maksimalt udgøre 13 timer inklusive pauser og eventuelle afbrydelser. Hvileperioden kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og

11 5. Arbejdstid - Fuldtid Stk. 1. Arbejdstid og turnus Den effektive arbejdstid fordeles over en 4 ugers turnus med 148 timer, svarende til 37 timer pr. uge i gennemsnit. Turnusperioden kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 2. Spisepause Den daglige arbejdstid tillægges ½ times daglig spisepause. Stk. 3. Maksimalt timetal Der kan i den enkelte uge maksimalt vagtplaneres 60 timers effektiv arbejdstid, dog kan der aldrig i 2 på hinanden følgende uger vagtplaneres mere end 96 timers effektiv arbejdstid. Dette kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 4. Nedsat arbejdstid ved fast natarbejde Ved fast natarbejde nedsættes arbejdstiden med 8 timer over en 4 ugers turnus. Det sker med bevarelse af den fulde månedsløn. Ved fast natarbejde forstås, enten a) fast arbejde, der strækker sig ud over kl , eller b) fast arbejde, der strækker sig ud over kl , hvor antallet af timer efter kl mindst udgør 60 timer på en 4 ugers turnus. Stk. 5. Overarbejde Arbejde ud over den daglige vagtplanerede arbejdstid, og arbejde ud over 148 timer på en 4 ugers turnus betragtes som overarbejde, medmindre der er tale om vagtbytte. Hvis der er tale om vagtbytte, henvises der til 7, stk Arbejdstid - deltidsansatte medarbejdere Stk. 1. Garanteret timetal Ved ansættelse af deltidsansatte aftales i hvert enkelt tilfælde det faste garanterede timetal pr. 4 uger, som angives på ansættelsesbeviset. Den daglige arbejdstid skal mindst udgøre 4 timer. 11

12 Såfremt medarbejderen ønsker det, skal der minimum være 1 vagt pr. uge. Arbejdstidsreglerne i stk. 1 kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 2. Minimum timetal Deltidsansatte kan ansættes med minimum 60 timer over 4 uger. Der kan med den enkelte medarbejder aftales et mindre garanteret timetal og en anden turnusperiode, dog minimum 40 timer over 4 uger, og op til minimum 80 timer over 8 uger. Der kan ikke udelukkende eller i overvejende grad antages og beskæftiges deltidsansatte på det aftalte mindstetimetal. Der kan ansættes medhjælpere og natportierer til at arbejde i weekenden med et lavere timetal, se 42. Stk. 3. Ledige timer Hvor det driftsmæssigt er muligt at vagtplanere med fuldtidsstillinger, bør dette så vidt muligt ske. Ved ledige fuldtidsstillinger/ledige timer tilbydes disse først til de deltidsansatte medarbejdere. Stk. 4. Mertimer og overarbejde Det aftalte garanterede timetal påføres vagtplanen, og arbejde herudover betragtes enten som merarbejde i henhold til punkt a) eller overarbejde i henhold til punkt b): Frivilligt merarbejde a) Frivilligt merarbejde, som efter aftale med en deltidsansat medarbejder udføres ud over det garanterede timetal og op til 148 timer på en 4 ugers turnus, betales som merarbejde og udløser ikke overtidsbetaling. Beordret overarbejde b) Beordret arbejde ud over det garanterede timetal, samt alt arbejde ud over 148 timer på en 4 ugers turnus, skal altid betales som overarbejde. Gastronomer Deltidsansatte gastronomer og catere kan ikke deltage i merarbejde. Arbejde ud over det garanterede timetal aflønnes som overarbejde. Dette kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og

13 Stk. 5. Konstant merarbejde Såfremt der over en 12 ugers periode konstant forekommer mertimer/overarbejde ud over den normalt aftalte arbejdstid, skal den aftalte arbejdstid, dersom virksomheden senest 7 dage efter periodens udløb har modtaget skriftlig meddelelse fra medarbejderen om, at der ønskes flere timer, bringes i overensstemmelse med den faktiske arbejdstid. Stk timers beskæftigelse Såfremt en deltidsansat medarbejder i 12 sammenhængende uger (3 turnusperioder), har arbejdet 384 timer eller derover inklusive merarbejde og overarbejde, skal medarbejderen betragtes som fuldtidsansat, hvis medarbejderen senest 7 dage efter periodens udløb skriftligt over for virksomheden har ønsket fuldtidsbeskæftigelse. 7. Overarbejde Stk. 1. Beregning af overarbejde Overarbejde beregnes for fuldtidsansatte i henhold til 5, stk. 5, og for deltidsansatte i henhold til 6, stk.4. For så vidt angår arbejde på fridage/friweekender henvises til 8. Stk. 2. Vagtbytte Såfremt medarbejderen med arbejdsgiverens godkendelse ønsker at bytte vagter, skal der føres byttebog eller byttesedler. Såfremt det garanterede timetal som følge heraf fraviges, aflønnes i forhold til det præsterede antal timer til den almindelige personlige timeløn. Stk. 3. Varsel af overarbejde Overarbejde skal varsles i god tid, og så vidt muligt dagen før. For manglende varsel betales kr. 33,31. Stk. 4. Maksimalt overarbejde Der kan maksimalt beordres 32 timers overarbejde over en 4 ugers turnus. 13

14 Stk. 5. Overarbejdstillæg Tillægget for overarbejde udgør dagligt 50% for de første 2 timer og derefter 100% af den oppebårne løn. Overarbejde efter kl betales dog altid med 100%. Overarbejdstillægget udbetales ved førstkommende lønudbetaling eller afspadseres, jf. stk. 6. Vedrørende overtidsbetaling til provisionslønnede tjenere henvises til 52, stk. 4. Stk. 6. Afspadsering af overarbejde Overarbejde skal afspadseres, dog kan overarbejde udbetales, hvis det aftales med medarbejderen. 50% s timer afspadseres/udbetales med 1,5 time og 100% s timer afspadseres/udbetales med 2 timer. Overarbejde skal være afspadseret senest 3 måneder efter det er optjent. Afspadsering af overarbejde kan kun ske med mindst 3 dages varsel, og skal så vidt muligt gives som halve eller hele fridage. 8. Fridage - fuldtid og deltid Stk fridage pr. uge Medarbejderen skal garanteres 2 fridage pr. uge, som minimum hver anden uge placeres i sammenhæng. Dette kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. En garanteret fridag udgør 35 timer og to sammenhængende garanterede fridage udgør 59 timer. I begge tilfælde er det inklusive hviletiden, der udgør 11 timer. Stk. 2. Flytning af fridage Flytning af fridage kan kun ske, når tvingende forhold gør det nødvendigt. Flytning af en fridag, skal ske med 3 dages varsel. Medarbejderen skal betales kr. 76,82 som kompensation pr. gang. 14

15 Tilgodehavende fridage skal senest være afviklet i den efterfølgende 4 ugers turnus. I modsat fald betales som ved bortfald af fridag ved førstkommende lønudbetaling. Stk. 3. Bortfald af fridage Bortfald af fridage kan kun ske, når tvingende forhold gør det nødvendigt. Såfremt en fridag helt bortfalder, betales medarbejderen et tillæg på 100% af den personlige løn. Der betales ikke herudover overarbejdstillæg. Parterne kan aftale, at betalingen for mistet fridag afspadseres med fuld personlig løn, hvor placeringen aftales mellem parterne. For så vidt angår provisionslønnede tjenere, henvises til 52, stk. 5. Stk. 4. Friweekender Medarbejderen garanteres over 3 måneder minimum 5 friweekender (frihed i alt på 59 timer, der indeholder tidsrummet lørdag kl søndag kl ), dog placeres minimum 1 friweekend pr. måned. Det kan fraviges ved lokalaftale, se 61 og 63. Stk. 5. Bortfald af friweekend Bortfald af friweekend kan kun ske, når tvingende forhold gør det nødvendigt. Der betales en kompensation på 1/22 af den oppebårne månedsløn samt kompensation for mistet fridag i henhold til stk Alternative arbejdstidsregler for rengøring/housekeeping Virksomheder, der selv har ansat medhjælpere til at udføre rengøring, har mulighed for at overgå til en aftale om alternative arbejdstidsregler. Der henvises til protokollat 1. 15

16 Kapitel 4 - Løn 10. En samlet månedsløn Alle ansatte er månedslønnede med undtagelse af reserver, der er timelønnede. Fuldtidsansatte aflønnes med en månedsløn, hvor timelønnen findes ved at dividere med 160,33. Deltidsansatte medarbejderes månedsløn udregnes som følger: (antal timer pr. uge x timeløn x 4,333). Virksomheden og medarbejderen kan aftale, at lønnen gives som en samlet personlig månedsløn inkl. variable tillæg. Den aftalte faste månedsløn skal mindst svare til, hvad medarbejderen gennemsnitligt ville have oppebåret, såfremt der var aflønnet i henhold til de almindelige bestemmelser i overenskomsten. Det på ansættelsesbeviset angivne skema udfyldes: Minimalløn Fagtillæg Anciennitetstillæg Forskudttidstillæg Korttidstillæg (gælder kun gastronomer) Nattillæg Personligt tillæg Personlig løn i alt Alle øvrige tillæg/satser betales i forhold til overenskomstens bestemmelser. Som alternativ til en aftale om fast månedsløn inklusive variable tillæg, kan det aftales, at de variable tillæg udbetales i henhold til vagtplanen og den faktisk præsterede arbejdstid. 16

17 11. Løfteparagraf - minimallønnede Stk. 1. Højere løn Det betragtes som en forudsætning for overenskomsten, at der ydes højere lønninger end de i overenskomsten nævnte minimallønssatser. Stk. 2. Systematisk vurdering Organisationerne er enige om, at virksomhederne bør lægge en systematisk vurdering til grund ved fastsættelsen af den personlige løn, således at der for den enkelte medarbejder tages behørigt hensyn, f.eks. til dennes dygtighed, erfaring, uddannelse, anciennitet og indsats, ligesom der må tages hensyn til arbejdets krav til medarbejderen (ansvar, selvstændighed og lignende). Stk. 3. Lønnen aftales Lønnen for den enkelte medarbejder aftales i hvert enkelt tilfælde direkte mellem arbejdsgiveren eller dennes repræsentant og medarbejderen. Efter forhandlingerne mellem virksomheden og medarbejderen, kan tillidsrepræsentanten medvirke ved forhandlingen af lønnen, hvis den enkelte medarbejder ønsker det. Såfremt virksomheden og et flertal af medarbejderne er enige, kan tillidsrepræsentanten forhandle løn for den/de enkelte personalegrupper. Vurdering og eventuel regulering af lønforhold sker individuelt mindst én gang om året. Stk. 4. Misforhold Parterne er enige om, at i tilfælde, hvor misforhold skønnes at være til stede, kan sagen indbringes til afgørelse i overensstemmelse med overenskomstens mæglingsregler. Stk. 5. Vilkår må ikke forringes I tilfælde, hvor løn- og ansættelsesvilkår er bedre end de her i overenskomsten nævnte, må disse ikke forringes for den enkelte. 17

18 Stk. 6. Provisionslønnede Nærværende bestemmelse finder ikke anvendelse for provisionslønnet serveringspersonale. Stk. 7. Ligeløn Lønmæssig forskelsbehandling på baggrund af køn må ikke finde sted. Der henvises til protokollat Lønregulering Stigninger i minimallønnen kan modregnes i medarbejderens personlige tillæg. Minimallønnen forhøjes pr. 1. marts 2012 med kr. 1,35 pr. time, der tillægges den personlige løn uden adgang til modregning. Minimallønnen forhøjes pr. 1. marts 2013 med kr. 1,35 pr. time, der kan modregnes i medarbejderens personlige løn. Der henvises i øvrigt til lønbilag, side Særligt løntillæg Som et særligt løntillæg indbetales for samtlige medarbejdere (herunder reserver) 1% af den ferieberettigede løn. Beløbet indbetales til branchens feriefond, se 25, stk. 5, sammen med de normale indbetalinger af feriepenge. Beløbet er ikke feriepengeberettiget. For så vidt angår receptionister, der har ferie med løn, henvises til 37, stk Lønudbetaling Der skal til medarbejderen udleveres en specificeret opgørelse over den udbetalte løn, herunder pensionsbidrag og optjent feriegodtgørelse. 18

19 Lønnen udbetales en gang om måneden, og skal være til rådighed den sidste bankdag i måneden. Dog kan det mellem virksomheden og 3F's lokale afdeling aftales, at virksomheden udbetaler løn hver 4. uge, svarende til det fast garanterede timetal på en 4 ugers turnus. For så vidt angår lønudbetaling til provisionslønnede tjenere henvises til 51 og for reservetjenere til Aften- og weekendtillæg - fastansatte medarbejdere Stk. 1. Aften- og weekendtillæg Der betales tillæg ved arbejde aften fra kl til 24.00, lørdag fra kl til og søndag fra kl til efterfølgende døgn kl Der henvises til lønbilag, side 92. For så vidt angår tillæg til provisionslønnede tjenere henvises til 52, stk. 1. For så vidt angår nattillæg, helligdagstillæg og anciennitetstillæg, henvises til de respektive faggruppeafsnit samt lønbilagene, side Stk. 2. Bortfald af tillæg Tillægget betales ikke til reserver, se dog 43, stk. 3 og 44, stk. 5 om betaling af søndagstillæg til medhjælperreserver. Dersom der for de pågældende timer betales anden kompensation, såsom søgnehelligdagsbetaling, betaling for mistet friweekend og nattillæg, bortfalder tillægget for forskudt arbejdstid, således at alene det højere tillæg kommer til udbetaling. Undtaget herfra er dog overtidsbetaling. 16. Helligdage Der betales kompensation for arbejde på følgende helligdage, uanset disse dage falder på en søndag: 1. og 2. juledag, nytårsdag, skærtorsdag, langfredag, 2. påskedag, st. bededag, Kr. himmelfartsdag, 1. og 2. pinsedag. 19

20 Størrelsen af kompensationen for helligdage er varierende, afhængigt af faggruppe og om medarbejderen er fastansat eller reserve, hvorfor der henvises til de relevante bestemmelser herom i hvert faggruppeafsnit samt lønbilagene, side Kost Stk. 1. Betaling for kosten Medarbejderne skal betale kr. 12,00 pr. arbejdsdag for kosten, bestående af et måltid med øl eller lyst øl, alkoholfri øl, the, kaffe, vand, mælk eller sodavand. Medarbejderne skal have adgang til at indtage måltidet i et lyst, luftigt og rent lokale. Der henvises i øvrigt til protokollat 3 om kost og skattemæssig værdi. Stk. 2. Tillæg uden modregning Medarbejdere, der skal betale for kosten, jf. stk. 1, betales et tillæg pr. præsteret arbejdstime på kr. 1,00. Tillægget kan ikke modregnes i den personlige løn/provisionslønnen. Stk. 3. Fri kost Såfremt virksomheden ikke forlanger betaling for kosten, skal værdien heraf beskattes i henhold til gældende skattelovgivning. Stk. 4. Ingen kost Såfremt arbejdsgiveren ikke kan tilbyde kost for maksimalt kr. 12,00, godtgøres medarbejderen den til enhver tid af ligningsmyndighederne fastsatte sats for den skattemæssige værdi af et måltid. Der beregnes feriepenge og sygeløn af kostens skattemæssige værdi, som ligeledes indgår ved beregning af fuld personlig løn under ferie og sygdom. 18. Pension Stk. 1. Formål Pensionsordningen sikrer den ansatte alderspension samt forsikringer med beløb i forhold til kritisk sygdom og invaliditet samt til efterladte i tilfælde af død. Der er ikke helbredskrav for at blive omfattet. 20

21 Stk. 2. Bidraget Der ydes pensionsbidrag af den skattepligtige indkomst (inklusive feriegodtgørelse), optjent hos arbejdsgiveren ved arbejde omfattet af overenskomsten. Arbejdsgiverens pensionsbidrag udgør 8% og medarbejderens bidrag udgør 4%. Det samlede bidrag udgør i alt 12%. Stk. 3. Betingelser for at opnå retten Pensionsindbetalingen træder i kraft fra medarbejderen fylder 20 år, forudsat en af følgende betingelser er opfyldt: a) Medarbejderen ved ansættelsen er omfattet af en arbejdsmarkedspension, baseret på en kollektiv overenskomst. b) Medarbejderen sammenlagt har 6 måneders anciennitet inden for de forudgående 5 år, opnået ved beskæftigelse inden for overenskomstens faglige område. For så vidt angår reserver, opgøres 6 måneders anciennitet som 117 dages arbejde, uanset den daglige arbejdstid. Såfremt medarbejderen inden for de sidste 5 år har været beskæftiget som både fastansat og reserve, beregnes reservearbejdet forholdsmæssigt. Stk. 4. Ældre medarbejdere Medarbejdere, der opfylder nedenstående betingelser, er ikke omfattet af aftalen om arbejdsmarkedspension. De pågældende medarbejdere vil i stedet få virksomhedens andel af det overenskomstaftalte pensionsbidrag udbetalt sammen med lønnen. Der skal derfor ikke betales pensionsbidrag til følgende medarbejdere, medmindre medarbejderen fortsat ønsker pensionsbidraget indbetalt til PensionDanmark: a) Lønmodtagere, der har nået den til enhver tid gældende pensionsalder. b) Lønmodtagere, der modtager efterløn. c) Lønmodtagere, der er fyldt 60 år, og som oppebærer pension efter Lov om social pension eller som oppebærer alders- eller invalidepension fra pensionsordning, som er oprettet efter aftale mellem en lønmodtager 21

22 og dennes arbejdsgiver eller hjemlet ved kollektiv overenskomst, regulativ eller lignende. Stk. 5. Indbetalinger til PensionDanmark Arbejdsgiveren tilmeldes PensionDanmark og indbetaler hver måned pensionsbeløbet til PensionDanmark. 22

23 Kapitel 5 - Sociale rettigheder 19. Løn under sygdom Stk. 1. Løn under sygdom Under sygdom betaler virksomheden løn til medarbejder i henhold til stk. 2. Det er dog en forudsætning, at sygedagpengelovens beskæftigelseskrav er opfyldt. For deltidsansatte medarbejdere ses dog bort fra kravet om sygedagpengelovens beskæftigelseskrav for så vidt angår minimumstimetallet. Funktionærer betales fra ansættelsens start fuld personlig løn under hele sygefraværet. Stk. 2. Løn under sygdom De første 6 dage under sygefraværet betaler virksomheden fuld personlig løn. For medarbejdere med 4 måneders anciennitet på virksomheden betaler virksomheden dog de første 4 uger under sygefraværet fuld personlig løn. Efter perioden med fuld løn, betales under resten af sygefraværet 90% af den fulde personlige løn. Hvis dette beløb er lavere end den maksimale dagpengesats, betales efter dagpengelovens regler. For så vidt angår løn under sygdom til provisionslønnede tjenere, henvises til 53. Stk. 3. Ophør af retten til løn Retten til betaling af løn stopper, såfremt sygedagpengerefusion fra kommunen ophører og det skyldes medarbejdernes forsømmelse af de pligter, der følger af sygedagpengeloven. Hvis virksomheden allerede har udbetalt sygeløn til medarbejderen, kan virksomheden for perioden forud for ophøret alene modregne et beløb, svarende til den tabte sygedagpengerefusion, i medarbejderens løn. 23

24 Stk. 4. Natarbejde og helbredskontrol Der henvises til protokollat 4. Stk. 5. Personalecirkulære aftalt mellem organisationerne Der henvises i øvrigt til det godkendte personalecirkulære om sygdom, der fremgår af det mellem organisationerne aftalte ansættelsesbevis, samt sygedagpengelovens bestemmelser. Stk. 6. Barnets 1. sygedag Ved barnets 1. sygedag ydes medarbejderen frihed med fuld personlig løn til pasning af medarbejderens syge hjemmeboende barn under 14 år. Friheden ydes kun til den ene af barnets forældre, og omfatter alene barnets første hele sygedag. Stk. 7. Børns sygdom/hospitalsindlæggelse Til medarbejdere, der har været beskæftiget i virksomheden uafbrudt i 9 måneder, ydes der frihed med løn, når det er nødvendigt, at medarbejderen indlægges på hospital sammen med et barn under 14 år. Denne frihed med løn gælder alene den ene indehaver af forældremyndigheden, og der er maksimalt ret til frihed med løn i sammenlagt 1 uge pr. barn inden for en 12 måneders periode. Medarbejderen skal på opfordring fremlægge dokumentation for hospitalsindlæggelsen. Der ydes fuld løn under fraværet, dog maksimalt kr. 120,00 pr. time. For provisionslønnet serveringspersonale betales gennemsnittet af de sidste 13 ugers indtægt, dog maksimalt kr. 120,00 pr. time. Såfremt medarbejderen er dagpengeberettiget, indtræder virksomheden i denne ret. 24

25 20. Graviditets-, barsels-, fædre- og forældreorlov Stk. 1. Ret til orlov med løn Graviditets- og barselsorlov Fastansatte kvindelige medarbejdere, der har 9 måneders anciennitet i virksomheden på det forventede fødselstidspunkt, har ret til graviditetsorlov med løn 4 uger før det forventede fødselstidspunkt, og ret til barselsorlov med løn indtil 14 uger efter fødslen. Fædreorlov Faderen har under samme betingelser ret til 2 ugers fædreorlov med løn, der afholdes i forbindelse med fødslen og senest indtil 14 uger efter fødslen. Adoption Til adoptanter betales løn i 14 uger fra barnets modtagelse (barselsorlov). Ved adoption skal anciennitetskravet være opfyldt ved modtagelse af barnet. Forældreorlov Virksomheden yder løn under forældreorloven i indtil 11 uger. Hver af forældrene har heraf ret til 4 ugers betaling. Holdes orloven, der er reserveret den enkelte forælder ikke, bortfalder betalingen. Betalingen i de resterende 3 uger ydes til enten faderen eller moderen. Forældrene kan holde samtidig orlov med betaling. De 11 ugers betalt orlov skal afholdes inden 52 uger efter fødslen. Medmindre andet aftales på virksomheden, skal denne betalte forældreorlov varsles af medarbejderen med 3 uger. Hver af forældrenes orlov kan maksimalt deles i 2 perioder, medmindre andet aftales på virksomheden. Stk. 2. Løn under orloven Lønnen svarer, medmindre andet er særskilt nævnt, til den løn, medarbejderen ville have oppebåret i perioden. For provisionslønnede tjenere betales gennemsnittet af de seneste 26 ugers indtægt. Under de 11 ugers forældreorlov betales dog maksimalt 135 kr. pr. time. 25

26 Beløbet indeholder den ved lovgivningen fastsatte maksimale dagpengesats. Det er en forudsætning for betalingen, at virksomheden er berettiget til refusion, svarende til den maksimale dagpengesats. Såfremt refusionen måtte være mindre, nedsættes betalingen til medarbejderen tilsvarende. Hvis virksomheden ikke vil kunne oppebære refusion, bortfalder betalingen til medarbejderen. Stk. 3. Barselsfond For medlemmer af HORESTA Arbejdsgiver henvises i øvrigt til muligheden for lønrefusion fra DA s barselsfond. For øvrige virksomheder henvises til den statslige barselsfond, Stk. 4. Pension under barselsorlov Under de 14 ugers barselsorlov indbetales et ekstra pensionsbidrag til medarbejdere med 9 måneders anciennitet på det forventede fødselstidspunkt. Pensionsbidraget udgør: Arbejdsgiverbidrag pr. mdr. Arbejdstagerbidrag pr. mdr. Samlet bidrag pr. mdr. kr ,00 kr. 560,00 kr ,00 Til deltidsansatte indbetales et forholdsmæssigt bidrag. 21. Personalegoder Stk. 1. Uniform Virksomheder, der kræver en særlig uniform ud over det sædvanlige i branchen, skal stille uniformen til rådighed og afholde udgiften til vask. Hvis virksomheden anskaffer uniformen, tilhører den virksomheden. Ved bortkomst af uniformen, kan virksomheden modregne et rimeligt beløb herfor i medarbejderens løn. For så vidt angår tjenernes uniform henvises til 48, stk

27 Outreret påklædning Såfremt virksomheden ønsker at anskaffe særlig outreret påklædning, som kan virke krænkede for medarbejderen, skal dette forelægges organisationerne til godkendelse. Stk. 2. Garderobe og vaskeindretning Arbejdsgiveren skal sørge for garderobeskab samt vaskeindretning til hver enkelt af personalet. Skabet skal kunne aflåses ved medarbejderens egen foranstaltning (hængelås). Stk. 3. Bolig og transport - udlændinge Der henvises til protokollat Seniorordning Med virkning fra 1. december 2012 kan fastansatte medarbejdere, fra 5 år før den til enhver tid gældende pensionsalder, ved lokalaftale blive omfattet af en seniorordning med reduceret arbejdstid og tilsvarende omlægning af lønnen. Se 61. Orientering om rammerne for aftalen fås ved henvendelse til 3F's lokale afdelinger og HORESTA Arbejdsgiver. 23. Uddannelse Stk. 1. Ret til frihed Ved faglig uddannelse forstås egentlig faglig uddannelse, kurser under loven om arbejdsmarkedsuddannelser (AMU) eller ledelses- eller samarbejdskurser samt voksenuddannelse, der er brancherelevant. Medarbejderne har ret til at deltage i disse kurser og uddannelsesformer, og arbejdsgiveren har pligt til at give frihed uden løn, når det kan indpasses i virksomhedens drift. Stk. 2. Kompetenceudviklingsfond Selvvalgt kompetenceudvikling Med henblik på at udvikle medarbejdernes kompetencer, etableres Hotel-, Restaurant- og Turisterhvervets Kompetenceudviklingsfond, som har til 27

28 formål at yde tilskud til medarbejdernes deltagelse i selvvalgt kompetenceudvikling. Virksomhedens betaling Virksomheden betaler et beløb, svarende til kr. 400 pr. år pr. fuldtidsansat medarbejder, omfattet af overenskomsten. For deltidsansatte reguleres beløbet forholdsmæssigt. Der betales ikke bidrag for løsarbejdere/reserver. Bidraget opkræves af PensionDanmark. Rettigheder Medarbejdere med minimum 9 måneders anciennitet gives årligt ret til op til 2 ugers frihed til selvvalgt uddannelse - placeret under fornødent hensyn til virksomhedens forhold, der er relevant i forhold til beskæftigelse inden for overenskomstens dækningsområde. Reserver/løsarbejdere har samme mulighed for 2 ugers frihed om året til selvvalgt uddannelse efter samme betingelser. Friheden kan eksempelvis bruges til uddannelse på såvel grundlæggende som videregående niveau, almen såvel som faglig efter- og videreuddannelse samt til deltagelse i realkompetencevurdering i offentlig regi og relevante private tilbud. Der henvises i øvrigt til PensionDanmarks hjemmeside om Hotel-, Restaurant- og Turisterhvervets Kompetenceudviklingsfond. Stk. 3. Administreret i virksomheden Virksomheder, der har mindst 100 medarbejdere, og har etableret uddannelsesudvalg, kan selv administrere og udbetale midlerne til kompetenceudviklingsstøtte. Der henvises til HORESTA Arbejdsgiver herom. 28

29 Kapitel 6 - Feriefridage og ferie 24. Feriefridage Stk. 1. Optjening af feriedage Fastansatte medarbejdere har ret til 1 feriefridag efter 3 måneders ansættelse, 4 feriefridage efter 6 måneders ansættelse og 5 feriefridage efter 9 måneders ansættelse. Stk. 2. Placering Feriefridagene placeres efter samme regler som restferie, jf. ferielovens bestemmelser. Feriefridage kan dog ikke varsles til afholdelse i en opsigelsesperiode efter virksomhedens opsigelse af medarbejderen. Feriefridage kan ikke placeres på helligdage, medmindre det aftales med den lokale 3F afdeling i konkrete tilfælde. Stk. 3. Timer Feriefridagene omregnes til og afvikles som timer inden for ferieåret (1. maj april). For fuldtidsansatte medarbejdere regnes 1 feriefridag som 7,4 timer. Deltidsansatte medarbejdere ydes frihed i forhold til deres gennemsnitlige antal timer de sidste 13 uger forud for feriefridagens afholdelse. Stk. 4. Betaling Feriefridagene betales med fuld løn. For provisionslønnet serveringspersonale betales et beløb, svarende til den gennemsnitlige timeløn, beregnet på grundlag af de sidste 13 ugers indtægt, dog maksimalt kr. 140,00 pr. time. Stk. 5. Kompensation Holdes feriefridagene ikke inden ferieårets udløb, betales medarbejderen en kompensation, svarende til fuld løn, pr. ubrugt feriefridag, dog maksimalt kr. 140,00 pr. time. For provisionslønnet serveringspersonale beregnes fuld løn efter principperne i stk

30 Stk. 6. Fratrædelse Ved fratrædelse udbetales til fastansatte medarbejdere kompensation, svarende til 2,25% af den personlige løn, optjent i ferieåret siden 1. maj, ekskl. visse arbejdstidsbestemte tillæg (helligdagstillæg, overtidstillæg og lign). Beløbet reduceres forholdsmæssigt, såfremt medarbejderen har afholdt nogle af de optjente feriefridage i det pågældende ferieår. Eks.: Hvis medarbejderen i ferieåret har optjent ret til 37 feriefridagstimer og har afholdt 10 feriefridagstimer, reduceres det udbetalte beløb med 10/37. Stk. 7. Jobskifte Der kan - uanset eventuelt jobskifte - kun holdes 5 feriefridage i hvert ferieår. 25. Ferie i henhold til ferieloven Stk. 1. Ferieloven Der henvises til den til enhver tid gældende ferielov. Stk. 2. Feriens afholdelse Ferie optjenes og afholdes i henhold til ferielovens bestemmelser. Ferien holdes med 5 dage om ugen, således at arbejdsfri dage og arbejdsdage indgår i ferien med et forholdsmæssigt antal. Ferien holdes i øvrigt, som arbejdet tidsmæssigt er tilrettelagt. Ferie kan ikke holdes på søgnehelligdage eller erstatningsfridage for disse. Ved ferieårets start bør virksomheden i videst mulig udstrækning have fastlagt hovedferien, der skal varsles med mindst 3 måneder. Restferien skal varsles med 1 måned. Medarbejderens ønsker skal så vidt muligt søges imødekommet ved feriens tilrettelæggelse. Stk. 3. Medarbejdere med 12,5% i feriepenge Medarbejdere, der ikke er ansat som funktionærer, har ret til feriegodtgørelse under ferien, svarende til 12,5% af lønnen i optjeningsåret. 30

31 Virksomheden kan fradrage 4,8% af medarbejderens månedsløn for hver afholdt feriedag. Stk. 4. Ferie med løn - receptionister Der henvises til 37, stk. 3. Stk. 5. Branchens feriefond Feriegodtgørelse 12,5% samt det særlige løntillæg 1%, jf. 13, i alt 13,5%, indbetales hvert kvartal til Feriefonden for Hotel- og Restauranterhvervet. Feriefonden forestår udbetaling af feriegodtgørelse til medarbejderne. Stk. 6. Øvrige bestemmelser vedr. ferie For så vidt angår mulighed for afholdelse af ferie i timer samt mulighed for overførsel af ferie til næste ferieår, henvises til protokollat 6 og 7. Stk. 7. Bod Ved overtrædelse af ferieloven og bestemmelserne i hovedoverenskomsten vedrørende ferie, herunder manglende indbetaling til feriefonden, kan virksomheden idømmes en bod i henhold til de mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration aftalte bestemmelser. Der henvises til protokollat 8 vedrørende beregning af bod. 31

32 Kapitel 7 - Opsigelsesregler 26. Opsigelsesvarsler Stk. 1. Skriftlig opsigelse Opsigelse skal ske skriftligt og kan ikke ske under ferie fra nogen af parterne. Stk. 2. Opsigelsesvarsler 0-3 mdr. anciennitet I de første 3 måneder af ansættelsesforholdet er det gensidige opsigelsesvarsel 14 kalenderdage mdr. anciennitet Efter 3 måneders ansættelse skal opsigelsen gensidigt være kommet frem til modtageren senest den 15. i måneden kl og fratrædelse kan kun ske til en måneds udgang. Efter 2 års ansættelse Efter 2 års ansættelse er opsigelsesvarslet: Efter 5 års ansættelse er opsigelsesvarslet: Efter 8 års ansættelse er opsigelsesvarslet: Efter 10 års ansættelse er opsigelsesvarslet: 1 måned 2 måneder 4 måneder 6 måneder Opsigelsesfristen fra lønmodtagerside er dog altid højst én måned. Opsigelse i henhold til ovenstående skal fra begge parter ske til fratrædelse ved en måneds udgang. Receptionister er omfattet af funktionærlovens opsigelsesvarsler. Stk. 3. Erstatning for manglende varsel Erstatning fra arbejdsgiveren Virksomhedens tilsidesættelse af varslerne i stk. 2 medfører pligt til at betale medarbejderen tilgodehavende løn i opsigelsesperioden. Erstatning fra medarbejderen Medarbejderens tilsidesættelse af varslerne i stk. 2 medfører pligt til at betale erstatning, svarende til 1/3 af den personlige månedsløn, til virk- 32

33 somheden, dog for provisionslønnet serveringspersonale 1/3 af garantilønnen. Organiserede medarbejdere Erstatning fra organiserede medarbejdere kan ikke modregnes i tilgodehavende løn, uden kravet er fagretligt stadfæstet. 30 dages frist Krav om erstatning i henhold til stk. 3 rejses over for organisationerne inden 30 dage efter fratræden. Stk. 4. Deltid og bortfald af opsigelsesvarsel Såfremt et fuldtidsforsikret medlem af arbejdsløshedskassen, der arbejder på nedsat tid, får andet arbejde med længere arbejdstid, end der kan tilbydes i virksomheden, ses bort fra opsigelsesvarslet over for arbejdsgiveren. For deltidsansatte medarbejdere, med supplerende arbejdsløshedsdagpenge, kan fratrædelse ske på et hvilket som helst tidspunkt i måneden med det sædvanlige opsigelsesvarsel, samtidig med, at retten til supplerende dagpenge udløber i henhold til arbejdsløshedsforsikringsloven. Fratrædelse kan tidligst ske, når retten til supplerende dagpenge er bortfaldet. 27. Fratrædelsesgodtgørelse Stk. 1. Fratrædelsesgodtgørelse Såfremt en medarbejder, der har været uafbrudt beskæftiget i samme virksomhed i 3, 6 eller 8 år, uden egen skyld bliver opsagt, skal virksomheden ved medarbejderens fratrædelse betale en særlig fratrædelsesgodtgørelse som følger: Efter 3 års ansættelse kr ,00 Efter 6 års ansættelse kr ,00 Efter 8 års ansættelse kr ,00 For deltidsansatte medarbejdere beregnes godtgørelsen forholdsmæssigt. Der henvises til de til enhver tid gældende skatteregler, herunder ligningsloven. 33

34 Stk. 2. Anvendelse Bestemmelsen i stk. 1 finder ikke anvendelse, såfremt medarbejderen ved fratrædelsen har opnået anden ansættelse, oppebærer pension, eller af andre årsager ikke oppebærer dagpenge. Endelig udbetales godtgørelsen ikke, hvis medarbejderen er funktionæransat eller i forvejen har krav på fratrædelsesgodtgørelse, forlænget opsigelsesvarsel eller lignende vilkår, der giver en bedre ret end overenskomstens almindelige opsigelsesregler. Stk. 3. Genindtræden Medarbejdere, der oppebærer godtgørelse i henhold til stk. 1, og i forbindelse med genansættelse indtræder i deres optjente anciennitet, opnår først på ny ret til godtgørelse i henhold til denne bestemmelse, når betingelserne i stk. 1 er opfyldt i relation til den nye ansættelse. 34

35 Kapitel 8 - Reserver De særlige reserveregler for hver enkelt faggruppe ses under hvert faggruppekapitel. 28. Særregler for alle reserver Stk. 1. Fælles særregler Reserver er timelønnede, men har krav på minimum 5 timers løn pr. dag (se dog undtagelse vedr. reservetjenere før kl. 16 i 55, stk. 1 og 60, stk. 1) samt særlig betaling ved arbejde ud over 8 timer. Der henvises til lønbilagene, hvor reservelønningerne i hver faggruppe fremgår. Stk. 2. Øvrige særregler a) Ansættelseskontrakter - 2 Kun reserver, der efter aftale med virksomheden er til rådighed for virksomheden 2-4 gange pr. måned, eller reelt bruges flere gange i samme virksomhed pr. måned, og således har et mere fast tilknyttet forhold til virksomheden, har krav på at få udstedt et ansættelsesbevis. b) Hviletid - 4, stk. 5 Reserver er omfattet af hviletidsreglerne ved arbejde i samme virksomhed. Ved arbejde i flere forskellige virksomheder, er reserven selv ansvarlig for, at bestemmelserne overholdes. c) Fridage og friweekend - 8 Reserver er omfattet af overenskomstens bestemmelser om fridage og friweekender. Ved arbejde i forskellige virksomheder, er reserven selv ansvarlig for, at bestemmelserne overholdes. 35

36 Kapitel 9 - Gastronomer 29. Arbejdsområde Stk. 1. Gastronomer Faggruppen gastronomer omfatter: Kokke, kogejomfruer, smørrebrødsjomfruer, catere, køkken- og smørrebrødschefer, dessertkonditorer, grillassistenter og pizzabagere. Stk. 2. Catere Catere er betegnelsen for medarbejdere, der har taget den faglærte uddannelse som cater. Catere er omfattet af gastronomreglerne, men kan til forskel fra andre gastronomer udføre medhjælperarbejde ved kasse og disk. Stk. 3. Rettigheder og pligter Gastronomers arbejdsområde omfatter ikke rengøring og opvask. Gastronomer har dog pligt til renholdelse - i forskriftmæssig stand - af personligt værktøj og skuffer samt maskiner, som det sædvanemæssigt tilkommer det faglærte personale at renholde. Der udleveres mindst 2 forstykker til hver medarbejder dagligt. Slibning af knive påhviler virksomheden. 30. Løn Stk. 1. Minimalløn og fagtillæg Vedr. lønregulering pr. 1. marts 2012 og 2013 henvises til 12 og vedr. løfteparagraf til 11. Fagtillæg Gastronomer med en faglært gastronomuddannelse oppebærer efter udstået læretid minimalløn + 10% i fagtillæg. Fagtillægget omfatter de gastronomuddannelser, der er godkendt i et EU/EØS-land. 36

37 Der henvises vedrørende lønnen i øvrigt til lønbilag, side Tillæg Ud over aften- og weekendtillæg (jf. 15), er gastronomer omfattet af følgende tillæg: Stk. 1. Brancheanciennitetstillæg Fastansatte gastronomer, der har været beskæftiget under gastronomernes faglige område i flere år, har krav på et anciennitetstillæg, der fremgår af lønbilaget. Beløbet udbetales månedsvis og kan modregnes i det i forvejen givne personlige tillæg. Der udbetales samme månedlige tillæg til fuldtids- og deltidsansatte. Dokumenteret brancherelevant gastronomarbejde i andet europæisk land (EU/EØS) medregnes i brancheancienniteten. Stk. 2. Nattillæg Ved arbejde efter kl og før kl betales et tillæg på 40% af minimallønnen. Der henvises til lønbilaget. Nattillæg i særlige virksomhedstyper I særlige virksomhedstyper (kantiner, institutioner, koncessionerede virksomheder og flyselskabers køkkener) udbetales tillæg til minimallønnen i perioden mellem kl og kl I natforretninger, hvis åbningstid ligger inden for tidsrummet kl til kl betales tilsvarende tillæg for timer inden for dette tidsrum. Stk. 3. Helligdage Gastronomer, der arbejder på de i 16 nævnte helligdage, har ret til en kompensation som følger, idet parterne aftaler, hvilken af de nedenstående ordninger, der ønskes: Der ydes 1½ fridag pr. arbejdet helligdag, med fuld personlig løn, eller 37

38 der ydes 1 fridag pr. arbejdet helligdag, med fuld personlig løn plus et tillæg på 50% af den oppebårne timeløn. Tillægget skal udbetales ved førstkommende lønudbetaling. Uanset hvilken ordning der vælges, skal tilgodehavende fridage skriftligt bekræftes, og skal senest være afviklet inden 6 måneder efter optjeningen. Opsparede fridage bør gives samlet i forbindelse med anden samlet frihed i den pågældende periode. Den opsparede frihed opgøres og afvikles i timer, svarende til det antal timer, der blev arbejdet de pågældende helligdage. Tilgodehavende fridagstimer, der ikke afspadseres, betales med en personlig timeløn plus 50 % pr. opsparet time. Medarbejdere, der forlader virksomheden, kan afvikle den opsamlede frihed inden fratrædelsen. For virksomheder, der ligger i det tidligere Københavns Amt, henvises til 32. Stk. 4. Jule- og nytårsaften Ved vagtplaneret arbejde efter kl den 24. december og efter kl den 31. december, betales et tillæg på 100% af timelønnen. Hvis der disse dage udføres arbejde ud over vagtplanen, betales yderligere 100% tillæg til ovennævnte. I disse tilfælde bortfalder nattillægget. For udbringning af middage den 24. december efter kl og den 31. december efter kl betales et tillæg på 100% af minimallønnen. Stk. 5. Tillæg ved korttidsansættelse For ansættelser af forud aftalt periode fra minimum 22 dage til og med 5 måneder, betales et tillæg på 20% af gastronomminimallønnen inkl. fagtillæg. Der henvises til lønbilaget. For deltidsansatte beregnes tillægget forholdsmæssigt. Forudsætninger for anvendelse af korttidsansættelse Korttidsansættelse kan kun etableres ud fra følgende saglige begrundelser: 38

39 virksomheder, der kun har åbent en bestemt periode af året, virksomheder, der i perioden har ekstraordinære spidsbelastningssituationer, eller ved sygdom, ferie, afspadsering eller barselsorlov. Ansættelsen aftales for hele perioden i virksomheden enten således, at den er uopsigelig fra en eller begge parters side, eller opsigeligt i overensstemmelse med overenskomstens bestemmelser om opsigelse. Aftalen skal oprettes skriftligt og det af organisationerne godkendte ansættelsesbevis skal anvendes. 32. Søgnehelligdagsordning, specielt for virksomheder beliggende i det tidligere Københavns Amt Stk. 1. Dækningsområde For heltidsbeskæftigede, fastansatte udlærte, der er beskæftiget i virksomheder beliggende i det tidligere Københavns Amt, erstatter reglerne i denne paragraf helligdagskompensationen i henhold til 31, stk. 3. Forretninger, der har lukket alle søgnehelligdage, er ikke omfattet af ordningen. Det samme gælder køkkenchefer (jf. 33), forudsat de aflønnes med minimum 40% over minimallønnen. Stk. 2. Opsparing For beskæftigelse i månederne december - juni opspares en ekstra fridag med fuld personlig løn for hver beskæftiget måned i perioden, maksimalt 7 dage. Stk. 3. Afspadsering Fridagene, der skal afspadseres, kan tages i tilslutning til en ordinær fridag eller vinterferie, når de fornødne afløsere kan skaffes, og arbejdsforholdene tillader det. Fridagene kan kun afvikles i vinterhalvåret i perioden 1. oktober marts. Stk. 4. Afregningsbeløb For personale, der er fastansat i perioden 1. december juni, indsender virksomhederne inden udgangen af maj måned til afspadseringsordningen: 39

40 en minimaldagløn af højeste løntrin plus 30%, feriegodtgørelse (12%), arbejdsgiverens bidrag til den aftalte arbejdsmarkedspension samt de af lovgivningen pålagte bidrag til ATP for hver måneds beskæftigelse for hver ansat (samme beløb for ungarbejdere som for højst lønnede). Stk. 5. Indsættelse af afløser Under den ekstra frihed har organisationen pligt til at indsætte afløsere og af det indsendte beløb aflønne disse. Lønnen til afløsere svarer til de indsendte beløb pr. dag minus afløserens bidrag til ATP. Stk. 6. Afregningsordning Arbejdsgiverne bør ved indsendelsen af de ovennævnte beløb til søgnehelligdagsafspadseringsfonden anvende samlelister, der kan rekvireres hos 3F Hotel & Restauration København, Rentemestervej 60, 2400 København NV, telefon Arbejdsgiveren eller dennes stedfortræder attesterer på et søgnehelligdagskort perioden, der er arbejdet i. Halvdelen af kortet indsendes sammen med beløbet, den anden halvdel beholder medarbejderen. For personale, der fratræder i opsparingsperioden, skal arbejdsgiveren indsende det opsparede beløb senest 14 dage efter fratrædelsen på fondens bankkonto med angivelse af medlemsnummer, navn og måneder. Stk. 7. Mistede rettigheder Personale, der forlader branchen, har ingen del i fonden, der ud over kompensationsfriheden til det faste personale, er oprettet for at sikre de aktive medlemmer af forbundet den størst mulige beskæftigelse året rundt. Retten til frihed bevares dog i indtil 2 år, såfremt vedkommende kommer tilbage til erhvervet og genoptager arbejdet inden for det overenskomstdækkede område. 33. Køkken- og smørrebrødschefer Stk. 1. Funktionærloven I virksomheder, hvor der er ansat 4 kokke, kan én af disse karakteriseres som køkken- eller smørrebrødschef, og for denne gælder funktionærlovens 40

41 opsigelsesbestemmelser. Såfremt smørrebrødsjomfruer regelmæssigt afløser i det varme køkken, tæller dette med ved foranstående beregning. Stk. 2. Færre end 4 kokke Såfremt der er færre end 4 af disse 2 kategorier, skal det fastsættes i en kontrakt, hvis funktionærloven ønskes bragt i anvendelse for én af disse. I modsat fald gælder overenskomstens regler om opsigelse. Stk. 3. Arbejdsledere og overflytning Køkken- eller smørrebrødschefer, der kan optages i Lederne, har uhindret ret til at udtræde af 3F og blive overført til Lederne under følgende forudsætninger: at chefen, enten alene eller i samråd med direktør/ejer, er bemyndiget til at ansætte og afskedige den arbejdskraft, han finder nødvendig, at chefen har økonomiske beføjelser vedrørende køkkenets indkøb, at chefen i sit daglige arbejde hovedsageligt er beskæftiget med administrative og ledende funktioner og at chefer, der optages i Lederne, mindst skal aflønnes efter bestemmelserne i overenskomsten mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration. For at kunne optages i/overflyttes til Lederne, skal det over for organisationerne kunne dokumenteres, enten ved ansættelsesbevis eller attest fra virksomheden, at forannævnte betingelser er opfyldt i ansættelsesforholdet, og at der ikke udelukkende er tale om ansættelse på funktionærlignende vilkår og betingelser. 34. Diner transportable Stk. 1. Arbejdsområde Det faste personale kan deltage i udbringning og anretning, men er ikke pligtig til at deltage i opvask eller rengøring. Inkassation af penge er personalet uvedkommende. 41

42 Stk. 2. Aflønning Ud over de almindelige aflønningsregler for gastronomer, betales 100% af den oppebårne løn ved overarbejde og mistet fridag, hvor der i sidstnævnte tilfælde betales for minimum 5 timer. Reserver, der assisterer ved udbringningen, aflønnes for dette med minimum 5 timers løn. Skal der mødes tidligere, betales dette med almindelig reserveløn. 35. Gastronomreserver Stk dage Engagementer og ferieafløsning til og med 21 dage betales som reservearbejde. Arbejde ud over 21 dage betales efter bestemmelserne i 31, stk. 5. Stk. 2. Aflønning Der betales for minimum 5 timers arbejde, og der fratrækkes ikke spisetid. Der betales højere løn efter 8 timer. Lønnen fremgår af lønbilaget. Stk. 3. Nattillæg samt den 24. og 31. december Reserver betales efter kl samt for arbejde den 24. december efter kl og den 31. december efter kl med reservesatsen for 11. time og derefter (se lønbilaget). Stk. 4. Helligdage Ved arbejde på de i 16 nævnte helligdage forhøjes reservesatserne med 10% pr. time. Stk. 5. Rejseudgifter For reserver betales rejseudgifter i alle tilfælde. Rejse- og ventetid om dagen godtgøres med halv timebetaling. I tilfælde af, at der ingen ordinær rejseforbindelse findes, sørger virksomheden for medarbejderens befordring hjem eller værelse for natten. Rejseomkostninger skal tillægges den skattemæssige indkomst, men kan af medarbejderen fratrækkes på selvangivelsen under transportudgifter. 42

43 Kapitel 10 - Receptionister, herunder natportierer 36. Løn og tillæg Stk. 1. Minimalløn Vedr. lønregulering pr. 1. marts 2012 og 2013 henvises til 12 og vedr. løfteparagraf til 11. Faglærte receptionister oppebærer et fagtillæg på 10% af minimallønnen. Der henvises i øvrigt til lønbilag, side 95. Ud over aften- og weekendtillæg (jf. 15 og lønbilaget), er receptionister omfattet af følgende tillæg: Stk. 2. Nattillæg Ved arbejde i tidsrummet fra kl til betales til fastansatte et tillæg pr. time, der fremgår af lønbilaget. Stk. 3. Virksomhedsanciennitetstillæg Ved arbejde i samme virksomhed i flere år betales et anciennitetstillæg, der fremgår af lønbilaget. Beløbet udbetales månedsvist og kan ikke modregnes i de i forvejen givne personlige tillæg. Der udbetales samme månedlige beløb til deltidsansatte som til fuldtidsansatte. Stk. 4. Tillæg for arbejde på helligdage og 24. december Ved arbejde på de i 16 nævnte helligdage betales et tillæg på 100% af den gældende timeløn. Såfremt medarbejderen ønsker det og arbejdsgiveren accepterer det, kan ovennævnte tillæg på 100% af den gældende timeløn afspadseres time for time med fuld løn. Afspadsering kan kun ske med mindst 3 dages varsel, og bør så vidt muligt gives som halve eller hele fridage. For arbejde den 24. december efter kl ydes et tillæg på 100%. 43

44 37. Funktionærloven Stk. 1. Gyldighed Receptionspersonalet, herunder natportierer, er altid omfattet af funktionærloven. Dette gælder dog ikke natportierer, der kun udleverer nøgler, foretager vækning og ikke udskriver regninger eller foretager inkasseringer, uden i særlige tilfælde. Stk. 2. Særlige regler Vedrørende funktionærloven skal især henvises til a) Fuld løn under sygdom fra første ansættelsesdag b) Særlige opsigelsesvarsler, der erstatter 26, stk. 2 c) Fratrædelsesgodtgørelse, jf. funktionærlovens 2a. Stk. 3. Ferie med løn Receptionister har i henhold til ferieloven ferie med fuld løn. Herudover ydes et ferietillæg på 1% af den løn, der er optjent i det foregående optjeningsår, herunder den skattemæssige værdi af eventuel kost og eventuelt logi. Det særlige løntillæg på 1% (jf. 13) udbetales sammen med ferietillægget i forbindelse med afholdelse af ferie i det efterfølgende ferieår. 38. Natportierer - weekendansættelse Der henvises til reglerne for medhjælperes weekendansættelse i Reserver Stk. 1. Anvendelse Reserver kan anvendes til enkeltstående og kortvarige arbejdsopgaver og til opfyldelse af arbejdsopgaver i særlige spidsbelastningssituationer. Stk. 2. Minimalløn med reservetillæg Der betales altid for minimum 5 timer pr. dag og højere løn efter 8 timer. 44

45 Lønnen fremgår af lønbilaget. Stk. 3. Søn- og helligdage For arbejde på søn- og helligdage (se 16) betales tillæg pr. 1. marts 2012 på 23,22 kr. pr. time og pr. 1. marts 2013 på kr. 23,55 pr. time. Stk og 31. december Den 24. december efter kl og den 31. december efter kl betales et tillæg på 100% af den normale timeløn. Hvor disse tillæg ydes, bortfalder søndagstillægget i henhold til stk

46 Kapitel 11 - Medhjælpere 40. Arbejdsområde Stk. 1. Medhjælpere Faggruppen medhjælper omfatter arbejde som buffist, køkkenmedhjælper, opvasker, cafeteria-/grillbarmedhjælper, kantinemedhjælper, rengøringsassistent, stuepige, afrydder, garderobemedarbejder, kontrollør, dørmand, piccolo, pølsemand m/k, pizzabud, cafeteriaassistent, aktivitetsmedarbejder, fitnessmedarbejder, vandrerhjemsmedarbejder og fastfoodmedarbejder samt cafémedhjælper. Cafémedhjælpere udfører ikke arbejde, der hører under gastronom- eller serveringspersonalets faglige område. Stk. 2. Særlige stillingsbetegnelser Der sker særlig ansættelse som vagtmester og oldfrueassistent, men disse er omfattet af samme vilkår som medhjælpere. Særregel for vagtmestre: Hotellet betaler uniform og vedligeholdelse af denne. For så vidt angår stillingsbetegnelsen hotel- og fritidsassistenter (faglærte), se protokollat 9. Stk. 3. Grovere rengøring Hotel- og restaurantmedhjælpere, der er beskæftiget ved diskarbejde, må ikke anvendes til grovere rengøring (toilet- og gulvvask) i cafeteriets åbningstid. Stk. 4. Pauser Medarbejdere, udelukkende beskæftiget ved kasseapparat, bør med jævne intervaller overføres til andet arbejde. Stk. 5. Morgenmadsservering i mindre hoteller På virksomheder uden restaurant, hvor der serveres morgenmad i lokale med maksimalt 50 siddepladser, kan morgenservering udføres af de fastansatte på hotellet, der af hotellet er ansat til at udføre hotelrengøring, og derfor er omfattet af overenskomstens regler for medhjælpere. 46

47 41. Løn og tillæg Stk. 1. Minimalløn Vedr. lønregulering pr. 1. marts 2012 og 2013 henvises til 12 og vedr. løfteparagraf til 11. Der henvises i øvrigt til lønbilaget, side 97. Ud over aften- og weekendtillæg (se 15) er fastansatte medhjælpere omfattet af følgende tillæg: Stk. 2. Nattillæg Ved arbejde mellem kl til ydes for voksne et nattillæg, der fremgår af lønbilaget. Stk. 3. Helligdage og den 24. december Der ydes til fastansatte et tillæg på 100% af den gældende timeløn ved arbejde på de i 16 nævnte helligdage. Såfremt medarbejderne ønsker det og arbejdsgiveren accepterer det, kan ovennævnte tillæg på 100% af den gældende timeløn afspadseres time for time med fuld løn. Afspadseringen kan kun ske med 3 dages varsel, og bør så vidt muligt gives som halve eller hele fridage. For arbejde den 24. december efter kl ydes et tillæg på 100%. Stk. 4. Virksomhedsanciennitetstillæg Fastansatte medhjælpere, der har været beskæftiget flere år i samme virksomhed, har krav på et anciennitetstillæg, der fremgår af lønbilaget side 97. Ingen modregning Beløbet udbetales månedsvis og kan ikke modregnes i det i forvejen givne personlige tillæg. Der betales samme tillæg til fuldtids- og deltidsansatte. 47

48 Stk. 5. Pizzabude - transport Såfremt medarbejderen efter aftale med virksomheden stiller transportmiddel til rådighed, skal der udbetales et tillæg på kr. 8,02 pr. præsteret arbejdstime pr. 1. marts 2012 og kr. 8,13 pr. 1. marts Der afregnes i hele og halve timer. Såfremt medarbejderen stiller bil til rådighed, afregnes der efter statens takster for kørsel i egen bil. Stk. 6. Sæsonpladser for medhjælpere, beskæftiget ved buffet og kaffedisk Ved tidsbegrænset ansættelse mellem 3 uger og 5 måneder betales et tillæg på 17% af den personlige løn. 42. Weekendansættelse Ud over de almindelige arbejdstidsregler for deltidsansatte medarbejdere, kan der ansættes medhjælpere og natportierer til weekendarbejde med et aftalt garanteret timetal, der kan være mindre end nævnt i 6,stk. 2, men maksimalt 104 timer på 4 uger. Der kan efter aftale vælges mellem følgende, hvor det aftalte timetal og den valgte ordning angives i ansættelsesbeviset: a) Arbejde i tidsrummet fra fredag kl. 22 til mandag kl , hvor medarbejderen undtagelsesvist kan påtage sig frivilligt merarbejde uden for dette tidsrum som følge af pludseligt opståede situationer. b) Arbejde i tidsrummet fredag kl. 16-mandag kl , hvor alt arbejde uden for dette tidsrum betales som overarbejde. 43. Reserver Stk. 1. Anvendelse Reserver kan anvendes til enkeltstående og kortvarige arbejdsopgaver og til opfyldelse af arbejdsopgaver i særlige spidsbelastningssituationer. Stk. 2. Minimalløn med reservetillæg Der skal altid betales for mindst 5 timer, og højere løn efter 8 timer. Lønnen fremgår af lønbilaget. 48

49 Stk. 3. Søn- og helligdage Ved arbejde på søndage (lørdag kl til mandag kl ) og de i 16 nævnte helligdage betales pr. 1. marts 2012 kr. 23,22 og pr. 1. marts 2013 kr. 23,55. Stk og 31. december Den 24. december efter kl og den 31. december efter kl betales et tillæg på 100% af den normale timeløn. Hvor disse tillæg ydes, bortfalder søndagstillægget i henhold til stk Unge medhjælpere under 18 år Unge medhjælpere under 18 år er med nedennævnte fravigelser omfattet af reglerne for voksne medhjælpere (herunder anciennitetstillæg i 41, stk. 4 samt tillæg ved arbejde på helligdage og den 24. december i 41, stk. 3). Stk. 1. Arbejdsområde Unge under 18 år kan udføre alt medhjælperarbejde, dog under hensyntagen til de begrænsninger, der er fastlagt i den til enhver tid gældende lovgivning, herunder restaurationsloven og arbejdsmiljøloven. Stk. 2. Løn Unge under 18 år er som de voksne ansat med en månedsløn og løfteparagraf (jf. 12). Minimallønnen hæves pr. 1. marts 2012 med 0,75 kr. pr. time, der tillægges den personlige løn uden adgang til modregning. Minimallønnen hæves pr. 1. marts 2013 med 0,75 kr. pr. time, der kan modregnes i den personlige løn. Der henvises til lønbilaget. Stk. 3. Aften- og weekendtillæg Der betales tillæg ved arbejde fra aften kl til kl , lørdag fra kl til og søndag til kl

50 Der henvises til lønbilaget. Vedr. bortfald af tillæg se 15, stk. 2. Stk. 4. Arbejdstid - fastansatte Unge under 18 år er omfattet af de almindelige arbejdstidsregler ( 4-9) med følgende fravigelser: Deltidsansatte under 18 år kan ansættes med et garanteret timetal inden for rammen: minimum 30 timer på 4 uger og op til 60 timer over 8 uger. Den daglige arbejdstid skal mindst udgøre 2 timer. Stk. 5. Reserver Medhjælperreserver under 18 år kan anvendes til enkeltstående og kortvarige arbejdsopgaver og til opfyldelse af arbejdsopgaver i særlige spidsbelastningssituationer. Der skal altid betales for mindst 5 timer pr. dag, og højere løn efter 8 timer. Vedrørende reservelønnen henvises til lønbilaget. På søndage og de i 16 nævnte helligdage betales tillæg pr. 1. marts 2012 på kr. 15,32 og pr. 1. marts 2013 på kr. 15,53. Den 24. december efter kl og den 31. december efter kl betales et tillæg på 100% af den normale timeløn. Hvor disse tillæg ydes, bortfalder søndagstillægget i henhold til stk. 3. Stk. 6. Logi Hvor ungarbejdere benytter logi, kan arbejdsgiveren forlange godtgørelse på højst kr. 270,38 pr. måned for enkeltværelse, inklusive lys, varme og sengelinned. Arbejdsgiveren kan ikke forlange, at personalet skal overtage logi. Aftale om logi skal i øvrigt være selvstændig og skriftlig, herunder også fastsættelse af med hvilket varsel logiet kan opsiges. 50

51 Kapitel 12 - Serveringspersonale Serveringspersonalet aflønnes med provisionsløn. Der kan mellem virksomheden og medarbejderne aftales overgang til fast minimallønsordning, hvis betingelserne i 58 opfyldes. Kapitel 12 indeholder Afsnit 1, der omhandler regler for serveringspersonalet uafhængig af lønsystem Afsnit 2, der omhandler regler, der kun gælder for provisionslønnede Afsnit 3, der omhandler regler, der kun gælder for fastlønnede omfattet af minimallønsordningen Afsnit 1: Fælles regler De fælles regler i afsnit 1 er gældende uafhængigt af lønsystem. 45. Serveringspersonalets faglige område - fastansatte og reserver Stk. 1. Arbejdets omfang Det påhviler serveringspersonalet at opdække, vedligeholde og afdække deres stillinger. I øvrigt henvises for så vidt angår arbejdets omfang til den til enhver tid gældende uddannelsesbekendtgørelse for tjenere. Stk. 2. Opdækning og afrydning Ved opdækning før og afrydning efter spisningen, påhviler det virksomheden at sørge for, at bukke, plader, borde og stole forefindes i rengjort stand på et let tilgængeligt sted i umiddelbar nærhed af og på samme etage, som serveringen finder sted. Flytning af møbler og musikinstrumenter er serveringspersonalet uvedkommende. Stk. 3. Vagttjeneste For opstilling af borde og stole til møder eller vagttjeneste i selskabslokaler betales kr. 57,14 pr. påbegyndt time. Tillægget betales ikke, hvis arbejdet er forbundet med omsætning og dermed provision. Ved vagttjeneste for- 51

52 stås, at medarbejderen passer selskabslokalet, når det anvendes til formål, der ikke er forbundet med omsætning. Stk. 4. Glasopvask Det er forbudt serveringspersonalet at vaske glas. Dog kan serveringspersonalet betjene glasopvaskemaskiner, der står i serveringslokalet. Stk. 5. Kaffebrygning Det er tilladt serveringspersonalet at betjene og påfylde kaffemaskiner, som står i restauranten eller lignende, eller i tjenernes buffetområde. Egentlig kaffebrygning og egentlig rengøring af kaffemaskiner er serveringspersonalet uvedkommende. Stk. 6. Tjenere og receptionistarbejde I hoteller, hvor der ikke er portierer eller andet personale til modtagelse af gæsterne, skal der tillægges det serveringspersonale, der anviser værelser m.v., 5% af værelsesprisen for dette arbejde. Registrering skal ske samme dag, og afregning for dette arbejde skal ske ved første ordinære udbetaling. Stk. 7. Buffet Hvor der ikke arbejdes med buffister, skal buffetdisken forefindes i serveringspersonalets sædvanlige arbejdsområde. Opfyldning af drikkevarer påhviler virksomheden. Leverancer fra køkkenet skal foregå på samme etage. Virksomheden har ansvar for beholdningen. Stk. 8. Interimistisk buffet I større virksomheder, hvor der er urimelig stor afstand mellem buffet og stilling, er virksomheden pligtig at oprette interimistisk buffet for de gængse kolde drikkevarer. Såfremt en tjener benyttes til at hente og bringe varer over urimelig stor afstand mellem vareudlevering og serveringssted, skal vedkommende aflønnes af virksomheden med garantiløn, uden modregning i omsætningen. Stk. 9. Avanceret teknik Under henvisning til en naturlig udvikling i faget, bør det sikres, at der ikke indføres avancerede, tekniske maskinelle hjælpemidler, inden det har 52

53 været forhandlet mellem organisationerne, eventuelt lokalt. Ved forhandlingerne bør der ligeledes tages stilling til kompensation. Stk. 10. Friluftsforretninger I friluftsforretninger, hvor stillingen er afdækket under regnvejr, påhviler bordenes aftørring så vidt muligt virksomheden. Medarbejderne er forpligtet til - uden andet vederlag end kosten - at møde dagen før åbningen til instruktion og ved stillingens istandgørelse. 46. Fælles kasse og fælles beholdning-fastansatte og reserver Stk. 1. Fælles kasse Serveringspersonalet kan frit bestemme, med ledelsens godkendelse, hvorvidt der arbejdes i fælles kasse med fælles beholdning. Arbejdsgiveren kan ikke arbejde i fælles kasse og omsætning med serveringspersonalet. Tjenere med administrative opgaver, som falder uden for serveringspersonalets arbejdsområde, kan arbejde i fælles omsætning med serveringspersonalet, dog kan timerne til det administrative arbejde ikke aflønnes af omsætningen. Ligelig fordeling Såfremt der arbejdes i fælles kasse med fælles regnskab (trunk), skal fortjenesten deles ligeligt mellem de i arbejdet deltagende medarbejdere i forhold til præsterede timer. Egen nøgle/eget regnskab Såfremt serveringspersonalet eller enkelte heraf ikke ønsker at arbejde i fælles regnskab, skal medarbejderen have sin egen nøgle til sit nummer på kasseapparatet og skal aflægge sit eget regnskab. Stk. 2. Egen beholdning Hvor der arbejdes med egen beholdning, skal opgørelse ske dagligt, og serveringspersonalet har krav på at overvære og kontrollere opmålingen af beholdningen ved arbejdstidens ophør, begyndelse og vagtskifte. Serve- 53

54 ringspersonalet har ansvaret for beholdningen, dog hæfter virksomheden, såfremt beholdningen ikke er betryggende aflåst. Stk. 3. Fælles regnskab Arbejdsgiveren er indforstået med, at det er forbudt organiseret serveringspersonale at arbejde i fælles regnskab med uorganiseret, uanset serveringspersonalet selv måtte aftale dette. Serveringspersonalet kan dog aftale at dele den samlede omsætning ligeligt. Enhver af serveringspersonalet har ret til at forlange en nøgle til sit nummer på kasseapparatet. 47. Ikke betalende gæster - fastansatte og reserver Stk. 1. Manglende betaling Såfremt gæster ikke kan eller vil betale de af serveringspersonalet for det pågældende selskab serverede varer, erstatter forretningen det således manglende beløb efter specificeret regning, dog under forudsætning af, at den manglende betaling fastslås over for arbejdsgiveren eller dennes repræsentant, inden gæsten har forladt forretningen. Stk. 2. Hæftelse for tab Såfremt det er serveringspersonalet pålagt at kræve betaling samtidig med serveringen hæfter dette selv for tab. Hvor arbejdsgiveren forud skriftligt har billiget, at der gives kredit, er kreditten arbejdsgiverens. Hvor en regning tages til inkassation, er arbejdsgiveren pligtig at udbetale serveringsafgiften med 13,1% à conto. "Betaling samtidig med servering" dækker såvel tilfælde, hvor betaling kræves i umiddelbar forbindelse med servering som tilfælde, hvor betaling kræves, når den samlede servering er afsluttet. 48. Øvrige fælles regler-fastansatte og reserver Stk. 1. Arbejde efter kl Ved arbejde, der påbegyndes kl eller derefter, regnes den tarifmæssige betaling fra kl

55 Stk. 2. Selskabslokaler I selskabslokaler, hvor der på grund af arbejdets skiftende art ikke kan udarbejdes vagtplan, føres liste over arbejdstiden for hver enkelt tjener. Stk. 3. Uniform Serveringspersonalet anskaffer og vedligeholder selv sort/blå uniform med slips eller sløjfe samt sorte sko, samt hvid tropejakke (steward), hvor dette anvendes i virksomheden. Reserver, der møder ureglementeret påklædt i henhold til denne bestemmelse, kan hjemsendes uden løn. 49. Særlige regler for deltidsansatte uanset lønsystem Stk. 1. Antal deltidsansatte Der kan ansættes tjenere på deltid svarende til maksimalt 1/3 af de på virksomheden fuldtidsansatte tjenere. På virksomheder med mindre end 3 ansatte tjenere kan der dog ansættes 1 deltidsansat, såfremt der er mindst 1 fuldtidsansat tjener. Deltidsansatte i henhold til stk. 2, medregnes ikke ved opgørelsen af deltidsansatte i henhold til stk. 1. Antallet af deltidstjenere kan fraviges ved lokalaftale. Se 61 og 63. Stk. 2. Morgen- og frokostservering Hotelvirksomheder kan ansætte serveringspersonale til morgenmadsservering med højst 74 timer på en 4 ugers turnus. Disse medarbejdere kan endvidere forestå frokostservering, såfremt dette foregår på samme vagt i direkte forlængelse af morgenmadsserveringen. Serveringspersonale, beskæftiget i henhold til denne bestemmelse, kan udføre merarbejde i henhold til bestemmelsen i 6, stk. 4. Stk. 3. Arbejde i særlige dagforretninger Der henvises til protokollat

56 50. Særlige regler for reserver - uanset lønsystem Stk. 1. Lønudbetaling Reservetjeneres løn opgøres ved hvert enkelt arrangement særskilt, således at lønnen fremgår for hver enkelt dag på lønsedlen eller bilag hertil. Lønudbetalingen sker hver 14. dag, eller den sidste dato i måneden. Fastansatte tjenere, der har deltaget ved arrangementer sammen med reservetjenerne, har på forespørgsel krav på en opgørelse over den i den forudgående måned udbetalte reserveløn, udspecificeret på timer og dage. Stk. 2. Vagtplan Reservetjenere, omfattet af 28, stk. 2a, kan indgå i vagtplanen. Stk. 3. Uddannedes og erfarnes fortrinsret er kun gældende for tjenerreserver, der efter aftale med virksomheden er til rådighed for virksomheden 2-4 gange pr. måned, eller reelt bruges flere gange i samme virksomhed pr. måned, og således har et mere fast tilknyttet forhold til virksomheden. Stk. 4. Rejse- og ventepenge Arbejdsgiveren betaler ved anvendelse af reserver rejse- og ventepenge til og fra reservens private adresse efter nedennævnte bestemmelser. Ved samlet transport ud over 15 km betales: 1) rejsegodtgørelse efter dokumentation for den samlede transportvej, samt 2) kr. 50,00 pr. påbegyndt time for rejse- og ventetid, der falder ud over arbejdstiden, dog maksimalt 3 timer. Hjemtransport I tilfælde, hvor tog eller anden forbindelse ikke kan opnås, må forretningen på anden måde sørge for transport til hjemstedet eller værelse for natten. Hvor logi ydes, regnes arbejdstiden til arbejdets faktiske ophør. 56

57 Stk. 5. Faste tjenere som reserver En tjener kan kun betragtes som fastansat i én forretning. Faste tjenere må ikke anvendes som reserver i andre forretninger, så længe jobcentret har disponibelt mandskab. Forbuddet gælder ikke, hvor en forretning er i en uforudset situation og med kort varsel må skaffe sig assistance, eventuelt fra anden forretning. Stk. 6. Anvisning Al anvisning af reserver foregår gennem nærmeste jobcenter. Virksomheden kan i øvrigt selv henvende sig direkte til reserven under hensyn til beskæftigelse af uddannede eller erfarne i henhold til 1. Stk. 7. Aflysning/udeblivelse Er en tjener tilsagt - men ikke kommet i arbejde - betales han den fastsatte mindstefortjeneste, ligesom han er pligtig at betale samme til arbejdsgiveren, såfremt han uden gyldig grund udebliver fra tilsagt arbejde. Stk. 8. Lukkevagter Tilsagte reserver skal senest ved arbejdets begyndelse oplyses om, hvem der får tildelt lukkevagter. Stk. 9. Spisetid ved selskabsservering Falder spisetiden ved selskabsservering efter arbejdstids ophør, beregnes ingen overtidsbetaling for indtil ½ time, under forudsætning af, at måltidet er disponibelt ved arbejdstidens ophør. Afsnit 2 Provisionsløn 51. Provisionsløn - fastansatte Stk. 1. Provisionsløn og garantiløn Serveringspersonalet aflønnes med 13,1% af den præsterede omsætning inklusive moms. 57

58 Der garanteres serveringspersonalet en minimumsfortjeneste (garantiløn), idet opgørelse foretages hver måned, uanset ansættelsens varighed, samt ved ophør. Der henvises i øvrigt til lønbilag, side 102. Stk. 2. Opgørelsestidspunkter - fastansatte For serveringspersonalet afregnes den sidste i en måned for perioden den 26. i foregående måned til den 25. i opgørelsesmåneden. Det er muligt at få udbetalt et a conto beløb den 15. i måneden. Provisionslønnet serveringspersonale og virksomheden kan skriftligt aftale andre opgørelsesterminer. 52. Tillæg - fastansatte Stk. 1. Aften- og weekendtillæg For arbejde på hverdage i tiden mellem kl til vagtens ophør samt på lørdage mellem kl og kl garanteres serveringspersonalet en forhøjelse af garantitimelønnen på kr. 17,00 pr. time pr. 1. marts 2012 og på kr. 17,24 pr. 1. marts For arbejde på søndage, påbegyndt mellem kl og det følgende døgn kl , og til arbejdets ophør garanteres serveringspersonalet en forhøjelse af garantitimelønnen pr. påbegyndt time på kr. 23,22 pr. 1. marts 2012 og kr. 23,55 pr. 1. marts Såfremt garantitimelønnen for arbejdet den pågældende dag plus betalingen for forskudt arbejdstid ikke opnås ved beregning af provisionsløn (13,1% af omsætningen) den pågældende dag, udbetales differencen (forskudttidstillægget) ved førstkommende lønudbetaling. Betalingen for forskudt arbejdstid kan ikke modregnes i den månedlige provisionsløn Stk. 2. Helligdagstillæg Serveringspersonalet garanteres for arbejde på de i 16 nævnte helligdage en forhøjelse af garantitimelønnen på kr. 31,74 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 kr. 32,18 pr. påbegyndt time for arbejdstid, der påbegyndes mellem kl til kl og til arbejdstids ophør. 58

59 Såfremt garantitimelønnen for arbejdet den pågældende dag plus helligdagsbetalingen ikke opnås ved beregning af provisionsløn (13,1% af omsætningen) på den pågældende dag, udbetales differencen (helligdagstillægget) ved førstkommende lønudbetaling. Helligdagsbetalingen kan ikke modregnes i den månedlige provisionsløn. Stk december For arbejde den 24. december efter kl betales et tillæg pr. påbegyndt time på kr. 45,81 pr. 1. marts 2012 og på kr. 46,45 pr. 1. marts Tillægget kan ikke modregnes i provisionslønnen. Stk. 4. Overtidstillæg Provisionslønnede tjeneres overtid beregnes for fuldtidsansatte i henhold til 5, stk. 5 og for deltidsansatte i henhold til 6, stk. 4. Ved overarbejde forhøjes den månedlige garantiløn pr. 1. marts 2012 med kr. 151,72 pr. time og pr. 1. marts 2013 med kr. 153,84 pr. time. Den forhøjede månedsgarantiløn kan modregnes i den månedlige provisionsløn. Hvis der under overarbejdet samtidig skal betales tillæg for aften- eller weekendarbejde, skal disse ikke modregnes i den månedlige provisionsløn, men i provisionslønnen den pågældende dag, jf. 52, stk. 1. Eventuel overarbejdsbetaling udbetales ved førstkommende lønudbetaling. Stk. 5. Mistet fridag/friweekend Der henvises til 8 vedr. de generelle regler om garanterede fridage/friweekender for fuldtids- og deltidsansatte. Betaling for mistet fridag Betalingen opgøres selvstændigt for den pågældende dag og afregnes ved førstkommende lønudbetaling. 59

60 En mistet fridag betales med provision (13,1%) af omsætningen den pågældende dag. Betalingen for mistet fridag kan ikke modregnes i den månedlige provisionsløn. En mistet fridag betales minimum som ved overarbejde (jf. 52 stk. 4) for det antal timer, der arbejdes. Såfremt minimumsbetalingen for den pågældende dag er højere end provisionslønnen, udbetales differencen som kompensation for mistet fridag. Mistet friweekend For mistet friweekend betales - ud over tillægget for mistet fridag - også 1/22 af den oppebårne månedsløn. Denne kompensation på 1/22 kan ikke modregnes i den månedlige provisionsløn. Stk. 6. Elever For tjenere på provisionsløn, der betaler elever, forhøjes minimumsfortjenesten med tjenernes andel af elevens tarifløn (jf. elevoverenskomstens lønbilag), der tilbageholdes af virksomheden. 53. Løn under sygdom Der henvises til 19, stk. 1-5 vedr. sygdom. Hvis sygedagpengelovens beskæftigelseskrav er opfyldt, betales løn i henhold til nedenstående. Provisionslønnet serveringspersonale betales fra første sygedag 90% af gennemsnittet af de sidste 13 ugers indtægt, dog maksimum 140 kr. pr. time og minimum 90% af garantifortjenesten. Der betales dog altid minimum fuld garantifortjeneste de første 7 dage og efter 4 måneders anciennitet de første 4 uger. Provisionslønnen under sygdom skal beregnes ud fra de faktiske arbejdstimer og den faktiske lønindtægt de sidste 13 uger forud for første sygedag 60

61 54. Særlige beregningsregler i forhold til provisionsløn Stk. 1. Pension, herunder kursus- og konferencecentre Ved pension garanteres der serveringspersonalet 13,1% af den præsterede omsætning. Serveringspersonalets omsætning skal udgøre mindst 2/5 af den samlede pensionspris. Stk. 2. Kurser og konferencer Ved kurser og konferencer kan lokalleje fratrækkes inden provisionen beregnes. Virksomheden kan ikke fastsætte lokalelejen ensidigt til skade for serveringspersonalets indtjeningsgrundlag. Stk. 3. Servering for indehaver Servering for indehaveren, ud over det rent daglige, betales med 13,1% af forretningsprisen. Såfremt serveringspersonalet beordres til at servere for andet personale i forretningen (skuespillere, musikere, artister, etc.), ydes der 13,1% af den af forretningen ansatte pris (funktionærpris). Stk. 4. Medbragte varer I tilfælde, hvor gæsten selv - helt eller delvist - leverer varer, der indgår i kuverten, uden at der beregnes pris herfor fra virksomhedens side, aflønnes serveringspersonalet efter virksomhedens almindelige kuvertpris for omhandlede varer. Stk. 5. Bartendere som buffist Bartendere, som ikke arbejder i fælles omsætning med det øvrige serveringspersonale, og som fungerer både som bartender og buffist, betales 5% af den del af deres omsætning, som udleveres til det øvrige serveringspersonale. Provisionsløn - særlige regler for reserver Ud over de fælles reserveregler for serveringspersonale i 50, er følgende gældende for reserver under provisionslønsystemet. 61

62 55. Aflønning af reservearbejde ved servering med inkassation/a la carte Stk. 1. Timetal og satser Serveringspersonalet aflønnes pr. dag med 13,1% af den præsterede omsætning. Der garanteres mindst 4 timer før kl og mindst 5 timer efter kl Efter 8 timer betales højere løn. Vedrørende lønnen henvises til lønbilaget. Stk december For arbejde den 24. december efter kl betales kr. 53,17 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 kr. 53,91 pr. påbegyndt time. Beløbet kan ikke modregnes i provisionslønnen. Stk. 3. Helligdagsbetaling For arbejde på de i 16 nævnte helligdage garanteres serveringspersonalet en forhøjelse af garantitimelønnen på kr. 43,36 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 på kr. 43,97 pr. påbegyndt time mellem kl til kl og til arbejdstids ophør. Såfremt garantitimelønnen for arbejdet den pågældende dag plus helligdagsbetalingen ikke opnås ved beregning af provisionsløn (13,1% af omsætningen) på den pågældende dag, udbetales differencen (helligdagsbetaling) ved førstkommende lønudbetaling. Helligdagsbetalingen kan ikke modregnes i den månedlige provisionsløn. 56. Aflønning af reservearbejde ved selskabsservering uden inkassation Vedrørende minimumstimetal, løn og kuverter henvises til lønbilag, side Særaftale vedr. provisionslønnede reserver Der henvises til protokollat

63 Afsnit 3 Fast minimalløn 58. Procedure for overgang Stk. 1. Fast minimalløn Det kan på den enkelte virksomhed mellem arbejdsgiveren og et flertal af de fastansatte tjenere aftales, at der i stedet for provisionsløn aflønnes med en fast månedlig minimalløn, der fremgår af lønbilaget, side 95. Dersom parterne i en virksomhed ønsker at tiltræde minimallønsordningen, skal der gives meddelelse til de respektive organisationer med henblik på at medvirke i forhold til proceduren i enten stk. 2 eller stk. 3. Stk. 2. Overgangsordning Overgang til minimallønssystemet skal varsles 3 måneder før ikrafttræden. I de første 6 måneder med minimallønssystemet sikres den enkelte mod lønnedgang således, at den samlede indtægt pr. time mindst svarer til indtægten, som den ville have været under provisionslønsystemet, opgjort måned for måned. I de 6 måneder skal arbejdsgiveren og medarbejderne udfylde de af organisationerne udarbejdede skemaer, som danner grundlag for forhandling og fastsættelse af den enkelte tjeners personlige løn. Den fremtidige personlige løn skal mindst svare til gennemsnittet af de sidste 6 måneders løn. I forhold til overgangsordning for sæsonvirksomheder henvises til protokollat 13. Stk. 3. Lokal enighed Såfremt der på virksomheden kan opnås enighed om lønnens størrelse samt ikrafttrædelsestidspunktet, ses bort fra overgangsproceduren i stk. 2. 3F Privat Service, Hotel og Restauration har ret til et orienteringsmøde med medarbejderne om fastlønsaftalens betydning, efter forudgående aftale med virksomheden. 63

64 Kan der med enkelte tjenere ikke opnås enighed, henvises til overgangsordningen i stk. 2, hvor der så gås 6 måneder tilbage som grundlag for forhandling og fastsættelse af den pågældendes løn. Stk. 4. Nyåbnede forretninger I nyåbnede forretninger skal de tjenere, der tiltræder arbejdet ved åbningen, ansættes på grundlag af hovedprincippet om provisionsløn. Der er herefter mulighed for at anvende de i 58, stk. 2 og 3 nævnte procedurer for overgang til minimallønssystemet, herunder aftale tidspunktet efter åbningen for ikrafttrædelse. Det samme er gældende i sæsonforretninger, der ikke vælger den særlige overgangsordning i stk. 2 (jf. protokollat 13). Stk. 5. Opsigelse Opsigelse af fastlønsaftalen kan af virksomheden ske skriftligt med 3 måneders varsel til overenskomstens udløbstid, medmindre der lokalt på virksomheden med tillidsrepræsentanten opnås aftale om et kortere varsel. 59. Fastansatte - minimalløn og tillæg Stk. 1. Løn Vedr. lønregulering pr. 1. marts 2012 og 2013 henvises til 12 og vedr. løfteparagraf til 11. Vedr. løn henvises til lønbilaget. For serveringspersonalet afregnes den sidste i en måned for perioden den 26. i foregående måned til den 25. i opgørelsesmåneden. Det er muligt at få udbetalt et a conto beløb den 15. i måneden. Ud over aften- og weekendtillæg (jf. 15 og lønbilag) er følgende tillæg gældende: 64

65 Stk. 2. Brancheanciennitetstillæg Fastlønnet serveringspersonale, der har været beskæftiget under tjenernes faglige område i flere år, har krav på et anciennitetstillæg, der fremgår af lønbilaget. Beløbet udbetales månedsvis og kan modregnes i det i forvejen givne personlige tillæg. Deltidsansatte har krav på det samme månedlige tillæg som fuldtidsansatte. Dokumenteret brancherelevant tjenerarbejde i et andet europæisk land (EU/EØS) medregnes i brancheancienniteten. Stk. 3. Nattillæg Der betales tillæg på 40% af minimallønnen ved arbejde efter kl og før kl Der henvises til lønbilaget. Stk. 4. Helligdag Fastlønnet serveringspersonale, der arbejder på de i 16 nævnte helligdage, har ret til en kompensation som følger, idet parterne aftaler, hvilken af de nedenstående ordninger, der ønskes: at der ydes 1½ fridag pr. arbejdet helligdag, med fuld personlig løn, eller at der ydes 1 fridag pr. arbejdet helligdag, med fuld personlig løn plus et tillæg på 50% af den oppebårne timeløn. Tillægget skal udbetales ved førstkommende lønudbetaling. Uanset hvilken ordning der vælges, skal tilgodehavende fridagstimer skriftligt bekræftes og skal senest være afviklet inden 6 måneder efter optjeningen. Opsparede fridagstimer bør gives samlet i forbindelse med anden samlet frihed i den pågældende periode. Den opsparede frihed opgøres og afvikles i timer, svarende til det antal timer, der blev arbejdet de pågældende helligdage. 65

66 Tilgodehavende fridagstimer opnået som kompensation, der ikke afspadseres, betales med en personlig timeløn plus 50% pr. opsparet time. Medarbejdere, der forlader virksomheden, kan efter eget ønske afvikle den opsamlede frihed inden fratrædelse sker. Stk. 5. Jule- og nytårsaften Ved vagtplaneret arbejde efter kl den 24. december og efter kl den 31. december betales et tillæg på 100% af timelønnen. Hvis der i disse dage udføres arbejde ud over vagtplanen, betales yderligere 100% tillæg til ovennævnte. I disse tilfælde bortfalder nattillægget. For udbringning af middage den 24. december efter kl og den 31. december efter kl betales et tillæg på 100% af minimallønnen. Stk. 6. Garanti for minimum samme løn som reserver Fastansatte medarbejdere kan aldrig aflønnes lavere end reserver i henhold til 60. Afregningen opgøres i hvert enkelt tilfælde og kan ikke modregnes i den personlige løn. 60. Reserver - minimalløn Ud over de fælles reserveregler for serveringspersonale i 50, er følgende gældende for reserver under minimallønssystemet. Stk. 1. Løn Der skal mindst betales for 4 timer inden kl og mindst 5 timer efter kl Der betales højere løn efter 8 timer. Lønnen fremgår af lønbilaget. 66

67 Kapitel 13 - Lokalaftaler og Tillidsrepræsentantregler 61. Lokalaftaler Stk. 1. Definition Ved lokalaftale forstås en skriftlig aftale, indgået lokalt på virksomheden. Stk. 2. Lokalaftale med tillidsrepræsentant eller afdeling Lokalaftale kan indgås mellem ledelsen og tillidsrepræsentanten eller 3F's lokale afdeling. Det fremgår af 63 på hvilke områder, der kan indgås lokalaftaler. Udgangspunktet for en forhandling om indførelse af øget fleksibilitet er, at virksomheden og medarbejderne fremlægger deres ønsker og behov, og drøfter de forhold, f.eks. arbejdstidstilrettelæggelse og arbejdsfunktioner, som vil blive omfattet af lokalaftalen. Afdelingen skal ved indgåelse af lokalaftaler behandle de enkelte virksomheder ensartet ud fra saglige kriterier. Det er sagligt, hvis lokalafdelingen stiller betingelse om at mødes med medarbejderne eller enkelte heraf, forud for indgåelse af en lokalaftale. Det er blandt andet ikke sagligt, hvis lokalafdelingen stiller krav om kollektivt kontingenttræk eller eksklusivaftale som betingelse for indgåelse af en lokalaftale. Stk. 3. Lokalaftale med medarbejderne På virksomheder, hvor der ikke er valgt tillidsrepræsentanter inden for den enkelte faggruppe, og hvor minimum 40% af medarbejderne inden for den enkelte faggruppe er organiserede, kan lokalaftale indgås mellem ledelsen og et flertal af de organiserede medarbejdere. Lokalaftalen skal sendes til 3F s lokalafdeling og HORESTA Arbejdsgiver, og er der ikke gjort skriftligt indsigelse over for virksomheden inden 14 dage efter modtagelsen, er lokalaftalen at betragte som godkendt. 67

68 Stk. 4. Inddragelse af organisationerne Såfremt en virksomhed ikke kan opnå en lokalaftale, kan repræsentanter fra organisationerne inddrages i forhandlingerne herom. Stk. 5. Opsigelse Lokalaftaler kan til enhver tid skriftligt opsiges til bortfald til en måneds udgang med et gensidigt varsel på 3 måneder. 62. Lokalaftaler om fagfleksibilitet Stk. 1. Faggrænsefleksibilitet Det kan ved skriftlig lokalaftale på virksomheden i henhold til 61 aftales, at den eller de enkelte medarbejdere beskæftiges med arbejde uden for deres sædvanlige fagområde forudsat, at den enkelte eller de enkelte medarbejdere skriftligt godkender dette. Stk. 2. Ingen forringelse af timelønnen Medarbejdere, der arbejder uden for eget fagområde, må ikke i disse timer få forringet timelønnen, idet mindst den højeste timeløn i hvert tilfælde skal komme til udbetaling. Såfremt medarbejderen overtager en anden højere lønnet medarbejders arbejde, skal medarbejderen aflønnes med dennes timeløn. Stk. 3. Elevers forhold Ved indgåelse af lokalaftale skal der tages behørigt hensyn til elevers uddannelsesmæssige forhold. Lokalaftaler vedrørende fagfleks skal af tillidsrepræsentanten tilsendes 3F s lokalafdeling til orientering. 63. Mulige områder for lokalaftaler, der fraviger overenskomsten Det er ved lokalaftale er muligt at fravige følgende arbejdstidsregler: 1. 4, stk. 2: Varsler ved ændring af vagtplan: Der kan aftales andre varsler i forhold til ændring af vagtplanen. 68

69 2. 4, stk. 3: Spisepause: Der kan aftales fravigelse af kravet om vagtplanering af spisepauser. 3. 4, stk. 3: Delt arbejdstid - fuldtidsansatte: Det kan aftales, at dele den daglige arbejdstid. 4. 4, stk. 5: Hviletid: For alle faggrupper kan hviletiden nedsættes til 8 timer max. 2 gange pr. uge. 2 på hinanden følgende nedsatte hvileperioder kan aldrig aftales. Såfremt hvileperioden mellem f.eks. mandags- og tirsdagsvagten er nedsat, kan den førstkommende hvileperiode herefter mellem tirsdag og onsdag ikke nedsættes og skal derfor udgøre minimum 11. timer. 5. 5, stk. 1: Turnusperiode for fuldtids- og deltidsansatte medarbejdere: Der kan aftales kortere eller længere turnusperiode end 4 uger, dog maksimalt 13 uger. 6. 5, stk. 3: Det maksimale ugentlige timetal: Der kan aftales fravigelser fra det i 5, stk. 3 nævnte maksimale ugentlige timetal. 7. 6, stk. 1: Daglig arbejdstid - deltidsansatte: Der kan aftales en kortere daglig arbejdstid end minimum 4 timer. 8. 6, stk. 4: Gastronomer - merarbejde: Det kan aftales, at deltidsansatte gastronomer, herunder catere, kan udføre frivilligt merarbejde på samme vilkår som øvrige deltidsansatte medarbejdere. 9. 8, stk. 1: Placering af fridage: Der kan aftales en anden placering af fridage inden for turnusperioden end angivet i 8, stk. 1. Der henvises dog til arbejdsmiljølovens bestemmelser , stk. 1: 6 dages uge: Det kan aftales, at medarbejderen kun har en ugentlig fridag , stk. 4: Friweekender: Medmindre andet er aftalt ved lokalaftale, garanteres over 3 måneder 5 friweekender, dog placeres minimum 1 pr. måned : Seniorordning: Der kan indgås lokalaftale om seniorordning , stk. 1: Antal deltidstjenere i forhold til fuldtidsansatte: Der kan indgås aftale om ansættelse af flere tjenere på deltid end antallet i 49, stk

70 Der henvises i øvrigt til muligheden for overførsel af ferie ved lokalaftale i protokollat Tillidsrepræsentantbestemmelser Stk. 1. Opgaver Det er tillidsrepræsentantens pligt, såvel over for sin organisation som over for arbejdsgiveren, at gøre sit bedste for at jævne ethvert opstået stridsspørgsmål og vedligeholde og fremme et roligt og godt samarbejde på arbejdsstedet. Tillidsrepræsentanten har kun forhandlingskompetence i forhold til den/de faggrupper, der udgør valggrundlaget. Tillidsrepræsentanten skal til udførelsen af sit hverv have den nødvendige adgang til it-faciliteter, herunder internettet. Stk. 2. Valg af tillidsrepræsentant I enhver virksomhed med 5 medarbejdere og derover kan de organiserede ansatte af deres midte vælge en tillidsrepræsentant. Såfremt de enkelte afdelinger (faggrupper) ønsker at vælge en tillidsrepræsentant, skal der være beskæftiget mindst 5 medarbejdere i denne afdeling. I virksomheder med mindre end 5 medarbejdere kan der vælges en tillidsrepræsentant, såfremt parterne er enige herom og denne aftale kan kun bortfalde, såfremt parterne er enige herom. Valgbarhed Tillidsrepræsentanter, som bør være heltidsbeskæftigede, vælges blandt de organiserede, anerkendt dygtige medarbejdere, der har været ansat mindst 9 måneder i den pågældende virksomhed. Hvis sådanne ikke findes i et antal af mindst 10, suppleres dette tal med de medarbejdere, der har arbejdet der længst. En elev eller ungarbejder kan ikke vælges som tillidsrepræsentant. Godkendelse Den lokale 3F afdeling tilsendes valglisten/-erne og valget er ikke gyldigt, før det er godkendt af 3F Privat Service, Hotel og Restauration og meddelt 70

71 den pågældende arbejdsgiver. Denne meddelelse skal ske hurtigst muligt og senest 14 dage efter valget. Indsigelse Arbejdsgiveren har senest 14 dage efter valget er kommet til dennes kundskab, mulighed for at gøre indsigelse mod det foretagne valg til 3F Privat Service, Hotel og Restauration. Flere tillidsrepræsentanter I virksomheder, hvor der er flere tillidsrepræsentanter, kan disse af deres midte vælge en fællestillidsrepræsentant. Hvis de organiserede medarbejdere i en virksomhed, henholdsvis en afdeling heraf, slutter sig sammen i en klub, skal tillidsrepræsentanten være formand. Stk. 3. Beskyttelse Tillidsrepræsentants beskyttelse træder i kraft så snart valget er kommet til arbejdsgiverens kendskab. Stk. 4. Fornøden frihed Tillidsrepræsentanter har ret til fornøden betalt frihed til varetagelse af hvervet på op til 5, 7 eller 10 timer pr. måned afhængigt af valggrundlag. Arbejdsgiveren har ret til refusion fra Uddannelses- og Samarbejdsfonden mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration. Tillidsrepræsentanten bør i forståelse med ledelsen have fornøden mulighed for at varetage sit tillidshverv i anliggender, der angår virksomheden og de omhandlede kolleger, herunder deltage i fornødne kurser og organisering af kolleger. Stk. 5. Vederlag Der udbetales vederlag til tillidsrepræsentanten som kompensation for varetagelse af hvervet uden for normal arbejdstid. Vederlaget udgør årligt eller kr., afhængigt af valggrundlagets antal ansatte. Beløbet betales fra Uddannelses- og Samarbejdsfonden. 71

72 Stk. 6. Opsigelse af tillidsrepræsentanten Opsigelse af en tillidsrepræsentant skal begrundes i tvingende årsager. Den omstændighed, at en medarbejder fungerer som tillidsrepræsentant, må aldrig give anledning til, at den pågældende opsiges, eller at den pågældendes stilling forringes. Tillidsrepræsentantens ansættelsesforhold kan normalt ikke afbrydes inden for opsigelsesperioden, der er 5 måneder, medmindre tillidsrepræsentanten ved opsigelsen er sikret længere frist ved kollektiv overenskomst, inden 3F Privat Service, Hotel og Restauration har haft mulighed for at få opsigelsens berettigelse gjort til genstand for fagretlig behandling. Det bør tilstræbes, at sagens fagretlige behandling fremmes mest muligt, således at afgørelsen foreligger inden opsigelsesperiodens udløb. Disse regler gælder dog ikke, dersom arbejdsgiveren foretager en berettiget bortvisning af tillidsrepræsentanten. 72

73 Kapitel 14 - Organisationsmæssige forpligtelser 65. Organisationsmæssige rettigheder og forpligtelser Stk. 1. Særoverenskomster Forbundet forpligter sig til ikke at afslutte særoverenskomst med virksomheder, der ikke er medlem af HORESTA Arbejdsgiver, på lempeligere vilkår end de i nærværende overenskomst fastsatte. Forbundet forpligter sig til at kræve overenskomster med sådanne uorganiserede virksomheder, der beskæftiger forbundets medlemskreds, samt så vidt muligt at iværksætte fornødne foranstaltninger til gennemførelse af kravet. Stk. 2. Organisering Arbejdsgiveren forpligter sig til i videst mulig udstrækning at beskæftige organiserede medarbejdere, og at opfordre uorganiserede medarbejdere til at melde sig ind i forbundet, under henvisning til, at der arbejdes på overenskomstmæssige vilkår, samt så vidt muligt at træffe fornødne foranstaltninger til gennemførelse af kravet. Dersom flertallet af de ansatte og arbejdsgiveren i virksomheden er enige herom, kan der i samråd med forbundet etableres kollektivt kontingenttræk fra forbundets medlemmer. Stk. 3. Fremtidige ændringer Virksomheder, der er omfattet af denne overenskomst, følger fremover de ændringer og reguleringer, der til enhver tid aftales mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration, bl.a. ved overenskomstfornyelserne. Stk. 4. Underleverandører Ved anvendelse af underleverandører er der enighed om, at brug af underleverandører ikke har til hensigt at omgå overenskomsten. Ved virksomheders anvendelse af underleverandører henvises til protokollat

74 Stk. 5. Uddannelses-og samarbejdsfond Der er mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration oprettet en uddannelses-og samarbejdsfond. Formålet er 1. Styrke og finansiere samarbejdet om at udvikle og administrere branchens uddannelser. 2. Styrke samarbejdet på den enkelte virksomhed ved at få valgt og uddannet tillidsrepræsentanter, samt iværksætte tiltag der fremmer samarbejdet Arbejdsgivere omfattet af denne overenskomst indbetaler i alt 56 øre til fonden, hvoraf 20 øre er sat af til det i pkt. 2 nævnte formål. Beløbet opkræves af PensionDanmark, dog opkræves 36 øre ud af 56 øre af DA/LO-uddannelsesfonden for HORESTA Arbejdsgivers medlemsvirksomheder. Pr. 1. januar 2013 hæves 56 øre til 60 øre og 36 øre til 40 øre. Stk. 6. Mæglingsregler Der henvises til protokollat 15. Stk. 7. Aftaler mellem DA og LO Der henvises i øvrigt til de til enhver tid gældende aftaler mellem DA og LO, herunder: Hovedaftalen Samarbejdsudvalgsaftalen Aftale om tidsbegrænset ansættelse Aftale om kontrolforanstaltninger Stk. 8. Virksomhedsbesøg For at undgå unødvendige problemer vedrørende overenskomstens anvendelse og overholdelse, har 3F Privat Service, Hotel og Restauration - efter forudgående varsel over for arbejdsgiver - adgang til at besøge virksomheder, der ikke er organiseret i HORESTA Arbejdsgiver, men i medfør af en tiltrædelseserklæring eller tidligere medlemsskab følger nærværende 74

75 overenskomst, for sammen med arbejdsgiveren at gennemgå ansættelsesbeviser, vagtplaner, lønsedler m.v. 66. Overenskomstens varighed og opsigelse Overenskomsten træder i kraft den 1. marts 2012 og kan opsiges med 3 måneders varsel til overenskomstens udløbstid, første gang pr. 1. marts Selvom overenskomsten er opsagt eller udløbet, er parterne dog forpligtet til at overholde dens bestemmelser indtil anden overenskomst træder i stedet eller arbejdsstandsning er iværksat i overensstemmelser med reglerne i Hovedaftalen. Hotel-, Restaurant- og Turisterhvervets Arbejdsgiverforening Jens Zimmer Christensen 3F Privat Service, Hotel og Restauration John Frederiksen 75

76 Kapitel 15 - Protokollater Protokollat 1 - Alternative arbejdstidsregler for rengøring og housekeeping Der etableres i overenskomstperioden, som en forsøgsordning, en aftale om "Alternative arbejdstidsregler for medhjælpere, som udfører rengøring", som virksomheder, omfattet af hovedoverenskomsten mellem HO- RESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration, der ikke har udliciteret rengøringsaktiviteterne til ekstern leverandør, kan anvende. Forsøgsordningen evalueres i forbindelse med overenskomstforhandlingerne i 2014, hvorefter den bortfalder, såfremt den ikke har fungeret i henhold til hensigten. Virksomheder, som er omfattet af aftalen på det tidspunkt, hvor den evt. må bortfalde, kan fortsætte med aftalen i indtil 6 måneder efter aftalens bortfald, hvorefter overenskomstens almindelige regler finder anvendelse. Virksomheder, som ønsker at anvende de "alternative arbejdstidsregler for rengøring", skal skriftligt meddele dette til 3F Privat Service, Hotel og Restauration og HORESTA Arbejdsgiver med 3 måneders varsel. Organisationerne skal senest inden 14 dage herefter bekræfte, at aftalen kan finde anvendelse, idet eventuelle indsigelser skal begrundes. De "alternative arbejdstidsregler" erstatter overenskomstens Kapitel 3 - Arbejdstid (Vagtplanering og arbejdstid) i sin helhed og 24 om feriefridage, og kan alene finde anvendelse for medhjælpergruppen, der udfører rengøring. En forudsætning for at kunne anvende denne aftalen er, at mindst 45% af medarbejderne, omfattet af aftalen, er ansat på fuld tid. En mindre norm kan dog aftales, hvis der med lokalafdelingen kan opnås enighed derom. Aftalen om alternative arbejdstidsregler for rengøring/housekeeping kan fås ved henvendelse til 3F's lokale afdeling eller HORESTA Arbejdsgiver. Ønsker virksomheden at anvende aftalen, sendes det på mail til såvel [email protected] som [email protected]. 76

77 Protokollat 2 - Implementering af ligelønsloven Overenskomstparterne er enige om at implementere ligelønsloven i overenskomsterne. Parterne er på den baggrund blevet enige om følgende aftaletekst: Afsnit 1 - Ingen lønmæssig forskelsbehandling på baggrund af køn 1. Der må ikke på grund af køn finde lønmæssig forskelsbehandling sted i strid med reglerne i denne aftale. Dette gælder både direkte forskelsbehandling og indirekte forskelsbehandling. Stk. 2. Enhver virksomhed skal yde kvinder og mænd lige løn, for så vidt angår alle lønelementer og lønvilkår, for samme arbejde eller for arbejde, der tillægges samme værdi. Især når et fagligt klassifikationssystem anvendes for lønfastsættelsen, bygges dette system på samme kriterier for mandlige og kvindelige medarbejdere og indrettes således, at det udelukker forskelsbehandling med hensyn til køn. Stk. 3. Bedømmelsen af arbejdets værdi skal ske ud fra en helhedsvurdering af relevante kvalifikationer og andre relevante faktorer. 2. Der foreligger direkte forskelsbehandling, når en medarbejder på grund af køn behandles ringere, end en anden medarbejder bliver, er blevet eller ville blive behandlet i en tilsvarende situation. Enhver form for dårligere behandling af en kvindelig medarbejder i forbindelse med graviditet og under kvinders 14 ugers fravær efter fødslen betragtes som direkte forskelsbehandling. Stk. 2. Der foreligger indirekte forskelsbehandling, når en bestemmelse, et kriterium eller en praksis, der tilsyneladende er neutral, vil stille medarbejdere af det ene køn ringere end medarbejdere af det andet køn, medmindre den pågældende bestemmelse, betingelse eller praksis er objektivt begrundet i et sagligt formål og midlerne til at opfylde det er hensigtsmæssige og nødvendige. Stk. 3. Løn er den almindelige grund- eller minimumsløn og alle andre ydelser, som medarbejderen som følge af arbejdsforholdet modtager direkte eller indirekte fra virksomheden i penge eller naturalier. 77

78 Afsnit 2 - Efterbetaling og godtgørelse 3. En medarbejder, hvis løn i strid med 1 er lavere end andres, har krav på forskellen. Stk. 2. En medarbejder, hvis rettigheder er krænket som følge af lønmæssig forskelsbehandling på grundlag af køn, kan tilkendes en godtgørelse. Godtgørelsen fastsættes under hensyn til medarbejderens ansættelsestid og sagens omstændigheder i øvrigt. Afsnit 3 - Medarbejderens beskyttelse i ligelønssager 4. En medarbejder har ret til at videregive oplysninger om egne lønforhold. Oplysningerne kan videregives til enhver. 5. En virksomhed må ikke afskedige eller udsætte en medarbejder, herunder en lønmodtagerrepræsentant, for anden ugunstig behandling fra virksomhedens side, som reaktion på en klage, eller fordi medarbejderen eller lønmodtagerrepræsentanten har fremsat krav om lige løn, herunder lige lønvilkår, eller fordi denne har videregivet oplysninger om løn. En virksomhed må ikke afskedige en medarbejder eller en lønmodtagerrepræsentant, fordi denne har fremsat krav efter 6, stk. 1. Stk. 2. Det påhviler virksomheden at bevise, at en afskedigelse ikke er foretaget i strid med reglerne i stk. 1. Hvis afskedigelsen finder sted mere end et år efter, at medarbejderen har fremsat krav om lige løn, gælder 1. pkt. dog kun, hvis medarbejderen påviser faktiske omstændigheder, som giver anledning til at formode, at afskedigelsen er foretaget i strid med stk. 1. Stk. 3. En afskediget medarbejder kan nedlægge påstand om en godtgørelse eller genansættelse. Eventuel genansættelse sker i overensstemmelse med principperne i Hovedaftalen. Godtgørelsen fastsættes under hensyntagen til medarbejderens ansættelsestid og sagens omstændigheder i øvrigt. Afsnit 4 - Kønsopdelt lønstatistik 6. En virksomhed med mindst 35 medarbejdere skal hvert år udarbejde en kønsopdelt lønstatistik for grupper med mindst 10 medarbejdere af hvert køn opgjort efter den 6-cifrede DISCO-kode til brug for høring og information af medarbejderne om lønforskelle mellem mænd og kvinder på virksomheden. Hvis den kønsopdelte lønstatistik af hensyn til virksom- 78

79 hedens legitime interesser er modtaget som fortrolig, må oplysningerne ikke videregives. Stk. 2. Den kønsopdelte lønstatistik efter stk. 1 skal opgøres for medarbejdergrupper med en detaljeringsgrad svarende til den 6-cifrede DISCOkode. Virksomheden har i øvrigt pligt til at redegøre for statistikkens udformning og for det anvendte lønbegreb. Stk. 3. Virksomheder, der indberetter til den årlige lønstatistik hos Dansk Arbejdsgiverforening, kan uden beregning rekvirere en kønsopdelt lønstatistik efter stk. 1 fra Dansk Erhverv Arbejdsgiver. Virksomheder kan alternativt uden beregning rekvirere en kønsopdelt lønstatistik efter stk. 1 fra Danmarks Statistik. Stk. 4. Virksomhedens forpligtelse til at udarbejde en kønsopdelt lønstatistik efter stk. 1 bortfalder, hvis virksomheden indgår aftale med medarbejderne på virksomheden om at udarbejde en redegørelse. Redegørelsen skal både indeholde en beskrivelse af vilkår, der har betydning for aflønning af mænd og kvinder på virksomheden, og konkrete handlingsorienterede initiativer, der kan have et forløb på op til 3 års varighed, og den nærmere opfølgning herpå i redegørelsens periode. Redegørelsen skal omfatte alle virksomhedens medarbejdere og behandles i overensstemmelse med reglerne i Samarbejdsaftalen. Redegørelsen skal senest være udarbejdet inden udgangen af det kalenderår, hvor pligten til at udarbejde kønsopdelt lønstatistik bestod. Afsnit 5 - Fagretlig behandling 7. En medarbejder, som ikke mener, at virksomheden overholder pligten til at yde lige løn, herunder lige lønvilkår, efter denne aftale, kan søge kravet fastslået ved fagretlig behandling. Sager herom kan i sidste instans afgøres i det mellem 3F Privat Service, Hotel og Restauration og HORESTA Arbejdsgiver nedsatte ligelønsnævn Stk. 2. Hvis en medarbejder, der anser sig for krænket, jf. 1, påviser faktiske omstændigheder, som giver anledning til at formode, at der er udøvet direkte eller indirekte forskelsbehandling, påhviler det virksomheden at bevise, at ligebehandlingsprincippet ikke er blevet krænket. 79

80 8. Hvor 3F Privat Service, Hotel og Restauration finder baggrund for en ligelønssag, kan der inden forhandlingen afholdes besigtigelse på virksomheden med deltagelse af parterne. Stk. 2. I forbindelse med besigtigelse/forhandling aftales, hvilke lønoplysninger der er nødvendige til brug for en eventuel sag. Parterne er enige om, at ligelønsloven herefter ikke finder anvendelse på ansættelsesforhold omfattet af overenskomsterne imellem dem, og at tvister vedrørende ligeløn skal løses i det fagretlige system. Parterne er endvidere enige om i denne aftale at indarbejde ændringer i ligelønsloven, som følge af eventuelle ændringer af EU-retlige forpligtelser. Protokollat 3 - Kost Arbejdsgiveren kompenserer medarbejderen det dobbelte af en eventuel difference mellem det aftalte kostbeløb på pt. kr. 12,00 og det beløb, skattevæsenet måtte fastsætte, at medarbejderen skal betale for kosten. Betalingen, jf. 17, stk. 1, og tillægget, jf. 17, stk. 2, reguleres efter forhandling ved ændring af den af ligningsmyndighederne fastsatte sats for skattemæssig værdi af et måltid. Protokollat 4 - Natarbejde og helbredskontrol Natarbejde Natarbejdere er medarbejdere, der inden for natperioden kl til kl : a. Normalt udfører mindst 3 timer af den daglige arbejdstid i natperioden eller, b. Udfører mindst halvdelen af den årlige arbejdstid i natperioden. Hyppighed Medarbejderne skal tilbydes gratis helbredskontrol inden de påbegynder beskæftigelse som natarbejdere. 80

81 Parterne er endvidere enige om, at medarbejdere, der efter aftalen bliver klassificeret som natarbejdere, skal tilbydes helbredskontrol inden for regelmæssige tidsrum på højest 2 år. Hvornår skal helbredskontrollen foregå Parterne er enige om, at såfremt helbredskontrollen finder sted uden for den pågældende medarbejders arbejdstid, kompenserer arbejdsgiveren herfor. Hvem forestår helbredskontrollen Parterne er enige om, at helbredskontrollen skal forestås af en læge, der besidder viden om sammenhængen mellem natarbejde og helbredsproblemer. Rapport til sikkerhedsudvalget på store virksomheder Parterne finder det naturligt, at sikkerhedsudvalget på virksomheden på eget initiativ fører kontrol med, om helbredskontrollen gennemføres i overensstemmelse med reglerne. Protokollat 5 - Særlige regler for aftaler med udenlandske medarbejdere Det kan for udenlandske medarbejdere være hensigtsmæssigt, at virksomheden sørger for bolig, transport mv. for medarbejdere under opholdet i Danmark. Det skal dog være frivilligt for medarbejderne at indgå en aftale med virksomheden om køb af ydelser i tilknytning til ansættelsesforholdet. Det vil være i strid med overenskomsten at betinge et ansættelsesforhold af, at medarbejderne indgår en sådan aftale. Medarbejderen skal, efter indgåelse af en frivillig aftale med virksomheden om køb af serviceydelser, derfor have mulighed for at opsige aftalen med en måneds varsel til udgangen af en måned, medmindre et andet, kortere varsel er aftalt. Såfremt en virksomhed indgår sådanne frivillige aftaler med sine udenlandske medarbejdere, er der mulighed for, at betalingen for ydelserne kan fratrækkes i forbindelse med lønudbetalingen. 81

82 Protokollat 6 - Afholdelse af ferie i timer Der kan - i stedet for afholdelse af ferie i dage - afholdes ferie i timer i overensstemmelse med nedenstående regler. Såfremt virksomheden anvender timeafregning ved ferieafholdelse skal dette princip følges for samtlige faggrupper, der arbejder i turnus med skiftende timetal i de enkelte uger. For fuldtidsansatte: (medarbejdere med en gennemsnitlig ugentlig arbejdstid på 37 timer) Fuldtidsansatte medarbejdere der er garanteret 148 timer over 4 uger har ret til 185 ferietimer pr. ferieår. Hver ferietime, der afholdes, svarer til 0,1351 dag - (0,1351 dag x 185 timer = 25 dage). Afholdelse af ferie meddeles over for den (Feriefonden), der skal udbetale feriegodtgørelse. 7,4 ferietimer svarer i den forbindelse til 1 feriedag. For deltidsansatte: (medarbejdere med en gennemsnitlig ugentlig arbejdstid på mindre end 37 timer pr. uge) For deltidsansatte fastsættes ferietimetallet i forhold til den gældende beskæftigelsesgrad, det vil sige i henhold til det på ansættelsesbeviset aftalte timetal. Eksempel: En lønmodtager er ansat til 30 timer ugentligt. Dette svarer til (30 timer divideret med 5 dage) 6 timer pr. arbejdsdag. Ferietimetallet udgør således (6 timer x 25 dage) i alt 150 timer pr. ferieår. Afholdelse af ferie meddeles over for den (Feriefonden), der skal udbetale feriegodtgørelse. Ferietimetallet, der svarer til 1 dag findes på baggrund af den gældende beskæftigelsesgrad som nævnt ovenfor. Generelt Ferietimer afholdes på samme måde som arbejdet tidsmæssigt er tilrettelagt. 82

83 En lønmodtager har uanset ovenstående, dog mindst ret til at holde 20 dages ferie. Løntræk for medarbejdere, der afholder ferie i timer For lønmodtagere med en gennemsnitlig ugentlig arbejdstid på 37 timer (fuldtidsansatte) fradrages 1/160,33 af månedslønnen pr. faktisk arbejdstime, der holdes ferie. For lønmodtagere med en lavere gennemsnitlig ugentlig arbejdstid end ovenstående (deltidsansatte), fastsættes løntræksbrøken i forhold til den gældende beskæftigelsesgrad, det vil sige i henhold til det på ansættelsesbeviset udvisende timetal. Eksempel: En lønmodtager er ansat til 30 timer ugentligt. Dette svarer til (30 timer X 13 uger divideret med 3 måneder) 130 timer pr. måned. Løntræksbrøken udgør herefter 1/130 pr. afholdt ferietime. Protokollat 7 - Overførsel af ferie fra et ferieår til et andet ferieår Der kan på virksomheden ved lokalaftale i henhold til overenskomstens 61 og med den enkelte medarbejder aftales, at optjente og ikke afviklede feriedage ud over 20 dage kan overføres til det følgende ferieår. Der kan maksimalt overføres 5 feriedage fra et ferieår til efterfølgende ferieår. Medarbejderen og virksomheden skal skriftligt indgå en aftale inden ferieårets udløb. Der kan dog ikke afholdes overført ferie i en opsigelsesperiode. Hvis medarbejderen på grund af særlige forhold er forhindret i at holde ferie, jf. Ferielovens 38 (feriehindring), kan medarbejderen og virksomheden desuden træffe aftale om, at ferien overføres til det følgende ferieår. Overførelse af ferie i disse tilfælde kan ske uanset ovennævnte begrænsninger, det vil sige uden lokalaftale og uden dagsbegrænsning. Enhver aftale mellem medarbejderen og virksomheden skal være indgået skriftligt inden ferieårets udløb. 83

84 Ved overførelse af ferie har virksomheden pligt til inden ferieårets udløb skriftligt at meddele den (Feriefonden), der skal udbetale feriegodtgørelse, at ferien overføres. Hvis medarbejderen fratræder inden ferien er holdt, bortfalder retten til efter fratrædelse at holde mere end 25 feriedage i et ferieår. Feriegodtgørelse for feriedage ud over 25 dage udbetales til medarbejderen i forbindelse med fratræden, jf. Ferielovens 30, stk. 4. Protokollat 8 - Bod for brud på feriebestemmelserne (jf. 25, stk. 7) Bodsbestemmelsen anvendes alene i tilfælde, hvor virksomheden har modtaget meddelelse fra Feriefonden om, at feriekortaftalen er annulleret på baggrund af misligholdelse af indbetalinger. Parterne er herudover enige om, - at bodens størrelse udgør 10 promille af den samlede lønsum for den periode, hvor feriepengene skulle have været indbetalt, - at bodens størrelse kan hæves til 12 promille, såfremt feriekortaftalen annulleres for anden gang for den pågældende virksomhed på grund af misligholdelse af indbetalinger, - at Arbejdsretslovens 12, stk. 5 og 6 uanset ovenstående efter omstændighederne kan finde anvendelse, - at såfremt enighed om bodens størrelse ikke kan opnås, fastsættes denne af Arbejdsretten, - at boder fastsat for forhold omfattet af nærværende protokollat indbetales til branchens FerieBoligfond, - 3F har ansvaret for opkrævning og inddrivelse af pålagt bod samt forskriftsmæssig indbetaling af boder til FerieBoligfonden. 84

85 For medlemsvirksomheder af HORESTA Arbejdsgiver behandles sagerne på faste "opsamlingsmøder" mellem HORESTA Arbejdsgiver og 3F Privat Service, Hotel og Restauration. Dette protokollat kan med et simpelt varsel opsiges til bortfald med et varsel på 6 måneder, hvorefter de tidligere aftaler mellem parterne er gældende. Protokollat 9 - Hotel- og fritidsassistenter Stk. 1. Arbejdsområde Denne særlige stillingsbetegnelse omfatter kun medarbejdere, der er faglærte hotel- og fritidsassistenter. Medarbejderne kan ansættes til arbejde som defineret i Uddannelsesbekendtgørelsen: Grund- og specielrengøring, klargøring af værelser, møde- og konferencelokaler, m.v., morgenservering, produktion og salg af fastfoodprodukter, servicering af gæster og kunder og almindeligt servicearbejde inden for overnatnings-, bespisnings- og turistvirksomhed. Stk. 2. Løn- og ansættelsesvilkår De er omfattet af de almindelige bestemmelser for medhjælpere, men med en højere minimalløn indeholdende fagtillæg på 10%: Lønnen udgør pr. 1. marts 2012 kr ,39 og pr. 1. marts 2013 kr ,48. Vedr. reserveløn henvises til reservelønnen for faglærte receptionister (jf. 39 og lønbilag). Protokollat 10 - Tjeneraflønning i dagforretninger Stk. 1. Definition Dagforretninger defineres som virksomheder med en begrænset åbningstid på samtlige hverdage (mandag - fredag) mellem kl og kl Den ugentlige arbejdstid er 25 timer. 85

86 Stk. 2. Overtid Såfremt den daglige arbejdstid overstiger 5 timer, er det at betragte som overtid. Overtid kan ikke modregnes i provisionen. Overtid aflønnes med 50% de første 2 timer og derefter med 100%. Stk. 3. Aflønning Der aflønnes med 13,1 % af den præsterede omsætning inkl. merværdiafgift og serveringsafgift, dog med en garanteret timeløn kr. 134,00 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 kr. 135,85. Såfremt man overgår til minimalløn, jf. 58, udgør minimallønnen pr. time kr. 134,30 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 kr. 135,65. Stk. 4. Procedure Dersom parterne i en virksomhed ønsker at tiltræde ordningen vedrørende dagforretninger, skal parterne på forhånd kontakte deres respektive organisationer, som vil orientere om ordningens betydning. Protokollat 11 - Rutinemåltider Definition af rutinemåltider i 56, stk. 3 vedrørende selskabsservering Ved rutinemåltider forstås almindelige rutinemæssige spisninger, som ikke er led i familie-, firmafester eller andre festligheder. Måltiderne kan eksempelvis være et led i følgende: a) Mødevirksomhed b) Generalforsamlinger c) Kursusvirksomhed d) Busrejser Måltidet kan eksempelvis sammensættes og bestå af følgende: 1. Sild, varm ret, ost/kaffe: Silden stilles på bordet, den varme ret stilles på bordet i skåle, evt. bydes kød/fisk rundt, mens garniture cirkulerer blandt gæsterne i skåle. 2. Let forret, stegeret, kage/kaffe: Let forret kan placeres på kuverterne, stegerettens kød- eller fiskedel kan bydes rundt, mens garniture cirkulerer blandt gæsterne i skåle. 86

87 3. Gule ærter, dessert, kaffe: De gule ærter kan serveres fra terrin, der stilles på bordet eller i tallerken fra køkkenet. 4. Kold anretning på fad sat på bordet: Den kolde anretning placeres på bordet. Evt. varmt kan placeres på specielle borde eller buffet. Inden måltidets start, skal der dækkes fuldt op til mad, kaffe og drikkevarer. Protokollat 12 - Særaftale om reservetjenere på provision Stk. 1 Løn Nærværende aftale gælder for alt tjenerarbejde. Udgangspunktet for al afregning af tjenerarbejde er pr. time kr. 151,85 pr. 1. marts 2012 og pr. 1. marts 2013 kr. 153,70 samt andel i eventuelt overskud i forhold til 13,1% af den samlede omsætning for det pågældende arbejde/selskab. Herefter er enhver form for specielle afregninger for specielle arrangementer samt alle former for kuvertbegrænsninger bortfaldet. Minimum antal timer er 4 timer før kl og 5 timer efter kl Stk. 2. Anvisning Det er op til virksomheden at afgøre, hvor mange tjenere der indkaldes til de enkelte arrangementer - men i alles interesse bør antal tjenere stå i rimeligt forhold til arbejdets art og omfang. Al anvisning af reserver foregår gennem det stedlige offentlige jobcenter. Er jobcentret - med nærmeste omegn - udtømt for organiserede reserver, kan der indkaldes uorganiserede reserver, enten gennem jobcentret eller ved virksomhedens egen foranstaltning. Vilkårene for uorganiserede reservers afregning er overenskomsten. De uorganiserede vil dog - under normale omstændigheder - ikke: få tildelt overkuverter eller deltage i efterservering. 87

88 Stk. 3. Fastansatte og reserver Ved de enkelte arrangementer skelnes der ikke mellem faste folk og reserver, og ved stillingstildeling skal der etableres en passende ordning, så fjernest liggende stillinger besættes på skift. Virksomhedens elever optræder på lige fod med de udlærte og afregnes ligeså. Elevens andel tilfalder de faste folk. Stk. 4. Deling af betjeningsafgiften Virksomheden udfærdiger et regnskab for selve arrangementet. a) Fakturabeløb b) Blomster c) Beregningsgrundlag for 13,1% d) 13,1% betjeningsandel e) Samtlige arbejdstimer med sats, jf. stk. 1, herunder eventuelle timer til pålægning af duge, opdækning m.v. samt til efterservering (bar og afrydning) f) Rest til fordeling efter den enkelte tjeners antal betjente kuverter. Ønskes andre fradrag end blomster, skal dette forhandles lokalt. Eventuelt betjeningsmæssigt overskud (beregnet timeløn, jf. stk. 1, i forhold til 13,1%) fordeles ligeligt mellem de tjenere, som deltager i efterserveringen (i bar såvel som på gulvet). Stk. 5. Efterservering Efterservering går så vidt muligt på skift, dog kan der naturligvis byttes. Det er op til virksomheden hvilke tjenere, der skal betjene baren. Eventuelle vareunderskud dækkes af den enkelte bars mandskab. Stk. 6. Procedure Dersom parterne i en virksomhed ønsker at tiltræde ordningen vedrørende alternativ provisionsaflønning, skal parterne på forhånd kontakte deres respektive organisationer, som vil orientere om ordningens betydning. 88

89 Protokollat 13 - Sæsonvirksomheders overgang til fast minimalløn for tjenere Såfremt en sæsonforretning, i stedet for provisionslønsystemet, ønsker at tiltræde ordningen om aflønning af serveringspersonalet med minimalløn, er der enighed om at anvende nedenstående regler: Virksomheden skal senest 3 måneder før sæsonstart, forud for det år, hvor man ønsker at overgå til minimallønssystemet, tilmelde sig ordningen. I sæsonen, det år tilmelding sker, foretages en opgørelse, svarende til ordningen vedrørende overgangsordning. Virksomheden kan i øvrigt benytte ordningen, beskrevet i 58, stk. 4. Protokollat 14 - Underleverandører For at opretholde gode og ordentlige arbejdspladser i branchen, samt sikre neutrale konkurrencevilkår for løn- og ansættelsesvilkår og for at styrke samarbejdet mellem overenskomstens parter, er parterne enige om at imødegå brugen af sort og illegalt arbejde. Ved anvendelse af underleverandører, er der enighed om, at brug af underleverandør ikke har til hensigt at omgå overenskomsten. Såfremt en arbejdsgiver anvender underleverandører, der udfører arbejde fysisk på virksomheden, og dette arbejde er omfattet af hovedoverenskomstens gyldighedsområde, og underleverandøren udfører arbejde med medarbejdere uden relevant overenskomst, eller på ikke-overenskomstlignende vilkår, skal virksomheden på anmodning fra 3F Privat Service, Hotel og Restauration udlevere oplysninger om de juridiske kontraktforhold og kontaktoplysninger på underleverandøren, som virksomheden er i besiddelse af. Ved kontaktoplysninger forstås: Firmanavn, adresse og cvrnummer med angivelse af, hvilke opgaver, der udføres. Ved udenlandske virksomheder gælder dette både kontaktoplysninger i Danmark og udlandet. Hvis en ikke-overenskomstdækket virksomhed, der udfører arbejde fysisk på virksomheden som underleverandør for en HORESTA Arbejdsgiver medlemsvirksomhed, er ramt af en lovlig varslet eller iværksat hovedkonflikt til støtte for et krav om en kollektiv overenskomst, og der er varslet en lovlig 89

90 sympatikonflikt mod en medlemsvirksomhed, kan 3F Privat Service, Hotel og Restauration rette henvendelse til HORESTA Arbejdsgiver med en anmodning om et møde til drøftelse af sagen. På mødet kan bl.a. drøftes de sympatikonfliktramte arbejdsopgaver. Alle relevante baggrundsoplysninger fremlægges på mødet eller tilsendes den modstående overenskomstpart så hurtigt som muligt. Tilsvarende kan HORESTA Arbejdsgiver rette henvendelse til forbundet. Parterne er enige om i sådanne situationer, at underleverandørvirksomheden kan optages i HORESTA Arbejdsgiver og overenskomstdækkes, selvom en konflikt er varslet eller iværksat. Protokollat 15 - Mæglingsregler Stk. 1. Faglig tvist Organisationerne er enige om, at enhver uenighed af faglig karakter bør søges bilagt ved mægling, eventuelt ved voldgift efter nedenstående regler. Mægling skal i alle tilfælde foretages, såfremt en af parterne forlanger det. Stk. 2. Mæglingsudvalg lokalt Mæglingsudvalget består af mindst én og maksimalt to repræsentanter fra hver af organisationerne. Virksomheder, der ikke er medlem af HORESTA Arbejdsgiver, udpeger selv repræsentanter, der ikke må have personlig interesse i forhold til virksomheden. Mæglingsbegæringen bør have et sådant indhold, at det tydeligt fremgår, hvad sagen drejer sig om. Der henvises til den af organisationerne udarbejdede vejledning. Mæglingsudvalget skal have den berørte sag belyst ved forelæggelse af alle relevante oplysninger og materialer, herunder ansættelsesbeviser, vagtplaner og lønsedler. Stk. 3. Tidsfrister Når en organisation på et af sine medlemmers vegne begærer mægling afholdt, skal mæglingsudvalget træde sammen til forhandling inden for en frist af 15 hverdage efter modtagelsen af begæringen. Ved bortvisningssa- 90

91 ger skal mæglingsmødet afholdes hurtigst muligt, dog inden for en frist på 5 hverdage. Det samme er gældende, hvis det er virksomheder, der ikke er medlem af HORESTA Arbejdsgiver. Mæglingen foretages så vidt muligt på stedet, hvor uenigheden er opstået, og således, at repræsentanter for de stridende parter kan tilkaldes. Stk. 4. Organisationsforhandling centralt Opnås der ikke ved mægling en løsning på striden, skal mæglingsudvalget straks henvise sagen til behandling mellem forbundet og HORESTA Arbejdsgiver. Forhandlingerne mellem organisationerne skal tage deres begyndelse inden for de samme tidsfrister, som er nævnt i stk. 3. Er virksomheden ikke medlem af HORESTA Arbejdsgiver, skal der afholdes organisationsmøde med forbundet, hvis en af parterne fremsætter ønske herom, hvorefter de i stk. 3 nævnte frister er gældende. Stk. 5. Arbejdsret og voldgift Opnås der ikke enighed, afgøres sagen i arbejdsretten eller ved voldgift i henhold til Lov om Arbejdsret og Voldgift. Sager vedrørende usaglig opsigelse afgøres normalt i Afskedigelsesnævnet mellem DA og LO. Sager om usaglig opsigelse i virksomheder, der ikke er medlem HORESTA Arbejdsgiver, behandles ligeledes af nævnet, og fremsætter en af parterne ønske herom, kan nævnet også behandle bortvisninger. 91

92 Kapitel 16 - Lønbilag Lønbilag for gastronomgruppen Minimallønnen reguleres med 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts I 2012 kan minimallønsstigningen ikke modregnes i det personlige tillæg. I 2013 kan stigningen i minimallønnen modregnes i det personlige tillæg. Pr. 1. marts 2012 Minimalløn pr. måned Timeløn Faglærte gastronomer kr ,35 (Fagtillæg 10%) kr ,04 kr ,39 125,42 Pr. 1. marts 2013 Minimalløn pr. måned Timeløn Faglærte gastronomer kr ,80 (Fagtillæg 10%) kr ,68 kr ,48 126,90 Pr. 1. marts 2012 Minimalløn pr. måned Timeløn Ufaglærte gastronomer kr ,48 114,47 Pr. 1. marts 2013 Ufaglærte gastronomer kr ,93 115,82 15, stk.1 - Tillæg pr. time for arbejde på forskudt tid 1. marts marts 2013 Hverdage kl kr. 17,00 kr. 17,24 Lørdage kl kr. 17,00 kr. 17,24 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,22 kr. 23,55 31, stk. 3 - Arbejde på helligdage Ved fastansattes arbejde på helligdage, ydes kompensation på 150%, jf. i øvrigt 31, stk. 3. Endvidere ydes tillæg ved arbejde 24. og 31. december. Se 31, stk

93 For så vidt angår reservers betaling ved arbejde på helligdage samt den 24. og 31. december, se 35, stk. 2 og 3. 31, stk. 2 - Nattillæg Der udbetales nattillæg ved arbejde på tidspunkter omfattet af bestemmelsen. Tillægget udgør 40% af minimallønnen, svarende til pr. time: 1. marts marts 2013 Faglærte kr. 45,61 kr. 46,15 Ufaglærte kr. 45,79 kr. 46,33 31, stk. 1 - Brancheanciennitetstillæg Tillægget udbetales månedsvis med samme beløb til fuldtids-og deltidsansatte medarbejdere Tillægget kan modregnes i det personlige tillæg. Tillægget udgør pr. måned: 1. marts marts og 4. brancheår kr. 325,30 kr. 365,30 5. og 6. brancheår kr. 375,50 kr. 415,50 7. og 8. brancheår kr. 507,86 kr. 547,86 9. og 10. brancheår kr. 679,00 kr. 719, til 14. brancheår kr. 793,11 kr. 833, til 20. brancheår kr. 898,07 kr. 938, brancheår og derefter kr ,58 kr ,58 31, stk. 5 - Korttidsansættelse Ved korttidsansættelser af mere end 21 dages varighed, men til og med 5 måneder, har gastronomer krav på korttidstillæg. Tillægget udgør kr ,68 pr. måned pr. 1. marts 2012 og kr ,30 pr. 1. marts , stk. 2 - Aflønning af reserver: Engagementer og ferieafløsning til og med 21 dage betales som reservearbejde efter bestemmelserne i 35, stk. 2: 1. marts marts 2012 De første 8 timer: kr. 159,63 kr. 161,51 9. og 10. time: kr. 182,43 kr. 184, time og derefter: kr. 239,44 kr. 242,27 93

94 Der betales minimum for 5 timer samt rejseudgifter i henhold til 35, stk

95 Lønbilag for receptionister, herunder natportierer Minimallønnen reguleres med 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts I 2012 kan minimallønsstigningen ikke modregnes i det personlige tillæg. I 2013 kan stigningen i minimallønnen modregnes i det personlige tillæg. Pr. 1. marts 2012 Minimalløn pr. måned Timeløn Ufaglærte receptionister kr ,35 114,02 Fagtillæg 10 % kr ,04 Faglærte receptionister kr ,39 125,42 Pr. 1. marts 2013 Minimalløn pr. måned Timeløn Ufaglærte receptionister kr ,80 115,37 Fagtillæg 10 % kr ,68 Faglærte receptionister kr ,48 126,90 15, stk.1 - Tillæg pr. time for arbejde på forskudt tid Pr. 1. marts 2012 Voksne Under 18 år Hverdage kl kr. 17,00 kr. 12,21 Lørdage kl kr. 17,00 kr. 12,21 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,22 kr. 19,30 Pr. 1. marts 2013 Voksne Under 18 år Hverdage kl kr. 17,24 kr. 12,38 Lørdage kl kr. 17,24 kr. 12,38 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,55 kr. 19,57 36, stk. 4 - Helligdagsbetaling Ved arbejde på helligdage ydes medarbejderen kompensation på 100% af den gældende timeløn, jf. i øvrigt 36, stk. 4. For aflønning ved arbejde 24. december, se 36, stk , stk. 2 - Nattillæg 95

96 Der udbetales nattillæg for arbejde mellem kl og kl , der pr. 1. marts 2012 udgør kr. 23,22 pr. time. Pr. 1. marts 2013 udgør tillægget kr. 23,55 pr. time. 36, stk. 3 Virksomhedsanciennitetstillæg Tillægget udbetales månedsvis med samme beløb til fuldtids- og deltidsansatte medarbejdere. Tillægget kan ikke modregnes i det personlige tillæg. Tillægget udgør pr. måned: 1. marts marts og 4. ansættelsesår kr. 176,98 kr. 216,98 5. og 6. ansættelsesår kr. 239,71 kr. 279,71 7. og 8. ansættelsesår kr. 308,20 kr. 348,20 9. og 10. ansættelsesår kr. 422,30 kr. 362, ansættelsesår og derefter kr. 439,41 kr. 479,41 39, stk. 2 Aflønning af reserver Reserver aflønnes minimum med 5 timer pr dag. Faglærte reserver pr. time 1. marts marts 2013 De første 8 timer kr. 136,82 kr. 138,45 9. og 10. time kr. 182,43 kr. 184, time og derefter kr. 239,44 kr. 242,28 Ufaglærte reserver pr. time 1. marts marts 2013 De første 8 timer kr. 125,42 kr. 126,91 9. og 10. time kr. 171,03 kr. 173, time og derefter kr. 228,04 kr. 230,74 For arbejde søn-og helligdage, jf. 39, stk. 3 betales pr. 1 marts 2012 et tillæg på kr. 23,22 og pr. 1. marts 2013 på kr. 23,55 pr. time. Vedrørende arbejde den 24. og 31. december henvises til 39, stk

97 Lønbilag for medhjælpere, herunder unge under 18 år Minimallønnen reguleres for medarbejdere over 18 år med 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts For medarbejdere under 18 år reguleres minimallønnen med 0,75 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 0,75 kr. pr. time pr. 1.marts I 2012 kan minimallønsstigningen ikke modregnes i det personlige tillæg. I 2013 kan stigningen i minimallønnen modregnes i det personlige tillæg. Pr. 1. marts 2012 Minimalløn pr. måned Timeløn Medhjælpere, vagtmestre og oldfrueassistenter kr ,98 112,44 Unge under 18 år kr ,09 68,21 Pr. 1. marts 2013 Minimalløn pr. måned Timeløn Medhjælpere, vagtmestre og oldfrueassistenter kr ,43 113,79 Unge under 18 år kr ,34 68,96 15, stk.1 - Tillæg pr. time for arbejde på forskudt tid Pr. 1. marts 2012 Voksne Under 18 år Hverdage kl kr. 17,00 kr. 12,21 Lørdage kl kr. 17,00 kr. 12,21 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,22 kr. 19,30 Pr. 1. marts 2013 Voksne Under 18 år Hverdage kl kr. 17,24 kr. 12,38 Lørdage kl kr. 17,24 kr. 12,38 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,55 kr. 19,57 41, stk. 3 - Helligdagsbetaling - voksne og unge under 18 år Ved arbejde på helligdage ydes medarbejderen kompensation på 100% af den gældende timeløn, jf. i øvrigt 41, stk. 3. For aflønning ved arbejde 24. december, se 41, stk , stk. 2 - Nattillæg for voksne medarbejdere 97

98 Der udbetales nattillæg for arbejde mellem kl og kl , der pr. 1. marts 2012 udgør kr. 23,22 pr. time. Pr. 1. marts 2013 udgør tillægget kr. 23,55 pr. time. 41, stk. 4 - Virksomhedsanciennitetstillæg Tillægget udbetales månedsvis med samme beløb til fuldtids- og deltidsansatte medarbejdere. Tillægget kan ikke modregnes i det personlige tillæg. Tillægget udgør pr. måned: 1. marts marts og 4. ansættelsesår kr. 176,98 kr. 216,98 5. og 6. ansættelsesår kr. 239,71 kr. 279,71 7. og 8. ansættelsesår kr. 308,20 kr. 348,20 9. og 10. ansættelsesår kr. 422,30 kr. 462, ansættelsesår og derefter kr. 439,41 kr. 479, Aflønning af reserver Reserver aflønnes minimum med 5 timer pr dag. Voksne reserver pr. time 1. marts marts 2013 De første 8 timer kr. 123,68 kr. 125,17 9. og 10. time kr. 168,66 kr. 170, time og derefter kr. 224,88 kr. 227,58 For arbejde søn-og helligdage, jf. 43, stk. 3, betales pr. 1 marts 2012 et tillæg på kr. 23,22 og pr. 1. marts 2013 på kr. 23,55 pr. time. Vedrørende arbejde den 24. og 31. december henvises til 43, stk. 4. Vedrørende aflønning af faglærte hotel- og fritidsassistenter henvises til protokollat 9. 44, stk. 5 - Reserver under 18 år Reserver aflønnes minimum med 5 timer pr dag. Vedrørende arbejde den 24. og 31. december henvises til 44, stk. 5. Under 18 år pr. time 1. marts marts 2013 De første 8 timer kr. 75,03 kr. 75,86 9. og 10. time kr. 102,32 kr. 103, time og derefter kr. 136,42 kr. 137,92 98

99 For arbejde søn-og helligdage, jf. 44, stk. 5 betales pr. 1 marts 2012 et tillæg på kr. 15,32 og pr. 1. marts 2013 på kr. 15,53 pr. time. 99

100 Lønbilag for fastlønnet serveringspersonale Minimallønnen reguleres med 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 1,35 kr. pr. time pr. 1. marts I 2012 kan minimallønsstigningen ikke modregnes i det personlige tillæg. I 2013 kan stigningen i minimallønnen modregnes i det personlige tillæg. 1. marts marts 2013 Minimalløn pr. måned kr ,15 kr ,60 Pr. time kr. 139,71 kr. 141,06 52, stk.1 - Tillæg pr. time for arbejde på forskudt tid 1. marts marts 2013 Hverdage kl kr. 17,00 kr. 17,24 Lørdage kl kr. 17,00 kr. 17,24 Søndage kl til efterfølgende døgn kl Kr. 23,22 kr. 23,55 59, stk. 4 - Helligdagsbetaling Ved arbejde på helligdage ydes medarbejderen kompensation på 150%. jf. i øvrigt 59, stk. 4. For aflønning ved arbejde 24. december, se 59, stk , stk. 3 - Nattillæg Der udbetales nattillæg ved arbejde mellem kl og 06.00, der udgør 40% af minimallønnen, svarende til kr. 55,88 pr. time i 2012 og kr. 56,42 pr. time i , stk. 1 Brancheanciennitetstillæg for serveringspersonalet Tillægget udbetales månedsvis med samme beløb til fuldtids-og deltidsansatte medarbejdere Tillægget kan modregnes i det personlige tillæg. Tillægget udgør pr. måned: 1. marts marts og 4. brancheår kr. 325,30 kr. 365,30 5. og 6. brancheår kr. 375,50 kr. 415,50 7. og 8. brancheår kr. 507,86 kr. 547,86 9. og 10. brancheår kr. 679,00 kr. 719,00 100

101 11. til 14. brancheår kr. 793,11 kr. 833, til 20. brancheår kr. 898,07 kr. 938, brancheår og derefter kr ,58 kr , Reserver - minimalløn Der betales til reserver rejse- og ventepenge i henhold til reglerne i 50, stk. 4. Der garanteres mindst 4 timer før kl og mindst 5 timer efter kl Efter 8 timer betales højere løn. Minimallønnen udgør 1. marts marts 2013 Indtil 4 timer kr. 627,80 kr. 633,20 Indtil 5 timer kr. 784,75 kr. 791,50 Pr. påbegyndt time indtil 8 timer kr. 156,95 kr. 158,30 9. og 10. time kr. 235,43 kr. 237, time og derefter kr. 313,90 kr. 316,60 101

102 Lønbilag for provisionslønnet serveringspersonale Garantilønnen reguleres med 1,60 kr. pr. time pr. 1. marts 2012 og 1,85 kr. pr. time pr. 1. marts marts marts 2013 Garantiløn pr. måned kr ,52 kr ,13 Garantiløn pr. time kr. 126,33 kr. 128,18 Garanti pr. dag kr. 920,66 kr. 934,14 52, stk.1 - Tillæg for arbejde på forskudt tid For arbejde på nedenstående tidspunkter forhøjes garantilønnen pr. time den pågældende dag med nedenstående beløb. 1. marts marts 2013 Hverdage kl og til vagtens ophør kr. 17,00 kr. 17,24 Lørdage kl kr. 17,00 kr. 17,24 Søndage kl til efterfølgende døgn kl og til vagtens ophør kr. 23,22 kr. 23,55 Der henvises i øvrigt til 52, stk. 1 i forhold til reglerne om eventuel modregning baseret på provisionen pr. dag. 52, stk. 2 - Helligdagsbetaling Der ydes kompensation ved fastansatte medarbejderes arbejde på helligdage, jf. 52, stk. 4. Serveringspersonalet garanteres for arbejde på helligdage en forhøjelse af garantilønnen pr. påbegyndt time den pågældende dag på kr. 31,74 pr. påbegyndt time pr. 1. marts 2012 og kr. 32,18 pr. 1. marts 2013 for arbejdstid, der påbegyndes mellem kl til kl og til arbejdstids ophør. Der henvises i øvrigt til 52, stk. 2 i forhold til reglerne om eventuel modregning baseret på provisionen pr. dag. Endvidere ydes tillæg for arbejde 24. december efter kl på kr. 45,81 pr. påbegyndt time pr. 1. marts 2012 og kr. 46,45 pr. 1. marts 2013, jf. 52, stk

103 Provisionslønnede tjenerreserver Der betales til reserver rejse- og ventepenge i henhold til reglerne 50, stk , stk. 1 - Servering med inkassation/a la carte Serveringspersonalet aflønnes pr. dag med 13,1% af den præsterede omsætning. Der garanteres mindst 4 timer før kl og mindst 5 timer efter kl Efter 8 timer betales højere løn. Garantilønnen udgør pr. 1. marts marts 2013 Indtil 4 timer kr. 559,80 kr. 567,20 Indtil 5 timer kr. 699,75 kr. 709,00 Pr. påbegyndt time indtil 8 timer kr. 139,95 kr. 141,80 Over 8 timer ydes et tillæg på 50% kr. 209,93 kr. 212, Aflønning af reservearbejde ved selskabsservering uden inkassation Stk. 1 - Indkaldelse før kl Ved indkaldelse før kl garanteres mindst 4 timer og 15 kuverter, dog kan uerfarne tjenere tilbydes ned til 11 kuverter. Lønnen udgør: 1. marts marts 2013 Indtil 4 timer kr. 638,00 kr. 645,40 Pr. påbegyndt time indtil 8 timer kr. 159,50 kr. 161,35 Over 8 timer ydes et tillæg på 50% kr. 239,25 kr. 242,02 Uerfarne tjenere med mindre end 15 kuverter aflønnes forholdsmæssigt som følger: Antal kuverter marts 2012 kr. 467,87 kr. 510,40 kr. 552,93 kr. 595,47 1. marts 2013 kr. 473,29 kr. 516,32 kr. 559,35 kr. 602,37 Overkuverter Kuverter ud over 15 aflønnes med 1/15 af satsen for den enkelte reserve og udgør pr. 1. marts 2012 kr. 42,53 og pr. 1. marts 2013 kr. 43,03 pr. stk. 103

104 Stk. 2 - Indkaldelse efter kl Ved indkaldelse efter kl garanteres mindst 5 timer og 15 kuverter, dog kan uerfarne tjenere tilbydes ned til 11 kuverter. Lønnen udgør: 1. marts marts 2013 Indtil 5 timer kr. 797,50 kr. 806,75 Pr. påbegyndt time indtil 8 timer kr. 159,50 kr. 161,35 Over 8 timer ydes et tillæg på 50% kr. 239,25 kr. 242,03 Uerfarne tjenere med mindre end 15 kuverter aflønnes forholdsmæssigt som følger: Antal kuverter marts 2012 kr. 584,83 kr. 638,00 kr. 691,17 kr. 744,33 1. marts 2013 kr. 591,62 kr. 645,40 kr. 699,18 kr. 752,97 Overkuverter Kuverter ud over 15 aflønnes med 1/15 af satsen for den enkelte reserve og udgør pr. 1. marts 2012 kr. 53,17 og pr. 1. marts 2013 kr. 53,78 pr. stk. Stk. 3 - Buffetservering og rutinemåltider Ved buffetservering og rutinemåltider garanteres mindst 5 timer og 24 kuverter, dog kan uerfarne tjenere tilbydes ned til 18 kuverter. Ved buffetservering forstås at madservering ikke sker ved bordene, dog kan forretten stilles på bordene Vedr. definitionen af rutinemåltider henvises til protokollat 11. Lønnen udgør: 1. marts marts 2013 Indtil 5 timer kr. 797,50 kr. 806,75 Pr. påbegyndt time indtil 8 timer kr. 159,50 kr. 161,35 Over 8 timer ydes et tillæg på 50% kr. 239,25 kr. 242,03 Uerfarne tjenere med mindre end 24 kuverter aflønnes forholdsmæssigt som følger: Antal kuverter

105 1. marts ,12 631,35 664,58 697,81 731,04 764,27 1. marts ,06 638,68 672,29 705,91 739,52 773,14 Overkuverter Kuverter ud over de 24 aflønnes med 1/24 af satsen for den enkelte reserve og udgør pr. 1. marts 2012 kr. 33,23 og pr. 1. marts 2013 kr. 33,61 pr. stk. Stk. 4 - Specialarrangementer Ved specialarrangementer er der ingen kuvertbegrænsninger. Specialarrangementer er eksempelvis receptioner, cocktailparties, kaffeborde og smørrebrødsservering Stk. 5 - Efterservering I tilfælde af efterservering, tilbydes denne de faglærte/erfarne tjenere. Ved efterservering forstås typisk barsalg i tilslutning til selskabsservering. Efterservering aflønnes efter nærværende bestemmelse, uanset der herved måtte forekomme inkassation. Stk. 6 - Bagatelsalg Ved eventuelt mindre ekstra salg under selskabsarbejde uden inkassation, ydes 13,1% af dette salg. Salget skal kunne karakteriseres som bagatelsalg i forhold til den samlede selskabsservering. Stk. 7 - Flere spisninger Såfremt en tjener medvirker ved mere end én spisning, betales et tillæg på 33% for de pågældende spisninger. Stk. 8 - Faste tjenere Når de fastansatte tjenere deltager ved selskabsservering, aflønnes disse i henhold til de almindelige vilkår som provisionslønnede. Ved samlet regning fordeles omsætningen - efter lønnen til reservetjenerne er fratrukket beløbet - ligeligt mellem de fastansatte tjenere. Regningen skal så vidt muligt inkasseres af de faste tjenere. 105