Menukort. - Selskab på Rønnes Hotel - Slettestrand 9690 Fjerritslev Telefon: Mail:

Transkript

1 Menukort - Selskab på Rønnes Hotel - Kystvejen 25 Slettestrand 9690 Fjerritslev Telefon: Mail: recep@roennes-hotel.dk

2 Forretter Klar suppe med urter, kød- og melboller* 55,- Flødelegeret aspargessuppe med kødboller* 55,- Kartoffel eller jordskokke suppe* (efter sæson) 60,- Rejecocktail på sprød salat med asparges, rejer, kaviar og hummerdressing* 65,- Tunmousse på sprød salat, krebs, slikasparges og sauce verte* 65,- Tortillas med laksefyld på sprød salat og rejer 70,- Marineret tigerrejer på sprød salat med hvidløgsdressing* 68,- Røget laks på sprød salat med slikasparges og krydderurtedressing* 80,- Røget hellefisk på sprød salat med slikasparges, tomat og ostecreme* 75,- Varmrøget laks med flødestuvet spinat* 75,- Fiskesymfoni med 4 slags fisk* 78,- Skal med stegt og kogt rødspætte, slikasparges og sauce hollandaise 65,- Meunierestegt rødtunge med porrer frittes, sellerirøget laksemousse og fiskeveloute* 72,- Kyllingecocktail på sprød salat med karrydressing og råmarineret tranebær* 65,- Hønsesalat med croissant* 60,- Tarteletter med høns i asparges 58,- Carpaccio af okse på sprød salat, marineret i pesto med parmesan og ristet pinjekerner* 90,- Røget dyrekølle m. æggestand, grønne slikasparges og sauce Camberland* 82,- *Der serveres flutes og smør til forretterne 1

3 Hovedretter Glaseret skinke med 2 slags garniture, hertil flødekartofler 135,- Farseret unghane med 2 slags garniture, hertil pommes rissolées og cognacsauce 150,- Andesteg med rødkål, svesker, bønner, tyttebær, hvide kartofler og skysauce 140,- Lammekølle med 2 slags garniture, hertil smørstegte kartofler og myntesauce 169,- Svinekam med sprød svær, hertil ½ æble, ribsgele, rødkål, svesker, hvide og brunede kartofler og skysauce 135,- Svinekam stegt som vildt med 2 slags garniture, hertil hvide kartofler, waldorfsalat og portvinssauce 135,- Svinemørbrad saltiboca med svampe og rodfrugtmousse, hertil pestobagte kartofler og timian sauce 150,- Kalvefilet med 2 slags garniture, hertil smørstegte kartofler og sauce italiene 160,- Gl. dags kalvesteg med tyttebær, waldorfsalat, bønner, hertil hvide og brunede kartofler og skysauce 150,- Oksefilet med 2 slags garniture, hertil pommes Anna og rødvinssauce 160,- Gl. dags oksesteg med tyttebær, waldorfsalat, bønner, hertil hvide og brunede kartofler og skysauce 150,- Oksemørbrad eller kalvemørbrad med 2 slags garniture, hertil pommes rissolées og sauce Robert 199,- Krondyrfilet med 2 slags garniture, waldorfsalat, hertil pommes rissolées og portvinssauce 199,- Desserter Jordbær/rabarber trifli 60,- Pannacotta med lakrids eller andre variationer 60,- Frugttærte med creme fraiche 58,- Asti/granatæble fromage på chokoladebund 60,- Rubensteinkage 65,- Chokoladekage med abrikos kompot og vaniljeis 62,- Dessert symfoni med 3 slags kager, is og fromage 72,- Rhumtoff bær marineret i farin og rom, med makron creme og vaniljeis 72,- Ananas carpaccio med marineret frugt og rørt is 64,- Kold jordbær eller rabarber suppe med vaniljeis (efter sæson) 64,- Nøddekurv med 3 slags is og frugt 72,- Hjemmelavet islagkage flere variater 65,- 2

4 Natmad Klar suppe med urter, kød- og melboller og flutes 55,- Flødelegeret aspargessuppe med kødboller og flutes 55,- Flødelegeret karrysuppe med ris, hønsekød og flutes 57,- Frikadeller med kold kartoffelsalat 60,- Biksemad med spejlæg, rødbeder, rugbrød, ketchup og sennep 60,- Hotdog med klassisk tilbehør 70,- Pølsebord med diverse pølsespecialiteter inkl. leverpostej, bacon, brød og smør 75,- 3

5 Rønnes classic fest til fast pris Sammensæt selv menu bestående af: Husets velkomstdrink Forret Hovedret Dessert 1 glas dessertvin Natmad Vin ad libitum (under middagen) kaffe/the med småkager eller hjemmelavet kransekage Pris pr. couvert: kr. 528,- Forretter Rejecocktail på sprød salat med asparges, rejer, kaviar, hummerdressing* Kyllingecocktail på sprød salat med karrydressing og råmarineret tranebær* Tunmousse på sprød salat med krebs, slikasparges og sauce verte* Tarteletter med høns i asparges Klar suppe med urter, kød- og melboller samt flutes *Der serveres flutes og smør til forretterne Hovedretter Svinekam med sprød svær, hertil ½ æble, ribsgele, rødkål, svesker, hvide og brunede kartofler med skysauce Svinekam stegt som vildt med 2 slags garniture, hvide kartofler, waldorfsalat og portvinssauce Glaseret skinke med 2 slags garniture og flødekartofler Gl. dags oksesteg med tyttebær, waldorfsalat, bønner, hvide og brunede kartofler og skysauce Gl. dags kalvesteg med tyttebær, waldorfsalat, bønner, hvide og brunede kartofler og skysauce Desserter Jordbær/rabarber trifli Pannacotta med lakrids eller andre variationer Asti/granatæble fromage på chokolade bund Hjemmelavet islagkage med flere variationer Frugttærte med creme fraiche Natmad Klar suppe urter, kød- og melboller og flutes Flødelegeret aspargessuppe med flutes Frikadeller med kartoffelsalat Biksemad med spejlæg 4

6 Rønnes gourmet fest til fast pris Sammensæt selv menu bestående af: Husets velkomstdrink Forret Hovedret Dessert 1 glas dessertvin Natmad Vin ad libitum (under middagen) kaffe/the med småkager eller hjemmelavet kransekage Pris pr. couvert: kr. 599,- Forretter Marineret tigerrejer på sprød salat med hvidløgsdressing Røget laks på sprød salat med hvidløgsdressing Varmrøget laks med flødestuvet spinat Fiskesymfoni med 4 slags fisk Meunierestegt rødtunge med porrer frittes, sellerirøget laksemousse og fiskeveloute Der serveres flutes og smør til forretterne Hovedretter Farseret unghane med 2 slags garniture, pommes rissolées og cognacsauce Svinemørbrad saltiboca med svampe og rodfrugtmousse, hertil pestobagte kartofler med timian sauce Oksefilet med 2 slags garniture, hertil pommes Anna og rødvinssauce Kalvefilet med 2 slags garniture, hertil smørstegte kartofler og sauce italiene Okse- eller kalvemørbrad med 2 slags garniture, hertil pommes rissolées og sauce Robert Desserter Ananas carpaccio med marineret frugt og rørt is Kold jordbær eller rabarber suppe med vaniljeis (efter sæson) Nøddekurv med 3 slags is og frugt Dessert symfoni med 3-4 slags kager, is og fromage Rhumtoff med makron creme og vaniljeis Natmad Flødelegeret karrysuppe med ris, hønsekød og flutes Frikadeller med kartoffelsalat Biksemad med spejlæg Hotdog med klassisk tilbehør Pølsebord med 8 forskellige slags pålæg inkl. leverpostej, bacon, brød og smør 5

7 Buffet Vesterhavet (frokost og aften) Min. 30 couverter Rejer med hjemmelavet mayonnaise Koldrøget laks Dampet fiskepaupiette Marineret tun Fiskesouffle med friske urter Stegt fiskefilet med hjemmelavet remoulade Tarteletter med høns i asparges Hjemmelavede frikadeller med syltede rødkål Braiseret unghane på sæsonens grønt Langtidsstegt kalvefilet Glaseret skinke Timianstegt lammekølle Saltbagte kartofler Flødekartofler Salatbuffet med hjemmelavede dressinger Osteplanke med diverse oste Dessertbord med min. fire forskellige desserter efter kokkens valg Brød & Kiks Pris pr. couvert Kr. 315,- 6

8 Buffet Slettestrand (frokost og aften) Min. 20 couverter Rejer med hjemmelavet mayonnaise Koldrøget laks Marineret tun Fiskeroulade Hvidvinsdampet laks Stegt fiskefilet med hjemmelavet remoulade Hjemmelavede frikadeller Tarteletter med høns i asparges Skindstegt kyllingebryst på bund af sauté Langtidsstegt oksefilet Glaseret skinke Flødekartofler Årstidens kartoffel Salatbuffet med hjemmelavede dressinger Osteplanke med diverse oste Brød og kiks Dessertbord med min. fire forskellige desserter -efter kokkens valg Pris pr. couvert Kr. 295,- 7

9 Buffet Den Lette buffet (frokost og aften) - min. 30 couverter efter kokkens valg - bestående af: Couvertanrettet forret - cocktail Forskellige små kolde retter fiske- og kødfade 3 lune retter med tilbehør efter kokkens valg Salatbuffet med hjemmelavet dressing 3 forskellige desserter Osteanretning med kiks og druer Brød og smør Pris pr. couvert Kr. 250,- Buffet kokkens lækkerier (kun frokost kl ) - min. 20 couverter Efter kokkens valg bestående af: Couvert anrettet forret på tallerken 3 forskellige kolde fiskefade 2 forskellige kolde kødfade med specialiteter 2 lune retter med tilbehør Mixed salat med hjemmelavet dressing 2 desserter Osteanretning med kiks og druer Brød og smør Pris pr. couvert Kr. 225,- 8

10 Carvery buffeter (forret på tallerken herefter buffet) Min. 20 kuverter Forslag 1 Forret - couvert anrettet Kyllinge terrine på sprød bund med råmarineret tranebær Buffet Langtidsstegt okseculotte Lammecuvette Krydderskinke Årstidens kartoffel Salatbuffet med hjemmelavet dressing Frugttærter med vaniljecreme Pris pr. couvert Kr. 255,- Forslag 2 Forret - couvert anrettet Lyngrøget laks på urtebund med kraftig balsamico glacé Buffet Langtidsstegt kalvefilet Fyldt lammekølle Glaseret skinke Årstidens kartoffel Salatbuffet med hjemmelavet dressing Ostesortiment med hjemmesyltede nødder samt kiks Granatæblefromage på sprød bund Pris pr. couvert Kr. 265,- Forslag 3 Forret - couvert anrettet Fisketallerken med dampet, røget samt marineret fisk Buffet Langtidsstegt kalvefilet Braiseret unghane Ølbraiseret spidsbryst Pommes Anna Flødekartofler Salatbuffet med hjemmelavet dressing Ostesortiment med hjemmesyltede nødder samt kiks Dessertbuffet med min. fire slags, efter kokkens valg Pris pr. couvert Kr. 295, 9

11 Selskabs vine: Velkomstdrink - glas Verdi spumante 30,- Kirr Royal hvidvin/creme de Cassis 34,- Asti Spumante halvtør mousserende 34,- Brachetto dàcqui lyserød mousserende, Italien 40,- Crèmant d Alsace Brut Alsace, Frankrig - mousserende 44,- Hvidvin 1/1 flaske Chardonnay Diamond Lake 210,- Chardonnay Grande Réserve Castel, Languedoc (Husets vin) 220,- Pinot Blanc Trimbach, Alsace 230,- Riesling Cave Vinicole Hunawihr, Alsace 240,- Chablis "Le Classique" Domaine Pascal Bouchard 275,- Pinot Grigio La Tunella, Friuli 258,- Sauvignon Blanc Buitenverwachting, Constantia 248,- Chardonnay Reserva Casa Silva, Chile 240,- Rødvin 1/1 flaske Zinfandel Diamond Lake 210,- Cabernet sauvignon Grande Réserve Castel, Languedoc (Husets vin) 220,- Chäteau du Barrail Blanc St. Emilion Grand Cru 298,- Valpolicella Ripasse Classico Superiore Villa La Mattarana, Veneto 268,- Amarone Classico Villa La Mattarana 320,- Ribon Barrica Ribera del Duero 230,- Maison Castel Pinot Noir Grand reserve 230,- Carbernet Sauvignon Reserva Casa Silva, Chile 240,- E Elderton Shiraz Carbernet Sauvignon Elderton, Barossa 248,- Dessertvin - glas Moscato, d'asti sød, let mousserende 32,- Moscato, Claude Val sød hvidvin 32,- 10

12 Vinpakker: Vinpakke 1: Velkomstdrink Spumante eller Splash (hvid portvin og tonic) Husets hvidvin ad libitum - Diamond Lake Chardonnay, Californien Husets rødvin ad libitum Diamond Lake Zinfandel, Californien Øl og vand ad libitum 1 glas dessertvin Ovenstående gælder under middagen 220,- Vinpakke 2: Velkomstdrink Spumante eller Splash (hvid portvin og tonic) Husets hvidvin ad libitum - Diamond Lake Chardonnay, Californien Husets rødvin ad libitum Diamond Lake Zinfandel, Californien Øl og vand ad libitum 1 glas dessertvin Fri øl vand husets vine i 3 timer efter middagen 310,- Der kan til vinpakke 2 tilkøbes fri bar med alm. slags spiritus (gin,rom,vodka,whisky,shots) + 90,- Som ovenstående inkl. cider (Mokai og Tempt) + 105,- Vinpakke 3: Velkomstdrink Cremant d Alsace, Hunawihr Alsace Pinot Blanc, Trimbach Alsace ad libitum Ribon, Ribera del Duero Spanien ad libitum Moscato d Asti eller sød hvid dessertvin (Sauternes) 298,- Pakke tilkøbsmuligheder: Velkomsdrink Cremant d Alsace + 15,- Cognac/likør/bailey 2 cl. + 25,- Tilbud til dansen (3 timers varighed) kun i forbindelse med ad libitum vin under middagen Bar arrangement 1, fri bar med øl, vand og vin 122,- Bar arrangement 2, fri bar med øl, vand, vin samt aftalt spiritus 248,- Tillæg hvis diverse Cider skal indgå i tilbud 15,- 11

13 Spiritus: ½ Flaske snaps (akvavit) 280,- 2 cl. Snaps (akvavit) 25,- 2 cl. Spiritus 25,- 2 cl. Bitter 25,- Øl & vand: Øl - flaske 30,- Sodavand 28,- Kaffe: Kaffe/the 30,- Kaffe med hjemmebagt småkager 46,- Kaffe med hjemmebagt kransekage konfekt 48,- Lagkage 33,- Hjemmebagt kringle 32,- Snitter 26,- Uspecificeret smørrebrød 36,- Luksus smørrebrød 44,- 12