Buffet. Totalarrangement

Transkript

1 Buffet Totalarrangement Velkomstdrink Buffet Husets vine, øl og sodavand under middagen Kaffe/the med 1 cognac eller likør Fri bar: øl, sodavand og vin i 2 timer Natmad Buffet ,- Buffet ,- Buffet ,- Stor aftenbuffet ,- Italiensk buffet ,-

2 Buffet Buffet ,- Syltet laks med grove urter Grillet torsk på savoykål vendt med sennep Svinekam braiseret med mørkt øl Helstegt kylling med bacon og citron Råstegte kartofler Lun æbletærte med vaniljecreme Buffet ,- Wrap med røget laks og ostecreme Røget andebryst med appelsinchutney Lun hellefisk svøbt med seranoskinke Helstegt oksefilet med tomatpesto Kyllingebryst farseret med krydderurter Kartoffelroulade Varme rodfrugter med persilleolie Sprød bund med bærmousse Buffet ,- Roulade af hellefisk og røget tun, med dilddressing Indbagt laks med spinat God skinke med rygeost Oksestriploin med ølbraiseret svinekæber Stegt lammekølle med soltørret tomat Grønsagsratatouille Råstegte kartofler Bagte kartoffelflager Ostefad med blommekompot Marcipanbund med citronmousse Mørk chokoladekage med lakridscreme

3 Buffet Den store aftenbuffet (min. 30 couverter) ,- Varmrøget ørred med krydderdressing Advokadopandekage med marinerede rejer Ferskrøget laks med røræg og asparges Indbagt sejfilet med flødestuvet spinat Wrap med røget tun og hytteost Mousse af makrelfilet med sprøde flager Hvidvinsmarineret svinemørbrad Helstegt kalvefilet med gulerodspanade Krondyrkølle stegt med cognac Ovnbagte kartofler Soufflé kartofler Kraftig skysauce Husets dessertbuffet med udvalg af mousse, kager is og frisk frugt kan bestå af tomatsalat, tzatziki, oliven, hvidløg, grissini, croutoner, broccolisalat, marinerede bønner, artiskok med semidrytomat, syltede perleløg, blomkålssalat, grillet aubergine, marinerede champignoner, syltede cherrytomater og meget andet.

4 Italiensk buffet Italiens inspireret buffet ,- Kalvekød med tun sauce og capers Bruchetta med svampe Carpaccio med flager af parmesan Oksekød braiseret i rødvin Kylling saute marengo Svinefilet stegt med citron og hvidløg Bagt aubergine og tomat Grillet peberfrugt Ovnstegte gulerødder med citron Svamperisotto Lun pastasalat med tomatsauce Toscansk brødsalat Tomatsalat med mozzarella Grillet squash i olie Oliventapenade Marineret hvidløg Ostebuffet med syltet pære Tiramizu Pannacotta med bærgele

5 Buffet - frokost Frokostbuffet ,- 2 slags sild med løg og kapers Lun fiskefilet med remoulade og citron Rejer med 1/2 æg Hønsesalat af bornholmer hane med bacon Oksebryst med flødepeberrod Lun leverpostej med champignoner og bacon Ribbensteg med rødkål Mørbradbøf med bløde løg Ostefad med druer. Frokostbuffet ,- 2 slags sild med løg og kapers Lun fiskefilet med remoulade og citron Røget laks med slikasparges Lufttørret skinke med røræg Roastbeef med pickles og peberrod Grøntsagstærte Helstegt svinemørbrad med svampe a la creme Tarteletter med høns i asparges Ribbensteg med rødkål og surt 3 blandede salater med dressing Ostefad med druer

6 Buffet - frokost Frokostbuffet ,- Christianøsild og stegte sild med løgringe Pandestegt fiskefilet med remoulade og citron Stegt torskefilet med syltede rødløg Stegt tun på salat og vagtelæg Fisketerrine med krydderurtedressing Sprængt oksespidsbryst, peberrod og syltet grønt Kalvesylte med grov pickless Svinemørbrad med bacon stegt med rosmarin Lammefrikadeller med syltet agurk Lun kalvepostej med champignoner Ostefad med blommekompot