Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Transkript

1 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Rapporten er udarbejdet af Bjørn Schmidt og Steffen Nielsen, Fødevareregion Øst Projektledelse: Niels Fabricius, Danmarks Fødevareforskning Ib Krog Larsen, Fødevareregion Øst Laboratoriearbejde: Lene Kristensen Hanne Rubak Åse Johansen Anne Plenge Bjørn Schmidt

2 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer Projekt FødevareRapport 2007:06 1. udgave, 1. oplag juni 2007 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 340 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold Sammendrag... 5 Summary Indledning Prøvemateriale og undersøgte stoffer Analysemetoder Analysekvalitetssikring Resultater Sulfit analyser Nitrat/nitrit analyser Konklusion Referencer Bilag Analyseresultater Bilag Resultat diagrammer for svovldioxid/sulfit Bilag Resultat diagrammer for nitrat/nitrit Bilag Uddrag fra Positivlisten... 52

4

5 Sammendrag Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Projektet har til formål at overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid/sulfit og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked, at kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse samt deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45%, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser 5

6 af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitrater. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevarekontrolafdelinger, som er ansvarlig for den fornødne opfølgning. 6

7 Summary In 2005 the Danish Veterinary and Food Administration, Region East, has performed Project no Monitoring and control of food additives: Investigation of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in food. The investigation is part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for monitoring of food additives. The aim of the project is partly to supervise the actual occurrence and use of nitrite/nitrate and sulphur dioxide in selected foods available on the Danish market, partly to control whether the maximum permitted levels are exceeded, and whether illegal applications and/or declaration errors occur. The examination of nitrite/nitrate and sulphur dioxide includes the following food categories according to the Positive list (ref. 1): Milk products and similar (1); Fruits and vegetables (4); Confectionery products (5); Cereals and cereal products (6); Pastry (7); Meat and meat products (8); Fish and fish products (9); Sugar and honey (11); Beverages (14); and Snacks (15). A total of 592 samples have been selected. 32 of these are divided into a pickle part and a solid part, respectively, e.g. spiced marinated garlic. All together this resulted in 624 samples in this project, where 223 were analyzed for content of sulphur dioxide, and 401 samples were analyzed for content of nitrite/nitrate. The products were sampled from producers, retailers, importers and wholesalers. 459 of the samples, corresponding to 74% were produced in Denmark, and 165 samples were of foreign origin, corresponding to 26%. 3 samples, corresponding to 0,5%, were ecological, thereof one of Danish origin. Sulphur dioxide analysis: Of the 223 samples analyzed in 16 samples, corresponding to ca. 7 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 18 errors have been found, whereof 4 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 5 samples, corresponding to 2 %, the Danish maximum permitted level were exceeded, and in 13 samples, corresponding to 5 %, declaration errors have been found. The analysis indicates that there especially is a problem with transgression of the regulations for sulfite in Dryed fruits and vegetables (P.List 4.3.1). Nitrate/nitrit analysis: Of the 401 samples analyzed in 181 samples, corresponding to ca. 45 %, were found one or more errors such as illegal use, exceeding of maximum permitted level and/or insufficient declaration. In total 329 errors have been found, whereof 9 samples were in lack of a declaration in Danish or similar language. In 158 samples, corresponding to 39 %, illegal application were observed, in 3 samples, corresponding to ca. 1 %, the Danish maximum permitted level was exceeded, and in 150 samples, corresponding to 37 %, declaration errors have been found. Most of the remarks are mainly due to nitrate in meat products (Positive List gr. 8) regarding declaration errors and/or illegal addition of nitrate. Within the food group 8 7

8 errors are found in 56% of the samples. In future investigations of nitrate/nitrite focus should especially be directed towards products from the food categories of the Positive List 8.2.1, 8.2.2, and Comparing this investigation with previous similar investigations of sulphur dioxide and nitrate/nitrite in the same food categories no significant decrease has been found neither regarding illegal applications nor exceeding of maximum permitted levels or declaration errors. On the basis of this investigation it is concluded that there is still a need for supervising and controlling the use of sulphur dioxide/sulfites and nitrate/nitrite. In future investigations the food categories 4, 8, and 9 according to the Positive List should especially be emphasized. Analytical results with the relevant remarks for control have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up. 8

9 1 Indledning Fødevareregion Øst har i 2005 gennemført projekt nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Nitrit/nitrat og sulfit i fødevarer. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projektet er en fortsættelse af overvågningen af svovldioxid og nitrat/nitrit i et bredt sortiment af relevante fødevarer på det danske marked. Projektet har til formål at: Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af svovldioxid og nitrit/nitrat i et bredt sortiment af fødevarer på det danske marked. Kontrollere om gældende grænseværdier overskrides, om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten: 1: Mælkeprodukter og lignende 4: Frugter og grøntsager 5: Konfektureprodukter 6: Cerealier og produkter heraf 7: Bagværk 8: Kød og kødprodukter 9: Fisk og fiskevarer 11: Sukker og honning 14: Drikkevarer 15: Snacks 9

10 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både dansk produceret og importerede prøver. Ligeledes blev der udtaget et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden 1. maj til 1. oktober Ved modtagelsen i Fødevareregion Øst blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C. Hvis analysen ikke kunne finde sted inden for to døgn efter modtagelsen, blev prøverne i ubrudt tilstand nedfrosset i polyethylenposer ved 18 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, som alle blev analyseret til dette projekt. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. I tabel 2.1 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E- numre opført samt antallet af prøver der er undersøgt for den pågældende parameter. I tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten er prøverne opført efter indplacering i positivlisten. Tabel 2.1 Analyseparametre samt antal undersøgte prøver E nummer Navn Antal prøver Antioxidanter og fer: E Nitritter og nitrater 401 prøver E Svovldioxid og sulfitter 223 prøver 10

11 Tabel 2.2 Opdeling af prøver efter indplacering i positivlisten, i alt 624 prøver Fødevaregruppe Antal Positivlistenr. Fødevaretyper Mælkeprodukter og lign. Frugter og grøntsager Konfektureprodukter Cerealier og produkter heraf , og , 4.1.3, 4.2, 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3, 4.3.4, 4.3.5, 4.3.6, og Bolcher, vingummi o.l. Umodnet og modnet ost, mozzarella, feta og smelteost. Ubehandlede, skrællede, frosne, tørrede, i lage, helkonserverede, marmelade, kandiserede, tilberedninger, fermenterede, stegte og friterede , 6.2 og 6.3 Hele eller knækkede korn, mel, stivelse, klid og morgenmadscerealier. Bagværk Finere bagværk, Kiks, frugttærter o.l. Kød og produkter , 8.2.2, og Fisk og fiskevarer , 9.2.2, , 9.3.3, 9.4.1, og 9.5 Sukker og honning Sukkerprodukter. Drikkevarer , , , , , , Varmebehandlede og ikke varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker og fremstillet af findelt kød. Ferske, frosne og kogte krebsdyr, røgede, tørrede og/eller saltede, marinerede, krydrede samt helkonserves. Frugt- og grønsagssaft, aromatiserede drikkevarer, øl, cider, vin, frugtvin, spiritus, blandinger. Snacks og 15.2 Snacks på basis af cerealier, kartofler eller stivelse og forarbejdede nødder. 11

12 3 Analysemetoder Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden AT Svovldioxid i fødevarer, DTNB-metoden (AT0131): Prøven destilleres i et semi-mikro Kjeldahl apparat, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives vha. nitrogen over i et forlag, hvor svovldioxid reagerer med 5,5-dithiobis(2-nitrobenzoesyre) til den stærkt gule 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 412 nm. Detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l). Nitrit og nitrat i fødevarer vha. FIA-Star 5000 AT-1481 Nitrat og nitrit i fødevarer vha. FIA- Star 5000 (AT1481): Prøven ekstraheres med 70 C varmt vand. Eventuelle tilstedeværende proteiner carrezfældes og suspensionen filtreres. Filtratet injiceres i FIA systemet, hvor nitrit og nitrat sidstnævnte efter reduktion gennem en cadmiumkolonne omsættes med sulfanilamid og N-(1-Naphtyl)- ethyld-mmoniumchlorid under dannelse af et azofarvestof, som kvantitativt bestemmes spektrofotometrisk ved 540 nm. Detektionsgrænse: Nitrat ~ 5 mg NaNO 3 /kg og nitrit ~ 3 mg NaNO 2 /kg 12

13 4 Analysekvalitetssikring Undersøgelserne for svovldioxid og nitrit/nitrat er alle udført som akkrediterede analyser. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering, standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser og D -kort for genfindingsforsøg. I overensstemmelse med de anvendte analysemetoder, er alle analyserne udført som dobbeltbestemmelser. Prøver, hvori der fandtes overskridelser af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret igen. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt uden for den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne og kontrolstandarder for de pågældende serier var i orden blev gennemsnittet af alle resultater anvendt. Svovldioxid analyserne indgår i prøvetyperne tørrede frugter, frisk frugt og grønt, drikkevarer, konfekture, snack, diverse andre prøvetyper og standard. Som referencestandard er anvendt natriumpyrosulfit. Analyserne udført i forbindelse med dette projekt er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. Nitrat og nitrit analyserne indgår i prøvetyperne pålægsvarer, fiskevarer og reference-prøve. Den anvendte referenceprøve består af frysetørret dild. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodens standardafvigelse. De udførte analyser er i overensstemmelse med metodernes standardafvigelser og der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende. 13

14 5 Resultater I bilag 1 ses resultater for alle prøver opdelt efter Positivliste numre. Alle resultaterne er vurderet ud fra Bekendtgørelsen om tilsætningsstoffer i fødevarer (ref. 1). I nedenstående tabeller 5.1 og 5.3 ses det påviste indhold af svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit for de undersøgte fødevaregrupper. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, det mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnitsværdien for prøver med indhold for hver parameter. Af tabellerne 5.2 og 5.4 ses en samlet oversigt over fordeling af fejltyper for analyseprøverne for svovldioxid/sulfit henholdsvis nitrat/nitrit. 5.1 Sulfit analyser Tabel 5.1 Påvist indhold af svovldioxid i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Indhold (mg/kg) Prøver med Gennemsnitligt P. liste gr. indhold Maksimum Minimum (Antal undersøgte prøver) indhold 4 Frugter og grøntsager 20 (87) 5, Konfektureprodukter 4 (14) 5,6 11 8,6 6 Cerealier 0 (8) Bagværk 0 (16) Fisk og fiskerivarer 3 (10) 6, Sukker og honning 0 (4) Salt og krydderier 0 (0) Drikkevarer 27 (68) 5, Snacks 0 (16) Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). 14

15 Fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid fremgår af Tabel 5.2. Tabel 5.2 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for svovldioxid. P-liste gruppe Antal prøver Antal prv. med fejl % Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl total % % % % total % % total % total % Total % Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. 15

16 5.2 Nitrat/nitrit analyser Tabel 5.3 Påvist indhold af nitrat/nitrit i prøverne opdelt iht. Positivlisten. Prøver med Indhold (mg/kg) indhold P. liste gr. Parameter 1 Mælkeprodukter 8 Kød og kødprodukter 9 Fisk og fiskerivarer (Antal undersøgte prøver) Minimum Maksimum Gennemsnitligt indhold Nitrat 25 (41) 5, Nitrit 0 (41) Nitrat 215 (252) 5, Nitrit 143 (252) 3, Nitrat 33 (108) 5, Nitrit 15 (108) 3, Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Der er tilsyneladende endvidere problemer med både nitrat og nitrit i Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer (P. liste 9.3.3). Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Inden for fødevaregruppe 8 er der foruden de i nedenstående Tabel 5.4 anførte deklarationsfejl en del prøver med manglende deklaration for nitrat, dvs. Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Således er der fundet nitrat indhold i 49 prøver, hvortil det ikke er tilladt at tilsætte nitrat. Men det kan ikke udelukkes, at nitrat indholdet i disse prøver stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser, f.eks. via krydderier. Endvidere, i fødevaregruppe 8, er der 68 prøver deklareret indhold af nitrit, som kan være nedbrudt førend udført analyse, hvorfor nitrit ikke er blevet påvist, dvs. Stoffet er deklareret, men ikke påvist. 16

17 Fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat og nitrit fremgår af Tabel 5.4. Tabel 5.4 Oversigt over fordeling af fejl for prøver analyseret for nitrat/nitrit. P-liste gruppe Antal prøver Antal prv. med fejl % Stof 1.6 total % total % total % Deklarationsfejl Stoffet er ikke tilladt at tilsætte Overskridelse af grænseværdi Sum fejl Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit NO NO Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit NO NO Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Nitrit Nitrat Total % Nitrit Optælling af fejl-prøver, som mangler en dansk deklaration, er indeholdt i tabellen under Antal prv. med fejl. %-del ved Antal prøver med fejl er beregnet i forhold til antal prøver inden for den pågældende fødevaregruppe. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning. 17

18 6 Konklusion De udtagne prøver tilhører følgende fødevaregrupper i Positivlisten (ref.1): Mælkeprodukter og lignende (1); frugter og grøntsager (4); konfektureprodukter (5); cerealier og produkter heraf (6); bagværk (7); kød og kødprodukter (8); fisk og fiskevarer (9); sukker og honning (11); drikkevarer (14); og snacks (15). Der blev i alt udtaget 592 prøver, hvoraf 32 prøver blev delt op i en lage del henholdsvis en faststof del som f.eks. kryddermarinerede hvidløg. Dette resulterede i 624 prøver, hvoraf 223 prøver er blevet undersøgt for svovldioxid/sulfit indhold, og 401 prøver er blevet undersøgt for indhold af nitrat og nitrit. Prøverne blev udtaget hos producenter, i detailled, hos importører og i engrosfirmaer. Af de 624 analyserede prøver var 459 prøver, svarende til ca. 74 %, af dansk oprindelse, og 165 prøver, svarende til ca. 26 %, var af udenlandsk oprindelse. Tre prøver, svarende til ca. 0,5 %, var økologiske, heraf var 2 af udenlandsk oprindelse og en enkelt af dansk oprindelse. Svovldioxid analyser: Af de 223 undersøgte prøver er der i 16 prøver, svarende til 7%, konstateret én eller flere fejl i form af overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 18 fejl, hvoraf 4 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 5 prøver med overskridelser af grænseværdier (2%), og 13 prøver med deklarationsfejl (5%). Analyserne indikerer, at der især er et problem med overholdelse af gældende regler for sulfit i Tørrede frugter og grøntsager (P. liste 4.3.1). Nitrat/nitrit analyser: Af de 401 undersøgte prøver er der i 181 prøver, svarende til 45 %, konstateret én eller flere fejl i form af ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. I alt er der 329 fejl, hvoraf 9 prøver mangler en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. Der er konstateret 158 prøver med ulovlige anvendelser (39%), 3 prøver med overskridelser af grænseværdier (1%), 150 prøver med deklarationsfejl (37%). De fleste bemærkninger og fejl skyldes hovedsageligt nitrat i kødprodukter (Positivlisten gruppe 8) vedr. deklarationsfejl og/eller ulovlig tilsætning af nitrat. Inden for fødevaregruppe 8 er 56% af prøverne behæftet med fejl. Ved fremtidige undersøgelser af nitrat/nitrit bør der især lægges vægt på produkter fra fødevaregrupperne 8.2.1, 8.2.2, og Sammenlignes denne undersøgelse med foregående undersøgelser af svovldioxid, nitrit og nitrat i samme fødevaregrupper, kan der ikke konstateres nævneværdige fald i hverken ulovlige anvendelser, overskridelser af grænseværdier eller deklarationsfejl. På grundlag af denne undersøgelse må det således konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol af brugen af svovldioxid/sulfitter, nitritter og nitra- 18

19 ter. Ved fremtidige undersøgelser bør der især sættes fokus på produkter fra fødevaregrupperne 4, 8 og 9, hvor fejlende overvejende er fundet i denne undersøgelse. 19

20 7 Referencer 1. Positivlisten. Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer. Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen, Januar

21 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Analyseresultater Bilag 1 Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg Tyskland Mozzarella i Lage, Delprøve A: Mozzarella 14 a < Delprøve B, Lage 12 a < Danmark Herregårdsost <5 < Danmark Danbo Fuldfed 7,5 < Danmark Havarti < Danmark Danbo < Danmark Feta 50+ <5 < Danmark Danbo < Danmark Danbo < Danmark Landost < Danmark Modnet Ost, Samsø 45+ <5 < Nederlandene Ost, Basiron <5 b < Nederlandene Ost, Gedeost 7,8 < Schweiz Ost, Emmenthaler <5 < Schweiz Ost, Gruyere <5 < Tyskland Havarti 45+ <5 b < Tyskland Edamer < Italien Skæreost, Lavet af Råmælk <5 < Tyskland Emmentaler <5 < Danmark Ost til Rivning 97 a,c < Danmark Ost til Rivning 86 a,c < Danmark Samsø a,c < Danmark Ost, Kefalotyri 27 < Danmark Samsø Ost < Danmark Feta i Tern, Delprøve A: Feta 38 a < Delprøve B: Lage 48 a < d) Danmark Feta 50+ <5 <3 mg/kg 21

22 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.1: Analyseresultater for mælkeprodukter Positivlistegruppe 1 Prøvetype mg/kg Danmark Feta 40+ <5 < d) Danmark Feta 50+ <5 < Danmark Gedeost, Økologisk <5 < Danmark Skære Ost 17 < Danmark Danbo 45+ 6,3 < Danmark Maribo < Danmark Ost, Samsø < Danmark Danbo 45+ 9,7 < Danmark Danbo 20+ 5,5 <3 mg/kg Danmark Ost, Samsø <5 < Tyskland Smelteost <5 < Tyskland Smelteost <5 < Danmark Smelteost med Skinke 71 a,e < Danmark Smelteost med Rejer 120 a,e <3 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Prøven mangler en dansk deklaration e) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel 22

23 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg Nederlandene Forstegte Kartofler < Danmark Revet Peberrod Danmark Høvlet Peberrod 1200 c Danmark Løg i Tern 11 a Chile Rosiner < Tyrkiet Tørrede Abrikoser Danmark Tørrede Ananas < Danmark Tørrede Kokostern 110 a,c Canada Tørrede Tranebær < Tyrkiet Tørrede Figner < Chile Rosiner < Chile Rosiner Tyrkiet Soltørrede Abrikoser 2300 c Chile Müsli Mix < Tyrkiet Rosiner 6, USA Rosiner < Tyrkiet Tørrede Figner < Tyrkiet Tørrede Abrikoser < Tyrkiet Soltørrede Abrikoser Uganda Tørrede Bananer, Økologisk < Thailand Tørrede Æbler < Thailand Tørrede Pærer < Thailand Soltørrede Tomater 7, Thailand Tørrede Ananas <5 b Thailand Tørret Papaya < Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2600 c Tyrkiet Tørrede Abrikoser Frankrig Tørrede Abrikoser Tyrkiet Tørrede Abrikoser Tyrkiet Tørrede Abrikoser 2400 c Tyrkiet Tørrede Abrikoser Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Danmark Chilimarinrede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Tyskland Drue Agurker, Delprøve A: Agurker < Delprøve B: Lage <5 23

24 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype mg/kg Danmark Hvidløg i Chiliolie, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Tyrkiet Cornichons, Delprøve A: Cornichons < Delprøve B: Lage < Tyskland Danu Asier, Delprøve A: Asier < Delprøve B: Lage < Danmark Marineret Kartoffelsalat < Danmark Marinerede Hvidløg, Delprøve A: Hvidløg < Delprøve B: Lage < Nederlandene Champignon i skiver, Delprøve A: Champignon < Delprøve B: Lage < Tyskland Grapefrugt Juice < Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel < Delprøve B: Lage < Spanien Grønne Oliven, Delprøve A: Oliven < Delprøve B: Lage < Danmark Hvidløgsoliven i Olielage, Delprøve A: Oliven < Delprøve B: Lage 14 d Tyskland Danu Kartoffel, Delprøve A: Kartoffel < Delprøve B: Lage < Danmark Samsø Glaskartofler, Delprøve A: Kartofler < Delprøve B: Lage < Frankrig Jordbær Syltetøj < Frankrig Blåbær Marmelade < Sydafrika Orange Marmelade < Danmark Let Appelsin Marmelade < Danmark Solbær Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Jordbærmarmelade < Tyskland Appelsin Marmelade < Danmark Hindbærmarmelade < Tyskland Solbær Marmelade < Tyskland Appelsin Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade 44 a Danmark Pomerans Marmelade < Danmark Jordbær Marmelade <5 24

25 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.2: Analyseresultater for frugt og grøntsager Positivlistegruppe 4 Prøvetype Danmark Solbær Marmelade <5 mg/kg Danmark Appelsin-Citron-Abrikos Marmelade < Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Abrikosmarmelade 5, Danmark Abrikosmarmelade < Danmark Abrikosmarmelade 45 a Fillipinerne Bananchips, Kandiseret < Thailand Tørrede Kandiserede Æbler < Danmark Kirsebær Sauce < Danmark Kartofler i Lage, Delprøve A: Kartofler < Danmark Delprøve B: Lage < Danmark Frugtgrød, Jordbær-Kirsebær < Danmark Abrikosgrød < Danmark Kartoffelskiver <5 a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret b) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt c) Indholdet overskrider signifikant den danske maksimalgrænseværdi d) Stoffet er påvist, men ikke deklareret. Svovldioxid kan ikke udelukkes at stamme fra anvendte ingredienser 25

26 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.3: Analyseresultater for konfektureprodukter Positivlistegruppe 5 Prøvetype mg/kg Danmark Frugtvingummi < Sverige Lakrids, Sød < Sverige Lakrids < Danmark Menthol Bolcher 5, Danmark Menthol Bolcher < Danmark Syrlige Bolcher 6, Danmark Slikkepind < Sverige Bolcher < Danmark Menthol Bolcher < Sverige Hindbær Lakrids Bolcher 11 a Tyskland Vingummi < Danmark Vingummi Bamser < Danmark Banan Bolcher < Danmark Lime/Abrikos Bolcher 11 a IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret 26

27 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.4: Analyseresultater for cerealier Positivlistegruppe 6 Prøvetype mg/kg Danmark Müsli < Tyskland Müsli < Tyrkiet Firkorns Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Tyskland Müsli < Nederlandene Crusli med Rosiner <5 IP = intet påvist; nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 27

28 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.5: Analyseresultater for bagværk Positivlistegruppe 7 Prøvetype Danmark Vanillekranse <5 mg/kg Danmark Choko/Orange Småkager < Danmark Vanillekranse < Danmark Lagkagebunde < Danmark Fuldkorns Kiks < Danmark Skærekage, Roulade < Danmark Skærekage, Citronhalvmåne < Danmark Vanillekranse < Danmark Studenterbrød < Danmark Røde Romkugler <5 a Danmark Oat and Raisin Cookies < Danmark Småkager < Danmark Småkager < Danmark Frossen Æbletærte < Danmark Frossen Hindbærtærte < Danmark Kokoskranse <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er deklareret, men ikke påvist. Svovldioxid kan ikke udelukkes at være nedbrudt 28

29 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg Danmark Nakkefilet 670 a,c 5,6 mg/kg Danmark Hamburger, Okse <5 < Tyskland Røget Culottesteg 74 a,c Tyskland Røget Kalvebacon 34 a,c 7, Frankrig Røget Kalkunbryst 31 a,c <3 e Danmark Røget Andebryst 35 a,c 9, Danmark Røget Bacon 28 a,c 8, Danmark Bayonneskinke 30 a,c 5, Danmark Saltkød <5 <3 e Danmark Bacon, Røget 22 a,c Danmark Baconsnitte, Røget 33 a,c <3 e Tyskland Røget Filet 33 a,c <3 e Italien Parma Skinke <5 < Italien Pancetta, Pålæg 120 c <3 e Danmark Røget Hamburgerryg 23 a,d <3 e Tyskland Røget Filet 19 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg 7,3 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg 24 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg <5 < Danmark Filet 41 c Danmark Hamburgerryg 13 c 3, Danmark Røget Filet 23 c 7, Danmark Nyrøget Bacon 17 a,c <3 e Danmark Saltkød 24 a,c 9, Italien Parma Skinke <5 < England Bacon i Tern, Røget 170 c Italien Prosciutto 120 c < Tyskland Spegeskinke 190 3, Danmark Carpaccio 36 a,c 3, Danmark Røget Filet 15 a,c 5, Danmark Kogt Saltkød 7,4 a,c 3, Danmark Røget Snitte, Bacon 22 a,c 5, Danmark Saltkød 8,9 a,c Danmark Prosciutto 18 c < Danmark Røget Hamburgerryg 9,4 a,c Danmark Hamburgerryg 8,8 a,c 4, Danmark Røget Bacon 29 a,c 6,3 29

30 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype mg/kg mg/kg Danmark Hamburgerryg 12 a,c 3, Danmark Røget Hamburgerryg 10 a,c 7, Danmark Lakserøget Filet 16 a,c 4, Danmark Hamburgerryg 35 c 5, Danmark Hamburgerryg 23 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 25 a,c <3 e Danmark Saltkød 12 a,c Danmark Stegebacon mg/kg mg/kg Danmark Røget Stegebacon 21 a,c 7, Danmark Bayonneskinke 18 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 8,2 a,c <3 e Danmark Kogt Hamburgerryg 8 a,c 3, Danmark Hamburgerryg 6 a,c Danmark Hamburgerryg 9 a,c Danmark Bayonneskinke 10 a,c Danmark Hamburgerryg 24 a,c 4,2 a Danmark Røget Snitte, Bacon 25 a,c <3 e Danmark Hamburgerryg 11 a,c 5, Danmark Røget Bacon 25 a,c <3 e Danmark Røget Bacon 22 a,c 4,8 a Danmark Saltet Oksebryst 12 a,c Danmark Røget Hamburgerryg <5 < Danmark Røget Bacon 17 c < Danmark Røget Hamburgerryg 11 c < Danmark Røget Bacon 20 c 5, Danmark Hamburgerryg 21 a,c Danmark Hamburgerryg 12 a,c 32 a Danmark Røget Svinefilet 32 a,c Danmark Røget Bacon 28 a,c Danmark Stegebacon 27 a,c Danmark Røget Bacon 19 a,c Danmark Rullepølse 23 a,d Danmark Røget Bovsnitte 38 a,c 4,6 a Danmark Kogt Hamburgerryg < Danmark Røget Bayonneskinke 9,3 a,d <3 e Danmark Rullepølse 13 c,d 9,1 30

31 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Kogt Oksebryst 7,0 a,d 4, Danmark Rullepølse 9,3 a,d < Danmark Sylte 11 a,d <3 e Danmark Hamburgerryg <5 <3 e Tyskland Skinke, Skiveskåret 13 a,c Tyskland Hamburgerryg 17 a,c Danmark Rullepølse 15 a,d 6, Spanien Lufttørret Svinekam 53 c Tyskland Hamburgerryg 16 a,d Polen Hamburgerryg 8 a,d <3 e Danmark Flæskerullepølse 6,9 d Danmark Hamburgerryg 6,3 c 4, Danmark Rullepølse 13 c Tyskland Skinke i Tern 23 a,c Tyskland Hamburgerryg 19 a,c 9, Tyskland Røget og Kogt Kalkunbryst 8,8 a,c <3 e f Tyskland Røget og Kogt Skinke 11 a,c <3 e Danmark Rullepølse 13 a,c 4, Danmark Hamburgerryg, Kogt og Røget 7,8 a,c <3 e Danmark Kogt Rullepølse 14 a,d 5, Danmark Røget Øl/Urtemarineret Svinekam 8 a,c <3 e Danmark Røget Skinke 5,9 a,c Danmark Rullepølse 5,5 a,c <3 e Danmark Rullepølse 5,3 a,d 4,4 a Danmark Partyskinke 6,6 a,c 6, Danmark Kogt Røget Skinke <5 3, Danmark Rullepølse 30 a,c Danmark Saltkød 9,6 a,c Danmark Hamburgerryg 17 a,c <3 e Danmark Saltkød <5 < Danmark Salt Kød 15 a,c 4, Danmark Oksebryst 17 a,c Danmark Flæskeroulade 12 a,c Danmark Flæskeroulade 12 a,c Danmark Partyskinke 15 a,c Danmark Svinekød, Klump 8,6 a,c 7, Danmark Røget, Kogt og Saltet Kalkun 5,6 a,c 9, Danmark Partyskinke 8,7 a,c 3, Danmark Rullepølse 18 c 20 31

32 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Rullepølse 20 a,c Danmark Lammerullepølse 30 a,d Danmark Skinke, Saltet og Røget 24 a <3 e Danmark Rullepølse 13 a,d 9,2 a Danmark Rullepølse 12 a,d Danmark Rullepølse 36 a,c Danmark Hamburgerryg 18 a,c Danmark Rullepølse 9,1 a,d Danmark Flæskerullepølse 7,7 a,d 3,7 a Danmark Saltkød 12 a,c 4, Danmark Rullepølse 8,8 a,d <3 e Danmark Sprængt Oksebryst 13 a,c 8, Danmark Rullepølse 27 a,c Danmark Saltkød 9,9 a,c < Danmark Salami 29 a,d <3 e Danmark Salami, Kropølse 9,5 c,d 8, Danmark Røget Medister 31 a,c < Danmark Hvidløgssalami 68 a,c <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Italien Salami <5 <3 e Danmark Røget Medister 28 a,c 4, Danmark Salami med Hvidløg 48 a,c <3 e Danmark Cervelatpølse 29 a,c 11 a Danmark Salami <5 <3 e Danmark Salami <5 <3 e Danmark Salami, Spegepølse <5 < Danmark Wienerpølser 20 a,d 8, Danmark Grillpølser 76 a,c 13 a Danmark Frankfurtere 75 a,c 22 a Danmark Kartoffelspegepølse 61 a,c <3 e Danmark Røget Salami 53 a,c <3 e Danmark Skinkesalami 36 a,c <3 e Danmark Hvidløgssalami 74 a,c < Tyskland Skinke- Tepølse 53 a,c <3 e Tyskland Grøntsagsfrikadeller 81 a,d <3 32

33 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Tyskland Kalkunfrikadeller 7,2 a,d < Tyskland Cocktailpølser 23 a,d 12 a Tyskland Salami <5 <3 e Tyskland Bierwurst 21 a,d Tyskland Mortadella Pølse 31 a,d 7, Tyskland Kejser Jagtpølse 24 a,d 7, Italien Mortadella Pølse 15 a,d <3 e Spanien Chorizo 59 a,c <3 e Tyskland Salami <5 <3 e Danmark Cervelatpølse 20 a,d Danmark Salami <5 <3 e Danmark Ålerøget Spegepølse 43 a,c <3 e Danmark Hvidløgsspegepølse <5 <3 e Danmark Chorizo <5 <3 e Danmark Salami 39 a,c <3 e Danmark Sønderjysk Spegepølse 14 a,d <3 e Danmark Cervelatpølse 28 a,d 4, Danmark Cervelatpølse 24 a,d 8, Danmark Wienerpølser 26 a,d 3, Danmark Frankfurtere 40 a,c 5, Danmark Hot Dog Pølser 42 a,c 3, Danmark Sardelpølse 34 c 4, Danmark Salami 46 c < Danmark Sardelpølse 52 c Danmark Sønderjysk Spegepølse 49 c < Danmark Kødpølse 20 c 8, Danmark Spegepølse 43 c <3 e Danmark Leverpostej 8,1 a,c < Danmark Spegepølse 62 c < Danmark Junglepølse 10 c 5, Danmark Græsk Spegepølse 72 c <3 e Danmark Jagtpølse 22 c < Tyskland Kødpølse 22 a,c Polen Cocktailpølser 17 a,c 8, Belgien Pate med Hvidløg 25 a,c 5, Tyskland Wienerpølser 13 a,c <3 e Nederlandene Kyllingepølse 15 a,c 5,6 33

34 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Belgien Svinepaté 67 a,c <3 e Belgien Svinepaté 33 a,c <3 e Italien Spegepølse <5 <3 e Danmark Cervelatpølse 22 a,c 9, Danmark Baconpølse 15 a,c 7, Danmark Leverpølse med Gås 35 a,c 8, Danmark Kødpølse 27 a,c 6, Danmark Kødpølse 16 a,c 5, Danmark Jægerpølse 19 a,c 5, Danmark Frankfurter 18 a,c 9, Spanien Chorizo 50 c <3 e Danmark Hvidløgspate 32 a,c 6, Danmark Hvidløgsspegepølse 44 a,c <3 e Belgien Hvidløgspate 31 a,c 6, Tyskland Kødpølse 24 a,c 9, Danmark Cervelatpølse 14 a,d Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej 7,7 d < Danmark Hvidløgsspegepølse 31 a,c <3 e Danmark Gulerodsspegepølse 51 a,c <3 e Danmark Kartoffelspegepølse 64 a,c 3,6 a Danmark Jagtpølse 21 a,c Danmark Sønderjysk Spegepølse 40 a,c 3, Danmark Frankfurter 52 a,c 5,1 a Danmark Hvidløgspate 13 a,c 6, Danmark Krydderpate 26 a,c 5, Danmark Letpostej, Gluten- og Mælkefri 25 a,c < Danmark Vikingepostej <5 < Danmark Fransk Leverpostej <5 < Danmark Wienerpølser 29 c Danmark Oksespegepølse 40 c 3, Danmark Enebærrøget Spegepølse <5 <3 e Danmark Ålerøget Spegepølse <5 <3 e Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse 68 a,c <3 e Danmark Leverpostej <5 < Danmark Hjemmelavet Oksespegepølse <5 <3 e Danmark Spegepølse 46 a,c <3 e 34

35 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Bilag 1.6: Analyseresultater for kød og kødprodukter Positivlistegruppe 8 Prøvetype Danmark Kødpølse 9,7 a,d Danmark Leverpostej <5 < Danmark Kylling Kødpølse <5 < Danmark Sønderjysk Spegepølse 56 a,c 4, Danmark Oksespegepølse 61 a,c Danmark Frankfurter med Taco 20 c 27 a Danmark Røget Medister 38 a,c Danmark Cervelatpølse 26 a,c Danmark Kogt Medister 5,7 a,c < Danmark Champignonpølse 30 a,c Danmark Leverpostej <5 < Danmark Grillpølser 40 a,c 3, Danmark Spegepølse, Hasselnød 29 c < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Spegepølse 62 a,c <3 e Danmark Grillpølser 24 c 7, Danmark Røget Medister 47 a,c 8, Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Leverpostej <5 < Danmark Hvidløgsspegepølse 50 a,d <3 e Danmark Kødpølse 22 a,d Danmark Kartoffelspegepølse 24 a,d <3 e Danmark Leverpostej 9,9 a,d < Danmark Kødpølse 11 a,d < Danmark Spegepølse 28 a,d < Danmark Kødpølse 9,7 a,d Danmark Wienerpølser 32 a,d 4, Danmark Kødpølse 29 a,d 3,1 a a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er deklareret, men ikke påvist c) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel d) Natriumnitrat er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel. Det kan ikke udelukkes at natriumnitrat stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser e) Natriumnitrit er deklareret, men ikke påvist. Det kan dog ikke udelukkes at natriumnitrit er nedbrudt f) Prøven mangler en dansk 35

36 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg Danmark Fedsild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Aarets Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Jomfruhummer - - < Danmark Blåmuslinger - - 6, Danmark Muslingekød - - < Danmark Kammuslinger - - < d) Danmark Jomfruhummer Danmark Friske Jomfruhummere d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - < d) Danmark Kogte Pillede Rejer - - < Danmark Røget Laks, Skiveskåret 26 a,b 100 a,b d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 6,3 a,b Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Laks, Skiveskåret 19 a,b 31 a,b Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < d) Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Laks, Skiveskåret <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 6,6 a,b Danmark Røget Pebermakrel 6,8 a,b < Danmark Røget Makrelfilet <5 < Danmark Røget Makrelfilet <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 < Danmark Røget Pebermakrel 8,8 a,b < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel 7,2 a,b < Danmark Røget Sild 5,9 a,b < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Røget Skiveskåret Laks <5 <3-36

37 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg Danmark Røget Skiveskåret Laks 8,3 a,b < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild 13 b 6,0 b Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild 9,0 b 6,6 b Danmark Røget Makrel 5,6 b < Norge Røget Sildefilet 6,1 b 5,6 b Norge Hel Røget Makrel <5 < d) Danmark Røget og Saltet Ørred <5 < d) Danmark Røget og Saltet Ørred <5 < d) Danmark Røget og Saltet Forrel Filet <5 < Danmark Varmrøget Stenbider <5 < Danmark Varmrøget Sild <5 < Danmark Varmrøget Ål 5,3 b < Danmark Røget Makrelfilet 6,3 b < Danmark Røget Forrel <5 < Danmark Varmrøget Escolar 16 b 33 b Danmark Varmrøget Escolar <5 < Danmark Røget Smørfisk <5 3,0 b Danmark Røget Makrel 12 b 3,8 b Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Røget Sild <5 < Danmark Peber Makrel 18 b < Danmark Røget Sildefilet 6,8 b 10 b Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sild <5 3,2 b Danmark Røget Laks <5 < Danmark Klipfisk <5 <3-37

38 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 3,7 b Danmark Røget Laksestykker <5 3,9 b Danmark Varmrøget Nøddelaks <5 < Danmark Røget Sildefilet <5 < Danmark Røget Laksestykker <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Varmrøget Laks <5 < Danmark Varmrøget Pebermakrel 6,8 b < Danmark Røget Laks <5 4,4 b Danmark Røget Sild <5 < Danmark Røget Makrel <5 < Danmark Karrysild 6,3 a,c < Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild 5,4 a,c < Danmark Delprøve B: Lage 5,1 a,c < Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Kryddersild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Madeira Sild <5 < Danmark Karrysild 8,5 a,c < Danmark Krydder Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild 5,1 a,c < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Marineret Krydret Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Danmark Dild Sild, Delprøve A: Sild <5 < Danmark Delprøve B: Lage <5 < Norge Krydder Sild i Bidder, Delprøve A: Sild 110 a,b < Norge Delprøve B: Lage 110 a,b < Norge Marinerede Sild i Bidder, Delprøve A: Sild 6,7 a,b < Norge Delprøve B: Lage 6,6 a,b < Canada Rejer i Lage, Delprøve A: Rejer - - < Canada Delprøve B: Lage - - < Danmark Krydder Sild <5 <3-38

39 P-LISTE NR Oprindelse Nitrat (natriumnitrat) Nitrit (natriumnitrit) Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.7: Analyseresultater for fisk og fiskevarer Positivlistegruppe 9 Prøvetype mg/kg mg/kg mg/kg Danmark Salt Sild <5 < Danmark Krydret Filet Sild, Delprøve A: Sild 9 a < Delprøve B: Lage 8,8 a < Danmark Marinerede Sild, Delprøve A: Sild <5 < Delprøve B: Lage <5 < Danmark Sherry Sild, Delprøve A: Sild 18 a < Delprøve B: Lage 21 a < Danmark Kryddersild i Lage, Delprøve A: Sild 25 a < Delprøve B: Lage 29 a) < Tyskland Kippers <5 <3 - IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Stoffet er påvist, men ikke deklareret b) Stoffet er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel c) Natriumnitrat er ikke tilladt at tilsætte pågældende levnedsmiddel. Det kan ikke udelukkes at natriumnitrat stammer fra én eller flere af de anvendte ingredienser d) Prøven mangler en dansk deklaration 39

40 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.8: Analyseresultater for sukker og honning Positivlistegruppe 11 Prøvetype mg/kg Danmark Sukker, Brun Farin < Danmark Sukker, Brun Farin < Danmark Sukker < Danmark Sukker <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 40

41 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.9: Analyseresultater for drikkevarer Positivlistegruppe 14 Prøvetype mg/kg Danmark Sød Blandet Saft < Schweiz Grøntsagssaft < Tyskland Appelsin Juice < Tyskland Appelsin Juice < Danmark Blandet Gul Saft < Danmark Blandet Saft 5, Danmark Æblemost < Danmark Kirsebærsaft < Danmark Ice Tea < Danmark Pærecider < Danmark Læskedrik med Æble/Ferskensmag < Tyskland Powerdrink, Læskedrik med Citrussmag < Tyskland Powerdrink, Læskedrik med Appelsinsmag < Danmark Ice Tea, Lemon < Danmark Sodavand, Lemon < Danmark Sodavand, Citron < Tyskland Fersken Is-Te < Danmark Sodavand, Hindbær < Danmark Squash 8, Danmark Sodavand, Chabeso < Danmark Bitter Appelsin, Mixer uden Alkohol < Danmark Grenadine Smag, Mixer uden Alkohol < Danmark Abrikos Smag, Mixer uden Alkohol < Danmark Squash < Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Øl 12 a Danmark Øl 9, Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Øl < Danmark Æblecider < Frankrig Rødvin 83 41

42 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.9: Analyseresultater for drikkevarer Positivlistegruppe 14 Prøvetype mg/kg Frankrig Rødvin Italien Rødvin, Økologisk 6, Frankrig Hvidvin Chile Rødvin Chile Rødvin Chile Hvidvin Italien Hvidvin Frankrig Hvidvin Frankrig Rosevin Frankrig Rødvin Spanien Rødvin Italien Rødvin Italien Hvidvin Rumænien Hvidvin Frankrig Rødvin Frankrig Rødvin Chile Rødvin Italien Rødvin Spanien Rødvin 56 a b) Italien Raspberry Sparkletini, Mousserende Vin Danmark Kirsebærvin < Tyskland Hedvin < Portugal Portvin 7, Danmark Kirsebærvin < Tyskland Frugtvin < Danmark Cider < Danmark Blomme Aperitif Østrig Cola og Vodka, Blandingsprodukt < Danmark Breezer, Tropical Pineapple < Danmark Breezer, Tropical Lemon < Danmark Breezer, Tropical Lime < Danmark Breezer, Tropical Orange <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret a) Svovldioxid er påvist, men ikke deklareret b) Prøven mangler en dansk deklaration 42

43 P-LISTE NR Oprindelse Sulfit (Svovldioxid) Bilag 1.10: Analyseresultater for snacks Positivlistegruppe 15 Prøvetype mg/kg Danmark Kartoffelchips < Belgien Tortilla Chips, med Chili < Tyskland Kartoffelchips, Sour Cream & Onion < Tyskland Kartoffelchips med Salt og Peber < Danmark Kartoffelchips med Salt < Danmark Kartoffelchips, Ost og Rødløg < Danmark Kartoffelchips, Saltet < Danmark Kartoffelchips, Barbecue < Danmark Kartoffelchips, Dild og Purløg < Danmark Tortilla Chips < USA Peanuts < Danmark Kartoffelchips < Danmark Bacon Snacks < Nederlandene Ristede Hasselnødder < Tyskland Cashew Nødder < Sverige Saltede Jordnødder <5 IP = intet påvist, nitrat < 5 mg/kg, nitrit < 3 mg/kg, svovldioxid < 5 mg kg(l) og - = ikke analyseret 43

44 Svovldioxidindhold (mg/kg) Bilag 2 Resultat diagrammer for svovldioxid/sulfit Bilag 2.1: Resultatdiagram for svovldioxid i frugter og grøntsager med påvist indhold Positivlistegruppe

45 Svovldioxidindhold (mg/kg) Svovldioxidindhold (mg/kg) Bilag 2.2: Resultatdiagram for svovldioxid i konfektureprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe Bilag 2.3: Resultatdiagram for svovldioxid i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe

46 Svovldioxidindhold (mg/l) Bilag 2.4: Resultatdiagram for svovldioxid i drikkevarer med påvist indhold Positivlistegruppe

47 Natriumnitratindhold (mg/kg) Natriumnitratindhold (mg/kg) Resultat diagrammer for nitrat/nitrit Bilag 3 Bilag 3.1: Resultatdiagram for nitrat i mælkeprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe Bilag 3.2a: Resultatdiagram for nitrat i kød og kødprodukter med påvist indhold >50 mg/kg Positivlistegruppe

48 Natriumnitratindhold (mg/kg) Bilag 3.2b: Resultatdiagram for nitrat i kød og kødprodukter med påvist indhold < 50 mg/kg Positivlistegruppe

49 Natriumnitritindhold (mg/kg) Bilag 3.3: Resultatdiagram for nitrit i kød og kødprodukter med påvist indhold Positivlistegruppe

50

51 Natriumnitritindhold (mg/kg) Natriumnitratindhold (mg/kg) Bilag 3.4: Resultatdiagram for nitrat i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe Bilag 3.5: Resultatdiagram for nitrit i fisk og fiskerivarer med påvist indhold Positivlistegruppe

52 Uddrag fra Positivlisten Bilag 4 1 Mælkeprodukter og lignende produkter (herunder ost) *) Fødevare 1.6 Ost Umodnet ost Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Nitrater E Kun til hård, fast og halvfast ost, ialt 50 mg/kg Modnet ost Nitrater E Kun til hård, fast og halvfast ost, ialt 50 mg/kg *) Bekendtgørelse om mælkeprodukter m.v. Bek. nr. 335 af 10. maj Frugter og grøntsager (herunder bær, frø, rodfrugter og svampe) *) Fødevare 4.1 Friske frugter og grøntsager Skrællede og/eller findelte frugter og grøntsager 4.2 Frosne frugter og grøntsager 4.3 Forarbejdede frugter og grøntsager Tørrede frugter og grøntsager Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til skrællede kartofler, ialt 50 mg/kg, til løg-, hvidløgs- og skalotteløgspulp, ialt 300 mg/kg og til peberrodspulp, ialt 800 mg/kg Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg og til kartofler, ialt 100 mg/kg Kun til kokosnød, ialt 50 mg/kg, til svampe, ialt 100 mg/kg, til ingefær, ialt 150 mg/kg, til tomater, ialt 200 mg/kg, til hvide grøntsager og granulerede kartofler, ialt 400 mg/kg, til andre kartofler dog ialt 100 mg/kg samt til nødder med skal og andre frugter, ialt 500 mg/kg, til pærer og æbler dog ialt 600 mg/kg, til bananer, ialt 1 g/kg samt til abrikoser, druer, ferskner, figner og svesker, ialt 2 g/kg 52

53 Fødevare Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Frugter og grøntsager i eddike, olie eller saltlage Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 100 mg/kg, til hvide grøntsager og svampe dog ialt 50 mg/kg og til gul peber i saltlage, ialt 500 mg/kg, men ikke til oliven Helkonserverede eller pasteuriserede frugter og grøntsager Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg, til kartofler, litchi-blommer, rehydreret, tørret frugt og whiteheart-kirsebær, ialt 100 mg/kg og til citronskiver, ialt 250 mg/kg Marmelade, gelé o.l. produkter Marmelade, gelé og kastanjecreme med mindst 60% opløseligt tørstof (omfattet af direktiv 2001/113/EF) Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 50 mg/kg, dog ikke til marmelade ekstra og gelé ekstra Marmelade o.l. produkter undtagen produkter omfattet af Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 50 mg/kg Kandiserede frugter og grøntsager Frugt- og grøntsagstilberedninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 100 mg/kg, også til citrusskal og kvan Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg, til kartofler, tærtefyld på basis af frugt og vakuumpakket sød majs, ialt 100 mg/kg og til gelédannende frugtekstrakt, ialt 800 mg/kg Fermenterede frugt- og grøntsagsprodukter Stegte eller friterede frugter og grøntsager Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg Kun til hvide grøntsager og svampe, ialt 50 mg/kg og til kartofler, ialt 100 mg/kg *) Marmeladebekendtgørelsen. Bek. nr. 838 af 10. oktober 2003 om marmelade og frugtgelé samt kastanjecreme m.v. 1) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 2) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Energireduceret eller uden tilsat sukker. 4) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 5) Energireduceret. 6) Mængden af hvert af stofferne Sunset Yellow FCF, E 110, Azorubin, E 122, Ponceau 4R, E 124 og Brown HT, E 155 må højst være 50 mg/kg. 53

54 5 Konfektureprodukter *) Fødevare 5.2 fortsat Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger fortsat Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til produkter på basis af glucosesirup og stammende herfra, ialt 50 mg/kg 6 Cerealier og produkter heraf Fødevare 6.1 Hele eller knækkede korn samt korn i flager Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til perlebyggryn og sago, ialt 30 mg/kg 6.2 Mel, stivelse og klid Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til stivelse, ialt 50 mg/kg, dog ikke til stivelse til modermælkserstatninger, tilskudsblandinger og overgangskost til spædbørn og småbørn 7 Bagværk Fødevare 7.2 Finere bagværk Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , ialt 2 g/kg 8 Kød og kødprodukter *) Fødevare 8.2 Kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger 54

55 Fødevare Ikke-varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Nitritter E Nitrater E Til gelélag, ialt 1 g/kg Ialt 60 mg/kg 1), til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker dog ialt 150 mg/kg 1) Kun til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker, ialt 300 mg/kg 2) Varmebehandlede kødprodukter fremstillet af hele kødstykker samt udskivede stykker af produkterne fortsat fortsat Nitritter E Ialt 60 mg/kg 1), til rullepølse dog ialt 100 mg/kg 1) og til halv- og helkonserverede produkter, bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker ialt 150 mg/kg 1) Nitrater E Kun til bacon af Wiltshiretypen og udskæringer heraf samt spegeskinker, ialt 300 mg/kg 2) 8.3 Kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne Ikke-varmebehandlede kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne Varmebehandlede kødprodukter fremstillet af findelt kød samt udskivede stykker af produkterne Nitritter E Ialt 60 mg/kg 5), til fermenterede spegepølser dog ialt 100 mg/kg 5) og til halvog helkonserverede produkter ialt 150 mg/kg 5) Nitritter E Ialt 60 mg/kg 5) men ikke til kødboller og leverpostej, til halv- og helkonserverede produkter dog ialt 150 mg/kg 5) *) Kødkvalitetsbekendtgørelsen. Bek. nr. 392 af 26. august 1985 om kvalitetsmæssige krav m.m. til kødprodukter, med senere ændringer. Bekendtgørelse om hakket kød og tilberedt kød. Bek. nr. 881 af 6. december 1999, med senere ændringer. Bekendtgørelse om kød af vildt, opdrættet vildt og kaniner. Bek. nr af 13. december Bekendtgørelse om kødprodukter m.v. Bek. nr af 13. december Bekendtgørelse om fersk kød m.v. Bek. nr af 13. december Bekendtgørelse om fersk fjerkrækød. Bek. nr af 13. december ) Tilsat mængde beregnet som NaNO 2 og kun i form af nitritsalt. En blanding af nitritsalt med nitrat, E er også acceptabel. 2) Tilsat mængde beregnet som NaNO 3. 3) Udtrykt i forhold til fedtmængden. 4) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 5) Tilsat mængde beregnet som NaNO 2 og kun i form af nitritsalt. 55

56 9 Fisk og fiskerivarer (herunder krebsdyr og bløddyr) *) Fødevare 9.1 Ferske fisk og fiskerivarer Ferske krebsdyr og bløddyr 9.2 Frosne fisk og fiskerivarer Frosne krebsdyr og bløddyr 9.3 Kogte, stegte, røgede, tørrede eller saltede fisk og fiskerivarer Kogte fisk og fiskerivarer Kogte krebsdyr og bløddyr Røgede, tørrede og/eller saltede fisk og fiskerivarer 9.4 Fiskerihalvkonserves Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 150 mg/kg 1), til krebsdyr af familien penaeidae, solenoceridae, aristaeidae mellem 80 og 120 enheder dog ialt 200 mg/kg 1) og over 120 enheder ialt 300 mg/kg 1) Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 150 mg/kg 1), til krebsdyr af familien penaeidae, solenoceridae, aristaeidae mellem 80 og 120 enheder dog ialt 200 mg/kg 1) og over 120 enheder ialt 300 mg/kg 1) Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til blæksprutter og krebsdyr, ialt 50 mg/kg 1) Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til saltet, tørret fisk af torskefamilien, ialt 200 mg/kg Nitrater E Kun til kryddersild og -brisling, ialt 200 mg/kg *) Bekendtgørelse om omsætning, tilvirkning m.v. af fisk og fiskevarer i land. Bek. nr. 806 af 22. oktober 1997, med senere ændringer. 1) I spiselige dele. 2) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 56

57 11 Sukker og honning *) Fødevare 11.1 Sukkerprodukter (omfattet af direktiv 2001/111/EF) Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 10 mg/kg, til glucosesirup dog ialt 20 mg/kg 11.2 Ikke-standardiserede sukkerprodukter Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 40 mg/kg, til melasse og sirup dog ialt 70 mg/kg *) Sukkerbekendtgørelsen. Bek. nr. 529 af 18. juni 2003 om visse former for sukker. Honningbekendtgørelsen. Bek. nr. 836 af 9. oktober 2003 om honning. 14 Drikkevarer *) Fødevare 14.1 Ikkealkoholholdige drikkevarer Frugt- og grøntsagssaft Aromatiserede drikkevarer o.l. produkter Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til ananas-, appelsin-, grapefrugt- og æblesaft til aftapning i cateringvirksomheder, ialt 50 mg/l, til druesaft til brug ved kirkelige handlinger, ialt 70 mg/l, til citronog limesaft, ialt 350 mg/l og til koncentreret druesaft til hjemmefremstilling af vin, ialt 2 g/l Kun stammende fra frugtsaftkoncentrater, ialt 20 mg/l eller fra et indhold af glucosesirup på mindst 235 g/l, ialt 50 mg/l og til koncentrater på basis af findelt frugt eller frugtsaft, ialt 250 mg/l 14.2 Alkoholholdige drikkevarer (herunder lavalkoholholdige og alkoholfri produkter) Øl Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 20 mg/l, til øl med sekundær gæring i fadet dog ialt 50 mg/l Æblecider og pærecider Vin Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 200 mg/l 57

58 Fødevare Bordvin og kvalitetsvin Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Til alkoholfri vin, ialt 200 mg/l og til anden vin se forordningerne 1493/1999 og 1873/84/EØF Mousserende vin og perlevin Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Til alkoholfri vin, ialt 200 mg/l og til anden vin se forordning 1493/ Hedvin Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Se forordning 1493/ Frugtvin m.m Mjød Spiritus Spiritus (omfattet af forordning 1576/89/EØF) Spiritus med et alkoholindhold på under 15% Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 200 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Ialt 200 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til produkter med hele pærer, ialt 50 mg/l Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til produkter med hele pærer, ialt 50 mg/l *) Kaffebekendtgørelsen. Bek. nr. 835 af 9. december 1986 om kaffe- og cikorieekstrakter. Rådets forordning nr. 1576/89 om fastlæggelse af almindelige regler for definition, betegnelse og præsentation af spiritus, m.fl. Saftbekendtgørelsen. Bek. nr. 878 af 30. oktober 2003 om frugtsaft m.v. Kommissionens forordning nr. 1180/91 om gennemførelsesbestemmelser for definition af, betegnelse for og præsentation af spiritus. Rådets forordning nr. 1601/91 om almindelige regler for definition, betegnelse og præsentation af aromatiserede vine m.fl. Mineralvandsbekendtgørelsen. Bek. nr af 10. december 2003 om naturligt mineralvand, kildevand og emballeret drikkevand. Kommissionens forordning nr. 881/98 om gennemførelsesbestemmelser vedrørende beskyttelse af de supplerende traditionelle benævnelser, der anvendes for visse typer kvbd, m.fl. Rådets forordning nr. 1493/1999 om den fælles markedsordning for vin. Kommissionens forordning nr. 1622/2000 om visse gennemførelsesbestemmelser til Rådets forordning nr. 1493/1999 om den fælles markedsordning for vin, og om en EF-kodeks for ønologiske fremgansmåder og behandlingsmetoder, med senere ændringer. 1) Udtrykt i acesulfamkalium-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 2) Energireduceret eller uden tilsat sukker. 3) Mængden af hvert af stofferne Sunset Yellow FCF E 110, Azorubin E 122, Ponceau 4R E 124 og Brown HT E 155 må højst være 50 mg/l. 4) Energireduceret. 5) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 58

59 15 Snacks Fødevare 15.1 Snacks på basis af cerealier, kartofler eller stivelse Tilsætningsstofgruppe Tilsætningsstof Nr. Bemærkninger Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til cerealie- og kartoffelprodukter, ialt 50 mg/kg 15.2 Forarbejdede nødder Svovldioxid og E 220 sulfitter E , Kun til marinerede nødder, ialt 50 mg/kg 1) Udtrykt i forhold til fedtmængden. 2) Udtrykt i aspartam-ækvivalenter, se side 15. Anvendes stoffet i kombination med acesulfamkalium, E 950 eller aspartam, E 951 dog totalt højst svarende til de anførte mængder for disse stoffer. 3) Må ikke anvendes til fremstilling af tørrede fødevarer, der er bestemt til at rehydreres ved indtagelse. 59

60

61 61